Autre

Boire de l'alcool sans gluten


J'ai récemment fait le choix conscient de commencer à manger et à boire sans gluten. Alors que de nombreuses personnes dans ce pays sont préoccupées par les allergies au gluten qui les obligent à prendre cette décision, j'ai fait ce choix par moi-même, sans aucune allergie à laquelle succomber.

Je considère cela plus comme une expérience pour moi-même que comme un coup de fouet aléatoire pour la santé, mais si le manque de blé dans mon alimentation me donne un corps de mannequin, qu'il en soit ainsi. Cependant, environ trois jours après le début de mon régime sans gluten, j'étais en proie à une question très cruciale.

Comment vais-je boire ?

C'est une question très valable, car de nombreux spiritueux distillés sont fabriqués avec du gluten au début du processus de distillation. N'ayez crainte mes frères sans gluten ! Les spécialistes de la vie sans gluten ont déterminé que presque tous les spiritueux distillés sont sans gluten au moment où ils arrivent dans votre verre. Cela se produit parce que les molécules de gluten sont en fait laissées pour compte pendant la distillation, laissant les buveurs avec des spiritueux A-OK. La seule exception à cette règle est tout ce qui est aromatisé, c'est-à-dire la vodka à la vanille, le brandy aromatisé, le schnaps à la pêche, etc. Pour une liste plus précise de ce que vous pouvez et ne pouvez pas boire avec une allergie au gluten, consultez cette liste.

Les spiritueux sont donc clairs, mais qu'en est-il de la bière ? Oui, vous l'aurez deviné, la bière sans gluten ! Les bières sans gluten sont fabriquées principalement avec du sorgho, qui est fabriqué à partir de canne à sucre et, de manière pratique, sans gluten. Il existe de fantastiques options de bière sans gluten qui sont non seulement facilement disponibles, mais aussi très savoureuses.

Vous trouverez ci-dessous une liste de quelques excellentes options de bière sans gluten. Essayez-les par vous-même et dites-nous ce que vous en pensez. Bravo et bonne boisson sans gluten !

Redbridge — Fabriqué à partir de sorgho. Peut être trouvé dans les grands supermarchés à travers les États-Unis et dans les restaurants qui proposent des options sans gluten.

Bières sans gluten de Green — Fabriqué à partir de millet, de sarrasin, de sorgho et de riz. Disponible principalement sur la côte ouest, mais peut être commandé en ligne.

Compagnie de bière Bard's Tale — Fabriqué à partir de sorgho. Est transporté dans les grands magasins d'aliments naturels tels que Whole Foods, ou peut être commandé en ligne.

New Planet Beer — Propose trois bières sans gluten : Tread Lightly Ale, 3R Raspberry Ale et Off Grid Pale Ale. Tous à base de sorgho. Actuellement, New Planet n'est disponible qu'au Colorado.

Schnitzerbrau — Propose deux options sans gluten : une bière blonde de qualité supérieure et une bière au citron. Les deux sont brassées avec du millet. Quelques détaillants nord-américains importent du Schnitzerbrau, mais il est principalement disponible en Europe et en Australie.

New Grist — Fait une bière blonde à partir de sorgho et de riz. Brassée à Milwaukee, Wisconsin, et peut être trouvée dans les grands magasins d'aliments naturels, mais est disponible dans la plupart des bars et restaurants de Milwaukee.

Bière au miel de la vallée de Ramapo - Fait une bière sans gluten et casher pour la bière au miel de la Pâque. Brassée à Hillburn, N.Y. Est disponible localement mais peut également être achetée en ligne.

- Sara Kay, L'esprit


Scones sans gluten

Ces scones moelleux ont un dessus brun doré délicatement croustillant. Nous aimons y ajouter des fruits secs, mais laissez-les de côté si vous préférez.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasses (262 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1/4 tasse (50g) de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de muscade, facultatif
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre, froid, coupé en morceaux
  • 3/4 tasse (99g) d'abricots, de raisins secs ou de cerises séchés en dés
  • 2 gros oeufs
  • 1/3 tasse (74g) de lait froid
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille sans gluten

Instructions

Préchauffer le four à 400°F. Beurrer un moule à scone divisé ou graisser (ou tapisser de papier sulfurisé) une plaque à pâtisserie.

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, la poudre à pâte, la gomme xanthane, le sel et la muscade.

Travailler dans le beurre froid jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.

Perfectionnez votre technique

Scones sans gluten

Battre ensemble les œufs, le lait et la vanille jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être cohésive et très collante.

Déposez la pâte par 1/3 de tasse dans le moule à scone ou sur la plaque à pâtisserie si vous n'avez pas ajouté de fruits secs, utilisez une quantité légèrement plus petite de pâte, environ 1/4 tasse. Laissez reposer les scones pendant 15 minutes.

Saupoudrer les scones de sucre pétillant ou de sucre à la cannelle. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes environ avant de servir. A déguster tiède, avec du beurre et de la confiture.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention croisée.


Remplissez une grande casserole aux 2/3 avec de l'eau. Les pâtes sans gluten moussent plus que les pâtes de blé, il est donc sage de laisser un peu d'espace dans le pot pour en tenir compte. Assaisonnez la casserole d'eau avec deux cuillères à soupe de sel casher Diamond OU quatre cuillères à café de sel casher de Morton par gallon d'eau. L'eau salée est l'une des clés de bonnes pâtes, sans gluten ou non.

Ensuite, une fois que l'eau commence à bouillir et avant d'ajouter les pâtes, versez un peu d'huile d'olive dans la casserole pour éviter que les nouilles ne collent ensemble.

Temps de vérité : Il s'agit d'une recommandation controversée. Je pense que c'est une étape importante et que cela aide vraiment à empêcher les nouilles de coller ensemble, mais certains pensent que l'ajout d'huile d'olive est inutile, ou pire, qu'il est en fait plus difficile pour la sauce de coller aux nouilles après la cuisson.

Je n'ai pas trouvé que ce soit le cas, et comme je suis plus préoccupé par le fait de me retrouver avec un bouquet de nouilles collantes que par une situation potentielle de sauce et de spaghetti en vrac, je suis solidement pro-huile d'olive- dans le pot.


Plus de 25 recettes sans gluten et sans produits laitiers

Vous aimez cette recette ? Partagez-le avec vos amis et votre famille.

L'heure du dîner n'a pas à se sentir limitée avec un régime GF DF. Voici plus de 25 recettes sans gluten et sans produits laitiers.

Pour une raison ou une autre, de plus en plus de personnes doivent changer leur alimentation. Il peut certainement être inconfortable au début de changer la façon dont vous avez mangé toute votre vie. Pour vous aider, voici plus de 25 idées de recettes sans gluten et sans produits laitiers si vous faites la transition ou simplement plus d'idées si vous avez toujours eu un régime restrictif. Voir toutes ces idées ensemble dans un seul article peut vous aider à ne pas vous sentir si limité.
*Mise à jour : plus d'idées sans gluten et sans produits laitiers :
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&ndashgfdf idées de déjeuner
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Est-ce que quelqu'un que vous aimez suit un régime GF DF ?
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&ndashgfdf idées de déjeuner
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&ndashgfdf idées de desserts


70 repas faciles sans gluten que toute la famille appréciera

Ces recettes de dîner sans gluten seront adorées même par les mangeurs les plus difficiles.

On estime qu'une personne sur 100 est touchée par la maladie cœliaque, une maladie auto-immune dans laquelle la consommation de gluten endommage l'intestin grêle. Et ces chiffres augmentent. En fait, le taux de nouveaux diagnostics de maladie cœliaque a augmenté de 7,5 pour cent chaque année au cours des dernières décennies. Mais avoir la maladie cœliaque et ne pas pouvoir manger de gluten ne signifie pas que les choses doivent être terriblement compliquées dans la cuisine. Que vous préfériez des tonnes de légumes ou des plats à base de viande, ces recettes de dîner sans gluten vous assureront d'être en sécurité et de profiter d'une variété de saveurs tout en respectant un régime sans gluten.

Pour ceux qui découvrent le mode de vie sans gluten, le gluten est le type de protéine présent dans le blé, le seigle, l'orge et le triticale, selon la Fondation de la maladie coeliaque. Il aide les aliments à conserver leur forme et peut être trouvé dans un certain nombre d'aliments, tels que le pain, les produits de boulangerie, les pâtes, les céréales, les vinaigrettes et la bière. Pour la plupart des gens, cette protéine est inoffensive. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, cependant, le gluten amène le corps à attaquer la muqueuse de l'intestin grêle. Ces attaques endommagent les villosités de l'intestin grêle, qui aident à l'absorption des nutriments, et au fil du temps, les attaques peuvent causer de graves dommages.

Bien que les personnes atteintes de la maladie cœliaque soient les principales personnes qui ont besoin de manger des aliments sans gluten, certaines personnes évitent le gluten dans le but d'améliorer leur système digestif. (Et il y a aussi des gens qui vont sans gluten pour perdre du poids, malgré le fait qu'il n'y a aucune preuve liant un mode de vie sans gluten à la perte de poids, selon la Harvard School of Public Health.) Mais si vous avez la maladie cœliaque , ou cuisinez pour quelqu'un qui en a, ne vous inquiétez pas de renoncer à des plats délicieux. Il existe de nombreux aliments sans gluten incroyables (même des desserts sans gluten) qui vous laisseront totalement satisfaits.


Comment convertir n'importe quelle recette en sans gluten : votre guide pratique

Lorsque vous optez pour le sans gluten pour la première fois, ce sont généralement vos pâtisseries qui en pâtissent le plus. Comment pouvez-vous convertir une belle recette de gâteau en couches en une recette sans gluten tout en vous attendant à ce qu'elle soit bonne ? Croyez-le ou non, il existe des astuces de recettes faciles qui vous permettent d'éliminer le gluten et le mdash tout en gardant vos produits de boulangerie délicieux.

Presque toutes les recettes peuvent être modifiées pour être sans gluten. Essayez ces conseils et échanges.

1. Échangez la farine

Remplacez la farine tout usage sans gluten par de la farine tout usage ordinaire dans un rapport de 1:1. Essayez la farine tout usage sans gluten de Bob’s Red Mill. Si vous préparez des plats tels que des gâteaux et/ou du pain, ajoutez 1 cuillère à café de gomme xanthane.

2. Éliminez la farine

Essayez d'omettre complètement la farine. Si vous avez envie de biscuits au beurre de cacahuète, par exemple, essayez cette recette simple sans farine.

Image: SheKnows

Recette simple de biscuits au beurre de cacahuètes sans gluten

Ingrédients:

  • 1 tasse de beurre d'arachide
  • 1 tasse de sucre
  • 1 &ndash 2 œufs (selon la façon dont vous voulez qu'ils soient humides)

Instructions:

  1. Chauffer le four à 350 degrés F.
  2. Mélanger les ingrédients et placer la pâte sur une plaque à biscuits.
  3. Cuire au four environ 10 minutes.

3. Créez un mélange de farine sans gluten

Au lieu de la farine dans une recette, essayez cette combinaison.

  • 3 parties de farine de riz blanc ou brun
  • 2 parties de fécule de pomme de terre
  • 1 part de farine/amidon de tapioca
  • 1 cuillère à café de gomme de xanthane pour chaque 1-1/2 tasse de mélange de farine

4. Considérez la poudre d'arrow-root

La poudre d'arrow-root peut être utilisée à la place de la gomme de xanthane si vous avez du mal à trouver cette dernière. En règle générale, utilisez 1/2 cuillère à café de poudre d'arrow-root pour chaque tasse de farine de blé demandée dans n'importe quelle recette. Remarque : Arrondissez si la recette demande une tasse partielle.

5. Expérimentez avec les ingrédients

D'autres ingrédients de la recette devront peut-être être ajustés lors de l'essai de nouvelles farines et combinaisons de farines. Par exemple, utilisez 2-1/2 cuillères à café de levure chimique pour chaque tasse de farine utilisée dans une recette. Certaines farines peuvent être un peu plus sèches, vous devrez donc peut-être ajouter des ingrédients liquides supplémentaires, tels que de l'eau ou de l'huile, selon ce que demande la recette.

Une version de cet article a été initialement publiée en octobre 2014.


Petits pains sans gluten les plus faciles

Ce sont des petits pains sans gluten simples et sans tracas qui ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

pour la pâte
3 tasses de mélange de farine sans gluten (la marque Cup4Cup de Thomas Keller est notre préférée)

1 sachet (2¼ cuillères à café) de levure sèche active

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 œuf plus 1 blanc d'œuf battu

1. Chauffer le lait sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher. Ajouter le sachet de levure, mélanger jusqu'à dissolution et laisser reposer environ 5 minutes.

2. Placer le reste des ingrédients dans le bol d'un mixeur. Ajouter le mélange lait-levure. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

3. Placer la boule de pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Couvrir avec une serviette chaude et humide et laisser reposer sur le plan de travail pendant environ une heure.

4. Façonnez la pâte en boules de la taille d'une paume et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Aplatir légèrement avec la paume de la main. À l'aide d'un pinceau ou d'un essuie-tout, tremper dans le mélange d'œufs et mouiller le dessus de chaque pain. Saupoudrer de graines de sésame.

5. Cuire au four à 350 °F pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et commencent à dorer.


Recette Bisquick Maison Sans Gluten

Si vous lisez mon article sur le gâteau au café bisquick, vous savez que ma mère A ADORÉ cuisiner avec du bisquick. Elle gardait toujours une boîte dans le garde-manger et, apparemment sur un coup de tête, elle préparait un gâteau au café ou des biscuits pour Chicken & agrave la King.

Ainsi, lorsque General Mills a introduit un Bisquick sans gluten il y a quelques années, je suis sorti en courant et j'ai acheté une boîte. Ma réaction, “…est-ce que tu te fous de moi ?”

La boîte n'était que de 16 onces pour environ 4,50 $ * et…ET il ne contenait pas de shortening. Voici le truc, bisquick, la gloire de bisquick, si vous voulez, c'est que la farine contient déjà du shortening coupé. Sans le shortening, ce n'est que de la farine et du levain. Ce n'est pas excitant ! Et cela ne fait pas gagner de temps. Je ne pouvais pas croire qu'ils vendaient une boîte de bisquick sans shortening. Je veux dire, c’mon !

* Le bisquick régulier rempli de gluten se vend 4,00 $ pour une boîte de 40 onces ! QUARANTE ONCES !

Même Betty Crocker dit que vous ne pouvez pas remplacer le bisquick sans gluten par des trucs ordinaires. C'est de leur colonne “Ask Betty”.

En général, le Bisquick sans gluten ne doit pas être remplacé dans les recettes faisant appel au Bisquick Original et/ou au Bisquick Heart Smart. Les formules de produits sont différentes et chacune fonctionne différemment. Le succès est assuré par l'utilisation de recettes spécialement développées pour Bisquick Sans Gluten.

Je n'ai plus jamais acheté de boîte. Puis l'autre jour, j'ai raté le gâteau au café bisquick que ma mère faisait. J'ai bricolé un peu dans la cuisine et, après un bon bout de chemin et d'erreurs, j'ai trouvé une recette qui fonctionne exactement comme le bisquick original ! Et, bien sûr, il contient du shortening. Vous ne pensiez pas que je laisserais cela de côté, n'est-ce pas ?


7 recettes de cupcakes sans gluten qui tuent

Ici, sept cupcakes sans gluten qui permettent à tout le monde de profiter du glaçage comme il se doit et d'un petit gâteau à la main.

Ici, sept cupcakes sans gluten qui permettent à tout le monde de profiter du glaçage comme il se doit sur un petit gâteau à la main.

1. Petits gâteaux au chocolat allemands
Le gâteau au chocolat allemand, bien qu'aromatisé à la noix de coco, est généralement fait de farine de blé tout usage. Dans ce twist sans gluten, de la farine de noix de coco et 10 œufs sont combinés pour créer des cupcakes denses et délicieux.

2. Cupcakes à la lime et à la noix de coco
Le sirop d'agave ajoute une douceur moelleuse à la pâte de ces délicieux cupcakes sans gluten, qui sont nappés d'une crème au beurre acidulée au citron vert.

3. Cupcakes dorés à la vanille et glaçage au chocolat
Ces ravissants cupcakes sans gluten sont parfumés à la fois de gousses de vanille et de graines de vanille.

4. Cupcakes au cacao chaud avec glaçage à la meringue
Ces riches cupcakes au chocolat sont garnis d'un glaçage à la meringue moelleux à la guimauve.

5. Cupcakes au gâteau aux carottes sans gluten
Un glaçage au fromage à la crème facile orne ces incroyables cupcakes aux carottes sans gluten.

6. Cupcakes au beurre de cacahuète farcis à la banane
Ces cupcakes farcis sont complètement exagérés mais en valent la peine.

7. Cupcakes à la citrouille et au gingembre sans gluten
La sauce au caramel doré est une garniture incroyable pour ces cupcakes citrouille-gingembre.


Pizza sans gluten

Chauffez le four à 220C/200 chaleur tournante/gaz 7 et mettez deux plaques à pâtisserie à l'intérieur.

Préparez la sauce : faites chauffer l'huile dans une petite casserole et faites revenir l'oignon avec une généreuse pincée de sel pendant 10 min à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter les tomates concassées, la purée et le sucre et porter à petite ébullition. Cuire, à découvert, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit et épais, en remuant régulièrement. Mixer la sauce avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonner au goût et mélanger avec le basilic. Laisser refroidir un peu.

Faire la pâte : mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la gomme de xanthane dans un grand saladier. Faire un puits au centre et y verser 250 ml d'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez rapidement avec vos mains pour créer une texture épaisse, humide et pâteuse, en ajoutant 20 ml d'eau tiède supplémentaire si la pâte est un peu sèche. Conserver dans un récipient hermétique ou un bol couvert au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant utilisation. Fariner légèrement deux autres plaques à pâtisserie. Diviser la pâte en deux et aplatir avec les doigts en ronds de 20 à 25 cm sur les feuilles.

Finir les fonds avec une fine couche de sauce et de mozzarella déchirée. Placer les plaques à pâtisserie sur les plaques à pâtisserie chaudes dans le four et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants.


Voir la vidéo: Gluteenivaba elu - moeröögatus või paratamatus? (Décembre 2021).