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20 meilleures recettes de légumes pour le printemps


Alors que nous saluons l'hiver, nous disons bonjour au printemps. Des journées plus longues, des fleurs épanouies et un temps plus chaud - tout ce qui vient pendant cette période de l'année est nouveau et frais. Non exempt de ce renouveau, c'est ce que nous mettons dans notre assiette. Au printemps, nous accueillons de nouveaux légumes dans notre rotation : asperges, fenouil, radis, fèves et fougères pour n'en nommer que quelques-uns. Les légumes, y compris ceux que nous saluons au printemps, sont parmi les aliments les plus sains et les plus diététiques que vous pouvez ajouter à votre repas. Savoureux et énergisants, les légumes de printemps sont si savoureux que les possibilités de cuisson sont infinies. Laissez-nous vous aider à le préciser !

Cliquez ici pour les 20 meilleures recettes de légumes de printemps (diaporama)

Les crostini aux fèves et au pecorino sont les préférés des fans. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? La purée de cidre citronnée sur une baguette grillée chaude et saupoudrée de fromage italien apaisant ferait pâlir n'importe qui. Si cela ne suffit pas pour nettoyer votre assiette en quelques bouchées, considérez les avantages pour la santé et les avantages pratiques des fèves. Ils sont riches en vitamines, riches en valeur nutritionnelle, chargés de fibres, une bonne source de protéines, et en prime, ils sont peu coûteux. Cette recette évoque l'essence du printemps, avec quelques pincées de menthe pour compléter son goût frais et frais.

Par une chaude journée de printemps, rien ne correspondra autant à l'ambiance qu'une glace maison. La rhubarbe, souvent utilisée pour faire de la compote ou de la tarte, est l'ingrédient superstar parfait pour le dessert préféré de tous. Cette recette se trouve être plus saine que la plupart des glaces, sans œufs et sans crème. Au lieu de cela, le sucre est réduit au minimum et le lait, une bonne source de calcium, le maintient plus léger. De plus, que l'on se leurre ou non, la glace à base de légume est tout simplement plus saine. Quelle que soit la manière dont elle est servie, la rhubarbe n'est qu'un autre légume printanier qui adoucit la saison.

Tout le monde n'a pas un jardin de la ferme à la table dans son jardin, mais tous ces légumes devraient être disponibles chez votre épicier local ou au marché fermier au printemps. N'hésitez pas à mélanger et assortir, en remplissant votre panier avec une variété de produits. Les légumes se mangent mieux frais, alors qu'attendez-vous ? Qu'ils soient crus, cuits, en jus, marinés ou grillés, savourez les légumes printaniers de la nature pendant que la saison est mûre.


Recettes de printemps

Célébrez le printemps avec nos recettes préférées de la saison. Tirez le meilleur parti des ingrédients frais et de saison tels que les asperges, les verdures printanières, la rhubarbe et plus encore.

Pâté au poulet printanier aux herbes

Réduisez votre vaisselle avec cette délicieuse tarte au poulet à un plat avec des épinards et des herbes et garnie d'une pâte filo croustillante. C'est idéal pour les soirs de semaine chargés

Pâtes saines primavera

Un plat de spaghetti sain rempli de fèves, de poireaux et de pointes d'asperges. Tirez le meilleur parti des verdures printanières avec cette recette de pâtes vibrante et nourrissante

Pavé de saumon aux asperges rôties

Pour un plat d'accompagnement facile pour compléter un rôti de printemps, il suffit de cuisiner cette recette sans le saumon

Spanakopita d'ortie

L'utilisation d'orties au lieu d'épinards donne à la spanakopita classique une touche printanière. Les jeunes orties sont une alternative sucrée, nutritive et gratuite aux épinards

Poulet de printemps dans un pot

Les casseroles ne sont pas réservées qu'à l'hiver - cette casserole légère et vibrante regorge de légumes printaniers et de pesto aux herbes

Soupe aux petits pois, menthe & aux oignons nouveaux avec biscuits au parmesan

Les "tuiles" de parmesan rendent cette soupe assez élégante pour se divertir - mais elles ne prennent que quelques minutes à préparer

Shakshuka aux pois et aux fèves

Nous avons transformé un plat de brunch classique de shakshuka en un plat principal à partager en ajoutant des légumes printaniers de saison comme des pois, des fèves et des asperges

Verts de printemps carbonara

Appréciez une torsion sur une carbonara avec beaucoup de légumes de printemps. Les pois de senteur et les asperges équilibrent le goût salé de la pancetta et la richesse des jaunes d'œufs

Poulet printanier au parmesan

Préparez un délicieux dîner de poulet facile et plein de saveurs printanières. L'enrobage de parmesan donne un croquant satisfaisant et la viande à l'intérieur reste tendre

Saumon printanier aux légumes à la menthe

Un repas sain et facile à préparer qui compte pour deux de vos cinq repas par jour

Cheesecake à la rhubarbe et au gingembre

Quoi de plus joyeux que ce cheesecake rose vif sans cuisson ? La rhubarbe et le gingembre sont de joyeux compagnons de lit et font un superbe dessert printanier

Agneau rôti à la grecque

Si le printemps est dans l'air, vous ne voulez pas être esclave d'un four chaud, alors profitez au maximum de l'agneau de saison en toute simplicité avec ce rôti paresseux

Risotto aux épinards verts & citron avec prosciutto croustillant

Notre risotto aux épinards verts vibrants avec des lanières croustillantes de prosciutto fait un dîner indulgent pour deux. C'est frais et plein de saveurs printanières

Tartelettes printanières au cresson salsa verde & fouettée au citron feta

Transformez une feuille de pâte achetée en magasin en cette superbe tarte, remplie de beaux légumes printaniers, notamment des radis, des carottes miniatures, des pois et des asperges

Tarte au poisson de printemps

Une gâterie spéciale pour le souper après le travail - facilement doublée si vous avez des amis

Orecchiette de brocoli à germes violets avec une chapelure d'amandes

Mettez en valeur le brocoli à germes violets dans ce plat de pâtes rapide. Les anchois, le citron et le persil donnent une saveur punchy, tandis que la mie donne un croquant irrésistible

Salade de saumon fumé à chaud avec une vinaigrette au piment et citron

Cette délicieuse salade est préparée en quelques minutes pour faire un plat de saison frais et assez élégant pour recevoir

Pain croisé chaud & pudding au citron

Utilisez vos restes de petits pains aux fruits dans cette somptueuse version du pudding au pain et au beurre traditionnel - une excellente cuisson de printemps

Fattouche verte printanière

Savourez toutes les saveurs du printemps à chaque bouchée avec cette élégante salade de saison

Pâtes à la crème d'asperges

Faire une crème avec les tiges signifie que chaque bouchée de pâtes aura un délicieux goût d'asperges

Poulet rôti de printemps en une seule casserole

Ajoutez une touche printanière à ce rôti du dimanche avec des radis et des oignons nouveaux entiers, et une sauce crémeuse à base de mascarpone, estragon et citron

Tarte aux légumes de printemps aux doubles fromages &

Cette tarte savoureuse à préparer à l'avance a une délicieuse base friable - personne ne se rendra compte que c'est une pâtisserie achetée en magasin ! Remplissez de fromage de chèvre et de beaux légumes printaniers, y compris les asperges et les pois frais

Cuisses de poulet à la moutarde au miel et aux légumes printaniers

Ce plat unique en sauce est comme un dîner rôti sans prise de tête. De plus, il est riche en fer, en fibres et en folate


Différentes options pour les sautés de légumes

De plus, les sautés de légumes sont si polyvalents!

Une fois que vous savez comment faire sauter des légumes et comment préparer une sauce pour sauté végétarienne facile, vous pouvez vraiment vous amuser en choisissant différents légumes, protéines et glucides.

Notre liste des meilleures recettes de sautés végétariens comprend des sautés de tofu, des recettes de sautés avec des nouilles, des recettes de sautés avec du riz, même avec du quinoa !

Et comme pour les légumes, vous pouvez utiliser presque n'importe quel légume pour les sautés, le ciel est la limite !

Et pour tous les végétaliens, la plupart des sautés végétariens sont également des sautés végétaliens.


Les meilleures recettes de la cuisine pour une célébration printanière

Que vous organisiez un dîner de Pâques ou que vous cuisiniez simplement pour votre famille, ces choix frais inaugureront la saison.

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Photo par : David Lang ©David Lang

Photo de : Todd Plitt ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo de : Emile Wamsteker ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Pain doré à la camomille

Le secret du pain perdu de niveau supérieur de Geoffrey est la crème riche et aux œufs dans laquelle il trempe le pain brioché au beurre. La crème pâtissière contient de la crème imbibée de camomille, qui s'infiltre doucement dans le pain et offre une saveur légère et florale.

Salade rapide de brocoli cuit à la vapeur de Sunny's

Sunny ajoute une vinaigrette à la mayonnaise légère mais crémeuse pour assembler ce plat d'accompagnement coloré.

Salade de radis printanière

Faites ressortir les belles couleurs du printemps avec ce plat époustouflant. Un mélange de radis poivrés est la vedette ici, tandis qu'une vinaigrette au jus de pamplemousse et au miel offre l'équilibre parfait entre piquant et sucré.

Tarte de Pâques à l'italienne

La tarte Jeff&rsquos est dotée d'une croûte au beurre qui recouvre de copieuses couches de saucisses, de salami, de capicola et d'asperges, le tout lié par un mélange crémeux de ricotta.

Limonade à l'avocat

Faites passer votre jeu de limeade au niveau supérieur en conférant les saveurs fraîches de l'avocat et d'un sirop de coriandre maison à cette boisson rafraîchissante.

Tomates farcies aux herbes

Changez votre routine de dîner avec le plat astucieux à base de plantes d'Alex&rsquos. Les pois chiches, les épinards et la roquette, parfumés d'un mélange de cumin et de gingembre, constituent une farce aux tomates audacieuse et une excellente présentation.

Farfalle aux herbes fraîches et fromage de chèvre

Tout ce dont vous avez besoin est de 25 minutes pour concocter ce plat de pâtes réconfortant. Combinez moitié-moitié et fromage de chèvre avec du zeste de citron et de la menthe pour des résultats impressionnants.

Mini quiches au brocoli avec croûte de prosciutto

Disposez des lanières de prosciutto salé dans des moules à muffins pour qu'elles deviennent la base de ces quiches farcies au brocoli et au fromage faciles.

Salade de pâtes et poulet à l'ail et aux herbes

Le secret pour préparer rapidement cette salade de pâtes est de profiter d'un gain de temps du commerce : le poulet grillé prêt à emporter. Il est mélangé avec des garnitures fraîches comme des tomates raisins juteuses, des herbes parfumées et de la mozzarella crémeuse pour une salade colorée et satisfaisante.

Côtelettes de porc rôties à la poêle avec légumes printaniers et sauce à la moutarde

Un simple enrobage d'épices fumées confère une saveur audacieuse aux côtelettes de porc tendres, tandis qu'une garniture de pois et de radis brillants offre un contraste frais.

Veggie Top Pesto

Regardez au-delà du basilic habituel et essayez de faire du pesto en utilisant d'autres légumes verts frais. Ici, cette recette de cinq minutes se combine avec le dessus de certains de vos légumes préférés : des feuilles de carotte, des feuilles de betterave et des feuilles de céleri.

Frites de carottes

Ces beautés croustillantes peuvent ressembler à des patates douces, mais elles sont en fait toutes des carottes. Quelques pulvérisations de vinaigre de cidre de pomme et une pincée de zeste d'orange égayent la saveur du légume frit.

Frites de haricots verts au four

Grâce à un enrobage de parmesan aux noisettes, ces frites rapides sont croustillantes à l'extérieur sans avoir besoin d'être frites.

Salade de légumes printaniers au raifort et vinaigrette au citron

Profitez des multiples variétés de pois frais et vibrants de saison en ce moment lors de la préparation de cette salade rapide, finie avec des herbes parfumées.

Carré d'agneau pomme-menthe

Un mélange d'herbes fraîches, notamment de menthe, de romarin et de thym, confère une saveur audacieuse aux côtelettes d'agneau juteuses de Marcela Valladolid. Elle aime les accompagner d'une compote de pommes sucrée-salée.

Limonade rose rhuberry-basilic

Ce n'est pas votre limonade rose ordinaire, grâce à l'utilisation par GZ de colorants et d'arômes entièrement naturels : un sirop à la rhubarbe et une purée de fraises agrémentée de basilic frais.

Bagatelle au gâteau aux carottes

Vous avez une boîte de mélange à gâteau aux carottes dans votre garde-manger ? Vous êtes sur le point de creuser dans cette impressionnante bagatelle en couches, qui tire parti des ingrédients achetés en magasin pour gagner du temps dans la cuisine.

Bol à grains de garde-manger

Préparez à l'avance des ingrédients comme de l'orge copieux et des légumes frais, de sorte que lorsque vous êtes prêt à manger, tout ce que vous avez à faire est de les assembler. En ce qui concerne la vinaigrette, quelques gousses d'ail et une cuillerée de moutarde à l'ancienne donnent une saveur audacieuse au bol.

Vinaigrette à l'huile d'avocat

Une touche d'huile d'avocat équilibre le piquant du vinaigre de cidre de pomme et de Dijon dans cette vinaigrette rapide.

Gâteau croustillant aux baies

Gagnez du temps dans la cuisine en commençant par des baies mélangées surgelées pour obtenir le gâteau à l'avoine de Katie Lee.

Biscuits au sucre de noix de coco

Opter pour du sucre de noix de coco au lieu du sucre granulé ordinaire garantit une touche de saveur bienvenue à ces bouchées au beurre.


Astuces pour faire des recettes de printemps

  1. Allez grand et passez au vert ! Le printemps est le moment idéal pour incorporer autant de légumes verts que possible dans vos repas. Les légumes-feuilles comme le chou et les épinards sont en haute saison et les herbes fraîches sont beaucoup plus faciles à trouver – ou même à pousser par vous-même. Pour vous faciliter la vie, une fois vos légumes achetés, lavez-les, coupez-les et conservez-les pour qu'ils puissent être consommés à tout moment.
  2. Achetez local si possible. Le printemps est le moment idéal pour faire du shopping sur votre marché fermier local ou planifier de visiter les fermes de votre région. Les avantages sont infinis. Les ingrédients sont délicieux et vous apprenez à savoir exactement d'où vient votre nourriture.
  3. Connaissez vos asperges. Pour un maximum de saveur juteuse et herbacée, recherchez des tiges fermes qui se tiennent droites, ont une peau lisse et des têtes serrées. Les asperges bénéficient de peu ou pas de cuisson. Lorsque vous le faites trop cuire, vous risquez une texture pâteuse que personne n'aime. Tranchez-les crus et empilez-les sur des crostini ou râpez-les finement pour une salade fraîche.
  4. Conservez la rhubarbe correctement pour de meilleurs résultats. La rhubarbe est un ingrédient printanier classique. Comme beaucoup le savent, les feuilles de rhubarbe sont toxiques. Pour conserver, coupez et jetez toutes les feuilles ou racines et enveloppez-les sans serrer dans un sac en plastique avant de les conserver au réfrigérateur. La rhubarbe se conserve également exceptionnellement bien au congélateur, vous pouvez donc la hacher et économiser pour un petit goût de printemps au milieu de l'hiver. Attendez de laver la rhubarbe jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Pommes de terre gratinées au cheddar

L'épicéa / Diana Rattray

Cette sauce au fromage crémeuse pour ces pommes de terre gratinées au cheddar est composée d'un fromage cheddar fort et d'une sauce blanche de base, ou béchamel.


10. Cordonnier à la rhubarbe et aux framboises avec des biscuits à la semoule de maïs

Si le gâteau n'est pas votre truc, vous préférez peut-être ajouter à la liste le cordonnier à la rhubarbe et aux framboises de 45 minutes de Melissa Clark. Sa recette comprend des biscuits à la semoule de maïs, qui se mélangent aussi facilement dans un bol que dans un robot culinaire. Ou optez pour la rhubarbe avec une tarte d'Edna Lewis. Dans sa recette, adaptée par Molly O'Neill, Mme Lewis ne demande que huit ingrédients (dont deux sont du sel et de l'eau). Vous ne trouverez aucune baie dans le mélange - juste de la rhubarbe fraîche et hachée relevée d'un peu de sucre et de muscade.


Les casseroles de légumes ont parcouru un long chemin depuis l'époque des simples haricots verts et du fromage cuits dans une cocotte. Désormais, les amis et la famille attendront avec impatience les arômes uniques et alléchants de ces plats qui contiennent des ingrédients bien au-delà de l'ordinaire, tout comme la casserole de brocoli et de cheddar Hash Brown illustrée ici. Mieux encore, vous servez l'une de ces casseroles de légumes riches en nutriments comme attraction principale du repas ou comme accompagnement copieux. Incorporez des assaisonnements audacieux comme du thym, de la sauge et des flocons de poivron rouge pour donner du punch à votre menu. Pour vous aider à intégrer davantage de casseroles dans votre rotation de dîner en semaine, nous partageons une sélection de nos favoris, y compris des variantes innovantes de recettes classiques et attendez de voir comment nous mettons à jour la casserole traditionnelle de haricots verts avec du bacon ou des artichauts pour un nouveau goût.

Préparez notre savoureux pouding au pain aux champignons et au céleri-racine rempli de thym frais, de fromage bleu piquant et de champignons sauvages, et regardez-le devenir un nouveau favori de la famille. Si vous cherchez à apporter une touche de garniture et de gourmandise à la casserole de légumes classique, essayez de placer des biscuits au gruyère faits maison sur des tomates cerises cuites au four avec des flocons de poivron rouge, des oignons et de l'ail. Ce copieux choix par temps frais est une version moderne d'un cordonnier salé.

Alors que de nombreuses casseroles de légumes contiennent des ingrédients riches, nous avons de nombreuses options pour ceux qui souhaitent un profil de saveur plus léger. Par exemple, essayez la casserole de tomates et d'oignons, idéale pour les mois de printemps les plus chauds grâce à son utilisation de tomates et d'oignons rôtis sucrés. Pas besoin d'utiliser des fromages décadents pour faire un plat délicieux. Le Tian d'automne coloré et sans produits laitiers est une autre option appétissante et mdashand est le moyen idéal pour montrer vos talents de couteau avec de fines tranches uniformes de betteraves, de pommes de terre et de tomates pour un repas aussi savoureux que brillant.

De l'aubergine parmesan au gratin de navet et patate douce, retrouvez un plat inventif et délicieux de notre répertoire que vous aurez envie de refaire encore et encore.


65+ délicieux accompagnements de légumes pour rendre votre dîner de semaine plus sain

Si vous essayez d'amener votre famille à manger un peu plus sainement, l'une des meilleures (et des plus simples) choses que vous puissiez faire est de commencer à leur servir plus de légumes. Non seulement les légumes regorgent de nutriments, mais lorsqu'ils sont intégrés à ces recettes de plats d'accompagnement, ils sont également absolument délicieux. Et lorsqu'il est associé à un morceau de protéine maigre (par exemple, des recettes de poulet ou des recettes de fruits de mer), vous obtenez un repas parfait que toute la famille adorera.

Heureusement, la majorité de ces plaques sont simples à assembler. Avec des plats comme des haricots verts grillés au sel et au poivre, des cobettes de maïs au beurre de basilic, des choux de Bruxelles rôtis ou un chou-fleur au citron épicé, vous pouvez les préparer pendant que le poulet cuit ou que la viande rôtit.

Bien sûr, les accompagnements de légumes ne s'arrêtent pas là. Certains des autres plaisirs de cette liste incluent les favoris de l'automne comme la courge musquée rôtie avec vinaigrette au cidre, la salade de broccolini mariné aux champignons et carbonisés et le gratin de chou-fleur crémeux. Si vous voulez obtenir supplémentaire sain, vous pouvez essayer de sauter complètement la viande un ou deux soirs par semaine, et soit préparer plusieurs de ces accompagnements, soit les incorporer à des recettes végétariennes pour un repas complet sans viande. Quel que soit le type de plat d'accompagnement dont vous avez envie, vous le trouverez ici. Ces recettes sont si bonnes que même les enfants rempliront leurs assiettes de légumes. En fait, vous devrez peut-être même rappeler à vos enfants de garder de la place pour le dessert et mdashand ne le ferait pas cette être une surprise !


Maïs sauté aux pignons de pin (松仁玉米)

Des grains de maïs sucré, des pignons de pin, du concombre et des carottes légèrement assaisonnés d'oignons verts, de sel et de sucre pour créer un repas aux noix et sucré.


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