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Madlène aux amandes

Madlène aux amandes


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Frotter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la levure chimique et l'essence de vanille, puis ajouter les blancs d'œufs battus et la farine.

Bien mélanger et mettre la composition dans la plaque qui a été graissée, mettre une amande au milieu et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement dorée sur les bords.

Poudre avec du sucre en poudre.


Qu'est-ce que la Galette des Rois et l'Epiphanie ou le Jour des 3 Mages ou Rois d'Orient ?

Gallette des Rois signifie "le gâteau des rois". C'est une cuisson rituelle qui marque le moment de l'arrivée des Mages (Rois d'Orient) à l'Enfant Jésus et l'offrande de cadeaux : myrrhe, encens et or. Les 3 magiciens étaient Melchior, Balthazar et Gaspar.

Cette tradition chrétienne (catholique et protestante) trouve ses origines dans l'Antiquité, dans les Saturnales célébrées dans l'Empire romain. A cette époque, un esclave avait le droit de devenir "roi d'un jour" et de changer de rôle avec son maître. Le choix de l'esclave se faisait par tirage au sort ("Saturnaliius princeps”) : Un haricot (fava) était caché dans un gâteau et l'esclave qui l'a trouvé dans son morceau a eu de la chance. (détails ici)

Après l'avènement du christianisme, cette coutume a été adaptée au niveau familial. Le 6 janvier (Epiphanie ou Epiphanie des orthodoxes) dans chaque famille est cuit tel un gâteau dans lequel se cache une petite figurine en métal ou en céramique ou encore des haricots secs ou des amandes. Voici à quoi ressemblent certaines figurines spéciales en métal pour Galette des Rois. Sont appelés des haricots En français. (source de l'image) Le gâteau est décoré d'une couronne en carton doré et l'heureux qui trouve la miniature surprise dans sa part est couronné "Roi du Jour".

La galette des rois aux amandes est spécifique aux francophones et est préparée en France, Belgique, Canada, Suisse, Luxembourg et Liban. Les Espagnols font un "Ring of Kings" (Roscon de Reyes) à base de pâte levée richement décorée de fruits confits & # 8211 la recette ici.

Et les Allemands ont le leur Dreikönigskuchen (La bobine des 3 rois) & # 8211 la recette ici.

Les Portugais font bolo-rei et les Catalans font tortell. Les anglophones ont Gâteau De Roi ou Gâteau du Roi.

Des quantités ci-dessous résulte une Galette des Rois d'env. 25 cm de diamètre d'où sortent 8 bonnes portions. La source d'inspiration était une VIDEO que vous retrouvez à la fin de la recette. Nous avons adapté les quantités du diamètre de 28 à 25 cm.


Pain à la farine d'amande et de noix de coco : les bienfaits des ingrédients

Avant de vous présenter notre recette, nous souhaitons vous donner quelques informations sur les principaux ingrédients de ce pain à la noix de coco et aux amandes. Connaissant cette information, outre le fait que vous appréciez le goût et la texture, vous aurez plusieurs raisons de l'ajouter à votre alimentation.

Propriétés de la noix de coco

La noix de coco est un fruit tropical très nutritif. Bien qu'elle soit assez calorique (la pulpe contient environ 342 calories pour 100 g), elle présente de nombreux bienfaits pour la santé. Ces avantages sont principalement concentrés dans l'huile et l'eau.

La noix de coco se distingue par Ses propriétés antioxydantes et sa capacité à aider à réguler la pression artérielle. Il est également riche en fibres, potassium, phosphore, magnésium, fer et vitamines telles que E, C et B.

Propriétés des amandes

Les amandes sont des noix tout aussi riches en nutriments bénéfiques. Ils sont extrêmement nutritifs et leur consommation peut aider à réduire le risque d'avoir une crise cardiaque. Comme si cela ne suffisait pas, les amandes aident également à réduire le cholestérol et à soutenir une flore intestinale saine. De plus, les amandes renforcent les os et les dents en raison de leur teneur élevée en phosphore.

Les amandes fournissent les nutriments nécessaires (tocophérol) à la santé du cerveau et du système nerveux. Ils sont également une source saine d'énergie, de protéines, de minéraux et de vitamines.


Lait végétalien de noix de cajou et d'amandes

Le lait végétalien, à base d'amandes et de noix de cajou, est une source importante de protéines, de vitamine E, de zinc, de magnésium et de fer. En même temps, ce type de lait est une alternative idéale au lait de vache ou pour les personnes intolérantes au lactose.

Le lait d'amande est recommandé aux personnes qui ont des problèmes osseux, car il est riche en calcium et en vitamine D, qui soutiennent également l'activité du cœur et aident à développer les muscles. Vous pouvez préparer du lait d'amande cru végétalien à la maison cru, car il n'y a pas d'intervention thermique. Voici les ingrédients essentiels :

Mettez les amandes dans un bol, dans lequel vous mettrez assez d'eau pour les contenir. Laissez-les tremper pendant la nuit et le lendemain, égouttez les amandes et rincez-les correctement.

Ajoutez deux tasses d'eau plate sur les amandes et mettez le tout dans un mélangeur pour broyer les amandes. Une fois les amandes broyées, vous devez filtrer la pulpe, à l'aide d'un tamis, jusqu'à ce que vous obteniez tout le liquide, c'est-à-dire le lait d'amande !

Selon vos préférences, vous pouvez sucrer le lait d'amande avec du sirop d'érable ou du miel. N'oubliez pas que le lait peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Avez-vous déjà essayé ces recettes avec des amandes et des noix de cajou ? Sinon, nous vous encourageons à le faire, car vous n'avez rien à perdre !


Nous préparons les ingrédients

Préparation de madlène au citron

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter le mélange de beurre et de lait, légèrement refroidi.
Faites cuire la levure chimique dans le jus de citron et ajoutez-la dans le bol, avec le zeste de citron finement râpé.
Bien mélanger le tout et ajouter progressivement la farine.
Nous obtiendrons une pâte légèrement molle.

Niveler la pâte et mettre les formes au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

N'oublions pas le test du cure-dent, surtout au premier tour.
Environ 100 madlene sortiront, mettant la pâte aussi fixe que la forme est.

C'est-à-dire sans pic, car ils augmenteront de toute façon beaucoup leur volume pendant la cuisson.

Quand ils refroidissent, nous les saupoudrons de sucre.

Je considère vraiment qu'il s'agit d'une recette simple de madlène au citron et qu'elle vaut la peine d'être préparée, avec d'autres biscuits, pendant les vacances.
Ils sont également très bons le matin, accompagnés de café ou de thé et sont spongieux.

En espérant que cette recette simple de madlène parfumée au citron vous a plu, je vous souhaite bonne chance et bon appétit !


Eau de rose

Publié: 2017-11-14 12:01:54
Catégories : Recettes

RECETTES AVEC FARINE D'AMANDE

Muffins à la farine d'amande

Ingrédient:

- 1 cuillère à soupe de levure râpée

- 1 à 2 cuillères à soupe peuvent être ajoutées en option : flocons de chocolat, fruits secs, etc.

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 170º-180ºC. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la levure chimique et le lait, puis ajouter les jaunes un à un en remuant constamment. Fouettez les blancs d'œufs et mélangez légèrement avec le reste de la composition à l'aide d'une spatule. À la fin, vous pouvez ajouter des flocons de chocolat ou des fruits secs de votre choix. La texture de la pâte est légèrement liquide. Cuire les muffins pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pain à la farine d'amande

Ingrédient:

- 1 cuillère à soupe d'épice garam masala

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Mode de préparation :

Dans un bol, mélanger la farine d'amande, la farine de lin, quelques graines de citrouille, le garam masala, la levure chimique, le sel et les œufs. Bien mélanger tous les ingrédients, puis verser la composition obtenue dans un moule à cake, saupoudrer le reste des graines de courge par dessus et cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le pain soit doré.

Biscuits à la farine d'amande

Ingrédient:

- 200 gr de chocolat noir (minimum 50% de cacao)

- 80 gr de fruits confits (airelles, abricots, raisins secs, etc.)

- 100 gr de saindoux ou de margarine.

Mode de préparation :

Les fruits confits et le chocolat sont coupés en cubes. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine d'amande, farine de lin, flocons de noix de coco, bicarbonate de soude, fruits confits et chocolat. Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le saindoux et le miel. Au mélange d'ingrédients liquides, ajoutez le mélange avec les ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte uniforme, à partir de laquelle, avec les mains mouillées, on forme des boules qui sont aplaties avec la paume de la main dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire les biscuits au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes.

Ingrédient:

  • 7 cuillères à soupe de farine d'amande
  • 1 cuillère à soupe de farine de pavot
  • 3 cuillères à soupe de farine de lin
  • 4 œufs
  • 50 gr de beurre
  • Un peu de sel
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille.

Mode de préparation :

Homogénéiser tous les ingrédients énumérés ci-dessus, et mettre la composition obtenue entre deux plaques à pâtisserie et l'étaler sur une épaisseur de quelques millimètres, puis couper à la forme désirée et cuire les biscuits à 150°C pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Comment utiliser la pâte d'amande.

Si la pâte d'amande a longtemps été un plat au goût tel qu'il était, elle est aujourd'hui devenue un élément décoratif en confiserie plutôt qu'un véritable dessert. Et comme il se colore extrêmement facilement, il est malléable, il peut être utilisé pour faire mille et un détails - roses, feuilles ou étoiles & hellip tout est possible.

La pâte d'amande occupe une place prépondérante dans la pâtisserie orientale car elle fait partie des fameuses cornes de gazelle, des dattes farcies et bien d'autres délicieuses spécialités.


crème de AMANDE

1 cuillère à café de fécule de maïs

1 cuillère à café d'essence d'amande

2 cuillères à soupe de crème épaisse

Battre dans un bol d'œuf, de farine et de fécule de maïs.

Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition. Retirer du feu et verser lentement le mélange d'œufs dans le lait. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.

Ajouter l'extrait d'amande, le sucre et l'eau tiède, remuer jusqu'à épaississement complet. Retiré de la ferme jusqu'à refroidissement.

Décorez de chantilly et de crème au réfrigérateur.

glaçage aux amandes de

2 cuillères à soupe de jus de citron

extrait d'amande 1 cuillère à café

Mélanger dans une casserole le sucre en poudre, le jus de citron et l'extrait d'amande, mettre sur feu moyen. Retirer du feu et déposer sur le gâteau cuit.


Ingrédients de qualité pour le gâteau Mozart

Il faut dire que Le gâteau de Mozart est cher, pas toute la journée. Ses ingrédients sont de qualité et les étapes de préparation sont plus longues que dans le cas d'un gâteau qui a un dessus et une crème.

Le massepain n'est PAS ce gâchis ordinaire de pâte à sucre qui recouvre les gâteaux kitsch mais est un mélange de 66% de poudre d'amande avec 34% de sucre en poudre & # 8211 tout est pétri et passé dans la machine avec des rouleaux jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Le massepain est fabriqué depuis le XVe siècle et est apparu à Lübeck (bien que les Italiens revendiquent également leur origine). Les Roumains ne sont pas habitués au goût du massepain authentique et c'est pourquoi il n'est pas souvent apporté en magasin avant les vacances. Eh bien, maintenant vous pouvez trouver du vrai massepain et vous pouvez vous approvisionner pour l'année. On les trouve à Selgros, Kaufland, Auchan etc : boules de pâte d'amande (Marzipankartoffeln), table de pâte d'amande (bar) ou tablettes de chocolat. Afin de ne pas rancir, je recommande de les congeler.

Pistaches crues (non salées ou frites) peut être trouvé en ligne mais aussi dans certains supermarchés. La pâte de pistache (crema di pistacchio) est facultative dans cette recette et peut être trouvée en ligne ou à l'étranger.

Noisettes pelées et légèrement mûres Je l'ai trouvé en ligne dans un joli magasin de Cluj & # 8211 Natur Market. J'en ai aussi pris des pistaches crues.

Au lieu de nougat (obtenu à partir de noisettes et de poudre de cacao) J'ai utilisé du Nutella (PAS des finetti ou d'autres imitations !). Vous pouvez également préparer du Nutella à la maison si vous suivez cette recette.


(P) Les meilleures recettes de bonbons maison à la farine d'amande

La farine ordinaire contient beaucoup de glucides et peut retarder l'apparition des résultats si vous la consommez en parallèle avec le régime que vous suivez, donc la prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de sucré, qu'utiliseriez-vous poudre d'amande ?

Riche en vitamines, minéraux, protéines, fibres, acides gras insaturés, nutriments et adaptée à tous les régimes, la farine d'amande est non seulement une alternative saine à l'habituelle, mais donne également un goût intense et très aromatique aux bonbons.

Et si vous n'avez pas encore décidé ce que vous voulez préparer, nous vous aiderons : dans ce qui suit, nous vous présentons trois délicieuses recettes de bonbons maison à base de farine d'amande. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques ingrédients de base et d'un peu de patience.

Les muffins, mûres et pancakes américains ci-dessous séduiront à coup sûr aussi bien les plus jeunes de votre famille que les plus âgés.

Pour la préparation de 8-9 muffins, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 150 grammes de farine d'amande
  • 3 œufs de taille moyenne
  • 60 millilitres d'huile, de préférence de l'huile d'olive, mais si vous n'avez pas un tel assortiment sous la main, vous pouvez également utiliser de l'huile ordinaire
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • une demi cuillère à café d'extrait de vanille
  • une demi cuillère à café de cannelle
  • une demi cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel.
  • Prenez les trois œufs, séparez les blancs d'œufs et battez les blancs d'œufs.
  • Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, l'huile, le miel et la vanille
  • Mélanger séparément la levure chimique, la cannelle, la farine d'amande et à la fin ajouter une pincée de sel.
  • Mélangez les deux compositions, versez-les dans 8-9 moules à muffins et laissez-les au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent.

Si vous voulez obtenir une option encore plus délicieuse, vous pouvez ajouter une poignée de baies au mélange. Dans ce cas, n'oubliez pas de décorer avec des baies à la fin.

Pour obtenir 8 à 9 portions de mûre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 100 grammes de farine d'amande
  • 30 grammes de cacao
  • 100 grammes de sucre ou d'édulcorant naturel, si vous voulez éviter d'utiliser du sucre ordinaire
  • 4 œufs de taille moyenne
  • 100 grammes de beurre
  • 100 grammes de chocolat noir (avec 0% de sucre)
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une cuillère à café de rhum ou d'essence de rhum
  • une cuillère à café d'extrait de vanille.
  • Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol préalablement mis au feu en prenant soin de toujours remuer
  • Ajouter ensuite la poudre de cacao, l'essence de rhum et l'extrait de vanille
  • Battez les œufs entiers avec votre sucre ou édulcorant préféré, selon le cas, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
  • Dans la composition d'oeuf ajouter le mélange de cacao, de rhum et de vanille, en homogénéisant légèrement avec une spatule
  • Ajoutez enfin la poudre d'amande et la levure en remuant doucement par mouvements circulaires.
  • La composition ainsi obtenue est coulée sous une forme graissée de beurre et tapissée de papier cuisson.
  • Laisser au four à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Pour obtenir 8 à 9 crêpes moelleuses, vous devez préparer les ingrédients suivants :

  • 4 gros oeufs
  • 2 tasses de farine d'amande
  • une demi-tasse de lait d'amande non sucré (mais si vous n'avez pas cet assortiment à la maison, vous pouvez également utiliser du lait ordinaire)
  • un quart de tasse d'huile végétale
  • une banane mûre
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • fruits de saison ou sirop d'érable pour la garniture.
  • Ajouter les œufs, le lait d'amande ou le lait ordinaire, l'huile végétale, l'extrait de vanille, la farine d'amande, la levure chimique et une pincée de sel dans le mixeur et mélanger jusqu'à ce que la composition soit parfaitement homogène.
  • Mettez de l'huile dans une poêle anti-adhésive, versez un quart de tasse de la composition obtenue, étalez à la spatule et laissez reposer environ 2 minutes, puis retournez la crêpe de l'autre côté et laissez à nouveau pendant environ 2 minutes.
  • Répétez les instructions ci-dessus pour le reste de la composition
  • À la fin, ajoutez des fruits frais ou du sirop d'érable sur le dessus.

Important : les crêpes américaines se mangent chaudes, nous vous recommandons donc de les servir de la même manière.

Cela étant dit, tout ce que vous avez à faire est de choisir l'une des recettes ci-dessus et de l'essayer dès maintenant. Bon appétit!