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Sauté de légumes d'été


Transformez votre marché fermier en un sauté de légumes pour le dîner - pour cette recette, il n'y a aucun moyen de se tromper avec de l'ail, du gingembre et des oignons verts.

Ingrédients

  • 3 tasses d'herbes tendres mélangées (comme le basilic, le basilic thaï, la menthe, la coriandre, l'estragon et les feuilles de céleri), divisées
  • ½ tasse d'oignons verts émincés, divisés
  • 1 morceau de ½ pouce de gingembre pelé, tranché
  • 7 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de grains de blé cuits et refroidis, farro ou riz brun
  • 4 tasses de légumes d'été mélangés hachés (comme des poivrons, des aubergines, des piments, des courgettes, des courges d'été, des carottes, du céleri, des radis et des tomates cerises)

Préparation de la recette

  • Mélanger 2 tasses d'herbes, ¼ tasse d'oignons verts, le gingembre et l'ail dans un mini-processeur. Pulser pour hacher les ingrédients. Ajoutez 4 cuillères à soupe. l'huile, le vinaigre et ¼ tasse d'eau et mélanger jusqu'à ce qu'une purée grossière se forme. Transférer la sauce aux herbes dans un bol et incorporer les graines de sésame. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Faites chauffer 1 c. l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile commence tout juste à fumer. Ajouter le ¼ de tasse d'oignons verts et les grains de blé restants. Faire sauter jusqu'à ce que les grains de blé soient dorés et légèrement croquants, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir les grains de blé dans les bols.

  • Remettre la poêle à feu moyen-vif et ajouter les 2 c. huile. Ajouter les légumes, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient colorés et croquants, environ 4 minutes. Ajouter 1 tasse d'herbes restantes et mélanger pour combiner. Répartir les légumes sur les grains de blé. Arroser de sauce aux herbes.

  • Avancez : La sauce aux herbes peut être préparée 2 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 380 Lipides (g) 28 Lipides saturés (g) 3,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 30 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 6 Sodium (mg) ) 140Section des critiques

20+ plats d'été sautés

Poulet sauté au brocoli ? Crevettes sautées aux asperges ? Boeuf sauté aux ramen ? Ils sont tous parfaits pour le déjeuner et le dîner quand il fait chaud. C'est aussi le but de cet article. Nous sommes heureux de partager et de recommander 25 délicieux plats d'été sautés pour varier votre repas. Obtenez ces recettes à portée de main et vous profiterez d'un repas délicieux et nutritif à la maison.

Si vous préférez quelque chose de savoureux et simple à cuisiner pour le repas, ces plats sautés sont la voie à suivre. Comme leur ingrédient et leur mode de cuisson varient, vous pouvez certainement choisir certains de vos favoris qui sont également adaptés à votre alimentation. Par exemple, le bœuf sauté au brocoli peut satisfaire les papilles des mangeurs sains et des personnes à la diète (faible teneur en glucides, céto, sans gluten,…). Non seulement cela, vos aliments faits maison peuvent être moins chers que ceux commandés chez un favori. restaurant. Restez à la maison et mangez de la bonne nourriture, ça vaut le coup d'essayer, non?


Qu'est-ce que la sauce Teriyaki ?

La sauce Teriyaki est une sauce sucrée salée qui est historiquement composée de sauce soja. Pour éviter les problèmes de gluten, vous pouvez utiliser complètement du tamari, une sauce de soja sans blé. La sauce soja est salée et farcie de saveurs savoureuses et umami. Mélangé avec du sucre de coco confit, du vinaigre de riz piquant, de l'ail savoureux et du gingembre épicé, la sauce a un goût inoubliable. Ajoutez de la fécule de maïs pour l'aider à devenir suffisamment épaisse et collante pour enrober la viande ou les légumes verts.

La sauce Teriyaki peut être utilisée comme marinade pour la viande, mais nous allons l'utiliser comme sauce pour notre savoureux sauté de légumes Teriyaki. Nous avons choisi de sauter la sauce teriyaki achetée en magasin et faire le nôtre pour rester à l'écart de tout élément sans aucun doute non végétalien. Vous pouvez complètement utiliser votre modèle de teriyaki préféré pour cette recette, mais assurez-vous d'examiner les éléments pour vous assurer qu'il correspond à vos préférences alimentaires.


Comment faire des sautés

  • Tout d'abord, commencez par nettoyer puis coupez vos légumes en tailles régulières. Je sais que ce n'est pas si facile si vous avez mal aux mains. Dans ce cas, optez pour des légumes déjà coupés.
  • Vous aurez besoin d'une grande poêle ou d'un wok pour faire sauter vos légumes.
  • J'ai utilisé du curry indien, du gingembre et du curcuma dans cette recette de légumes sains, mais vous pouvez utiliser vos épices préférées.
  • Dans une casserole, ajoutez les épices, faites-les chauffer pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les oignons, le curcuma, l'ail et le gingembre. Remuez 1 min puis ajoutez l'huile. Faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes avant d'ajouter les légumes.
  • Choisissez une huile végétale qui supporte la chaleur. L'huile d'olive et de noix de coco est bonne pour faire frire vos aliments. Certaines huiles sont très fragiles à la chaleur et s'oxyderont très rapidement.
  • Vous commencerez par les cuissons difficiles, en terminant par les légumes à cuisson rapide. Par exemple, dans ce sauté de légumes, vous commencerez par cuisiner du butternut et des carottes, et finirez en ajoutant des poivrons et des petits pois.

Sauté de légumes d'été

J'adore le temps des récoltes. Je vais à la ferme tous les samedis matins et je récupère tous mes produits avant de faire mes courses. Il n'y a rien de comparable aux légumes cultivés à la ferme. Ils sont les meilleurs! Dernièrement, je prépare certains de mes dîners avec uniquement des légumes, et en voici un. Je espère que vous l'apprécierez!

  • 2 tasses de riz blanc à grains longs, cuire selon l'emballage
  • 2 grosses gousses d'ail, tranchées finement
  • quelques tranches d'oignon rouge
  • 1 courge d'été (jaune), tranchée
  • 1 courgette, tranchée
  • poignée de carottes tranchées
  • poignée de haricots jaunes frais, coupés en deux
  • brocoli, coupé en morceaux
  • 4-6 grandes feuilles de basilic, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • les assaisonnements au goût commencent par 1/8 de c. sel assaisonné, poivre noir et une pincée de thym

  1. Préparez votre riz comme indiqué.
  2. Lavez et préparez tous les légumes.

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  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale)
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 tasses de courge d'été (lavée et tranchée)
  • 1 tasse de carottes, tranchées finement
  • assaisonnements, au goût (facultatif)

1. Dans une poêle (la plus grande sera la meilleure), chauffer l'huile à feu moyen-vif.

2. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit clair et commence à dorer.

3. Ajouter les carottes et remuer jusqu'à ce que les carottes soient tendres et croustillantes. Ajouter la courge et cuire environ 2 minutes. Baisser la chaleur.

4. Ajoutez les assaisonnements de votre choix. Cuire encore 2 minutes. Servir en accompagnement.


Avant de commencer, hachez les oignons verts, le gingembre et l'ail. Vous en aurez besoin à portée de main une fois que vous aurez commencé à cuisiner.

Ensuite, fouettez la sauce soja, l'eau, le xérès sec, l'huile de sésame, le sucre, la fécule de maïs, les flocons de piment rouge et la moutarde sèche dans un petit bol. Mettre de côté.

Dans une grande poêle antiadhésive, porter 1 pouce d'eau à ébullition rapide. Ajouter le brocoli et cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant. (Blanchir le brocoli garantit qu'il est parfaitement cuit et d'un vert éclatant.)

Filtrez le brocoli dans une passoire puis passez-le sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver et laisser égoutter complètement.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle à feu vif. Ajouter les champignons shiitake et les poivrons rouges et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les poivrons ramollis.

Ajouter l'ail, les oignons verts et le gingembre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.

Remettre le brocoli dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute.

Ajouter la sauce réservée. Mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient uniformément enrobés, environ 30 secondes.

Transférer dans un plat de service et parsemer d'échalotes vert foncé. Servir avec du riz, si désiré, et déguster !


L'été est le moment idéal pour mon hot-dog et mon sauté de légumes frais.

Rien ne dit tout à fait l'heure d'été comme un hot-dog frais sur le gril. Mais pour le dîner facile de ce soir, je voulais amener le hot-dog à un nouveau niveau en ajoutant des légumes frais à ce plat.

J'adore faire cela en été car cela peut être fait soit à l'intérieur sur la cuisinière, soit à l'extérieur en utilisant le brûleur à gaz latéral sur mon gril, et comme le four n'est pas utilisé, la cuisine ne chauffe pas.

Ça se monte très vite aussi !

Pour ajouter des bienfaits santé à ma recette de hot-dog, j'ai décidé d'ajouter de nouvelles pommes de terre grelots, des jeunes champignons bella frais et des poivrons colorés de mon jardin.

Les poivrons viennent de commencer à pousser et sont tellement délicieux en ce moment.

La première étape consiste à assembler tous les ingrédients. Vous aurez également besoin de moutarde à gros grains et d'oignons verts tranchés en plus des ingrédients illustrés pour terminer le plat.

Pour commencer, coupez vos pommes de terre grelots en morceaux assez petits pour qu'elles cuisent rapidement. Placez-les dans une casserole d'eau salée et faites bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

J'ai coupé mes hot-dogs en diagonale en morceaux d'environ 1 pouce de long, puis j'ai coupé tous les autres légumes.

J'aime savoir que ces légumes frais vont ajouter des vitamines saines à un hot-dog. Quelle combinaison colorée ! Quand je fais cette recette à l'intérieur, j'utilise deux poêles.

Je fais cuire les hot-dogs et les pommes de terre grelots dans un, et les légumes dans le second, puis je combine les deux ensemble.

Cela réduit le temps de cuisson, n'encombre aucune des casseroles et aide également à chauffer la cuisine.

Cela me permet également d'obtenir des pommes de terre croustillantes et dorées en me permettant de me concentrer sur elles et les hot-dogs.

Lorsque je prépare le plat à l'extérieur sur le gril, je fais cuire les pommes de terre et les légumes dans une grande poêle sur le brûleur à gaz.

Ensuite, je fais griller les hot-dogs sur le gril, puis je les tranche ensuite et je mélange. Quoi qu'il en soit, c'est délicieux ! Commencez par ajouter de l'huile d'huile extra vierge dans chaque casserole. Dans l'un, faites cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser un peu.

Ajoutez ensuite vos champignons et votre poivron vert et faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

En même temps, dans l'autre poêle, faire revenir les pommes de terre et les morceaux de saucisse de Francfort jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement croustillantes à l'extérieur et que les hot-dogs commencent à dorer.

Pour gagner du temps le soir, je fais souvent cette partie du plat plus tôt dans la journée, puis je réchauffe le tout sur le gril à gaz juste avant de vouloir manger.

Lorsque les deux casseroles ont fini de cuire et que tout est tendre, combinez les ingrédients dans une casserole et remuez encore quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que les saveurs soient bien incorporées.

Incorporer ensuite la moutarde grossière et garnir avec les oignons nouveaux hachés. Servir immédiatement avec une salade verte et du pain croûté.

Ce plat est juste merveilleux. C'est une sorte de croisement entre une salade de pommes de terre chaude et un sauté de légumes.

Et les hot-dogs y ajoutent une saveur merveilleuse. Les enfants vont adorer et c'est un excellent moyen de leur faire manger des légumes nutritifs. Et il fait la casserole parfaite de chance de pot.

C'est le plat parfait à déguster sur notre terrasse surplombant mes magnifiques jardins de fleurs. Quelle belle façon de profiter de la soirée d'été. C'est la raison pour laquelle j'aime avoir des recettes faciles comme celle-ci à savourer à l'extérieur!Comment aimez-vous vos hot-dogs? Êtes-vous un puriste qui ne veut qu'un hot-dog sur un petit pain, ou aimez-vous expérimenter avec des hot-dogs dans des casseroles comme je le fais? Veuillez laisser vos commentaires ci-dessous.


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En savoir plus sur la courge d'été

Les tendres variétés estivales de courges commencent tout juste à faire leur apparition sur la vigne et sur les marchés de producteurs. Les courges d'été diffèrent des courges d'hiver - les variétés d'été poussent sur une plante de type buisson plutôt que sur une vigne étalée et sont récoltées au stade immature avant que la croûte ne durcisse.

Il existe trois principaux types de courges d'été :

• Les courgettes italiennes, qui comprennent la courgette, la cocozelle et la caserte, sont généralement des nuances de vert.

• Le cou resserré, qui comprend Crookneck et Straightneck, est communément appelé courge jaune en raison de sa peau jaune bosselée ou lisse.

• Les pétoncles, qui comprennent Patty Pan, Peter Pan et Scallopini, sont d'un blanc verdâtre ou jaune, et sont ronds et aplatis comme une assiette avec des bords festonnés, d'où le nom.

Quand il s'agit de courges d'été, plus gros n'est pas mieux. Les courges italiennes et les courges jaunes ont le meilleur goût et la meilleure texture lorsqu'elles mesurent deux pouces ou moins de diamètre et six à huit pouces de long. Les types de pétoncles sont meilleurs lorsqu'ils ont un diamètre de trois à quatre pouces. Les petites courges sont délicieuses utilisées entières dans un sauté ou sur un plateau de légumes.

Les courges d'été de taille moyenne peuvent être évidées, farcies et cuites au four, ou râpées pour être utilisées dans la cuisson du pain et d'autres articles. Si l'écorce de la courge est trop dure pour être marquée par une vignette, elle est trop vieille - il est préférable de la soulever sur le tas de compost !

Manipulez votre courge avec soin car la peau se gratte et se meurtrit facilement. Prévoyez d'utiliser la courge d'été que vous cueillez ou achetez rapidement. Conserver non lavé dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. La durée de conservation est courte — à utiliser dans les deux à trois jours.