Autre

Coupe de fruits II


  • 8cl de jus de fruit de la passion
  • 4cl de jus d'ananas
  • 4cl de jus de citron
  • 2cl de jus d'orange
  • 2cl de jus de grenade
  • 1 morceau d'ananas
  • 1 cerise
  • 1 petite feuille de mélisse

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fruit Cup II :

Les jus ainsi que la glace sont secoués dans un shaker et filtrés dans un grand verre. Garnir la boisson d'ananas, d'une cerise et de mélisse.


PARTIE III - Décorticage et torréfaction

Beaucoup d'entre nous catégorisent rapidement nos tasses de café comme « bonnes » ou « mauvaises ». En vérité, même le café le mieux préparé présente une quantité stupéfiante de variabilité en fonction de la région, des conditions de croissance, des techniques de traitement, de la recette de torréfaction et du mélange. Dans mon article précédent - Du fruit à la tasse, partie II - j'ai regardé comment le café est cueilli dans le Tri Karya subak de Gitgit, Bali, et comment leurs techniques de traitement par voie humide sont utilisées pour extraire la fève de son fruit. Cet article reprendra dès l'arrivée des haricots verts à destination : le grossiste, qui transformera le vert transformé en un seul origine ou mélange torréfié et conditionné, prêt à être vendu à un café ou autre fournisseur.

Afin d'en savoir plus sur le processus de torréfaction, notre groupe s'est rendu dans la région montagneuse d'Ulian, subak de Kintamani, à environ 2 heures de route de notre base à Kalibukbuk, Lovina. L'année précédente, Five Senses avait chargé un fabricant indonésien de construire un torréfacteur et de le faire déposer dans une ferme à Ulian. Ici, les habitants utilisaient des techniques de torréfaction plus anciennes, qui peuvent parfois être aussi simples que de torréfier des haricots dans un wok sur un feu de cuisson. Ce nouveau torréfacteur a promis de réduire les temps de torréfaction à seulement 20 minutes, tout en augmentant considérablement la taille des lots de torréfaction, transformant leur subak en une coopérative capable de vendre directement aux cafés et magasins de Bali.

Nous sommes arrivés pour trouver le torréfacteur en morceaux et ramassant la poussière dans une salle par ailleurs vide. Notre chef de groupe, Shaughan, avait acheté la veille 2 moteurs dans un atelier de Singaraja, qui devaient être installés sur différentes sections du torréfacteur afin de le rendre opérationnel. Comme pour le traitement par voie humide à Tri Karya la veille, il était important que la plupart des travaux soient effectués ou à tout le moins surveillés par les agriculteurs locaux afin qu'ils puissent utiliser ces connaissances une fois notre groupe parti. .

Sur le mur de la salle à manger de la ferme se trouvait un grand tableau indiquant le stock détenu par les différents membres de la subak, un vestige des Français qui avaient tenté d'unir la région de Kintamani sous une seule marque afin d'obtenir une notoriété similaire à celle de Bordeaux ou de Champagne. Malheureusement, lorsque les Français ont quitté la région de Kintamani, les agriculteurs n'ont pas maintenu les pratiques qu'ils avaient apprises (par manque de connaissances ou par manque d'intérêt), et ainsi la qualité des exportations de café a chuté. Le graphique n'avait pas été touché depuis 2010. Il est important que les connaissances transmises soient utilisées et non laissées pour compte, et nous voulions donc nous assurer que les avantages de ce que nous faisions pouvaient être facilement remarqués.

Une fois les moteurs montés sur le torréfacteur, nous avons connecté les différentes machines et installé la bouteille de gaz. La plupart des torréfacteurs de qualité en Australie ont un système d'auto-allumage, mais étant un modèle plutôt bon marché, celui-ci nécessitait un éclairage manuel. Les agriculteurs d'Ulian nous ont apporté un sac de haricots verts, et nous avons décidé de tester le torréfacteur en torréfiant 2 lots de 5kg.

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Une opération de torréfaction recevra parfois des sacs de haricots verts avec une coque, appelée « parchemin », toujours sur le grain. Il s'agit d'une enveloppe de papier qui doit être retirée avant la torréfaction et qui représente environ 16% du poids de la fève. Un autre 16% du poids sera perdu en humidité pendant la torréfaction. Un équipement très similaire à un pulpeur est utilisé pour retirer le parchemin de la fève, après quoi il est prêt à être trié pour tout autre défaut. Comme toutes les phases de traitement précédentes, la cohérence est la clé d'une bonne torréfaction - par conséquent, tout reste de parchemin, de grains petits ou déformés ou de débris divers doit être éliminé.

Nous avions 2 torréfacteurs experts, Nathan et Tom, avec nous pour nous expliquer les bases et effectuer les tests de torréfaction. Ils étaient également là pour montrer aux agriculteurs les ficelles du métier et les aider à noter toutes les informations de sécurité ou les processus dont ils auraient besoin de se souvenir pour terminer leurs propres rôtis. Différents types de café nécessitent des temps et des températures de torréfaction différents, mais nous avons utilisé un torréfaction d'espresso comme guide approximatif et visons une température de départ de 200 degrés Celsius et un temps de torréfaction de 15-16 minutes.


Une fois les grains introduits dans un torréfacteur chaud, il est important que la température ne recule jamais. Cela affectera les réactions chimiques dans les grains et produira un résultat indésirable. Les haricots passeront progressivement du vert au jaune au brun, la cohérence étant à nouveau la clé - plus les haricots sont proches les uns des autres en couleur, moins le lot varie et meilleur il sera. Les torréfacteurs sont capables de faire ressortir différentes saveurs dans le grain en modifiant la température et la durée du rôti, ce qui peut être un processus très difficile à maîtriser. La plupart des torréfacteurs ont une fenêtre et une sorte de pelle pour échantillonner les grains au fur et à mesure qu'ils sont torréfiés, donnant aux torréfacteurs un moyen de surveiller le lot et de décider quand il est prêt.

Lorsque le rôti est terminé, les grains sont déposés dans un grand bac de refroidissement, ou cuve, qui aspire l'air chaud à travers la base et à l'extérieur d'un échappement, tout en utilisant des bras de rotation lente pour maintenir les grains chauds en mouvement. Ce faisant, le processus de refroidissement est accéléré, empêchant les haricots de continuer à cuire en raison de l'échange de chaleur entre les haricots. Une fois les grains suffisamment refroidis, ils sont étalés puis déposés à nouveau dans une sorte de réceptacle, prêts à être transportés et emballés pour la vente en gros.

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Ce torréfacteur, bien qu'il soit considérablement moins robuste que les machines italiennes les plus chères que de nombreux torréfacteurs australiens utiliseraient, fonctionnait assez bien. Les deux torréfacteurs experts semblaient assez satisfaits du résultat final, bien qu'ils se soient tous deux abstenus de suggérer qu'il serait presque vendable en Australie. Les grossistes australiens et leurs clients exigent une cohérence et une excellence absolues de leurs grains, ce qui à son tour exige un niveau élevé de connaissances et de cohérence dans chaque processus, de la cueillette à la torréfaction. Bien que les Balinais cultivent du café depuis des années, ce n'est que récemment que les pratiques agricoles ont commencé à devenir plus sophistiquées et que le niveau des connaissances locales continue de se développer.

Des étapes de cueillette et de transformation jusqu'à la torréfaction, nous avons vu combien il est nécessaire d'être attentif à la qualité. Il existe un nombre impressionnant de variables qui peuvent être modifiées à n'importe quelle étape de la chaîne, ce qui affecterait négativement la qualité finale du lot de café. Même en supposant la perfection jusqu'au point de vente, du grossiste au café, il existe encore de nombreuses autres techniques qui doivent être correctement exécutées, de peur que la tasse de café résultante ne soit une perte totale de temps, d'efforts, d'argent et de connaissances.

Pour ces raisons, la plupart des cafés utilisent une recette spécifique pour leurs expressos qui doivent être suivies à la lettre. Voici celui que nous utilisons chez Moana Coffee : chaque dose de café moulu doit peser environ 20 g et être tassé uniformément dans le porte-filtre de la machine à café. Le bon volume d'eau doit être passé à travers le café, et à la bonne température et pression. Enfin, le café ne doit être extrait que pendant une durée précise - quelque part entre 27 et 31 secondes, généralement - de peur que la grenaille soit sous ou sur-extraite, ne faisant donc pas ressortir les saveurs souhaitées ou, pire encore, produisant le goût de « brûlé » redouté que nous associons tous au mauvais café. Un barista non qualifié ou distrait peut annuler tout le travail acharné des agriculteurs et des grossistes qui ont perfectionné leur art.

D'un autre côté, il ne faut pas oublier qu'il y a tellement de connaissances dans le monde, ainsi qu'un grand nombre de personnes qui se sont engagées à s'améliorer et à atteindre l'excellence. La prochaine fois que vous recevrez un café vraiment mémorable, remerciez non seulement votre barista, mais donnez également des soutiens mentaux à toutes ces personnes qui travaillent dur et qui ont transformé l'humble fruit du café en votre petit moment pour vivre le rêve délicieux et rempli de caféine.

La quatrième partie conclura cette série et examinera ce qui se passe lorsque nous laissons les agriculteurs continuer à cultiver avec les techniques et les processus qu'ils ont appris.

Andy possède un café à Perth et est le directeur créatif du magazine FLINT.


Salade d'accompagnement $ 2.50

Burger aux haricots noirs $ 1

Ajouter : Bacon $ 2

Champignon $ 0.75

le Chili $ 1.50

Fromage (suisse, américain, pepperjack, provolone, mozzarella) $ 1.50

Bacon, laitue, tomate, avocat, pepper jack, chipotle mayo, lanières de tortilla

Oignon Grillé, Suisse, Moutarde Épicée, Mayo, Pain Blanc Grillé

Bacon, Laitue, Tomate, Américaine, Sauce BBQ

Jambon, Bacon, Fromage Américain, Oeuf Au Plat, Mayo

Double galette, laitue, tomate, avocat, pepper jack, mayo chipotle, lanières de tortilla


P.S. Dossier n° 9/28

29 avril 1981

Dans l'affaire de la plainte contre

VENTES DE PÉPINIÈRES LAKELAND à Hanovre, PA 17331

William A. Duvall
Juge en chef du droit administratif

COMPARUTIONS DU PLAIGNANT :
Kristin L. Malmberg, Esq.
James Harbin, Esq.
Hilda Rosenberg, Esq.
Département de droit
Service Postal des Etats-Unis
Washington DC. 20260

COMPARUTIONS DU RÉPONDANT :
Ira Zuckerman, Esq.
Susan G. Kaufman, Esq.
Schupak, Rosenfeld, Fischbein,
Bernstein & Tannenhauser
555, avenue Madison
New York, État de New York 10022

La division de la protection des consommateurs, service juridique, service postal des États-Unis (plaignant) a déposé une plainte le 6 août 1980, dans laquelle il est accusé que Lakeland Nurseries Sales, Hanover, PA, (Lakeland ou l'intimé) est engagé dans la conduite d'un stratagème ou dispositif pour obtenir de l'argent ou des biens par la poste au moyen de fausses représentations au sens de 39 US Code 3005. Il est allégué que l'attention est attirée sur le système au moyen de publicités qui sont calculées pour inciter les lecteurs à remettre de l'argent ou des biens par les courriers.

Une copie d'une publicité utilisée par l'intimée et considérée comme typique de celles mentionnées ci-dessus était jointe à la plainte, et une copie de la publicité est jointe aux présentes en tant qu'annexe A. Au paragraphe III de la plainte, il est allégué qu'au moyen de ces matériaux et autres similaires, le Défendeur déclare, directement ou indirectement, en substance et en effet, que ce soit par des déclarations affirmatives, des omissions ou par implication que le "Fruit Cup Tree" :

(a) pousseront successivement, sur un même arbre, au moins 2 à 3 sortes de fruits de qualité supérieure -

(b) produira au moins la taille, la qualité et la profusion de fruits qui seraient attendus si les quatre arbres fruitiers étaient chacun plantés et cultivés séparément.

Enfin, il lui est reproché que lesdites représentations sont matériellement fausses en fait.

Dans sa réponse, le défendeur a nié les allégations des paragraphes I, II, III et IV de la plainte, mais a admis (1) que le défendeur fait de la publicité pour ses produits et (2) que la pièce 1 de la plainte est une copie d'une publicité récente utilisée par Intimé.

1. LAKELAND NURSERIES SALES est situé au 340 Poplar Street, Hanover, Pennsylvanie (Tr. 76)

2. Lakeland fait de la publicité et vend ses produits de pépinière principalement au moyen d'annonces apparaissant dans ses catalogues de vente par correspondance qui sont publiés une fois par an (Tr. 77).

3. L'intimé sollicite des remises d'argent par la poste pour ses produits. (CX 1 et 2) 1 /

4. Les représentations alléguées au paragraphe III de la plainte sont faites par le défendeur, comme indiqué ci-dessous dans les extraits de la langue de CX 1 :

"4 FRUITS DIFFERENTS sont greffés sur

"Croissance d'un verger entier dans quelques pieds d'espace]"

"Votre 'Fruit Cup Tree' fera parler vos voisins qui seront étonnés lorsqu'ils verront une succession de fruits différents mûrir sur un même arbre]"

"Les jardiniers moyens ont récolté 2 à 3 sortes de fruits d'un seul arbre avec juste des soins ordinaires."

(b) [L'« Arbre à coupe de fruits »] produira au moins la taille, la qualité et la profusion de fruits qui seraient attendus si les quatre arbres fruitiers étaient chacun plantés et cultivés séparément.

"Vers le 1er août, c'est chargé de divers fruits."

"Croissance d'un verger entier dans quelques pieds d'espace]"

"ARBRE DE COUPE DE FRUITS. Pêches .Nectarines .Plumes .Abricots"

« Tout ce dont vous avez besoin pour manger frais et appétissants, confitures, gelées, tartes, conserves et congélation. les années à venir. "

5. Le Dr Howard J. Brooks, U.S. Department of Agriculture, National Program Staff, Science and Education Administration, Beltsville, Maryland, a témoigné pour le Plaignant. Le Dr Brooks est un chercheur scientifique, actuellement en administration de la recherche au ministère de l'Agriculture. Il a reçu son B.S. diplôme en horticulture de l'Université du New Hampshire en 1952, son M.S. diplôme en horticulture de l'Université Rutgers en 1957 et son doctorat. diplôme en génétique végétale de l'Université du Connecticut en 1960. Le Dr Brooks a écrit des articles sur un certain nombre de sujets, y compris la recherche sur les pêches, les programmes de sélection de poires et d'autres sujets connexes pour publication dans des revues scientifiques. Il est sélectionneur de fruits de formation et d'expérience, et il a travaillé au ministère de l'Agriculture pendant 20 ans. Pendant les huit premières de ces années, il a été engagé dans la recherche réelle et pendant les 12 dernières, il était dans l'administration de la recherche. En tant que membre du personnel du programme national, de l'administration des sciences et de l'éducation de l'unité de recherche agricole, il développe et coordonne le programme de recherche national à travers les États-Unis sur les fruits, les noix et les groupes spécialisés. Il se tient au courant de la recherche et de la littérature dans son domaine et il consulte ses collègues sur la recherche scientifique en horticulture.

6. Jack Eugene Christensen, Ontario, Californie, directeur de la recherche pour Armstrong Nurseries a témoigné au nom de l'intimé. Il a occupé ce poste chez Armstrong pendant sept ans et il a été impliqué dans la recherche et le développement en horticulture pendant 10 ans. M. Christensen appartient à l'American Rose Society, à l'Association nationale des propriétaires de brevets végétaux et à une organisation internationale de sélectionneurs de plantes. Il a reçu trois prix All American pour les roses. Il a des brevets de plantes sur deux roses et sur un pêcher nain et il a d'autres brevets en instance. M. Christensen n'a que deux crédits de moins qu'un B.S. diplôme en botanique et il a écrit des articles sur la sélection des pêches pour des publications nationales populaires. Dans son emploi actuel, il est responsable du développement, de la sélection et de l'essai de nouvelles variétés de roses et de fruits, en particulier les pêches et les nectarines. Les pépinières Armstrong élèvent plus de 2000 semis ou nouveaux développements chaque année, mais ne plantent généralement que 2000 plants. Après avoir été accouplés, ils sont soumis à une période de tests qui dure généralement plus de dix ans. (Tr. 81-84)

7. Jack Young, vice-président de Hanover House Industries et directeur, Lakeland Nurseries Sales, une division de Hanover House, a également témoigné pour l'intimé. M. Young est dans le secteur des pépinières depuis plus de 30 ans, ayant travaillé pour Wayside Gardens Company à Menlo, Ohio, pendant 21 ans, avec Burpee Seed Company, Philadelphie, PA, pendant six ans, et Hanover House / Lakeland Nurseries, 6 années. Lakeland a annoncé et vendu le Fruit Cup Tree pendant six ans et environ 3500 d'entre eux ont été vendus en 1979. (Tr. 75-80)

8. Le dernier témoin appelé par l'intimé était George Kemp, princesse Anne, Maryland. M. Kemp est pépiniériste et copropriétaire de Bountiful Ridge Nurseries, une société du Maryland située à Princess Anne. M. Kemp est né sur la ferme dont fait partie la crèche, il y a travaillé pendant les vacances lorsqu'il était enfant et pendant ses études secondaires et collégiales. Il a fréquenté l'Université du Maryland dont il a obtenu en 1955 un B.S. diplôme en horticulture. Après l'obtention de son diplôme, il est retourné travailler à temps plein à la crèche et il y travaille depuis.

9. Le Fruit Cup Tree est préparé par Bountiful Ridge Nurseries, Princess Anne, Maryland, pour être vendu par Lakeland. Un arbre fruitier commence dans les pépinières de Bountiful Ridge sous la forme d'une graine de pêche de Sibérie qui est plantée en octobre de chaque année. Au cours de l'été de l'année suivante, lorsqu'il s'agit d'un porte-greffe de semis, une tige de pêcher Elberta est bourgeonnée sur le porte-greffe de pêcher de Sibérie et laissée pousser tout au long de l'été. En août, des bourgeons de pêcher, de nectarinier, de prunier et d'abricotier sont insérés dans le tronc du pêcher Elberta (Tr. 99). Les arbres avec les bourgeons insérés sont déterrés en décembre de la même année et placés dans l'entrepôt de Bountiful Ridge. À ce stade, lorsque les arbres sont creusés et stockés, ils sont dans un état de dormance et seront pour la plupart expédiés aux clients de Lakeland le printemps suivant. (Tr. 106) Lorsqu'ils sont plantés dans le sol au printemps, les bourgeons lèvent la dormance et commencent à pousser. (Tr. 107)

10. La variété des bourgeons insérés dans la pêche Elberta sont des variétés soigneusement sélectionnées et de qualité supérieure reconnue, à savoir les pêches Elberta, les nectarines Cherokee, les abricots Morepark et les prunes Ozark Premier. (Tr. 101)

11. Chacune de ces variétés, à la fois individuellement et ensemble sur le Fruit Cup Tree, peut, en ce qui concerne le climat, être cultivée partout aux États-Unis. Il y a quelques problèmes de maladies, notamment dans le Sud, qui limiteraient la production de prunes. (Tr. 51)

12. Aucun soin extraordinaire n'est requis pour faire pousser chacune de ces variétés sur un arbre, dans la mesure où chacune de ces variétés nécessite individuellement la même quantité de soins, c'est-à-dire la même quantité de lumière solaire (Tr. 50-51) la même quantité et le même type de engrais (Tr. 52) et la même quantité et le même type de pulvérisation d'insecticides. (Tr. 53) La prune et l'abricot n'ont pas besoin d'être taillés dans la même mesure que la pêche. Une taille sélective devrait être effectuée sur la prune et l'abricot, mais une bonne récolte de fruits de bonne taille peut être obtenue sans taille. (Tr. 52-53) Lors de la taille, la pousse des pêchers devrait être réduite d'environ deux tiers afin d'obtenir la nouaison et la taille souhaitées. Sans une telle taille, il y aurait une abondance de fleurs et une abondance de fruits, mais les fruits seraient trop petits pour un usage domestique. Les mêmes techniques de taille seraient utilisées sur un nectarinier. (Tr. 52-53)

13. Chacune de ces variétés est soigneusement sélectionnée de manière à être auto-fécondée (c'est-à-dire autogame) et, par conséquent, ne nécessite aucune pollinisation croisée. (Tr. 101)

14. Chaque Fruit Cup Tree est envoyé au producteur avec des instructions imprimées pour son entretien. (CX 6) Les consommateurs sont invités à marquer les endroits où les bourgeons ont été insérés avec de la peinture en aérosol ou en attachant une ficelle ou un ruban entre l'union des bourgeons et la branche, pour marquer clairement l'endroit et empêcher un cultivateur amateur de tailler les bourgeons accidentellement. Les cultivateurs amateurs sont en outre informés que certaines variétés se développent plus vigoureusement que d'autres et qu'en élaguant les pousses de bourgeons dominantes, elles pousseront de manière uniforme et équilibrée pour toutes les variétés à bourgeons. (CX 6)

15. Si un cultivateur amateur suit ces instructions relativement simples, les chances de croissance et de développement du Fruit Cup Tree sont augmentées et améliorées. (Tr. 48)

16. Le Dr Brooks a témoigné qu'il est possible de faire pousser un arbre fruitier avec des branches produisant des pêches, des nectarines, des abricots et des prunes. (Tr. 8-9) Il est possible de le faire en plaçant un bourgeon de chaque fruit sur des branches séparées, (Tr. 9) puis en coupant le reste de la branche au-dessus du bourgeon inséré. C'est la méthode que le Dr Brooks suivrait, et c'est, à son avis, la façon dont cela devrait être fait. (Tr. 12) Il a témoigné que si les bourgeons au-dessus du bourgeon inséré sur la branche ne sont pas coupés, le bourgeon inséré ne pousserait probablement pas. (Tr. 12) La raison pour laquelle le Dr Brooks utiliserait cette technique est d'éviter les problèmes causés par la dominance apicale. (Tr. 17) La dominance apicale est une propriété des plantes qui fait que le bourgeon le plus haut placé est le bourgeon dominant. Les bourgeons sous le bourgeon supérieur sur une branche ou sur la marche principale ne se développeront probablement pas. (Tr. 17)

17. Le Dr Brooks et M. Kemp, fournisseur des arbres à l'intimé, ont témoigné que les bourgeons d'abricot, de prunier et de nectarine placés sur les arbres Lakeland Fruit Cup étaient placés sur la tige d'un pêcher, et non sur des branches. (Tr. 31-34, 99) Ce mode de bourgeonnement rend plus que probable qu'un seul bourgeon pousse. Ce bourgeon serait celui du haut de la tige, qu'il s'agisse d'un bourgeon de la tige elle-même ou d'un bourgeon inséré. (Tr. 43) Il n'y a qu'une faible possibilité que les bourgeons en dessous de celui du haut se transforment en branches. (Tr. 43) Le Dr Brooks a fixé à 60 % la probabilité que le jardinier amateur obtienne deux types de fruits d'un arbre bourgeonné de cette manière, la probabilité d'obtenir trois types de fruits à 10 % et la probabilité d'en obtenir quatre. types de fruits sont un sur mille. (Tr. 64-65)

18. M. Christensen a déclaré qu'en enlevant les bourgeons de pointe (c'est-à-dire en les élaguant), la dominance apicale est en fait détruite, car il n'y a plus d'hormone produite, et tous les autres bourgeons, y compris les bourgeons insérés, sur la tige sont capables de briser la dormance et de croître. (Tr. 88)

19. M. Christensen a déclaré que si un cultivateur amateur suivait les instructions d'élagage des arbres fruitiers (pièce 6 de l'intimé), il serait en mesure de contrôler la dominance apicale. (Tr. 89)

20. M. Christensen a déclaré que sa pépinière cultivait des arbres fruitiers trois en un. (Tr. 86) En général, sa pépinière bourgeonne les arbres de la manière dont le Dr Brooks a témoigné que le processus fonctionnerait certainement - avec des bourgeons insérés placés sur les branches. (Tr. 92-3) En 1980, laissant entendre que c'était la première fois, et ils ne savent pas quelle sera leur expérience, ils ont placé des bourgeons d'insertion sur la tige principale. (Tr. 93) La pépinière pour laquelle travaille M. Christensen attend que les bourgeons soient devenus des branches pour les vendre, évitant ainsi toute question de savoir si le client obtiendra un arbre qui ne poussera pas les branches bourgeonnées. (Tr. 94)

21. Quelle que soit la méthode utilisée pour bourgeonner les fruits supplémentaires sur le pêcher, une taille spécialisée est nécessaire pour développer un arbre qui produira des fruits et continuera à produire des fruits pendant toute la vie de l'arbre. (Tr. 17-22) Il faut tailler soigneusement pour que le porte-greffe ne prenne pas le relais et devienne l'arbre, ne produisant ainsi qu'un seul type de fruit. (Tr. 18-19) Si les branches de pêcher ou de nectarine sont au-dessus des branches de prunier ou d'abricot, il faut faire preuve d'exercice dans la taille pour permettre aux branches du bas de se développer et de prendre du poids. Le rendement en fruits serait plus faible si les branches inférieures ne pouvaient pas se développer pleinement. (Tr. 17-18, 19-20) La taille du Fruit Cup Tree est différente de la taille habituelle car le jardinier doit se rappeler où se trouvent les bourgeons et savoir comment développer une bonne croissance. (Tr. 20) Les instructions accompagnant l'arbre à fruits indiquent au jardinier de marquer les sites de bourgeons, mais n'expliquent pas comment tailler de manière sélective ou quelles variétés peuvent causer des problèmes. (CX 6) Le Dr Brooks a témoigné que les instructions n'étaient pas adéquates ou suffisamment explicites pour le propriétaire moyen. (Tr. 45-46)

22. Un Fruit Cup Tree a été commandé par un inspecteur des postes au nom et à l'adresse du Dr Brooks et pour être testé par celui-ci. (Tr. 47) À son arrivée, le colis était en bon état (Tr. 61-62), indiquant une manipulation appropriée par l'expéditeur, mais l'arbre lui-même n'était pas en bon état. La plus grande partie de la cime de l'arbre était desséchée. (Tr. 38) Sur cinq bourgeons insérés, un manquait et deux semblaient morts lors de l'observation visuelle. (Tr. 30-34) L'arbre a été mis en pot et placé dans une serre dans de bonnes conditions d'eau et d'ensoleillement. (Tr. 36-37, 49) Les autres arbres de la serre poussaient normalement. (Tr. 49) Quatorze jours après la plantation de l'arbre, il a été inspecté par le Dr Brooks. (Tr. 37) Il n'y avait pas de croissance à partir de la moitié supérieure de l'arbre, une petite croissance à mi-hauteur de l'arbre et une certaine croissance à partir de la base. (Tr. 37) Le Dr Brooks a témoigné qu'il n'y avait pas eu de croissance des bourgeons sur la partie supérieure de l'arbre en raison de la dessiccation notée plus tôt. (Tr. 38) Parmi les bourgeons insérés, l'un semblait vivant et l'autre avait commencé à pousser. (Tr. 34) Après 32 jours dans la serre, aucun des cinq bourgeons insérés n'était vivant (Tr. 34), mais plusieurs bourgeons du porte-greffe avaient poussé. (Tr. 39) L'un d'entre eux poussait plus rapidement et ce bourgeon "assumerait une dominance apicale" et deviendrait finalement l'arbre. (Tr. 40) La seule branche était de l'understock. Par conséquent, un seul type de fruit aurait été produit par cet arbre. (Tr. 41-42)

DISCUSSION DE LA PREUVE

Bien que M. Christensen ait dit que l'implantation de bourgeons sur la tige d'un semis pouvait se faire et qu'une telle procédure pourrait donner lieu à un arbre multi-fruits, la pratique de la pépinière pour laquelle il travaille a été de placer des bourgeons d'insertion sur des branches, pas la tige principale. (Tr. 92-3) Comme indiqué ci-dessus, 1980 a été la première année où ils ont bourgeonné directement sur la tige. (Tr. 93) À ce jour, cependant, les résultats sont inconnus.

M. Christensen a également déclaré que si le jardinier amateur moyen suivait les instructions d'élagage de l'intimé, le résultat serait un arbre produisant des pêches, des nectarines, des prunes et des abricots. Le problème est que les instructions ne transmettent pas clairement au lecteur moyen ou au jardinier amateur ce qu'il doit savoir sur la dominance du bourgeon le plus élevé, comment surmonter ce fait ou comment s'engager correctement dans une taille sélective pour obtenir des résultats optimaux. En bref, comme le Dr Brooks l'a dit si clairement, les instructions ne sont ni adéquates ni suffisamment explicites pour le jardinier amateur moyen.

Lorsque l'on tient compte de la faible probabilité qu'un jardinier puisse obtenir deux sortes de fruits (60 %), trois sortes de fruits (10 %) et quatre sortes de fruits (1 sur 1000) d'un arbre dans lequel le bourgeons avaient été implantés dans la tige au lieu des branches, il est inévitable que le client qui a été amené à croire qu'il aura des pêches, des nectarines, des prunes et des abricots de la taille, de la qualité et de la profusion qui pourraient être obtenues si les quatre variétés des arbres ont été plantés et cultivés séparément seront grandement déçus. (Tr. 64-65) Dans un tel cas, l'acheteur a été incité à acheter un produit « en croyant que sa valeur dépasse de loin sa vraie valeur ». Borg-Johnson Electronics c. Christenberry, poste.

Le Dr Brooks a témoigné que son opinion était en accord avec le consensus de l'opinion scientifique éclairée (Tr. 46), M. Christensen n'a pas fait une telle affirmation.

1. L'intimé sollicite des remises d'argent par la poste au nom et à l'adresse indiqués dans la légende des présentes pour un produit appelé Fruit Cup Tree.

2. Une publicité doit être considérée dans son ensemble et sa signification doit être déterminée à la lumière de l'impact probable de l'ensemble de la publicité sur la personne d'esprit ordinaire. Donaldson contre Read Magazine, 333 U.S.C. 178 (1948 (Peak Laboratories, Inc. c. United States Postal Service, 556 F.2d 1387, 1389 (5th Cir., 1977) Unique Ideas, Inc. c. United States Postal Service, 416 F. Supp. 1141, 1145 (SDNY, 1976) Sur la base du critère ci-dessus, le Défendeur fait les représentations énoncées au paragraphe III de la Plainte.

3. Les personnes d'esprit ordinaire qui liraient les publicités de l'intimé les interpréteraient en substance de la manière décrite au paragraphe III de la plainte.

4. Les représentations jugées avoir été faites par l'intimé sont des représentations importantes parce qu'elles sont de la nature et du caractère qui seraient calculés pour persuader les lecteurs de commander et de payer le produit de l'intimé.

5. Une divergence d'opinion concernant la valeur d'un produit n'empêche pas l'émission d'une commande en vertu de 39 U.S.C. 3005 où il est démontré que l'intimé représente son produit comme ayant une valeur bien supérieure à ce qu'il aurait en réalité. Leach c. Carlile, 258 U.S.C. 138, 139 (1922) Original Cosmetic Products, Inc. c. Strachan, 459 F. Supp. 496 (S.D.N.Y., 1978), confirmé. sans Op. 603 F.2d 214 (2e Cir., 1979), cert. tanière. 444 États-Unis 915 (1979).

6. Une conclusion de fausseté peut être fondée sur le témoignage de témoins experts dont le témoignage est en accord avec le consensus d'un avis médical ou scientifique éclairé lorsqu'il n'y a pas de preuve contradictoire qui serait en accord avec un tel consensus d'opinion. Recherche standard, P.S. Dossier n° 7/48 (décision initiale, 31 août 1979) Modern Age Products, Inc. , P.S. Dossier n° 5/101 (Décision P.S., 29 juin 1977 Décision initiale 6 avril 1977) Nutrient Laboratories, P.S. Dossier n° 5/48 (Décision initiale, 17 novembre 1976).

7. La fausseté des déclarations de l'intimé a été établie par la prépondérance de preuves compétentes et crédibles.

8. Une promesse de remboursement si un client n'est pas satisfait ne dissipera pas l'effet des fausses publicités. Farley c. Heininger, 105 F.2d 79 (D.C. Cir. 1939) Borg-Johnson Electronics, Inc. c. Christenberry, 169 F. Supp. 746 (S.D.N.Y., 1959).

9. L'intimé est engagé dans la conduite d'un stratagème ou d'un dispositif pour obtenir de l'argent ou des biens par l'intermédiaire du maisl au moyen de fausses représentations matérielles au sens du 39 U.S. Code 3005.

10. Une ordonnance du type autorisé par la section 3005 du titre 39 du code des États-Unis, essentiellement sous la forme ci-jointe, doit être émise contre l'intimé.

Les constatations de fait et les conclusions de droit proposées par les parties ont été pleinement examinées et, dans la mesure indiquée dans les présentes, elles ont été adoptées. Dans le cas contraire, ces constatations de fait et conclusions de droit proposées sont rejetées au motif qu'elles ne sont pas étayées par ou contraires à la preuve ou en raison de leur immatérialité ou de leur non-pertinence.

1/ Les lettres « CX » et « RX » sont utilisées, respectivement, pour désigner les pièces du Plaignant et de l'Intimé.


Comment ramollir le fromage à la crème - 3 méthodes

Il est très important de s'assurer que le fromage à la crème est à température ambiante lors de la préparation de la trempette. Si vous l'utilisez directement du réfrigérateur, peu importe combien de temps il est battu, il y aura toujours de petits grumeaux. Personne ne veut de grumeaux dans sa trempette aux fruits ! Il y a quelques méthodes que j'aime utiliser pour amener le fromage à la crème à température ambiante en fonction du temps dont je dispose.

  1. La première méthode consiste simplement à déposer le fromage à la crème sur le comptoir pendant 30 minutes à une heure dans son emballage d'origine. Il ne devrait pas être laissé de côté plus d'une heure.
  2. La deuxième méthode est un bain d'eau chaude. Remplissez un bol d'eau chaude du robinet et placez le fromage à la crème, encore enveloppé dans du papier d'aluminium, dans le bol pendant 5 à 10 minutes pour le ramener à température ambiante. Si la feuille a été ouverte, placez le fromage à la crème dans un sac en plastique refermable avant de le placer dans le bain-marie.
  3. La troisième méthode consiste à le ramollir au micro-ondes. C'est ma méthode la moins préférée car elle peut fondre et trop cuire. La plupart des micro-ondes ont un réglage « adoucir ». Sinon, coupez 8 onces de fromage à la crème en cubes et micro-ondes à puissance élevée pendant 15 à 20 secondes. Remuer. If not softened to the desired consistency, continue to microwave at 10 second increments until completely softened. This recipe makes approximately 2 cups of dip.


Three Egg Omelettes

Served with toast & grits or choose pancakes instead. Substitute Egg Whites for $1.85. Top eggs with cheese for $.98.

Sub For Grits: Home Fries (+$.99), Fruit Cup (+$1.69), Tomato Slices (+$.99)

Sub For Toast: Blueberry Muffin (+$1.27), Corn Muffin (+$1.27), English Muffin (+$1.36)

Farmer’s Omelette 12.32

Ham, sausage, bacon, seasoned onions & peppers & American cheese. We put the home fries inside this one! *Home fries made with onions.

Spicy Avocado Omelette 10 .42

Seasoned onions & bell peppers, Pepper Jack cheese, topped with avocado & drizzled with chipotle sauce.

Grecian Omelette 9.96

Spinach, tomato & feta cheese served with a side of tzatziki sauce.

Crab & Shrimp Omelette 15.92

Lump crab, shrimp, onion & harvarti dill cheese seasoned with Chef’s Salt Water Seasoning, drizzled with a seafood remoulade sauce.

Sweet & Spicy Omelette 12.22

Seasoned antibiotic free chicken, baby bella mushrooms, house pickled jalapeños, smoked gouda & hot habanero seasoning drizzled with maple mustard.

Lox & Onion Omelette 15.26

Made with tomato & Havarti dill cheese, topped with lox & house pickled red onions. Served with capers.

Chicken Fajita Omelette 10.93

Antibiotic free Cajun chicken, onions, peppers, Pepper Jack cheese, served with salsa & sour cream.

Spinach Cheddar Omelette 9 .32

Made with fresh spinach & cheddar cheese. Add broccoli for $.98.

Jambalaya Omelette 12.98

Seasoned antibiotic free chicken, hot Italian sausage, sun dried tomatoes, Pepper Jack cheese, onions & peppers, drizzled with Cajun remoulade sauce.

Meat & Cheese Omelette 9 .24

Choice of ham, all natural bacon or sausage with your choice of cheese.

Mushroom Swiss Omelette 8.86

Made with Swiss cheese & Baby Bella mushrooms. Add spinach for $.98.

Western Omelette 9.76

Ham, seasoned peppers & onions & tomatoes. Add choice of cheese add $.98.


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