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Dessert gâteau Tosca


Plan de travail : Mélangez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse qui ne coule pas. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue dure et brillante.Ajouter la farine et la levure. Ajoutez les graines de pavot, versez la pâte dans une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-la au four à feu moyen jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.

Crème : Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, mettre le lait, la fécule et la vanille sur feu doux. Versez les jaunes dessus et remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe comme un pudding.Laissez refroidir.

Sur la crème refroidie, ajouter le beurre mou, un cube à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout, étaler la crème à la vanille sur le dessus du pavot et former une couche de biscuits imbibés de lait de cacao. Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que nous préparions le glaçage au chocolat, hachez le chocolat et mettez-le avec la crème au micro-ondes. Après env. toutes les 5 secondes, retirer le bol et mélanger le chocolat. Répétez ces étapes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser au four 5 secondes, retirer, bien mélanger et laisser au four 5 secondes, etc. Il est important de le vérifier le plus souvent possible, car il brûle très rapidement. Étaler très rapidement le glaçage sur le gâteau.

Laissez le gâteau refroidir une nuit, puis coupez-le le lendemain avec un couteau chaud.