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Recettes de Kombucha maison


Reconnu pour ses qualités probiotiques et apprécié pour ses saveurs amusantes, le kombucha est un thé fermenté populaire qui a un pétillant irrésistible. Occupant une grande place dans l'allée des boissons de n'importe quel magasin d'aliments naturels, le kombucha est disponible dans à peu près toutes les couleurs de l'arc-en-ciel et toutes les saveurs imaginables. L'inconvénient est que certaines de ces boissons coûtent près de 5 $ la bouteille. Économisez de l'argent et gardez le contrôle des ingrédients en préparant votre propre kombucha maison. Plus simple qu'il n'y paraît, notre guide étape par étape vous guidera tout au long du processus, et des recettes amusantes comme Cerise-Basilic ou Pomme-Gingembre vous feront revenir pour plus.

Apprêt Kombucha

Si vous allez faire faillite en achetant des bouteilles de kombucha à 5 $ pour nourrir votre habitude de thé pétillant, vous pourriez être curieux de savoir si vous pouvez facilement bricoler et économiser beaucoup d'argent. La reponse courte est oui. La réponse la plus longue est absolument ! Avant de commencer à préparer vos propres boissons, lisez notre Kombucha Primer. Nous vous dirons tout ce que vous devez avoir sous la main, où trouver un SCOBY et les meilleures températures pour laisser les probiotiques faire leur travail. Ces instructions simples étape par étape feront de vous un brasseur et un embouteilleur expert en un rien de temps.

Kombucha d'origine

Kombucha est une boisson à base de thé fermenté riche en probiotiques. C'est pétillant, avec une saveur légèrement sucrée et acidulée qui est tout simplement irrésistible. Vous pouvez préparer cette boisson saine pour les intestins riche en probiotiques que vous pouvez préparer à la maison. Dollar pour dollar, vous économiserez beaucoup en préparant le vôtre si vous buvez le thé régulièrement. Une fois que vous avez commencé à préparer le vôtre, expérimentez de nouvelles saveurs et types de thé amusants pour trouver votre recette de kombucha signature.

Kombucha cerise-basilic

L'arôme du thé kombucha fait maison est une façon amusante d'ajouter une touche à votre dose quotidienne de thé sain pour les intestins. La combinaison cerise-basilic dans cette recette n'est pas écrasante. La courte fenêtre de temps d'infusion avec le thé et les herbes ajoute une saveur délicate. Vous pouvez essayer n'importe quelle combinaison de jus et d'herbes si vous souhaitez faire d'autres variétés.

Kombucha à l'ananas

L'ananas ajoute une délicate touche de douceur tropicale au kombucha fait maison. Faire votre propre kombucha est un excellent moyen d'économiser de l'argent et d'avoir un petit fonds culinaire créatif. Une fois que vous commencez à brasser votre propre kombucha, offrez vos SCOBY à vos amis et aidez-les à démarrer leur propre brasserie de kombucha. N'hésitez pas à utiliser cette recette comme toile pour essayer d'autres jus également. Les jus de canneberge, de pomme et même de myrtille feraient tous d'excellentes saveurs de kombucha.

Kombucha pomme-gingembre

Le combo pomme-gingembre de ce kombucha pétillant est une variante passionnante de la boisson au thé. Kombucha a déjà une légère saveur de pomme, de sorte que le jus de pomme supplémentaire améliore cette saveur de cidre de pomme existante. Le gingembre donne au kombucha un coup de pied chaud et piquant.

Faites votre propre SCOBY

SCOBY est un acronyme qui signifie culture symbiotique de bactéries et de levures. C'est la "mère" que vous utilisez pour chaque lot de kombucha que vous fabriquez, et cela ressemble à un morceau d'agar-agar rond, plat et beige opaque (comme ce qu'il y avait dans ces boîtes de Pétri en cours de chimie). Vous pouvez commander un SCOBY ou créer le vôtre. Mais vous devez en avoir un pour préparer du kombucha. Chaque fois que vous préparez un nouveau lot, une nouvelle couche se développe sur le SCOBY ; il est facile à décoller, vous pouvez donc l'utiliser pour commencer un autre lot pour vous-même, ou vous pouvez donner des « bébés » SCOBY à des amis qui souhaitent commencer.


(des liens d'affiliation ont été utilisés tout au long de cet article pour vous permettre d'obtenir facilement les bonnes fournitures)

Ingrédients pour une recette de kombucha de 1 gallon

1 Scoby a acheté ou fait pousser du komucha scoby à partir d'une bouteille
1 tasse de sucre
3,5 pintes d'eau
5 sachets de thé noir bio (peut utiliser du thé vert, mais pas le premier lot)
Pot de 1 gallon pour conserver le kombucha
Bouteilles en verre pour le stockage
2 tasses de Kombucha infusé

Instructions comment faire une recette de kombucha 1 gallon

Faire du kombucha maison est vraiment facile si vous suivez ces étapes. Tout d'abord doit être désinfecté. Je ne peux insister assez sur ce point. Lorsqu'il s'agit de faire fermenter quoi que ce soit, il est essentiel que chaque pièce soit propre et désinfectée. Lavez-vous les mains et tout le matériel utilisé avant de commencer. J'aime tout passer dans mon lave-vaisselle avant de préparer et de mettre en bouteille. Mon mari et moi brassons notre propre bière et faisons notre propre vin. Nous sommes donc très habitués à nous assurer que tout est super propre et désinfecté.

Passons maintenant à la fabrication du joli kombucha. Mesurez d'abord 3,5 litres d'eau et placez-les dans une casserole sur la cuisinière. Chauffer l'eau jusqu'à ébullition. Certaines personnes insistent pour utiliser de l'eau distillée. Faire bouillir de l'eau filtrée de notre réfrigérateur a parfaitement fonctionné pour moi, et je la prépare depuis près d'un an. Il faut donc ajouter au coût de fabrication de votre propre infusion.

Ensuite, éteignez le feu et ajoutez 1 tasse de sucre. Remuez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajoutez ensuite 5 sachets de thé noir bio. C'est la marque que j'utilise et pour la première fermentation de votre scoby maison, vous devez utiliser du thé noir pour une infusion forte. Couvrir le pot pour que peu d'eau s'échappe. Après avoir infusé le kombucha, vous pouvez ensuite utiliser une combinaison de thé noir et vert. Mais vous devriez avoir au moins 3 thés noirs et 2 verts pour les infusions ultérieures.

C'est l'une des parties les plus difficiles, attendre que le thé refroidisse. Il doit refroidir à température ambiante avant d'ajouter le scoby. Sinon vous risquez d'abîmer votre précieux scoby que vous avez grandi à partir de zéro. Une fois qu'il est complètement refroidi, versez le thé dans le pot propre de 1 gallon et ajoutez 2 tasses de votre infusion précédente. Ajoutez ensuite le scoby maison sur le dessus.

Conserver dans le bocal en verre de 1 gallon avec un couvercle recouvert de tissu avec un élastique. Cela permet au kombucha de respirer sans avoir de bactéries ou de mouches des fruits supplémentaires dans votre infusion. Rangez-le dans un placard sombre qui reste frais toute la journée et dans un endroit où personne ne le touchera. Il doit rester immobile pour faire pousser le scoby et créer les bulles. J'utilise mon placard sous l'escalier, car personne n'y entre jamais.

Laisser infuser au moins 7 jours. Cela peut prendre 10-12 selon la température dans votre maison. Pendant les mois d'hiver, j'autorise une infusion un peu plus longue. À l'heure actuelle, 8 jours est le moment idéal pour la saveur et la création de la carbonatation. Avec le premier lot, vous devrez peut-être aussi le laisser un peu plus longtemps.

Ici vous pouvez voir les trois scobys. Le petit bébé du biberon est sur le dessus, puis celui du pot et enfin le grand est du pot de gallon que nous venons de fabriquer. Ainsi, vous pouvez faire pousser un scoby à partir d'une bouteille pour commencer votre processus de kombucha maison. L'ensemble du processus prend un peu plus de trois semaines pour avoir un scoby viable et faire votre premier lot de kombucha maison.


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David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

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Jasmine Plouffe, Stratège de marque

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À la recherche du bonheur et d'une vie saine, nous nous tournons vers les superaliments sains pour la réponse. Le thé Kombucha est à la mode ces jours-ci, vous devez vivre sous un rocher si vous n'en avez pas entendu parler auparavant. Si vous imaginez ce matériau gluant ressemblant à de la crasse flottant dans un pot de liquide brun, c'est de cela que je parle. Apparemment, ce matériau peu attrayant et peu appétissant a une tonne d'avantages pour la santé, allant du renforcement du système immunitaire à la prévention de certaines maladies, il vaut donc la peine de surmonter son apparence étrange ! Je suis sûr que vous êtes aussi excité que moi maintenant, alors commençons cette expérience amusante.

Commençons !

Ce dont vous aurez besoin:

  • 1 litre d'eau
  • 3 sachets de thé noir bio
  • 1/3 tasse de sucre biologique
  • 1 bouteille de kombucha cru
  • Un grand bocal en verre stérilisé à col large
  • étamine non blanchie

Comment faire du Scoby pour le Kombucha

Étape 1. Faire bouillir de l'eau pour le thé

Pour faire le scoby, qui est en fait une culture symbiotique de bactéries et de levures, nous allons faire un thé de démarrage. Portez un litre d'eau à ébullition, puis infusez 3 à 4 sachets de sachets de thé bio aussi longtemps que vous le feriez pour votre tasse de thé habituelle. Lorsque vous avez terminé de brasser, ajoutez 1/3 tasse de sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Maintenant, laissez le thé refroidir naturellement à température ambiante.

Étape 2. Mélanger le thé et la solution de Kombucha

Préparez et stérilisez un grand bocal en verre à large ouverture. Vous pouvez stériliser votre bocal avec de l'eau bouillante et du vinaigre, car vous ne voulez pas que des germes contaminent le processus. Ajoutez une bouteille de kombucha cru, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser du kombucha déshydraté à la place.

Étape 3. Cultivez le Scoby

Prenez votre gaze écrue et pliez-la en couches avec suffisamment d'espace pour couvrir la bouche du pot. Posez l'étamine sur la bouche du pot, puis fixez-la avec un élastique. Laissez votre culture dans un comptoir pour grandir.

Voici une astuce intéressante qui, selon vous, est un conte de vieilles femmes, mais c'est vraiment amusant ! Envoyez de l'amour à votre culture en pleine croissance en lui disant des mots gentils et affectueux tous les jours. Vos mots doivent accompagner l'idée que ce sera un élixir puissant et guérisseur.

Dans environ deux semaines, vous verrez votre scoby grandir, et une fois qu'il aura atteint un quart de pouce d'épaisseur, vous pourrez l'utiliser pour faire votre thé kombucha. Alors qu'est-ce que tu attends? Préparons du thé kombucha maintenant !

Commencez votre journée avec un verre de bonheur et de perfection, avec ce smoothie vert matinal à la menthe !https://t.co/l7ikHAcVzw #HealthyRecipes pic.twitter.com/Dd6LETDgUd

– Recettes maison (@BestHomeRecipes) 13 août 2017

Comment faire du thé Kombucha

Ce dont vous aurez besoin:

  • 3 à 4 litres d'eau
  • 5 à 7 sachets de thé noir bio
  • 1 tasse de sucre biologique
  • Scoby fait maison
  • 1 tasse de thé de démarrage
  • Grand bocal en verre stérilisé
  • Étamine

Étape 1. Faire bouillir de l'eau pour le thé

Faire un thé kombucha est assez similaire à faire du scoby. Portez trois litres d'eau à ébullition et infusez 5 à 6 sachets de thé noir bio. Une fois l'infusion terminée, retirez les sachets de thé et ajoutez 1 tasse de sucre de canne blanc biologique. Incorporer le thé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Éteignez le feu et attendez que le thé refroidisse à température ambiante. Vous ne voudriez pas que la chaleur du thé tue le scoby.

Étape 2. Préparez du Scoby pour le thé Kombucha

Une fois le thé refroidi, transférez-le dans un bocal bien stérilisé. N'utilisez aucun outil ou ustensile en métal pour manipuler le scoby. Utilisez vos mains propres pour le retirer du pot de thé de démarrage et faites glisser le nouveau lot de thé frais. Ajoutez une tasse de thé de démarrage ou de thé du scoby au lot frais.

Voici un conseil supplémentaire sur le thé de démarrage. Vous pouvez le boire, mais il aura un goût de vinaigre fort. Vous pouvez l'utiliser à la place pour la vinaigrette ou rincer vos cheveux avec pour les rendre doux et brillants.

Maintenant, couvrez le pot avec une étamine et fixez-le avec un élastique.

Étape 3. Savourez le thé Kombucha

Il faudra environ une semaine pour que le thé kombucha fermente et devienne tout pétillant, mais cela vaut la peine d'attendre lorsque le thé kombucha fait maison est tout simplement le meilleur. Vous pouvez également ajouter dans votre kombucha votre jus préféré ou n'importe quelle saveur que vous voulez. Vous pouvez également ajouter des fruits frais à votre thé kombucha comme votre cocktail préféré.

Suivez le guide étape par étape pour préparer du scoby pour le thé kombucha dans cette vidéo :

Voilà, tout le monde ! Scoby fait maison pour le thé kombucha que vous pouvez préparer à tout moment. Profitez de votre chemin vers le bien-être avec un thé que vous pouvez cultiver pour en profiter.

Avez-vous apprécié cette recette maison de scoby pour le thé kombucha? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!

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Note de l'éditeur - Cet article a été publié à l'origine en octobre 2014 et a été mis à jour pour des raisons de qualité et de pertinence.

Commentaires

J'ai utilisé la recette maison de Scoby. Dans la recette, il est dit d'utiliser une étamine. Je l'ai fait et les mouches des fruits ont pu entrer et contaminer mon lot. J'ai lu que c'était courant et que les serviettes en papier ou les filtres à café sont meilleurs. La photo montre des serviettes en papier je pense. Quoi qu'il en soit, juste une suggestion pour les futurs lecteurs de cette recette. Mon Scoby se formait bien jusqu'à ce que je doive le jeter (les asticots des mouches des fruits nageaient autour de moi) !). J'ai réutilisé cette recette et utilisé des serviettes en papier et recouvert d'une serviette. Espérons que cela fonctionne mieux. Merci pour la recette !

Les serviettes en papier fonctionnent bien, mais j'ai utilisé un carré d'un vieux tee-shirt car il peut être utilisé maintes et maintes fois.

Une excellente vidéo – je n'ai jamais entendu parler du kombucha – donc je vais essayer votre recette. Merci pour votre générosité de partage et merci à Lesley pour ses conseils pour éviter l'infestation de mouches des fruits.


Quel est le résultat final du Kombucha et de la santé ?

Il existe des dangers potentiels associés au kombucha. Cependant, ceux-ci peuvent généralement être évités avec une fabrication et une consommation sûres de kombucha.

Il existe peu de preuves empiriques que le kombucha est bénéfique pour la santé, mais il existe de nombreuses preuves anecdotiques qu'il aide le corps et l'esprit de diverses manières.

Vous seul pouvez savoir par vous-même si le kombucha est quelque chose que vous aimeriez intégrer régulièrement à votre alimentation. Écoutez votre instinct et vos meilleurs jugements, et ressentez la réponse unique de votre corps au kombucha pour déterminer si cela vous convient.


Kombucha maison

Nous avons récemment commencé à fabriquer notre propre kombucha fait maison après que ma sœur Jessa nous ait donné une partie de son SCOBY, ainsi que toute l'installation, y compris les bouteilles spéciales de kombucha ! Alors que certaines personnes ne boivent que du kombucha pour sa délicieuse saveur et son pétillant, il aurait de multiples bienfaits pour la santé et pourrait agir comme un probiotique, améliorant la santé intestinale. Voici la recette et le processus! Voir la vidéo amusante ci-dessous pour nos essais et erreurs en apprenant à faire notre propre kombucha maison !

Tu auras besoin de:

mixeur ou couteau et planche à découper

Ingrédients:

Entrée SCOBY (ma sœur m'a donné une partie de son SCOBY, mais j'ai vu où vous pouvez aussi créer le vôtre ici !)

2 tasses de fruits frais ou surgelés et un peu de racine de gingembre (ou tout ce que vous voulez ajouter !)

Étape 1 (première fermentation) : Faites bouillir 8 tasses d'eau (ou un peu moins). Ajouter 8 sachets de thé et laisser infuser. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit chaud (mais pas bouillant), puis verser dans un pot de gallon avec SCOBY. Ajoutez 1 tasse de sucre et remuez avec une cuillère en bois pour dissoudre (ne laissez pas le métal toucher le SCOBY ou il commencera à avoir un goût de métal !). Remplissez le reste du pot avec de l'eau filtrée. Couvrir le bocal avec un essuie-mains, placer un grand élastique autour de la serviette pour le maintenir en place et laisser reposer pendant 7 à 14 jours pour fermenter ou goûter. (Remarque : plus il repose longtemps, plus il deviendra acidulé !)

Étape 2 (seconde fermentation) : râper le gingembre et couper les fruits en petits morceaux (ou mélanger ou réduire en purée les fruits avec une partie du kombucha fermenté). Répartir le gingembre et les fruits entre les 4 pots de kombucha propres (environ 1/2 tasse de fruits par pot). Filtrer et diviser le kombucha fermenté dans des bouteilles, en réservant 1 à 2 tasses de liquide dans le pot d'un gallon avec le SCOBY pour le prochain lot. Laissez les bouteilles sur le comptoir 1 à 3 jours en veillant à dévisser les bouchons au moins une fois par jour pour que le pot n'explose pas ! Réfrigérez une fois le niveau de pétillement souhaité atteint et profitez-en !

Répétez les étapes pour les lots suivants ! C'est amusant d'expérimenter avec différents fruits ou jus aussi ! Nous aimons la mangue, la myrtille, l'ananas et le gingembre et aimons essayer de nouvelles saveurs !

Remarques: les fruits frais ou surgelés ont tendance à ajouter plus de pétillant au cours du deuxième processus de fermentation par rapport aux fruits et jus en conserve ou en bouteille. De plus, l'ananas, la pastèque et le gingembre peuvent créer plus de pétillant que certains des autres fruits. Assurez-vous également que tout ce qui touche votre SCOBY reste très propre afin qu'il ne commence pas à développer de mauvaises bactéries ou à moisir ! S'il a l'air moisi ou sent le rance, vous devrez le jeter et recommencer à zéro ! De plus, j'ai utilisé de l'eau du robinet, mais j'ai appris qu'elle peut en fait endommager le SCOBY au fil du temps, donc l'eau filtrée est la meilleure. Votre SCOBY consomme la majeure partie du sucre que vous ajoutez au lot, de sorte que toute douceur proviendra principalement des fruits que vous ajoutez. Au fur et à mesure que votre SCOBY grandit, vous pouvez retirer des couches (environ 1/2-1 & 8243 d'épaisseur) avec 1 à 2 tasses de liquide de kombucha à partager en entrée avec des amis !

Faites-vous votre propre kombucha ou kéfir ? Quels sont vos trucs, astuces et saveurs ou bienfaits préférés ? Partagez dans les commentaires ci-dessous!

Les photos ci-dessus sont considérées comme la propriété de la famille Dillard et ne peuvent être utilisées qu'avec leur autorisation écrite. Veuillez demander l'autorisation d'utiliser les photos.

Avis de non-responsabilité : les recettes de ce site sont une collection de nos favoris. Certaines sont nos propres recettes et d'autres peuvent ne pas provenir de notre site et/ou avoir été adaptées d'autres sites.


Nous sommes gros kombucha dans ma maison. C'est l'un de mes désaltérants sains préférés, et j'ai écrit un article invité pour MindBodyGreen sur comment et pourquoi faire du kombucha à la maison. Je publie également la recette ci-dessous, ainsi que des liens vers des recettes et des ressources supplémentaires qui peuvent être utiles si vous souhaitez faire votre propre kombucha :)

Notez que j'ai légèrement adapté cette recette du nouveau (et merveilleux !) livre Mastering Fermentation: Recipes for Making and Cooking with Fermented Foods. Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire du kombucha flottant sur Internet, mais j'aime celle-ci car elle est très simple. Beaucoup de gens semblent intimidés quand il s'agit de kombucha fait maison, mais ce n'est pas du tout difficile. Essaie! Si vous avez des questions ou des préoccupations, veuillez les poser dans la section commentaires ci-dessous.

Plus de recettes de Kombucha :

-J'ai utilisé la recette de Jenny pour le Kombucha à infusion continue à plusieurs reprises et c'est formidable. Je dois aussi essayer sa vinaigrette Kombucha.

-Emma Christensen a fait un article très complet sur le kombucha à The Kitchn. Elle a également sorti un livre intitulé True Brews: How to Craft Fermented Cider, Beer, Wine, Sake, Soda, Mead, Kefir, and Kombucha at Home: il figure sur ma liste de souhaits.

-Kristen de Food Renegade a écrit un article sur Comment faire du Kombucha aromatisé : J'ai hâte d'essayer sa méthode aussi.

-Fabriquez des bonbons à partir de vos SCOBIES supplémentaires ! Cet article vous montre comment : Scoby Snacks.

-J'ai eu un œil sur ce Kombucha Margarita pendant un moment…I avoir besoin pour le faire.

Ressources Kombucha supplémentaires :

-Si vous n'êtes toujours pas sûr des avantages du kombucha, consultez mon article sur les aliments cultivés.

-J'ai acheté mon SCOBY sur amazon.com. C'est celui que j'ai acheté : Chardonneret Kombucha Scoby

-Je vois aussi que vous pouvez acheter un kit de bricolage Kombucha qui contient tout ce dont vous avez besoin !

–Cultures for Health est un autre excellent endroit pour acheter ce dont vous avez besoin pour faire du kombucha et d'autres aliments sains cultivés.

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Comment faire du thé Kombucha

Équipement dont vous avez besoin pour faire du thé Kombucha

Faire du thé kombucha à la maison est facile et ne nécessite que quelques pièces d'équipement pour commencer. Vous pouvez en savoir plus sur le choix du meilleur équipement pour faire du kombucha dans cet article, mais en bref, vous aurez besoin de :

La plupart des fournitures dont vous avez besoin se trouvent également dans l'un de nos kits de bricolage Kombucha. Ces kits facilitent la mise en route. Tout ce que vous fournissez est un bocal en verre et quelques agrafes de cuisine. Tout le reste, du SCOBY au thé en passant par les bouteilles et les arômes, est inclus.

Ingrédients dont vous avez besoin pour faire du Kombucha

Vous trouverez ci-dessous une liste des ingrédients nécessaires à la fabrication du kombucha, dont la plupart se trouvent dans le kit de démarrage du thé Kombucha. Pour explorer plus d'options pour chacun, consultez notre tutoriel : Choisir les ingrédients pour faire du Kombucha.

  1. 3 tasses d'eau sans chlore ni fluor (l'eau de source en bouteille fonctionne bien)
  2. ¼ tasse de sucre de canne biologique ou blanc
  3. 2 sachets de thé ou 1 ½ cuillère à café de thé en vrac
  4. ½ tasse de thé de démarrage ou de vinaigre blanc distillé
  5. Kombucha actif SCOBY

Ces montants donneront un litre de kombucha. Si vous souhaitez faire des lots plus importants, se référer au tableau des ratios ci-dessous. Si vous venez de commencer à faire du kombucha, nous vous recommandons également de travailler lentement jusqu'à des tailles de lots plus importantes pour aider à maintenir des ratios d'ingrédients appropriés et pour éviter de stresser le SCOBY.

Bien qu'il puisse être tentant d'expérimenter différents types de vinaigre, il est très important de toujours utiliser du vinaigre blanc distillé pour assurer un environnement convenablement acide. Le vinaigre de cidre et le vinaigre de riz sont ne pas approprié pour faire du thé kombucha.

Recette de thé Kombucha facile

  1. Combiner eau chaude et sucre dans un bocal en verre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. L'eau doit être suffisamment chaude pour infuser le thé mais ne doit pas être bouillante.
  2. Endroit le thé ou les sachets de thé dans l'eau sucrée à infuser.
  1. Frais le mélange à 68-85ºF. Le thé peut être laissé dans le liquide pendant qu'il refroidit ou retiré après les 10 à 15 premières minutes. Plus le thé est laissé longtemps dans le liquide, plus le thé sera fort.
  2. Supprimer les sachets de thé ou filtrez complètement les feuilles de thé en vrac du liquide.
  3. Ajouter le thé de démarrage d'un lot précédent au liquide. Si vous n'avez pas de thé de démarrage, du vinaigre blanc distillé peut être remplacé.
  4. Ajouter un kombucha SCOBY actif.
  5. Couverture le pot avec une serviette à tissage serré ou un filtre à café et sécurise avec un élastique.
  6. Permettre le mélange doit reposer sans être dérangé à 68-85°F, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant 7-30 jours, ou au goût. Plus le kombucha fermente longtemps, moins il aura un goût sucré et vinaigré.
  7. Verser kombucha sur le dessus du pot pour la consommation. Conserver le SCOBY et suffisamment de liquide du fond du pot pour l'utiliser comme thé de démarrage pour le prochain lot.
  8. Le kombucha fini peut être aromatisé et mis en bouteille si désiré ou apprécié nature.

RATIOS D'INGRÉDIENTS DE KOMBUCHA

Lot d'un quart :

  • 1½ cuillère à café de thé en vrac OU 2 sachets de thé
  • ¼ tasse) de sucre
  • 2-3 tasses d'eau
  • ½ tasse de thé de démarrage ou de vinaigre

Lot d'un demi-gallon :

  • 1 cuillère à soupe de thé en vrac OU 4 sachets de thé
  • ½ tasse) de sucre
  • 6-7 tasses d'eau
  • 1 tasse de thé de démarrage ou de vinaigre

Lot de gallons :

  • 2 cuillères à soupe de thé en vrac OU 8 sachets de thé
  • 1 tasse de sucre
  • 13-14 tasses d'eau
  • 2 tasses de thé de démarrage ou de vinaigre

Saveur et bouteille pour rendre votre kombucha pétillant !

Une fois la culture du kombucha terminée, retirez le SCOBY et dégustez-le nature ou ajoutez un arôme. Il n'y a pas de limite aux possibilités d'arômes. Pour un thé fermenté pétillant, essayez de le mettre en bouteille dans une bouteille de style Grolsch ou dans un autre récipient hermétiquement fermé.

Consultez notre vidéo et notre article sur l'arôme et la mise en bouteille du kombucha pour plus d'informations ou l'un de nos kits d'arômes de kombucha pour des idées d'arômes.


Comment faire du kombucha au gingembre

Faire du Kombucha

Faire du kombucha au gingembre est vraiment simple. Vous commencerez par porter deux tasses d'eau à ébullition, en remuant dans 1 tasse de sucre, jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter 8 sachets de thé noir, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

Laissez ce mélange refroidir complètement, puis transférez-le dans un grand récipient en verre (non métallique). Ajoutez du scoby et une tasse de thé de démarrage, puis ajoutez 13 tasses d'eau distillée.

Couvrez le dessus de votre récipient avec un filtre à café ou une étamine et fixez-le avec un élastique (empêche les insectes et autres contaminants).

Réglez votre kombucha à l'abri de la lumière directe du soleil dans un environnement entre 68 et 85 degrés Fahrenheit pendant 7 à 30 jours. Plus il reste longtemps, plus il deviendra acide (pensez au vinaigre). Vous pouvez le goûter après 7 jours pour voir si vous l'aimez, et fermenter plus longtemps comme vous le souhaitez.

Mise en bouteille du Kombucha

Lorsque votre kombucha est prêt, vous attraperez de la racine de gingembre, la pelerez et la couperez en fines tranches. Ajoutez 1 – 3 cuillères à café de racine de gingembre au fond de vos bouteilles de kombucha stériles. Remplir de kombucha et sceller.

Vous avez la possibilité de faire une deuxième fermentation (pensez plus de pétillant, plus de saveur) pendant 1 à 3 jours, en stockant les bouteilles à l'abri du soleil (encore une fois, 68-85 degrés), puis en les transférant au réfrigérateur pour stocker, jusqu'à à 3 mois.

Personnellement, j'ai retiré mon gingembre du kombucha avant de le conserver au réfrigérateur, mais si vous comptez le consommer dans quelques semaines, il devrait être bon de laisser le gingembre dedans.

Recette imprimable – Gingembre Kombucha

Voulez-vous imprimer cette recette pour l'accrocher à votre réfrigérateur ou la partager avec un ami ? Voici une version imprimable !


Comment faire votre propre Kombucha à la maison

Découvrez ce qu'est exactement le kombucha, pourquoi il est bon pour la santé et comment le préparer à la maison (ainsi qu'une liste de tout ce dont vous aurez besoin pour le faire).

Kombucha a fait sensation en tant que boisson favorisant la santé au cours de la dernière décennie. Ce thé fermenté probiotique pétillant est rapidement passé de niche à grand public, apparaissant dans les épiceries et en fût dans les restaurants et les bars branchés. Mais le kombucha est une boisson séculaire qui n'est pas facile à préparer à la maison. Faire du kombucha est simple et ne prend que quelques minutes de pratique. Mieux encore, la bière maison est beaucoup moins chère que le kombucha acheté en magasin ! Voici tout ce que vous devez savoir pour faire du kombucha à la maison.

Obtenez la recette complète : Kombucha maison

Qu'est-ce que le Kombucha ?

Le kombucha est une boisson probiotique pétillante fabriquée en fermentant du thé sucré à l'aide d'une culture de kombucha appelée SCOBY : c'est l'acronyme de « cultures symbiotiques de bactéries et de levures ».

Pendant la fermentation, le SCOBY mange les sucres, l'acide tannique et la caféine contenus dans le thé, le transformant en une boisson acidulée légèrement gazeuse. La saveur est similaire à un cidre doux, bien que la boisson ne soit pas alcoolisée (le kombucha contient des traces d'alcool, mais seulement environ 0,5% par portion). Il a également vanté ses bienfaits pour la santé, notamment une meilleure digestion/santé intestinale et une énergie élevée, mais il n'y a pas eu suffisamment d'études sur les humains pour étayer les affirmations.

Qu'est-ce que SCOBY ?

Au début, il est facile de se méfier du kombucha SCOBY : c'est une culture visqueuse et vivante qui flotte dans le pot de kombucha pendant la fermentation. Cependant, il n'y a rien à craindre ! Le SCOBY est parfaitement sûr au toucher, et c'est ce qui rend la magie du kombucha possible. Prenez bien soin de votre SCOBY et vous brasserez pendant des années.