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Recette de moules au piment, à l'ail et au gingembre


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J'ai décidé de faire une démo vidéo de la façon de cuisiner ce délicieux plat de moules, vraiment simple. Vous allez tous l'adorer. Cliquez sur le lien ci-dessous pour regarder la vidéo.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 2 kg de moules sur corde
  • 2 piments, mélanger les couleurs, hachés
  • morceau de racine de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 6 tranches de bacon fumé, hachées
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de poivre rose concassé
  • 50g de beurre
  • 75 ml de bon cidre sec
  • 1 paquet de pains bruschetta

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Débarber les moules de cordage.
  2. Après avoir haché, râpé et écrasé, mettez tous les ingrédients sauf le pain dans une poêle et faites cuire à feu moyen/doux.
  3. Cuire les pains sur une plaque chauffante ou les faire frire pendant 2 minutes.
  4. Placez les pains dans un plat de service et versez-y les moules pour servir.

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Chutney épicé de moules de Durban

Encore une fois, l'incroyable Jennifer N, fait le buzz avec ce plat spectaculaire.

  • Auteur: Jennifer N
  • Temps de préparation: 15
  • Temps de cuisson: 40
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 4 1 x
  • Catégorie: Curry de Durban
  • Méthode: Modérer
  • Cuisine: Indien

Ingrédients

  • 6 tomates confites râpées
  • 1 petit oignon
  • Piment vert tranché, selon votre préférence
  • Cachemire masala selon votre préférence
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu et d'ail
  • 3 gousses d'ail entières
  • feuilles de curry
  • 500g de moules

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon, le piment vert et quelques feuilles de curry et faire revenir.
  2. Une fois l'oignon cuit, ajoutez le curcuma, le masala et le gingembre et l'ail moulus, les gousses d'ail entières et mélangez bien.
  3. Ajoutez ensuite les tomates , plus de feuilles de curry , du sel et un peu de sucre et faites cuire le chutney jusqu'à l' eau
    sécher.
  4. Nettoyer, égoutter et essorer l'eau des moules et l'ajouter au chutney.
  5. Cuire 15 minutes et garnir de coriandre

Mots clés: curry de durban, fruits de mer, moules, chutney


Utilisez une grande casserole épaisse, de préférence en fonte. Mettez-le sur feu vif et ajoutez l'huile, l'ail, les oignons, le piment et le fenouil.

Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir légèrement translucides. Ajouter les tomates fraîches et concassées, le vin rouge et le vinaigre balsamique. Ajoutez du poivre au goût et une pincée ou deux de sel – gardez à l'esprit que les moules contiendront toujours de l'eau de mer salée.

Cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe. Le fenouil doit être tendre et les tomates fraîches doivent être décomposées.

Ajouter les moules et environ 50 millilitres du liquide du sac à moules et couvrir la casserole. Au premier signe d'ouverture des moules – commencez à les vérifier à partir d'environ quatre minutes – ajoutez les herbes fraîches.

Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Juste avant de servir, ajoutez le zeste et le jus de citron. Pour servir, placez la marmite au centre de la table, déposez une louche dedans et laissez chacun se servir.


Ces moules au piment sont assez délicieuses telles quelles, mais il existe quelques substitutions simples que vous pouvez faire selon vos goûts.

  • Si vous ne voulez pas cuisiner avec du vin, remplacez-le par du bouillon de poulet ou de légumes
  • Utilisez des piments frais au lieu de piments écrasés. Coupez-les et ajoutez-les en même temps que l'ail et le gingembre
  • Rendez-le moins épicé. Cette recette a du punch, n'hésitez pas à utiliser moins de piment si vous êtes sensible à la chaleur.
  • Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-le par du persil afin d'obtenir toujours cette saveur fraîche.
  • Ajouter une tige de citronnelle pour une couche supplémentaire de saveur.
  • Si vous n'avez pas de sauce de poisson, vous pouvez utiliser de la sauce soja, du tamari, de la sauce aux huîtres ou des aminos à la noix de coco.

Recette de moules au piment

Laver et brosser les moules avec une brosse dure et les débarber.

Dans un wok ou une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates en boîte, le concentré de tomates, le paprika, la poudre de piment, les olives, les câpres, le fumet de poisson et le vin et porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite et légèrement épaissie.

Incorporer les moules nettoyées et mettre le couvercle sur la marmite. Secouez bien toutes les minutes environ et laissez cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules commencent à s'ouvrir. Une fois que les moules sont toutes ouvertes, retirez du feu - jetez celles qui ne s'ouvriront pas.

Remplissez un bol de nouilles ou similaire avec le mélange de moules et de tomates. Saupoudrer de persil et servir avec du pain croûté.

Conseils et astuces de recettes :

  • Les restes de sauce peuvent être congelés, mais pas les moules. Sceller le liquide dans un sac ziplock jusqu'à trois mois.

À propos de l'auteur

Jody Allen

Jody Allen Fondatrice/Rédactrice en chef du contenu Jody est la fondatrice et l'essence de Stay at Home Mum. Un appétit insatiable pour la lecture dès le plus jeune âge. Lire la suite Jody rêvait d'être un auteur publié depuis l'école primaire. Ce besoin d'écrire profondément enraciné a fait son chemin vers le public en 2011 avec le lancement de SAHM. Avance rapide de 4 ans et quelques milliers d'articles Jody a réalisé son rêve d'être publié sous forme imprimée. Avec le lancement en 2014 de Once a Month Cooking et de 2015 Live Well on Less, grâce à Penguin Random House, Jody ne montre aucun signe de ralentissement. Maîtresse du vrai contenu natif, Jody vit et expérimente directement chaque mot de publireportage qu'elle écrit. Maman de deux magnifiques garçons et épouse de son bien-aimé, la voix de Brendan Jody est un gagnant infaillible lorsque vous avez besoin de parler aux mamans. Lire moins


1,5 kg moules, nettoyées
30 ml huile de noix de coco
1 cuillère à café graines de moutarde noire
50 grammes noix de coco fraîche ou congelée, râpée ou en blitz dans un robot culinaire
1 petit oignon, haché finement
6cm gingembre frais, finement râpé
4 gousses d'ail, finement écrasées
2 piments verts, épépinés, tranchés finement
1 poignée de feuilles de curry fraîches
1 cuillère à café graines de fenouil
1 cuillère à café poivre noir moulu
1 cuillère à café Garam masala
1/2 cuillère à café Poudre de piment du Cachemire
1/2 cuillère à café poudre de curcuma
1 cuillère à café sel

Regardez le brillant didacticiel vidéo de Rick sur la façon de nettoyer et de préparer les moules pour la cuisson :

Mettez un peu d'eau dans une grande casserole, ajoutez les moules, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu vif en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes et cuites : 3-4 minutes.

Faites chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle solide à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et faire frire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, puis incorporer la noix de coco et faire frire pendant 1 minute.

Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, les piments verts et les feuilles de curry et faire revenir 5 minutes supplémentaires.

Ajouter les moules et leur liqueur dans la poêle, puis les graines de fenouil, le poivre noir, le garam masala, la poudre de piment, le curcuma et le sel. Cuire encore 1 à 2 minutes, puis servir.


Recette de moules au piment, au gingembre et à la citronnelle de la cuisine Little Viet

Cette recette de moules est un plat simple et élégant qui repose simplement sur un léger coup de piment, de gingembre et de citronnelle pour éveiller vos papilles. Le plat à partager parfait pour un dîner léger, tiré du livre de cuisine The Little Viet Kitchen.

Ingrédients:

– 1kg de moules
– 3 cuillères à soupe d'huile végétale
– 20 g de gousses d'ail, pelées et coupées en petits dés
– 4 tiges de citronnelle, finement tranchées
– 20 g de gingembre, coupé en fines allumettes
– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 2 cuillères à soupe de vin de riz
– 2 cuillères à café de sucre cristallisé
– 20 g de piments rouges, coupés en fines allumettes
– 200g d'échalotes asiatiques, émincées finement
– 200 ml d'eau de coco

Servir
– Huile d'oignon de printemps
– Sauce à trempette de poisson classique
– Quartiers de lime

1. Lavez les moules à l'eau froide et frottez-les soigneusement. Retirez les « barbes velues ». Faire tremper les moules dans un grand bol rempli d'eau froide pendant 1 heure. Faire tremper les moules aide à extraire tout excès de saleté et de sable qui peut ruiner le plat. Jetez toutes les moules dont la coquille est brisée ou qui ne se referment pas lorsqu'on leur donne un coup ferme.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 160°C. Un moyen simple de savoir quand l'huile est prête est d'y placer une baguette en bois - lorsque des bulles se forment à la surface de l'huile, elle est prête.
3. Ajouter l'ail, la citronnelle et le gingembre et faire revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer le reste des ingrédients, à l'exception de l'huile de ciboule et de la sauce trempette, puis faire sauter quelques secondes et jeter les moules.
4. Couvrir avec le couvercle et cuire 5 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes avant de servir.
5. Garnir d'un filet d'huile d'oignon de printemps et servir avec une trempette de poisson classique et des quartiers de lime. Ce plat est également excellent en entrée ou en collation.

RECETTE DE LA PETITE CUISINE VIET
Apportez un avant-goût de la cuisine vietnamienne chez vous avec 100 recettes fraîches, authentiques et délicieuses du propriétaire de The Little Viet Kitchen, Londres.

Embrassant tous les éléments de la cuisine vietnamienne, la nourriture de Thuy améliore et met en valeur les textures et les saveurs naturelles des ingrédients biologiques qu'elle utilise. Ayant déménagé au Royaume-Uni à l'âge de sept ans, Thuy a une approche distinctive de la cuisine vietnamienne en Occident, avec une connaissance de base authentique de la culture vietnamienne et une compréhension habile de la scène gastronomique et gastronomique de Londres, qui prend vie dans ces pages. .


Ingrédients

  • 800 grammes de moules
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de pâte de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 10-12 gousses d'ail , émincées
  • 2 pouces de gingembre , émincé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre (Haldi)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe (Pudina) , hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (Dhania) , hachées
  • 1/2 tasse d'eau

Moules à la noix de coco, piment et gingembre

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez le piment, le gingembre râpé et l'oignon. Ramollir à feu doux pendant 5 minutes sans colorer l'oignon. Augmentez légèrement le feu, ajoutez la crème de coco et le lait et remuez. Porter à ébullition, ajouter la cassonade et le jus de citron vert, puis ajouter les moules. Cuire 2 à 4 minutes pour bien réchauffer.

Faire fondre le reste du beurre dans une autre petite casserole. Faire revenir doucement le gingembre tranché jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de gingembre frit sur les moules chaudes et servir avec du basilic frais et du pain.

Recette de : Hannah Lewry Voir toutes les recettes

L'éditeur de nourriture de Woolworths TASTE est passionné par l'évocation de nouvelles idées pour des plats rapides et faciles qui ont aussi bon goût qu'ils en ont l'air. Faites appel à son expertise pour tout, des repas rapides en milieu de semaine aux repas paresseux du week-end. Vous vous amuserez beaucoup dans la cuisine pendant que vous y êtes.


  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 échalote, tranchée
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1-2 gros piments rouges, tranchés
  • 5 cm (2 po) de gingembre frais, tranché finement
  • 1,5 kg (3 lb) de moules, barbes enlevées
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • 4 oignons nouveaux, parties vertes tranchés
  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote, l'ail, les piments et le gingembre. Faire sauter pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que l'échalote ait ramolli.
  2. Ajouter les moules et 3 cuillères à soupe d'eau et augmenter le feu à vif. Couvrir hermétiquement et cuire pendant 3 minutes, en secouant la poêle de temps en temps pour aider les moules à libérer leur saveur.
  3. Retirez le couvercle de la casserole et remuez bien le tout. Au fur et à mesure que les moules s'ouvrent, retirez-les dans un bol de service profond. Jetez tout ce qui n'a pas été ouvert après 5 minutes. Ajouter la sauce aux huîtres et la sauce soja dans la casserole maintenant vide.
  4. Faire bouillir le bouillon pendant 2 minutes, assaisonner au goût, ajouter les oignons nouveaux, puis verser sur les moules.

Faire tremper les moules dans de l'eau fraîche et froide pendant 15 minutes, puis arracher leur barbe à l'aide d'un coup sec. Les moules doivent s'ouvrir dans l'eau - jetez celles qui ne se referment pas lorsqu'on leur donne un bon robinet ferme.


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