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Recette de poke de thon hawaïen


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Il s'agit d'une salade de thon cru traditionnelle servie dans la plupart des foyers hawaïens. Assurez-vous d'utiliser du thon frais de qualité sushi pour de meilleurs résultats.

122 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 kg (2 1/4 lb) de steaks de thon frais, coupés en cubes
  • 225 ml (8 fl oz) de sauce soja
  • 10 cuillères à soupe d'oignons de printemps hachés
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment séchés broyés (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de noix de macadamia hachées finement

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Dans un bol non réactif de taille moyenne, mélanger le thon, la sauce soya, les oignons nouveaux, l'huile de sésame, les graines de sésame, les piments broyés et les noix de macadamia; bien mélanger. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(162)

Avis en anglais (134)

par BragaBit

Quantités d'ingrédients modifiées. Miam ! J'ai omis les noix mais dans l'ensemble c'était plutôt bon ! La quantité de sauce soja était un peu trop, ainsi que les oignons de printemps, donc je l'ai réduite. Mais si vous êtes un amateur de sashimi, voici une recette pour vous !-21 juil. 2008

par BAMATT

Quantités d'ingrédients modifiées. FANTASTIQUE. Je recommanderais de réduire de moitié la quantité de soja, afin que vous puissiez profiter de la saveur délicate du thon. J'ai utilisé 4 cuillères à soupe de sauce soja (pour 500g de thon) et c'était la quantité parfaite. J'ai servi avec du riz gluant, une salade de concombre et du saké, et mon petit ami et moi avons apprécié un merveilleux petit dîner japonais à la maison. Merci pour la recette!!!-21 juil. 2008

par Sara

Utilisé différents ingrédients. FABULEUX ! J'avais l'habitude d'en acheter dans un bar à sushis, et maintenant je peux le faire à la maison ! C'est délicieux! Essayez-le sur du riz gluant ! J'ai sorti les noix (dont je n'aime vraiment pas) mais j'ai ajouté du concombre et du poulpe bouilli et c'est exactement la façon dont ils le servent dans mon restaurant de sushi préféré!-21 juil. 2008


  • 250g/9oz de riz à sushi
  • 100g/3½oz de wakamé séché
  • 100g/3½oz de hijiki séché
  • 2 cc de sauce soja
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 500 g de thon frais cru de qualité sashimi, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 1 oignon doux, tranché finement
  • 4 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 25g/1oz de graines de sésame blanches
  • 25g/1oz de graines de sésame noir
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séché (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée grossièrement, pour servir

Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien égoutter. Placer dans une grande casserole avec 330 ml/11 fl oz d'eau salée. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 30 minutes.

Dans deux petits bols, faire tremper le wakame et le hijiki séparément dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés, puis égoutter. Appuyez sur le wakame et le hijiki avec une serviette en papier jusqu'à ce qu'ils soient secs, puis hachez grossièrement.

Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et le miel pour créer une vinaigrette.

Ajouter le wakami, le hijiki, l'oignon, les oignons nouveaux et le thon. Mélanger délicatement et réserver 5 minutes.

Incorporer les deux types de graines de sésame et les flocons de piment, si vous en utilisez.

Répartir le riz également dans quatre assiettes et garnir de salade de thon. Garnir de coriandre et servir.


Poke traditionnel hawaïen Ahi (thon à nageoires jaunes)

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C'est la façon traditionnelle de fabriquer le poke (po-kay) à Hawaï il y a de nombreuses années, bien avant Sam Choy, qui a commencé à révolutionner les moyens d'élargir les ingrédients locaux typiques au cours des dernières années. Notez que des articles comme Limu Kohu et Inamona seront difficiles ou impossibles à trouver en dehors des îles hawaïennes, vous devrez donc peut-être improviser. Ogo Limu peut être trouvé sur certains marchés qui importent des produits locaux d'Hawaï sur la côte ouest. L'inamona ou la noix de kukui grillée peuvent être remplacées par de l'huile de sésame noire si elle n'est pas disponible. L'ahi frais est préféré, mais n'importe quel type de thon peut être utilisé. Même le tako ou le poulpe cuit peuvent être remplacés.


Comment faire du poke hawaïen à la maison avec de l'albacore ou du thon Ahi

Depuis que je vais à Oahu, Hawaï, ma femme et moi sommes obsédés par le poke (“po-kay”). Si vous avez déjà mangé des sushis (en particulier un sashimi au thon ou un rouleau de thon) et que vous les avez aimés, alors vous adorerez les sushis, cousin trapu et moins voyagé, poke! Je dis moins bien voyagé, car les sushis sont partout alors que le poke est tragiquement beaucoup plus difficile à trouver. Le plat ressemble plus à une salade de poisson à base de thon ahi cru, mais est également à base de poulpe cuit ou d'autres fruits de mer. Lorsque nous avions poke, nous ne pouvions pas croire à la générosité de nos bols, qui regorgeaient de beau thon ahi rouge frais. Nous l'avons servi sur du riz et garni d'oignons frais et d'oignons verts. Je l'ai aussi eu avec des morceaux d'avocat mélangés et même simplement sans riz, mais garni d'aneth frais. Le fait est qu'il est polyvalent et délicieux de tant de façons différentes.

Mix Don Bowl de Sushi Bay Poke de la cuisine hawaïenne d'Helena

À notre retour dans le nord-est des États-Unis, nous avons constaté que si nous étions plus riches pour avoir connu le poke, nous étions maintenant plus pauvres sans lui. Le résultat est cette recette qui vise à recréer une partie de la magie trouvée à Hawaï. Essayez-le avec de l'aneth, de la mayonnaise épicée, nature ou sur du riz. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant ou en soustrayant des ingrédients de cette recette car tout est bon !

Donne 2 portions de poke à 172 calories chacune
+ 1 tasse de riz à sushi cuit à 300 calories
+ 1/4 d'avocat à 80 calories
+ Bandes de Nori à 1 calorie

Recette de poke de thon hawaïen maison

  • Portions : 2
  • Temps: 0h 20min
  • Difficulté: Facile

Poke de thon aux oignons verts et à l'avocat.

Ingrédients

    1/2 livre d'albacore ou de thon ahi de qualité sushi (environ 275 calories)

  • 1/2 avocat tranché (160 calories)
  • Quelques lamelles de nori (algues grillées)
  • 2 tasses de riz à sushi cuit refroidi à température ambiante (600 calories)
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise Kewpie (100 calories)
  • Quelques gouttes de sauce piquante sriracha

Équipement

  • Planche à découper
  • Couteau bien aiguisé
  • Pot en option pour faire du riz
  • Grand bol pour mélanger
  • Petit bol pour servir
  • Petit bol pour condiments
  • Fourchette / cuillère / baguettes
  • Mesures de cuillères à soupe et cuillères à café

Instructions

  1. Si vous voulez avoir du riz avec votre poke, assurez-vous de faire cuire du riz à sushi (assaisonné uniquement avec du sel) avant de faire le poke. Laissez le riz refroidir à température ambiante avant de commencer la recette. Utiliser du riz chaud ne fonctionnera pas non plus car cela pourrait faire cuire une partie du poisson et le contraste entre le poisson frais et le riz chaud n'est pas toujours appétissant. Vous voudrez environ une tasse de riz par personne.
  2. Avant de s'occuper du thon, émincer finement un quart d'oignon doux en fines lamelles de papier. Placer ces tranches dans un bol et couvrir d'eau froide. Videz l'eau et recouvrez à nouveau l'oignon d'eau. Laissez-les reposer ainsi pendant au moins 20 minutes à température ambiante. Cela devrait rendre les oignons plus doux.
  3. Couper les oignons verts et les lanières de nori aux algues en option.
  4. Si votre thon est congelé, assurez-vous de le décongeler au réfrigérateur (pas à température ambiante sur le comptoir !). Suivez les instructions sur l'emballage, le cas échéant. Une fois le poisson décongelé, utilisez un couteau très tranchant pour le couper en petits cubes de 1 pouce ou 1/2 pouce. Avant de continuer, cependant, assurez-vous de sentir le thon. Le poisson doit sentir propre, extrêmement doux et, dans certains cas, n'avoir presque aucune odeur distincte autre qu'une vague odeur d'océan. S'il sent fort ou a une odeur de poisson peu appétissante, ne l'utilisez pas.
  5. Une fois coupé en petits cubes, placez tout le poisson dans un grand bol pour le mélanger.
  6. Avec le thon dans le bol, ajoutez la cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame de style asiatique, cuillère à soupe d'oignon doux émincé, cuillère à soupe d'oignons verts en dés, 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées et 1/ 4 cuillères à café de graines de sésame noires (13 calories). À l'aide d'une grande cuillère, mélanger tous les ingrédients en faisant attention de ne pas écraser ou casser le poisson. C'est tout ! Maintenant, vous avez poke! Vous pouvez vous arrêter ici et simplement manger le poke immédiatement, mais pourquoi ne pas en faire un repas et ajouter quelques ingrédients supplémentaires ?
  7. Tranchez un avocat et ajoutez-le directement au poke ou utilisez-le comme garniture pour enrichir encore plus le plat. L'avocat vert riche complète à merveille la texture du thon.
  8. Servez le poke sur du riz à température ambiante pour en faire un repas plus copieux.
  9. Ajoutez quelques lanières ou des algues nori sur une portion pour briser la saveur et ajouter le sentiment périodique de manger des sushis.
  10. Enfin, si vous êtes vraiment aventureux et que vous aimez les rouleaux de thon épicés, essayez de diviser le poke en deux et de placer une moitié dans un autre bol. Mélangez ensuite de la mayonnaise Kewpie (une certaine marque de mayonnaise japonaise qui est plus onctueuse et plus riche que la mayonnaise américaine. Elle est également faite avec du vinaigre de riz et du MSG) avec quelques gouttes de sauce piquante sriracha. Ajoutez une cuillère à café de mayo épicée au thon jusqu'à obtenir le mélange souhaité. Pour la moitié du thon, je pense que 1 à 2 cuillères à café suffisent. Ensuite, servez le poke ordinaire et le poke épicé même dans le même bol pour une combinaison de saveurs totalement variée. C'est la meilleure approximation d'un plat incroyable que j'ai eu à Oahu, à Hawaï, dans un restaurant appelé Sushi Bay. Le plat s'appelle le bol Mix Don. Simplement extraordinaire!

S'il vous plaît, soutenez la maison est une cuisine !


Bols Ahi Poke

Étant donné que le thon est vraiment la vedette du spectacle dans ces bols, vous voudrez débourser un peu plus pour les bonnes choses. Voici quelques conseils pour vous assurer que votre poke est aussi délicieux que possible.

Parlez-en à votre poissonnier.

Peu importe où vous achetez votre poisson, il devrait y avoir quelqu'un dans le magasin qui connaît une chose ou deux sur les fruits de mer. La meilleure façon de trouver le meilleur thon pour vos bols est de parler à cette personne. Expliquez que vous allez manger ce thon cru, et ils devraient avoir une bonne idée du poisson qui vous convient le mieux.

Aller frais, pas congelé.

Dans la plupart des autres cas, acheter du poisson congelé est totalement cool. Dans ce cas cependant, la congélation peut compromettre la texture et l'apparence du thon, il est donc préférable d'aller frais si possible.

Optez pour la qualité sushi.*

*C'est-à-dire, s'il est disponible ! Toutes les épiceries ne proposent pas des fruits de mer de qualité sushi (également appelés sashimi), mais s'ils le font, allez-y ! Cela signifie qu'il est destiné à être consommé cru, vous savez donc que la qualité est bonne. Cela pourrait valoir la peine de rechercher sur Google les magasins japonais spécialisés dans votre région s'ils ont une section de fruits de mer, ces endroits vendront très probablement du poisson de qualité sushi. Si vous êtes à New York, Sunrise Mart est une excellente option.

Recherchez des pièces sans stries blanches.

Lorsque vous choisissez votre thon, vous remarquerez peut-être que certains morceaux ont de longues stries blanches qui traversent les steaks. Ces stries blanches sont du tissu conjonctif, et elles sont TRÈS MOLLES. Choisissez des steaks de thon avec le moins de tissu conjonctif possible et utilisez un couteau d'office pour en retirer le plus possible avant de couper votre thon en morceaux de la taille d'une bouchée.

Envie de thon mais vous cherchez quelque chose de bon marché ? Suivez la route des aliments réconfortants et préparez ces délicieux et faciles fondants au thon!


Recette: Poke de style hawaïen de Sam Choy

Ayant grandi sur la côte nord d'Oahu, les parents de Choy possédaient un restaurant et lui ont appris à cuisiner des plats hawaïens traditionnels. Le plus célèbre, il a popularisé le poke qui est la version hawaïenne du ceviche. Traditionnellement, il est fait avec de l'huile de chandelle qui est originaire des îles, mais dans cette recette il remplace l'huile de sésame et ajoute un trait de Shoyu pour booster l'umami.

Vous pouvez trouver les plats de Choy parcourant la ville sur son Pineapple Express Food Truck et vous pouvez trouver sa recette pour Poke de style hawaïen au dessous de.

Poke de style hawaïen de Sam Choy

(Pour 4 à 6 personnes en apéritif)

1 livre de thon Ahi de qualité sashimi, coupé en dés de ¾ de pouce

1 tomate de taille moyenne, parée et coupée en dés de ¼ de pouce

½ tasse d'oignon, pelé et haché

½ cuillère à café de sucre granulé

½ cuillère à café de flocons de piment rouge OU 1 piment hawaïen, paré et haché

2 cuillères à café d'oignons verts, hachés pour la garniture

Préparation: Mélanger l'Ahi, la Tomate, l'Oignon, le Shoyu, l'Huile de Sésame, le Sucre et le Piment Rouge. Bien mélanger. Laisser les saveurs se mélanger pendant 1 heure avant de servir. Garnir avec l'oignon vert haché avant de servir.

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Poke de thon épicé d'inspiration hawaïenne

Avec le réchauffement du temps, j'ai eu une énorme envie de poke. Cela et un voyage à Hawaï, mais cela n'arrivera pas de si tôt pour nous, malheureusement. Au lieu de cela, j'ai pensé que ce serait amusant d'essayer une interprétation à la maison de l'un de mes plats préférés lors de vacances à Hawaï, Spicy Tuna Poke.

Le poke, prononcé po-kay, est un poisson cru en dés servi soit en apéritif soit en plat principal et est l'un des plats principaux de la cuisine autochtone hawaïenne. Le mot poke, qui signifie « morceau » en hawaïen, était généralement une viande ou des fruits de mer coupés en petits morceaux et marinés. Lorsqu'on parle de poke de nos jours, il s'agit généralement de fruits de mer. [source : Nourriture et vin]

Faire votre propre poke à la maison est extrêmement facile. La seule prouesse est de trouver du thon vraiment frais et de grande qualité. Je trouve généralement le mien dans mon magasin de fruits de mer local préféré (j'adore les fruits de mer TJ’s à Dallas), mon épicerie asiatique locale préférée (j'adore H Mart), ou je le trouve au marché central (ils ont une grande sélection de fruits de mer). Lorsque vous achetez du thon frais dans un comptoir de fruits de mer ou un marché aux poissons, il doit avoir une texture ferme et une couleur rouge riche. Vous pouvez également trouver du thon surgelé de qualité sushi & cela fonctionne également dans cette recette. N'ayez pas peur de demander à votre poissonnier local de vous aider à trouver le thon le plus frais dont ils disposent ou même s'ils en ont du tout!

Revenons au poke épicé au thon cependant Inspiré par mon séjour à Hawaï (reprenez-moi, s'il vous plaît !!), J'ai fait un bol de poke au thon épicé simple mais délicieux. Je ne pouvais pas croire à Hawaï que partout où vous vous tourniez, ils avaient un poke de thon frais et délicieux. En fait, l'un de mes préférés était le poke de thon épicé de Foodland, la chaîne de supermarchés des îles hawaïennes. C'était tellement savoureux et délicieux! Une fois que vous avez fait le poke, vous pouvez soit le manger seul, soit construire votre bol comme bon vous semble. Vous pouvez voir sur la photo comment j'ai égayé le mien avec du riz, de l'avocat, du concombre, du serrano, des radis et des lanières de nori…, mais vous le faites !

C'est tellement délicieux et j'ai hâte de le manger tout l'été au bord de la piscine !


Conseils pour acheter du thon

Le thon n'est pas qu'une seule espèce de poisson. Quelques espèces différentes sont considérées comme du thon et sur le marché des sushis, elles sont classées par catégorie. Le thon rouge est la plus haute qualité et est également surpêché dans le monde entier et très cher. Récemment, UN thon rouge s'est vendu pour 1,7 million de dollars. Il est très peu probable que vous trouviez du thon rouge sur un marché local. Ils sont réservés aux restaurants les plus haut de gamme et les plus prestigieux.

Le thon obèse ou le thon à nageoires jaunes sont les plus répandus sur les marchés des fruits de mer et les deux font un excellent poke. Le germon et le listao sont généralement transformés en produits en conserve, mais si vous en avez un poisson très frais, vous pouvez également l'utiliser pour le poke. Le germon et le listao ont tendance à être un peu plus poissonneux que les autres espèces.

Vous n'avez pas besoin de dépenser 25,00 à 30,00 $ par livre pour du thon de qualité sashimi, cherchez simplement une belle coupe d'albacore ou de thon obèse. En fait, sur les bateaux de pêche commerciaux sur lesquels Aaron et moi avons travaillé, les morceaux de poisson restants après avoir découpé un poisson pour le sashimi étaient ce qu'ils utilisaient pour faire du poke. Il est considéré comme le sushi du pauvre.

1) Couleur et apparence. Le thon est censé être rosâtre/rouge. J'ai vu du thon dans des caisses de poisson ici qui ont l'air horrible. Séché et décoloré, mais les gens l'achètent toujours. Le thon ne doit pas être rouge brunâtre ou brunâtre du tout. Recherchez de beaux poissons humides de couleur rose.

2) L'odorat. Le thon ne sent pas très le poisson s'il est frais. Si vous êtes à un comptoir de poisson, demandez au poissonnier si vous pouvez le sentir avant d'acheter. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas une question étrange. Si ça sent très le poisson, je ne l'utiliserais pas pour faire du poke.

3) Posez des questions. Je découvre toujours où le poisson est pêché et quand il a été ramené. Les petits marchés aux poissons connaîtront cette information et se feront un plaisir de la partager. Les grandes épiceries pourraient ne pas vraiment savoir ou partager honnêtement - J'irais toujours avec un marché aux poissons local si vous y avez accès.

4) Je n'achète jamais de thon congelé lorsque je fais du poke, mais je sais que de nombreuses caisses de poisson à Hawaï vendent du poke fait avec du thon préalablement congelé. C'est beaucoup moins cher et plus facile à trouver dans des endroits qui pourraient ne pas avoir une grande sélection de fruits de mer. Si le thon congelé est votre seule option, essayez-le. Assurez-vous de le décongeler complètement avant d'ajouter votre assaisonnement.

Une fois que vous avez votre thon, vous êtes prêt à faire votre propre poke de style hawaïen.

Il deviendra probablement un favori dans votre famille aussi. Dégustez directement dans le bol avec une bière, sur un lit de riz chaud ou farci dans un taco.


Poke Bowl au thon hawaïen

Comme c'est rafraîchissant et nutritif à la fois ! Ce bol poke au thon hawaïen est le bol d'amour parfait et il est aussi délicieusement satisfaisant.

Sérieusement, à combien de dîners pouvez-vous penser qui contiennent tous les groupes d'aliments dans un bol ?

De plus, vous pouvez faire preuve de créativité avec vos garnitures préférées. J'allais utiliser un avocat, mais malheureusement, il avait dépassé son apogée. Et si vous n'êtes pas fan de mangue, alors peut-être des fraises fraîches. Il n'y a pas de fin aux garnitures, vous pouvez littéralement manger l'arc-en-ciel.

Assurez-vous simplement de trouver du thon ahi de qualité sashimi. Qu'est-ce que le thon ahi de qualité sushi ? Vous pouvez généralement demander au comptoir. Il est également connu sous le nom de thon à nageoires jaunes.

Mais bon, si vous pouvez trouver du thon ahi de qualité sushi et que vous avez du saumon ou du tilapia, je l'assaisonnerais et le ferais cuire dans un peu d'huile d'olive. Ce serait parfait pour faire ce plat. Il n'y a pas de police Poke qui vérifie votre bol Poke pour s'assurer qu'il est fait d'une certaine manière.

Ou peut-être que tout ce que vous avez est du thon en conserve, si c'est ce qui vous rend heureux et bonjour ! Je pense que ce serait bien d'essayer.

Si vous n'avez pas de sauce chili douce et que vous avez du sriracha, mélangez-en un peu avec de la mayonnaise. Parfois, nous devons tous improviser et comment de nouvelles choses sont découvertes, on ne sait jamais, cela pourrait être la prochaine grande chose.

Nous avons été sur un coup de pied de nourriture réconfortante pendant quelques semaines ces derniers temps étant en lock-out, et c'était tellement pluvieux et sombre. Nous avions vraiment besoin de soleil et c'était comme du soleil dans un bol pour nous remonter le moral et espérer des jours meilleurs à venir.

J'ai commencé à planter des graines à l'extérieur après notre date du dernier gel, mais nous avons encore des nuits trop froides. N'importe quel jour maintenant, ce devrait être le temps du printemps. Il semble que cela prenne une éternité.

Bien sûr, nous avons eu un jour, il a atteint 90, puis est tombé à 40 le lendemain. Voilà à quoi ressemble la vie au milieu du pays. Quelle que soit la façon dont le vent souffle, c'est à quelle vitesse le temps change autour de Saint-Louis.

Si vous envisagez de créer un jardin, les concombres et les radis sont vraiment faciles à cultiver. Les concombres ont besoin de beaucoup de soleil et de quelque chose à grimper comme un treillis ou une haute clôture et chaque plante vous donnera environ 40 concombres. Les radis sont parmi les légumes les plus faciles et les plus rapides à cultiver.

Peut-être avez-vous entendu parler de Victory Gardens, &ldquoSemez les graines de la victoire&rdquo dans les moments difficiles, en fait à l'époque c'était la guerre, mais ils sont historiques ainsi qu'un soulagement naturel éprouvé du stress et un bon moyen de faire sortir les enfants et nous avons toujours plus que assez pour nous donc nous partageons avec les voisins et la famille.

J'entends des gens dire qu'ils ont le pouce brun et qu'ils peuvent faire pousser n'importe quoi, mais ce n'est pas une question de chance. Il s'agit simplement d'apprendre ce dont certaines plantes ont besoin. Comme certains ont besoin de plus de soleil et un bon drainage est également important pour beaucoup. Il vous suffit donc de faire quelques recherches pour acquérir une nouvelle compétence.

Ce n'est vraiment pas différent d'apprendre à cuisiner différentes choses. Tout n'a pas besoin de la même durée ou de la même température. Tout comme le riz dans ce Poke Bowl au thon hawaïen. Si vous allez faire du riz sauvage, cela prend un peu plus de temps de cuisson que la plupart des variétés.

  • Poke (prononcé &ldquopoh-kay&rdquo) signifie &ldquoto cut&rdquo en hawaïen.
  • Recherchez du thon frais de qualité sushi
  • Vous pouvez choisir une base différente, nous avons utilisé du riz sauvage, mais vous pouvez utiliser du riz à sushi, du riz brun, du riz au chou-fleur, des nouilles soba ou simplement des légumes-feuilles.

Si vous AIMEZ cette recette de Poke Bowl au thon hawaïen, essayez ceci Sushi au thon épicé avec chips de won ton Ou ca Saumon grillé avec glaçage au chili doux!

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Bol de thon épicé

Nous aimons la nourriture qui a bon goût et qui a l'air bien aussi!Poke (prononcé poh-KAY) signifie « couper en travers en morceaux » — alors affûtez vos couteaux ! Le poke est un plat hawaïen commun, apporté dans les îles par les premiers colons polynésiens. Cette recette met en valeur les saveurs fraîches du thon ahi cru, semblable à un bijou. Également connu sous le nom de thon à nageoires jaunes, la fraîcheur et la qualité du poisson sont la clé de ce plat, alors assurez-vous de trouver du thon de haute qualité et de qualité sushi, et prévoyez de préparer les poke bowls le jour même où vous achetez le poisson pour un maximum de saveur. !

Poke Bowl au thon épicé
Donne 2 bols

Ingrédients de la marinade au thon :
1 cuillère à café d'échalote émincée
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de mirin
1/4 cuillère à café de cayenne
1 cuillère à café d'algues concassées (nori)
1 cuillère à café d'huile de sésame
1/2 livre de thon ahi de qualité sushi, coupé en cubes de 1/2"

Ingrédients du riz à sushi :
1 tasse de riz à sushi blanc
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sucre blanc
1 cuillère à café de sel

Ingrédients de la mayo épicée :
3 cuillères à soupe de mayonnaise entière
2 cuillères à soupe de sriracha
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé

Ingrédients du bol :
1/2 concombre anglais, pelé et coupé en cubes de 1/2"
1 avocat, tranché
3 oignons verts, coupés en biais
1 cuillère à café de graines de sésame noir
1 cuillère à café de graines de sésame
Algues (nori), coupées en lanières
Gingembre mariné (facultatif)

Instructions:
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le thon dans un grand bol. Fouetter pour incorporer. Ajouter le thon en cubes à la marinade et mélanger délicatement le poisson dans la marinade pour l'enrober. Couvrir et réfrigérer 60 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez le riz. Rincer le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau laiteuse soit claire. Mélanger le riz et l'eau dans une casserole moyenne, couvrir et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et fluide et que l'eau ait été absorbée. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le riz soit chaud, mais pas chaud.

3. Pendant que le riz refroidit, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole et porter à ébullition jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous, environ 2 minutes. Retirer du feu et mélanger délicatement le vinaigre au riz.

4. Mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée dans un bol et fouetter pour incorporer.

5. Assemblez les bols à poke en superposant le riz au fond d'un bol peu profond, puis en ajoutant une portion de thon mariné à côté du concombre, de l'avocat, de l'oignon vert et du nori. Arroser de mayo épicée, saupoudrer de graines de sésame et servir avec du gingembre mariné si désiré.