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Poisson farci aux épinards

Poisson farci aux épinards


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Nous lavons le poisson, l'essuyons avec un torchon, l'assaisonnons avec du sel, du poivre et du jus de citron au goût, laissons refroidir pendant que nous préparons la garniture.

Hacher finement l'oignon dans l'huile chaude, ajouter les épinards hachés et laisser cuire ensemble pendant environ 1 minute, ajouter la crème sure, le fromage râpé, assaisonner avec des épices au goût et laisser bouillir sur le feu pendant quelques minutes.

Sortez le poisson du froid, roulez-le dans le mélange de farine, remplissez-le d'épinards et placez-le dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four préchauffé pendant environ 25 minutes.


Carpe farcie au riz au four

Carpe farcie au riz, au four est une vieille recette de pêche, à laquelle j'ai quelques souvenirs qui me font pleurer. C'est une recette spéciale, un mélange de goûts particuliers et un aspect digne d'un repas de fête.

J'ai appris cette recette de tante Maria, la sœur aînée de mon père, une grande femme au foyer et inégalée dans la préparation de délices culinaires. Pauvre pêcheur, il est devenu la femme du colonel, le fameux colonel Trandafir (il est mort il y a longtemps, je ne l'ai pas attrapé). Tante Maria était célèbre, une invitation à dîner chez la famille Trandafir était un grand événement social. J'ai eu la chance d'hériter d'un livre de recettes, dont je vais vous donner la recette du jour.

Quand j'étais enfant, à Revarsarea, en Dobrogea, j'attendais le soir que les pêcheurs débarquent. Je pouvais voir les bateaux et les visages rugueux du vent et de l'eau-de-vie, des pêcheurs. Je ferme les yeux et je vois tout, je sens cette odeur pénétrante de poisson, de rivage, d'eau, de roseaux, comme seul un pêcheur de Dobrogean peut avoir. Les tantes et la mère commençaient à vider le bateau de leur grand-père. Grand-père leur a donné quelques brèves indications, puis est allé au bistrot du village avec les autres pêcheurs. Le quota a été donné aux cherhana et le reste a été mis dans des paniers de brindilles et ils sont rentrés chez eux.

Ici a commencé le travail: trier le poisson, qui était à vendre, qui était frit, soupe, zacusca, plachie, saumure, qui devait être rempli, qui était salé ou mariné, qui était pour les boulettes de viande ou sarmale & hellip

Les clients venaient et attendaient patiemment que les ménagères finissent la division, puis chacun prenait ses marchandises et soit payé sur place, soit transféré au bureau d'enregistrement. Il y avait ces cahiers en vélin, qui étaient écrits avec "chimie", ce crayon chimique qui entre dans la bouche et écrit en violet & # 128578 C'était sacré ! Si mon grand-père demandait la catastrophe, les tantes devaient savoir tout lui dire, sinon c'était un grand deuil !

Ensuite, le poisson a été nettoyé. Il y avait une grande table en bois à l'extérieur, et les femmes nettoyaient le poisson, avec des mouvements rapides et agiles, les écailles et les intestins étaient jetés dans le seau, le caviar (source), ils étaient mis dans des bols en étain, et le poisson était placé dans catégories. En quelques heures tout était prêt, lavé, clarifié, nettoyé la lune. Les intestins ont été donnés à manger aux porcs, aux chats et aux chiens. On ne savait même pas qu'il y avait eu autant de paniers de poissons. Seule la forte odeur de poisson et d'étang me rappelle encore & # 128578

Recettes avec du poisson-voir ici . Vous trouverez de nombreuses recettes Dobrogean, telles que je les connais depuis mon enfance, des recettes authentiques, avec de nombreuses astuces que vous découvrirez avec plaisir & #128578

Comment faire une recette de carpe farcie au riz au four

Comment faire une recette de carpe farcie au riz (au four) ?

  1. Nettoyez d'abord la carpe des écailles et éviscérez. Laver très bien, à l'eau froide, à l'intérieur et à l'extérieur et insister sur le dos, là où le sang est collecté.

Je vous invite à regarder une courte vidéo sur la façon de nettoyer et d'éviscérer la carpe. C'est exactement cette carpe, dans ma cuisine roumaine. Vous verrez une méthode de pêche simple pour nettoyer les écailles. & # 128578 Là, sur la chaîne youtube, vous pouvez aussi trouver comment préparer du caviar avec du sel, de la soupe de poisson au chaudron, mais aussi d'autres recettes spéciales. N'oubliez pas de vous abonner, si vous souhaitez être averti lorsque nous publierons d'autres recettes vidéo.

2. Mélangez 2 cuillères à café de sel avec 1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu, de l'ail écrasé et un peu de thym et assaisonnez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir.


Poitrine de poulet farcie aux épinards

Quoi de plus appétissant qu'un morceau de poitrine de poulet enrobé de bacon, farci d'épinards et de fromage ? Essayez la recette que nous vous proposons aujourd'hui. Il deviendra certainement l'un de vos favoris.

Ingrédients

30 g de feta ou télémea

Méthode de préparation

Lavez la poitrine de poulet, séchez-la, étirez-la et battez-la aussi finement que possible. Placer sur les tranches de bacon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Saupoudrer de mozzarella râpée. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile chaude. Ajoutez les épinards surgelés et laissez-les jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis mettez les frais et laissez-les encore 1 à 2 minutes. Déposez dessus la feta râpée.

Rouler la viande avec les tranches de bacon. Fixez-le avec des cure-dents, puis placez-le dans un plat résistant à la chaleur. Arrosez d'un peu d'huile. Couvrir de papier aluminium et enfourner à 200°C pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et laisser reposer encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit légèrement doré. Sers immédiatement.


Drob farci aux épinards

Mélanger le bœuf et la dinde, l'oignon finement haché, la chapelure, le sel aromatisé à l'ail et la pâte de tomate dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les blancs d'œufs, la ricotta et les épinards.

Préchauffer le four à 180°C. Verser le mélange de viande sur une grande feuille de papier ciré et façonner un rectangle de 23 x 25 cm.

Déposer la garniture aux épinards au centre de la viande en laissant un espace de 2,5 cm sur les côtés les plus courts.

À l'aide du papier ciré, soulevez les côtés longs du rectangle. Amener la viande sur la garniture et serrer pour fermer les épinards. Collez les bords en appuyant. Placer le rouleau, joint vers le bas, sur une plaque antiadhésive. Disposer les oignons hachés, le poisson, les carottes râpées et les tomates en conserve.

Mettez le rouleau au four et faites cuire pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits. Déplacez le drob sur un plateau.

Mettez les légumes dans un robot culinaire et égouttez. Servir comme garniture à côté des rouleaux.


Vidéo: سمك محشي بالسلق مغطاة بالعجينة المورقة Poisson farcie aux épinards en croûte de pâte feuilleté (Mai 2022).