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Recette Pain de pommes de terre sauté aux raisins secs


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Vous pouvez préparer ce classique westphalien, appelé Kastenpickert, avec ou sans raisins secs. Les vrais Westphaliens le mangent avec du pain pumpernickel et/ou du saucisson de foie.


Pennsylvanie, États-Unis

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 125 ml de lait tiède
  • 15 g de levure de boulangerie active séchée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 kg de pommes de terre féculentes
  • 450g de farine nature
  • 2 cuillères à café de sel
  • 3 oeufs
  • 200g de raisins secs lavés et séchés
  • huile végétale ou beurre pour faire sauter

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Temps suppl.:1h levée › Prêt en :2h30min

  1. Dissoudre la levure dans quelques cuillères à soupe de lait et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à mousser.
  2. Eplucher et râper très finement les pommes de terre. Mettez-les dans un bol et laissez-les reposer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que du liquide s'accumule au fond du bol. Jeter l'excès de liquide mais garder le résidu blanc de fécule de pomme de terre.
  3. Mélanger les pommes de terre avec le reste de lait et de farine. Battez légèrement les œufs et ajoutez-les pour mélanger. Bien mélanger et battre la pâte jusqu'à ce qu'elle forme des bulles. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
  4. Incorporer les raisins secs à la pâte. Beurrez un moule à cake et remplissez-le de pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pour faire lever à nouveau pendant 20 minutes.
  5. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  6. Enfournez le pain pendant 30 minutes puis baissez le feu à 180 C / Gaz 4. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique à brochette.
  7. Refroidir légèrement le pain avant de le retirer de la poêle. Refroidir complètement sur une grille à gâteau. Coupez-le en tranches épaisses et faites-les sauter dans de l'huile végétale ou du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pour plus d'informations:

Mon livre de cuisine régional allemand, Cuillères d'Allemagne, a beaucoup plus de recettes allemandes et d'histoires sur la cuisine allemande. Visitez mon blog pour plus d'informations.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (220,9 g)
  • Calories 313,9
  • Matières grasses totales - 18,9 g
  • Gras saturés - 3,4 g
  • Cholestérol - 92,5 mg
  • Sodium - 1725,4 mg
  • Glucides totaux - 10,1 g
  • Fibres alimentaires - 1 g
  • Sucres - 2,4 g
  • Protéines - 27,6 g
  • Calcium - 26,3 mg
  • Fer - 2,2 mg
  • Vitamine C - 14,6 mg
  • Thiamine - 0,1 mg

Étape 1

Faire tremper les tranches de pommes de terre dans l'eau pendant 15 minutes.

Étape 2

Égoutter et éponger avec du papier absorbant pour enlever l'humidité.

Étape 3

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant fréquemment.

Étape 4

Retirer les oignons et réserver.

Étape 5

Baisser le feu à moyen-élevé et ajouter les tranches de pommes de terre.

Étape 6

Utilisez une spatule pour retourner les pommes de terre fréquemment et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres environ 15 minutes.


Résumé de la recette

  • 2 grosses pommes de terre féculentes, type Russet ou Yukon Gold
  • 2 gros oeufs
  • 1 ¾ tasse de farine, ou au besoin
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Égoutter.

Épluchez les pommes de terre cuites et placez-les dans un grand bol. Écraser avec un presse purée. Ajouter les œufs et la farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Utilisez vos mains pour façonner la pâte de pommes de terre en boulettes oblongues avec deux extrémités pointues. Si la pâte colle à vos mains, rincez-les sous l'eau froide.

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif, puis baisser la température pour laisser mijoter. Déposez de petites quantités de boulettes dans l'eau frémissante. Cuire jusqu'à ce qu'ils flottent sur le dessus. Retirer les boulettes avec une écumoire et les plonger dans un bol d'eau froide. Retirer avec une écumoire, les mettre dans une passoire et bien égoutter.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faire sauter le Schupfnudeln jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, de 5 à 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud jusqu'à ce que tous les Schupfnudeln soient cuits.


Recette de pain aux fruits - Vaisiu Pyragas

Autant de pain que de gâteau, de pain aux fruits lituanien ou vaisiu pyragas est chargé de fruits glacés ou de fruits secs mélangés, de noix et de raisins secs. La pâte est étalée avec du beurre et du sucre à la cannelle, roulée et cuite au four. C'est moelleux et délicieux.


Recette de pain de pommes de terre portugais

Ce pain de pommes de terre portugais est très festif. J'adore servir ce pain pour les vacances de Noël et de Pâques. Le pain aux pommes de terre est délicieux avec vos sandwichs à la dinde, et dans les rares cas où il en reste, il fait un excellent pain perdu.

  • 1/2 tasse de pommes de terre, non cuites, pelées et coupées en dés (environ 1/2 pomme de terre moyenne)
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
  • 1 cuillère à café de zeste de citron (écorce), râpé
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 1/3 tasses de farine à pain
  • 3 cuillères à café de levure sèche active instantanée
  • 3/4 à 1 tasse de raisins secs
  • 1 œuf battu (pour le glaçage)

Dans une petite casserole à feu doux, cuire les pommes de terre en dés dans l'eau bouillante environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du feu et égoutter en réservant le jus de pomme de terre. Ajouter suffisamment d'eau au liquide de pomme de terre, si nécessaire, pour égaler 3/4 tasse de liquide mis de côté Écraser la pomme de terre avec une fourchette.

Placez la purée de pommes de terre, 3/4 tasse de liquide de pommes de terre, les œufs, le beurre, le zeste de citron, le sucre, le sel, la farine à pain et la levure dans le moule à pain de votre machine à pain. Sélectionnez le réglage de la pâte et appuyez sur start. N'ayez pas peur d'ouvrir le couvercle et de vérifier la pâte. Il doit former une belle boule élastique. À mi-chemin du cycle de pâte, ajouter les raisins secs. Si vous pensez que la pâte est trop humide, ajoutez de la farine supplémentaire (une cuillère à soupe à la fois). Il en va de même si la pâte a l'air sèche et noueuse. Ajouter de l'eau tiède (une cuillère à soupe à la fois).

Une fois le cycle de pâte terminé, retirez la pâte du moule et retournez-la sur une surface légèrement huilée. (J'utilise un aérosol de cuisson antiadhésif). Ajouter les raisins secs et pétrir dans la pâte. Façonner la pâte en un ovale, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.
Façonner la pâte en gros pain baguette ou en deux petits ronds et les placer sur une grande plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs (j'utilise les silpads au lieu de semoule de maïs). Couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour lever, environ 20 minutes.


Levage du four :
Parfois, j'utilise mon four pour la levée. Allumez le four pendant environ une minute, puis éteignez-le à nouveau. Cela réchauffera le four et en fera un environnement idéal pour faire lever le pain. Si vous ne pouvez pas appuyer confortablement votre main contre l'intérieur de la porte du four, le four est trop chaud. Laissez-le reposer ouvert pour refroidir un peu.

Cool ou Réfrigérateur Rise : Si je n'ai pas le temps d'attendre la fin de la montée ou si je sais que je vais être interrompu avant la fin de la montée, je fais une montée cool. Une levée froide est lorsque la pâte est placée au réfrigérateur et laissée à lever lentement pendant la nuit environ 8 à 12 heures. Je le fais généralement après la première levée et la pâte a été façonnée en un pain.

Après la levée, coupez le pain avec un rasoir à pain ou un couteau très tranchant en faisant trois entailles diagonales de 1/2 pouce de profondeur sur la forme du pain ou une croix sur les ronds. Badigeonner le dessus des pains d'œuf battu et enfourner 30 à 35 minutes. Après 15 minutes, couvrir les pains de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brunissent trop. Un bon contrôle consiste à utiliser un thermomètre numérique instantané pour tester votre pain. La température interne doit être comprise entre 200 et 210 degrés.

Retirer du four et placer le pain sur une grille pour qu'il refroidisse. Laissez refroidir le pain cuit pendant 30 minutes avant de le couper (c'est parce que le pain cuit encore pendant qu'il refroidit).

CONSEILS : Les canneberges et les abricots séchés peuvent être remplacés par les raisins secs pour être ajoutés avec les raisins secs pour un pain coloré et savoureux.

Donne 1 gros pain baguette ou 2 petits pains ronds.

/> De nombreux lecteurs me demandent quel thermomètre de cuisine/viande je préfère et utilise dans ma cuisine et ma pâtisserie. Personnellement, j'utilise le thermomètre Thermapen. Conçu à l'origine pour un usage professionnel, le thermomètre Super-Fast Thermapen est utilisé par les chefs du monde entier. Je ne cautionne que quelques produits, sur mon site web, que j'aime et que j'utilise régulièrement.

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Commentaires partagés par les lecteurs :


J'ai votre pain de pommes de terre portugais qui monte dans la machine à pain en ce moment. Nous sommes d'origine portugaise et ma mère préparait du pain sucré chaque Pâques lorsque les œufs de poule frais étaient abondants. Elle disait toujours que les jaunes étaient plus jaunes parce que les poulets mangeaient de l'herbe. Nous n'élevions pas de poulet, mais nous achetions les œufs fêlés d'un ranch de poulet. Cela rappelle beaucoup de souvenirs. Malheureusement, maman n'avait pas de machine à pain et nous avons mélangé 10 livres de farine et des dizaines d'œufs à la fois dans un énorme torréfacteur (je ne suis pas sûr de ces mesures, mais cela me semblait beaucoup quand j'étais enfant).

J'ai ajouté 1/3 tasse de farine de blé entier blanche et utilisé des raisins secs blancs. Le soupçon de saveur de citron est absolument délicieux. La maison sent si bon aujourd'hui et la neige dehors fond. Tout est bien. – Alice Bowers, Carson City, Nevada

Source : Carolyn Belknap de Shady Shores, Texas a partagé cette merveilleuse recette de pain de pommes de terre portugais.


Préparation

Étape 1

Placer une grille au centre du four, préchauffer à 450 °. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau. Ajouter 1 tasse de sel et porter à ébullition. Réduire immédiatement le feu à moyen-doux, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine cuites et percées facilement avec une fourchette, environ 15 minutes (le temps variera en fonction de la taille de vos pommes de terre, veillez à ne pas trop cuire car elles ' s'effondrera une fois brisé). Égoutter et transférer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Laisser refroidir légèrement.

Étape 2

Placez une autre plaque à pâtisserie à rebords sur le dessus, puis appuyez fermement pour écraser les pommes de terre (ou utilisez le fond d'une tasse ou d'une tasse à mesurer pour écraser chacune individuellement). Verser ⅓ tasse d'huile sur les pommes de terre, puis mélanger pour enrober légèrement de sel et de poivre noir. Rôtir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, de 35 à 40 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, cuire les noix, les anchois et ⅓ tasse d'huile restante dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les anchois soient désintégrés et que les noix soient dorées, de 6 à 8 minutes. Transférer dans un petit bol, râper finement l'ail et mélanger pour combiner. Incorporer les raisins secs et le poivre d'Alep assaisonné de sel.

Étape 4

Étaler la crème sure sur une grande assiette. Garnir de pommes de terre et napper de sauce aux noix. Parsemer d'herbes et servir avec des quartiers de citron à côté.

Comment évalueriez-vous les pommes de terre écrasées croustillantes avec vinaigrette aux noix ?

Je les ai faites quelques jours après avoir regardé Molly les faire sur BA, la recette avait l'air si bonne et si intéressante. Wow, tellement incroyable, tellement de saveur. J'ai commandé des flocons de piment d'Alep et je les ai refaits, et j'ai fait la recette exactement. Quel beau poivre, doux, mais tellement de saveur. Ceux-ci ont été un grand succès auprès de mes invités hier soir. Raisins dorés, piment d'Alep, anchois et noix. semble étrange, mais vraiment merveilleux ! Qui savait? Merci d'avoir élargi les horizons culinaires Molly !! Bravo

Délice ! Ce plat a eu un énorme succès dans ma maison. Tant de bonnes saveurs et textures. Cependant, j'ai ajouté moins de sel lors de la cuisson des pommes de terre que ce que cela demandait. Je le referai !

Cela a la meilleure saveur! J'ai envie de la sauce à l'ail et aux anchois et aux noix. J'adore servir ces pommes de terre avec un simple rôti à trois pointes. Tout se mélange parfaitement.

Ils sont si délicieux que nous ne pouvons pas arrêter de les manger! La vinaigrette est addictive et combinée à la crème sure, c'est à tomber par terre. J'écrase les pommes de terre individuellement avec un pot Mason, ce qui est un peu fastidieux mais vaut le temps supplémentaire pour les obtenir à une épaisseur constante. Je l'ai fait plusieurs fois maintenant et l'amp est définitivement sur ma liste de recettes.

Tellement délicieux! J'ai préparé avec des petites pommes de terre rouges, sorti des noix et remplacé la crème sure par de la crème de coco, c'était délicieux !!

Délicieux!! Faites-le avec des côtes levées au lieu de purée de pommes de terre. Des coups énormes.

Je l'ai fait pour le dîner du réveillon de Noël et c'était un succès. Tout le monde était un peu sceptique à propos du combo anchois-noix-raisins secs, mais cela nous a vraiment époustouflé à quel point c'était savoureux. 10/10 serait à refaire.

C'était vraiment délicieux ! J'augmenterais probablement la quantité de raisins secs, OU les remplacerais par un filet de miel (le miel chaud serait génial ici) sur le plateau fini. Je pense qu'il pourrait utiliser une quantité légèrement accrue de douceur pour équilibrer les saveurs umami-épicé-salées. De plus, ne soyez pas précieux avec l'assaisonnement - la quantité de sel dans la recette pour l'ébullition est parfaite, et j'ajoute une quantité généreuse entre le broyage et le rôtissage.

J'ai fait ce plat pour un grand groupe de personnes lors d'une fête. Des mois plus tard, nous assistions à une autre fête avec les mêmes personnes et beaucoup, beaucoup d'entre eux ont demandé ce plat. Ils s'en souvenaient clairement et avec raison. Pommes de terre croustillantes et crémeuses, recouvertes de l'incroyable sauce parfumée. J'ai utilisé de la crème fraîche au lieu de la crème sure, mais j'ai suivi les conseils de Molly. Splendide recette.

Tout dans cette recette est parfait. Nous ne pouvions pas nous arrêter et ne pouvions pas croire qu'un combo génial comme celui-ci existait et était tellement bon! J'ai dû sous-anchois pour une cuillère à soupe de câpres (végétarien). Le seul conseil est que les pommes de terre plus grosses auront besoin d'au moins 20-25 minutes pour obtenir la texture que vous souhaitez pour écraser facilement sans se casser.

C'étaient TELLEMENT BON. Les pommes de terre étaient parfaitement croustillantes à l'extérieur et avaient le goût de petites bouchées paradisiaques. J'avais peur que les noix et les anchois ne fonctionnent pas avec les raisins secs, mais c'était incroyable. La crème sure a ajouté la quantité parfaite d'onctuosité avec la vinaigrette aux noix. Je les refais en un clin d'œil.

Je ne suis pas tout à fait sûr de la raison de tout ce battage médiatique ! Je voulais vraiment l'aimer et je l'ai essayé aujourd'hui lors d'un test avant Thanksgiving. C'est bien, mais cela n'a vraiment impressionné personne dans ma famille ou moi et cela n'a pas fait la différence pour Thanksgiving. Ce n'est certainement pas mal, c'est juste un peu court à mon avis par rapport à toutes les critiques élogieuses qui sont publiées.

Cette recette est la raison pour laquelle je garde maintenant des anchois stockés en permanence. J'ai envie de ces pommes de terre comme certaines envies de chocolat.

OMG, je pensais que mon mari était fou de vouloir cuisiner ça. C'était totalement délicieux et nous cuisinerons encore et encore, nous couperons le poivre pour nos papilles en dehors de cet incroyable, merci Molly

Nous aimons les tatouages ! Je fais celui-ci un mois ou plus et rien que des raves. Comme toutes les recettes, j'essaie de faire le premier tour exactement comme c'est écrit, mais je ne peux pas obtenir le poivre d'Alep où je suis. Alors nous peaufinons et essayons d'autres choses pour essayer de voir ce qui est bien. Celles-ci sont remarquablement faciles, rapides, mais prenez-vous plusieurs casseroles pour les réparer. Cependant, vous disposez d'un délai d'attente et pouvez faire de la compagnie, nettoyer et faire une dernière chaleur et servir. Une fois, j'ai abusé des anchois.


Évaluations et commentaires

Je le referai certainement.

Ajout de puissance d'ail, de poudre d'oignon et de flocons de piment rouge au pain de viande pour plus de saveur. Également ajouté des oignons tranchés et des haricots verts avec les pommes de terre.

DÉLICIEUX

Je viens de manger ça pour le souper et nous avons tous adoré. Il est humide, mais le mien ne s'est pas effondré. J'ai ajouté environ 1/2 à 3/4 lb de viande en plus et j'ai utilisé la plupart d'une boîte de 6 oz d'oignons frits. Le mélange n'était pas moelleux. Comme une autre personne l'a écrit, j'ai fait remuer mes pommes de terre dans cette graisse de bœuf. IMPRESSIONNANT!

Un gâchis bâclé

Le pain de viande avait un goût correct - mais il s'est littéralement effondré lorsque j'ai essayé de le couper. J'ai eu recours à la cuillère. C'était facile à faire. J'ai préféré le pain de viande avec sauce.

Très moelleux et parfumé.

J'ai utilisé la recette telle qu'elle est écrite. Il a une saveur merveilleuse et tient à se rassembler. J'avais des doutes quant à la soupe, mais j'ai été très surpris des résultats. C'est le meilleur de mes 50 ans de cuisson du pain de viande. J'ai mélangé les pommes de terre dans la sauce et le jus avant de servir.

Nous avons adoré cette recette

J'ai utilisé du poulet haché au lieu du bœuf et c'était incroyable. Les pommes de terre gardaient la viande très humide et elles avaient toutes une excellente saveur

En soumettant, j'accepte les termes et conditions.


5 ou 6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée

1 à 1 1/2 tasse de farine (peut utiliser tout usage ou auto-levante)

1 boîte (4 onces) de piments verts, égouttés

Dans un plat, mélanger la farine, le cumin, le poivre noir, le sel, la poudre de chili. Verser sur les pommes de terre crues hachées, mélanger et bien mélanger pour enrober les pommes de terre. Ajouter les piments verts égouttés et saupoudrer de sauce piquante au goût. Ajouter les pommes de terre à l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter et déguster. (La farine les rend plus croustillants). Donne environ six portions de pommes de terre. Les invités adorent ces petits bols pour le petit-déjeuner. Essayez-les pour le petit-déjeuner et profitez-en!


J'aime vraiment un bon pain de viande même si ce n'est pas quelque chose que nous cuisinons très souvent. Mais quand je fais du pain de viande, tout le monde dans la famille adore ça. Et puis je me souviens à quel point le pain de viande est très bon et j'ai juré de le mettre plus souvent dans notre plan de repas.

Cette recette de pain de viande est très simple et ne nécessite que 9 ingrédients. Pour en faire un repas plus complet, j'ai ajouté des pommes de terre à la mijoteuse qui cuisent pendant la cuisson du pain de viande. Une salade d'accompagnement complète vraiment le repas, mais servez tous les légumes verts que votre famille aime.

Le mandrin haché maigre est ce que j'aime utiliser dans mon pain de viande, non seulement pour des raisons de santé, mais parce qu'il y a moins de graisse qui cuit votre pain de viande dans la mijoteuse. Vous pouvez également utiliser de la dinde hachée ou du poulet dans cette recette si vous le souhaitez. Une combinaison de bœuf et de dinde peut faire un pain de viande très savoureux qui est un peu plus léger en calories.

Le reste des ingrédients est assez simple. Egguf, lait, pain (utilisez du pain sans gluten si vous suivez un régime GF), assaisonnement adobo (acheté en magasin ou notre recette de mélange d'assaisonnement Adobo maison), oignon, poivron et ketchup pour la garniture.

La seule chose que vous devez garder à l'esprit lors de la préparation de cette recette est de vous assurer de ne pas ajouter trop de pommes de terre. Si votre mijoteuse est pleine à plus de 75 %, tout aliment qui se trouve près du haut de la mijoteuse ne va pas très bien cuire.


Pain de mie au levain aux fruits

Ce pain au levain moelleux est parsemé de raisins secs sucrés et de morceaux de pomme acidulés. On l'aime simplement grillé avec du beurre fondant ou en sandwich au fromage grillé avec des pommes et de la roquette.

Ingrédients

  • 2/3 tasse (160g) de levain au levain, mûr (nourri) ou jeté
  • 2/3 à 3/4 tasse (152 g) d'eau tiède*
  • 1 cuillère à soupe (14g) d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 1 cuillère à café à 4 cuillères à soupe (14 g) de sucre, au goût
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel
  • 2 1/4 tasses (269 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/4 tasse (43g) de farine de pomme de terre ou 1/2 tasse (43g) de flocons de pomme de terre séchés
  • 1/3 tasse (30g) de flocons d'avoine, à l'ancienne ou à cuisson rapide
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 1 tasse (113 g) de pomme Granny Smith hachée (environ 1 petite pomme), pelée ou non
  • 1 tasse (149 g) de raisins secs, dorés ou foncés

*En été, ou par temps chaud/humide, réduisez l'eau d'1 cuillère à soupe.

Instructions

Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, le bol d'un batteur électrique ou la casserole de votre machine à pain, et mélangez et pétrissez pour former une pâte lisse mais collante. Si vous pétrissez à la main, vous voudrez garder vos mains bien graissées.

Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la et laissez-la lever pendant environ 90 minutes. La pâte deviendra gonflée, même si elle ne doublera peut-être pas de volume.

Graisser légèrement un moule à pain de 8 1/2" x 4 1/2".

Dégonfler délicatement la pâte levée et la façonner en bûche. Placez-le dans la casserole, couvrez-le légèrement et laissez-le lever jusqu'à ce qu'il dépasse d'au moins 1" le bord de la casserole, 60 à 90 minutes.

Perfectionnez votre technique

Pain de mie au levain aux fruits

Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 350 °F.

Faites cuire le pain pendant 40 à 45 minutes, en le recouvrant de papier d'aluminium après 15 à 20 minutes, il continuera à dorer lentement. Quand c'est fait, le pain sera doré et enregistrera 190°F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre.

Sortez le pain du four et après quelques minutes, démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Conseils de nos boulangers

Vous n'avez pas de démarreur ? Voici une recette de levain maison au levain. Si vous le faites à partir de zéro, vous devrez le nourrir pendant 5 à 7 jours avant qu'il ne soit prêt à être cuit. Vous voulez une longueur d'avance? Achetez notre entrée au levain frais classique - elle sera prête à être cuite peu de temps après son arrivée à votre porte. Vous cherchez des conseils, des techniques et toutes sortes d'informations intéressantes sur la cuisson au levain ? Trouvez ce dont vous avez besoin dans notre guide de cuisson au levain.


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