Autre

Coquilles délicieuses


Dans une casserole, faire bouillir les pâtes avec un peu de sel.

Chauffez à part le salami, l'oignon coupé en tranches, ajoutez les champignons, le bouillon sauce aux olives, le fromage râpé.

Une fois les pâtes bouillies, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole sur la composition préparée, remuez pour mélanger. Mettez les œufs battus avec un peu de sel et de poivre, graissez une poêle avec un peu d'huile, ajoutez les pâtes, mettez les lardons dessus et enfournez pour 10 minutes.

Bon appétit.


Coquilles Saint Jacques à la poêle

Si vous voulez un plat léger et romantique, cette recette de Saint Jacques poêlée de crustacés est rapide, sucrée, tendre et parfumée. Vous aurez également besoin de quelques ingrédients pour préparer une délicieuse sauce qui se marie parfaitement avec les coquilles. Voici les étapes à suivre pour préparer un dîner pour 2-3 personnes !

Ingrédients pour les coquilles Saint Jacques poêlées :

450 grammes de coquilles de Saint Jacques lavées et séchées
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
haute teneur en sel
poivre noir fraichement moulu

3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux
2 cuillères à soupe d'oignons échalotes hachés moyens
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse d'herbes fraîches hachées finement (persil, ciboulette)
1/4 cuillère à café de zeste de citron râpé
haute teneur en sel
poivre noir fraichement moulu
2-3 tranches de citron pour servir

5 étapes pour préparer les coquilles Saint Jacques à la poêle :

1. Retirez chaque muscle abducteur dur de chaque coquille Saint Jacques. Certaines coquilles sont vendues avec le muscle déjà retiré. Rincez sous un jet d'eau froide, puis placez sur un lit d'essuie-tout, car l'humidité sur la surface empêche le brunissement.

2. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes. Ajouter l'huile et le beurre, si vous en utilisez, et laisser jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les coquilles dans la poêle en une seule couche. Assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, 2 à 4 minutes. Avec des pinces, retournez et laissez dorer 2 à 4 minutes de l'autre côté.

3. Éteignez le feu, transférez les coquilles dans une assiette et laissez tiédir. Laisser refroidir la poêle pendant 1 minute avant de préparer la sauce.

4. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez un morceau de beurre et laissez fondre. Ajouter l'oignon émincé en le laissant ramollir environ 1 minute. Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à ce que la composition soit réduite de moitié, 1-2 minutes.

5. Ajouter les herbes et le zeste de citron, baisser le feu à doux, ajouter le reste du beurre et remuer constamment jusqu'à ce que le beurre fonde dans la sauce. Remettez les coquilles dans la poêle et faites chauffer un peu. Servir la préparation avec des rondelles de citron ou en association avec des légumes poêlés.


Moules à l'italienne

L'expression « à l'italienne » est assez vague, sachant que l'Italie et les Italiens ont une multitude de styles. Cependant, la recette d'aujourd'hui a été apportée, avec les moules, par mon voisin Emil de Moqups (cliquez sur le lien pour voir à qui j'ai affaire), qui se donne beaucoup de mal en matière de recherche de recettes, donc je suis certain que la recette est bien italienne.

Ce sont les moules. Des fermiers, environ 2 euros et demi le kilo chez Auchan. Ce fut une agréable surprise que d'un sac entier je n'ai jeté que deux moules.

C'est Émile. Il a aidé avec le panneau improvisé qui a mis les moules sous un meilleur jour.

Les moules nettoyées seront à peine vendues par quiconque. Ils viennent avec des sortes de mauvaises herbes fortement attachées à la coquille, qui pénètrent parfois à l'intérieur de la coquille Saint-Jacques : vous pouvez les enlever assez facilement en tirant les mauvaises herbes dans le sens de leur croissance, c'est-à-dire vers la partie qui s'ouvre.

L'éponge et l'eau froide font le reste.

Quelqu'un m'a demandé il y a quelque temps : "comment sais-tu qu'ils sont frais ?". C'est simple. Les moules fraîches sont vivantes. S'ils sont ouverts avant de les cuire et s'ils ne se ferment pas juste après les avoir touchés avec votre doigt (parfois ils s'ouvrent encore plus), cela signifie qu'ils sont morts et que vous ne voulez pas manger une telle coquille Saint-Jacques. Si pendant la cuisson ils ne s'ouvrent pas, jetez-les, car cela signifie qu'ils étaient morts avant de les faire cuire et, encore une fois, vous ne voulez pas avoir une telle coquille Saint-Jacques. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant la nuit à 4-6 degrés Celsius (par exemple), mais ne les mettez pas au congélateur car cela les tuera et vous ne pourrez pas les utiliser.

Pour mes moules j'ai préparé quelques gousses d'ail que j'ai nettoyées et légèrement écrasées.

Dans une casserole, j'ai mis deux-trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ensuite, j'ai ajouté les gousses d'ail. Je mets la casserole sur feu doux. Beaucoup de gens brûlent l'ail dans l'huile et les résultats ne sont pas bons. Voici une astuce, quelle que soit votre expérience : mettez l'huile et l'ail en même temps sur feu doux et attendez que l'huile devienne bien chaude. Lorsque l'ail commence à changer de couleur, l'huile a beaucoup de saveur. Vous pouvez retirer l'ail ou le laisser dans l'huile si vous le souhaitez et ajouter les autres ingrédients par-dessus.

J'ai ajouté des tomates entières en conserve (400-420 gr) que j'ai écrasées à la fourchette.

J'ai ensuite placé les pétoncles dans la poêle qui est maintenant à haute température et j'ai très bien remué. Au bout d'une minute, on a versé 50 à 60 millilitres de vin blanc (j'avais du vin italien) sur les pétoncles. Placer immédiatement un couvercle sur la casserole aide. Laissez le couvercle encore une minute.

Ne gardez pas les pétoncles sur le feu plus de 3 minutes. Si vous les gardez 2 minutes et 45-50 minutes, c'est bien. Quatre minutes, c'est trop long, et la chair des coquilles Saint-Jacques, plutôt tendre, s'affaiblira comme par magie. Après avoir retiré la casserole du feu, pressez un demi-citron sur les Saint-Jacques et saupoudrez deux grosses poignées de persil grossièrement haché. Bien mélanger. La sauce et les pétoncles auront une saveur incroyablement fraîche.

La touche finale : un peu de piment qui a été séché, moulu et conservé dans l'huile. Déposez-le sur les Saint-Jacques et sur la baguette grillée d'un côté. Un kilo de moules, avec la sauce qui les accompagne et le pain d'accompagnement, peut nourrir quatre personnes lors d'un dîner raisonnable du point de vue de la quantité. Ce n'est pas quelque chose de grave si vous n'aimez pas les piments forts. Cependant, essayez d'en ajouter au moins un peu. Si vous n'avez pas de baguette, quelques tranches de pain plus épaisses que d'habitude (2 cm), grillées d'un côté, font un excellent travail.

Cela va aussi bien avec les spaghettis.

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L'expression & # 8222 à l'italienne & # 8221 est très vague, étant donné que l'Italie et les Italiens ont de nombreux styles. Cependant, la recette d'aujourd'hui m'a été apportée, avec les moules, par mon voisin Emil de Moqups (cliquez sur le lien pour voir à qui j'ai affaire), qui fait des recherches sur les toiles blanches quand il s'agit de recettes, et moi le certitude que la recette est italienne.

Ce sont des moules. De la ferme, environ 2 euros et demi le kilo, à Auchan. L'agréable surprise fut que je n'ai jeté que deux obus d'un filet.

Lui et Émile. Il m'a aidé avec le mélange de fortune pour mettre les coquillages sous un bon éclairage.

Personne ne vous vend des moules propres. Ils viennent avec une sorte de soie sérieusement attachée à la coquille, entrant parfois même dans la coquille. Il s'enlève assez facilement en tirant les fils dans le sens d'ouverture de la coque, c'est-à-dire vers l'extrémité qui s'ouvre.

La rondelle de fil et le jet d'eau froide font le reste.

Quelqu'un me demandait comment vous savez qu'ils sont frais. C'est simple. Les moules fraîches sont vivantes. S'ils sont ouverts avant la cuisson et ne se referment pas immédiatement lorsque vous les touchez avec le doigt (parfois ils s'ouvrent), cela signifie qu'ils sont morts et que vous ne voulez pas manger une coquille comme celle-ci. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur à 4-6 degrés le soir jusqu'au matin (par exemple) mais ne les mettez pas au congélateur avant cuisson, ils mourront et deviendront inutiles.

Pour mes moules, j'ai préparé des gousses d'ail, je les ai nettoyées et légèrement écrasées.

Je mets deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole. Ensuite, j'ai mis les gousses d'ail. Ensuite, je mets la casserole sur feu doux. Beaucoup de gens brûlent de l'ail dans de l'huile et il n'en sort pas de bonnes choses. Une bonne astuce, peu importe votre niveau d'expérience : mettez l'huile et l'ail ensemble à feu doux et patientez jusqu'à ce que l'huile chauffe. Lorsque l'ail commence à légèrement colorer, l'huile est assez parfumée. Vous pouvez retirer l'ail si vous le souhaitez ou le laisser là et mettre les autres ingrédients dessus.

Je mets les tomates dans une boîte de 400 (420 ?) Grammes, entières. Je les ai légèrement écrasés avec une fourchette.

J'ai ensuite mis les coquilles dans la casserole maintenant à feu vif et bien mélangé. Au bout d'une minute, j'ai versé 50 à 60 millilitres de vin blanc (j'avais de l'italien) sur les coquilles. Si vous mettez rapidement un couvercle sur la casserole, cela aide. Vous le laissez là une minute.

Ne laissez pas les obus sur le feu plus de trois minutes. Si c'est deux minutes et 45-50 secondes, ça va. Quatre minutes c'est trop long, la chair des coquillages, assez fragile, va s'amenuiser comme par magie. Après avoir retiré la casserole du feu, pressez le jus d'un demi-citron sur les coquilles et ajoutez deux mains saines de persil haché comme avec le barde. Bien mélanger. La sauce et les coquillages auront une saveur incroyablement fraîche.

Touche finale : un peu de piment fort séché, moulu et conservé dans l'huile. Et sur les coquillages, et sur la baguette frite d'un seul côté. A partir d'un kilo de moules, avec la sauce associée et le pain à côté, quatre personnes peuvent bien manger, à un dîner raisonnablement raisonnable en termes de quantité. Si vous n'aimez pas les piments forts, ne vous inquiétez pas. Cependant, essayez d'en mettre au moins un peu. Si vous n'avez pas de baguette, quelques tranches de pain plus épaisses que d'habitude (2 cm), grillées d'un seul côté, font du bon travail.

Je vais aussi parfaitement avec des spaghettis.


Paella aux crevettes et chorizo

Ingrédients: 10 grosses crevettes rôties, 300 g de riz, 300 ml de soupe de légumes, un oignon rouge, un bouquet de persil, 4 citrons verts, 150 g de chorizo, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, safran, sel.
Préparation: hachez l'oignon dans l'huile, ajoutez le sel, l'ail et les rondelles de chorizo, et au bout de deux minutes, le riz, la soupe et le safran. Porter à ébullition, à couvert, pendant environ 10-12 minutes. Ajouter les crevettes et cuire pendant deux minutes. Retirer du feu, saupoudrer de persil haché et presser le jus de deux citrons verts. Les deux autres fichiers sont coupés et placés à côté.


Je ne suis pas fan de la cuisine traditionnelle, lourde et avec trop de viande.
Je goûterais tes coquillages !

Joyeux Noël avec vos proches.

Joyeux Noël mes chéris !!

Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes, pleines de joie avec vos proches !

Joyeuses fêtes ! Un Noël serein, avec des pensées positives et une année 2014 meilleure !

Mmm, quelles gourmandises ! Joyeux anniversaire et bonne année rien qu'à toi ! Beaucoup de bisous !

Joyeuses Fêtes à tous et bonne année!

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Salut! J'ai hâte de vous retrouver avec de délicieuses recettes chaque fois que vous voudrez franchir le seuil de mon blog !

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Coquilles aux tomates

Bien nettoyer les coquilles sous l'eau. Enlève ta moustache. Jetez les coquilles brisées et celles qui ne se ferment plus dans l'eau froide.

Eplucher et laver les légumes, les couper très finement, puis les faire revenir dans l'huile dans une grande casserole.

Ajouter le vin blanc avec les tomates et leur jus et porter à ébullition, assaisonner de sel, poivre et sucre, puis laisser mijoter 10 minutes.

Mettez les coquilles humides dans le jus et faites cuire pendant 10-12 minutes dans une casserole couverte, en remuant de temps en temps.

Sortez-les avec une cuillerée de mousse et jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.

Disposez-les avec le jus sur les assiettes. Pour retirer la viande, vous pouvez utiliser une coquille vide. Servez-les avec des baguettes.

2 kg de coquilles
500g de carottes
500g de poireau
500 g de molura
250 g de céleri
4 cuillères à café d'huile d'olive
250 ml de vin blanc
2 boîtes de tomates pelées (825 g)
sel
poivre moulu
2 cuillères à soupe de sucre


Recette de coquillages & sauce au vin icircn

Ingrédient:

  • grosses coquilles (& icircn la quantité désirée)
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • une demi-tasse de vin blanc sec
  • une demi-cuillère à café d'estragon fraîchement haché
  • sel poivre
  • une cuillère à soupe de beurre

Mode de préparation :

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez les coquilles. Laissez-les cuire environ 3 minutes de chaque côté ou, selon le cas, jusqu'à ce que vous les considériez à votre convenance.
  2. Transférez-les dans une assiette et réservez au chaud. Un récipient résistant à la chaleur serait idéal !
  3. Il est maintenant temps d'ajouter le vin blanc, l'estragon et le sel dans la casserole, en laissant bouillir la composition pendant environ une minute.
  4. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
  5. Il ne vous reste plus qu'à verser la sauce sur les coquilles, saupoudrer de poivre, de sel et d'autres épices au goût. Servez les coquillages quand ils sont chauds !

La recette de la sauce crustacés & vin d'icircn est une recette spéciale, qui plaira à tous ! Les coquilles sont riches en nutriments essentiels, et une partie de cette préparation ne contient que 225 calories, elle est donc idéale si vous essayez de perdre du poids !

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Top 4 délicieuses recettes de biscuits maison! Une vraie baguette magique pour les femmes au foyer !

Les biscuits tendres faits maison sont une collation délicieuse et savoureuse, parfaite pour le thé. Nous vous présentons ci-dessous les 4 meilleures recettes, à l'aide desquelles vous obtiendrez des biscuits parfaits en un temps record. Si vous avez trouvé des invités sur le pas de la porte ou que vous n'avez pas assez de temps pour cuisiner, choisissez simplement votre recette préférée et surprenez vos proches avec une délicatesse rosée et très appétissante.

Recette No.1 & #8211 Biscuits fragiles aux noix, prêts en un temps record

INGRÉDIENTS

-2 œufs (1 œuf pour la pâte et 1 œuf pour graisser les biscuits)

-0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

-2 cuillères à café de sucre en poudre

-2 cuillères à café d'amandes effilées ou de noix

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Frotter le beurre mou (à température ambiante) avec le sucre, le sel et 1 œuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille ou du sucre vanillé.

2. Ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et pétrir la pâte. Obtenez une pâte homogène et molle.

3. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine et étaler la pâte sur un plan de travail de 2-3 mm d'épaisseur. Coupez les biscuits de forme spéciale et disposez-les sur une plaque allant au four, tapissée de papier.

4. Beurrer les biscuits avec un œuf battu et saupoudrer d'amandes effilées ou de noix concassées.

5. Cuire les biscuits au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le temps de cuisson dépend de chaque four.

Recette No.2 & #8211 meringues aux graines de tournesol

INGRÉDIENTS

-1 verre de graines de tournesol (ou graines de citrouille)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre. Mettez le bol dans le bain de vapeur et remuez continuellement avec un fouet pendant 5 minutes.

2. Retirez le mélange du feu et continuez à remuer pendant 10-15 minutes, jusqu'à obtenir une mousse avec des pics stables. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélangeur.

3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile à l'aide d'un pinceau. Disposer de petites portions de graines de tournesol sur le plateau. Gardez une distance de 2-3 cm entre eux.

4. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, verser de petites meringues sur chaque portion de graine.

5. Cuire les meringues au four préchauffé à 100-110°C pendant environ 25-30 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four.

Noter:Il est préférable de faire frire le noyau des graines de tournesol dans une poêle sèche. De même, ils peuvent être ajoutés directement à la mousse de blanc d'œuf.

Recette No.3 & #8211 Biscuits fragiles au sucre

INGRÉDIENTS

-0,5 verre de lait caillé ou de kéfir

-0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude

- zeste de vanille ou de citron

-1,5 cuillères à soupe de sucre pour saupoudrer les biscuits

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Mélangez le sucre avec la vanille et l'œuf. Ajouter le beurre mou et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse blanche.

2. Versez le lait caillé et mélangez. Ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et mélanger. Pétrir une pâte homogène et souple.

3. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine et étaler la pâte sur un plan de travail de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer le dessus de sucre.

4. Étirez à nouveau le plan de travail jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de 0,5 mm. Couper les biscuits (à l'aide d'un moule ou d'un verre plus petit) et les disposer sur une plaque allant au four préalablement graissée à l'huile.

5. Cuire les biscuits dans un four bien préchauffé à 200-220°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de chaque four.

Recette No.4 & #8211 Biscuits à la vanille fragiles

INGRÉDIENTS

-2 cuillères à soupe de crème (riche en matières grasses)

-0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)

-jaune pour graisser les biscuits

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Frotter les œufs avec le sucre, le bicarbonate de soude et la vanille (jusqu'à ce que le mélange devienne blanc).

2. Ajouter la vodka, le beurre mou (à température ambiante) et la crème. Remuer.

3. Ajouter la farine tamisée et mélanger. Pétrir une pâte homogène.

4. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine et étaler la pâte sur un plan de travail. Coupez-le en longues lanières (comme une plaque à pâtisserie) d'une largeur de 1 cm. Si vous le souhaitez, ils peuvent être tordus.

5. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile. Gardez une distance de 2-3 cm entre les bandes. Coupez-les en plus petites lanières, 7-8 cm. Les badigeonner de jaune d'oeuf battu. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame. Cuire les biscuits dans le four bien préchauffé à une température de 200-230°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Noter: Si vous voulez un dessert plus complexe, combinez deux biscuits chacun, en utilisant votre crème ou confiture préférée.


Pâques avec des coquillages

Pâques aux vraies palourdes C'est l'une des façons de préparer les pâtes les plus populaires de la cuisine italienne. Il est une recette simple qui cherche à tirer le meilleur parti du goût des coquillages frais, sans ajouter trop d'ingrédients au plat qui masque sa saveur, obtenant ainsi une sauce savoureuse et légère.

En Italie, il y a ceux qui sont favorables à l'ajout de sauce tomate naturelle à la recette ou ceux qui préfèrent la manger uniquement avec des coquilles. J'ai essayé les deux et ils sont délicieux. Tu décides.

Ingrédient: 500 grammes pâtes, 800 grammes de crustacés frais, 4 gousses d'ail, 400 grammes de sauce tomate, huile d'olive, sel, persil frais

Préparation: Il faut d'abord faire tremper les coquilles dans l'eau froide pendant quelques heures. Avant la cuisson, on les lave et on les égoutte bien.

Tout d'abord, nous faisons bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Pendant ce temps, coupez l'ail pour les faire dorer légèrement dans une casserole avec de l'huile d'olive. Si nous ajoutons de la tomate à la sauce, c'est le moment. La tomate doit être bien sautée pour qu'elle perde son eau.

Maintenant, ajoutez les coquilles sur la sauce à l'ail. Si nous les faisons avec de la sauce tomate, nous devrons les faire sauter séparément. Nous les faisons sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tous ouverts.

Lorsqu'elles sont ouvertes, nous enlevons la moitié de la coquille, afin qu'il soit plus confortable de manger les pâtes. Si nous avons fait la sauce tomate, nous ajoutons le jus libéré par les coquilles et laissons la sauce cuire une dizaine de minutes à feu doux, afin qu'elle diminue et acquière de la saveur.

Si nous avons choisi de cuire des pâtes sans tomates, nous réduisons le jus de coquille dans une petite cuillère pendant quelques minutes. Maintenant, égouttez bien les pâtes et mélangez-les avec les moules et la sauce, soit avec le jus ou la sauce tomate, et faites sauter pendant quelques minutes avec un peu de persil fraîchement haché et ajoutez du sel.

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Article complet : Recette »recettes» Recettes de pâtes » Pâques avec des coquillages


Comment manger des moules

Les moules sont les coquillages les plus communs et se trouvent sur les côtes des mers et des océans du monde entier. Leur chair est sucrée et juteuse, de couleur orange. La meilleure méthode de cuisson est à la vapeur ou bouillie.

Ne choisissez pas des moules dont l'enrobage est cassé ou endommagé ou si elles sont ouvertes. Avant la cuisson, réservez-les dans un bol d'eau froide pendant 20 minutes. C'est une méthode par laquelle ils se nettoient. Ensuite, vous pouvez compléter leur nettoyage avec une brosse métallique. Sortez-les. Avec son pouce et son index, il tire le fil qui sort des moules, tantôt d'un côté, tantôt de l'autre. Après ébullition, les moules doivent s'ouvrir et la viande peut être mangée, accompagnée de sauces, d'ail, de beurre et d'épices.


Vidéo: Mix everything and you will be satisfied with the result. WITHOUT OVEN, very tasty! #204 (Janvier 2022).