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Chou farci

Chou farci


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Chou épluché et lavé, jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques couches de feuilles.

Hacher la poitrine de poulet avec l'œuf, les légumes verts, le sel, le poivre et le basilic.

Faire chauffer l'oignon dans l'huile, ajouter le jus de tomate et le riz lavé. Laisser bouillir jusqu'à ce que le jus de tomate diminue.

Laisser refroidir, puis mélanger avec la viande hachée.Remplir le chou de ce mélange. Remplissez l'espace restant avec du chou finement haché.

Placer dans une casserole. Ajouter le reste du jus de tomate, saupoudrer de thym et napper d'eau jusqu'aux 3/4 de la hauteur du chou.

Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le chou soit cuit pendant environ une heure.

Servir avec de la polenta et de la crème sure.


Racines de chou zélées aux champignons et pommes de terre au four

Le chou farci simple et familier peut être un plat inhabituel. Cela peut être fait en ajoutant un remplissage inhabituel pour tout le monde. La garniture vous permettra de regarder le plat d'une nouvelle manière, pour vous donner un goût inhabituel.

Pour cuisiner des tomates de chou avec des pommes de terre et des champignons, vous aurez besoin de:

  • devant
  • pommes de terre & # 8211 4 pièces
  • une demi-tasse de lait
  • 200 grammes des champignons surgelés
  • feuilles de laurier
  • poivre noir
  • tomate
  • un demi verre d'eau
  • sel, poivre, huile végétale.

Temps de préparation & #8211 60 minutes.

Plats caloriques & # 8211 105 kcal / 100 gr.

Il passe complètement dans l'eau bouillante. En même temps, ajoutez le maïs, les feuilles de laurier et le sel à l'eau. Dès que les feuilles ramollissent, elles sont séparées de la tête.

Les champignons sont frits dans de l'huile végétale. Les pommes de terre sont bouillies et réduites en purée avec du lait. La poudre finie est mélangée avec des champignons frits. La garniture obtenue est enveloppée dans des feuilles de chou. Les seaux de choux farcis sont placés sur une plaque à pâtisserie, remplie d'eau, dans laquelle la pâte de tomate est diluée. Cuire le plat au four pendant au moins 25 minutes.


Chou farci - incroyablement délicieux!

Souvent, lorsque vous regardez un chou nouveau et parfumé, les idées culinaires se limitent à une simple salade. Nous présentons une méthode moins courante de cuisson du chou. Cette collation peut être facilement emballée pour un pique-nique, ou servie telle quelle lors d'un dîner en famille.

Ingrédients

Méthode de préparation

1. Faites bouillir le chou entier dans de l'eau salée, mais pas jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.

2. Laissez le chou refroidir. Traversez le chou jusqu'à la base.

3. Écrasez le pain. Mélangez-le avec la sauce soja et le fromage râpé. Saupoudrer de sel et de poivre noir moulu.

4. Remplissez le chou avec la garniture de pain aux endroits où vous l'avez coupé.

5. Enveloppez le chou dans du papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Noter: De la même manière, vous pouvez remplir le chou de viande hachée ou de toute autre garniture préférée.


Ingrédients

● Un chou de taille moyenne
● 500 g de porc haché
● 5-6 champignons
● 2 œufs
● Un oignon
● Une connexion à l'aneth
● 2 tranches de bagel trempées dans l'eau
● 1 poivron rouge (hiver, flocons - pas neige))
● Huile
● sel
● poivre blanc
● muscade
● 1-2 cuillères à soupe de farine
● Maïs et beurre pour l'indispensable polenta

Un plat qui est souvent cuisiné dans la cuisine roumaine, en particulier le 1er décembre, jour de la fête nationale de la Roumanie. Les cuisses de poulet à la choucroute plaisent à tous et sont parfaites pour cuisiner quelque chose de consistant, sans trop d'efforts.

1. Préparez les ingrédients

  • Hacher finement 1 chou de taille moyenne et frottez-le un peu sel.
  • Coupe bien 2 oignons.
  • Eplucher une courge, la râper et la couper en cubes 4 tomates gros.
  • Côtelettes 1 bouquet d'aneth.
  • Saison 6 cuisses de poulet LaProvincia avec sel et poivre.

2. Cuire les cuisses de poulet

  • Mettez les 6 cuisses de poulet LaProvincia dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive.
  • Verser 1 tasse d'eau dans le bac.
  • Mettre la plaque au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient dorées.

3. Préparez le chou

  • Mettez les 2 oignons finement hachés dans une casserole pour les faire durcir.
  • Ajouter le chou haché et mélanger.
  • Laissez le chou sur le feu pendant 15 minutes, si besoin ajoutez un peu d'eau.
  • Mettez les quatre tomates en dés dans une casserole, mélangez et laissez la préparation sur le feu encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Mettez l'aneth haché sur le dessus.

4. Disposer sur une assiette

  • Placer une tranche de choucroute dans une assiette.
  • Placez une cuisse de poulet bien dorée à côté du chou.
  • Profitez du goût traditionnel.

La recette est facile à préparer, la partie la plus compliquée étant le chou haché. Comme ustensiles, il vous faut :

  • couteau,
  • plateau de four,
  • casserole,
  • déchiqueteuse,
  • cuillère en bois,
  • tasse.

Bulz de chou doux farci à la viande

Alors, prenez un nouveau chou, plus feuillu comme celui-ci, épluchez-le et mettez-le dans de l'eau bouillante salée, environ 20-30 minutes.

Pendant qu'il y ramollit, nous nettoyons les oignons, essuyons les champignons avec une serviette en tissu, lavons les poivrons, faisons tremper les tranches de bagel, hachons la viande et apportons les épices à portée de main.

Hacher l'oignon, émincer les champignons, couper le poivron en cubes et.
VOICE FIRE : chauffer deux poêles : d'abord faire chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide (ne pas le faire frire), ajouter les poivrons, les faire chauffer un peu (jusqu'à ce que l'eau qui le laisse s'évapore), puis les champignons, que l'on fait sauter jusqu'à ce qu'ils ne plus contenir de l'eau non plus.

En remuant de temps en temps dans la première poêle, dans la seconde on fait frire la viande hachée, en prenant soin que de temps en temps on ouvre les boulettes qui ont tendance à être trop intimes : avec une spatule (c'est l'accessoire le plus adapté)

Maintenant, nous sortons le chou, le laissons refroidir et commençons à le peler: sur une assiette, nous mettons les feuilles une par une dans l'ordre dans lequel nous les sortons - du grand au petit.

Nous hachons le cœur jaune et encore légèrement cru et l'ajoutons à la qualité avec la viande déjà grésillante. Il laisse un peu de jus mais pas de bains, on continue à durcir et à mélanger jusqu'à ce que ça sente bon la viande frite.

Laissez refroidir ces deux toasts, pressez les tranches de bagel et mélangez le tout : le contenu des deux casseroles, la mousse pressée, les œufs, le poivre blanc, une cuillère à café de muscade (dans un bol adapté).

Désormais, c'était facile, le plus dur est passé.

On prend chaque feuille de chou et on aplatit son dos avec la partie molle du marteau à viande (pas avec le coin !). Parce que les draps sont dans l'ordre inverse (à partir du moment où je l'ai déshabillé) ils seront placés sur une autre assiette dans leur ordre naturel - le plus petit en dessous des grands (quoi de plus naturel dans l'ordre des choses de la vie ?) Alors maintenant nous aurons les feuilles exactement dans l'ordre où elles sont remplies.

Étalez sur une assiette plate un morceau de gaze que j'ai trouvé approprié à la taille du bulbe, mettez la première feuille de chou (la plus grande) et étalez la garniture dessus (pas même sur ses bords). Puis la feuille suivante et ainsi de suite jusqu'à la dernière feuille, la petite, avec laquelle on recouvre le bulbe.

Ramenez les bords des feuilles vers le milieu, arrondissez joliment le renflement en le touchant avec des mains légèrement graissées et donnez-lui sa forme définitive en palpant la gaze, en la tordant, en la nouant et en la nouant avec du fil de cuisine.

Faire bouillir cette construction laborieuse dans une cocotte-minute (auquel cas 1/2 - 1 litre de jus suffit) ou dans une cocotte normale, mais avec un couvercle (auquel cas il faut accrocher le beignet à la queue d'une cuillère en bois - cette bouteille bout plus à la vapeur, donc une très petite partie touche le zama en question). Je l'ai fait bouillir dans la marmite miracle pendant une demi-heure, sur le support avec les trous dont elle est munie de la fabrication, dans du jus de légumes + filière de chou antarctique.

J'ai fait de la polenta pendant que le chou faisait son travail, mais dans de l'eau bouillante j'ai mis du beurre avant le maïs (afin de ne pas coller au fond de celui-ci ou de la marmite) et parce que c'est modelé parfaitement belle polenta enrichie de beurre.

Prêt : sortir le boulgour, le mettre au milieu d'une assiette (sans gaze !), dissoudre un peu de farine de maïs ou de fécule dans de l'eau froide, le verser dans le jus restant au fond de la casserole, l'épaissir, broyer beaucoup d'aneth vert et mélangez-le, faites fondre un peu de beurre jusqu'à ce que la sauce devienne huileuse puis dessinez autour du bulz tout ce que nous voyons autour.
Le bulzul peut aussi se faire en hiver, à base de choucroute, et même en été on peut mariner du chou (pour les passionnés du goût et des B que l'on trouve dans l'acide lactique - marinage) en mettant un chou dans le bocal fait dans le bocal, dans la maison. : dans quelques jours tu auras un chou honorable ! C'est bon et sucré, c'est bon et croquant, c'est bon et mariné. Seule la patience est un petit obstacle.

Mais s'il vous arrive d'avoir des invités et que vous voulez satisfaire leurs yeux, leurs narines et leur estomac, entre l'apéritif et le dessert, je vous conseille un bulz spectaculaire.

Service? Comme de généreuses tranches de gâteau :) glacées avec une sauce aromatique et une polenta crémeuse due au beurre.


1. Épluchez et lavez le chou, puis retirez 7 à 8 feuilles entières. Ébouillanter quelques minutes dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir.

2. Hachez le cœur du chou et faites-le frire dans du beurre. Ajouter l'oignon finement haché et le persil vert. Laissez-le sur le feu juste assez pour ramollir le persil et l'oignon.

3. Séparément, faites frire la viande dans l'huile. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'ail finement haché. Quand il refroidit, mélangez-le avec le bagel trempé dans 2-3 cuillères à soupe d'eau, l'œuf battu et le mélange de choux. Il se marie bien avec le sel, le poivre et le paprika.

4. Placez les feuilles de chou entières dans un bol de manière à ce qu'elles soient empilées les unes sur les autres et recouvrez tout le bol. Ajoutez la composition avec du chou haché et de la viande, pliez les feuilles de chou pour que toute la garniture soit bien recouverte. Verser dans un plat résistant à la chaleur graissé avec de l'huile et ajouter une tasse d'eau. Mettez encore quelques cubes de beurre et faites cuire au four chaud pendant 40-50 minutes. Servir immédiatement avec de la crème.


Taux d'ingrédients sur le chou au four :

  • 1 gros ou 2 petits canards (les miens étaient deux petits, petits canetons)
  • 1 chou approprié
  • 3-4 tomates du bouillon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • poivre fraîchement moulu et graines de moutarde
  • 1 verre de vin blanc sec
  • sel poivre
  • pour la marinade :eau froide, 1 verre de vin blanc sec, 1 oignon émincé, 2-3 feuilles de laurier, sel, poivre en grains et moutarde

Préparer le canard sur le chou au four

La marinade n'est pas forcément obligatoire. Mes canetons étant du pays et on sait que les volailles sont plus têtues en préparation, je les mets dans une marmite et les recouvre d'eau froide dans laquelle j'ai mélangé 1 cuillère à soupe de sel et le reste des ingrédients pour la marinade. . Je les ai laissées au frigo une nuit dans ce liquide dont le but était d'adoucir leur entêtement. Cette marinade pendant la nuit a entraîné le long temps de cuisson mentionné dans les instructions de la recette. De toute façon, même si vous faites mariner le canard, c'est un moment où vous ne faites rien.

Le lendemain matin, j'ai bien égoutté les canards de la marinade (qui sont jetés) et les ai jetés avec une serviette de cuisine.

Hacher finement le chou et réserver.

Ensuite, j'ai désossé les canetons, selon la procédure décrite dans la recette. Des indications détaillées sur la procédure de désossage d'un oiseau peuvent être vues dans la présentation vidéo de la recette Rouleau de poulet désossé. J'ai commencé le processus de désossage du dos à la poitrine, mais il est tout aussi correct de commencer dans l'autre sens.

Desserrez la peau et la chair, le plus près possible de l'os, en libérant le cou et en détachant l'articulation de l'aile postérieure. Dans la partie inférieure, faites de même, puis détachez l'articulation des cuisses pelviennes. Les côtes sont détachées longitudinalement de l'os thoracique et retirées. Coupez soigneusement l'os thoracique de la poitrine et retirez-le. La peau se détache des ailes et des cuisses et ils sont désossés. La viande est complètement dépliée jusqu'à l'obtention d'un rectangle. Découper des morceaux de poitrine et les répartir sur toute la surface, pour obtenir un morceau de viande d'une épaisseur la plus homogène possible.

Mélanger le miel avec la moutarde. Graisser la viande avec du miel et de la moutarde, puis bien saler et poivrer. Rouler serré, saisir les extrémités avec des cure-dents et attacher avec de la ficelle de cuisine.

Les petits pains ainsi préparés sont rapidement refroidis de toutes parts, sans ajout de matière grasse, dans une grande poêle à parois épaisses. La viande de canard laissera suffisamment de gras pour bien dorer.

Une fois dorés, retirez la casserole du feu et transférez les deux canetons dans un plat résistant à la chaleur. Versez le vin blanc, couvrez soigneusement le bol et mettez-le dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius.

Dans le gras qui reste dans la poêle de la friture des canards, ajoutez les os qui restent après le désossage et faites bien dorer de tous les côtés (1). Retirer et ajouter l'oignon haché. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le cognac en remuant rapidement pour retirer les morceaux collants du bol.(2) Ajouter immédiatement le chou haché, assaisonner de sel, de poivre et de graines de moutarde fraîchement moulues. (3) Lorsque le chou perd de son volume (diminue) sans être complètement cuit, il est transféré dans un grand plat résistant à la chaleur et les os de canard frits sont ajoutés. (4).

Après environ 60 minutes, sortez le plat avec les rouleaux de canard du four.

Transférer les rouleaux sur le chou et verser toute la sauce du bol dans lequel ils ont été frits. Couvrir soigneusement le plat et poursuivre la cuisson encore une heure, ou plus précisément jusqu'à ce que la viande soit tendre et n'offre aucune résistance lorsqu'on la pique avec une fourchette.

Retirer les canards du bol et réserver au chaud, recouverts de papier d'aluminium.

Dans le chou, mélanger le bouillon de tomates hachées et remettre au four pendant 10 minutes, sans être couvert.

Les rouleaux de canard sont soigneusement détachés des liens de ficelle, les cure-dents sont retirés, puis tranchés. Ils sont servis avec du chou dont, au moment de servir, on choisit les os de canard, bons au goût de la nourriture, mais disgracieux.


Chou farci

1. Épluchez et lavez le chou, puis retirez 7 à 8 feuilles entières. Ébouillanter quelques minutes dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir.

2. Hachez le cœur du chou et faites-le frire dans du beurre. Ajouter l'oignon finement haché et le persil vert. Laissez-le sur le feu juste assez pour ramollir le persil et l'oignon.

3. Séparément, faites frire la viande dans l'huile. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'ail finement haché. Quand il refroidit, mélangez-le avec le bagel trempé dans 2-3 cuillères à soupe d'eau, l'œuf battu et le mélange de choux. Il se marie bien avec le sel, le poivre et le paprika.

4. Placez les feuilles de chou entières dans un bol de manière à ce qu'elles soient empilées les unes sur les autres et recouvrez tout le bol. Ajoutez la composition avec du chou haché et de la viande, pliez les feuilles de chou pour que toute la garniture soit bien recouverte. Verser dans un plat résistant à la chaleur graissé avec de l'huile et ajouter une tasse d'eau. Mettez encore quelques cubes de beurre et faites cuire au four chaud pendant 40-50 minutes. Servir immédiatement avec de la crème.


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