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Oakshire 8 ale belge vieillie en fût avec cerises


Le maître brasseur d'Oakshire, Matt Van Wyk, veut vous impressionner.

Cela fait déjà huit années incroyables pour Eugene, Oakshire Brewing de l'Oregon et ils célèbrent avec la sortie de 8 a Ale de style belge vieillie en fût brassée avec des cerises. Oakshire partage la célébration avec le club local de brassage maison, la Cascade Brewers Society, pour la journée nationale d'apprentissage de la bière artisanale le 1er novembre.

Le samedi 1er novembre de 10h à 16h à l'Oakshire Public House à Eugene, les membres du club homebrew local seront sur place pour démontrer et discuter du processus de homebrewing. Une variété de méthodes de brassage et d'équipements associés seront démontrés, pour les brasseurs débutants à avancés.

Pendant ce temps, Oakshire célébrera ses racines artisanales et son 8e anniversaire avec la sortie d'Oakshire 8, une bière belge vieillie en baril brassée avec des cerises, disponible à la pression et en bouteilles de 750 ml de style belge. Pour compléter l'événement, l'auteur local de homebrew Denny Conn sera sur place pour vendre et signer des exemplaires de son dernier livre « Experimental Homebrewing ».

Learn to Homebrew Day a été créé par l'American Homebrewers Association (AHA) en 1999 pour encourager les gens à faire du homebrew. Leur site Web HomebrewersAssociation.org regorge d'informations sur l'homebrewing que vous pouvez utiliser pour créer votre premier lot. Learn to Homebrew Day est un événement international avec des lieux dans le monde entier afin que les gens puissent apprendre à brasser ou enseigner aux autres comment faire de la bière.

Oakshire est une petite entreprise de brassage d'inspiration communautaire située à Eugene, OR. Fondée en 2006, Oakshire existe pour créer et partager de grandes expériences de bière. Les bières d'Oakshire, notamment Watershed IPA, Overcast Espresso Stout et une variété de bières à la pression, en canettes et en bouteilles de 22 onces dans le nord-ouest et à l'Oakshire Public House, situé au 207 Madison Street à Eugene. En savoir plus sur http://oakbrew.com.

Pour plus d'informations sur l'événement, contactez Denny Conn de la Cascade Brewers Society ([email protected]) ou Meridy Wheeler d'Oakshire ([email protected]).

Le post Oakshire 8 Barrel-Aged Belgian Ale with Cherrys est apparu en premier sur New School Beer.


Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. "Cela a l'air dégoûtant", dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

Le processus de brassage et la recette réels peuvent être trouvés dans le post lié ci-dessus. Ci-dessous, je ne détaillerai que les ajouts de cerises, la date de mise en fût et les notes de dégustation.

Whisky Baril Vieilli Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne en train de sécher avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. « Cela a l'air dégoûtant », dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

Le processus de brassage et la recette réels peuvent être trouvés dans le post lié ci-dessus. Ci-dessous, je ne détaillerai que les ajouts de cerises, la date de mise en fût et les notes de dégustation.

Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne en train de sécher avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


Whisky Baril Vieilli Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. « Cela a l'air dégoûtant », dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

Le processus de brassage et la recette réels peuvent être trouvés dans le post lié ci-dessus. Ci-dessous, je ne détaillerai que les ajouts de cerises, la date de mise en fût et les notes de dégustation.

Whisky Baril Vieilli Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne en train de sécher avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


Whisky Baril Vieilli Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. "Cela a l'air dégoûtant", dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

Le processus de brassage et la recette réels peuvent être trouvés dans le post lié ci-dessus. Ci-dessous, je ne détaillerai que les ajouts de cerises, la date de mise en fût et les notes de dégustation.

Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne en train de sécher avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. "Cela a l'air dégoûtant", dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

Le processus de brassage et la recette réels peuvent être trouvés dans le post lié ci-dessus. Ci-dessous, je ne détaillerai que les ajouts de cerises, la date de mise en fût et les notes de dégustation.

Whisky Baril Vieilli Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne secs avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. "Cela a l'air dégoûtant", dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

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Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne secs avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


Whisky Baril Vieilli Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. « Cela a l'air dégoûtant », dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

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Whisky Baril Vieilli Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne en train de sécher avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. "Cela a l'air dégoûtant", dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

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Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne en train de sécher avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. "Cela a l'air dégoûtant", dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

Le processus de brassage et la recette réels peuvent être trouvés dans le post lié ci-dessus. Ci-dessous, je ne détaillerai que les ajouts de cerises, la date de mise en fût et les notes de dégustation.

Whisky Baril Vieilli Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne secs avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

Ce qui est merveilleux avec le brassage et le vieillissement de 63 gallons de bière dans un tonneau de whisky, c'est que vous pouvez économiser quelques fûts non gazeux de la bière et utiliser ces portions comme toile pour créer d'autres itérations sur toute la ligne. En août 2015, une partie de notre whisky Westland vieilli en fûts de style rouge des Flandres a été ajoutée à des mûres cueillies à l'état sauvage (détaillées ici). De plus, en juillet dernier, j'ai conçu deux autres versions de cette bière - une autre version de mûres cueillies à l'état sauvage (utilisant plus de deux livres de fruits par gallon) et une version de cerises que je détaillerai dans cet article.

Nous avons brassé la bière de base le 06.12.14 (détaillé ici : Barrel Project #02). Le 07.07.16, j'ai pris une portion de six gallons de cette bière et je l'ai vieillie sur 6 LBS de cerises rouges (achetées en magasin, fraîches) pendant sept semaines et cinq jours. J'ai mis la bière en fût le 30/08/16 et je l'apprécie depuis.

Comme vous pouvez le voir sur la photo de droite, une fois le vieillissement sur les cerises terminé, la bière avait une belle pellicule saupoudrant la surface de la bière. "Cela a l'air dégoûtant", dites-vous cependant, les pellicules sont très importantes dans la production de bières funky et/ou acidulées. “Qu'est-ce qu'une pellicule ?” vous demandez-vous. Consultez cet article de blog de A Ph.D. à Beer pour apprendre toutes sortes d'informations intéressantes sur le sujet : Qu'est-ce qu'une pellicule ?

Le processus de brassage et la recette réels peuvent être trouvés dans le post lié ci-dessus. Ci-dessous, je ne détaillerai que les ajouts de cerises, la date de mise en fût et les notes de dégustation.

Whisky Baril Aged Style Flandre Rouge Aux Cerises

07.07.16 — Cerises rouges ajoutées au Flanders Style Red (6 LBS — une livre par gallon)

08.30.16 — Bière en fût et a commencé à gazéifier de force pour environ 2,5 volumes de CO2

Notes de dégustation — 11.12.16 (versé du robinet)

Superbe couleur bordeaux profond avec une tête rose-blanc modérée qui se dissipe rapidement et les lacets sont fins. Arômes de confiture de cerises, de chêne et de whisky. Les cerises sont certes présentes, mais elles se fondent à merveille en bouche. Notes de fruits à noyau juteux et mûrs au milieu suivies d'une vive acidité lactique. Des tanins de chêne secs avec des notes de vanille, de noyau de fruits terreux et d'omble de barrique suivent. Finale sur une acidité lactique nette et forte, aucune note de vinaigre détectée. Des notes boisées persistent.


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