Soufflé au chocolat

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Ingrédients pour faire du soufflé au chocolat

Chocolat (noir) 100 grammes
Cacao (poudre) 1 cuillère à soupe
Oeufs 3 pcs.
Farine (blé premium) 3 cuillères à soupe
Lait (frais, toute matière grasse) 1 cuillère à soupe
Sucre 100 grammes
Beurre 100 grammes

Ingrédients principauxCacao et chocolat
Portion 4 portions

Inventaire:

2 pots pour un bain-marie (un plus petit que l'autre), Mixer, Râpe à huile moyenne, Moules à soufflé, Four, Bol à ingrédients, Cuillère à soupe ou spatule en bois, Plaque de cuisson, Réfrigérateur

Faire du soufflé au chocolat:

Étape 1: préparer le chocolat.

Versez plus d'eau dans la casserole environ la moitié du volume et mettez le feu, nous avons besoin d'eau bouillante. En attendant, nous cassons la barre de chocolat entre nos mains en petits morceaux et les mettons dans la deuxième casserole (la plus petite). Frotter le beurre sur une râpe moyenne et ajouter au chocolat. Il est préférable d'utiliser congelé afin qu'il ne fonde pas pendant le frottement. Dès que l'eau commence à bouillir dans la casserole, nous plaçons la plus petite casserole directement dans l'eau bouillante et, en remuant constamment avec une cuillère à soupe ou une spatule en bois, faites fondre le chocolat avec le beurre. Important pour que le chocolat se mélange bien avec le beurre. Une fois que la masse est devenue homogène - éteignez le feu.

Étape 2: préparez le reste des ingrédients.

Conduisez trois œufs dans un bol séparé et ajoutez le sucre granulé. Mélanger doucement avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une masse d'oeufs homogène.

Ne fouettez paset juste bien mélanger. Ensuite, nous ajoutons tour à tour la poudre de cacao, (mélangée), la farine (mélangée) et le lait.

L'étape suivante consiste à mélanger la masse de chocolat avec l'oeuf et le lait.

Si le chocolat a un peu gelé, vous pouvez le réchauffer à nouveau au bain-marie.

Étape 3: préparer le souffle.

Remplissez les moules avec la masse de chocolat obtenue environ 3/4 de leur volume. Mettez-les ensuite au congélateur pendant environ 60 minutes.

Nous allumons le four et réglons la température à 170 degrés. Nous attendons qu'il se réchauffe bien. Ensuite (après une heure), nous retirons les moules du réfrigérateur, les réorganisons sur une plaque à pâtisserie et les plaçons dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes. Il est très important de ne pas cuire le soufflé, sinon il n'y aura pas de chocolat semi-liquide à l'intérieur. Ci-dessous sur la photo, vous pouvez clairement voir comment le chocolat durcit à l'intérieur du souffle.