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Recette de biscuits à la dentelle d'avoine


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  • Biscuits et biscuits

Ces biscuits sont croustillants, sucrés, flocons d'avoine et très beurrés. Dégustez-les avec du thé ou du café.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 60

  • 250 g de beurre, à température ambiante
  • 200g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre mou brun foncé
  • 50g de farine nature
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 gros oeuf ou 2 petits oeufs
  • 225g de flocons d'avoine
  • 1 trait d'extrait de vanille

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer deux plaques de cuisson antiadhésives.
  3. Formez des petites boules de 2-3 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère ou de vos mains. Placer sur la plaque de cuisson préparée, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour s'étaler.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 10-15 minutes, selon la taille. Laissez refroidir légèrement puis retirez-les délicatement du plateau avec une spatule. Laisser refroidir et durcir complètement sur une grille.

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Biscuits britanniques Hobnob (Cookies)

La Grande-Bretagne et l'Irlande sont toutes deux célèbres pour leur amour des biscuits (cookies aux États-Unis), et cette liste comprend le Hobnob, qui a été élu dans le top dix des favoris britanniques. Ils sont fabriqués commercialement, mais en fabriquer soi-même est tellement amusant.

Cette recette Hobnob montre à quel point ces biscuits au beurre dorés sont faciles à préparer. Après le premier lot, ils seront sur votre liste de cuisson pour toujours. Cette recette fournit environ 20 biscuits, ce qui devrait vous aider à moins un jour. Il ne manque plus qu'une bonne tasse de thé !


Suis-je autorisé à choisir le meilleur biscuit de vacances de l'année ?

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« Est-ce même légal », ai-je demandé à ma sœur, une avocate, « qu'un cookie soit meilleur qu'un cookie aux pépites de chocolat ? »

"MDR. Non. C'est le cookie parfait », a-t-elle répondu dans un mémoire de 17 pages qui indique plusieurs cas de « priorité de cookie ».

D'accord. Mais si vous pouviez comprendre la POSSIBILITÉ qu'il existe un meilleur cookie, je vous indiquerais les biscuits à l'avoine et aux noix de pécan dans le livre de cuisine de Claire Saffitz, Dessert Personne. (Divulgation complète : je un m L'ancienne collègue de Claire et moi l'adorons. Mais j'ai fait beaucoup de cookies dans ma journée - dont trois autres de son livre - mais aucun ne m'a fait sauter les bottes comme ceux-ci.)

Le nom ne lui rend pas vraiment justice. Vous avez un cookie de la taille d'un visage de bambin. Il est magnifiquement texturé à partir de vagues ondulantes de beurre qui se répandent dans la chaleur du four. Soit dit en passant, ce serait du beurre noisette, ce qui lui donne un goût caramélisé et une boulangerie raffinée chère. Mais ce qui m'a mis à genoux, c'est le fait que vous fassiez des noix de pécan cassantes, puis que vous en mélangez CERTAINES avec les ingrédients secs de la pâte à biscuits tout en laissant CERTAINES en petits morceaux brisés pour le mélange de pâte final. Le biscuit final est aux bords croustillants, mince et moelleux au centre de la farine d'avoine, avec de minuscules morceaux de noix de pécan croustillants partout.

Je le préfère à tous les autres cookies. C'est le meilleur cookie que j'ai jamais fait. Je me sens aussi confiant avec cette déclaration hyperbolique que tout ce que j'ai jamais fait. Je le sens fort ! Et de toute urgence ! Vous devez faire ce cookie !

Pour confirmer que c'est le meilleur cookie, j'ai partagé mes cookies, ce qui n'était pas facile, avec la famille et les voisins. "C'est un cookie incroyable", ont-ils tous (essentiellement) dit. J'arrondis à "meilleur".

J'ai même demandé à la créatrice elle-même. « Il n'y a pas que toi ! dit Claire, qui a un peu de pâte à biscuits dans son congélateur en ce moment. "Quand j'ai développé ce cookie, je me suis demandé exactement la même chose moi-même, c'est vraiment le meilleur, non ?" Sa théorie : « Je pense que c'est cette combinaison d'un centre moelleux et d'un bord en dentelle, plus le mélange de caramel au beurre, d'avoine et de noix de pécan grillées. En plus, c'est salé. C'est juste le paquet total de cookies. J'aime la confiance de Claire dans ses propres cookies.

Pourquoi les cookies sont-ils si ÉNORMES ? J'ai demandé. «J'ai tendance à faire des biscuits creusés comme celui-ci, car cela permet aux biscuits d'obtenir toutes les textures possibles, d'un bord croustillant et profondément caramélisé à un centre doux à peine fixé et tout le reste. Plus le biscuit est gros, plus il y a de variations entre le bord et le centre et plus il est délicieux à manger.

Dans Personne de dessert, Claire écrit que vous pouvez remplacer par des morceaux de caramel Heath. Ne l'écoute pas. Les morceaux de bruyère sont excellents, mais rendre les noix de pécan cassantes « contribuera certainement à un résultat supérieur », dit Claire. Vous ne pouvez pas surpasser la saveur et la texture éclatante du cassant fait maison. Prenez la peine - ce qui n'est pas trop, je vous le jure - de rendre la noix de pécan cassante. Je pensais que j'avais foiré le mien, rendu le cassant trop épais, mais cela s'est avéré parfait à la fin parce que vous le hachez quand même.

Ensuite, la pâte à biscuits DOIT reposer pendant la nuit. C'est cruel ! Après tout le travail que vous avez fourni jusqu'à présent ! Mais que les cookies soient compliqués. Ils vous font attendre, et ils en ont d'autant meilleur goût. En refroidissant la pâte au réfrigérateur, Claire dit que "la pâte" durcit ", pendant laquelle le sucre se dissout davantage, contribuant à une texture plus moelleuse. Le reste permet également à la farine de s'hydrater complètement et à la graisse de se solidifier, de sorte que vous obtenez la surface étalée et ridée la plus agréable pendant la cuisson. C'est scientifique, et j'aimerais pouvoir en parler à un niveau plus technique, mais je sais empiriquement que cela améliore pratiquement tous les types de cookies.

Elle a beaucoup réfléchi aux cookies. C'est pourquoi Claire est Claire. Et aussi pourquoi vous devez les préparer comme indiqué dans la recette. Passez une tonne de temps à les faire. Partagez-les avec vos amis, voisins et facteurs. Oui, 2020 est le PIRE. Que ces cookies soient les meilleurs.


Y a-t-il quelque chose de mieux que les classiques biscuits à l'avoine Quaker Oats ? Probablement pas, du moins dans la catégorie des biscuits à l'avoine.

Ma mère en a fait une variante quand j'étais enfant. Elle les a chargés de beaucoup de friandises supplémentaires comme de la noix de coco, des noix de pécan et du chocolat, les appelant "cookies de cow-boy".

Lorsque j'ai attrapé ma boîte d'avoine à l'ancienne pour regarder de plus près la recette, je me suis demandé d'où venait la recette originale des biscuits à l'avoine Quaker. Quand a-t-il été inventé ? Quand a-t-il commencé à apparaître sur la boîte ou le bidon ?

Un article affirmait qu'au début des années 1900, une recette des délicieuses friandises figurait sur chaque contenant d'avoine Quaker. Cette anecdote est répétée, souvent mot pour mot, sur d'autres sites Web.

L'histoire officielle de l'avoine Quaker dit seulement qu'une recette de gâteau à l'avoine a commencé à apparaître sur la boîte en 1908. Les gâteaux à l'avoine ne sont pas les mêmes que les derniers biscuits à l'avoine Quaker. Voici une recette de la BBC si vous souhaitez voir comment sont fabriqués les gâteaux à l'avoine.

Donc, il y avait certainement des recettes de gâteaux à l'avoine imprimées sur la boîte au début des années 1900, mais je n'ai pas encore trouvé de source qui révèle quand exactement la célèbre recette de biscuits à l'avoine Quaker Oats, également connue sous le nom de « Vanishing Oatmeal Raisin Cookies » #8221 est apparu pour la première fois. Si vous avez des informations à ce sujet, veuillez laisser un commentaire ci-dessous.

Vous pouvez regarder la vidéo officielle pour voir exactement comment faire cette recette ici.

Choses surprenantes que vous ne savez peut-être pas sur les biscuits à l'avoine Quaker

  1. La recette ne mentionne pas de beurre salé ou non salé. Cela explique pourquoi le sel est facultatif. J'utilise du beurre non salé et je n'ajoute pas de sel, mais c'est un choix personnel.
  2. Vous pouvez utiliser de l'avoine à l'ancienne ou de l'avoine rapide Quaker.
  3. Vous pouvez faire un ajustement à la farine pour faire ces biscuits à haute altitude. Utilisez 1 3/4 tasses de farine plutôt que 1 1/2.
  4. Vous pouvez échanger de la farine de blé entier ou de la farine de blé entier blanche contre tout ou partie de la farine tout usage. Je fais ça depuis des années et ça marche à merveille.
  5. Vous pouvez ajouter plus de mélanges, tels que des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée, des noix de pécan, des noix, des canneberges, etc.
  6. Vous pouvez faire cette recette sous forme de biscuits en barre dans un moule de 13 par 9.

Autres façons d'utiliser l'avoine Quaker

Ajoutez cette recette à vos favoris afin de pouvoir l'avoir sans avoir à déterrer une véritable boîte d'avoine Quaker.


Prendre de l'avance et stocker des amplis

Prendre de l'avance ? La pâte à biscuits doit se conserver au réfrigérateur pendant 24 heures, vous pouvez donc faire la pâte un jour avant la cuisson si besoin est. Assurez-vous simplement de laisser la pâte reposer un peu à température ambiante afin de pouvoir la ramasser facilement.

Congeler la pâte ? Répartissez la pâte en boules, congelez-la pendant 30 minutes et placez-la dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Cuire au four surgelé, ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires.

Geler les cookies ? Disposez des biscuits cuits au four entre des morceaux de papier parchemin et congelez-les dans un sac/contenant allant au congélateur jusqu'à 2 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante puis dégustez !

Savourez ces biscuits aux pépites de chocolat à l'huile de noix de coco et à l'avoine pendant qu'ils sont chauds, je vous promets que vous ne le regretterez pas. Je veux dire, regardez ce cookie ci-dessus, il n'a pas l'air incroyable ? C'est vachement bon aussi ! Juste un avertissement avant de partir : ils sont très addictifs, alors soyez prudent


Ingrédients et substituts

Laitier: J'ai fait cette recette avec du beurre végétalien de marque Melt à la place du beurre, et cela a très bien fonctionné. Les biscuits n'ont pas bruni aussi bien et se sont un peu plus étendus, mais dans l'ensemble, la substitution a très bien fonctionné. La marque de beurre végétalien Miyoko’s Kitchen est également un excellent choix.

Des œufs: À la place de chacun des deux œufs de cette recette, vous pouvez essayer un “œuf de chia” (1 cuillère à soupe de graines de chia blanches moulues + 1 cuillère à soupe d'eau tiède, mélangée et laissée gélifier). Je n'ai pas essayé cette substitution, donc j'ai peur que vous deviez expérimenter.

Avoine: Si vous ne pouvez pas avoir d'avoine, vous pouvez remplacer l'avoine à l'ancienne dans cette recette par du riz aplati (ou battu). Si vous ne pouvez pas manger d'avoine, je vous recommande de jeter un œil à notre discussion complète sur remplacer l'avoine dans la pâtisserie sans gluten.

Vous trouverez même une photo dans ce post d'un lot de ces biscuits à l'avoine très faits avec du riz battu. Ils ont l'air parfaits, et bien que la texture ne soit pas identique à celle de l'avoine, elle est plus proche que je ne l'aurais jamais pensé pour des biscuits à l'avoine sans avoine !

Vous aimez cette recette ?


Prenez de l'avance et congelez les cookies

La pâte à biscuits se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. J'aime d'abord les mettre dans des boules de pâte à biscuits, ce qui les rend rapides et faciles à cuire ! Même si ces biscuits sont immédiatement cuits au four, l'un des avantages de préparer cette pâte à l'avance est que le refroidissement de la pâte à biscuits rend les biscuits encore plus moelleux, plus épais et plus savoureux.

Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits.

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Déposer les monticules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie. Vous pouvez entasser les monticules de biscuits ensemble, ne les laissez pas se toucher.
  3. Congeler jusqu'à ce qu'il soit dur.
  4. Transférer les monticules de pâte congelés dans un récipient hermétique ou un sac en plastique. Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.

Lorsque vous êtes prêt à cuire un ou plusieurs biscuits, faites cuire les biscuits surgelés sans les décongeler. Cela ajoutera 3 à 5 minutes supplémentaires de temps de cuisson.


Quiconque a mangé une bouchée de ce best-seller de Milk Bar connaît immédiatement la raison de ce nom impertinent. Une fois que vous aurez commencé à manger cette tarte riche et sucrée avec sa croûte de biscuits à l'avoine, vous ne pourrez plus vous arrêter.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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27 biscuits sains pour satisfaire vos envies dès que possible

Le dessert fait partie de l'alimentation de tout le monde, et ces délicieux biscuits sains sont là pour le prouver. Que vous suiviez un plan de repas spécifique ou que vous recherchiez un moyen plus nutritif de vous faire plaisir, il existe une recette à savourer avec modération (y compris des aliments que vous pouvez manger avec un régime céto et des desserts végétaliens !). Et nous promettons que les produits finis n'auront pas le goût du carton. Prêt à cuisiner ?

Ces biscuits remplacent le beurre ordinaire par votre beurre de noix préféré, ainsi que des noix fraîchement hachées pour la texture. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

Prenez la meilleure partie du gâteau aux fruits de grand-mère (les fruits secs !) et transformez-la en un régal à emporter.

Croyez-le ou non, ces biscuits sont meilleurs pour vous que la plupart des céréales pour petit-déjeuner.

Remplacez les amandes par de la farine pour préparer une recette de biscuits traditionnelle adaptée aux céto.

Coloré, croquant et seulement 5 calories chacun ? Comptez-nous !

Nous avons allégé la gâterie sucrée classique en y ajoutant des fraises lyophilisées au lieu de raisins secs.

Ces biscuits pas trop sucrés regorgent de noix, de céréales et de fruits secs.

Les biscuits à quatre ingrédients sont imbattables : ils sont entièrement composés d'ingrédients de garde-manger et ne contiennent ni produits laitiers ni farine.

Les meringues aériennes sont la gâterie légère parfaite après un dîner sain.

La poudre de matcha rend ces biscuits magnifiquement verts et merveilleusement terreux et riches en antioxydants.

Sans sucre ajouté + seulement 70 calories par pop = une façon sans culpabilité de satisfaire vos envies de biscuits.

Si vous suivez un régime sans gluten, l'un de ces délices décadents et sans farine ne vous fera pas dérailler.

Il s'avère que vous n'avez pas besoin de beurre pour les sablés ! Cette version 100% huile d'olive présente des notes légèrement savoureuses et herbacées qui la rendent encore plus spéciale.

La farine d'amande et le miel apportent une richesse et une douceur entièrement naturelles à ce biscuit classique.

La poudre de cacao noir donne à ces biscuits céto une saveur extra chocolatée et la couleur parfaite pour imiter la vraie chose !

Le secret de ces morceaux moelleux et savoureux : remplacer une partie du beurre et du sucre habituels par de la compote de pommes.

Ces bouchées luxueuses adaptées aux céto ne nécessitent aucune cuisson.

Rehaussez vos légumes avec ces biscuits gluants aux pépites de chocolat. C'est comme ça que ça marche, non ?!

Ces biscuits ont en fait le goût du gâteau aux carottes et du mdash mais sans le sucre et le beurre (vous ne le manquerez pas, promis !).


Biscuits mous et moelleux à l'avoine et au sucre brun

Biscuits mous et moelleux à l'avoine et au sucre brun &ndash Ce sont de délicieux petits trésors. Ils sont d'avoine et sucrés, légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils ont un léger goût de cassonade et une touche de vanille comme note de fond subtile.

J'adore les recettes qui sont excellentes et n'appellent pas des choses qui ne sont pas toujours dans le garde-manger. Cette recette de flocons d'avoine a tout pour plaire. Il ne nécessite aucun ingrédient exotique, il est rapide à assembler et le résultat est fantastique en termes de texture et de saveur. Centre mou avec des bords croustillants et beurrés.

Ça sent incroyable, et le goût est hors de ce monde. La texture est vraiment agréable, elle n'est pas solide et pas super gonflée non plus, elle est juste avec un bord croustillant.

Ces biscuits à l'avoine peuvent servir d'excellent dessert pour tous ceux qui recherchent une recette de biscuits simple, rapide et facile sans compromis sur la saveur.

Si vous voulez un biscuit plus gros qui n'est pas aussi répandu, placez simplement la pâte à biscuits au réfrigérateur pendant environ 20 minutes et ne vous embêtez pas à l'appuyer une fois que vous l'avez mis dans votre plaque à pâtisserie !

Comment faire les biscuits à l'avoine et au sucre brun

  • Pour faire ces biscuits à l'avoine, d'abord, préchauffez votre four à 350 & degF et tapissez votre poêle avec un papier parchemin & ndash Cela vous fera gagner du temps de nettoyage. Sinon, vous pouvez simplement déposer votre pâte à biscuits sur le moule sans aucun revêtement. Ne vous inquiétez pas, le cookie ne collera pas à votre poêle.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et mettez-le de côté.
  • Dans un autre bol, fouetter ensemble la cassonade et le beurre à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux. Environ 4 minutes.
  • Raclez les parois du bol et ajoutez l'œuf un à la fois, en vous assurant de mélanger chaque œuf avant d'ajouter le suivant.
  • Une fois la crème bien mélangée, ajoutez la moitié du mélange de farine à l'intérieur de la crème. Whish jusqu'à absorption totale. Ensuite, ajoutez la seconde moitié et fouettez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée
  • Incorporer les flocons d'avoine à l'aide d'une spatule une fois qu'ils sont bien incorporés, il suffit de jeter les raisins secs et de plier jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. À ce stade, vous voudrez peut-être mettre la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes si vous ne voulez pas que votre biscuit s'étale largement. Sinon, versez simplement la pâte à biscuits dans votre moule préparé et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
  • Notez que le milieu du biscuit sera encore un peu mou à ce moment-là. Il suffit de le sortir du four et de le laisser refroidir environ 10 à 15 minutes. La chaleur emprisonnée à l'intérieur du biscuit fera la magie de raffermir le milieu du biscuit. Cependant, si vous voulez que vos biscuits soient plus croustillants et plus foncés, faites simplement cuire quelques minutes de plus, mais essayez de ne pas trop cuire, car ils deviendront trop croustillants et moins moelleux.
  • Une fois les cookies refroidis, conservez-les dans une boite hermétique !

Vous pouvez congeler la pâte à biscuits jusqu'à 3 mois. Façonnez simplement la pâte en boules et mettez-les dans un ziplock ou tout autre sac scellable. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, placez simplement les boules sur votre plaque à pâtisserie et enfournez. Pas besoin de décongeler. Cependant, vous pourriez avoir besoin d'une à deux minutes supplémentaires pour le temps de cuisson.

Ces biscuits à l'avoine à la cassonade sont si délicieux et si faciles à préparer, ils ont également bon goût et sont très polyvalents. Par exemple, si vous n'avez pas de raisins secs, vous pouvez utiliser des canneberges, des noix ou du chocolat !

Autres douceurs que vous pourriez aimer :

  • Flocons de noix de coco grillés
  • Biscuits à l'avoine raffinés sans sucre
  • Gâteau au yaourt au citron
  • Gâteau aux bananes plantain
  • Biscuits sains à l'avoine et au beurre d'arachide

Remarques:

  • J'ai utilisé le batteur à main pour faire cette recette, mais vous pouvez utiliser un batteur sur socle, surtout si vous préparez cette recette pour une foule.
  • Le cookie est généralement prêt en 12 à 13 minutes. Si vous le souhaitez un peu plus croustillant, vous pouvez les laisser cuire au four quelques minutes de plus.
  • Si vous choisissez d'utiliser du sucre blanc, il est conseillé de réduire la quantité de sucre d'un quart de tasse.

Cette recette de biscuits donnera environ 4 douzaines selon la taille ou la taille de votre cuillère. N'hésitez pas à multiplier ou diviser la recette à votre guise. Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Incroyables biscuits à lavoine sans farine!!! (Décembre 2021).