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Recette de gnocchis à la sauce tomate et mozzarella

Recette de gnocchis à la sauce tomate et mozzarella


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Connu sous le nom de « Gnocchi alla sorrentina », il s'agit d'un plat de pâtes italien classique qui utilise des ingrédients simples mais qui a un goût délicieux. Utilisez des gnocchis faits maison ou achetés.

29 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 600g de passata de tomates
  • sel, au goût
  • 500g de gnocchis de pommes de terre maison ou achetés
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 100 g de mozzarella fraîche, coupée en cubes
  • feuilles de basilic frais pour servir

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen; cuire l'oignon quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter la passata aux tomates et le sel; laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez les gnocchis.
  2. Remplissez une grande casserole d'eau; porter à ébullition à feu moyen. Ajouter une pincée de sel et les gnocchis; cuire jusqu'à ce qu'ils flottent, environ 2 ou 3 minutes. Égoutter.
  3. Versez 1 louche de sauce tomate au fond d'un plat allant au four. Ajouter les gnocchis, le reste de sauce tomate et le parmesan râpé; mélanger pour combiner. Disposer les cubes de mozzarella uniformément sur le dessus.
  4. Placer sous un grill chaud pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la mozzarella fonde et que la sauce ait légèrement réduit. Retirer du four; garnir de feuilles de basilic et servir.

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Gnocchis sauce tomate saucisse et mozzarella fraîche

Parfois, vous avez besoin de nourriture réconfortante. Les gnocchis à la sauce tomate à la saucisse et à la mozzarella fraîche sont des plats réconfortants purs et simples. Juste chaud et gluant et bon.

Une description un peu ridicule mais je ne peux pas en trouver une meilleure. Peut-être que je n'ai pas d'inspiration ce soir, mais ce plat vous frappe par-dessus la tête, une délicieuse nourriture réconfortante.

Tang des tomates. Profondeur de la saucisse. Fromage fondu. Beaucoup de fromage fondu. Chaud et gluant et bon.


Qu'est-ce que les gnocchis ?

Si vous n'avez jamais mangé de gnocchis auparavant, vous tomberez amoureux de ces morceaux moelleux et moelleux.

Les gnocchis sont des boulettes de pommes de terre italiennes. Il est fait avec de la pomme de terre, de la farine et des œufs. La pâte est façonnée en petits morceaux puis bouillie, frite ou cuite au four.

Dans cette recette, vous pouvez faire vos propres gnocchis ou utiliser des gnocchis du commerce. Bien que la version achetée en magasin soit beaucoup plus rapide, il n'est vraiment pas difficile de créer la vôtre (voir ci-dessous).

Les gnocchis préparés peuvent être trouvés dans la plupart des épiceries de nos jours. Vous le trouverez probablement au rayon pâtes fraîches, en caisse réfrigérée. Mais il est également livré sous vide dans l'allée des pâtes.

Je dois admettre qu'il m'a fallu quelques essais pour trouver une marque qui me plaisait. Ils peuvent être super légers et moelleux (comme ils sont censés l'être), ou très denses et moelleux (mauvais !).

Si vous en essayez un et que vous ne l'aimez pas vraiment, je ne l'abandonnerais pas pour l'instant. Essayez une autre marque.


Notre gnocchi à la Sorrentine Recette

Portions : 3 - 4
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 75 minutes
Calories : 313 par portion

Ingrédients

  • 500g (environ 2 ½ tasses) de gnocchis - Si vous voulez essayer de faire vos propres gnocchis, nous vous recommandons de consulter notre guide pour faire des gnocchis maison.
  • 1 ½ tasse de sauce tomate, recette ci-dessous
  • 125 g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en cubes de 1 cm
  • ¼ tasse Parmigiano reggiano, râpé
  • Feuilles de basilic frais, hachées

Ingrédients pour la sauce tomate

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées
  • 1 kg de tomates cerises, lavées et coupées en deux
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût
  • 5-6 feuilles de basilic, lavées et hachées

Méthode - pour faire la sauce tomate

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
  • Ajouter les gousses d'ail écrasées et faire revenir jusqu'à ce que l'huile soit parfumée faire attention de ne pas brûler l'ail
  • Ajouter les tomates, saler et poivrer
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux à moyen pendant 40 minutes jusqu'à épaississement. La sauce doit être épaisse et brillante
  • Incorporer le basilic haché et retirer du feu

Utilisez la sauce immédiatement ou couvrez et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours. Alternativement, la sauce peut être congelée jusqu'à un mois. Consultez notre récent guide sur la conservation de la sauce pour pâtes pour plus d'informations.

Méthode - pour compléter votre gnocchi à la Sorrentine

  • Préchauffer le four à 250°C
  • Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils flottent (généralement environ 2-3 minutes)
  • Une fois cuits, égouttez les gnocchis et mélangez-les avec la sauce tomate puis incorporez délicatement la mozzarella fraîche
  • Répartir dans plusieurs plats à four de taille individuelle, tels que des ramequins, ou un seul grand plat allant au four
  • Garnir chacun de Parmigiano Reggiano râpé
  • Placer au four pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que la mozzarella et le Parmigiano Reggiano aient fondu
  • Saupoudrer de basilic frais. Bon appétit !

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Comment faire des gnocchis avec de la mozzarella et de la sauce Pomodoro

REMARQUE: Vous pouvez vous demander ce que signifie “Pomodoro”, c'est simplement le mot “tomate” en italien !

Nous allons commencer par préparer la sauce Pomodoro. Hacher finement les oignons jaunes, l'ail et les placer dans une casserole à fond long. Ajouter généreusement (beaucoup) de huile d'olive extra vierge non filtrée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assurez-vous de ne pas brûler l'ail ou le goût deviendra amer.

Une fois cela fait, ajoutez et écrasez les tomates pelées, la passata, l'origan, le thym, le sel et le poivre mais les feuilles de basilic frais (nous les ajouterons juste avant la fin). Chauffer à feu doux-moyen jusqu'à ébullition. Cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce devienne plus foncée, plus épaisse (goûtez fréquemment et ajustez les ingrédients si nécessaire). Ajouter les feuilles de basilic 5min avant la fin, retirer une fois la sauce cuite.

Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée quelques minutes seulement. Ils flotteront à la surface lorsqu'ils seront prêts, c'est votre meilleur “Hé je’m cuit!” signal.

Égoutter les Gnocchi et les verser dans la casserole avec la sauce Pomodoro, bien mélanger. Versez le tout dans un plat allant au four ou une casserole (peut être utilisé au four). Ajouter les tranches de mozzarella sur le dessus et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et croustillant. Ce plat est mieux servi avec du persil frais et des feuilles de basilic sur le dessus et du bon fromage à pâte dure râpé adapté aux végétariens !


Gnocchi facile au four avec tomates et mozzarella

Arrêtons-nous tous et admirons la bonté au fromage qu'est ce gnocchi facile au four avec tomates et mozzarella.

Sérieusement. Allez-vous juste REGARDER cette couche spectaculaire de délices ooey, gluant et fondant. Je peux à peine le gérer.

Maintenant, je ne suis pas étranger à manger des aliments outrageusement au fromage. Mais pour une raison quelconque, ils n'apparaissent pas très souvent ici sur le blog. C'est peut-être parce que j'essaie de garder les recettes que je partage ici un peu plus saines. Ou peut-être est-ce parce que le fromage est VRAIMENT DIFFICILE à photographier (ajoutez cela à la liste des choses que je ne savais pas avant de commencer ce travail).

Quelle que soit la raison, cette fois, j'ai réussi à briser la barrière du fromage. Me voici donc avec ce dîner végétarien simple, réconfortant et satisfaisant (et ai-je mentionné le fromage?)


Ce gnocchi facile au four avec tomates et mozzarella est parfait pour un repas de semaine, c'est pourquoi je le partage aujourd'hui dans le cadre de notre série mensuelle de 30 minutes jeudi. Pour le faire en moins de 30 minutes, vous aurez envie de travailler à la création de la sauce pendant la cuisson des gnocchis. Et puis une fois que tout est cuit au four, vous aurez le temps de préparer une salade ou de faire sauter un légume d'accompagnement. C'est une situation de faible stress total.

Assurez-vous de consulter les liens ci-dessous pour voir ce que mes amis blogueurs apportent ce mois-ci pour le #30MinuteThursday. Et si vous préparez l'un des plats de notre série, n'hésitez pas à nous faire signe sur les réseaux sociaux !


Gnocchis à la mozzarella avec sauce tomate.

J'adore cuisiner avec des gnocchis, qu'ils soient faits maison ou achetés en magasin, ils sont toujours un ajout bienvenu à ma table.

Cette recette de gnocchis simple est beaucoup plus traditionnelle que ma précédente recette de cuisson de gnocchis aux champignons.

Comme son nom l'indique, Gnocchi alla Sorrentina est originaire de Sorrente, dans la région de Campanie en Italie.

La base de la sauce est d'une simplicité obscène et est assez similaire à celle que j'utilise dans ma récente recette de fagioli all&rsquoucceletto.

La passata de tomate est parfumée à l'ail et légèrement épaissie. Ensuite, nous jetons une charge de persil et superposons de la mozzarella et du parmesan frais et cuisons au four.

C'est une bonne nourriture réconfortante au fromage et si simple aussi.


Préparer une sauce tomate en faisant chauffer doucement l'huile d'olive avec l'ail. Laissez l'ail ramollir mais pas colorer. A la moindre coloration, ajoutez la tomate en conserve, avec environ 200 ml d'eau, une pincée de sel et la moitié des feuilles de basilic. Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 20 minutes. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pour les gnocchis, rincez les pommes de terre de toute saleté mais gardez-les entières avec la peau. Placer sur un plateau et rôtir jusqu'à ce qu'une fourchette perce facilement les pommes de terre, environ 35 minutes pour des pommes de terre de taille moyenne (cela aide si les pommes de terre sont de taille similaire).

Retirez la peau des pommes de terre encore chaudes (essayez avec des gants en caoutchouc ou en tenant la pomme de terre avec une fourchette d'une main et en utilisant l'autre main pour éplucher avec un petit couteau bien aiguisé) et écrasez immédiatement jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, en étalant le purée de pommes de terre sur un plateau ou une planche à découper pour permettre à la vapeur de s'échapper rapidement. Continuez avec le reste des pommes de terre, puis récupérez la purée de pommes de terre lisse et refroidie dans un grand bol ou une surface propre.

Ajoutez l'œuf et une cuillère à café de sel à la pomme de terre et commencez à bien battre pour l'incorporer complètement. Commencez à incorporer la farine et pétrissez-la en une pâte lisse jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Retournez sur une surface farinée et, en prenant des portions de pâte de la taille d'un poing, roulez-la en une bûche d'environ 1 1/2 cm de large, puis coupez la bûche en morceaux de 2 cm de long.

Saupoudrer généreusement de farine et déposer les morceaux de gnocchis sur une feuille de papier cuisson. Continuer avec le reste du mélange de gnocchis.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter une cuillère à café de sel à l'eau et laisser mijoter. Versez les gnocchis dans la casserole (un conseil : en prenant le papier sulfurisé par deux coins opposés, placez simplement toute la feuille de papier – oui, le papier et tout – dans l'eau puis retirez le papier).

Cuire deux à trois minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis commencent à flotter et à sentir élastiques. Égoutter immédiatement les gnocchis et les ajouter à la sauce tomate, en remuant pour enrober, puis verser les gnocchis dans un plat allant au four.

Saupoudrer le dessus des gnocchis de parmesan et parsemer le dessus de mozzarella et du reste de basilic. Mettre au four à 180°C pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Sers immédiatement.

Emiko Davies est rédactrice culinaire, photographe et blogueuse.


Que sont les gnocchis ?

Les gnocchis sont des boulettes italiennes faites avec des pommes de terre ou du fromage ricotta, avec de la farine, façonnées en petites formes ovales. Ils sont similaires aux pâtes à bien des égards, mais un peu plus copieux et riches en nutriments car ils contiennent des pommes de terre ou du fromage ajoutés.

Um&hellip comment se prononce gnocchi ?

Un &ldquogn&rdquo en italien est similaire à un &ldquoñ&rdquo en espagnol. Le g est en quelque sorte silencieux, mais le n est allongé. Un peu comme &ldquonee-OH-kee.&rdquo Certaines personnes le disent plus comme &ldquonee-AW-kee.&rdquo

Pouvez-vous faire vos propres gnocchis ?

Vous pouvez absolument faire vos propres gnocchis, et beaucoup de gens le font ! En effet, voici une recette de gnocchis à la ricotta maison à base de farine de blé entier. C'est un peu plus facile et plus rapide de faire des gnocchis à la ricotta, mais vous pouvez aussi faire des gnocchis de pommes de terre classiques, ou même des gnocchis de patates douces pour une option plus saine.

Vaut-il la peine de faire mes propres gnocchis ?

Cela dépend de combien vous aimez les projets de cuisine. Je considère les gnocchis de la même manière que les pâtes en ce sens que, bien que je puisse faire les miens, et qu'ils soient peut-être plus savoureux et plus authentiques, cela n'en vaut pas la peine pour moi.

J'utilise généralement des gnocchis achetés en magasin pour tous mes besoins en gnocchis. DeLallo est une bonne marque, et vous pouvez l'acheter sur amazon ! Trader Joe&rsquos propose également des gnocchis de chou-fleur à faible teneur en glucides que les gens ne jurent que par (mais je n'ai pas encore essayé).

Comment utiliser les gnocchis

En plus de l'utiliser pour ces gnocchis au fromage au four, vous pouvez utiliser les gnocchis de diverses autres façons. Servez-le simplement avec votre sauce préférée. Faites-le sauter et graver pour des gnocchis croustillants au pesto avec du fromage de chèvre et des tomates cerises. Préparez une soupe de gnocchis au poulet, ou utilisez-les comme raccourci dans Chicken and Dumplings ou jetez-les dans une soupe de nouilles au poulet à la place des nouilles. Les possibilités (ou devrais-je dire PASTABILITÉS hahaha) sont sans fin !


Plat de gnocchis et mozzarella de bufflonne

Ce plat de pâtes aux gnocchis est absolument divin. Le goût et le résultat de cette combinaison sont probablement l'un des meilleurs que vous puissiez obtenir et c'est exactement ce qui fait la beauté de ce plat. Peut-être que c'est juste moi, mais c'est presque la même chose que si je devais aller manger une pizza. Je n'aime rien de plus qu'une simple pizza aux tomates et au fromage de buffle.

Simple = le plus beau. Vous pouvez goûter les trois saveurs assez clairement et sa simplicité fait l'affaire. C'est bon, c'est vraiment très bon ! C'est simple et génial !

J'utilise parfois de la sauce tomate toute prête comme une tomate cerise entière Sacla et basilic qui est vraiment sympa mais la plupart du temps je fais ma propre sauce que vous pouvez la retrouver dans cette recette. Tous les trucs faciles.