Autre

Pizzas faites maison


Pour préparer le dessus, vous aurez besoin d'un grand bol dans lequel vous ajouterez de la farine, l'enveloppe de levure sèche qui ne nécessite pas de dissolution, du sel, du sucre, de l'huile et un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte commence à se lier. Verser la composition avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle contienne toute la farine, puis pétrir à la main. Lorsqu'il acquiert une forme, de l'élasticité et ne colle plus aux mains, il sera laissé reposer dans un bol recouvert d'une serviette au chaud pendant 30 minutes.

Nous procédons ensuite à la préparation du nappage en cuisant la sauce en mélangeant de la pâte de tomate, de l'origan, du sel et un peu d'huile. Suivent ensuite la coupe fine des champignons, des olives, de la viande, des tomates et des poivrons. Râpez le fromage dans un bol jusqu'à ce que vous obteniez environ 4 cuillères à soupe.

Lorsque la pâte a levé, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains, en tenant compte de la forme et de la taille du plateau. Placer délicatement la pâte dans une poêle graissée avec un peu d'huile en prenant soin de ne pas la casser. Avec une fourchette piquer la pâte d'un endroit à l'autre. Sur le dessus, ajoutez la sauce tomate et étalez uniformément. Placer la viande, les champignons, les olives, les tomates, les poivrons et le fromage sur le dessus de manière à recouvrir uniformément tout le plateau.

Cuire au four environ 30 minutes et après avoir réussi le test du cure-dent, nous pouvons sortir la pizza fumante. Laisser refroidir puis trancher.

Super appétit !



Meilleure pizza maison

Rien ne vaut une pizza fraîchement sortie du four, et une fois que vous verrez à quel point c'est facile à préparer vous-même, vous ne commanderez plus jamais de livraison. Changez les garnitures et ajoutez vos favoris pour en faire le vôtre. Pepperoni, champignons, poivrons, ananas? Tu peux tout avoir! Nous ne pouvons pas en avoir assez de Bacon Pickle Pizza, personnellement.

Tout d'abord, préparez votre pâte. Vous pouvez lire le guide étape par étape facile, ici. Ensuite, obtenez la garniture. Pour une base de style marguerite parfaite, ne sautez pas ce qui suit.

Commencez avec la bonne sauce

Lorsque vous parcourez l'allée pour la sauce, nous disons de sauter tout ce qui est étiqueté "sauce à pizza". Habituellement, ce truc finit par être trop épais ou trop sucré (ou les deux). Tenez-vous en à la marinara ici, qu'elle soit faite maison ou achetée en magasin.

Choisissez votre fromage

La voie à suivre ici est de la mozzarella fraîche et finement tranchée. Parfois, il est emballé dans de l'eau, alors assurez-vous de le sécher avant de le trancher pour éviter une pizza aqueuse ! Si vous n'avez que du mozz prédéchiqueté sous la main, cela fonctionnera en un clin d'œil.

Clouez la température

Notre pizza cuit à très haute température de 500 & deg. Nous essayons essentiellement de recréer un four à pizza, qui peut atteindre 1 000 degrés, d'une manière plus réaliste et à la maison. Parce que la pâte est si fine, vous voulez vraiment juste rendre l'extérieur croustillant et la garder douce et moelleuse à l'intérieur, plutôt que de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. La haute température est parfaite pour cela. Si votre four monte plus haut, n'hésitez pas à augmenter la chaleur, gardez un œil dessus !

Transfert, puis haut

Avant de commencer, étirez votre pâte et transférez-la sur une plaque à pâtisserie bien huilée. Nous aimons aussi ajouter une fine couche de semoule de maïs pour une croûte extra-croustillante, mais n'hésitez pas à sauter si vous n'êtes pas dedans. Parole de sage : ajoutez vos garnitures seul une fois que votre pâte a été transférée sur la plaque à pâtisserie (ou pierre à pizza). Si vous le dépassez puis essayez de le déplacer, les choses ont tendance à devenir désordonnées et extrêmement frustrantes.

Clés de finition

Une fois votre pizza cuite, ajoutez un autre filet d'huile d'olive extra vierge, du basilic frais déchiré et des flocons de piment rouge. Ces choses sont beaucoup plus piquantes et délicieuses lorsqu'elles sont fraîches.

Meilleures farines pour la pâte à pizza

Notre pâte à pizza nécessite de la farine tout usage et pas seulement parce que c'est la plus facile à trouver. La farine tout usage a une teneur modérée en protéines, ce qui la rend facile à travailler et crée une excellente croûte. Vous obtiendrez une croûte légèrement moelleuse et croustillante qui s'étire bien et a une mie aérée à l'intérieur.

Certaines personnes ne jurent que par la farine à pain pour la croûte à pizza et nous pensons que c'est un excellent choix ! Vous obtiendrez une croûte encore plus moelleuse avec une légère ténacité qui résistera à toutes vos garnitures savoureuses. Si vous souhaitez utiliser de la farine à pain ici, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau car elle a un taux d'absorption plus élevé que tout usage.

Envie d'être vraiment fantaisiste avec votre pizza ? Essayez d'utiliser de la farine à pain "00". Le "00" signifie que la farine a été moulue le plus finement possible et qu'elle est ultra lisse. Cela se traduira par une croûte moelleuse avec un intérieur vraiment aéré et doux!

Ai-je besoin d'une pierre à pizza pour une pizza croustillante ?

Pas nécessairement! Alors qu'une pierre chaude va vraiment cuire cette croûte inférieure à la perfection, il existe un moyen de la contourner. Nous vous recommandons de préchauffer la poêle sur laquelle vous allez cuire votre pizza avec le four. Donnez-lui le temps d'être bien chaud, puis ajoutez votre huile, votre semoule de maïs et enfin votre pizza. Avec la poêle déjà chaude, votre croûte inférieure commencera instantanément à devenir croustillante et ne sera pas détrempée par la sauce. Faites juste attention lorsque vous placez la pâte à pizza sur la poêle chaude !


Pizza au poulet barbecue

Mitch Mandel et Thomas MacDonald

California Pizza Kitchen a préparé ses os en lançant des pizzas non conventionnelles garnies d'ingrédients comme la poire et le gorgonzola, le poulet jerk jamaïcain et même une salade à part entière. Mais aucun n'est plus célèbre, ou étrangement satisfaisant, que l'Original BBQ Chicken Pizza, qui a lancé CPK dans la conscience nationale dans les années 80. Aussi bonne que soit la leur, nous sommes convaincus que notre recette de pizza au poulet barbecue est encore meilleure. De plus, il est moins cher à préparer à la maison et ne contient qu'un tiers des calories.

Obtenez notre recette de pizza au poulet barbecue.


Pizza maison à faible teneur en glucides

Avez-vous déjà entendu parler de pizza à faible teneur en glucides? Je suis sûr que vous faites. Je veux dire, ce genre de pizza qui ne contient pas du tout de blé, de farine de seigle ou de céréales similaires. Mais à la place, il y a de la farine d'amande et beaucoup de mozzarella sur le dessus (et pas seulement). C'est-à-dire le type de nourriture que vous mangez sans culpabilité.

C'est la première recette de pizza avec de tels ingrédients. Au fil du temps, j'ai vu de nombreuses recettes de pizza à faible teneur en glucides, mais la plupart contenaient une grande quantité de farine d'amande. Mais comme j'aime beaucoup la mozzarella, j'ai décidé d'essayer de mettre moins de farine d'amande et d'ajouter ce genre de fromage. Je ne sais pas comment tu vas, mais chaque fois que je vois une photo de mozzarella fondue qui s'étire, j'ai vraiment faim, pas seulement envie.

Comme il ne contient pas du tout de farine classique, tout le dessus est composé de farine d'amande, de son de psyllium, de mozzarella et d'œuf. Sur le dessus, j'ai mis de la pâte de tomate (bien sûr non sucrée), de la mozzarella et du salami épicé. En fait, vous pouvez mettre n'importe quel autre salami, mais il serait préférable d'en choisir un avec les meilleurs ingrédients, ou même fait maison.

Une fois que c'est fait, vous pouvez toujours ajouter de la pâte de tomate sur la tranche de pizza. Il a très bon goût et est une option beaucoup plus saine que le ketchup classique.

Voyons donc comment nous pouvons faire une pizza à la maison qui est non seulement saine et savoureuse, mais qui peut aussi vous aider à perdre du poids (voir le régime faible en glucides).

Et je vous invite aussi à essayer la version pizza à la farine de noix de coco.


Étape 2 : Création de la base

Lorsque vous avez décidé de l'emplacement du four à pizza, posez la palette et assurez-vous qu'elle est horizontale. Le sol sur lequel il repose peut ne pas être plat, utilisez donc des chutes de bois pour caler sous la palette pour la soulever si nécessaire.

Une fois la palette triée, utilisez la scie à bois pour couper une section de panneau de particules qui correspond exactement à la base de la palette. Coupez des bandes d'aggloméré d'environ 50 mm de haut pour former un périmètre autour du haut de la palette. assurez-vous qu'il n'y a pas de grands espaces entre les planches car cela formera le joint pour tenir dans le béton !!

Mélangez le béton dans un rapport 1: 2: 4 (1 partie de ciment, 2 parties de sable tranchant, 4 parties de granulat). Utilisez la bêche pour mettre le béton dans le moule en bois. Vous pouvez utiliser un long bâton en bois dans le sens de la longueur pour vous assurer que le béton est plat et a la meilleure finition. Cette couche supérieure créera le sol du four à pizza, alors essayez de le rendre aussi lisse que possible.


Après que la pâte ait reposé pendant 4 à 5 heures, vous pouvez congeler toute pâte supplémentaire dans deux couches de pellicule plastique vaporisée d'huile antiadhésive. La prochaine fois que vous avez envie de pizza, décongelez simplement la pâte pendant la nuit au réfrigérateur, laissez-la reposer pendant 30 minutes pour revenir à la température ambiante, et vous êtes prêt à la former dans votre croûte.

Farine Caputo Type 00 est une farine spécialement moulue qui est superfine, presque comme de la poudre pour bébé. Il a une teneur en protéines de 12,5%. C'est le type de farine préféré utilisé pour faire des croûtes de pizza à l'italienne et absorbe moins de liquide que la farine tout usage et crée la croûte moelleuse classique.

Farine tout usage peut être utilisé à la place de la farine Caputo Tip 00. Vous avez probablement déjà mangé de nombreuses pizzas à base de farine tout usage. La saveur est bonne, même si vous remarquerez peut-être que la pâte se déchire facilement avec de la farine tout usage.

Farine de pain est juste derrière Caputo Tipo 00 Flour. Vous n'aurez pas le même fiasco de déchirure de pâte que la farine tout usage peut avoir, et la texture sera meilleure. Cependant, soyez prêt pour un processus de mise en forme plus difficile. La teneur plus élevée en gluten le fait rebondir tout en essayant de se former.


Pizza Fait Maison

Je n'avais pas fait de pizza depuis longtemps, donc il y a quelques nuits, quand l'idée m'est venue. J'ai été frappé par une sorte de frénésie de pizza (et gardez à l'esprit que c'était juste nous 2). mais plus rien !

Le plus difficile (mais pas du tout), quand on fait de la pizza, c'est de faire la pâte, après ça les choses deviennent vraiment, vraiment faciles. Commençons donc par l'histoire de la pâte. Sur le plan de travail, j'ai fait un gros tas de 500g de farine, j'ai fait un trou au milieu, et j'ai versé 250ml d'eau tiède, et un demi sachet de levure frotté avec une cuillère à café de sucre. J'ai ajouté 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + sel & amppiper.

Avec une fourchette, j'ai commencé à amener la farine des bords vers le centre. Lentement, lentement, une pâte s'est formée que j'ai commencé à pétrir avec mes mains, (si elle est trop humide, ajoutez un peu plus de farine) jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance élastique - pour ne pas avoir peur à l'idée de pétrir (pour moi c'est a pris environ 5 minutes). J'ai saupoudré la pâte avec de la farine et l'ai mise dans un bol plus grand, recouvert d'une serviette. Il est bon de mettre la pâte levée dans un endroit chaud quand elle a levé - la mienne reposait sur le radiateur :p

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Asa .. donc le plus dur est passé. L'étape suivante consistait à préparer la sauce tomate. Dans une poêle, je mets 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail râpées sur une petite râpe, quelques feuilles de basilic, une boîte de tomates concassées et une cuillère à café de sucre. Je laisse le tout mijoter 10 minutes, et j'éteins le feu.

La première pizza était une Margherita - c'est-à-dire sur une fine plaque à tartiner de forme pseudo-ronde, j'ai mis de la sauce tomate (environ 3 cuillères à soupe) et j'ai cassé les morceaux de mozzarella dessus.

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Je l'ai mis au four, sur l'étagère du haut, pendant 5-6 minutes, puis je l'ai décoré avec des feuilles de roquette roulées dans un peu d'huile d'olive et de jus de citron, et quelques tranches de jambon Serrano. Sur la suivante je mets de la sauce tomate, de la mozzarella, des tranches de chorizo, des piments forts et quelques feuilles de persil

Comme il me restait encore de la pâte, j'ai fait de la focaccia. J'ai râpé 2 gousses d'ail, sur lesquelles j'ai versé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, environ 2 piments forts séchés écrasés, du sel et du persil haché. J'ai étalé la pâte, l'ai graissée avec l'huile aromatique et l'ai mise au four - après 10 minutes, j'ai sorti une focaccia merveilleusement croustillante et parfumée.


Croûte de biscuits au sucre. Pour commencer, graissez légèrement une plaque à pizza ronde avec un spray antiadhésif. Presser la pâte dans le moule. Vous voulez une croûte d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Percez la pâte plusieurs fois avec une fourchette. Cuire au four à 350 °F pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez ensuite refroidir complètement.

Crème glaçage au fromage. Pendant que la croûte cuit, préparez le glaçage au fromage à la crème. Dans un grand bol, fouetter ensemble le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Incorporez ensuite le fouet froid. Une fois la croûte de biscuits refroidie, étalez le glaçage uniformément sur le dessus à l'aide d'une spatule.

Garniture aux fruits. Il est maintenant temps de garnir de votre fruit préféré ! Nous aimons utiliser des framboises, des fraises, des mandarines, des kiwis, des bananes, des garnitures pour tartes aux cerises, des garnitures pour tartes aux pêches, etc. Si vous utilisez des fruits en conserve, assurez-vous de drainer tout excès de liquide afin que la croûte ne soit pas détrempée. C'est tellement amusant de créer des designs uniques et de les rendre super jolis. :)


1 15 onces. peut sauce tomate
1 8 onces. peut pâte de tomate
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de sel

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.
  2. Conservez la sauce à pizza dans un bocal ou un récipient Mason qui fermera hermétiquement.
  3. Cette recette fait assez de sauce pour quatre pizzas de 12 ".

Manger ce! Taper

Vous voulez congeler cette sauce ? Séparez la sauce à pizza italienne ci-dessus dans 4 petits pots congelables (j'aime utiliser ces pots Mason à large ouverture Ball). Ensuite, 24 heures avant de préparer votre pizza, décongelez la sauce au réfrigérateur ou laissez-la décongeler sur le comptoir jusqu'à ce qu'elle redevienne liquide et prête à être étalée sur la tarte.

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Ne manquez pas de respect à votre pizzeria préférée, mais la pizza a vraiment meilleur goût lorsque vous la préparez vous-même. De plus, le faire à la maison est une excellente activité à faire avec toute la famille - et peut en fait vous faire économiser beaucoup de * pâte *.

Vous n'êtes pas limité au fromage et au pepperoni, alors soyez créatif ! Ces recettes amusantes vous montreront de nouvelles techniques et offriront des combinaisons de saveurs pour plaire à tous les palais.


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