Autre

Cuisses de poulet sur le couvercle


Très facile à faire et très savoureux.

  • 2 cuisses de poulet
  • Ail
  • épices pour poulet
  • herbes de Provence
  • huile

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cuisses de poulet sur le couvercle :

Coupez les cuisses en deux et assaisonnez-les, et mettez des tranches d'ail sous la peau.

Prenez une casserole, mettez-y de l'eau aux trois quarts environ, puis placez son couvercle avec l'oreille vers le bas. Mettez un peu d'huile dans le couvercle et placez les cuisses.

Mettez la cocotte au four à feu vif et remettez la viande de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Nous l'avons servi avec une garniture de pilaf et de cornichons.


Comment préparer des cuisses de poulet dans une poêle avec beaucoup de légumes

Comment prépare-t-on des champignons rissolés dans une poêle ?

Parce que les champignons laissent beaucoup d'eau, je dois les faire dorer séparément pour ne pas influencer la friture des cuisses de poulet. J'ai donc fait chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle avec une cuillère à café de cumin râpé (si vous ne l'aimez pas, n'en mettez pas). Le cumin commence à "sauter" dans l'huile chaude et à développer sa saveur naturelle. J'ai tout de suite mis les champignons bien égouttés au préalable (tamponnés avec des serviettes absorbantes).

J'ai fait frire les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonnés de sel et de poivre, puis je les ai laissés dans la poêle.

Comment faire frire les cuisses de poulet dans la poêle?

Comme je l'ai dit plus haut, il est bon d'avoir de la viande avec os et peau. aussi les cuisses Ils ne doivent PAS être piqués, entaillés, maltraité ! Tout trou ou fente fait de viande est un drain pour ses jus naturels et le résultat est une viande sèche et sèche. L'os est un bon conducteur de chaleur et aidera à cuire les cuisses de l'intérieur vers l'extérieur et la peau est une protection contre la viande sèche.

J'ai nettoyé le tulle ou le bas des cuisses et les ai bien tamponnés avec des serviettes absorbantes. L'humidité ne nous aide pas à faire frire (de plus, elle l'inhibe) et au lieu de cuisses dorées, nous obtenons des choses bouillies, blanchâtres, désagréables. Sans parler de la façon dont l'huile chaude éclabousse ! J'ai un peu salé et poivré mes cuisses de tous côtés. J'ai aussi mis du thym séché. J'ai préparé une poêle avec un peu d'huile (environ 3 cuillères à soupe).

J'ai bien chauffé la poêle avec de l'huile (sans fumer) et j'ai bien fait frire les cuisses de chaque côté. Je n'ai pas tourné mes cuisses jusqu'à ce qu'elles soient belles, roses. J'ai utilisé une pince de cuisine spéciale ou une spatule. Nous n'utilisons pas de fourches ou d'autres choses pointues, nous ne piquerons pas la viande car son jus naturel s'écoulera par ces trous !

S'il éclabousse encore, vous pouvez couvrir la casserole d'un couvercle perforé (avec un tamis) et non d'un couvercle classique sous lequel étouffer. Nous ne voulons pas de cela. Laissez les cuisses frire à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Quelle belle couleur et quelle saveur ! Voilà à quoi doivent ressembler les cuisses : dorées et belles, pas étouffées (blanchies) ! En option, nous pouvons maintenant ajouter un verre de vin blanc pour déglacer la poêle. Important: après avoir versé le vin, maintenez la casserole sur feu vif pendant 2-3 minutes pour évaporer l'alcool et l'odeur piquante ! On gratte à la spatule tous les petits fragments caramélisés collés à la poêle car c'est là que se concentrent le goût et la saveur de ce genre ! Attendez que tout le liquide dans la casserole s'évapore et que la graisse recommence à grésiller.

Quand ajouter le reste des légumes ?

Voici la poêle avec les cuisses de poulet dorées à côté de l'assiette avec des légumes : oignon, ail, carottes, lanières de beignet ou kapia frais (cru).


Comment préparer des cuisses de poulet dans une poêle à frire

  1. Mettre 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chauffée, il ajoute 5 poulailler LaProvincia .
  2. Baisser le feu, couvrir les cuisses avec un couvercle et faire frire 15 minutes.
  3. Une fois le temps écoulé, retournez les cuisses et laissez-les encore 15 minutes.
  4. En attendant, coupez 2 oignons moyennes et 5 gousses d'ail en tranches.
  5. Partager 1 cuillère à soupe de paprika sur les cuisses, avec l'oignon et l'ail.
  6. Laissez le mélange frire pendant 3 à 5 minutes, selon le degré de croustillant souhaité pour les cuisses.
  7. Remuez doucement et retournez la viande de l'autre côté. Laissez-le dans la casserole pendant encore 3 à 5 minutes.
  8. Retirer les cuisses sur un torchon et les ajouter sel et poivre . Laissez-les refroidir quelques minutes.

Conseils de cuisson des cuisses de poulet poêlées

  • Vous connaissez déjà la recette et vous aimeriez quand même que les simples cuisses de poulet soient différentes ? Laissez cuire l'oignon pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Il va laisser un jus qui va ensuite, en l'absence du couvercle, s'évaporer. Cependant, vous devrez ajouter l'ail lorsque le jus restant est presque bas.
  • En option, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à soupe de paprika, si vous voulez que le plat ait un goût plus audacieux.
  • Vous pouvez préparer des cuisses avec une croûte savoureuse, mais légèrement dorée si vous choisissez d'utiliser une poêle plus épaisse que les classiques.
  • Ces cuisses de poulet mijotées peuvent être consommées le midi ou le soir, le week-end ou lorsque vous n'avez pas le temps pour un menu plus complexe.
  • Si vous voulez que les cuisses aient une sauce, vous pouvez ajouter de l'eau et une tasse de jus de tomate. En option, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons ou des poivrons.
  • En garniture, nous vous recommandons des pommes de terre nature, de la purée de carottes ou de la salade fraîche ou des cornichons.
  • Par rapport aux cuisses de poulet cuites au four, elles obtiennent une croûte plus croustillante, gardant leur jutosité à l'intérieur.

Cuisses de poulet poêlées, bonnes du lundi au dimanche

Vous connaissez ces soirs de semaine où vous avez envie de cuisiner quelque chose de léger, mais vous n'avez pas le temps de faire une sauce ou un plat complexe ? La recette des cuisses de poulet poêlées signifie un repas aromatique, que vos proches apprécieront.

La recette est également peu coûteuse, car la plupart des ingrédients sont probablement déjà dans votre cuisine. Tout ce que vous avez à faire est de vérifier vos cuisses et votre temps libre.


Ingrédients Cuisses de poulet au four

  • 2 grosses cuisses de poulet, 200-250 grammes / pièce
  • 2 gousses d'ail
  • quelques tranches de bacon fumé (environ 1 cuillère à soupe)
  • sel (environ 1 cuillère à café bon, plus gros) et poivre (au goût)
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu ou d'autres épices au goût

Préparation des cuisses et autres ingrédients

1. Allumez le four et réglez-le à 190°C avec ventilation ou 200°C sans ventilation.

2. Les cuisses de poulet doivent être à température ambiante. Pour cela, ils seront sortis du réfrigérateur une bonne heure avant de commencer réellement la cuisson. Si les cuisses de poulet froides sont utilisées directement du réfrigérateur, les temps de cuisson recommandés dans la recette perdent leur validité. Il est également très possible que jusqu'à ce que les cuisses pénètrent au milieu, la viande soit très sèche, vers l'extérieur.

3. Nettoyez soigneusement les cuisses de toute trace de plumes et de duvet. Finalement, la peau des cuisses est légèrement brûlée sur la cuisinière ou avec un chalumeau de cuisine. Bien essuyer les cuisses avec du papier absorbant.

3. Coupez le bacon en fines lanières et nettoyez les deux gousses d'ail et coupez les tranches.

Cuisses de poulet au four & # 8211 comment farcir les cuisses de poulet

4. D'un endroit à l'autre, faites des incisions profondes dans la peau et la chair des cuisses de poulet, d'une largeur maximale de 2 cm, mais d'une profondeur d'environ 3 cm.

5. Dans ces incisions, nous mettons et farcissons bien, pour entrer dans la viande, d'abord un morceau de lard, puis un morceau d'ail.

6. Nous faisons des incisions et des farces avec du bacon fumé et de l'ail à la fois du côté de la peau et vice versa, du côté de la viande. Répartir uniformément le bacon et l'ail entre les 2 cuisses de poulet.

Assaisonnement

En ce qui concerne les épices, vous pouvez bien sûr faire vos propres combinaisons. Les seules épices irremplaçables sont le sel et le poivre. Si vous n'aimez pas le paprika ou si vous n'avez nulle part où acheter un paprika de qualité, abandonnez-le. Nous, en Transylvanie et au Banat, sommes toujours les bénéficiaires des traditions culinaires locales, perpétuées par les habitants qui font du paprika d'exception dans les ménages. Il contient exclusivement de la pulpe de piment Kapia déshydratée, finement broyée, sans épine ni pépins.

Quant au cumin, il fait également partie des épices spécifiques à la Transylvanie. Je ne doute pas que ces cuisses se marient très bien avec de la coriandre moulue ou du thym, du romarin, etc.

Comme méthode de travail, la méthode est la plus simple possible. Bien frotter les cuisses de poulet farcies au gros sel, partout. Saupoudrez de poivre, de paprika et de cumin & # 8211 ou les épices que vous choisissez d'utiliser & # 8211 aussi, partout.

Cuisses de poulet panées à l'ail au four, cuisson

1. Après assaisonnement, placez les cuisses de poulet dans une casserole / casserole / plateau adapté au four, où il est préférable d'avoir un couvercle. Par exemple, de nombreux plateaux d'embarras ont des couvercles. Si vous n'en avez pas, ne vous baignez pas, improvisez, scellez le navire avec du papier aluminium c'est sûr, c'est sûr qu'aucune catastrophe n'arrivera.

2. Les cuisses de poulet sont cuites au four préchauffé à 190°C, ventilé, respectivement 200°C, non ventilé, pendant 30 minutes, sous le couvercle. Après ces 30 premières minutes, retirez le couvercle / le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Peut-être 20 minutes, assez pour que les jambes soient bien dorées et avec une peau croustillante.

3. Laisser reposer les cuisses de poulet cuites environ 10 minutes à température ambiante. En attendant, on peut s'occuper d'une bonne salade, pour s'asseoir à côté d'eux.

Cuisses de poulet au four farcies à l'ail, servant

Ces cuisses de poulet panées à l'ail au four sont servies chaudes, en plat principal. Les garnitures qui leur conviennent sont nombreuses, de la classique purée de pommes de terre (pour laquelle nous avons également opté) au riz aux légumes, etc. Une salade de feuilles ou de légumes, fraîche et légèrement assaisonnée, viendra compléter la préparation en lui donnant de la fraîcheur.

Les cuisses de poulet panées à l'ail et au bacon et cuites au four sont juteuses et très, très savoureuses. Qu'il vous soit utile !


Voici comment procéder :

1. Dans une grande casserole mettez la moitié de l'eau, puis remettez le couvercle, car vous y mettrez les cuisses.

2. Coupez les cuisses en deux et assaisonnez-les des deux côtés.

3. Graissez le couvercle avec du beurre, puis placez les cuisses.

4. Mettez une cuillère à soupe d'huile, puis saupoudrez de poudre d'ail sur les cuisses.

5. Mettez la viande au four à une température de 180 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Les cuisses de poulet rôties sur le couvercle peuvent être servies avec une garniture de pommes de terre bouillies avec un peu de persil. La préparation de cette recette prend environ une heure.


Cuisses de poulet au citron et à l'ail

Aujourd'hui, pour le déjeuner, nous préparons quelque chose de bon, de bon, des cuisses de poulet au citron et à l'ail, un délice que vous ne pouvez pas arrêter de manger.

Ils sont si bons et tendres, parfumés et collants que vous avez envie de vous lécher les doigts jusqu'aux coudes. Et quand je m'assois et pense à la facilité avec laquelle ils sont à faire et au peu d'ingrédients utilisés pour les préparer, je pense que je vais les faire si souvent que mes ailes vont pousser Laissant de côté la blague préparée de cette façon, ils sont parfumées et parfumées grâce à l'association de l'ail et du citron, elles font penser aux rivages de la Méditerranée quand il fait chaud dehors et que tout va bien merci pour les vacances.

Les ingrédients sont à la portée de tous, accessibles et peu nombreux et pour leur préparation il suffit de suivre pas à pas la recette et le résultat sera vraiment fascinant.

Je vous invite donc à rester ensemble pour la liste des ingrédients, mais aussi pour la façon très simple et facile de préparer.

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Ingrédient:

  • 1,5 kg de cuisses de poulet entières (7-8 mcx)
  • Eplucher une courge, la râper et presser le jus
  • 4-5 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 150 ml de vin blanc sec
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Nous nettoyons les cuisses de toutes les plumes, la plupart d'entre elles ont la partie inférieure à côté de l'os. Nous les essuyons avec un torchon de cuisine.

Dans un bol, mettez les cuisses avec l'ail haché, la moitié de la quantité de persil, la moitié du zeste de citron donné sur la râpe avec des petites mailles, du sel et du poivre. Nous les mélangeons et les laissons mélanger pendant environ 2-3 heures.

Placez les cuisses dans une plaque allant au four, versez le vin et mettez-les au four pendant une heure et 30 minutes, en veillant à ne pas trop brûler sur le dessus. S'il caramélise encore trop, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.

Sortez la plaque du four, saupoudrez le reste de zeste de citron, le reste de persil et sortez-les sur une assiette ou directement sur l'assiette.


Nourriture de poulet pour le déjeuner et le dîner. 10 recettes avec du poulet à emporter et emballé

On peut créer des recettes avec du poulet selon l'inspiration du moment, mais avec le temps on peut créer un répertoire le plus varié possible à utiliser les yeux fermés. Voici nos propositions

Nourriture au poulet pour le déjeuner et le dîner est l'une des opérations les plus complètes mais aussi diététiques??Juin. À condition de??combinons poulet - protéines légères avec un composant végétal. En option, nous pouvons ajouter une source saine de glucides.

Nourriture au poulet pour le déjeuner et le dîner : pour être réussie, elle doit remplir deux conditions majeures : la première, être suffisamment pénétrée jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, mais aussi dorer, sans dessécher la seconde, obtenir un supplément de saveur des épices, herbes et tout ce qui est végétal à côté.

De cette façon, nous pouvons facilement et rapidement cuire les aliments à base de poulet soit sur la flamme, soit au four. Nous pouvons l'offrir à table avec ou sans garniture. En même temps, c'est une bonne solution alimentaire emballée, cuisant une double portion le soir.

On peut créer des recettes avec du poulet selon l'inspiration du moment, mais avec le temps on peut créer un répertoire le plus varié possible à utiliser les yeux fermés. Pour ça, Voici quelques nouvelles idées pour manger du poulet. Chacune des recettes proposées est pour quatre portions.


Comment préparer des cuisses de poulet dans une poêle à frire

  1. Mettre 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chauffée, il ajoute 5 poulailler LaProvincia .
  2. Baisser le feu, couvrir les cuisses avec un couvercle et faire revenir 15 minutes.
  3. Une fois le temps écoulé, retournez les cuisses et laissez-les encore 15 minutes.
  4. En attendant, coupez 2 oignons moyennes et 5 gousses d'ail en tranches.
  5. Partager 1 cuillère à soupe de paprika sur les cuisses, avec l'oignon et l'ail.
  6. Laissez le mélange frire pendant 3 à 5 minutes, selon le degré de croustillant souhaité pour les cuisses.
  7. Remuez doucement et retournez la viande de l'autre côté. Laissez-le dans la casserole pendant encore 3 à 5 minutes.
  8. Retirer les cuisses sur un torchon et les ajouter sel et poivre . Laissez-les refroidir quelques minutes.

Conseils de cuisson des cuisses de poulet poêlées

  • Vous connaissez déjà la recette et vous aimeriez quand même que les simples cuisses de poulet soient différentes ? Laissez cuire l'oignon pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Il va laisser un jus qui va ensuite, en l'absence du couvercle, s'évaporer. Cependant, vous devrez ajouter l'ail lorsque le jus restant est presque bas.
  • En option, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à soupe de paprika, si vous voulez que le plat ait un goût plus audacieux.
  • Vous pouvez préparer des cuisses avec une croûte savoureuse, mais légèrement dorée si vous choisissez d'utiliser une poêle plus épaisse que les classiques.
  • Ces cuisses de poulet mijotées peuvent être consommées le midi ou le soir, le week-end ou lorsque vous n'avez pas le temps pour un menu plus complexe.
  • Si vous voulez que les cuisses aient une sauce, vous pouvez ajouter de l'eau et une tasse de jus de tomate. En option, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons ou des poivrons.
  • En garniture, nous vous recommandons des pommes de terre nature, de la purée de carottes ou de la salade fraîche ou des cornichons.
  • Par rapport aux cuisses de poulet cuites au four, elles obtiennent une croûte plus croustillante, gardant leur jutosité à l'intérieur.

Cuisses de poulet poêlées, bonnes du lundi au dimanche

Vous connaissez ces soirs de semaine où vous avez envie de cuisiner quelque chose de léger, mais vous n'avez pas le temps de faire une sauce ou un plat complexe ? La recette des cuisses de poulet poêlées signifie un repas aromatique, que vos proches apprécieront.

La recette est également peu coûteuse, car la plupart des ingrédients sont probablement déjà dans votre cuisine. Tout ce que vous avez à faire est de vérifier vos cuisses et votre temps libre.


Cuisses de poulet au citron et à l'ail

Aujourd'hui, pour le déjeuner, nous préparons quelque chose de bon, de bon, des cuisses de poulet au citron et à l'ail, un délice que vous ne pouvez pas arrêter de manger.

Ils sont si bons et tendres, parfumés et collants que vous avez envie de vous lécher les doigts jusqu'aux coudes. Et quand je m'assois et pense à la facilité avec laquelle ils sont à faire et au peu d'ingrédients utilisés pour les préparer, je pense que je vais les faire si souvent que mes ailes vont pousser Laissant de côté la blague préparée de cette façon, ils sont parfumées et parfumées grâce à l'association de l'ail et du citron, elles font penser aux rivages de la Méditerranée quand il fait chaud dehors et que tout va bien merci pour les vacances.

Les ingrédients sont à la portée de tous, accessibles et peu nombreux et pour leur préparation il suffit de suivre la recette pas à pas et le résultat sera vraiment fascinant.

Je vous invite donc à rester ensemble pour la liste des ingrédients, mais aussi pour la façon très simple et facile de préparer.

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Ingrédient:

  • 1,5 kg de cuisses de poulet entières (7-8 mcx)
  • Eplucher une courge, la râper et presser le jus
  • 4-5 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 150 ml de vin blanc sec
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Nous nettoyons les cuisses de toutes les plumes, la plupart d'entre elles ont la partie inférieure à côté de l'os. Nous les essuyons avec un torchon de cuisine.

Dans un bol, mettre les cuisses avec l'ail haché, la moitié de la quantité de persil, la moitié du zeste de citron donné sur la râpe avec un petit filet, du sel et du poivre. Nous les mélangeons et les laissons mélanger pendant environ 2-3 heures.

Placez les cuisses dans un plat allant au four, versez le vin et mettez-les au four pendant une heure et 30 minutes, en veillant à ne pas trop brûler sur le dessus. S'il caramélise encore trop, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.

Sortez la plaque du four, saupoudrez le reste de zeste de citron, le reste de persil et sortez-les sur une assiette ou directement sur l'assiette.


Vidéo: Comment désosser une cuisse de pouletTu nauras plus besoin de blanc de poulet après cette vidéo (Décembre 2021).