La viande

Jarret de porc


Ingrédients pour faire des jarrets de porc

  1. Jarret de porc (hanches latérales) 1 pc.
  2. Oignons (les oignons blancs sont meilleurs pour cette recette) 2 pcs.
  3. Racine de persil 2 pcs.
  4. Carotte (taille moyenne) 1 pc.
  5. Feuille de laurier 4 pcs.
  6. Clou de girofle 4 pcs.
  7. Piment de la Jamaïque (pois) 10 pcs.
  8. Ail 5 gousses
  9. Moutarde 2 cuillères à soupe. cuillères
  10. Verts (aneth, persil, basilic) 2 petits bouquets
  11. Sel au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Planche à découper, Couteau, Casserole (2-3 litres), Cuisinière, Four, Plaque à pâtisserie, Feuille alimentaire, Fils de cuisson

Cuisson des jarrets de porc:

Étape 1: faites cuire la tige.


Étape 2: .

Avant de cuire les pattes latérales (jointure), vous devez les nettoyer à fond avec un couteau et rincer sous le robinet, les placer dans une casserole. Versez de l'eau entière. Ainsi, cela ne fait pas de mal de faire tremper les sous-billes pendant un certain temps (de 30 minutes à 3 heures) Donc, après avoir trempé le jarret, mettez la casserole sur la cuisinière, portez à ébullition et à feu moyen cuire 1 heure. Pendant ce temps, couper sur la planche, pas trop finement, les carottes, la racine de persil et les oignons (un oignon sur deux). L'heure a sonné - ajoutez les composants hachés au bouillon avec du sel et continuez à cuire (à feu doux) une heure et demie à deux heures. Vérifiez périodiquement le degré de préparation avec un couteau ou une fourchette, en perçant la tige. Lorsque nous sentons la proximité de la fin du processus, nous mettons les clous de girofle, le poivre et le laurier, c'est-à-dire les ajoutons au bouillon. Donnons un peu plus 10-20 minutes.

Étape 2: Mise en route.

Nous retirons le jarret bouilli du bouillon (le dernier est utile pour la base d'une soupe, en principe il sera très savoureux de l'utiliser uniquement avec du pain). Coupez l'articulation avec un couteau et retirez l'os, faites de petites coupures à différents endroits, farcissez-les d'ail. Couper l'oignon en fines demi-rondelles, le placer à la place de l'os, pour cela nous utilisons des verts. Lubrifiez les surfaces intérieure et extérieure de la tige avec de la moutarde. Il reste à tirer de manière fiable les petits pains avec du fil de cuisson et à les poser sur une plaque à pâtisserie déjà recouverte de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium trouvé dans les magasins est assez mince, alors faites plusieurs couches (2-3 couches) pour qu'il ne se déchire pas.

Étape 3: faites cuire la tige.

Après serrage, nous enveloppons les billes latérales dans le film sur lequel elles reposent. Et mettez sur une plaque à pâtisserie dans un four préalablement chauffé (environ 200 degrés) Environ en une demi-heure vous devrez déplier le papier d'aluminium (faites-le dans les gants de cuisine, afin de ne pas vous brûler) et laissez la peau brunir, cela ne prend que 3-5 minutes.

Étape 4: Nous servons le jarret de porc à la table.


Conseils de recette:

- - Au lieu de la moutarde ou en combinaison avec elle, vous pouvez utiliser du miel, de la crème sure ou de la mayonnaise. Par exemple, nous lubrifions l'intérieur avec du miel, et l'extérieur avec de la moutarde ...

- - Pour les amateurs de viande sur os, le processus est simplifié - l'os ne peut pas être retiré.

- - Il est tout à fait légal qu'un tel plat puisse être complété par des pommes de terre ou du riz frits / bouillis, ainsi que des légumes mijotés.

- - La torréfaction est un processus supplémentaire, car le joint soudé est tout à fait prêt à l'emploi après l'étape de remplissage. Dans ce cas, vous devez laisser le pain refroidir, puis le mettre au réfrigérateur, et nous avons donc un autre plat non moins intéressant, mais déjà froid.