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Recette de gâteau au colibri


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Impressionnez vos amis avec ce gâteau aux colibris - une recette transmise de génération en génération, originaire du sud des États-Unis. Si vous le souhaitez, écrasez des noix supplémentaires et appuyez-les sur les côtés du glaçage, puis mettez des cerises confites tranchées sur le dessus.

166 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 15

  • 375g de farine nature
  • 375g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 350 ml d'huile de colza
  • 3 oeufs
  • 1 boîte (220 g) d'ananas, égoutté et réduit en purée
  • 450 g de bananes écrasées
  • 120g de noix noires hachées
  • glaçage
  • 1 pot (200 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 110g de beurre ramolli
  • 450g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en :2h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner deux moules à cake de 23 cm.
  2. Tamisez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger l'huile, les œufs, l'ananas, les bananes et les noix. Ajouter le mélange de farine et mélanger à la main.
  4. Verser le mélange à gâteau dans les moules préparés et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir sur des grilles.
  5. Préparez le glaçage en mélangeant le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Étaler uniformément le glaçage au milieu, sur les côtés et sur le dessus du gâteau.

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Avis et notesNote globale moyenne :(183)

Avis en anglais (149)

Humm mmm, mmmming gâteau aux oiseaux ! Bon sang, c'est luxuriant, nous avons tellement apprécié cela, j'ai hâte de le cuisiner (manger) à nouveau, merci pour le partage. Que Dieu vous bénisse-26 avr. 2011

adoré. l'a fait pour la famille l'année dernière !!! ils ont adoré, une belle gâterie de noël-13 nov. 2011

Je viens de faire cette recette cet après-midi et c'était tellement magnifique !!! J'ai un peu improvisé la recette en ajoutant 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de vanille à la pâte... et ça sentait bon !-08 septembre 2013


Recette Disney: Gâteau Colibri du Retrouvailles du Chef Art Smith à Disney Springs

L'été dernier, le chef Art Smith a ouvert Homecoming Florida Kitchen et Southern Shine à Disney Springs — et c'est rapidement devenu l'un de nos nouveaux restaurants préférés à Walt Disney World. Le menu regorge d'aliments réconfortants du Sud, notamment des œufs diaboliques Church Lady, certains des meilleurs poulets frits que nous ayons jamais goûtés et des macaronis au fromage comme maman.

La carte des desserts met à l'honneur plusieurs spécialités du Sud mais deux d'entre elles se démarquent absolument ! Lorsque vous y êtes, vous DEVEZ essayer le Shine Cake et le le gâteau de colibri!

Gâteau Colibri - Gros Plan

Aujourd'hui, nous avons la recette de l'incroyable Hummingbird Cake, une spécialité méridionale combinant un gâteau moelleux à l'ananas et à la banane avec un glaçage au fromage à la crème luxueusement épais !

Ce gâteau est l'un des classiques de Chef Art - il l'a fait pour le 75e anniversaire de Maya Angelou - et maintenant vous pouvez le servir lors de votre prochaine réunion de famille (ou, vous savez, en faire et garder tout pour toi!).

Gâteau Colibri de Chef Art Smith

Chef Art Smith's Homecoming Florida Kitchen and Southern Shine

Ingrédients Gâteau
3 tasses de farine tout usage
2 tasses de sucre granulé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de bananes mûres hachées
1 tasse d'ananas écrasé égoutté
1 tasse d'huile végétale
2 gros œufs battus
1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
1 tasse (4 onces) de pacanes finement hachées (facultatif)

Ingrédients de glaçage
8 onces de fromage à la crème à température ambiante
1/2 tasse (1 bâton) de beurre à température ambiante
1 livre de sucre à glacer’ (environ 4 1/2 tasses, tamisé)
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

instructions
1. Préchauffer le four à 350°F. Assurez-vous de positionner les grilles au centre et au tiers inférieur du four.
2. Beurrez légèrement deux moules à gâteau ronds de 9 pouces, saupoudrez uniformément de farine et tapotez l'excédent. Vous pouvez également tapisser le fond de chaque moule à gâteau de ronds de papier sulfurisé, puis fariner les moules et tapoter l'excédent.
3. Tamisez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol. Dans un autre bol, mélanger ou fouetter les bananes, l'ananas, l'huile, les œufs et la vanille jusqu'à homogénéité. Ne pas utiliser de batteur électrique. Verser dans le mélange sec et plier avec une grande spatule jusqu'à consistance lisse. Ne pas battre. Incorporer les pacanes. Répartir uniformément dans les moules.
4. Cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le centre des gâteaux reprenne sa forme lorsqu'on le presse. Transférer les gâteaux sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Retournez les gâteaux sur les grilles (retirez maintenant le papier sulfurisé si vous l'avez utilisé). Retourner les gâteaux à l'endroit et refroidir complètement.

Pour faire le glaçage :
À l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, battre le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés. A basse vitesse, incorporez progressivement le sucre, puis la vanille pour faire un glaçage onctueux.

Pour glacer le gâteau :
Placer 1 étage de gâteau à l'envers sur un plat de service. Étendre avec environ 2/3 tasse de glaçage. Recouvrir avec la deuxième couche à l'endroit. Étaler le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau.

Le gâteau peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance et conservé, découvert au réfrigérateur. Laisser reposer à température ambiante 1 heure avant de servir.

Épinglez cette recette pour plus tard !

Allez-vous concocter le gâteau aux colibris du chef Art Smith ? Faites le nous savoir dans les commentaires.

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Résumé de la recette

  • Spray végétal antiadhésif
  • Farine tout usage, pour casseroles
  • 3 tasses de farine auto-levante
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de pacanes finement hachées
  • 2 grosses bananes bien mûres, écrasées
  • 1 boîte (8 onces) d'ananas écrasé, avec du jus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 4 gros œufs battus
  • 1 livre (1 boîte) de sucre à glacer
  • 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à soupe de lait, ou plus si besoin
  • 1/2 tasse de pacanes finement hachées

Préchauffer le four à 325 degrés. Vaporiser et fariner trois moules à gâteau ronds de 8 x 2 pouces, en tapotant l'excès de farine mis de côté.

Préparez le gâteau dans un grand bol, remuez pour mélanger la farine auto-levante, le sucre, l'huile, les noix de pécan, les bananes, l'ananas, la vanille, la cannelle et les œufs.

Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés, en lissant avec une spatule coudée. Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsque vous appuyez doucement du bout des doigts, de 26 à 28 minutes.

Transférer les moules sur une grille pour refroidir 10 minutes. Retourner les gâteaux sur une grille. Retournez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement, le dessus vers le haut.

Préparez le glaçage dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, mélangez le sucre, le fromage à la crème, le beurre, la vanille et 1 cuillère à soupe de lait à vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Si nécessaire, ajoutez plus de lait, 1 cuillère à café à la fois, pour obtenir la bonne consistance d'étalement.

À l'aide d'un couteau dentelé, couper le dessus des gâteaux pour qu'ils soient de niveau. Placez quatre bandes de papier parchemin autour du périmètre d'une assiette de service ou d'une paresseux Susan. Placer la première couche sur l'assiette à gâteau. Étaler le dessus de la première couche avec 1/4 du glaçage. Placez la deuxième couche sur le dessus et répétez le processus avec un autre 1/4 du glaçage. Placez la couche restante au-dessus de la deuxième couche, face inférieure vers le haut. Étendre le gâteau entier avec le glaçage restant. Saupoudrer le dessus de pacanes. Retirer les bandes de papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Résumé de la recette

  • Beurre non salé, température ambiante, pour moules et grilles
  • 3 tasses de farine tout usage, et plus pour les casseroles
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 2 tasses de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 2 tasses de banane mûre écrasée (environ 3 grosses)
  • 1 boîte (8 onces) d'ananas écrasé, égoutté
  • 1 tasse de noix hachées ou de pacanes
  • 1 tasse de noix de coco desséchée, non sucrée
  • Glaçage au fromage à la crème pour gâteau Colibri
  • Fleurs d'ananas séchées, facultatif

Préchauffer le four à 350 degrés, grille au centre. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 x 2 pouces. Tapisser le fond des moules de papier sulfurisé. Beurrez le papier et saupoudrez les moules de farine en tapotant l'excédent. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel mis de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique, battre l'huile, la vanille et le sucre jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes. Ajouter les œufs un à un en incorporant chacun avant d'ajouter le suivant. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux, environ 3 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger la banane, l'ananas, les noix et la noix de coco. Ajouter au mélange d'œufs en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine bien mélanger.

Répartir la pâte entre les moules. Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 40 minutes.

Transférer les moules sur une grille graissée. Laisser refroidir 15 minutes. Passer un couteau sur les bords pour desserrer. Inverser sur les grilles, inverser, le dessus vers le haut. Refroidir complètement. Assembler le gâteau ou bien envelopper chaque couche et congeler (décongeler avant utilisation).

Avec un couteau dentelé, coupez et jetez le dessus arrondi d'une couche. Placer la couche sur le plat de service. À l'aide d'une spatule décalée, étendre le dessus de la couche avec 1/4 de pouce de glaçage. Garnir d'une couche non coupée. Glacer les côtés et le dessus du gâteau avec le reste du glaçage. Décorer avec des fleurs d'ananas, si désiré. Servir à température ambiante. (Le gâteau peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours.)


Conseils de recette de nectar de colibri

Bien que le nectar de colibri soit simple à préparer, assurez-vous de prendre en compte ces conseils pour vous assurer qu'il est sans danger pour les oiseaux qui viennent dans votre jardin.

Considérez votre source d'eau

Si votre eau du robinet contient des produits chimiques lourds, des goûts ou des odeurs forts, envisagez d'utiliser de l'eau en bouteille ou purifiée pour un nectar plus pur. Faire bouillir l'eau avant d'ajouter le sucre aidera à la purifier, mais vérifiez la quantité de liquide après une ébullition prolongée pour vous assurer que vous n'avez pas trop réduit le volume, ce qui pourrait augmenter la concentration en sucre beaucoup plus. Les colibris peuvent apprécier un nectar plus sucré, mais il fermentera plus rapidement et peut obstruer les ports d'alimentation à mesure que le sucre cristallise.

N'utilisez que du sucre granulé blanc ordinaire

N'utilisez pas de miel, de cassonade, de mélasse ou de substituts de sucre artificiels pour une recette de nectar de colibri. Le miel et la mélasse (la cassonade contient des produits à base de mélasse) sont trop lourds pour que les colibris les digèrent efficacement et peuvent fermenter plus rapidement, créant des moisissures mortelles. Les succédanés du sucre n'ont pas les calories dont les colibris ont besoin pour l'énergie et n'offrent aux oiseaux aucune valeur nutritionnelle.

Faire bouillir ne sert qu'à ralentir la fermentation

Alors que l'ébullition aidera initialement à ralentir la fermentation du nectar, le nectar dans les mangeoires pour colibris est contaminé dès qu'il est siroté par un oiseau. Il n'est donc pas nécessaire de faire bouillir le nectar une fois le sucre dissous. Si vous utilisez du sucre extra fin ou si vous remuez vigoureusement le nectar, aucune ébullition ou chauffage n'est nécessaire.

Trouvez le bon endroit

Le rapport sucre/eau peut être légèrement ajusté dans cette recette de nectar de colibri, mais une solution trop sucrée sera difficile à digérer pour les oiseaux et une qui ne contiendra pas assez de sucre ne conviendra pas pour attirer les colibris. Le rapport eau/sucre de 4: 1 se rapproche le plus des niveaux de saccharose dans le nectar naturel des fleurs préférées des colibris.

Laisser refroidir la solution

Le nectar de colibri doit être complètement refroidi avant de remplir les mangeoires. Le nectar chaud peut déformer ou fissurer les mangeoires à colibris en verre et en plastique, provoquant des fuites. Le nectar chaud fermentera également plus rapidement une fois contaminé.

Les produits commerciaux ne sont pas une nécessité

Les produits commerciaux à base de nectar de colibri annoncent souvent différentes saveurs, vitamines et autres additifs censés attirer d'autres oiseaux. Ces additifs ne sont pas nécessaires à la santé des colibris et une simple solution sucrée attirera autant d'oiseaux que des produits commerciaux plus chers.

Stockage de nectar de colibri

Le nectar de colibri inutilisé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine avant qu'il ne commence à se gâter. Lorsque vous préparez le vôtre, ajustez la quantité de la recette pour n'en faire que suffisamment pour une semaine afin d'éliminer les déchets, d'économiser de l'argent et de garantir que les oiseaux aient le nectar le plus frais possible.

Le nectar frais devrait être offert au moins une fois par semaine

Nettoyez les mangeoires pour colibris au moins une fois par semaine et remplissez-les de nectar frais. Par temps chaud ou lorsque plusieurs oiseaux utilisent les mangeoires et qu'ils sont vidés plus fréquemment, nettoyez les mangeoires plus souvent, idéalement chaque fois qu'elles sont remplies.


Le gâteau de colibri

Préchauffer le four à 350 degrés et huiler un moule à pain de 8 1/2 par 4 1/2 pouces. Dans un grand bol, fouetter la farine avec le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle. Dans un bol moyen, fouetter la ½ tasse d'huile avec les œufs, les bananes, l'ananas, les pacanes et la vanille. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Grattez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au centre du four pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement, puis transférer sur une grille.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu modéré. Ajouter l'ananas et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter le sucre à glacer et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir légèrement. Verser la garniture sur le dessus du gâteau refroidi et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 25 minutes.

Dans un petit bol, à l'aide de vos mains, mélanger le sucre glace avec le beurre. Ajouter l'extrait de vanille et le lait et fouetter jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une fourchette, verser le mélange sur le dessus du gâteau et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 15 minutes. Trancher le gâteau et servir.


Qu'est-ce que le gâteau aux colibris ?

Le gâteau aux colibris est un classique du sud. J'ai une recette de ma grand-mère, mais il semble en fait que ce soit la même recette que j'ai vue en ligne maintes et maintes fois. C'est un gâteau super moelleux à base de purée de bananes, d'ananas et de pacanes hachées. Il existe des variantes avec des compléments différents, mais j'y reviendrai dans une minute.

L'origine du nom semble être un mystère, du moins d'après les recherches que j'ai effectuées dessus, mais si vous avez des indices sur l'origine de son nom, j'adorerais l'entendre !

Le gâteau aux colibris ressemble beaucoup à une recette de pain aux bananes et un peu à ma recette de pain aux bananes et à l'ananas. Mais ce n'est pas aussi dense qu'une recette de pain aux bananes. La texture ressemble beaucoup à ma recette de gâteau aux carottes, mais sans les carottes ! Vous ai-je déjà confondu ?

Le gâteau aux colibris est un classique du Sud !

Nous avons récemment passé une semaine à Seaside, en Floride, et dans de nombreux restaurants où nous sommes allés, le gâteau Hummingbird était au menu. Beaucoup d'amis avec qui nous étions ne l'avaient jamais essayé, alors je savais que c'était une recette que je devais partager.

Si vous n'êtes jamais allé à Seaside, c'est l'un de mes lieux de vacances préférés. C'était la troisième fois que j'allais là-bas, et cette fois, nous avons loué une maison dans la section Aquarelle (via Sanders Beach Rentals) et c'était tellement incroyable. 10/10 Je recommande vivement !


Le gâteau de colibri

Qui sait d'où vient le nom de ce gâteau riche en fruits et noix ? Quelles que soient ses origines, ce délicieux dessert est un incontournable au moins depuis les années 70, lorsqu'une recette en a été imprimée dans une édition du Southern Living Magazine. Nous l'avons modifié pour utiliser de la farine auto-levante et (facultatif) des morceaux d'ananas imbibés de rhum et des flocons de noix de coco.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (213g) d'ananas séché, en dés de 1/4", facultatif
  • 1/4 tasse (57g) de rhum ou de jus d'ananas, facultatif pour faire tremper l'ananas séché
  • 1 1/2 tasse (170 g) de pacanes en dés, divisées
  • 4 gros oeufs
  • 3/4 tasse (149g) d'huile végétale
  • 1 3/4 tasses (347g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 tasses (680g) de bananes mûres en purée, environ 4 à 5 bananes moyennes à grosses
  • 3 1/2 tasses (397 g) de farine non blanchie auto-levante King Arthur
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de clous de girofle
  • 2 1/2 tasses (567g) d'ananas écrasés, égouttés, réservez une partie du jus pour le glaçage
  • 1 1/2 tasse (128 g) de noix de coco râpée, sucrée, facultatif
  • deux paquets de 8 onces (454 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre non salé, à température ambiante
  • pincée de sel
  • 3 tasses (340g) de sucre à glacer, tamisé
  • 1/4 cuillère à café de gomme xanthane, facultatif, aide à épaissir le glaçage
  • 2 cuillères à café à 2 cuillères à soupe (jusqu'à 28 g) de jus d'ananas, assez pour faire du glaçage tartinable

Instructions

Si vous utilisez de l'ananas séché, faites-le tremper dans 1/4 tasse de rhum ou de jus d'ananas pendant quelques heures. Ou placez-le dans un plat allant au micro-ondes, mélangez avec le rhum ou le jus, couvrez le plat, passez au micro-ondes pendant environ une minute, puis laissez-le couvert pour refroidir et absorber le liquide tout en assemblant les ingrédients restants.

Préchauffer le four à 350 °F. Saupoudrer les pacanes hachées sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Sortir du four pour refroidir. Mettre de côté environ 1/2 tasse de noix pour décorer le gâteau. Beurrer et fariner trois moules ronds de 9" pour le gâteau.

Pour faire le gâteau : Battre les œufs et l'huile dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes à vitesse moyenne-élevée. Ajouter le sucre, la vanille et les bananes écrasées.

Dans un autre bol, mélanger la farine et les épices. Ajouter ces ingrédients secs aux ingrédients humides, en remuant pour faire une pâte lisse.

Perfectionnez votre technique

Le gâteau de colibri

Incorporer l'ananas égoutté et 1 tasse de pacanes grillées.

Ajoutez la noix de coco et l'ananas séché (avec le rhum restant), si vous les utilisez. Verser la pâte dans les moules préparés, en l'étalant sur les bords.

Cuire les gâteaux pendant 32 à 38 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre de l'un en ressorte propre.

Sortir les gâteaux du four, passer une fine spatule sur les bords des moules, laisser refroidir 15 minutes, puis démouler sur une grille de refroidissement. Refroidir complètement avant le glaçage.

Pour faire le glaçage : Mélanger le beurre, le fromage à la crème et le sel dans un bol de taille moyenne et battre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Si vous utilisez de la gomme xanthane, tamisez-la avec le sucre glace.

Ajouter progressivement le sucre/gomme xanthane en battant bien.

Incorporer le jus d'ananas petit à petit, jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance correcte pour l'étalement. Utilisez seulement une cuillère à café ou si vous n'utilisez pas la gomme de xanthane jusqu'à 2 cuillères à soupe, si vous l'êtes. N'oubliez pas qu'il se raffermira un peu plus lorsqu'il sera refroidi.

Placer une couche de gâteau sur une assiette de service. Utilisez un glaçage comble de 1/2 tasse entre chaque couche, givrez le dessus et les côtés avec le reste. Saupoudrer de noix grillées et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Réfrigérez les restes.

Conseils de nos boulangers

Nous avons hésité à propos de la noix de coco et de l'ananas supplémentaire dans ce gâteau, ne sachant pas s'ils étaient traditionnels, mais lorsqu'un sondage occasionnel sur Twitter est apparu presque également divisé entre ceux qui pensent que la noix de coco est nécessaire et ceux qui pensent que c'est une triste erreur, nous avons décidé d'aller de l'avant et offrez les deux fruits en option. Nous sommes convaincus que, traditionnel ou moins, vous serez satisfait de la version du gâteau que vous préparerez.

Nous n'appelons généralement pas une marque particulière de fruits en conserve, mais le gâteau était nettement meilleur avec l'ananas Dole. Même écrasés, les morceaux étaient plus gros, restaient intacts et avaient plus de saveur d'ananas.


Informations nutritionnellesAfficher plus

  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Calories 171
  • Calories provenant de la graisse 22
  • Matières grasses totales 2.5g 4 %
  • Gras saturés 0.9g 5%
  • Gras trans 0.0g 0 %
  • Protéines 6.5g 13 %
  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Cholestérol 3,8 mg 1 %
  • Sodium 221mg 9 % Potassium 0 0 % -->
  • Glucides totaux 37g 12 %
  • Fibres alimentaires 1.5g 6 %
  • Sucres 12g 0 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Notes et commentaires

Merci pour votre commentaire. N'oubliez pas de partager !

Comment cela peut-il être sain pour les diabétiques avec 24 grammes de glucides et 23 grammes de sucre dans 1 portion ? Je ne peux pas dire que j'ai fait cela, donc je ne peux pas honnêtement l'évaluer. Mais quant à la notation pour les diabétiques, je devrais lui donner un -1.

Salut Judi - Bien que cette recette puisse se situer dans la limite supérieure des limites d'un régime diabétique (comme le sont de nombreux desserts), elle respecte les directives établies par l'American Diabetes Association. Nous reconnaissons que toutes les personnes n'ont pas les mêmes besoins alimentaires et cette recette peut être appréciée avec modération, surtout si des choix sains sont faits tout au long de la journée. Nous vous recommandons de toujours parler d'abord avec votre médecin ou votre nutritionniste pour déterminer ce qui peut être inclus ou non dans votre plan de repas. Pour ceux qui peuvent intégrer cette recette dans leur plan de repas, nous savons qu'ils la trouveront aussi savoureuse et satisfaisante que nous l'avons fait lorsque nous l'avons créée. Merci pour votre question!

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Le gâteau de colibri

Bien qu'il s'agisse d'un dessert classique du Sud, la plupart des membres de l'équipe Delish n'avaient jamais entendu parler de ce gâteau jusqu'au moment de développer une recette. Maintenant, tout le monde est sérieusement obsédé. Si vous ne l'avez jamais mangé, c'est un peu comme un croisement entre le gâteau aux carottes et le pain aux bananes.

Anecdote amusante : le gâteau Colibri vient en fait de la Jamaïque ! Il s'appelait à l'origine "Doctor Bird Cake", qui est le surnom d'un type de colibri jamaïcain. Les gens disent que le gâteau a gagné son nom parce qu'il était assez sucré pour attirer les colibris. La recette a fait son chemin aux États-Unis quelque part dans les années 1960, lorsque l'office du tourisme jamaïcain a envoyé des dossiers de presse pour promouvoir le tourisme.

Dois-je utiliser des noix de pécan ?

Les noix de pécan sont traditionnelles, mais les noix seraient également délicieuses. Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez les ignorer tous ensemble. Ou ajoutez-y des fruits secs hachés, comme des raisins secs.

Dois-je le réfrigérer ?

Oui, à cause du glaçage au fromage à la crème. Si vous préparez le gâteau à l'avance, enveloppez-le dans une pellicule plastique sans le serrer avant de le réfrigérer.

Combien de temps le gâteau va-t-il durer ?

Le gâteau est beau et moelleux, il devrait donc tenir quelques jours au réfrigérateur lorsqu'il est bien couvert. Si vous souhaitez le préparer plus à l'avance, vous pouvez faire cuire les couches de gâteau, les envelopper dans une pellicule plastique et les congeler jusqu'à quelques mois avant de les glacer.


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