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Meilleures recettes de Monterey Jack


Recettes de Monterey Jack les mieux notées

Le macaroni au fromage est peut-être le plat réconfortant par excellence. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? C'est une excuse pour manger des tonnes de glucides et de fromage. Bien qu'il existe d'innombrables recettes de macaronis et de fromage délicieux, gluants et gluants, la plupart d'entre elles omettent un ingrédient qui change totalement la donne : le fromage à la crème.

Il n'y a rien de tel qu'une trempette de poulet Buffalo faite maison, et lorsqu'elle est chargée de plusieurs types de fromages différents, elle est pratiquement irrésistible. Servez-le avec des croustilles tortilla ou du pain pita.Cliquez ici pour plus des 101 meilleures recettes à la mijoteuse.

L'idée de préparer le petit-déjeuner le matin est une cause suffisante pour faire la sieste. Heureusement, ces taquitos cuits au four constituent un petit-déjeuner facile pour les champions. Personnalisez la recette à votre guise, en échangeant ce que vous n'aimez pas et en mettant ce que vous faites. Recette avec l'aimable autorisation de Mexican Please

Cet aliment réconfortant ultime obtient une touche contemporaine de légumes, de sauge, de romarin et une généreuse garniture de chapelure panko et de fromage Asiago.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick.

Cette recette de quesadilla à pizza rapide et facile est le moyen idéal pour ajouter de l'excitation à un déjeuner d'école. Cette recette est une gracieuseté de Food.com.

Les enchiladas suizas au poulet sont une combinaison de poulet à la viande blanche, de salsa verde acidulée, de crème sure crémeuse et de fromage Monterey Jack fondu. Les enchiladas verdes sont similaires, mais n'utilisez pas de crème sure dans la sauce. Préparez une délicieuse recette d'enchiladas au poulet ce soir pour le dîner - elle se prépare en un tournemain.

Cette recette est un excellent jeu sur le traditionnel sandwich au beurre de cacahuète que la plupart des enfants adorent et apprécient. Ce fromage grillé particulier rehausse l'original en ajoutant de la banane et du fromage Monterey Jack pour créer une combinaison de saveurs inattendue qui crée une nouvelle expérience pour les enfants. (page 104)

J'aime servir la meilleure nourriture possible lorsque je divertis. Cette trempette n'a jamais semblé décevoir mes invités. Il est meilleur lorsqu'il est servi pendant les mois d'hiver, uniquement parce que c'est un plat très lourd.

La soupe de tortilla au poulet est un plat tex-mex classique qui est un aliment réconfortant parfait par une soirée froide. Cette recette est tirée du livre de cuisine de la Junior League of Dallas, "Stop and Smell the Rosemary", et elle a des tonnes de saveurs d'oignons, de tomates et de poulet râpé cuits dans un bouillon épicé et fumé. Servir sur des croustilles tortilla croustillantes et garnir de fromage. Vous voulez plus de chaleur ? Augmentez la quantité d'épices utilisées.

Ajoutez une touche épicée à votre prochain panini. La touche de moutarde épicée complète ce délicieux sandwich.

Techniquement parlant, le macaroni au fromage cuit au four est une casserole. Pensez-y : cuit dans un plat, nourrit toute une famille, totalement décadent, et c'est réconfortant. Oui, correspond aux critères pour nous! Nous vous promettons que ces recettes vous feront complètement considérer le macaroni au fromage comme un plat principal et non comme un accompagnement !

Qui n'aime pas une délicieuse trempette au poulet Buffalo lors d'une fête? Il est crémeux, délicieux, un peu épicé et extrêmement savoureux. Mais lorsqu'elle est chargée de quelques types de fromages différents, cette trempette peut faire grossir assez rapidement. Nous avons allégé cette recette pour vous afin que vous puissiez profiter pleinement de cet aliment de fête essentiel sans culpabilité.Cliquez ici pour plus des 101 meilleures recettes à la mijoteuse


Queso Monterey Jack Crémeux Facile

Niché parmi le fromage Monterey Jack crémeux et fondu se trouvent de délicieux morceaux d'oignon rouge sauté et de jalapeño. Mon autre partie préférée ? La garniture de chapelure ! Tremper des chips tortilla dans ce Monterey Jack Queso pourrait être mon nouveau passe-temps préféré. Tout le monde a besoin d'un passe-temps, non? Queso est mon passe-temps.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de chapelure sèche
  • 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • 1 paquet (1 once) de mélange de vinaigrette ranch
  • ½ tasse de lait
  • 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger la chapelure, le fromage Monterey Jack et le mélange de vinaigrette ranch dans un grand bol mis de côté. Versez le lait dans un autre bol, puis trempez les poitrines de poulet dans le lait. Presser délicatement le poulet dans le mélange de chapelure. Disposer le poulet dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Cuire les poitrines de poulet dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, 40 à 45 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).


Les 11 meilleurs fromages fondants, classés !

Il n'y a rien de tel qu'un sandwich au fromage grillé pour satisfaire simultanément votre petite faim du midi et vous faire sentir à nouveau comme un enfant. Mais ce classique n'est pas réservé qu'aux jeunes ! Il y a des façons de l'élever, pour faire votre sandwich au fromage grillé vraiment incroyable. Tout est dans les ingrédients.

L'amatrice de fromage Adrienne Cheatham - qui se trouve également être chef à l'Institute of Culinary Education - était plus que prête à relever le défi de classer les meilleurs fromages à fondre dans un sandwich.

"Le fromage grillé, pour moi, est l'un des aliments les plus parfaits jamais créés et est vraiment un cadeau pour l'humanité", dit-elle. « Quiconque a été la première personne à préparer un sandwich au fromage, à le badigeonner de beurre et à le faire griller jusqu'à ce que le pain soit GBD (brun doré et délicieux) et que le fromage fonde en une masse pouvant être tirée devrait être canonisé comme le saint patron de tous des choses géniales.

Alors que Cheatham est toujours prêt à débattre du meilleur type de pain à tartiner à utiliser dans le parfait sandwich au fromage grillé, le fromage est évidemment la fondation… alors commençons par là. Ci-dessous, elle classe ses fromages préférés pour la fonte de « assez bon pour être utilisé » au meilleur, en fonction à la fois de la saveur et de la capacité de fusion.

11. Manchego

Le manchego est l'un des fromages préférés de Cheatham pour les collations, mais elle ne le recommande pas nécessairement pour le fromage grillé ou d'autres plats qui nécessitent une fonte. Pourquoi? Eh bien, c'est parce que les éléments qui rendent le Manchego si délicieux à température ambiante, à savoir sa saveur, sa texture et son caractère funky, sont souvent plus prononcés dans les versions plus vieillies. Selon Cheatham, les fromages affinés ne fondent pas particulièrement bien…mais si vous êtes obsédé par la Manchego, vous pouvez probablement encore vous en faire un très bon sandwich.

Murray's Young Manchego, 13,30 $/lb de Murray's Cheese

Un Manchego plus jeune est le meilleur pour fondre.

10. Muenster

Bien que Muenster fonde bien, Cheatham dit qu'il a tendance à perdre beaucoup de sa saveur au cours du processus de fusion. La texture est si bonne, cependant, qu'elle l'inclura souvent sur un sandwich chaud avec d'autres ingrédients. Ce n'est tout simplement pas idéal pour un fromage grillé de base.

9. Raclette

La raclette fond bien, a une saveur légèrement plus prononcée et a toujours une qualité subtile et crémeuse pour tous ceux qui n'aiment pas le goût funky. Cheatham recommande également fortement la raclette pour les sandwichs grillés avec d'autres ingrédients.

Appareil à raclette électrique, 139,95 $ de Williams Sonoma

Une façon plus traditionnelle de déguster une raclette gluante.

8. Provolone

Cheatham appelle Provolone un "fromage largement sous-estimé pour le fromage grillé". Elle suggère d'empiler quelques tranches sur votre sandwich pour un étirement au fromage sérieux après la fonte. Il a une saveur douce, mais est toujours sur le côté noisette et se marie particulièrement bien avec le beurre.

7. Monterey Jack

Le Monterey Jack se prête particulièrement bien au fromage grillé en raison de la façon dont il fond. De plus, si vous aimez un peu de saveur supplémentaire dans votre sandwich, vous pouvez opter pour la variété Pepper Jack pour un peu de piquant.

6. Fontine

« Fonctionne comme un champion ! » dit Cheatham. Si cette approbation ne suffit pas, elle recommande également de l'associer à des ingrédients acides comme la tomate ou le cornichon sur votre sandwich… bien qu'il soit également assez délicieux seul.

5. Gruyère

Le gruyère est un ingrédient incontournable dans de nombreux plats à base de fromage fondu (comme les macaronis au fromage) pour une raison ! Il fond bien et a une saveur incroyable après la cuisson. Conseil d'expert : lorsque vous préparez votre sandwich au fromage grillé avec du gruyère, commencez par votre poêle à basse température pour vous assurer de ne pas brûler le pain avant que le fromage ne fonde.

4. Comté

Si vous aimez la façon dont le Gruyère fond mais que vous voulez essayer quelque chose avec un peu plus de saveur, vous voudrez peut-être essayer le Comté.

3. Taleggio

Cheatham appelle Taleggio une « vraie star du fromage grillé ». Il existe une large gamme de variétés Taleggio, vous pouvez donc trouver quelque chose avec juste la bonne quantité de funk pour votre palette. Gardez à l'esprit que la saveur devient plus subtile lorsqu'elle est fondue, "vous laissant avec une belle fonte et suffisamment de saveur pour résister au pain, mais pas trop pour le noyer", dit Cheatham.

2. Fromage Américain

Il n'y a rien de particulier raffiné à propos du fromage américain, mais vous avez grandi en le mangeant sur votre sandwich pour une bonne raison. Il fond facilement et a un goût crémeux et même maintenant, une bouchée de ce simple sandwich au fromage grillé vous ramènera à votre enfance.

1. Cheddar doux

« Gagnant gagnant, dîner de poulet ! » dit Cheatham. « Bien que j'aime le cheddar fort, il ne fond pas aussi bien que le cheddar doux, devenant gras et moelleux au lieu de gluant. Le cheddar doux apporte le fondant parfait et la saveur parfaite que vous pouvez laisser briller tout seul.


Casserole de poulet et riz à la mexicaine

Lorsque le temps se refroidit, nos esprits se tournent vers des casseroles chaudes et réconfortantes. Nous préparons celui-ci à la mexicaine, avec du poulet, du riz, des haricots noirs, de la coriandre et des épices authentiques. Pour faire bouger les choses, nous ajoutons également un beau chou frisé de variété italienne au mélange et garnissons la casserole de Monterey Jack râpé (un fromage américain doux). Au four, le fromage fond en une croûte merveilleusement croustillante, tandis qu'en dessous, les saveurs vibrantes de la garniture se marient délicieusement. Détrompez-vous, chefs !

Titre

Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2½ tasses d'eau et une grosse pincée de sel. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer du feu et égrener avec une fourchette.

Pendant la cuisson du riz, lavez et séchez les produits frais. Pelez et émincez finement l'ail. Peler, couper en deux et émincer finement l'oignon. Retirer et jeter les tiges de chou frisé hacher grossièrement les feuilles. Égoutter et rincer les haricots. Trancher finement les feuilles et les tiges de coriandre.

Dans une grande poêle (ou casserole) à bords hauts, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le Ail, oignon et mélange d'épices Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajouter le poulet haché Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en brisant fréquemment la viande avec une cuillère, 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et bien cuite.

Ajouter le tomates en dés, chou frisé, des haricots et ½ tasse d'eau à la poêle de poulet assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le chou frisé se soit flétri et que le liquide ait épaissi, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Transférer dans le pot de riz cuit.

À la casserole de riz cuit, de poulet et de légumes, ajouter le crème, ¼ du fromage et tout sauf une pincée de coriandre. Remuer pour bien mélanger la saison avec du sel et du poivre au goût. Transférer dans un plat allant au four. Garnir uniformément avec le fromage restant.

Placer le casserole au four et cuire 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne. Sortir du four et laisser reposer au moins 2 minutes avant de servir. Garnir avec coriandre restante. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2½ tasses d'eau et une grosse pincée de sel. Chauffer à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer du feu et égrener avec une fourchette.

Pendant la cuisson du riz, lavez et séchez les produits frais. Pelez et émincez finement l'ail. Peler, couper en deux et émincer finement l'oignon. Retirer et jeter les tiges de chou frisé hacher grossièrement les feuilles. Égoutter et rincer les haricots. Trancher finement les feuilles et les tiges de coriandre.

Dans une grande poêle (ou casserole) à bords hauts, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le Ail, oignon et mélange d'épices Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajouter le poulet haché Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en brisant fréquemment la viande avec une cuillère, 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et bien cuite.

Ajouter le tomates en dés, chou frisé, des haricots et ½ tasse d'eau à la poêle de poulet assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le chou frisé se soit flétri et que le liquide ait épaissi, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Transférer dans le pot de riz cuit.

À la casserole de riz cuit, de poulet et de légumes, ajouter le crème, ¼ du fromage et tout sauf une pincée de coriandre. Remuer pour bien mélanger la saison avec du sel et du poivre au goût. Transférer dans un plat allant au four. Garnir uniformément avec le fromage restant.

Placer le casserole au four et cuire 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne. Sortir du four et laisser reposer au moins 2 minutes avant de servir. Garnir avec coriandre restante. Prendre plaisir!


Soupe au cheddar et brocoli Copycat Panera

Qui a juste besoin une recette de soupe au brocoli cheddar dans leur vie? De toute évidence, c'est un aliment réconfortant et copieux qui mérite au moins quelques versions différentes dans votre gamme de recettes. De plus, si vous aimez la version crémeuse et délicieuse de Panera, vous devez absolument donner un coup de fouet à cette recette de copie. Cela prend près d'une heure à faire, et cela nécessite plusieurs étapes, y compris le mélange de la soupe pour la rendre particulièrement crémeuse, mais le résultat est presque exactement le même que le favori des fans du restaurant. De plus, avec les deux tasses de fromage cheddar râpé et piquant qui sont inclus dans la recette, il apportera certainement votre dose de fromage.


Ma famille aime particulièrement les recettes de casserole de poulet. Et le tien?

J'essaie toujours de nouvelles recettes de casserole de poulet et j'en trouve une bonne ici.

Note latérale: Une casserole préférée de tous les temps est cette casserole de tamale. Il est fait avec une base de pain de maïs et garni de poulet.

C'est un peu un riff sur quelque chose que j'ai vu dans un magazine Taste of Home pour Monterey Spaghetti & ndash j'ai ajouté du poulet et omis le parmesan, parce que je suis le patron de ma vie.

Je ne veux pas me vanter, mais je fais un assez bon patron.

Ce n'est pas votre recette traditionnelle de spaghettis au poulet, mais je pense que vous allez en tomber éperdument amoureux.

Cette casserole de poulet était super facile à mélanger et même ma plus jeune l'a mangée, malgré toutes les choses vertes qui se cachent dans ses nouilles. Elle m'a regardé de côté tout le temps, mais nous avons passé le dîner sans incident.

Je prends ce que je peux obtenir, les gars.

J'aime vraiment le fromage Monterey Jack dans ce &ndash it&rsquos moelleux et crémeux et tout simplement fonctionne. Vous pouvez l'échanger contre quelque chose avec une saveur plus forte, comme du gruyère ou du suisse ou peut-être même un cheddar blanc, mais je pense que c'est assez parfait tel quel.

Mon mari aime les fromages plus doux, donc celui-ci a été un grand succès pour lui aussi.

Les oignons frits croustillants sont excellents, ils mettent vraiment le tout par-dessus.

Si vous avez des ennemis des oignons dans votre vie, laissez-les complètement hors de la casserole et saupoudrez-les simplement sur des portions individuelles. (Vous pouvez probablement dire que j'ai un ennemi des oignons dans ma vie.)

Vous connaissez l'exercice et essayez-le, prenez une photo, identifiez-moi sur Instagram et utilisez le hashtag #bunsinmyovenrecipe. J'ai hâte de voir ces magnifiques cocottes sortir de vos fours !

Pour plus de recettes et de vidéos comme celle-ci, assurez-vous de me suivre sur Facebook !

En parlant de recettes de casserole de poulet, consultez ma casserole de poulet Doritos et mon poulet à l'oignon français! Ou pour plus de pâtes, essayez mes pâtes florentines au poulet !


Recette de fromage Jack

MA 11 La culture de démarrage mésophile peut être utilisée pour fabriquer une variété de fromages à pâte semi-ferme et frais, notamment le Cheddar, le Colby, le Monterrey Jack, la Feta et le Chevre.

Présure animale liquide

Cette présure animale liquide à concentration unique est la forme de présure de la plus haute qualité disponible sur le marché américain aujourd'hui et est SANS OGM. La présure liquide est facile à mesurer et à ajouter.

Fromage Sel

Ce sel de fromage s'absorbe facilement et ne contient pas d'iode. L'iode va tuer les bactéries lactiques dans le processus de vieillissement. Les bactéries lactiques sont importantes pour le bon vieillissement du fromage. Le sel de fromage ne se dissout pas trop.

Chlorure de calcium

Le chlorure de calcium aidera avec le lait acheté en magasin, le lait cru conservé au froid et le lait de chèvre à produire un caillé plus ferme. Un caillé plus ferme est plus facile à couper et produit un plus grand rendement.

Équipement

  • Bon thermomètre
  • Couteau pour couper le caillé
  • Cuillère ou louche pour remuer le caillé
  • Grande passoire
  • Chiffon à Fromage
  • Deux planches
  • Poids de 4 livres
  • 25 livres de poids

Thermomètre Tel-Tru

Ce thermomètre Tel-Tru, fabriqué aux États-Unis, en acier inoxydable de la plus haute qualité est à la fois précis et facile à utiliser. Complet avec un clip de pot robuste et un grand cadran de deux pouces, vérifiant le.

Couteau à caillé 14"

Ce couteau à caillé est essentiel dans le processus de fabrication du fromage. Avec une longue lame de 14 ", il est facile de couper uniformément le caillé, donc le lactosérum peut être expulsé. N'ayant pas d'arêtes vives.

Écumoire en acier inoxydable

Cette écumoire en acier inoxydable est un incontournable pour tous les fromagers. La conception à fentes permet au lactosérum de s'écouler du caillé, au fur et à mesure qu'il est retiré du pot et placé dans l'égouttage.

Étamine

L'étamine est utilisée pour égoutter les gros fromages caillés, recouvrir les moules à fromage à pâte dure lors du pressage du fromage et pour panser le fromage fini. Ce chiffon durable est 100 % coton, peut être réutilisé et lavable en machine.

Chauffer le lait et ajouter des cultures

Nous avons commencé avec 5 gallons de lait local (le lait entier pasteurisé de votre magasin fonctionnera très bien).

Nous avons ensuite chauffé le lait à 88¡F et ajouté 3/8 c. à thé de culture MA011 mais l'un des packs de culture C101 fonctionnera tout aussi bien. Il a ensuite été laissé à mûrir pendant 60 minutes.

Pour chauffer notre lait, nous avons fait un bain d'eau dans l'évier en remplissant notre évier d'eau chaude et en immergeant le pot de lait. Cette méthode de chauffage permet de maintenir une température constante sans avoir à régler la chaleur sur une cuisinière.

Coaguler avec de la présure

Ensuite, nous avons ajouté 2,5 ml ou 1/2 c. à thé de présure de veau qui a formé un caillé solide en 40 minutes environ.

Couper le caillé

Une fois que le caillé ferme a été établi, il a été coupé en cubes de 1/2", puis laissé reposer pendant environ 5 minutes avant de remuer pendant 20 minutes supplémentaires. À ce stade, le caillé est extrêmement fragile et doit être manipulé avec soin.

Remuer le caillé

Nous avons ensuite commencé une longue agitation lente pendant que nous augmentions lentement la température à 100F pendant 40 minutes. Cette étape sèche le caillé en retirant le lactosérum du caillé.

Après cela, nous avons agité lentement pendant 30 minutes supplémentaires en regardant les caillés individuels devenir plus petits et durcir un peu.

Notre dernière étape dans la bouilloire consistait à « monter » ou à laisser le caillé couler au fond pendant 25 à 30 minutes en remuant doucement toutes les 3 à 5 minutes. Ici, ils ne perdront plus autant d'humidité mais continueront à produire de l'acide lactique.

Vérifier l'humidité finale du caillé

Notre dernière étape était un simple test de texture, comme indiqué ci-dessus. Ricki prend une petite poignée de caillé et presse pour compacter. S'il se brise facilement avec le pouce en caillé individuel, il est prêt s'il colle ensemble, laissez-le reposer pendant 10 minutes supplémentaires.

Égoutter le caillé

Laissez le caillé se déposer au fond de la casserole. Retirez maintenant le lactosérum jusqu'au niveau du caillé.

Le caillé peut maintenant être transféré dans une passoire recouverte d'une toile à fromage.

Une fois transféré, ajoutez environ 2,5 à 3 cuillères à soupe de sel et mélangez bien.

Après le salage, les extrémités du tissu sont réunies et toute la masse de caillé est façonnée en une belle boule ronde tirant le tissu vers le haut et le consolidant au fur et à mesure que le lactosérum s'écoule.

Pressage

Ensuite, une planche est placée sur votre surface d'égouttage sous la boule de caillé. Le dessus est ensuite attaché avec de la ficelle et le tissu supplémentaire est soigneusement étalé uniformément sur la surface.

Une autre planche est placée sur le dessus et un poids léger de 4 à 8 lb est soigneusement équilibré sur le dessus.

Ce sera le poids pendant environ 1 heure, puis un poids d'environ 25 livres sera utilisé pendant encore 4 à 6 heures. À ce stade, retirez tout poids et laissez le fromage reposer à

Vieillissement

Le lendemain, la surface du fromage est laissée à sécher pendant encore 1 à 2 jours pour former une croûte ferme. Il se dirige ensuite vers une grotte plus froide (54¡F) où il continue de sécher davantage. Après environ 5-8 jours et la croûte devient assez sèche, une légère couche d'huile d'olive* peut être appliquée et répétée tous les 3-5 jours pendant environ une semaine.

Ensuite, un bon brossage tous les 3 à 7 jours jusqu'à ce qu'une couche ferme soit établie et appliquez un peu plus d'huiles au besoin. Ce fromage sera prêt dans 3 à 8 mois.

* Ig Vella chez Vella Cheese applique un mélange d'huile, de poivron rouge et de cacao sur la croûte pour une très belle croûte brune et un fromage d'aspect très rustique


Ingrédients de la casserole mexicaine Hominy

Bien que le hominy ne soit peut-être pas quelque chose que vous avez déjà pensé à utiliser dans une casserole, mais les ingrédients peuvent être facilement trouvés. Recherchez le hominy dans votre épicerie locale dans leur zone de restauration mexicaine ou dans leur zone de légumes en conserve. Ils peuvent généralement être trouvés dans la même zone que les piments verts, ce qui est pratique puisque vous en avez aussi besoin ! C'est une recette simple et facile à réaliser ensemble. En un rien de temps, vous l'aurez fait!

  • Hominy : Cette recette nécessite deux boîtes, j'ai utilisé une boîte de hominy blanc et une de hominy doré. Mais vous pouvez utiliser ce qui fonctionne pour vous, ou ce que vous pouvez trouver. Assurez-vous de rincer et de vider votre hominy avant de l'utiliser.
  • Crème fraîche: Crée une onctuosité et lui donne une légère saveur délicieuse.
  • Canette de piments verts en dés : Vous pouvez acheter des piments verts à différents degrés de chaleur. Achetez celui qui vous convient le mieux.
  • Fromage Monterey Jack : Il a un bon goût subtil mais savoureux, qui est parfait avec le hominy.
  • Parmesan: Ajoute un peu de salé et de netteté au plat.

Meilleure recette de pain de viande

J'ai toujours aimé le pain de viande, que ce soit avec un délicieux glaçage ou avec de la purée de pommes de terre et de la sauce brune. J'ai abandonné le paquet d'assaisonnement pour pain de viande et j'ai dépassé le classique œuf, oignon, chapelure et j'ai passé à cet incroyable souper de pain de viande. Je l'ai trouvé à l'origine dans ma newsletter Cook’s Illustrated.

Ce pain de viande est toujours un énorme succès. Saveur fabuleuse, sent bon pendant la cuisson, et tout le monde l'aime. Un gardien définitif avec une résidence permanente sur ma liste principale d'idées de dîner de bœuf haché !

Ingrédients pour le meilleur pain de viande

La liste des ingrédients avec leurs mesures est indiquée à la fin de la fiche de recette imprimable. Vous trouverez ci-dessous mes notes et suggestions de substitution.

  • Fromage Monterey Jack, râpé sur les petits trous d'une râpe à boîte, mais la Mozzarella fera tout aussi bien l'affaire.
  • Le beurre, la margarine fonctionnera aussi.
  • oignon Vidalia est mon préféré, mais l'oignon jaune fonctionne aussi.
  • Céleri et ail frais sont hachés et cuits avec l'oignon.
  • Si vous n'avez pas feuilles de thym frais vous pouvez remplacer 3/4 cuillère à café de thym séché à la place.
  • Ordinaire paprika c'est bien, mais le paprika fumé ajouterait un élément de saveur amusant!
  • J'ai toujours ces petites canettes de jus de tomate, mais si vous ne le faites pas, vous pouvez littéralement presser du jus de tomate fraîche ou acheter la boîte et congeler les restes. Une autre option est de faire un Bloody Mary !
  • Je préfère non salé à faible teneur en sodium bouillon de poulet, mais vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou du bouillon de bœuf à la place.
  • Pour les reliures, vous aurez besoin gros oeufs et certains sans saveur poudre de gélatine.
  • La saveur ajoutée vient du sauce soja et Moutarde de Dijon. Je ne remplacerais pas la moutarde, mais vous pourrait utilisez de la sauce Worcestershire à la place de la sauce soja. Ils ont un profil de saveur différent, mais pour cette recette, cela fonctionnera totalement.
  • A la place de la chapelure, j'utilise du concassé craquelins salés. Pourriez-vous utiliser de la chapelure ? Bien sûr, je ne vois pas pourquoi.
  • Feuilles de persil frais sont très bon marché, généralement autour d'un dollar à l'épicerie. Je suggérerais d'utiliser du frais si vous le pouvez au lieu de la variété séchée. Si vous devez utiliser séché, mesurez la moitié de ce que demande la recette.
  • Table régulière sel et fraîchement moulu poivre noir sont utilisés pour l'assaisonnement.
  • J'ai trouvé qu'une combinaison de surlonge hachée et paleron de boeuf haché fonctionnent le mieux.

Ingrédients pour le glaçage :

  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1 cuillère à café de sauce piquante
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe de cassonade claire tassée

Outils de cuisine utiles

Conseils de recette :

  • Juste une note sur le choix de votre boeuf haché. Vous remarquerez dans la recette imprimable que je suggère à la fois du surlonge haché et du paleron haché. Cela a été ma combinaison préférée, mais vous pouvez utiliser un type de bœuf haché avec une teneur en matières grasses d'environ 85/15. Vous voulez un peu de graisse pour la jutosité et la saveur, mais pas trop pour que ce soit un gâchis gras. De plus, une viande trop riche en matières grasses rétrécira beaucoup.
  • Ne pas trop mélanger la viande, cela rendra votre pain de viande dur. Utilisez une fourchette ou une cuillère en bois, mais ne mélangez que jusqu'à ce que tout s'assemble, vous ne voulez pas le compacter et tout écraser. Quelques pressions à la fin avec vos mains aideront à lier les protéines. Cela aidera le pain de viande à rester ensemble afin qu'il ne se désagrège pas une fois cuit.
  • J'utilise un moule à pain de viande avec un égouttoir. Si vous n'en avez pas entendu parler et que vous aimez faire du pain de viande, vous devriez en avoir un. Il s'agit essentiellement d'un moule à pain de 8" 2154, mais il y a un moule à insérer supplémentaire avec des trous de drainage que vous placez à l'intérieur du moule principal. La viande cuit dans la poêle avec les trous de drainage, ce qui permet à la graisse de s'égoutter de la viande, atterrissant dans la poêle en dessous. Il y en a un chez Amazon ici, j'ai le mien depuis plusieurs années.
  • Passer un couteau à beurre sur les bords, en supposant que vous ayez utilisé la casserole que j'ai mentionnée ci-dessus, surtout s'il y a de la graisse qui s'est accumulée autour du dessus et n'a pas coulé. Cela arrive parfois pendant la cuisson de la viande, cela bloque la crevasse le long du côté. Placez simplement le couteau autour du pain et laissez le gras tomber sur le côté pour qu'il puisse s'égoutter.

Comment faire un délicieux pain de viande

  1. Ajuster la grille du four à la position moyenne pour chauffer le four à 375 degrés. Étalez le fromage sur une assiette et placez-le au congélateur jusqu'au moment de l'utiliser.

  1. Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse, ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, de 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail, le thym et le paprika et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Baisser le feu à doux et ajouter le jus de tomate. Cuire, en remuant pour racler les morceaux dorés de la poêle, jusqu'à épaississement, environ 1 minute.
  2. Transférer le mélange dans un petit bol et laisser refroidir.

  1. Fouetter le bouillon et les œufs dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Saupoudrer la gélatine sur le liquide et laisser reposer 5 minutes. Incorporer la sauce soja, la moutarde, les saltines, le persil, le sel, le poivre et le mélange d'oignons.

  1. Émietter le fromage surgelé en poudre grossière et saupoudrer sur le mélange. Ajouter délicatement le mélange de boeuf haché avec les mains (j'ai utilisé une cuillère en bois, une fourchette fonctionne bien aussi, mais ne pas trop mélanger) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.

  1. Façonnez le mélange de viande en un pain ou utilisez un moule à pain avec un fond amovible comme le mien. Badigeonner de glaçage.

  1. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain indique 135 à 140 degrés, 55 à 65 minutes. Voir ma note n ° 6 ci-dessus si vous utilisez un moule à pain de viande. Retirer le pain de viande du four.
  2. Laisser refroidir le pain de viande environ 20 minutes avant de le trancher.

Les restes de pain de viande sont l'une de mes choses préférées. J'ai hâte d'en avoir pour le déjeuner demain sur deux tranches de pain blanc avec de la mayonnaise.


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