Autre

Recette de compote de pommes maison à la cannelle


  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Desserts aux fruits
  • Desserts aux pommes

Aromatisée à la cannelle, cette compote de pommes maison est un délicieux dessert fruité servi chaud et un joli accompagnement avec du porc ou une douceur sucrée servie avec des biscuits.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 8 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en morceaux
  • 2 à 3 cuillères à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau à feu moyen. Ajouter les morceaux de pomme, remuer et couvrir; baisser la température.
  2. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, assurez-vous que le mélange ne commence pas à bouillir. Remuez de temps en temps. Retirer du feu.
  3. Versez dans un grand bol, puis écrasez les pommes en une purée épaisse (attention à ne pas faire trop lisse).
  4. Saupoudrer de cannelle au goût et bien mélanger. Servir tiède ou refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et servir froid.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Compote de pommes maison en gros morceaux

Ma grand-mère, que Dieu la bénisse, aimait tout type de compote de pommes - compote de pommes en pot, compote de pommes maison, compote de pommes en morceaux, compote de pommes onctueuse - vous l'appelez. Peu importe ce qu'elle mangeait, elle aimait la compote de pommes à part. Elle l'a demandé dans des restaurants chics - totalement indifférente aux regards étranges qu'elle obtiendrait des serveurs - et a insisté pour qu'il soit sur la table pour chaque dîner de vacances. Jusqu'à son décès il y a quelques années, ma mère gardait une réserve de pots de compote de pommes dans le garde-manger afin que nous soyons toujours prêts, si elle venait dîner. Bien sûr, nous ne l'avons jamais fait à partir de zéro à l'époque, mais si nous l'avions fait, je pense que nous aurions tous pu comprendre son obsession pour cela.

La compote de pommes maison est richement aromatisée, acidulée et sucrée - presque comme une garniture pour tarte aux pommes - et un monde à part celle du commerce. Je ne le voudrais probablement pas encore avec tous repas (bien qu'avec du filet de porc, du poulet rôti ou des latkes, certainement !), mais je l'aurais tous les jours pour le petit-déjeuner ou le dessert.


Instructions

Préchauffer le four à 200°F. Mélanger la compote de pommes et la cannelle dans un petit bol jusqu'à ce qu'une boule de pâte lisse se forme. (Vous devrez peut-être utiliser vos mains pour incorporer toute la cannelle.) En utilisant environ 1/4 de la pâte à la fois, roulez la pâte à une épaisseur de 1/4 à 1/3 de pouce entre deux feuilles de pellicule plastique. Retirez la feuille supérieure de pellicule plastique. Couper la pâte dans les formes désirées avec des emporte-pièces de 2 à 3 pouces. Faites un trou au sommet de l'ornement avec une paille ou une brochette. Placer les ornements sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four 2 1/2 heures. Cool ornements sur grille. (Ou, pour sécher les ornements à température ambiante, placez-les soigneusement sur une grille. Laissez reposer 1 à 2 jours ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, en les retournant de temps en temps.)

Insérez le ruban dans les trous et attachez pour accrocher. Décorez avec des marqueurs de peinture opaques, trouvés dans les magasins d'art et d'artisanat, si vous le souhaitez.


Sauce aux pommes faite maison

La compote de pommes maison est si facile à préparer et peut être utilisée comme ingrédient dans de nombreux repas différents.

pommes, pelées, épépinées et coupées en 8 tranches

jus de pomme ou cidre de pomme

cannelle, plus ou moins au goût

Ingrédients facultatifs : muscade, sirop d'érable, piment de la Jamaïque, beurre, au goût

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes.
  2. Réduire en purée délicatement dans un robot culinaire ou un mélangeur (ne pas remplir trop complètement en deux portions si nécessaire) jusqu'à consistance lisse. Conserver au réfrigérateur et servir seul, sur des côtelettes de porc, sur de la crème glacée, sur des crêpes. ou n'importe quel endroit où la compote de pommes est nécessaire!

La compote de pommes maison est l'une de ces choses qui vous fait vous demander, après avoir préparé un lot, pourquoi plus de gens n'en font pas. C'est vraiment l'une des friandises-collations-condiments-ingrédients les plus faciles et les plus délicieuses que vous puissiez préparer à partir de zéro, et cela ne prend pas beaucoup de temps. Et, plus important encore, cela fait de vous une personne plus satisfaite et bien équilibrée avec des cheveux plus brillants, une taille plus fine, un esprit plus vif et une disposition plus agréable.

D'accord, donc pas nécessairement sur ces derniers éléments.

Mais c'est vraiment facile à faire !

Et oh, les choses que vous pouvez faire avec de la compote de pommes maison. Ici, juste une petite touche.

* Faire des crêpes à la compote de pommes en argent. Ouah. Le goût.

* Faites des muffins comme les muffins de ma mère. Extrêmement bon !

* Garnir les côtelettes de porc cuites, comme dans les côtelettes de porc aux pommes et au fromage gruau crémeux au bacon. Juste sous la compote de pommes pour les gros morceaux de pomme. La compote de pommes et les côtelettes de porc vont de pair. Demandez à Peter Brady !

* Remplacez l'huile par de la compote de pommes dans de nombreux produits de boulangerie. C'est un choix sain, bébé.

* Verser la compote de pommes chaude sur de la crème glacée à la vanille (ou au caramel !) et saupoudrer d'un peu de cannelle. Mourir pour!

* Faire du pain doré ordinaire et garnir d'une grosse cuillerée de compote de pommes.

* Mangez un petit bol de compote de pommes réfrigérée pour le petit déjeuner, ou comme plat d'accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

Vous devez commencer par éplucher un tas de pommes. Parfois, je les épluche simplement à la hâte, mais parfois je commence par le haut et je pele en une seule bobine continue, et si je pars jusqu'en bas sans que la bobine ne se brise, tout dans ma vie se passera bien et je suis la personne la plus groovy et la plus cool dans le monde et hellipor quelque chose comme ça.

Tu fais ça aussi, non ? Comme juste avant d'essayer de jeter quelque chose dans une poubelle, et vous vous dites que si vous y arrivez, vous êtes le gagnant de tout ? Et si vous le manquez, tout dans votre vie va imploser ?

Super. Je suis tellement content que vous fassiez ça aussi !

Coupez-les ensuite en 8 tranches chacune. J'ai utilisé l'une de ces combinaisons carottiers/trancheurs, ce qui a permis d'aller très vite, mais vous pouvez aussi simplement couper autour du noyau et trancher de cette façon.

Vous avez essentiellement besoin de toute la chair de pomme que vous pouvez obtenir !

Oh, et sur cette note : vous pouvez utiliser les pommes que vous voulez. Certaines personnes ont des variétés de pommes spécifiques qu'elles aiment utiliser lorsqu'elles préparent de la compote de pommes, mais comme j'utilise souvent simplement un assortiment basé sur ce que j'ai dans mon réfrigérateur, je me suis conditionné à croire que les types de pommes n'ont pas vraiment d'importance. J'ai utilisé un mélange de Honey Crisp et de Macintosh. Je pense.

Jetez-les dans un pot assez grand pour les contenir&hellip

Versez ensuite environ une tasse de jus de pomme. Vous pouvez également faire du cidre de pomme ou simplement de l'eau pure. Vous avez juste besoin d'un peu de liquide pour faire avancer les choses.

Prochaine étape : Pressez le jus d'un citron et d'un hellip

Et, pour une douceur glorieuse et une couleur plus profonde, ajoutez une demi-tasse de cassonade. Vous pouvez utiliser du sucre ordinaire à la place, mais j'aime la couleur que le sucre plus foncé apporte à l'équation. Vous pouvez également remplacer le sucre par du sirop d'érable si vous voulez aller dans cette direction. En outre, vous pouvez ajouter plus de sucre pour le rendre beaucoup plus sucré si cela fait voler votre jupe. Le monde est votre compote de pommes !

Ensuite, ajoutez un peu de cannelle. C'est aussi totalement facultatif ! Vous pouvez laisser de côté les épices si vous préférez simplement avoir la saveur naturelle de la pomme par elle-même. Ou vous pouvez augmenter les épices et ajouter des clous de girofle moulus, de la muscade moulue ou un peu de piment de la Jamaïque. Vous êtes le patron avec de la compote de pommes.

Et pendant qu'on en parle : je n'ai jamais ajouté de beurre à ma compote de pommes. Beaucoup de gens le font. Mais je ne&rsquot. C'est délicieux si vous le faites. Mais c'est délicieux si vous ne le faites pas, et la compote de pommes sans beurre est beaucoup plus pure et sainte. Et si vous cherchez à utiliser de la compote de pommes comme substitut de l'huile/de la graisse dans les muffins et autres produits de boulangerie, la présence de beurre va à l'encontre de cet objectif.

Écrivez ce jour sur votre calendrier. C'est probablement la seule fois dans l'histoire que je suggère de ne pas utiliser de beurre.

Maintenant, remuez simplement les pommes à feu moyen à moyen-élevé, puis couvrez la casserole et laissez-les cuire pendant environ 25 minutes.

Les pommes doivent être en partie cassées, en partie encore intactes et très molles et tendres.

Maintenant, vous pouvez adopter l'une des deux approches avec la texture de la compote de pommes : peut le réduire en purée pour le rendre lisse. Je préfère ce dernier, car cela ressemble le plus à mon expérience d'enfance avec la compote de pommes, et cependant, j'ai mangé des choses comme un enfant, c'est exactement comme ça que je veux manger des choses à l'âge adulte. Absolument, positivement aucune exception.

Pas que je sois en particulier ou quoi que ce soit.

Pour réduire la compote de pommes en purée, je transfère tout le contenu de la casserole dans un robot culinaire. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un moulin à légumes et écraser quel que soit votre poison. Gardez simplement à l'esprit que si vous utilisez un mélangeur en particulier, et si vous réduisez la compote de pommes en purée alors qu'elle est encore chaude comme je l'ai fait, vous devez le faire en plus petites quantités pour éviter que la compote de pommes chaude ne se répande partout.

Cette annonce a été faite à l'attention du publique.

Il suffit de le réduire en purée jusqu'à ce qu'il ait la consistance souhaitée. Vous pouvez arrêter juste avant qu'il ne soit totalement lisse, ou vous pouvez continuer jusqu'à ce qu'il ressemble à du velours.

C'est en quelque sorte entre les deux : pas de gros morceaux, mais juste une belle texture de compote de pommes.

Maintenant, vous pouvez simplement le stocker dans un bol, couvert dans le réfrigérateur et hellip

Ou vous pouvez utiliser un entonnoir à large ouverture et un hellip

Pour le transférer dans des pots Mason. Avec les couvercles fermés, la compote de pommes restera bonne au réfrigérateur pendant un certain temps, et les pots Mason permettent de saisir facilement de plus petites portions.

Vous pouvez aussi mettre la compote de pommes en conserve, mais le côté mise en conserve est une autre histoire pour une autre fois, et pour cette taille de lot, je vais simplement la conserver au réfrigérateur. Il sera parti avant que je le sache !

Cette quantité a donné environ 6 à 7 tasses de compote de pommes, vous pouvez donc la réduire de moitié, tripler, quadrupler ou quintupler si vous avez un pot assez grand ! Ajustez simplement le temps de cuisson pour vous assurer que les pommes sont tendres et que vous êtes prêt à partir.


Sauce aux pommes faite maison

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Rendement : 4 tasses 1 x
  • Catégorie : Côté
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine

Apprenez à faire une délicieuse compote de pommes maison! Cette recette de compote de pommes facile peut être consistante ou onctueuse. Il est également naturellement sucré avec du sirop d'érable ou du miel, au goût. La recette donne environ 4 tasses.

Ingrédients

  • 1 ½ livres de pommes Gala (ou toute autre variété de pomme rouge sucrée, environ 4 moyennes)
  • 1 ½ livres de pommes Granny Smith (ou Golden Delicious, environ 4 moyennes)
  • ⅓ tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel, plus au goût
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

  1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en 2 & 8243 morceaux. Dans un faitout moyen ou une grande casserole en acier inoxydable, mélanger les morceaux de pomme, l'eau, le sirop d'érable et la cannelle. Couvrir et porter le mélange à ébullition à feu moyen. Continuez à mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent, environ 15 à 20 minutes.
  2. Retirer le pot de la chaleur. Pour de la compote de pommes en morceaux, utilisez un pilon à pommes de terre ou le dos d'une spatule solide ou d'une cuillère en bois pour la casser jusqu'à la consistance désirée. Pour une compote de pommes onctueuse, mélangez-la dans votre robot culinaire.
  3. Incorporer le vinaigre. Ajustez au goût si nécessaire - pour une compote de pommes plus sucrée, ajoutez plus de sirop d'érable (j'ajoute généralement 2 cuillères à soupe) pour plus d'épice, ajoutez plus de cannelle pour plus de complexité, ajoutez une autre cuillère à café de vinaigre.
  4. Servir tiède ou frais, laisser refroidir à température ambiante avant de recouvrir les restes de compote de pommes et de les conserver au réfrigérateur. Les restes de compote de pommes se conservent bien au réfrigérateur pendant environ 1 semaine ou pendant des mois au congélateur.

Remarques

Recette adaptée de la compote de pommes des parfaits déjeuner croustillants aux pommes de mon livre de recettes et de ma compote de pommes érable cannelle.

Pourquoi acheter bio ? Les pommes sont au 4e rang sur la liste des Dirty Dozen, ce qui signifie que les pommes cultivées de manière conventionnelle sont généralement riches en résidus de pesticides.

Rendez-le végétalien : Utilisez du sirop d'érable, pas du miel.

Faites-le sans sucre: Omettez simplement le sirop d'érable pour la compote de pommes non sucrée.

Conserve de compote de pommes : D'après ce que j'ai lu, la compote de pommes est intrinsèquement sûre à mettre en conserve dans un bain-marie en raison de l'acidité élevée de la pomme et de sa teneur en sucre. Cela dit, cette recette n'a pas été validée pour la sécurité. Voici une recette de compote de pommes en conserve et une FAQ sur la compote de pommes de mon amie Marisa.

▸ Informations nutritionnelles

Par Catherine Taylor

Amateur de légumes. Amoureux des chiens. Je fais probablement un gros gâchis dans ma cuisine de Kansas City en ce moment.
En savoir plus sur Cookie et Kate »

Ne manquez jamais une nouvelle recette

Abonnez-vous à notre newsletter! En guise de remerciement, nous vous remettrons notre guide de bienvenue avec 5 recettes de dîner imprimables. (Tout est gratuit.)


Compote de pommes à la cannelle maison

C'est juste après les premiers jours de l'automne, et j'ai déjà envie de plonger tête la première dans la cueillette des pommes, le ratissage des feuilles et la cuisson de la tarte à la citrouille. Deux de ces choses que j'ai déjà faites… en quelque sorte. Mon mari Mark et moi avons passé le week-end dernier à planter des mamans jaunes tout autour de la cour, et quelques jours avant, je sortais du four un gâteau à la citrouille épicé et chaud, pour qu'il soit entièrement dévoré trois jours plus tard. Mais ce que je n'ai pas encore fait, c'est la cueillette des pommes, et je suis déterminé à trouver un verger plein de mes fruits croquants et juteux préférés à cueillir sur un arbre dodu avec eux.

En attendant, je pense que je vais continuer à faire de la compote de pommes maison à partir de pommes cueillies dans les boisseaux débordants des marchés locaux. Il n'y a vraiment rien de tel que le goût de la compote de pommes maison, et rien de plus agréable que de remplir votre maison de cet arôme étonnant de pommes mijotées, de cannelle, de sucre et d'épices d'automne chaudes et réconfortantes.

Cette compote de pommes est très simple, absolument délicieuse pour les enfants et les adultes, et relativement faible en sucre, ne nécessitant que 1/4 tasse. Que vous l'appréciiez tel quel, mélangé à de la farine d'avoine, du yogourt ou à une recette préférée (essayez-le comme ingrédient dans mes barres granola aux pépites de chocolat et à la citrouille), vous ne retournerez jamais au magasin. Saine, rapide à préparer et confortable comme une gâterie chaude par une journée fraîche, cette compote de pommes est la bonne chose dont vous aurez envie encore et encore cette saison des fêtes!


Résumé de la recette

  • 5 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • ¼ tasse de pacanes ou de noix grillées hachées
  • 4 pommes (n'importe quelle variété sauf Red Delicious) pelées, coupées en deux et épépinées, un mince ruban coupé en bas pour que les pommes restent à plat
  • 1 contenant (15 onces) de croûtes à tarte de 9 pouces
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure et chauffez le four à 425 degrés.

Mélanger 3 cuillères à soupe. de beurre, 1/2 tasse de cassonade, 1 c. cannelle et toutes les noix dans un petit bol. Verser une partie du mélange dans chaque trognon de pomme évidé.

Pour les croûtes à tarte en boîte, déroulez une des feuilles de pâte sur un plan de travail fariné. En tirant sur les côtés de la pâte pour redresser les bords arrondis, roulez-la en un carré d'environ 12 pouces, puis coupez la pâte en quatre carrés de 6 pouces. Badigeonnez le périmètre de chaque carré de blanc d'œuf. Posez une demi-pomme sur chaque carré. Relever les 4 coins de la pâte autour de la pomme et pincer les bords pour sceller. Placer sur un grand plat allant au four (au moins 18 x 12 pouces) recouvert de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus et les côtés des boulettes de blanc d'œuf et saupoudrer de sucre. Répétez le processus avec les pommes et la pâte restantes.

Cuire les boulettes jusqu'à ce que la pâte durcisse et commence à devenir dorée, environ 10 minutes. Réduire le feu à 375 et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes de plus.

Pendant que les pommes cuisent, apportez 1 tasse d'eau, les 2 c. à soupe restantes. beurre, 1/2 tasse de cassonade et 1 c. la cannelle à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Dissoudre la fécule de maïs dans 2 c. l'eau fouetter dans le sirop chaud pour une sauce lisse. Couvrir, garder au chaud.

Pour chaque portion, versez une portion de sauce sur une assiette à dessert. Placer la boulette aux pommes sur la sauce chaude et servir immédiatement.

Copyright 2005 USA WEEK-END et chroniqueur Pam Anderson. Tous les droits sont réservés.


Petit Déjeuner Aux Pommes

Cette casserole de petit-déjeuner aux pommes est l'assemblage facile parfait qui a l'air magnifique, un goût incroyable et est si simple.

Bien que vous puissiez utiliser des pommes fraîches et le faire jusqu'au bout (essayez mes pommes à la poêle à la cannelle ici), gardez votre cocotte « pain perdu » aussi simple que possible en utilisant une garniture pour tarte aux pommes en conserve comme je le fais dans un gâteau aux pommes à la mijoteuse.

Ce qui est bien, c'est que cette pâtisserie pour le petit-déjeuner n'est pas aussi sucrée qu'il y paraît.

La sauce au caramel (facultatif) ajoute un peu de douceur supplémentaire, mais c'est plus une saveur complémentaire qu'une option «trop sucrée».

Et même si je ne l'ai pas mis dans le cadre de la recette, ces délicieuses noix de pécan confites seraient une garniture fantastique pour un peu de croquant.

Faites défiler vers le bas pour une version imprimable de cet article, y compris toutes les mesures et instructions, pour que vous puissiez suivre dans votre cuisine sans être sur votre téléphone.

Voici ce que vous devez rassembler pour commencer :

  • Le pain italien, vieux d'un jour ou frais, c'est bien
  • des œufs
  • Le Lait
  • sucre blanc
  • cannelle moulue
  • extrait de vanille
  • garniture de tarte aux pommes
  • garniture de sauce au caramel pour le service (peut être trouvée dans l'allée de la crème glacée)


  • 4 pommes , pelées et coupées en dés
  • 180 ml d'eau
  • 10 grammes de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (Dalchini)

Pour commencer à préparer la recette de compote de pommes maison, dans une casserole, mélanger les pommes en dés, l'eau, le sucre et la cannelle. Allumez le feu à moyen.

Couvrir la poêle et cuire les pommes pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et tendres. La texture doit être telle que, lorsque vous appuyez dessus avec une fourchette, elle doit s'écraser.

Laisser refroidir le mélange de pommes puis écraser avec une fourchette ou un presse purée.

Vous pouvez également réduire en purée la compote de pommes et conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un récipient hermétique.


Compote de pommes à l'érable et à la cannelle

Je sais qu'il existe depuis un certain temps, mais je veux juste dire que le chauffage central est incroyable. Comment j'ai survécu aux quatre derniers hivers avec mes petits radiateurs et radiateurs au sol dangereusement vintage me dépasse. Dans mon nouvel appartement, tout ce que j'ai à faire est de déplacer le petit cadran sur mon mur un peu vers la droite et j'entends instantanément le whoos d'air chaud circulant dans tout mon appartement.

Je suppose que c'est ce que ressentent les personnes habituées aux commodités modernes lorsqu'elles allument leur nouveau système de son surround pour la première fois. Je suis le maestro de mon thermostat, les gars !

Bien que je puisse garder ma place aussi chaude qu'une maison de plage tahitienne jusqu'en février, je n'ai aucune envie de le faire. Après avoir enduré ces hivers froids, j'ai l'impression que quelque chose ne va pas si j'ai assez chaud pour marcher pieds nus dans la maison et en short de pyjama alors que les feuilles tombent des arbres à l'extérieur.

Le temps froid exige des chandails, de la nourriture réconfortante et un confort général, ce qui signifie que je maintiendrai le thermostat confortablement bas. De cette façon, je peux profiter pleinement des aliments réconfortants par temps froid comme la compote de pommes maison, qui réchauffe la maison et la remplit d'un parfum de pomme sucré et épicé glorieux mieux que n'importe quelle bougie.

Cette compote de pommes rustique ressemble plus à une garniture de tarte aux pommes qu'à une compote de pommes farineuse et uniformément texturée achetée en magasin. Si je reste indifférent au grand débat sur la purée de potiron maison, il n'y a aucun doute sur la compote de pommes. Cette compote de pommes maison consistante et en morceaux à base de pommes mûres et de saison fait honte au genre acheté en magasin.

Cette recette de compote de pommes sucrée à l'érable a attiré mon attention en lisant le dernier livre de cuisine de Diane Rossen Worthington, Seriously Simple Parties, ce à quoi cela ressemble. Dans l'en-tête de la recette, elle explique que couvrir le pot de pommes au début les fait cuire à la vapeur, puis découvrir le pot plus tard dans la cuisson permet au liquide de réduire et à la bonté de la pomme sucrée d'intensifier la saveur. Cela me semblait être un bon plan, et j'ai été agréablement surpris de constater que je pouvais faire de la compote de pommes en seulement vingt minutes de cuisson. Veuillez le préparer avant la fin de la saison des pommes !


Voir la vidéo: Recipe Homemade cinnamon apple sauce (Janvier 2022).