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Qu'est-ce que Menudo ? Plats mexicains que vous ne connaissez peut-être pas

Qu'est-ce que Menudo ? Plats mexicains que vous ne connaissez peut-être pas


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Nous prendrons une tranche de salaire d'élote, s'il vous plaît

Fanfo/Shutterstock

Les tacos, les quesadillas et les burritos existent dans les meilleurs restaurants mexicains, les lieux de service rapide comme Chipotle et les favoris du service au volant comme Taco Bell. Avez-vous déjà entendu parler de ces plats mexicains ?

Tacos envenenados

carlosrojas20/iStock/Getty Images Plus via Getty Images

La traduction directe de ce plat est "tacos empoisonnés", mais cela n'a rien de toxique. Les tacos envenenados sont généralement remplis de haricots, de pommes de terre, de piments, d'oignon, de fromage et de chorizo, puis frits dans du beurre à la perfection croustillante. Cela ressemble à quelque chose que vous pourriez facilement faire frire à la maison.

Cabrito

© Joao Carvalho/Dreamstime.com

Cabrito est la viande d'un chevreau de trois semaines ou moins. Les différentes méthodes de cuisson incluent le rôti à la broche, le rôti au four, le braisé au sang avec des abats et des assaisonnements, et le braisé à la tomate avec de l'ail, des oignons et des piments.

Menudo

Fanfo/Shutterstock

Le menudo est une soupe mexicaine populaire à base de tripes de bœuf ou d'estomac de vache. La recette classique comprend du bouillon de piment rouge avec des oignons, du citron vert et du hominy, et est fréquemment servie après les réceptions de mariage dans le sud des États-Unis et au Mexique.

Carne en su jugo

© Mariia Lapina/Dreamstime.com

Carne en su jugo - ou "bœuf dans son jus" - est composé de steak, de bacon, de haricots, d'ail et d'oignons dans un bouillon savoureux parfumé de piments et d'autres légumes. La rumeur dit que la soupe était autrefois utilisée pour soigner la gueule de bois chez les personnes qui passaient trop de temps au bar.

Huitlacoche

Bernardo Ramonfaur/Shutterstock

Huitlacoche est également connu sous le nom de champignon de maïs, charbon de maïs ou truffe mexicaine. C'est un champignon rare qui pousse sur du maïs biologique non traité par un fongicide. La saveur est fumée et terreuse, et vous pouvez l'utiliser partout où vous pourriez utiliser des champignons ordinaires, comme sur une salade ou dans le cadre d'une quesadilla avec quesillo de Oaxaca, un fromage du Mexique que tout le monde doit essayer.

Tacos de canasta

carlosrojas20/iStock/Getty Images Plus via Getty Images

Les tacos de canasta, ou « tacos au panier », sont également connus sous le nom de tacos sudados, ou « tacos en sueur » car ils sont cuits à la vapeur et servis dans un panier. Les garnitures vont du chorizo ​​et de la purée de pommes de terre aux haricots frits, au barbacoa et plus encore. Servir avec de la salsa et, si vous l'osez, une goutte des sauces piquantes les plus chaudes du monde.

Escamoles

Kanghophoto/Shutterstock

Escamoles est "le caviar du désert", et bien qu'il ressemble à des pignons de pin ou des grains de maïs, ce sont en fait des larves de fourmis. Il est de noisette et de beurre et a la consistance du fromage cottage. Escamoles est généralement assez cher, donc votre meilleur pari est de le trouver dans un restaurant haut de gamme.

Pambazos

Studio Guajillo/Shutterstock

Cet aliment de rue emblématique est un sandwich rempli de chorizo ​​épicé et de pommes de terre. Le pain est ce qui distingue les pambazos. Le pan basso, un pain blanc dur, est trempé dans de la salsa guajillo, puis grillé ou frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Payer de l'élote

LauriPatterson/E+ via Getty Images

Pay de elote est une tarte au maïs sucrée plus sucrée que le pain de maïs typique. Tout ce dont vous avez besoin pour le préparer, ce sont quelques aliments de base de votre réfrigérateur et de votre garde-manger, notamment du maïs, du lait concentré, des œufs, de la cannelle moulue, de la croûte de biscuits Graham et de la crème fouettée pour le dessus.

Pozole

carlosrojas20/iStock/Getty Images Plus via Getty Images

Le pozole est une soupe à base de hominy et de viande – généralement du porc ou du poulet – dans un bouillon doux de guajillo et de piment ancho. Faire ce plat est un travail d'amour, mais cela en vaut la peine.

Chilaquiles

© Jobrestful/Dreamstime.com

Chilaquiles propose des croustilles de tortilla de maïs frites mijotées avec de la salsa ou du mole. Il est généralement garni de fromage et d'autres garnitures, comme des oignons tranchés, du poulet râpé ou des œufs au plat. Vous verrez peut-être celui-ci au menu de votre restaurant brunch préféré.

Chilis en nogada

© Agcuesta/Dreamstime.com

Les chilis en nogada sont des piments poblano farcis à la viande trempés dans une sauce à la crème de noix appelée nogada. Les recettes demandent généralement du bœuf ou du porc. Pour finir, il est garni de graines de grenade et de persil.

Sopa Azteca

Esdelval/iStock/Getty Images Plus via Getty Images

La Sopa Azteca est une soupe de tortilla. La base de chili pasilla et de tomate est servie dans un bol et garnie de croustilles tortilla, de fromage jack, de crème mexicaine et d'avocat.

Torta ahogada

arturogi/E+ via Getty Images

Ce sandwich convoité, la torta ahogada, a des racines à Guadalajara, et certaines personnes disent même qu'il détient le pouvoir de se rafraîchir la tête. La torta ahogada est faite de birote - un long rouleau plat avec un centre moelleux - et de carnitas de porc noyées dans une sauce épicée à base de chili de arbol.

Chapulines

Photo pour Ti/iStock/Getty Images Plus via Getty Images

Les chapulines sont des sauterelles frites. Ils sont généralement assaisonnés de chili et de citron vert et mangés dans des tortillas de maïs. C'est une façon d'obtenir plus de protéines.

Cochinita pibil

carlosrojas20/iStock/Getty Images Plus via Getty Images

La cochinita pibil est un porc cuit lentement, mariné avec de la pâte de roucou, de l'ail, des épices et du jus d'orange, enveloppé dans des feuilles de bananier. La viande tendre est mieux servie dans des tacos avec des oignons marinés.

Caldo de piedra

© Alexander Mychko/Dreamstime.com

Vous ne trouverez pas de caldo de piedra dans votre cabane à fruits de mer locale. Cette soupe aux pierres est une spécialité du peuple Chinatec, qui la prépare à partir de poisson et de crevettes fraîchement pêchés dans la rivière Papaloapan. Il obtient également de la tomate, de l'oignon, du citron vert et de la coriandre.

Chicananes

Ursula_A_Castillo_Gomez/Shutterstock

Les chicananes sont des fourmis volantes. La larve de saison est généralement grillée sur une plaque chauffante au feu de bois et consommée comme collation. Il peut également être saupoudré sur les aliments de rue ou utilisé dans le cadre d'une salsa pour des œufs parfaitement brouillés.

Pejelagarto

DeepGreen/Shutterstock

Pejelagarto, ou gar alligator, est un poisson ancien qui vit dans les marais le long du golfe du Mexique. La délicatesse est principalement rôtie et servie avec du sel, du jus de citron vert et des piments dans une tortilla.

Tacos de sesos

Lyudmila Mikhailovskaya/Shutterstock

Attention aux mangeurs de plantes : les sésos sont des cerveaux. La garniture à tacos mexicaine populaire provient souvent de vache ou de chèvre et a une consistance semblable à une crème pâtissière.

Costras


Cette soupe est faite avec des tripes avec du chorizo ​​et du jambon, semblable au plat espagnol "Callos a la Madrileña", bien que la différence entre les deux soit qu'au Mexique, nous n'ajoutons pas de paprika ou de safran. Au lieu de cela, nous utilisons du Chili Ancho pour ajouter de la couleur à la soupe.

Cette recette est l'une des variantes les plus simples de ce plat, car certaines familles le préparent avec des carottes, du chou, des pommes de terre, des bananes plantains, ainsi que des câpres et des olives. En effet, certaines personnes font des versions très compliquées de cette soupe, mais elles sont vraiment délicieuses !

Comme pour la plupart de ces types de soupes, cette soupe menudo (tripes) a encore meilleur goût lorsque vous ajoutez des pieds de bœuf au bouillon de cuisson. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre en dés et des carottes.

Je préfère utiliser la marque @RUMBA Meats, ils offrent une qualité fraîche et leurs produits sont livrés dans un emballage sous vide, je suis sûr que vous adorerez cuisiner ce repas pour votre famille et vos amis. Et pour ceux d'entre vous qui vivent sur la côte est, n'oubliez pas que les viandes [email protected] sont vendues dans votre magasin GIANT local. Les saveurs de cette soupe sont rehaussées le lendemain !


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