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Maïs à la Bouilloire avec Germe de Blé


Remarques

Utilisez une casserole de 4 pintes à fond épais avec un couvercle adapté (n'utilisez pas de casserole antiadhésive ou de faitout).

En raison de la rétention de chaleur dans la casserole, vous devez immédiatement transférer le pop-corn ; sinon, le pop-corn va caraméliser et brûler.

Ingrédients

  • ¼ tasse d'huile végétale
  • ½ tasse de grains de maïs soufflé, plus 3 grains
  • cuillère à café de sel
  • ¼ tasse) de sucre
  • 3 cuillères à soupe de germe de blé, tel que Kretschmer Honey Crunch

Instructions

Placer l'huile et 3 grains de maïs soufflé dans une casserole de 4 pintes non couverte à feu moyen-vif. Une fois que les grains éclatent, ajoutez les grains restants ½ tasse, le sel et le sucre. Secouez rapidement le pot, puis couvrez avec le couvercle.

Lorsque le pop-corn commence à éclater, prenez le pot et secouez-le rapidement toutes les quelques secondes jusqu'à ce que le pop-corn soit à moitié éclaté, environ 2 minutes. Avec précaution, soulevez délicatement le couvercle juste assez pour y verser le germe de blé. Fermez immédiatement le couvercle et secouez le pot pour répartir uniformément le germe de blé. Continuez à éclater jusqu'à ce que l'éclatement ralentisse, 1 à 2 minutes de plus. Retirer immédiatement du feu et verser dans un grand bol de service.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion92

Équivalent folate (total) 0,1 µgN/A


Le maïs à la bouilloire est-il sans gluten. Marques et recettes sûres

Le maïs en bouilloire est-il sans gluten ? J'adore simplement le pop corn ou le kettle corn, je ne peux pas en manger assez, et quand j'ai découvert que j'avais la maladie cœliaque, c'était un problème majeur pour moi. Dans cet article, nous voulons vous donner toutes les informations nécessaires sur le maïs en bouilloire et si c'est sans danger pour les personnes qui ne mangent pas de gluten.

Est-ce que c'est doux ? C'est salé ? Le maïs soufflé est une sorte de maïs soufflé qui a un goût unique. Il est composé de sucre et de sel, ce qui lui donne un enrobage de caramel.

Ce qui le distingue des autres types de pop-corn n'est pas seulement son goût sucré-salé, mais la méthode traditionnelle de préparation à l'aide d'une bouilloire en fonte.

C'est une collation sucrée que tout le monde aime. C'est une recette de pop-corn simple avec seulement quelques ingrédients. Mais contient-il du gluten ?

Pour toute personne allergique au gluten ou à la maladie cœliaque, la teneur en gluten de chaque aliment doit être analysée, y compris le maïs en bouilloire.

Les ingrédients utilisés pour la fabrication du maïs en bouilloire ne contiennent pas de gluten. Ainsi, nous pouvons conclure qu'il est sans gluten.

Mais il existe de nombreuses saveurs de maïs en bouilloire avec des additifs pouvant contenir des traces de gluten. Bien sûr, il y a toujours la possibilité de contamination croisée aussi.


Mes recettes préférées de maïs en bouilloire :

  • Le classique ultime : Je ne pouvais tout simplement pas laisser passer ce partage car il constitue la base des autres variétés. Quand j'ai envie de garder les saveurs en sécurité, je m'en tiens à cette recette.
  • Cajun sucré et salé : Celui-ci a une touche de douceur puis une touche de saveur cajun qui rend l'expérience phénoménale.
  • Citron vert doux : Oui, celui-ci a un peu de chaleur, mais il est médié par un soupçon de douceur. Le citron vert ajoute également un peu d'acidité qui est la bienvenue !

Ce sont trois de mes favoris, mais au fur et à mesure que vous les préparez, vous serez sûrement inspiré pour créer certaines de vos propres saveurs préférées. N'ayez pas peur d'ajouter vos propres épices préférées et ndash, même une variété inspirée des épices à la citrouille serait géniale!

Soyez inspiré et comme toujours : prendre plaisir!


43907 Foire d'État au maïs en bouilloire Recettes

Rouleaux de noix de pécan au caramel, gagnant de la foire d'État !

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Maïs à la citrouille, aux épices et au caramel au chocolat

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Maïs à la marmite au poivre noir

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(Iowa State Fair) Rouleaux de pâte sucrée au caramel et à la cannelle

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Rouleaux de bœuf salé et de chou

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Pain De Maïs Au Maïs Et Au Chili

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Bœuf salé et chou (Cuisines du réseau alimentaire)

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Casserole De Maïs Et Bacon

Le mode d'emploi

C'est en fait beaucoup plus facile que le pop-corn - aucune huile n'est nécessaire et vous n'avez pas besoin de couvrir le pot. J'ai utilisé une casserole à fond épais ordinaire à feu moyen-vif. Laissez la poêle bien chaude, juste avant de fumer, suffisamment pour qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement. Incorporer les grains pas plus d'une seule couche avec de la place. Secouez la poêle pour qu'ils ne brûlent pas et grillez-les. Certains grésillent et craquent et c'est tout, certains se séparent et pouf. J'ai retiré chacun des miens du feu quand ils ont cessé de crépiter, avant qu'ils ne deviennent trop sombres pour éviter l'amertume d'un grillage excessif. Aucun d'eux n'a pris plus de deux minutes.

Ce que j'aime à ce sujet, c'est que les grains entiers sont trop souvent rejetés en raison des longs temps de cuisson et de la texture plus lourde - le fait de sauter fait de la viande hachée à partir de ces deux excuses.


Maïs à la Bouilloire

Je le fais depuis des années maintenant, et ma famille le préfère à un parc d'attractions voisin qui le vend !

Ingrédients

  • ⅓ tasses d'huile de maïs
  • ½ tasses de sucre blanc
  • ½ tasses de grains de maïs soufflé
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

Dans une casserole épaisse avec un couvercle ajusté, versez de l'huile de maïs sur le fond et saupoudrez deux grains dans l'huile. Tourner à feu moyen-élevé. Mettez un couvercle sur le dessus et attendez que les deux grains éclatent. Une fois qu'ils ont éclaté, saupoudrez uniformément le sucre sur l'huile et les grains de maïs soufflé sur le sucre. Remettez le couvercle et secouez doucement le pot pendant que les grains commencent à éclater. Continuez à secouer jusqu'à ce que le pop ralentisse à 1-2 secondes entre les pops. Retirer du feu et étaler le maïs chaud sur une plaque à biscuits. Saupoudrer de sel au goût. Prudent!! Il fait chaud et il vous collera ! Aie! Laissez refroidir puis dégustez !


Maïs à la bouilloire County Fair

Nous voulions lancer le maïs à éclater exceptionnel d'Anson Mills avec une recette étonnante, quelque chose d'un peu sucré et légèrement beurré. Le maïs caramel est amusant, mais un peu trop laqué pour notre silex délicat. Nous savourons une fine boule de pop-corn autant que n'importe quelle fille, mais nous manquons les plaisirs de « poignarder, saisir et lancer » ou les mouvements répétitifs de la main à la bouche exigés par les grains éclatés dans un bol.

Maïs à la marmite ! Avec son sous-poil beurré et son glaçage croustillant au sucre, le maïs en bouilloire est un acte de classe, malgré son nom de carny haut de gamme. À la foire, au milieu de nuages ​​de vapeur et d'arômes d'une richesse folle, nous avons vu des gars courageux avec des pagaies géantes déplacer du maïs dansant dans une boîte en métal. Nous avons mangé les grains éclatés directement de la trémie - légèrement salés, pas trop sucrés, croustillants et adaptés : parfait ! Nous n'avions aucune idée de comment le faire nous-mêmes à la maison.

Nous avons commencé avec du beurre - du beurre clarifié pour qu'il ne brûle pas - et une touche d'huile de pépins de raisin à indice d'octane élevé pour la compagnie. La beauté de faire éclater du maïs dans du beurre plutôt que d'arroser de beurre après la pop est indéniable. Le beurre enveloppe les grains et parvient à se glisser sous leurs peaux. Obtenir le bon sucre était une autre histoire. Et nous nous sommes trompés dans le département du poids – pas le poids du sucre, mais le poids de la marmite, euh, de la bouilloire. Nous allions pour le tout avec un four hollandais Le Creuset à la main lourde, essayant d'imiter les gars avec les pagaies à la foire. Mais oubliez d'essayer de secouer un Le Creuset pour garder les grains en mouvement. Trop lourd! La tempête de chaleur générée par le noyau en fonte de la bouilloire transformait également le sucre en caramel malgré tous nos efforts - et nous avions un nombre alarmant de noyaux non éclatés, pour démarrer.

À ce stade, une nouvelle crise est survenue et nous avons confié cette recette à Dawn Yanagihara, génie du site et autre fanatique du pop-corn. Dawn a peaufiné la recette à un pouce de sa vie. Il y avait une bouilloire plus légère (un four hollandais All-Clad), un écran anti-éclaboussures, une course folle autour de la bouilloire poursuivie par une cuillère en bois et une action de houla shake-a-shake pour un enrobage et un éclatement uniformes. La recette a également obtenu son sucre juste au bon moment - environ 15 secondes - et beaucoup de vigilance sur place.

Les résultats : un glaçage au sucre croustillant à grains séparés, une saveur riche en beurre et un mouvement compulsif de votre main d'avant en arrière vers le bol.

Pour en savoir plus sur nos traditions originales de pop-corn d'enfance, cliquez ici.


Maïs à la Bouilloire

Vous n'avez pas besoin d'une énorme bouilloire de style foire pour concocter cette recette savoureuse. Tant que vous avez une marmite avec un couvercle hermétique, le maïs fait maison peut être à vous en quelques minutes !

Ingrédients

  • ¼ tasse de beurre clarifié ou de ghee
  • 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasses de grains de maïs soufflé

Préparation

Ajoutez du beurre clarifié ou du ghee dans une large marmite avec un couvercle hermétique. Placer sur la cuisinière à feu moyen et ajouter le sucre et le sel. Remuez délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre commence à se liquéfier et commence à prendre une couleur légèrement dorée. Ajouter le pop-corn et remuer pour enrober uniformément.

Couvrir la marmite avec le couvercle et faire glisser vigoureusement la marmite d'avant en arrière par sa poignée, en maintenant le couvercle fermement en place. Le maïs commencera à éclater, continuez à secouer la casserole jusqu'à ce que l'éclatement se soit calmé.

Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 20 secondes pour permettre aux derniers grains d'éclater. Retournez le maïs en marmite sur une plaque à pâtisserie tapissée et étalez-le en une couche uniforme pour lui permettre de refroidir et de devenir croustillant. Remuer délicatement lorsqu'il est froid pour briser les grumeaux.

Le maïs en marmite refroidi peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu'à 7 jours.


Recettes Moonshine

1 pot 20oz. de germe de blé que l'on trouve dans la farine d'avoine dans la plupart des épiceries
magasins
2 oz. d'un mélange d'acides contenant de l'acide citrique, de l'acide malique et un autre cela peut
être trouvé dans tous les magasins de boissons alcoolisées qui vendent des produits de brassage maison
5 livres de sucre le truc bon marché fonctionne aussi bien que le nom de marque
et 5 gallons d'eau
1oz de levure d'ours

Tout ce que vous avez à faire est de tremper dans de l'eau à 180 degrés tous les ingrédients sauf la levure pendant environ 30 min pendant que cela trempe, mettre le sachet de levure dans un verre d'eau à température ambiante comme indiqué sur le sachet de levure après le mélange refroidit le filtre dans un bocal en verre de 6 1/2 gallons pour enlever le germe de blé et ajouter la levure le mélange ne doit pas être plus chaud que 80 degrés F et pas plus froid que 65 degrés F ou la levure mourra. Vérifiez l'emballage de levure pour la bonne température. Placer un barboteur dans le haut du bocal quand il arrête de bouillonner le mélange est prêt à distiller ou c'est un très bon vin au goût de poire. C'est la recette la plus simple que j'ai trouvée. C'est un rêve de lunaire.


Maïs à la Bouilloire

À feu moyen-vif, chauffer l'huile de maïs au fond d'une casserole à fond épais de 3 pintes. Saupoudrer de 2 ou 3 grains de maïs soufflé. Lorsque les grains éclatent, ajoutez le sucre, puis le pop-corn restant. Couvrir avec un bon couvercle. Secouez la poêle sur le feu pendant que le pop-corn éclate. Lorsque l'éclatement s'arrête, retirez la casserole du feu. Versez immédiatement le pop-corn chaud dans un bol. Essayez d'enlever les vieilles filles avec une cuillère ou une fourchette. Le pop-corn sera chaud et collant, alors faites très attention à ne pas vous brûler. Le pop-corn doit être légèrement enrobé d'un beau caramel ambré. Saler le maïs de la marmite au goût et servir aux destinataires reconnaissants. Donne un grand bol. C'est meilleur tard le soir en regardant un film d'horreur avec des amis et la famille.

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INFO NUTRITION (2 TASSES SAUTÉES)

Calories : 150, Lipides : 8g, Glucides : 19g, Fibres : 2,5g, Sucre : 6g, Sucre ajouté : 6g, Protéines : 2g
**Les sucres ajoutés sont issus du sirop d'érable, un sucre naturel.

Cette recette est sans gluten et vegan ! Si vous recherchez une option à faible teneur en sucre, essayez-la avec un sirop sans sucre !