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Le seul aliment que vous devez essayer dans chaque état


Ne terminez pas votre voyage avant de goûter à ces spécialités locales

Êtes-vous le genre de voyageur qui passe des vacances à la recherche des meilleurs restaurants décontractés, des spécialités culinaires locales et des plats réconfortants régionaux ? Nous avons rendu vos prochaines vacances un peu plus faciles car nous avons recherché non seulement le plat que vous devez absolument essayer dans chaque État et à Washington, D.C., mais aussi les meilleurs restaurants où les essayer.

Il y a certains plats à travers le pays qui sont indéniablement emblématiques, mais pour cette liste, nous présentons des spécialités régionales qui ne sont en quelque sorte pas aussi bonnes en dehors de leur pays d'origine – si vous pouvez même les trouver ailleurs.

Méthodologie

Afin de sélectionner l'aliment spécifique que chaque visiteur de chaque État devrait essayer, nous avons commencé par rechercher ce que ceux qui y vivent ont à dire à ce sujet en plongeant dans les publications locales et régionales. Nous avons ensuite réduit les concurrents en considérant la disponibilité (ou l'absence de nourriture) de la nourriture en dehors de l'État, à quel point elle est appréciée des habitants et, bien sûr, à quel point elle est vraiment savoureuse.

Alabama : gâteau Lane

Laura Spiegler/Shutterstock

Le gâteau de lane de l'Alabama, également appelé gâteau de prix ou gâteau de lane de l'Alabama, est composé de couches de génoise blanche maintenues ensemble par des couches de raisins secs imbibés de bourbon et de noix de coco et un glaçage à la meringue blanche. Le dessert est devenu célèbre après avoir été mentionné dans "To Kill a Mockingbird" de Harper Lee et a été nommé dessert officiel de l'État de l'Alabama en 2016. C'est un gâteau complexe difficile à préparer, vous devrez donc peut-être faire un peu de travail pour le chercher. , mais c'est léger, délicieux et l'un des desserts régionaux que vous devez essayer.

Alaska : crabe royal

Le crabe royal est vraiment roi en Alaska, où les prises mortelles sont tirées des eaux glaciales de la mer de Béring ou de Barents. Vous pouvez trouver des pattes de crabe royal énormes et charnues (avec un pot de beurre fondu sur le côté) dans tout l'État, mais Tracy's à Juneau, Glacier Brewhouse et Simon & Seafort's (l'un des meilleurs steakhouses d'Amérique) à Anchorage et Turtle Club à Fairbanks sont particulièrement connus pour eux.

Arizona : Croustillant au fromage

Si vous vous trouvez en Arizona (en particulier à Phoenix ou à Tucson) et que vous êtes d'humeur pour certains des meilleurs plats mexicains en Amérique, assurez-vous d'avoir un croustillant au fromage en apéritif. Après l'avoir commandé, vous pourriez penser qu'une pizza est apportée à votre table. En fait, il s'agit d'une énorme tortilla de farine garnie de fromage râpé et grillée jusqu'à ce que le fromage fonde et que les bords soient croustillants, coupés en quartiers et éventuellement relevés de quelques lanières de piment vert. La plupart des restaurants vous permettront de le garnir de jalapenos, de steak, de poulet et autres, mais il est vraiment préférable de le déguster tel quel. À Phoenix, les habitants ne jurent que par celui de Rosita's Place.

Arkansas : Biscuits avec sauce au chocolat

Les biscuits et la sauce aux saucisses font partie de ces aliments du Sud que le reste du monde doit essayer, mais dans les Ozarks et les Appalaches, vous trouverez une curieuse anomalie régionale : les biscuits avec sauce au chocolat. La recette standard commence comme la plupart des sauces liées aux biscuits, avec du roux et du lait. Mais la recette prend un virage serré à gauche après cela, en ajoutant de la poudre de cacao, du sucre et de l'extrait de vanille. C'est sucré et ça a beaucoup de sens sur des biscuits quand on y pense. Cette sauce est généralement préparée à la maison, mais de nombreux restaurants la servent également, notamment Ozark Café à Jasper, Bob's Grill à Conway et Rolling Pin Cafe à Fayetteville.

Californie : burrito de style mission

Un vrai burrito de style Mission (un burrito gros et copieux comme ceux que l'on trouve à Chipotle, par opposition à un burrito rempli uniquement, disons, de haricots et de fromage) est l'une des choses les plus délicieuses à manger dans toute la Californie. De nombreuses autres taquerias du Mission District de San Francisco sont dignes d'éloges, notamment El Castillito, El Farolito, Taqueria Cancun et Taqueria San Francisco. Cependant, aucun voyage à San Francisco ne devrait être complet sans un arrêt à La Taquería, qui sert l'un des meilleurs burritos d'Amérique.

Colorado : huîtres des montagnes Rocheuses

Tout d'abord : les huîtres des Rocheuses sont ne pas Huîtres. Ce sont en fait des testicules de taureaux, de bisons, de porcs ou de moutons qui ont été nettoyés, pelés, tranchés finement, panés et frits. Ils peuvent retracer leurs racines dans le Far West et aujourd'hui, ils sont servis comme collation de bar dans de nombreux restaurants. Ceux qui les ont essayés disent qu'ils ont la texture des calamars avec une saveur légèrement giboyeuse, semblable à celle de la venaison. Si vous voulez les goûter, vous pouvez les retrouver dans de nombreux bars et restaurants locaux, mais l'endroit le plus connu pour les essayer est le Denver's Buckhorn Exchange, l'un des plus anciens restaurants d'Amérique.

Connecticut : Apizza aux palourdes blanches

Arthur Bovino

La pizza de style New Haven est un style régional mieux identifié par sa forme légèrement oblongue, sa fumée au charbon et sa croûte croustillante, moelleuse et légèrement carbonisée. Sally's, Frank Pepe Pizzeria Napoletana et Modern sont des institutions bien-aimées de New Haven. Ne manquez pas la tarte aux palourdes, une spécialité locale. La version de Frank Pepe's, qui est garnie de palourdes hachées, d'ail, d'huile d'olive, d'origan et de Parmigiano-Reggiano râpé, est si bonne que nous l'avons toujours nommée n ° 1 sur notre liste des meilleures pizzas en Amérique.

Delaware : crabes bleus

Vous devez manger des crabes bleus locaux lorsque vous êtes dans le Delaware, de préférence dans une maison de crabe au bord de l'eau. Pour être vraiment authentiques, faites-les bouillir et incrustés de Old Bay ou d'un assaisonnement similaire, empilés sur un plateau et servis avec du beurre et des maillets en bois. Les restaurants populaires incluent Sambo's à Leipzig, The Blue Crab à Bethany Beach et Fenwick Crab House sur l'île de Fenwick, qui se trouvent tous là-haut avec les meilleures cabanes de fruits de mer d'Amérique.

Floride : sandwich cubain

Le sandwich cubain est à bien des égards le sandwich non officiel de Miami. Presque tous les sandwichs cubains de Miami contiennent les mêmes ingrédients : jambon, rôti de porc, fromage suisse, cornichons et moutarde sur du pain cubain, pressés jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Le salami s'y retrouve également à Tampa en tant que variation régionale inspirée. Le Miami Cubano définitif vient de Versailles, situé dans la Petite Havane de Miami, mais des versions stellaires peuvent également être trouvées chez Enriqueta, Old et Sergio. À Tampa, ne manquez pas celui du restaurant The Columbia.

Géorgie : cordonnier aux pêches

La Géorgie et les pêches vont de pair, il n'est donc pas surprenant que l'État soit connu pour utiliser ces pêches à bon escient en les transformant en cordonnier. Pendant que les fruits sont de saison, d'innombrables restaurants dans tout l'État servent ce dessert classique, mais la version du Mary Mac's Tea Room, une institution d'Atlanta depuis 1945, est la meilleure. C'est simple - juste des pêches fraîches et du sucre surmonté d'une croûte de pâte à base de saindoux - et cela fait briller les pêches.

Hawaï : raser la glace

Si vous voyagez un jour à Hawaï, ne partez pas avant d'avoir essayé une ou deux portions de glace pilée, l'un des desserts américains les plus emblématiques. C'est similaire à un cône de neige, mais plutôt que de la glace pilée, la glace à raser est faite de glace pilée. Les habitants d'Hawaï l'appelleront soit « glace rasée » soit « glace rasée », et le dessert est souvent servi avec des saveurs d'inspiration locale comme le fruit de la passion, la goyave, le litchi et la noix de coco. Matsumoto à Haleiwa est une option légendaire à visiter.

Idaho : steaks de doigt

Les steaks au doigt sont une création unique de l'Idaho, semblable aux doigts de poulet mais à base de bœuf à la place, et ils sont trempés dans une sauce cocktail. Cela peut sembler étrange, mais lorsqu'ils sont bien faits, ils sont tendres, croustillants et délicieux, et l'un des meilleurs endroits pour commander cette spécialité régionale est au Boise's West Side Drive-in, l'un des ciné-parcs à l'ancienne d'Amérique que vous pouvez visite encore.

Illinois : bœuf italien

Le bœuf italien est un sandwich qui change la vie, mais malheureusement, vous n'aurez pas beaucoup de chance d'en trouver un bon en dehors de Chicago. Pour faire ce sandwich, le bœuf est frotté avec un mélange d'épices, rôti, tranché finement et glissé dans un long rouleau italien. La perfection savoureuse est ensuite garnie d'autant ou aussi peu de « sauce » (semblable au jus) que vous le souhaitez et finie avec des piments forts ou doux et de la giardiniera, un mélange de légumes marinés hachés acidulés et épicés. Les magasins servent cette spécialité régionale bien-aimée dans toute la ville des vents, mais vous trouverez des versions essentielles chez Al's #1 Italian Beef, Johnnie's Beef, Mr. Beef et Portillo's, qui servent également certains des meilleurs hot-dogs d'Amérique.

Indiana : tarte à la crème au sucre

La tarte à la crème au sucre porte de nombreux noms : tarte Hoosier, tarte à la crème Hoosier, tarte à la crème Indiana et tarte à la ferme Indiana, pour n'en nommer que quelques-uns. Peu importe comment vous l'appelez, elle est considérée comme l'une des tartes les plus célèbres d'Amérique. Et si vous ne pouviez pas le dire, c'est la fierté et la joie de l'Indiana. Les habitants vous diront que la tarte à la crème au sucre a été inventée pour la première fois l'année de la création de l'État en 1816. La garniture à la crème est faite de vanille, de sucre et de crème épaisse. Ne manquez pas la version chez Mrs. Wick's Pie Shop à Winchester.

Iowa : Viande en vrac

Le sandwich à la «viande en vrac» (également appelé sandwich à la taverne) est une spécialité de l'Iowa et peut être considéré comme un Joe bâclé sans sauce. Il se compose de bœuf haché assaisonné émietté sur un petit pain, garni de moutarde, de cornichons et d'oignons hachés. Même si vous pouvez le trouver dans de nombreux petits restaurants locaux, celui à visiter est Taylor's Maid-Rite à Marshalltown. Il existe des établissements franchisés dans tout le Midwest (appelés simplement Maid-Rite), mais l'original est celui à visiter.

Kansas : Poulet frit

La cuisine campagnarde classique est reine au Kansas, et le poulet frit est à la hauteur des plats les plus appréciés de l'État. Vous le trouverez au menu dans à peu près tous les restaurants locaux, mais il est particulièrement réputé chez Gus's à Kansas City et Chicken Mary's et Chicken Annie's à Pittsburg, qui abrite certains des meilleurs poulets frits d'Amérique.

Kentucky : Brun chaud

Le Hot Brown est la contribution culinaire la plus légendaire du Kentucky, inventée dans les années 1920 par Fred Schmidt, chef du Louisville's Brown Hotel. L'hôtel est toujours aussi fort, et le meilleur endroit pour déguster ce célèbre sandwich ouvert est à son point d'origine. (Il est servi dans les trois restaurants de l'hôtel et dans la chambre.) Pour faire la version définitive de ce plat classique, le pain grillé est garni de tranches de dinde et trempé dans une sauce crémeuse à base de pecorino Mornay avant d'être doré dans le gril. Du bacon croustillant et des tranches de tomates complètent le tout. D'autres grands Louisville Hot Browns peuvent être trouvés à Captain's Quarters et Wild Eggs.

Louisiane : Beignets

Aucun visiteur de la Nouvelle-Orléans ne devrait partir sans avoir goûté au beignet emblématique de la ville, le beignet. Ces gourmandises moelleuses sont préparées en coupant la pâte en carrés, en les faisant frire et en les garnissant d'un monticule de sucre en poudre, et elles sont mieux appréciées bien chaudes avec une tasse de café à la chicorée au légendaire Café du Monde, qui a servi depuis 1862 et fait partie des restaurants pièges à touristes qui sont vraiment très bons. Vous pouvez également trouver une excellente version au Café Beignet, également situé dans le quartier français.

Maine : Homard

Avez-vous vraiment visité le Maine si vous n'avez pas mangé de homard? Tiré des eaux locales et cuit à la vapeur entier ou fourré dans certains des meilleurs rouleaux de homard d'Amérique, il est préférable de le déguster dans l'une des innombrables cabanes à homard de l'État, qui ferment généralement pendant les mois d'hiver. Nous avons un faible pour The Lobster Shack at Two Lights à Cape Elizabeth, McLoons à South Thomason et The Clam Shack à Kennebunkport.

Maryland : crabes bleus

Comme le homard dans le Maine, les crabes bleus sont une religion dans le Maryland. Ils sont généralement servis bouillis avec beaucoup de Old Bay ou un assaisonnement similaire, jetés sur une table et mangés à l'aide d'un seul maillet en bois. Faidley's au Lexington Market de Baltimore, réputé pour son gâteau au crabe stellaire, est si bon qu'il figure sur la liste des restaurants que vous devez visiter dans chaque État.

Massachusetts : chaudrée de palourdes

Si le Massachusetts a un plat signature, c'est la chaudrée de palourdes, un de ces plats dont vous ne trouverez vraiment de bonnes versions que dans le nord-est. Vous pouvez trouver d'innombrables excellentes versions dans tout l'État, mais la version servie à l'Union Oyster House de Boston est essentiellement parfaite. Il commence (comme toutes les grandes chaudrées de palourdes) avec du porc salé en dés, qui est réduit et combiné avec du beurre, de la farine, de l'oignon et du céleri pour former un roux. Il est combiné avec du jus de palourdes fait maison, des palourdes fraîches hachées moitié-moitié, quelques traits de Tabasco et des pommes de terre en dés.

Michigan : hot-dog façon Coney

Sebastian B./Yelp

Le meilleur hot-dog de votre état ne tient pas la chandelle au coney dog. Cette spécialité régionale est un hot-dog garni d'un chili aux épices grecques, de moutarde jaune et d'oignons crus en dés. C'est la collation classique du Michigan. À Détroit, il existe une rivalité épique qui remonte à des décennies entre deux stands de hot-dogs voisins, American Coney Island et Lafayette Coney Island. Lequel est le meilleur ? Vous avez juste besoin de visiter les deux et de voir par vous-même.

Minnesota : plat chaud

Andrea Skjold Vison/Shutterstock

Si vous allez à un souper à l'église, à un repas-partage ou à une réunion de famille dans le Minnesota, vous apportez probablement un plat chaud, l'un des plats qui vous feront cuisiner comme un vrai Midwest. Cette casserole infiniment polyvalente est généralement préparée en mélangeant de la viande, des légumes et un liant (généralement quelque chose comme du bœuf haché, des haricots verts en conserve et de la crème de champignons en conserve), en la garnissant de tater tots et en la faisant cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. Bien qu'il existe d'innombrables variantes, vous connaissez toujours un plat chaud lorsque vous en voyez un.

Mississippi : fruits de mer du Golfe

Le golfe du Mexique et d'autres eaux du Mississippi rapportent une abondance de crevettes, d'huîtres et d'écrevisses, ainsi que des poissons comme le tambour noir, le cobia, la plie, le maquereau silure et le vivaneau rouge. Ne manquez pas l'occasion de goûter à certaines des prises locales, en particulier chez Mary Mahoney ou McElroy à Biloxi.

Missouri : Gâteau au beurre gluant

Les gâteaux au beurre gluants sont gluants et, oui, chargés de beurre. Ils auraient été inventés par accident lorsqu'un boulanger de Saint-Louis a mélangé les quantités de beurre et de farine requises dans une recette de gâteau. Si vous savez comment faire les choses correctement, la consistance devrait être similaire à celle d'un brownie. Ce gâteau est si délicieux que vous pouvez le manger à tout moment de la journée. C'est pourquoi c'est l'un des plats que vous pourriez trouver sur une table de petit-déjeuner du Midwest. Au Park Avenue Coffee à St. Louis, il est disponible dans 70 saveurs.

Montana : sandwich aux côtelettes de porc

Le sandwich aux côtelettes de porc frit s'est imposé comme l'un des aliments emblématiques du Montana, en particulier à Butte. Pour faire ce sandwich, une escalope de porc est pilée, draguée dans une pâte à base de semoule de maïs, frite, mise sur un petit pain et garnie de moutarde, de cornichons et d'oignons. Pour essayer le vôtre, dirigez-vous vers Pork Chop John's, qui possède deux succursales Butte. Il est ouvert depuis 1924 et les sandwichs aux côtelettes de porc en sont la spécialité.

Nébraska : Runza

Un runza est essentiellement un long rouleau qui a été farci de viande, d'oignons, de choucroute ou d'autres garnitures avant d'être cuit, et ce sandwich d'inspiration allemande de la Volga est incroyablement populaire au Nebraska. En fait, c'est l'un des aliments officiels de l'État. L'État de Cornhusker est le siège d'une chaîne du même nom qui a été fondée en 1949. Runza compte environ 80 sites dans toute la région qui servent tous de bonnes runzas. La variété originale de bœuf haché, d'oignons et de chou est une réserve traditionnelle, mais commander le vôtre avec du fromage ajouté ne fait pas de mal.

Nevada : Côte de bœuf

Il n'y a pas de nourriture spécifique pour laquelle le Nevada est particulièrement connu, mais il y a un plat qui semble illustrer tout le faste et le glamour de Las Vegas : la côte de bœuf. Une tranche décadente de bœuf mi-saignant ne se démodera jamais, et les beaux exemples ne manquent pas dans toute la ville. Il y a un emplacement de Lawry's The Prime Rib, bien sûr, mais d'autres excellentes côtes de bœuf peuvent être trouvées à Binions, Golden Steer, Gallagher's et The Prime Rib Loft, qui sont parmi les meilleurs steakhouses d'Amérique.

New Hampshire : Chaudrée de maïs au homard

La chaudrée est un incontournable de la Nouvelle-Angleterre, mais si vous êtes dans le New Hampshire, ne manquez pas d'essayer une version unique : la chaudrée de maïs à base de homard local. Il est copieux et crémeux, généralement relevé de pommes de terre, de porc salé ou de bacon et de lait. De nombreux restaurants, dont Town Docks à Meredith et The Common Man (qui a plusieurs emplacements), servent des versions exemplaires.

New Jersey : jambon Taylor, œuf et fromage

Le rouleau de porc (également connu sous le nom de jambon Taylor) est une fierté pour les habitants du New Jersey, qui savent que dans le canon des viandes pour le petit-déjeuner, il est tout à fait à la hauteur du bacon. C'est une saucisse légèrement fumée qui ressemble à la bologne, et elle est généralement tranchée et poêlée ou grillée avant d'être associée à un œuf et du fromage sur un petit pain dans un délicieux sandwich aux tripes connu sous le nom de Jersey Breakfast. C'est simple mais satisfaisant et certainement l'un des meilleurs plats de petit-déjeuner en Amérique.

Nouveau-Mexique : ragoût de piment vert

Les piments verts se retrouvent dans presque tous les plats du Nouveau-Mexique, mais il n'y a pas de meilleure façon de les goûter que dans un simple ragoût. Fort depuis 1960, The Shed est l'un des restaurants les plus renommés de Santa Fe, et probablement le meilleur endroit de l'État pour obtenir votre dose de plats préparés avec les célèbres piments Hatch du Nouveau-Mexique. Le ragoût de piment vert ici est fait avec des piments rôtis, des pommes de terre et des morceaux de porc maigre. C'est tout ce qui est génial dans la cuisine néo-mexicaine dans un bol de ragoût emblématique.

New York : Une part de pizza

Il existe d'innombrables aliments emblématiques de New York, des meilleures ailes de poulet d'Amérique à Buffalo aux assiettes à ordures (qui ne sont essentiellement qu'un énorme tas de nourriture) à Rochester aux bagels avec du lox et du pastrami sur du seigle à New York. Si vous êtes à New York, vous vous devez absolument et positivement de vous procurer quelques tranches de pizza. Évitez les joints à un dollar et optez plutôt pour l'un des classiques, comme Joe's à Greenwich Village ou NY Pizza Suprema à Midtown. Nous vous suggérons également fortement de découvrir l'un des nouveaux joints de tranche, comme Scarr's, Mama's Too, Paulie Gee's Slice Shop et F&F Pizzeria.

Caroline du Nord : porc barbecue

Barbecue de Stamey/ Yelp

La Caroline du Nord a en fait deux principaux styles de barbecue régionaux, mais ils tournent tous les deux autour du cochon. Dans l'est, tout tourne autour du porc entier, fumé lentement et lentement, haché et aspergé d'une sauce épicée à base de vinaigre (B's à Greenville et The Skylight Inn à Ayden sont tous deux incontournables). Et dans l'ouest, ce sont les épaules de porc qui sont fumées, tranchées ou hachées et mélangées à une « trempette » vinaigre-ketchup. C'est ce qu'on appelle le barbecue de style Lexington et c'est le meilleur exemple de Lexington Barbecue à Lexington et de Stamey's à Greensboro.

Dakota du Nord : soupe Knoephla

Si le mot "knoephla" ne vous dit rien, alors vous n'êtes probablement pas allé dans le Dakota du Nord. Cette spécialité régionale est une soupe de poulet et de pommes de terre épaisse et crémeuse avec des boulettes qui remontent à l'Allemagne. Dans le Dakota du Nord, vous pouvez trouver une excellente version chez Kroll's, qui a plusieurs emplacements dans tout l'État; le knoephla chez Kroll's est en fait l'un des meilleurs bols de soupe en Amérique.

Ohio : Buckeyes

Kevin B. Photographie/Shutterstock

Également connu sous le nom de Buckeye State, l'Ohio abrite des buckeyes, l'un des aliments que vous ne pouvez trouver que dans le Midwest. Les friandises ont été nommées pour leur ressemblance avec les noix qui poussent sur un buckeye, qui couvrait autrefois le paysage de l'Ohio. Le bonbon est fabriqué en mélangeant du beurre de cacahuète avec du beurre et du sucre en poudre, en le roulant en boules et en trempant le mélange dans du chocolat au lait sucré. Vous pouvez le trouver dans presque toutes les chocolateries ou épiceries de l'État, mais nous vous recommandons de vous rendre à Dayton's Esther Price, l'une des meilleures chocolateries d'Amérique.

Oklahoma : Burger aux oignons frits

Le hamburger à l'oignon frit est la revendication de l'Oklahoma à la renommée du hamburger. Il est généralement préparé en aplatissant une boule de bœuf haché dans un monticule d'oignons tranchés finement et en le cuisant tous ensemble jusqu'à ce que le bœuf et les oignons aient fusionné en une galette profondément dorée de délice croustillant. Aucune autre garniture, à l'exception d'une tranche de fromage en option, n'est nécessaire. La version servie chez Sid's à El Reno est l'un des meilleurs hamburgers d'Amérique.

Oregon : tarte aux myrtilles

L'Oregon (et en particulier Portland) propose de nombreux plats qui tirent le meilleur parti des produits locaux. Mais le marionberry - un croisement de deux variétés de mûres - est une véritable spécialité de l'Oregon, et a été développé à l'Oregon State University en 1956. Ils sont excellents dès la vigne (et ils sont très abondants), et sont plus doux et complexe que vos mûres standard. La meilleure façon de les goûter ? Cuit dans une tarte, bien sûr. À peu près tous les magasins de tartes de l'Oregon servent cette spécialité, mais la version du Pacific Pie de Portland est particulièrement spectaculaire.

Pennsylvanie : Sandwich au rôti de porc

Bien sûr, vous devriez probablement essayer un cheesesteak à un moment donné lors d'un voyage en Pennsylvanie. Les habitants vous diront, cependant, que c'est le sandwich au porc rôti - du rôti de porc tranché finement trempé dans du jus, placé dans un rouleau sur du provolone tranché épais et garni de brocoli rabe haché - c'est le véritable sandwich Philly essentiel. Presque tous les magasins de cheesesteak dignes de ce nom en servent un, mais si vous voulez essayer des versions définitives, visitez John's Roast Pork ou DiNic's au Reading Terminal Market. C'est l'une des meilleures choses à manger en Amérique.

Rhode Island : saucisse New York System

La saucisse New York System est une spécialité du Rhode Island : les petites saucisses sont cuites à la vapeur, placées dans un petit pain cuit à la vapeur et garnies d'une sauce à la viande riche en cumin, de moutarde jaune, d'oignons en dés et de sel de céleri. Olneyville, New York's System, avec deux sites à Providence, prétend servir les « meilleurs saucisses chaudes du Rhode Island », et bien que cela restera toujours un point de discorde, ils sont certainement les plus légendaires (et l'un des meilleurs hot-dogs de Amérique). Assurez-vous de les laver avec un verre de café au lait glacé, une boisson locale dont l'existence même est le fait le plus étrange de l'État.

Caroline du Sud : ragoût de grenouilles

Ce plat de pays bas classique de Caroline du Sud (également appelé ébullition bas pays ou ragoût de Beaufort) est le moyen idéal pour profiter des nombreuses offres culinaires de la région. Semblable à votre ébullition de fruits de mer standard, le ragoût de Frogmore est traditionnellement préparé avec des crevettes fraîches de Caroline, du maïs jaune, des pommes de terre rouges, des saucisses et parfois des crabes, assaisonnés de jus de citron et d'assaisonnement Old Bay ou Zatarain. Comme la plupart des furoncles, il est jeté sur une table recouverte de papier journal et servi sur des assiettes en papier avec beaucoup de bière froide. Si vous ne trouvez pas de fête à la maison, le ragoût de Frogmore servi au Fleet Landing de Charleston est à peu près aussi classique que possible.

Dakota du Sud : faire frire du pain

Le pain frit est en fait le pain officiel de l'État du Dakota du Sud. Vous pouvez trouver ce pain moelleux, plat et légèrement moelleux avec une croûte brun doré dans toute la région, et c'est une grande partie de la culture culinaire du Dakota du Sud (c'est une cuisine amérindienne traditionnelle). Les deux variantes les plus populaires sont sucrées, avec de la cannelle et du sucre ; et un « taco indien », garni de bœuf haché, de haricots frits, de laitue, de tomates et de crème sure. Ils sont vendus dans les restaurants et les chariots de nourriture dans tout l'État, mais les versions de Cheyenne Crossing à Spearfish Canyon et de Kalama à Warm Springs sont très appréciées.

Tennessee : poulet chaud de Nashville

Le poulet chaud de Nashville - du poulet frit trempé dans une sauce au poivre de Cayenne à base d'huile de piquant toujours croissant - fait fureur en ce moment. Avant d'être à la mode, c'était un élément de menu populaire chez Prince's Hot Chicken, son lieu de naissance. Aujourd'hui, vous pouvez trouver d'incroyables poulets chauds à la Nashville aussi loin que Los Angeles (chez Howlin' Ray's) et Chicago (The Budlong), mais il n'y a rien de tel que de goûter à l'OG. À Nashville, Pepperfire, Hattie B's et 400 Degrees sont tous d'excellents plats de poulet chaud.

Texas : poitrine

Le barbecue du centre du Texas concerne la poitrine de bœuf, généralement assaisonnée de sel et de poivre, cuite lentement et lentement sur du bois dur et servie sans sauce. Découvrez la version servie par le pitmaster Aaron Franklin au Franklin Barbecue si vous êtes à Austin et que cela ne vous dérange pas de vous lever tôt pour faire la queue. C'est l'un des restaurants qui valent la peine d'attendre. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper dans des endroits comme The Salt Lick à Driftwood, Kreuz Market et Smitty's à Lockhart et Louie Mueller à Taylor.

Utah : scones de l'Utah

Vous pensez probablement aux scones comme à un biscuit dense et sucré généralement servi avec du thé anglais. Dans l'Utah, c'est quelque chose de complètement différent : une pâte sucrée au levain, frite et généralement garnie de miel, de beurre, de sirop ou de sucre en poudre. Il va sans dire que ces variantes plus légères du pain frit indien traditionnel sont incroyablement délicieuses, et vous les trouverez dans de nombreux restaurants à travers l'État. Le Sill's Café à Layton, le Carl's Café à Salt Lake City et le Granny Annie's à Kaysville sont particulièrement réputés pour le leur.

Vermont : Du sucre sur la neige

Le sucre sur la neige est l'un des aliments préférés du Vermont. C'est exactement ce que cela ressemble: un monticule de glace pilée (ou de neige réelle, selon sa fraîcheur et sa propreté) avec du sirop d'érable frais bouillant arrosé dessus pour qu'il se raffermisse comme de la tire, servi avec un beignet et un cornichon sur le côté. La combinaison peut ne pas avoir de sens… jusqu'à ce que vous l'essayiez. Le meilleur endroit pour découvrir cette nourriture unique du Vermont est dans une cabane à sucre comme celle de Montpelier's Bragg Farm et Palmer's à Shelburne.

Virginie : Biscuits au jambon de pays

Le jambon de pays est très important en Virginie et est fabriqué dans tout l'État par des producteurs comme Edwards, Calhoun's, Kite's et Padow's. Ces jambons sont salés, fumés au bois dur et vieillis jusqu'à trois ans. Le jambon qui en résulte est salé et intensément porcin. Les traditionalistes vous diront que la meilleure façon de le manger est de faire frire une tranche jusqu'à ce qu'elle soit dorée et de la glisser dans un petit biscuit. Ces délicieux sandwichs sont généralement consommés lors des soupers d'église et des réceptions de mariage, mais vous les trouverez également dans les épiceries fines rattachées aux producteurs de jambon eux-mêmes ainsi que dans des restaurants tels que Williamsburg's Old Chickahominy House, Virginia Diner à Wakefield et The Roanoker à Roanoke.

Washington : crabe dormeur

Mangez des crabes bleus dans le Maine, mangez des crabes royaux en Alaska et mangez des crabes dormeurs doux et doux à Washington. Il existe de nombreux endroits pour trouver du crabe dormeur frais à Washington (la haute saison de récolte est de décembre à avril), mais vous trouverez des crabes de premier ordre au Taylor Shellfish Oyster Bar et au Cutter's Crabhouse à Seattle, et dans de nombreuses cabanes de fruits de mer au bord de l'eau.

Washington, DC : Demi-fumée

La demi-fumée est une saucisse fumée épicée, mi-porc, mi-bœuf, une spécialité originaire de Washington, DC, soi-disant inventée par Ben Ali au légendaire Ben's Chili Bowl, ouvert sur U Street depuis 1958. Ces saucisses faites sur mesure sont grillés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis glissés dans un petit pain cuit à la vapeur et garnis d'oignons, de moutarde et d'une sauce chili épicée à base de bœuf. Ben's est peut-être le plus connu, mais de nombreux autres spots de D.C. servent une très bonne demi-fumée, notamment Halfsmoke, The Big Stick et Meats and Foods. Peu importe où vous allez, sachez que la demi-fumée est l'une des meilleures choses à manger en Amérique.

Virginie-Occidentale : rouleau de pepperoni

Le petit pain au pepperoni est le casse-croûte par excellence de la Virginie-Occidentale, un petit pain sans fioritures rempli de bâtonnets ou de tranches de pepperoni. Une fois cuit, une partie de l'huile épicée du pepperoni s'infiltre dans le pain environnant, ce qui donne un nez copieux et délicieux. Certains contiennent du fromage, d'autres sont servis chauds au lieu de la température ambiante, d'autres contiennent du pepperoni râpé ou moulu, mais le résultat final est toujours délicieusement addictif. Vous pouvez trouver des rouleaux de pepperoni partout, des stations-service aux boulangeries en passant par les restaurants gastronomiques, mais des versions à ne pas manquer peuvent être trouvées chez The Donut Shop à Buckhannon, Dragon Mart à Cameron et Tomaro's à Clarksburg.

Wisconsin : fromage en grains frit

Dans le Wisconsin, le fromage est un mode de vie, et c'est le meilleur État du pays pour traquer le fromage en grains, des morceaux de fromage doux super frais, moelleux et légèrement caoutchouteux qui «grincent» lorsque vous les mangez. Lorsque vous enrobez du fromage en grains dans une pâte et que vous les faites frire, le résultat final est un délice gluant et croustillant. C'est quelque chose qu'aucun visiteur de l'État ne devrait quitter sans avoir goûté. Vous pouvez trouver d'excellentes versions dans tout le Wisconsin, mais ne manquez pas les fromages en grains chez SafeHouse and Lakefront Brewery à Milwaukee, The Horse & Plough à Kohler, The Old Fashioned à Madison et dans tous les magasins de Culver's, une chaîne régionale que nous souhaite vraiment était à l'échelle nationale.

Wyoming : steak de poulet frit