Autre

Gaufre au LAIT SUCRÉ


NAPOLITANA AU LAIT DOUX

  • 1 paquet de petites gaufrettes
  • 50g de beurre
  • 30 g de noix moulues
  • 100 g de biscuits écrasés
  • 397 g de crème de lait DeLatte

Portions : 12

Temps de préparation: plus de 120 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA TAILLE AU LAIT SUCRÉ :

L'étiquette est retirée de la crème de lait et placée dans une casserole avec de l'eau enveloppée dans un torchon. L'eau doit se trouver à environ 1-1,5 cm sous le couvercle. Faire bouillir 2 heures à feu doux pour obtenir le délicieux Dulce de Leche qu'on laisse refroidir. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, verser sur le Dulce de leche, les biscuits hachés et les noix moulues, en remuant légèrement à feu doux jusqu'à consistance lisse. Après refroidissement, remplissez les feuilles de gaufrette. Il se marie très bien avec un chocolat chaud un dimanche après-midi.


Lait sucré

Le dulce de leche est un dessert spécifique à la cuisine sud-américaine, au goût de sauce caramel, mais à base de lait sucré, respectivement de lait concentré, qui est bouilli à feu doux jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. La densité de la sauce peut varier, d'une sauce fine uniquement bonne comme garniture pour la crème glacée ou d'une sauce épaisse et dense, adaptée pour les cupcakes, les muffins ou comme base pour la crème à gâteau ou le gâteau.

Il existe plusieurs recettes de dulce de leche, mais étant dans la catégorie des recettes faciles, j'ai choisi le chemin le plus simple. Malheureusement, en Roumanie, il est plus difficile de trouver du lait concentré dans des boîtes métalliques. Mais si vous avez une route, des parents ou des amis en République de Moldavie, le lait concentré est très abordable, vous pouvez le trouver dans n'importe quel aliment et son prix est très correct. Dans les magasins Plus, vous pouvez trouver du lait concentré en boîte, que vous pouvez faire bouillir au bain-marie, à feu doux, en remuant continuellement pendant quelques bonnes heures (plus de 2 heures) jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Ingrédient:
& # 8211 une boîte de lait concentré
& # 8211 un clou
& # 8211 un marteau

Retirez l'étiquette de la boîte de lait concentré et faites avec le clou et le marteau 3 trous diamétralement opposés dans le couvercle de la boîte. Ne sautez pas cette étape, elle est très importante, d'une part car vous ne risquez pas de faire exploser devant vous la boite qui va bouillir pendant 2-3 heures et d'autre part, un peu de lait va sortir par les trous, afin que vous puissiez vérifier la cohérence de temps en temps.

Une fois les trous faits, nous mettons la boîte à lait dans une casserole et la remplissons d'eau, de sorte que l'eau atteigne un pouce sous le couvercle. Le niveau d'eau doit être constant, vous devrez donc renouveler l'eau de temps en temps. Laissez bouillir en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir, je l'ai laissé pendant 3 heures car j'avais besoin d'un Dulce de Leche plus dense, que j'utiliserais pour les Cupcakes Dulce de Leche. Une dernière chose, car une fois que l'eau commence à bouillir, ça fait tout un scandale, ça ne fait pas de mal de mettre un petit torchon au fond de la casserole.

Lorsque vous pensez que le Dulce de Leche a la consistance désirée, éteignez le feu et laissez refroidir la boîte, sans la retirer de l'eau. Ensuite, ouvrez-la, à l'aide d'un ouvre-boîte et à l'aide d'une cuillère à long bec, mélangez bien pour homogénéiser la crème, d'autant plus que le fond de la boîte sera un peu plus épais.


Bonbons au lait pour débutants

Le dulce de leche, un dessert traditionnel en Amérique du Sud, est en fait un caramel épais, onctueux et très sucré, obtenu à partir de lait. Ceux qui cuisinent normalement n'auront aucun problème à faire le leur à la maison, selon la méthode traditionnelle, c'est-à-dire mettre le lait et le sucre dans une casserole et attendre le feu sous la casserole pour transformer le mélange en caramel (enfin, c'est un peu plus compliqué que j'ai exposé ici mais j'économise des mots ces jours-ci). Les autres ont un raccourci à portée de main, du lait concentré, prêt à croquer avec du sucre. J'ai déjà posté comment mettre le caramel dans la boite, je vais le refaire, pour une raison simple : lors de ma première publication, beaucoup de gens m'ont dit qu'il n'y avait pas de lait concentré dans la boite en métal. En effet, c'est une rareté en Roumanie mais cela est en train de changer. Un ami a commencé à importer des boîtes de lait concentré, qui se trouvent actuellement à Cluj, Cora et Real, mais pas dans les supermarchés, sur les rayons, mais devant les maisons, dans les confiseries (vous verrez probablement les boîtes exposées, sinon demandez et vous serez guidé) .Probablement vous pourrez bientôt commander en ligne. Ce serait utile pour ceux qui ne sont pas à Cluj.

Voilà à quoi ressemble l'emballage. À l'intérieur, vous trouverez du lait concentré et du sucre. Et rien d'autre. Pour l'instant, vous ne pouvez le trouver que dans cette version, mais il sera également disponible dans la version avec clé d'ouverture et en différentes concentrations.

Pour le transformer en caramel, il faut le mettre dans une casserole d'eau, l'envelopper d'une serviette (cela permet de maintenir une température relativement constante) et mettre le couvercle sur la casserole. En deux heures, c'est prêt, mais si vous voulez qu'il soit plus épais, vous pouvez garder le pot sur le feu pendant encore une heure. A feu doux, soyez prudent. Si vous avez des émotions et que vous voulez vous assurer de ne pas avoir d'explosions dans la cuisine (je veux dire des bidons de lait, qui pourraient exploser & # 8211 les chances sont faibles mais il y en a), faites un petit trou dans le couvercle de la boîte, en utilisant a à qui. Le lait à l'intérieur ne sera pas affecté.

Voilà à quoi ressemble le caramel au lait.

Il peut être consommé tel quel ou mis dans des desserts.

Il se marie bien avec de nombreux fruits.

Il peut être utilisé pour glacer des gâteaux.

Parce qu'il se conserve longtemps au feu, mais aussi parce qu'il contient beaucoup de sucre, le caramel se conserve quelques semaines au réfrigérateur. Je vous montrerai bientôt d'autres utilisations du lait concentré, mais d'ici là, soyez en bonne santé.


Gâteau de péché sucré

Gâteau de péché sucré recettes: comment cuisiner gâteau de péché doux et les recettes les plus savoureuses pour le maïs sucré à jeun, le pain d'épice à jeun, la recette de jeûne au maïs sucré, la pâte feuilletée au fromage sucré et aux raisins secs, le gâteau rigoleta, le gâteau iuliana, le gâteau radio, le gâteau fabuleux, le gâteau rapide, le gâteau royal.

Gâteau de péché sucré

Bonbons, Gâteaux de comptoir : 8 blancs d'œufs, 10 cuillères à soupe pleines de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule alimentaire, 10 cuillères à soupe pleines de crème de noix moulues : 1/2 litre de lait, 5 cuillères à soupe de fécule alimentaire, 3 assiettes de sucre vanillé + 1 ampoule d'essence de vanille, 220 grammes de sucre.

Gâteau au fromage de vache sucré

Confiseries, Gâteaux 350 g de farine, 150 g de margarine ou de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 œuf entier, 1 levure chimique, 2 cuillères à soupe de crème sure, 1 kg de fromage de vache sucré

Gâteau aux fruits

Pêches, Cerises, Prunes est une recette venue de France et est absolument délicieuse, facile à faire et rapide à déguster. 3 oeufs 60 gr de farine 90 gr de sucre (j'en mets un peu plus j'aime un peu plus sucré) 45 gr de beurre fondu un peu de sel 250 gr de crème grasse 800 gr de fruits de saison (I.

Gâteau au fromage de vache sucré

2 œufs 570 g de fromage cottage sucré 150 g de sucre en poudre 100 ml de crème liquide 200 ml de lait chaud 2 cuillères à soupe de farine une enveloppe pudding à la vanille essence de vanille quelques baies pour la décoration

Gâteau au fromage doux et au caramel

Bonbons, Gâteaux 500 gr de biscuits simples 50 gr de beurre 50 ml de lait 250 gr de fromage doux (fromage à la crème) 250 gr de caramel 100 gr de lait concentré 1 sachet et demi de gélatine 100 gr de crème douce 1 essence de vanille pour caramel : 250 gr de sucre 50 gr de beurre 20 ml de lait

Gâteau avec urda et raisins secs

Bonbons, Cake Top : 2 œufs, 13 cuillères à soupe de sucre, 13 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, farine autant que la garniture : 700 gr d'urda sucré, 3 œufs, 150 gr de sucre, 200 gr de raisins secs, citron zeste, 1 œuf pour gâteau graissé, margarine pour plateau graissé

Gâteau de pâtes au fromage doux et à l'orange

Bonbons, Gâteaux 500 g de pâtes, 500 g de fromage doux, 3 oranges, 2 œufs, 1/2 tasse de lait, 2/3 tasse de sucre, 1 cuillère à café d'essence de vanille, 1 cuillère à café d'essence d'orange, 50 g de beurre, 1 tasse de raisins secs

Gâteau froid au Dulce de leche

Glaçage pour un plateau rond de 24 cm 250 gr de biscuits petite-beure 200 gr de chocolat noir 1/2 verre de lait sucré (c'est une pâte à base de lait avec du sucre et du glucose au goût de caramel) 125 gr de chantilly pour la crème 1 flan avec le goût de.

Gâteau au fromage sucré

Poudre à lever, Essence de rhum, Pâte de rhum : 500 g de farine 150 g de margarine 150 g de sucre en poudre 1 œuf 1 levure chimique 4-5 cuillères à soupe de crème aigre garniture : 750 g de fromage cottage doux 12 cuillères à soupe de sucre semoule zeste d'une essence de citron rhum 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de crème sure 3 œufs 100 g.

Gateau au chocolat

Glaçage à gâteau : 225 g de beurre doux 300 g de sucre 4 œufs 1 cuillère à café d'essence de vanille 315 g de farine 65 g de cacao en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de sel 80 g de flocons de chocolat mi-sucré (chocolat haché.

Noël bavarois au caramel et pain d'épices

Bonbons, Pudding pour 6-8 personnes : 200g de sucre 1l de lait 10 jaunes 8 feuilles de gélatine 6 morceaux de pain d'épice 300ml de crème liquide sucrée

Gâteau aux myrtilles, une explosion de goût et de couleur

Bonbons, Gâteaux 450g de myrtilles 1 citron - jus 150g de sucre en poudre un dessus de gâteau 200g de fromage frais 250g de mascarpone 3 cuillères à soupe de marsala, madère ou sherry doux 50g d'amandes frites et hachées

Gâteau Katy

Oeufs pour 3 feuilles - 500 gr de farine blanche - 130 gr de sucre brut - 3 cuillères à soupe de saindoux - 4 jaunes d'oeufs -1 sel en poudre - 1/2 sachet de levure chimique - 4-5 cuillères à soupe de lait sucré pour la crème : - 1 feuille de 3 au four - 150 gr de beurre gras - 130 gr de sucre brut.

Gâteau au fromage sucré

Yaourt, Gris 450 g de fromage cottage un peu de sel 3 œufs 300 g de yaourt 1 tasse de semoule 5-6 cuillères à soupe de sucre vanillé et orange

Gâteau au lait

une feuille de tarte ou de foie gras 1 l de lait 200 g de sucre (j'ai mis seulement 120 g et c'était assez sucré) 5 oeufs 250 ml de crème d'essence de vanille (ou autre arôme) 100 g de farine ou fécule de maïs.

Gâteau au café

pour le plan de travail : 4 œufs, 100 ml de lait, 150 g de beurre, 200 g de sucre, 350 g de farine, 50 g de cacao, 2 cuillères à soupe de café instantané, une levure chimique. pour la crème : 200g de fromage doux, 100g de sucre, 2 œufs, une essence de vanille.

Le pain d'épice, le gâteau idéal pour les vacances d'hiver

Bonbons, gâteaux, Noël 1/2 tasse de sucre blanc 1/2 tasse de beurre 1 œuf 1 tasse de mélasse 2 1/2 tasses de farine 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de gingembre 1/2 clous de girofle râpés 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse d'eau chaude

Tarte aux bananes

Des bonbons, 3 gâteaux à la banane, un paquet de biscuits hob-nobs (ou autres biscuits digestes qui s'effritent facilement), 250 ml de crème liquide, 4 cuillères à soupe de beurre, une boite (400ml) de lait concentré ou une boite de lait sucré

Gâteau de prime

6 œufs, glaçage plan de travail : - 200 g de beurre fondu - 50 g de cassonade - 6 œufs - 400 g de farine - 3 cuillères à soupe de cacao - 5 cuillères à soupe de lait - 1 sachet de levure chimique crème de coco : - 500 ml de lait - 5 cuillères à soupe de gris - 100 g de beurre - 80 g de sucre - essence de vanille - 200 g de noix de coco.

Gâteau d'été aux cerises

- 300g de cerises dénoyautées - 32 biscuits - 500ml de crème de cuisson > 32% - 3 jaunes - 3 cuillères à soupe de sucre - 250 - 300ml de café - 20ml de disarono ou une boisson spiritueuse très aromatique - 100g de chocolat ménager - 50ml de lait gras sucré - 250g.

Gâteau éponge à la citrouille

Sucre en poudre, Cannelle, Potiron râpé gris 2 kg. 1 verre de farine. 1 verre gris. 1 verre ancien. 4 cuillères à soupe de lait en poudre. 100 gr de beurre. 50 ml de lait sucré (qui veut peut mettre plus de lait, mais le gâteau doit rester plus longtemps au four). sucre pour durcir la citrouille (chacun.

Gâteau à la confiture et aux feuilles de pomme de terre

Bonbons, Gâteaux 2 pommes de terre, 400g de farine, 250g de margarine (ou 150ml d'huile et 100ml d'eau, pour une version e), 250g de sucre (j'ai mis 150g et c'était sucré, ça suffit), 1 levure chimique, 1 cuillère à soupe de cacao, un pot de confiture, noix

Cake à la pistache et dulce de leche

Top gélatine 3 blancs d'œufs - 90 gr 160 gr de lait 1 cuillère à café d'extrait de vanille 100 gr de pistache moulue 100 gr de farine 5 gr de levure chimique 1 cuillère à café de poudre de matcha 100 gr de beurre 140 gr de sucre crémeux 300 gr de lait concentré 300 gr de cream cheese 4 gr de gélatine 2- 3.

Gâteau avec des feuilles de gaufrette et des noix

Bonbons, Gâteaux 1 paquet de gaufrettes 340g de beurre 400g de cassonade (vous pouvez réduire la quantité si vous le trouvez trop sucré ou utilisez du sucre blanc) 400ml de lait 200g de chocolat noir 200g de biscuits nature 200g de noix

Gâteau au fromage sucré

Jaunes, ingrédients de la pâte grise 180 gr de sucre 2 jaunes 200 gr de beurre à température ambiante 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude 3/4 sachet de levure chimique 100 ml de lait 1 sachet de farine de sucre vanillé car elle contient (450 gr environ) d'ingrédients de remplissage 500 gr. du fromage.

Gâteau avec des feuilles et de la crème

Bonbons, Gâteaux pour feuilles : 3 œufs 3 cuillères à soupe d'huile 6 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de farine d'ammoniaque pour la crème : 1 l de lait 4 cuillères à soupe de fécule 4 cuillères à soupe de cacao 1 essence de rhum 6 cuillères à soupe de sucre pour le glaçage : 1 chocolat noir 1/2 chocolat blanc 4 - 5 cuillères à soupe de crème sure.

Le gâteau de Rudy

pâte : & taureau400 g farine & taureau250 g beurre & taureau150 g sucre & taureau2 cuillères à soupe cacao & taureau1 jaune & taureau1 sachet levure chimique & taureau1 poudre de sel garniture : & taureau500 g fromage doux & taureau150 g sucre & taureau3 œufs & taureau1 sachet sucre vanillé & bullcoaja râpé.

Gâteau à la ricotta, noix et miel

Bonbons, Gâteaux 2-3 feuilles de pâte feuilletée - préparées comme dans la recette ici · farine d'arpis · 50 g de crème sucrée, · 100 g de sucre · 350 g de ricotta, · noix, · miel, · cannelle

Gâteau aux myrtilles

Bonbons, Gâteaux 3 feuilles de cake à la vanille 200 g de myrtilles 300 g de chantilly + 100 g pour la garniture 150 g de sucre 1 sachet de gélatine 1 sachet de sucre vanillé

Gâteau aux abricots

500 gr d'abricot 200 gr de farine 150 gr de sucre 2 œufs moyens 150 gr de beurre 100 ml de lait sucré 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 sachet de sucre vanillé essence de vanille 1 plateau 24/24 ou moules en silicone

Gâteau aux prunes et au fromage

Bonbons, Gâteaux 300 gr de biscuits 200 gr de beurre 2 cuillères à soupe de cacao 6 œufs 600 gr de fromage doux 2 sachets de sucre vanillé 350 gr de sucre + 4 cuillères à soupe de sucre 200 ml de crème liquide 125 gr de yaourt gras 600 gr de prunes nappage chocolat en option

Lasagne aux épinards et urda sucrée

Pâtes et pizza 250 g de lasagnes fraîches 1 litre de sauce besamel 400 g d'épinards surgelés 200 g d'urda doux 2 oignons huile, 1 cuillère à soupe de pâte de piment doux 4-5 cuillères à soupe de crème aigre 1/4 cuillère à café de pâte de piment 150 g de fromage râpé

Délicieux gâteau aux fraises

Bonbons, Top cakes : 5 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe d'huile, une pincée de sel, essence de crème : 300 g de crème sure, 200 g de fromage blanc doux, 150 g de sucre en poudre, un sachet de gélatine, 300 g de fraises + 200 g de sucre décoration : chantilly et 20 environ.

Gâteau Harisi-arabe

Gris 200g de noix de coco 500g de semoule 2 sachets de levure chimique 3 sachets de sucre vanillé 750g de sana ou yaourt 150g de beurre fondu. pour le sirop : 2 verres (250ml) avec de l'eau 2 verres avec du sucre (ou 11/2 si vous ne l'aimez pas très sucré) le jus de 2 citrons.

Tarte au fromage et nutella

Bonbons, Gâteaux 7 feuilles de tarte fourrées 6 œufs entiers 1 blanc d'œuf 1 500 g de fromage de vache sucré 350 g de cerises ou confitures de cerises 300 g de crème sucrée 1 gros sachet de sucre en poudre pour tartiner les feuilles 100 g de crème douce - à température ambiante 100 g de nutella - à.

Gâteau aux gaufrettes

Cacao 1 paquet de gaufrettes 400 gr biscuits cacao 200 gr noix moulues 300 gr sucre brut 200 gr beurre 50 gr cacao 400 ml lait sucré 3 lg rhum (brandy) 50 gr noix de coco 100 gr poudre d'amandes

Douce Pâques

pâte : - 400 g de farine - 200 g de beurre - 120 g de sucre - 3 jaunes d'œufs - crème aigre (autant que la pâte nécessite 1-2 cuillères à soupe) - 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude trempé avec du jus de citron - sel une pointe de couteau garniture : - 1 kg de fromage vaches ou urda - 3 jaunes - sucre après.

Pâques avec du fromage doux

pâte à gâteau. garniture : 800 gr de fromage doux, 3 œufs, 100 gr de crème sure, zeste de citron, essence de rhum, 8 cuillères à soupe de sucre.

Boules, escargots

Bonbons, Bonbons, Figurines 300 g de biscuits complets 250 g de dulce de leche, 200 g de chocolat dulce de leche : 3 l de lait bouilli 800 g de sucre,

Gâteau au fromage et fente

Bonbons, Gâteaux pour dessus : 6 œufs, 4 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 levure chimique, 90 ml d'huile, 2 cuillères à soupe de crème de cacao : 500 g de fromage doux 200 g de sucre en poudre 1 sachet de beurre pour le glaçage : 2 puddings à la vanille 1 l de tranche d'orange

Gâteau au kiwi et au pudding

Bonbons, Gâteaux 250 gr. beurre, 200 gr. sucre, sel (une pointe de couteau), 4 œufs, 375 gr. farine, 1 levure chimique, 100 gr. lait sucré, 50 gr. chocolat domestique, 700 gr. kiwi, 1 pudding de kiwi (vanille), 150 gr. vin blanc, 50 gr. sucre, 250-300 gr. crème liquide

Goulasch de boeuf

Pomme de terre, paprika, carottes bœuf moineau 3,2 kg oignon 1,1 kg piment rouge kapia 0,8 kg, carottes 0,5 kg huile 0,1 l & nbspuncture 0,3 kg & nbsppiper sel & nbspfruits baie paprika pâtes sucrées gulas oeufs 3 pcs pommes de terre 2,5 kg feuilles de persil

Gâteau aux raisins et au chocolat

Bonbons, Gâteaux Plaques à gâteaux 400 gr, 1 kg de crème de cacao, 200 gr de raisins secs ou de fruits confits, 400 gr de chocolat ménager

After Eight Cake dans le multicuiseur Philips

Yaourt 300gr de farine 60 gr de flocons de noix de coco 200 gr de sucre 1 sachet de levure chimique 180gr de yaourt 80 ml d'huile 130 ml de sirop de menthe 3 œufs 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 125 gr de chocolat noir à la menthe pour. garniture : 200 g de crème sucrée 50 g de sucre en poudre 3 gouttes de colorant.

Gâteau Avec Choc

Bonbons, Gâteau choqué 400ml pour le comptoir : 35g de maïs, tamisé 35g de farine, tamisé 3 oeufs bitartrate de potassium 90g de sucre vanillé sucre en poudre de fleurs de choc (facultatif) pour servir

Gâteau au citron français

Bonbons, Gâteaux, Gâteau pour gâteau : 75 g de beurre 3 œufs 2 citrons - zeste et jus 200 g de sucre 75 g de crème sure 150 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique pour le glaçage : 75 g de sucre en poudre 1 citron - jus

Tartes au fromage sucré

1 paquet de feuilles de tarte 400 g de fromage doux crémeux 100 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Un gâteau à la noix de coco

Bonbons, Gâteaux 520g de mélange pour gâteau des anges 400g de crème de coco 400g de lait concentré 450g de crème fouettée 230g de flocons de noix de coco

Sarmale au chou doux de chez & quot Flory

Plats de viande une cape de chou doux un haut de cuisse de porc fumé 250 gr de riz 500 gr de viande hachée 6 gros oignons une bouteille de bouillon 2 bouquets d'aneth un bouquet de thym vert un bouquet de persil un bouquet de queues d'oignons verts une cuillère.

Tartes au fromage doux et aux raisins secs

Bonbons, Gâteaux 550 g de farine 200 ml de lait 50 g de margarine 5 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 3 cuillères à soupe d'huile 1 sachet de levure 1 œuf sel pour la garniture : 600 g de fromage doux millet 3 œufs 5 cuillères à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé essence de vanille rhum raisins ptr .


Cheesecake au dulce de leche

(mais je recommande quand même de mettre une pincée de sel, comme dans tout dessert).

Dans ce cas, la quantité de biscuits requise sera de 150 g.

Si vous ne trouvez pas de dulce de leche en conserve, vous pouvez le préparer chez vous à partir de lait concentré (voir la note en fin de recette).

50 g de biscuits salés bretzel (facultatif)

Pour la composition du fromage :

& ndash quantités pour un plateau d'un diamètre de 18-20 cm & ndash

Comment venir:

On broie les biscuits (avec les salés) au robot culinaire, on y verse le beurre fondu et on homogénéise bien,

jusqu'à ce que nous obtenions la consistance bien connue du sable humide. On pose l'anneau d'un plateau sur une assiette,

et à l'intérieur on presse avec une cuillère la composition de biscuits (j'ai grimpé la composition jusqu'à 2 cm et sur les parois du plateau).

Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prête.

Mélanger le fromage à la crème (à température ambiante) avec du sel, de la vanille et du dulce de leche

jusqu'à ce que bien mélangé. Presque chaque fois que je fais du cheesecake, j'utilise de la crème

Fromage Philadephia parce que j'aime le goût et la texture.

Verser la composition de fromage sur la croûte qui a été au réfrigérateur, couvrir le plateau et laisser jusqu'au lendemain.

Avec la lame d'un couteau, sur le bord du plateau, détacher le cheesecake du plateau et retirer l'anneau du plateau.

Je l'ai rapidement garni d'un peu de lait sucré mis en sachet et chauffé dans un peu d'eau chaude,

bretzels écrasés et crème fouettée (du tube & # 128512)

On tranche et on savoure avec luxure !

Comment faire du lait sucré à la maison :

Si vous ne trouvez pas de dulce de leche en conserve, vous pouvez le préparer à la maison à partir d'une boîte de lait concentré sucré.

(de l'épaisse, au bidon en métal, pas du lait évaporé), comme suit : on met le bidon de lait concentré dans une casserole avec assez d'eau pour le couvrir

3-4 doigts (après avoir préalablement retiré l'étiquette papier). Laisser bouillir à couvert, à feu doux, pendant 3 heures.

Laissez la boîte refroidir complètement dans l'eau dans laquelle elle a bouilli (vous pouvez toute la nuit), puis ouvrez la boîte et dégustez-la & # 128578


Dulche de leche. La règle indispensable pour une délicieuse recette

Nous connaissons de nombreuses recettes au dulce de leche qui nous ont conquis depuis toujours, des tartes aux gâteaux, en passant par les truffes et les muffins glacés. Nous sommes absolument convaincus que personne ne peut résister à ce goût. C'est pourquoi nous avons pensé qu'il serait utile de savoir comment le préparer à la maison, dans notre propre cuisine. Ce n'est pas aussi compliqué que ça en a l'air, mais il faut le surveiller attentivement et ne pas oublier de le mixer souvent.

1. Mélangez les 4 tasses de lait avec le sucre et le bicarbonate de soude. Transférez le mélange dans une casserole et mettez-le sur le feu.

2. Attendez que la composition bout, puis réduisez l'intensité de la flamme et laissez le tout mijoter pendant 1h30 et 2h en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque le lait commence à caraméliser, remuez de plus en plus souvent pour qu'il ne colle pas/brûle

3. Ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

4. Transférer le milkshake dans un bol et laisser refroidir avant utilisation.

Vous pouvez le conserver dans un bocal hermétiquement fermé, au réfrigérateur, jusqu'à deux semaines.

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Ingrédients:

comptoir:
180 g de biscuits Graham, écrasés
115g de beurre fondu
graines de vanille

Remplissage:
680g de fromage frais
200g vieux
3 oeufs
150 ml de dulce de leche (lait avec du sucre, une sorte de sirop de caramel)
80 ml de lait

Méthode de préparation:

Dans un bol, bien mélanger les ingrédients pour le dessus, puis mettre la croûte formée dans une plaque, tapissée de beurre et de farine.

Le fromage, le sucre et le lait doivent être bien mélangés et les œufs doivent être soigneusement incorporés, un par un. Ajouter enfin le sirop de lait sucré. Verser la composition sur le comptoir et laisser au four pendant 40-45 minutes.

sert cheesecake Dulce De Leche avec garniture de fruits frais ou caramel.


Glace à la vanille avec dulce de leche et noix au four

Certains considèrent la crème glacée comme un bonbon d'été, je peux dire de tout mon cœur que c'est un bonbon de toute saison !

Réaliser cette recette de crème glacée est tout simplement un jeu d'enfant, les ingrédients sont simples et accessibles à tous, et la méthode de préparation est si simple que même les plus maladroits en cuisine sauront la préparer à la commande.

L'idée de faire de la glace au dulce de leche (confiture de lait) m'est venue immédiatement après avoir fait une Chocotorta, l'un des ingrédients étant le dulce de leche et je me suis dit pourquoi je ne ferais pas de glace !? Il n'y avait donc pas de longue route et pas de tests sans fin pour le succès.

Le goût est excellent, le caramel léger et les noix mûres ne font que compléter la merveille. Crémeux et fin je peux dire que c'est de loin le meilleur que j'ai jamais fait !

Le malt comme de simples recettes de glaces aux fruits ou au chocolat, vous pouvez les trouver ci-dessous.

Ingrédient:

  • 400 ml de confiture de lait ou de lait concentré sucré pour gâteaux que l'on fait bouillir avec des conserves pendant 2 heures
  • 500 ml de crème de lait de vache avec un minimum de 35% de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 70 g de noix mûres hachées grossièrement

Mode de préparation :

Comme je l'ai écrit dans les ingrédients, si nous n'avons pas de confiture de lait, nous pouvons la faire à la maison, la recette ici ou nous pouvons faire bouillir du lait concentré en conserve pendant 2 heures et nous obtiendrons des bonbons au lait beaucoup plus facilement, comme dans Chocotorta

J'avais une boîte de restes de confiture à la maison, car je la fais bouillir plusieurs fois et l'utilise au besoin.

Nous mettons le bol de la machine à crème glacée au congélateur au moins 24 heures avant.

Selon préférence, soit on met toute la boite de confiture de lait soit on peut laisser une cuillère de côté pour le dessus comme je l'ai fait puis on homogénéise, on ajoute la crème, l'extrait de vanille et on mélange jusqu'à obtenir une consistance fine et homogène . Laissez-les refroidir au moins 2 heures ou toute la nuit.

Sortez la sorbetière du congélateur et versez la composition de crème au chocolat. Nous commençons et laissons faire son travail. Si on n'a pas de sorbetière, on met la composition dans un bol, on la met au congélateur et on la mélange toutes les demi-heures, pour l'onctuosité et pour éviter la formation de cristaux de glace.

Versez la glace obtenue dans une casserole sur laquelle on ajoutera la différence de confiture de lait, les noix concassées. On le passe facilement à la cuillère à travers, à tel point qu'il incorpore une partie des ingrédients ajoutés par la suite et des billes légèrement.

Nous le remettons au congélateur pendant 1 à 2 heures, selon la vitesse à laquelle il se congèle.

10 minutes avant de servir, sortez la cocotte du congélateur et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle se manipule plus facilement. À l'aide d'une pince à glace, nous trancherons et servirons des noix supplémentaires, de la confiture de lait, de la menthe, du chocolat ou toute autre combinaison que vous aimez.


Méthode de préparation

Dans une poêle, faire fondre le chocolat avec la crème, 100 gr de beurre et 1/2 verre de dulce de leche (à feu doux).

Quand il a fondu, mettez les biscuits écrasés et mélangez bien pour bien couvrir. Laisser refroidir légèrement. Graisser la poêle avec un peu de beurre, verser la composition dans la poêle et la niveler uniformément.

Battre le pudding avec la crème et les 2 cuillères à soupe de dulce de leche jusqu'à ce qu'il devienne une crème mousseuse et verser sur la composition de biscuit. Réfrigérer pendant une heure.

Portez à ébullition 125 ml de crème fouettée et ajoutez le chocolat, mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde.


Ingrédient Cozonac à la crème de caramel

  • 550 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol, colza, pépins de raisin, pas d'olives)
  • 4 jaunes
  • 300 ml. de lait
  • 30 grammes de levure fraîche
  • 100 grammes de sucre
  • zeste finement râpé de 1 orange
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cacao de bonne qualité
  • 1 boîte de 400 gr. lait concentré sucré
  • facultatif : pt. fini sur le jaune d'oeuf, les flocons d'amandes, le sucre en poudre

Préparation du cozonac à la crème de caramel

Garniture au caramel

La préparation commence la veille. Ensuite, la confiture dite de lait (dulce de leche) est préparée, qui sera la garniture du gâteau. C'est si vous ne l'achetez pas tout fait, mais c'est très facile à faire à la maison. La confiture au lait concentré sucré est mise dans une casserole et recouverte d'autant d'eau que possible, car elle doit bouillir à feu moyen pendant 3 heures. Si l'eau s'évapore, ajoutez plus d'eau chaude pour que la boîte ne reste pas sur la terre ferme. Au bout de 3 heures, éteindre le feu et laisser refroidir dans l'eau. Il est également bon sur le pain, les biscuits, les gaufrettes, etc. Retrouvez la procédure d'obtention de cette crème, au format vidéo, en cliquant sur l'image ci-dessous.

J'ai eu quelques émotions sur le comportement de la crème à l'intérieur du gâteau. Ce n'est pas une garniture très légère et c'est assez humide. Au final, il s'est avéré sinon le plus beau, en tout cas, de loin le gâteau le plus savoureux que j'aie jamais goûté.

Préparation de la pâte

Pour ce gâteau à la crème caramel, comme je vous l'ai dit, j'ai utilisé la recette du gâteau aux Saint-Jacques du livre signé par Silvia Jurcovan.

Préparation de la pâte échaudée pour gâteau Je l'ai décrit en détail dans un article plus ancien. Cliquez sur l'image ci-dessous pour la recette de pâte décrite dans les moindres détails.

Quoi qu'il en soit, dans la suite j'ai aussi décrit ce que j'ai fait pour ce gâteau à la crème caramel, étape par étape.

Maya à la pâte ébouillantée

1. La mayonnaise à la pâte échaudée avec laquelle on commence la préparation est celle qui garde le gâteau frais beaucoup plus longtemps qu'une pâte ordinaire. Il fera de même pour ce gâteau à la crème caramel. Tamisez donc la farine. 50 grammes de la quantité totale sont placés séparément dans un grand bol (celui dans lequel vous allez pétrir).

2. De la quantité totale de lait, mettez sur le feu 100 ml., Dans une petite casserole. Lorsque le lait bout, versez plus de 50 grammes de farine et mélangez. La pâte qui se forme est étalée avec le dos de la cuillère en une fine couche sur les parois du récipient, pour refroidir plus rapidement.

3. Séparément, mélanger la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à liquéfaction. Lorsque la coquille Saint-Jacques dans le bol est à peine tiède (environ 37-38 degrés), ajoutez la levure liquéfiée et mélangez bien. Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit visiblement gonflé et que la masse du mélange soit pleine de cloques.

Pétrir et lever la pâte

4. Pendant que la levure pousse, bien frotter les jaunes avec le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le zeste d'agrumes râpé, les 200 ml restants. de lait tiède, 1 cuillère à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile de noix), de la vanille et 1/2 du beurre fondu, mais en aucun cas chaud.

5. Une fois que la croûte échaudée par la levure a levé, ajoutez-la au mélange de jaunes, de lait et de beurre et mélangez bien.

6. Si vous pétrissez manuellement, ajoutez ce mélange liquide sur la farine petit à petit, en pétrissant vigoureusement pendant au moins 30 minutes. Pour la pâte de ce gâteau à la crème caramel, je me suis appuyé, comme je l'ai dit, sur l'aide du robot culinaire. Le robot a pétri pendant environ 15 minutes, sur la vitesse 1.

7. Une fois la pâte bien pétrie, ajoutez le reste du beurre fondu (mais pas chaud). Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une croûte lisse et non collante. Ce n'est qu'après l'ajout du deuxième lot de beurre que la pâte de ce gâteau à la crème au caramel deviendra vraiment non collante.

8. J'ai obtenu 1160 grammes de pâte, dont j'ai mis 600 grammes de côté dans un bol graissé d'huile. Aux 560 grammes restants, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe d'huile. Am mai frământat până s-a omogenizat bine, apoi am așezat și aluatul cu cacao într-un alt castron uns cu o peliculă fină de ulei. Adăugarea de cacao în jumătate din aluat are rolul de a ne ajuta să obținem acea secțiune frumoasă, apetisantă, care v-a atras să dați click pe poza în care-ați văzut al meu cozonac cu cremă caramel.

9. Cele două castroane se înfoliază cu folie alimentară și se așează într-un loc călduț, să crească până își dublează volumul.

Asamblarea cozonacului

10. Aluatul crescut (ambele culori) se răstoarnă pe planul de lucru uns cu ulei. Se împart în câte două părți egale.

11. Se întinde mai întâi una dintre bucățile albe, sub forma unui aproximativ dreptunghi cu grosimea de jumătate de centimentru (poza 1). Se poate întinde cu sucitorul, dar la fel de bine merge și cu palmele.

12. Se întinde identic o bucată de aluat cu cacao și se se așează deasupra celei albe. Se presează ușor, să adere straturile de aluat între ele. Crema de caramel se amestecă energic, să devina mai suplă. Se unge ½ din conținutul cutiei deasupra aluatului cu cacao. (poza 2). Am obținut astfel stratul bicolor de aluat pentru acest cozonac cu cremă caramel.

13. Se repetă identic cu celelalte două bucăți (una albă și una cu cacao) de aluat.

14. Se rulează aluatul în doi cilindri identici. Cei doi cilindri se răsucesc și se aseaza în tava de cozonac căptușită cu un strat dublu de hârtie de copt. Atenție, tava mea are 38合 cm, trebuie deci o tavă mare!

15. Se poate finisa suprafața cu gălbenuș bătut cu 1 linguriță de apă rece. Eu am crestat în câteva locuri cu un cuțit foarte bine ascuțit, atât din considerente practice, pentru a evita pe cât posibil să-mi crape cozonacul la copt, cât și din motive estetice. Am uns apoi suprafața vizibilă a aluatului de cozonac cu cremă caramel cu foarte puțin lapte și am presărat câțiva fulgi de migdale.

Coacerea și răcirea

16. Se aprinde cuptorul și se fixează la 180°c. Intre timp, cozonacul așezat în formă se acoperă cu un prosop de bucătărie umed și se ține într-un loc călduț, să mai crească 25 de minute – jumătate de oră.

17. Am copt acest cozonac cu cremă caramel în cuptorul preincins la 180°c, timp de 50 de minute. După primele 25 minute, am ridicat colile de hârtie de copt de pe lateralele formei, pentru a nu permite cremei de caramel să se scurgă afară. Am și acoperit cozonacul cu o altă coală de hârtie de copt, bine umezită, să nu îl ia focul prea tare.

18. Cozonacul cu cremă caramel copt se răcește pe un grătar special pentru prăjituri, culcat alternativ, câte 15 minute minute, pe ambele laturi lungi. Apoi se poate așeza vertical pe grătar, până se răcește complet.

Cozonac cu cremă caramel – servirea

E bine să nu se taie cozonacul cu cremă caramel până nu este complet rece. Vă spun drept, parfumul sublim, imaginația care o luase razna și-n plus cele câteva bucăți caramelizate de cremă, scurse pe hârtia de copt, care nu au avut unde să se ascundă de mine, nu m-au lăsat să rabd prea mult. Am tăiat acest cozonac cu cremă caramel cât încă era călduț. Am descoperit, așa cum speram, straturile de aluat pufos alb alternând cu cele cu cacao și crema bogata de caramel. Cred că din cauza unor asemenea preparate a apărut termenul de foodporn! Poate că a fost un pic prea multa cremă. Dacă aș fi pus doar 300 de grame, cozonacul ar fi avut o ținută mai buna, dar, hei?! Dar gustul ăsta sublim.

Poftă bună, dragilor, și nu uitați că tradițiile se păstrează cu plăcere atunci când nu devin constrângeri, când le putem interpreta și adapta timpurilor în care trăim!


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