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Recette de génoise au limoncello


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Gâteau éponge au limoncello que tout le monde adorera - J'ai eu mon limoncello de vacances à Rome l'année dernière et je l'ai utilisé pour transformer ma recette normale de gâteau au citron en quelque chose d'assez spécial. J'utilise le limoncello dans le mélange à gâteau et le glaçage à la crème au beurre.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

68 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • Pour le gâteau
  • 450 g (16 oz) de sucre en poudre doré
  • 450 g (16 oz) de Stork® ou de beurre, ramolli
  • 8 œufs, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de limoncello
  • 450 g (16 oz) de farine autolevante
  • Pour la crème au beurre au citron
  • 450 g (16 onces) de sucre glace
  • 170 g (6 oz) Stork® ou beurre, ramolli
  • quelques gouttes de colorant alimentaire jaune
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de limoncello

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 40 min › Temps supplémentaire : 2 h de refroidissement › Prêt en : 3 h 10 min

  1. Préchauffer le four à 190 C / 170 C chaleur tournante / Gaz 5. Beurrer deux moules à cake de 22 cm et les tapisser de papier sulfurisé.
  2. Pour le gâteau :

  3. Dans un bol, mélanger le sucre et Stork® ou le beurre et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux; ajouter le limoncello et bien mélanger. Incorporer progressivement la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée. Répartir le mélange à gâteau uniformément entre les deux moules à gâteau préparés.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement, environ 2 heures.
  5. Pour la crème au beurre :

  6. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
  7. Une fois le gâteau refroidi, placez la couche inférieure sur une assiette de service. Étaler une partie de la crème au beurre sur le dessus, puis prendre en sandwich la deuxième couche sur le dessus. Décorez le gâteau comme vous le souhaitez avec le reste du glaçage. Trancher et servir.

Conseil

Décorez avec tout ce qui vous semble bon. J'ai utilisé du fondant blanc pour faire des marguerites et une tasse et une soucoupe. Si vous ne voulez pas utiliser de limoncello, faites le gâteau avec du vrai jus de citron - c'est tout aussi agréable.

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Gâteau mascarpone au limoncello

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Le dîner est terminé et vous cherchez un dessert. Quelque chose de léger. un peu sucré et un peu acidulé. Fromage avec une saveur délicieusement citronnée. Alors vous apprécierez certainement le gâteau au mascarpone au Limoncello. C'est un riche mélange de gâteau au citron sicilien, de mascarpone italien et bien sûr de limoncello. C'est un vrai régal sucré. Parfumé, simple et rapide à préparer, ce gâteau est moelleux et moelleux qui fond dans la bouche. Ce dessert est rafraîchissant, léger et crémeux avec un équilibre parfait entre aigre-doux à chaque bouchée.


Les amateurs de citron se réjouissent

Rien ne met plus de peps dans ma démarche que de commencer la journée avec une tranche de cake au citron. Surtout quand ce gâteau est agrémenté d'un peu de Limoncello ! Mais ne vous inquiétez pas, avec seulement quelques éclaboussures de cette liqueur, vous obtenez beaucoup plus de saveur que de buzz.

Je ne sais pas ce que c'est qu'un bon pain ou un bon gâteau au citron ! Chaque fois que je vois quelque chose comme ça dans un café, même si je n'ai pas vraiment faim, vous feriez mieux de croire que je vais commander une tranche avec mon café. La douceur de ce glaçage associée à la grande saveur de citron vive et acide me séduit à chaque fois.


Comment préparer un moule bundt pour la cuisson :

Nous avons parlé de la façon de préparer un moule Bundt pour la cuisson dans plusieurs autres articles présentant un gâteau Bundt, par exemple, cet article pour le gâteau Bundt à l'orange avec du chocolat, des raisins secs et des amandes. Mais je vais l'écrire à nouveau ici parce que je pense que c'est une question importante, quelque chose qui peut faire ou défaire votre gâteau.

  • J'utilise généralement un moule en silicone pour la cuisson des quatre-quarts. Cela ne nécessite absolument aucune préparation, versez la pâte dans le moule, faites cuire le gâteau, sortez-le du moule, pas de collage, pas de problèmes.
  • Cependant, j'ai plusieurs poêles bundt antiadhésives traditionnelles en plusieurs tailles, que j'utilise aussi assez souvent.
  • Ils ne sont pas si difficiles à travailler non plus, mais gardez à l'esprit que même s'ils sont appelés antiadhésifs, si vous ne les préparez pas soigneusement, tout y adhérera de toute façon, et vous pourrez alors en gratter vos morceaux de gâteau au lieu d'avoir un joli gâteau entier.

Il existe une méthode simple pour éviter ce genre de gâchis.

  • Prenez une quantité généreuse de beurre mou et utilisez vos mains pour graisser très soigneusement le moule à pain, y compris tous les coins et recoins du moule.
  • Assurez-vous que chaque centimètre de la poêle est bien graissé. Si le beurre est très mou, vous pouvez utiliser un pinceau pour graisser le moule à bundt, mais je préfère utiliser mes mains.
  • Après avoir graissé le moule, il faut l'enrober de farine. Prenez environ ¼ tasse de farine, versez-la dans la casserole et commencez à secouer et à tourner la casserole Bundt, de sorte que la farine recouvre l'intérieur de la casserole, y compris tous les coins et recoins.
  • Faites-le au-dessus de l'évier de la cuisine, sinon vous ferez des dégâts dans la cuisine. Lorsque la casserole est bien enrobée de farine, retournez-la et commencez à la secouer et à la tapoter doucement sur le fond et sur les côtés pour enlever l'excès de farine. Encore une fois, faites-le au-dessus de l'évier de la cuisine.

Autres gâteaux Bundt :

Bundt moelleux à l'orange&ndash Tendre gâteau Bundt à l'orange ou Gugelhupf à l'orange préparé avec du jus d'orange frais et du zeste d'orange.

Gâteau aux blancs d'œufs &ndash Un délicat gâteau Bundt aux blancs d'œufs ou Gugelhupf avec des raisins secs, des amandes et du zeste de citron confit.

Gâteau à l'écorce d'orange avec raisins secs et ndash Gâteau bundt à l'orange tendre et sucré ou Gugelhupf avec écorces d'orange confites, raisins secs, pépites de chocolat et amandes.


Le dessert dont votre prochain dîner a besoin

La photographe et blogueuse Katie Quinn Davies partage une friandise pour les jours les plus chauds.

"Voici mon point de vue sur la recette anglaise classique de gâteau éponge Victoria '4, 4, 4 et 2' que ma mère préparait. Les fraises se marient très bien avec le citron, et cette recette utilise le limoncello italien à la liqueur de citron, que vous ' Je le trouverai dans les épiceries fines italiennes et dans certains magasins d'alcools." &mdashKatie Quinn Davies

Gâteau éponge Victoria avec fraises au limoncello et balsamique

Ingrédients

Pour le gâteau éponge

1 1/2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli

1 c. extrait de vanille pur

1 tasse plus 2 T de farine, tamisée

4 c. limoncello ou 2 c. jus de citron

Sucre de confiserie, pour saupoudrer

Pour le Limoncello et Fraises Balsamiques

14 onces fraises, équeutées et coupées en quartiers

2 1/2 T de limoncello ou 4 c. jus de citron

1 petite poignée de menthe finement hachée

1. Préchauffer le four à 400 degrés F et graisser et tapisser deux moules à gâteau à charnière de 8 ".

2. Battre le beurre et le sucre dans un batteur sur socle pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque ajout.

3. Ajouter la vanille et la moitié de la farine et battre jusqu'à incorporation. Ajouter le lait et le limoncello ou le jus de citron et battre pour combiner, puis ajouter le reste de la farine et battre jusqu'à homogénéité.

4. Répartissez la pâte entre les moules préparés et lissez les dessus, puis tapotez doucement les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette en ressorte propre lorsqu'elle est insérée au centre de chaque gâteau.

5. Sortir du four et laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes avant de démouler sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.

6. Pendant ce temps, pour les fraises, placez les fraises, le sucre, le jus de limoncello ou de citron et le vinaigre balsamique dans une petite casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à doux, ajouter la menthe et laisser mijoter 2 à 3 minutes (les fraises doivent être molles mais garder leur forme).

7. Égoutter le mélange de fraises en réservant le sirop. Réserver les fraises dans un bol. Remettre le sirop dans la casserole et placer sur feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, puis verser sur les fraises et laisser refroidir complètement.

8. Fouetter ensemble le mascarpone et la crème jusqu'à consistance lisse et suffisamment épaisse pour conserver sa forme. Étalez la crème au mascarpone sur une génoise et placez-la sur un plat de service assez grand pour récupérer le jus de la garniture. Garnir du mélange aux fraises, puis prendre en sandwich la deuxième génoise sur le dessus et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Nous lui avons donné un avant-goût !

"C'est un excellent dessert d'été. Il n'était ni trop sucré ni trop lourd, et la présentation est très jolie. La garniture au mascarpone et à la crème coulait un peu quand je l'ai préparée, donc la prochaine fois j'utiliserai un batteur électrique à la place d'un fouet pour créer une garniture plus épaisse. J'ajouterai également un peu plus de limoncello et de menthe fraîche, car qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans ces saveurs vives et fortes ? » &mdash Kathryn Given, Assistante éditoriale Marché

Extrait de Ce que Katie a mangé le week-end Avec l'aimable autorisation de Viking Studio, une empreinte de Penguin Random House Company


Gâteau Limoncello

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser le fond de 2 moules à gâteau ronds (9 pouces) de papier parchemin.

Séparez les œufs en mettant les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.

Battre les blancs à l'aide d'un fouet sur un batteur sur pied ou un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Versez progressivement la moitié du sucre. Mélanger les blancs à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes. Mettre de côté.

Dans l'autre bol avec les jaunes, ajoutez le sucre restant et utilisez le même fouet pour battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.

Mélanger le lait, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le zeste de citron dans un bol ou une tasse. Mettre de côté.

A l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les blancs d'œufs aux jaunes d'œufs en faisant attention de ne pas dégonfler la pâte au maximum.

Tamisez la farine, la levure et le sel sur les œufs pliés et incorporez délicatement la pâte.

Lorsqu'il reste encore des traînées de farine, versez le mélange de lait et de beurre dans la pâte à côté du bol. Continuez à plier doucement jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Diviser la pâte en deux et verser dans les moules à gâteaux préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 20-25 minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop de limoncello et le glaçage.

Faites un sucre simple en chauffant le sucre et l'eau dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve et ajoutez le limoncello. Réserver au frais.

Dans un batteur sur pied muni d'un fouet ou à l'aide d'un batteur à main, mélanger le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène, lisse et mousseux. Ajouter le zeste de citron, l'extrait de vanille et le limoncello.

Ajouter le mascarpone. Vous pouvez simplement incorporer le fromage mascarpone avec une spatule en caoutchouc, car il est assez mou ou mélanger avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ 30 secondes.

Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse jusqu'à formation de pics mousseux et fermes. Vous pouvez le faire à la main à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur sur pied.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer la crème fouettée dans le glaçage jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Couper chaque gâteau en deux horizontalement.

À l'aide d'un couteau dentelé, faites une petite entaille tout autour de l'extérieur du gâteau. Cela gardera votre couteau au même niveau que vous coupez. Continuez à couper plus profondément dans le gâteau jusqu'à ce que vous ayez coupé tout le long.

Une autre astuce que j'utilise pour décorer des gâteaux consiste à tapisser l'assiette de service tout autour du bord de papier d'aluminium de sorte que le bord du gâteau chevauche le papier d'aluminium d'environ 1/2 pouce. Cela attrapera toutes les gouttes et les miettes, laissant votre assiette de service propre et nette. Lorsque vous avez fini de décorer, retirez délicatement le papier d'aluminium.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le haut et le bas de chaque couche avec le sirop de limoncello.

Mettez une cuillerée de glaçage au centre de l'assiette à gâteau, ce qui aidera à maintenir le gâteau en place. Placez la première couche de gâteau au centre de l'assiette à gâteau et étalez généreusement la couche de gâteau avec du glaçage, jusqu'aux bords.

Placez la deuxième couche de gâteau sur la couche de gâteau givré. Étaler uniformément la crème au citron sur toute la surface du gâteau, jusqu'aux bords. Vous pouvez utiliser plus ou moins de lait caillé au citron, selon le degré de douceur et de « citronné » que vous voulez que le gâteau soit.

Placez la troisième couche de gâteau sur la couche de crème au citron et étalez généreusement la couche de gâteau avec le glaçage, jusqu'aux bords.

Garnir de la dernière couche et cette fois glacer les côtés et le dessus du gâteau. Retirez délicatement le papier d'aluminium sous les bords du gâteau et jetez-le.

Il vous restera suffisamment de glaçage pour former une bordure tout autour du gâteau. J'ai passé une bordure tout autour des bords du gâteau et j'ai également ajouté quelques tourbillons au centre. J'ai utilisé mon embout de tuyauterie Wilton 1M préféré.

Du chocolat blanc râpé sur le dessus du gâteau ainsi que du zeste de citron et une fine tranche de citron au centre du gâteau.

Le gâteau doit être refroidi au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures avant de servir ou toute la nuit. Le gâteau peut être préparé 2 jours à l'avance, complètement assemblé et conservé au réfrigérateur, couvert.

Avant de servir, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, pour un goût et une texture optimaux.

Si vous ne voulez pas utiliser de limoncello, vous pouvez l'omettre du glaçage et utiliser de la limonade à sa place pour le sirop.


Gâteau au limoncello avec crème de citron frais et crème au beurre au mascarpone

Voudriez-vous partager votre recette pour les couches de gâteau au citron et les garnitures/le glaçage ?

Merci! ☺ Je ne l'ai pas sous la main pour le moment, mais je le partagerai certainement demain !

Je ne me souviens pas de la dernière fois où j'ai eu envie de manger un gâteau aussi mal. Cela semble et semble incroyable.

Les doux rêves sont faits de ces

Cela a l'air et semble délicieux.

On dirait que ça vient d'un livre de cuisine et je bave dessus. Ça a l'air savoureux et ça a l'air exquis :") <33 très agréable à regarder.

Cela a l'air si beau et semble rafraîchissant!

Cela a l'air incroyable. Ton gâteau a l'air moelleux et moelleux

OMG beau et créatif. Aimer. Très italien

Pourrions-nous avoir la recette du gâteau s'il vous plaît ? La mie a l'air divine.

Oh maintenant c'est un gâteau que je mangerais! Miam.

Cela a l'air incroyable ! Je parie qu'il a aussi un goût incroyable !

Je suis en train de faire quelque chose de très similaire aujourd'hui - des conseils ?

Ne lésinez pas sur l'alcool ! J'ai utilisé un peu plus d'un quart de tasse de limoncello (et j'ai également trempé les couches) et il pourrait certainement en utiliser plus !

Et gardez à l'esprit que le mascarpone est une saveur très délicate, il en faut donc beaucoup pour se démarquer du beurre, qui peut dominer le glaçage.

Quelle allumeuse ! La perfection dans l'assiette !

J'adore les choix de couleurs aussi

GÂTEAU
3 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
12 cuillères à soupe (6 oz) de beurre non salé, température ambiante
2 1/2 tasses de sucre granulé
1 tasse de babeurre (peut remplacer n'importe quel pourcentage de lait ordinaire)
6 cuillères à soupe de limoncello
3/4 tasse de blancs d'œufs (d'environ 6 gros œufs), à température ambiante

Préchauffer le four à 350 o F. Graisser entièrement et tapisser le fond de trois moules à gâteau de 6 pouces de papier parchemin. Vous voudrez vous assurer que les casseroles de 6 pouces ont des côtés hauts, sinon les casseroles seront trop remplies et déborderont, couleront au milieu, seront insuffisamment cuites ou une combinaison désagréable de celles-ci. Si vous n'avez pas de casseroles à bords hauts de 6 pouces, vous pouvez utiliser des casseroles de 8 pouces à la place. Les couches ne seront pas aussi épaisses, et je trouve que les gâteaux plus petits et hauts sont plus esthétiques que les gâteaux plus petits de 8 pouces. Mais ce sera tout aussi délicieux !

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

Mélanger le babeurre et le limoncello dans une tasse à mesurer et réserver.

Dans un batteur sur socle avec une pagaie, battre le beurre et 1 1/2 tasse de sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse, blanc pâle et mousseuse. Raclez les côtés. En continuant à vitesse moyenne, ajouter les ingrédients secs en trois ajouts, en alternance avec le mélange babeurre-limoncello en deux ajouts, en raclant les côtés et le fond si nécessaire. La pâte va être très épaisse et blanc cassé. Transférer dans un grand bol.

Nettoyer le bol de mixage à fond. Sérieusement, ne rincez pas simplement avec du savon et de l'eau chaude. Vous allez faire une meringue ensuite, et ce bol à mélanger doit être impeccable. S'il y a le moindre grain de graisse dans le bol, votre meringue ne fonctionnera pas. Lavez le bol, croyez-moi.

Mettez les blancs d'œufs dans le bol à mélanger propre (oui, j'en parle toujours) et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir un peu mousseux. Augmentez la vitesse à moyen-élevé et ajoutez lentement la tasse de sucre restante. Si vous jetez le tout d'un coup, vous pourriez très bien finir par dégonfler votre meringue, alors versez-la doucement par cuillerée à la fois. Une fois que tout le sucre a été ajouté, augmentez la vitesse à haute et fouettez jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et d'un blanc brillant, et tienne des pics presque raides. Cela signifie simplement que lorsque vous soulevez le fouet (ou votre doigt, je ne juge pas) de la meringue, il se soulèvera en un point, mais la pointe du pic s'effondrera un peu.

Prenez environ un quart à un tiers de la meringue (ou juste une grosse cuillerée, ce n'est pas si important) et versez-la dans le bol avec la pâte à gâteau. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la meringue à la pâte. Le pliage, c'est bien. en repliant la pâte sur la meringue pour incorporer délicatement les deux. Le but de la meringue est d'incorporer de l'air dans la pâte (ce qui rend le gâteau léger et moelleux), donc si vous mélangez simplement les deux, vous finirez par dégonfler la meringue. Pour plier, placez votre spatule contre le bord du bol et glissez-la sous la pâte. En utilisant un mouvement de cuillère, tirez la pâte sur votre spatule vers le haut et repliez-la sur le dessus de la pâte (et de la meringue) dans le bol. Continuez ainsi jusqu'à ce que la meringue soit presque entièrement incorporée. Vous remarquerez que la pâte devient plus fluide et qu'il ne devrait pas y avoir trop de stries de meringue dans la pâte. Continuez à incorporer le reste de la meringue quelques cuillerées à la fois. Si vous déposez simplement toute la meringue à la fois, il sera presque impossible de la plier et vous ferez probablement plus de dégâts que de bien, alors faites-le par incréments. Il deviendra plus facile à plier car la pâte devient moins rigide.

Répartir la pâte également entre les trois moules à gâteau et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Je recommande fortement de vérifier à environ 20 minutes, car le temps de cuisson peut varier énormément d'un four à l'autre. Le dessus devrait avoir un joli dôme fissuré sur le dessus (ce qui est excellent pour les collations) et deviendra brun doré. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

Une fois refroidi, passez un couteau à beurre sur les côtés des moules pour décoller le gâteau. Placer une main sur le gâteau et retourner le moule. Vous devrez peut-être secouer un peu le moule pour faire glisser le gâteau, mais il devrait sortir facilement si vous avez bien graissé le moule. À ce stade, vous pouvez couper le dôme et commencer le glaçage, mais je préfère généralement envelopper et réfrigérer pendant la nuit. Je trouve qu'il est plus facile de retirer le dôme si les gâteaux sont fermes, et de cette façon, vous n'avez pas à faire cuire et assembler le gâteau en une journée.


Recette de gâteau au baba au limoncello

Après que ces gâteaux aient été trempés dans la sauce au vin pendant une journée, les fruits secs en tombaient. Ce Limoncello Baba est une version des célèbres gâteaux Baba.

Voir la recette préférée de la cuisine américaine pour la fabrication du limoncello italien.

  • 1/2 tasse de lait
  • 1 enveloppe de levure sèche active ou 1 3/4 cuillère à café de levure instantanée
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi
  • Crème fouettée sucrée (pour la garniture)

Préchauffer le four à 400 ° F. Beurrer ou vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif des moules à muffins miniatures ou des moules à muffins ordinaires.

Pour la génoise, faire chauffer 1/2 tasse de lait à tiède, saupoudrer de levure sur la surface et laisser reposer 5 minutes. Fouetter jusqu'à consistance lisse et incorporer 3/4 tasse de farine. Couvrir la génoise et laisser fermenter 20 minutes. REMARQUE : Si vous utilisez de la levure instantanée, vous n'avez pas besoin d'attendre les 5 minutes et vous pouvez mélanger tous les ingrédients de la génoise en même temps.

Dans un grand bol, battre les œufs, le sel, le sucre et 1 1/2 tasse de farine en battant ensemble l'éponge préparée, puis le beurre fondu refroidi.

Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant à moitié. Couvrir les moules sans serrer d'une pellicule plastique beurrée et laisser lever dans un endroit chaud environ 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait atteint le haut des tasses. À ce stade, vous pouvez mettre les moules au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu'à ce que vous soyez prêt à continuer.

Lorsque la pâte a levé, retirez la pellicule plastique et faites cuire au four pendant environ 10 à 20 minutes (selon la taille de vos moules à muffins) ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four. Laisser refroidir légèrement dans le moule pendant 1 minute sur une grille.

À l'aide de vos doigts, un à la fois, retirez les babas individuels des moules à muffins et plongez chaque baba dans le sirop de Limoncello chaud pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement. Ensuite, placez le baba trempé dans un grand plat ou une casserole allant au four (les recharges). Répétez avec les babas restants. Après avoir trempé tous les babas, versez les restes de sirop de Limoncello sur le dessus des gâteaux. Laissez-les reposer 1 heure (tout le sirop sera absorbé). Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer quelques heures. /p>

Avant de servir, badigeonner le dessus des gâteaux de glaçage au Limoncello chaud. Servir avec de la crème fouettée sucrée.

REMARQUE : Les babas peuvent être cuits au four, trempés dans du sirop, puis complètement refroidis. Envelopper le congélateur (casserole et tout) étiqueter et congeler. Pour servir, laisser reposer à température ambiante 1 heure puis réchauffer au four à 300 degrés F. pendant 15 minutes. Garnir de glaçage au Limoncello chaud et servir.

Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition et faire bouillir 5 minutes. Retirer du feu et verser le sirop dans une mesure à liquide de 2 tasses (parce qu'il est étroit et profond, il est facile d'y tremper les babas). Refroidir le sirop à tiède incorporer le Limoncello. Préparé à l'avance, le sirop se conserve 6 mois.

Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer environ 2/3 d'un pot de 12 onces de confiture d'abricots jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Retirer du feu et passer la confiture chaude et grumeleuse au tamis (en appuyant sur la pulpe avec une spatule). Ajouter du Limoncello au goût. S'il est préparé à l'avance, le glaçage se conserve 6 mois.

Source : Adapté d'une recette de Nick Malgieri, ancien chef pâtissier exécutif au restaurant Windows on the World dans l'ancien Trade Center de New York. Photo de Sorrento City Portal – Tout sur notre ville.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ⅓ tasse d'huile de canola
  • 2 œufs battus
  • 3 cuillères à soupe de liqueur de limoncello
  • 1 citron, zesté
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de limoncello

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser un moule à gâteau carré de 8 pouces avec un aérosol de cuisson.

Fouetter la crème sure, le sucre blanc, l'huile de canola, les œufs, 3 cuillères à soupe de limoncello et le zeste de citron dans un grand bol.

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un autre bol. Ajouter le mélange de farine au mélange de crème sure et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 33 à 35 minutes. Refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes.

Fouetter le sucre glace et 2 cuillères à soupe de liqueur de limoncello dans un bol jusqu'à ce que le glaçage soit fin et lisse. Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau. Refroidir complètement le gâteau avant de le trancher.


Pourquoi cette recette fonctionne.

  • Utilisez des citrons non cirés.
  • L'utilisation d'un mélange de mascarpone et de crème donne une très belle consistance épaisse pour la garniture.
  • L'utilisation d'arômes naturels de citron améliore les saveurs des citrons et du limoncello.
  • Un moule carré permet de superposer plus facilement les doigts de génoise. Et rend également plus facile à trancher uniformément.

Comment enlever la cire des citrons cirés.

  • Pour nettoyer la cire des citrons, placez-les dans un tamis ou une passoire et versez soigneusement de l'eau bouillante sur les citrons. Frottez les citrons avec une brosse à légumes pour enlever la cire. Séchez en tapotant avant d'utiliser. Vous pouvez nettoyer d'autres agrumes cirés de la même manière.

Autres gâteaux sans cuisson, glacière à faire.

Si vous faites ce gâteau, faites-le moi savoir en laissant un commentaire et une note. Merci beaucoup.


Voir la vidéo: GENOISE INRATABLE 3 INGREDIENTS: RECETTE PÂTISSERIE DE BASE FACILE (Novembre 2021).