La viande

Escalopes de viande cuites à la vapeur


Ingrédients pour la cuisson des escalopes de viande cuites à la vapeur

  1. Viande hachée 800 g
  2. Pomme de terre 1 pc.
  3. Oignon 1 pc.
  4. Oeuf de poule 2 pcs.
  5. Table de lait 1. une cuillère
  6. Ail 3 gousses
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Piment de la Jamaïque au goût
  • Ingrédients principaux Boeuf, Porc
  • Portion4-5

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Mixeur ou râpe, Cuillère, Tasse à mesurer, Bol, Cuiseur vapeur (mijoteuse), Assiettes de service

Cuisson des escalopes de viande pour la vapeur:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

La base de la viande hachée pour nos escalopes est la viande. Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête, ou vous pouvez la faire vous-même en choisissant un morceau de viande approprié pour cela, en le nettoyant des films et de la graisse. Dans la préparation de la viande hachée, vous aurez certainement besoin d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Les escalopes peuvent être préparées à partir de porc, de poulet, d'agneau et de bœuf, ainsi que leurs mélanges. Pour ombrer le goût de la viande et lui donner une saveur, nous prendrons un argent ou un gros oignon, l'éplucher de la balle et hacher finement. Vous pouvez utiliser un mélangeur, mais ne hachez pas l'oignon dans une purée de pommes de terre. Nous faisons aussi avec de l'ail. Pour fixer la farce afin qu'elle conserve la forme des escalopes, nous avons besoin de pommes de terre crues, que nous laverons, éplucherons et râperons ou moudrons très finement dans un mélangeur. Maintenant, tout est prêt pour la cuisson.

Étape 2: Cuisson de la viande hachée pour les escalopes vapeur.

Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, la pomme de terre hachée, l'oignon et l'ail, puis casser les œufs, le sel et le poivre au goût. Pour rendre les galettes juteuses, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la viande hachée. La masse résultante doit être soigneusement modifiée pour répartir uniformément les ingrédients. Vous pouvez mélanger la farce avec une cuillère, ou vous pouvez la mélanger avec un mélangeur - cela prendra donc moins d'efforts et de temps.

Étape 3: Sculptez et faites cuire des escalopes pour un couple.

Nous avons rapproché un bateau à vapeur et commencé à cuire les boulettes de viande. Les mains doivent être humidifiées avec de l'eau froide afin que la farce ne colle pas à elles et soit bien formée. Prélevez la viande hachée avec une cuillère à soupe, roulez-la entre les paumes en lui donnant la forme de côtelettes et mettez-la au bain-marie. Essayez de mettre les côtelettes pas trop serrées pour qu'elles ne collent pas ensemble. Nous fermons la double chaudière et réglons le mode "vapeur". Temps de cuisson des escalopes vapeur - une demi-heure. Une fois le temps écoulé, éteignez la chaudière à vapeur et laissez les galettes infuser. Ces 10 minutes suffisent à mettre la table.

Étape 4: servez les escalopes finies pour un couple.

Les escalopes à la vapeur se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme la purée de pommes de terre ou le riz bouilli. Les salades à base de légumes frais ou simplement de cornichons sont également bonnes. Essayez de faire cuire une sauce pour des galettes à la vapeur qui souligne le goût extraordinaire de ce plat sain. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas de double chaudière, cela n'a pas d'importance - prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau d'environ un tiers, placez une passoire avec des côtelettes dessus et couvrez la casserole avec un couvercle. La double chaudière maison est prête. Mais vous devez y faire cuire des escalopes un peu plus longtemps, environ 40 minutes.

- - Ajoutez des légumes verts hachés à la viande hachée, cela ajoutera encore plus de saveur aux boulettes de viande.

- - Au lieu de pommes de terre crues râpées pour fixer la forme des galettes, vous pouvez ajouter un peu de pulpe de pain blanc, préalablement trempé dans du lait ou de la crème, à la viande hachée.

- - Les côtelettes ne doivent pas être plates, alors donnez-leur la forme d'une boule, pas de gâteaux. Ils sont donc mieux cuits et seront plus juteux.