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Quinoa : de quoi s'agit-il et comment l'utiliser ?

Quinoa : de quoi s'agit-il et comment l'utiliser ?


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Le quinoa se trouve principalement accroché aux champs de montagne de la Bolivie, du Pérou et de l'Équateur et a incroyablement poussé à des fins domestiques depuis 3000 avant JC. Il constitue une partie très importante de l'alimentation de base des indigènes, étant nutritif, facilement accessible et aussi extrêmement bon marché - du moins c'était le cas auparavant.

Se prononçant vivement-wa (et non qui-no-a), cette culture de plus en plus populaire est une exportation extrêmement rentable pour certains pays d'Amérique du Sud. Il a récemment été salué comme un nouveau superaliment en Occident, car il contient des acides aminés essentiels et des niveaux élevés de calcium, de phosphore et de fer. Il n'a pas trop mauvais goût non plus, avec une subtile saveur de noisette et une texture intéressante. Avec un temps de cuisson rapide, il semble être un gagnant à tous les niveaux et est régulièrement vu sur les menus des restaurants et des supermarchés.

Si vous êtes tenté d'essayer le quinoa, essayez l'une de ces recettes…

MAQUEREAU PUISSANT AVEC MÉLANGE DE TOMATES ET SALADE DE QUINOA

SALADE DE QUINOA, FETA ET FÈVES

BRUNCH À L'AMÉRIQUE DU SUD

N'oubliez pas que le quinoa n'est pas la fin des céréales saines. Il existe de nombreuses autres céréales et légumineuses qui ont des saveurs aussi bien que le quinoa et qui sont tout aussi saines. Le riz brun, l'orge perlé, le blé bulgare et le couscous de blé entier sont tous d'excellents substituts.


Vous avez des restes de quinoa ? Pour un repas simple pour un ou deux, farcissez les restes de quinoa que vous avez dans un poivron ou une tomate, ajoutez un shake de sel à l'ail ou tout autre assaisonnement que vous aimez, peut-être de la chapelure ou du fromage si vous ne mangez pas végétalien ou sans gluten et mettez-le au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes. Presto! Vous avez un tout nouveau repas. Vous aimez faire des tomates farcies ou des poivrons ? Voici 8 façons de faire des tomates farcies.

Salés ou sucrés, les muffins sont une excellente façon d'utiliser les restes de quinoa. Voici comment:


Commentaires

Une délicieuse façon de manger des céréales plus saines ! A suivi la recette comme indiqué et a jeté un peu de fromage feta sur le dessus. Miam! Pourrait réduire l'huile la prochaine fois.

J'ADORE CETTE RECETTE ! C'était facile et simple à faire. C'est tellement rafraîchissant à chaque fois que je le mange. Je peux essayer d'autres variantes qui sont mentionnées ici. Ils ont l'air incroyable !

Excellent et simple. Je n'avais pas de persil, j'ai donc utilisé un mélange de basilic et d'aneth et augmenté les quantités. J'ai également emprunté une astuce à Ancient Grains de Maria Speck et j'ai grillé le quinoa avec des graines de coriandre et j'ai ajouté du sumac à l'eau. Si bon. La grande chose à propos de cette recette est que vous pouvez vraiment jouer avec elle et ajouter tous les légumes que vous avez. J'ai tendance à aimer le taboulé qui est plus végétal que céréalier, donc c'est facile de le faire ici en ajoutant plus de tomate et de concombre.

Je l'ai fait exactement sauf pour ajouter le zeste de citron, un peu de feta et les olives Kalimantan c'est à tomber ! Avant d'ajouter ces autres, c'était tellement bon que les ajouts ont juste ajouté un autre zip de saveur! Merci pour une excellente recette!

Je l'ai fait plusieurs fois au cours des 3 dernières années. Et l'aimer à chaque fois. J'ajoute fréquemment plus de menthe et parfois de basilic frais. Et j'ai utilisé des tomates anciennes à la place des cerises. C'est toujours délicieux. Et tout à fait un plaisir de foule. Pique-niques, barbecues, pots chanceux, même des dîners. J'ai donné cette recette plus de fois que je ne m'en souviens.

Si bon! Je n'avais pas de menthe, j'ai donc ajouté du persil supplémentaire et je n'avais besoin que d'environ la moitié de l'huile.

J'adore cette recette et la fais encore et encore. Plus il y a d'herbes, mieux c'est et j'omet toujours le concombre.

J'aime beaucoup cette recette. Quand je suis devenu sans gluten il y a quelques mois, j'ai eu le cœur brisé à l'idée de ne plus pouvoir manger de tabouli, mais le quinoa est un excellent substitut au blé. Je n'ai pas suivi cette recette exactement parce que j'ai utilisé des tomates Roma, moins de concombre, plus de persil, environ la moitié de l'huile d'olive demandée et beaucoup plus de jus de citron. J'ai également ajouté du zeste de citron qui a vraiment agrémenté le tout. J'encourage les gens à ajouter un trait ou deux de cannelle. Ce n'est pas nécessaire mais cela fait une grande différence sur le long terme. Quand je dis un tiret ou deux, je le pense vraiment. Pas beaucoup, juste un peu. Je pense que cette recette est un bon point de départ. Si vous n'avez jamais mangé de tabouli auparavant, c'est peut-être tout ce dont vous avez besoin, mais si vous êtes un mangeur de tabouli expérimenté, c'est une bonne base pour créer votre propre plat parfait.

Super salade, tout le monde a demandé la recette. J'ai coupé l'huile et ajouté du fromage feta émietté. A refaire sans hésiter !

Bonne utilisation du quinoa. J'allais laisser de côté la menthe mais j'étais très content de l'avoir fait.

Excellent! En plus d'utiliser tout le jus d'un gros citron, d'utiliser 3 gousses d'ail émincées et d'y ajouter de l'oignon rouge finement émincé que j'avais mis dans le réfrigérateur, je n'ai vraiment rien changé. Juste un avertissement, cependant. Peut-être que c'était juste moi, et le fait que je sois inexpérimenté dans la cuisson du quinoa, mais j'ai découvert que suivre les instructions ci-dessus a donné du quinoa partiellement non cuit, avec beaucoup de graines encore dures. Une fois qu'il était "fini", j'ai fini par avoir besoin d'ajouter plus d'eau (entre 1/4 et 1/2 tasse?), Et de le faire cuire à feu doux pendant encore dix minutes. Je suggère de consulter Google pour de meilleures instructions de cuisson du quinoa. TheKitchn a quelques conseils utiles. (Je mettrais un lien vers la page que j'ai trouvée.. mais ce site ne le permettra pas)

J'ai utilisé un peu moins d'huile et un peu plus de menthe, à mon goût. Super salade d'été !

Tout le monde voulait la recette ! Comme suggéré, j'ai réduit l'huile d'olive à 1/4 tasse et ajouté du zeste de citron à la vinaigrette. La perfection!

Excellent! Je l'ai fait comme indiqué, sauf que j'ai suivi les conseils des lecteurs et augmenté le jus de citron. Je préfère aussi les tomates concassées aux tomates cerises juste pour la facilité de manger. Fera certainement à nouveau et jouera avec le rapport jus de citron / EVOO juste pour faire moins calorique.

J'ai fait cette recette au moins six fois cet été. Je l'aime absolument. Ma propre préférence est d'ajouter moins d'huile et beaucoup plus de citron. Le zeste de citron râpé a également vraiment éclaté la saveur!


Conseils pour la cuisson du pain avec de la farine de quinoa

Photo publiée avec l'aimable autorisation d'Ashley McLaughlin, Perspective comestible

N'étant plus un secret réservé aux boulangers professionnels sans gluten, la farine de quinoa devient rapidement un incontournable du garde-manger. C'est un ingrédient fantastique pour faire toutes sortes de friandises sans gluten, des crêpes aux muffins en passant par les beignets et les petits pains. La farine de quinoa peut être utilisée pour améliorer la texture, la saveur et le contenu nutritionnel de tant de choses – une fois que vous connaissez les bases.

Pour vous aider à démarrer, nous avons quelques informations utiles et des conseils généraux pour la cuisson du pain avec de la farine de quinoa :

  • Tout d'abord, il est bon de savoir à quel point la farine de quinoa est polyvalente. Il crée un produit de boulangerie doux mais est également merveilleux pour faire du pain et est un fantastique type de farine tout usage.
  • La farine de quinoa est particulièrement adaptée à la cuisson du pain sans gluten en raison de sa teneur en protéines. Étant donné que le gluten est une protéine, il est important d'utiliser des farines plus riches en protéines (comme le quinoa) lors de la cuisson sans gluten. Les protéines de la farine de quinoa aident à donner de la structure à votre pain et amélioreront la texture globale.
  • Pour une meilleure saveur, essayez de griller votre farine de quinoa avant de l'utiliser : étalez-la sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier d'aluminium ou de papier parchemin et faites cuire à 215 degrés pendant 2 ½ à 3 heures. Vous saurez que la farine est prête lorsque son odeur a presque disparu et que la farine a une saveur douce. Une fois grillée, votre farine de quinoa se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur pendant environ 8 mois.
  • Même après le grillage, la farine de quinoa a une très légère saveur aigre - qui se prête magnifiquement à des choses comme le pain et les muffins anglais.

C'est la recette parfaite lorsque vous cherchez à faire une miche de pain rapide et facile. Les ingrédients comprennent à la fois de la farine de quinoa et des flocons de quinoa - et non seulement c'est sans gluten, mais c'est aussi végétalien.

Après avoir créé une base copieuse de farine d'avoine sans gluten, de farine d'amande et de farine de quinoa, Ashley of Edible Perspective nous propose deux variantes de son délicieux pain au quinoa et à l'avoine : une version salée aux herbes (photo ci-dessus) et une version sucrée avec des notes de cannelle. , vanille et sirop d'érable.

Nous savons que la farine de quinoa à elle seule est une bonne source de protéines, mais cette recette comprend également de la farine de pois chiches, qui donne au pain une texture riche et dense. Le pain qui en résulte agit de la même manière qu'un pain traditionnel, il suffit de le trancher et de le déguster sous forme de pain grillé ou de sandwich.

Envie d'essayer quelque chose de nouveau ? Ces gressins sans gluten contiennent un mélange de farine de quinoa, de farine de sorgho et de farine de riz brun ainsi que de farine de pois chiches pour une texture friable et dorée parfaite.


50 façons créatives de manger du quinoa : recettes de quinoa saines

Ce n'est peut-être plus l'année internationale du quinoa (ici, on vous regarde, 2013 !), mais on peut dire sans se tromper que la quinoa mania est toujours aussi forte. Qu'elle soit enroulée dans nos sushis, cuite dans notre pain ou servie dans une salade, cette graine nutritive semble être partout. Et ce n'est pas surprenant, étant donné qu'il regorge de protéines, les neuf acides aminés essentiels, et qu'il est également riche en fibres, en fer et en manganèse bons pour la santé. Avec une saveur et une texture subtilement de noisette qui se situent entre le moelleux et le moelleux, il est parfait pour tous les types de cuisines et de types de repas.

Malgré les atouts impressionnants du quinoa, manger bol après bol est un aller simple pour Dullsville. Heureusement, étant donné la polyvalence de cette puissante petite graine, il existe de nombreuses façons de l'habiller et de tirer parti de sa saveur. Découvrez ces incroyables recettes de quinoa saines pour vous inspirer!

Déjeuner

Photo : Carey/Reclaiming Provincial

1. Parfait au quinoa et à la pomme et à la cannelle
Un petit-déjeuner qui peut servir de dessert ? Inscrivez-nous ! Le quinoa obtient le traitement sucré grâce à un crumble à la cannelle et à l'avoine et un mélange de pommes caramélisées. Superposez les trois entre quelques cuillerées de yogourt grec et voiilà : un pur délice dans chaque cuillerée.

2. Bol de petit-déjeuner Veggie Quinoa
Quelle liste d'aliments pour le petit-déjeuner serait complète sans un plat d'œufs ? Si vous préférez la sarriette le matin, ce bol a exactement ce dont vous avez besoin pour satisfaire votre envie de mets au soleil. Pensez au fromage râpé, au brocoli, aux champignons et au quinoa, garnis d'un œuf et assaisonnés à la perfection.

3. Crêpes de quinoa au sirop d'érable aux bleuets
Bien que nous devions peut-être le garder pour ces matins de & ldquoteat yo self&rdquo, ce plat décadent est définitivement à ne pas manquer. Augmentez la valeur nutritionnelle des crêpes ordinaires en ajoutant du quinoa et des myrtilles au mélange (bonjour, les méga-pouvoirs des protéines et des antioxydants !). Bien qu'elles ne soient pas légères en calories, ces crêpes faites à partir de zéro sont remplies d'ingrédients bons pour la santé.

4. Biscuits à la citrouille et au quinoa pour le petit-déjeuner
Les biscuits pour le petit-déjeuner peuvent sembler tabous, mais ces friandises à base d'avoine et de blé entier vous feront jeter le livre de règles des desserts, d'autant plus que vous goûtez à la citrouille, un super aliment sain pour le cœur et qui renforce l'immunité, à chaque bouchée.

5. Bol chaud au quinoa et aux baies
Avec seulement six ingrédients, ce plat de petit-déjeuner n'a que l'air&mdashand goûts&mdashgourmet. Un mélange de baies, du quinoa, de l'eau, un peu d'agave et du gingembre piquant se combinent pour un délicieux repas du matin.

6. Muffins aux canneberges et au quinoa
Incontournable des cafés, les muffins sont souvent gros en taille mais petits en satiété. Le quinoa à la rescousse ! Ajoutez-en au mélange et vous obtenez la dose de protéines dont vous avez besoin pour rester rassasié et pour vous aider à passer votre matinée sans vous soucier de votre estomac qui grogne une heure plus tard.

7. Guacamole Quinoa à la Mangue
Comme vous pouvez le voir, nous nous sommes donné pour mission de localiser chaque riff génial sur le guacamole, et cette recette tropicale riche en protéines est une autre version d'un favori de longue date.

8. Quinoa brouillé
Oeufs brouillés, quinoa et avocat : les principaux ingrédients de cette recette sont la preuve que garder les choses simples est toujours une bonne option.

9. Barres granola croustillantes sans gluten au quinoa
Abandonnez les versions achetées en magasin et rangez ces barres de cuisson à emporter dans votre sac et elles ne contiennent que les choses dont vous avez besoin à 15h00. coups d'attaque de collation.

10. Bouchées de quinoa au fromage et aux légumes
La prochaine fois que vous organisez une fête, servez quelques-unes de ces bouchées savoureuses au four. Ces petits gars contiennent du fromage, des carottes râpées et des épinards frais (un super aliment à part entière) et doivent leur saveur à l'ail et aux échalotes.

11. Bouchées croustillantes de quinoa
Une autre option de finger food stellaire, ces bouchées ont un soupçon de saveur italienne, grâce au basilic frais, à l'ail, au fromage mozzarella et aux tomates raisins. Hé, tout ce qui ressemble à de la pizza est une collation bienvenue dans nos livres.

12. Rouleaux de printemps au quinoa aux crevettes rôties
Remplacez les vermicelles de nouilles, la garniture traditionnelle des rouleaux de printemps, par du quinoa nutritif et délicieux. Préparez une trempette super simple (sérieusement, cela ne nécessite que quatre ingrédients!), Et vous obtenez une application qui peut surpasser votre repas principal.

13. Doigts de poulet épicés en croûte de quinoa avec sauce crémeuse à l'avocat
Vous pensez que les doigts de poulet sont réservés au menu pour enfants ? Détrompez-vous ! Trois ingrédients remarquables & mdashcumin, poudre de chili et quinoa & mdashin la croûte donnent à ce favori de l'enfance une sérieuse mise à niveau. Et n'osez même pas tremper ces gars dans du ketchup, cette trempette à l'avocat est ce dont sont faits les rêves.

14. Curseurs de quinoa aux haricots noirs
Quoi de mieux que des hamburgers en bouchées ? Des hamburgers de la taille d'une bouchée avec des tonnes de fibres et de protéines, parfumés d'oignons rouges, d'ail, de coriandre et de tahini crémeux. C'est quoi !

15. Muffins aux œufs de quinoa
Bien qu'ils soient appelés « ldquomuffins », ces merveilles cuites au four ne devraient pas être confondues avec la variété moelleuse et à base de pain. Plus dans le style d'une mini frittata, ils contiennent beaucoup de protéines et une généreuse portion de vos légumes préférés.

Déjeuner

Photo : Christal/Nutritionniste dans la cuisine

16. Soupe aux haricots noirs et au quinoa
Il y a quelque chose d'ultra réconfortant dans les soupes en général, mais cette soupe aux haricots noirs en particulier a une façon de nous réchauffer (au propre comme au figuré). La texture du quinoa le rend très copieux et ajoute beaucoup de protéines et de nutriments bons pour la santé.

17. Le bol de quinoa &ldquoZen&rdquo
Que se passe-t-il lorsque vous associez des tonnes de légumes à des blancs d'œufs, du quinoa et des épices fortes, puis que vous garnissez le tout de tranches d'avocat ? Quelque chose de génial, évidemment! Ce repas extrêmement délicieux peut être dégusté matin, midi ou soir.

18. Salade de Quinoa Caprese
Super simple et tellement savoureuse, cette recette ajoute quelques embellissements (sous forme de pignons de pin, de quinoa et d'avocat&mdashall que nous adorons) à l'antipasto classique italien.

19. Salade De Quinoa Aux Canneberges, Orange Et Fromage De Chèvre
Le combo citronné et riche en antioxydants d'oranges et de canneberges se marie parfaitement avec le quinoa et le fromage de chèvre crémeux.

20. Salade de pois chiches à la coriandre et au quinoa au citron
Y a-t-il quelque chose de plus rafraîchissant que le citron accompagné de coriandre ? A part la limonade, on en doute. Ajoutez des tomates cerises, de l'avocat, du quinoa et d'autres gourmandises, et le résultat est une salade aussi jolie que délicieuse.

Photo : Amie/La pomme saine

21. Salade de Quinoa Grillé avec Grappes d'Amandes Croquantes à l'Érable
Sucrées avec un peu de sirop d'érable et de cannelle, les amandes cuites ajoutent un peu de punch supplémentaire à une salade par ailleurs simple. Ajoutez du quinoa grillé et garnissez de pousses, de basilic frais et de zeste d'orange pour un repas léger et rafraîchissant.

22. Salade d'asperges et de quinoa en ruban
Oh, comme nous aimons les asperges. Non seulement il est faible en calories avec de la vitamine K qui renforce les os, mais il contient également des super-pouvoirs qui guérissent la gueule de bois. Pas étonnant que ce soit un super aliment. Au lieu de l'apprécier sous forme de lance, mettez l'épluche-légumes au travail pour créer de fins rubans. Ajoutez du quinoa et des pignons de pin, et complétez le tout avec un filet d'huile d'olive et un filet de citron pour un plat simple mais tellement satisfaisant.

23. Soupe de quinoa aux patates douces
Cette soupe en morceaux regorge d'ingrédients sains et d'ingrédients sains qui s'ajoutent au quinoa. Les patates douces colorées regorgent de vitamine A, de bêta-carotène et d'autres nutriments superstars. Truth bomb : une patate douce moyenne contient encore plus de potassium qu'une banane !

24. Quinoa aux choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles semblent inspirer des réactions d'amour &lsquoem ou de haine &lsquoem. Cela dit, nous sommes à peu près certains que, lorsqu'ils sont rôtis avec de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et de l'aneth et associés à des amandes, des raisins secs et du mdashof bien sûr et du mdashquinoa, même les ennemis les plus catégoriques apprécieront ce légume crucifère souvent ignoré.

25. Quesadillas Brocoli Quinoa
Ce ne sont pas les quesadillas de vos vieux jours à l'université, bien qu'elles soient presque aussi faciles à préparer. La principale différence ? Ils contiennent du quinoa et un autre superaliment (et star de la lutte contre le cancer), le brocoli.

26. Mélange de quinoa et de légumes verts moyens
Ce plat regorge essentiellement de superaliments et mdashwe & rsquore parler quatre centrales nutritionnelles, le tout emballé dans un repas phénoménal. Les stars de cette recette ? Quinoa, chou frisé, épinards et brocoli. Qu'il soit servi en accompagnement ou dégusté en entrée, ce plat est à garder en rotation intense.

27. Salade de Haricots Noirs et Quinoa
Une autre combinaison de quinoa colorée, cette salade légèrement épicée est un choix stable pour les repas de la semaine. Il est facile et rapide de créer le combo idéal pour une session de cuisine après le travail.

Photo : Lauren/La cuisine qui parle

28. Salade De Quinoa Végétal Rôti
Le temps presse ? Celui-ci & rsquos pour vous! L'une des meilleures choses à propos de la torréfaction des légumes est de savoir que c'est facile (il suffit de trancher, d'assaisonner et de jeter &lsquoemin le four). Les légumes en cubes, comme les courgettes et les poivrons, se transforment en un repas complet lorsqu'ils sont accompagnés de quinoa et garnis d'une vinaigrette piquante et rafraîchissante.

29. Salade Edamame Quinoa
Cette salade colorée vous aidera à goûter l'arc-en-ciel&mdashsans colorant alimentaire&mdash grâce à un mélange d'ingrédients audacieux : chou rouge, poivrons rouges, ananas, amandes, etc. Garnissez le tout de poudre de chili et de vinaigrette à l'ail pour une finition festive.

Dîner

30. Paella au Quinoa et Crevettes
L'une des plus belles choses à propos de la paella ? Il varie d'un cuisinier à l'autre et peut être adapté en fonction de vos préférences en matière de légumes, de viande et même de riz. Cette recette remplace la base de riz par du quinoa et du mdashan, une alternative étonnante au plat espagnol traditionnel. Muy délicieux!

31. Gâteaux De Quinoa Rouge
Vraie conversation : parfois, nous pouvons simplement dire non à quelque chose de gluant et de ringard. Ces mauvais garçons, qui vont un peu lourd sur le cheddar, ne font pas exception. Ils ressemblent un peu à des galettes de hamburger, mais ces gâteaux au quinoa au fromage peuvent être préparés de manière à être complètement végétariens et il suffit de remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet. (C'est aussi l'une de nos recettes préférées de quinoa rouge !)

32. Champignons Farcis Vegan
Ce repas végétalien s'adresse aussi bien aux carnivores qu'aux non carnivores. Le romarin, l'ail et un glaçage au vinaigre balsamique rehaussent la saveur umami des champignons. Le quinoa et le chou frisé le rendent super copieux.

33. Boulettes de dinde au four, courgettes et quinoa dans des roulés de laitue
Échanger du pain peut être une excellente occasion d'ajouter des ingrédients plus sains (et sans gluten) dans un plat, et ici, il a été échangé deux fois : remplacer le quinoa par de la chapelure et de la laitue par le petit pain.

34. Risotto Quinoa Aux Champignons Porcini
Contrairement au risotto ordinaire, celui-ci saute le riz arborio. Au lieu de cela, le quinoa est la base de ce plat entièrement sans produits laitiers. Les asperges, les épinards et deux types de champignons différents se réunissent pour une saveur terreuse mais printanière.

Photo : Sarah/Faire du thym pour ma santé

35. Casserole Épinards Artichauts Quinoa
Les casseroles pourraient être l'aliment réconfortant par excellence. Ils sont chauds, copieux et font d'excellents restes. Celui-ci a l'avantage supplémentaire d'inclure également du quinoa, des tonnes d'épinards et des cœurs d'artichauts.

36. Burgers de dinde à la coriandre et au quinoa avec chou frisé à l'ail
Comme si le combo coriandre, dinde hachée et quinoa était assez alléchant, garnissez le tout d'un gros tas de chou frisé sauté et émaillé à l'ail, calez le tout entre deux petits pains et vous obtenez une délicieuse nouvelle version du hamburger standard.

37. Quinoa Puttanesca
Encore une autre variante d'un pilier italien, cette recette de Puttanesca abandonne les pâtes au profit du quinoa et ajoute une autre superstar nutritionnelle : les épinards ! Ce vert feuillu regorge de vitamines qui aident à protéger votre vision et à améliorer la santé de vos os.

38. Soupe au poulet, au quinoa et au chou frisé à la mijoteuse
Sortir votre mijoteuse en vaut vraiment la peine pour cette soupe. Avec du quinoa riche en protéines et du chou frisé riche en nutriments, ce repas est essentiellement un super aliment gratuit pour tous.

39. Anneaux de courge poivrée farcis au quinoa
Découvrez votre nouveau plat préféré pour l'automne. Rien ne dit que vous aimez la courge poivrée remplie de pommes hypocholestérolémiantes, de canneberges riches en antioxydants, de noix (qui peuvent aider à prévenir le diabète) et d'autres friandises.

40. Crevettes Piquantes et Quinoa
Outre les protéines, ce plat regorge de saveurs divines d'oignon, d'ail, de sauce soja, de vinaigre balsamique et d'un trait de sauce piquante (facultatif).

Dessert

41. Brownies au quinoa
Les ingrédients secrets bons pour la santé de ces brownies gluants ? Quinoa, lin et&hellip attendez-le&hellip purée de courge musquéeée ! Vous obtenez une bonne dose de protéines, d'oméga-3 et de vitamine A dans chaque bouchée délicieuse.

42. Gâteau Au Quinoa Au Chocolat Inoubliable
Ce gâteau moelleux et chocolaté mérite clairement le titre &ldquounforgettable.&rdquo Et remplacer la farine par du quinoa est tout simplement génial, ce qui rend le gâteau riche en protéines. et sans gluten.

43. Écorce de Chocolat Quinoa Salé aux Pistaches
Qu'est-ce qui fait la meilleure écorce de chocolat ? Un combo de sucré, salé, croquant et un peu épicé. Le quinoa grillé, les pistaches décortiquées, le sel de mer et le poivre de Cayenne répondent aux quatre critères.

44. Macarons Quinoa Amandes
Noix de coco et un peu croquants, ces macarons à cinq ingrédients sont sans gluten et garnis d'un plein de protéines, grâce à une tasse de quinoa.

45. Croustade de quinoa aux bleuets et aux amandes et à l'amaretto
Ne laissez pas le nom fantaisiste vous tromper. Ce dessert est accessible aux cuisiniers de tous niveaux. Avec seulement quatre étapes, un temps de préparation rapide et d'excellents ingrédients comme des myrtilles fraîches riches en antioxydants et des tranches d'amandes croquantes, vous obtenez une gâterie sucrée qui est à la fois délicieuse et digne d'Instagram.

46. ​​Biscuits sans culpabilité à l'avoine et aux pépites de chocolat au quinoa
Comme si les cookies aux pépites de chocolat pouvaient être meilleurs, cette recette réduit le sucre et remplace la farine par de la farine de quinoa sans sacrifier le goût. De plus, il ne nécessite pas de mélangeur et de tableau de bord, parfait pour les personnes ne disposant que d'un équipement de cuisine de base. Mieux encore, avec un simple passage à l'avoine sans gluten, ces biscuits peuvent facilement être fabriqués sans gluten.

Photo : Alyssa/Reine du quinoa

47. Truffes Chocolat Noir Quinoa
Comment pouvez-vous vous tromper avec du chocolat enrobé de chocolat ? D'accord, il y a donc un peu plus dans la garniture que du cacao et du mdashit, un mélange de dattes, de quinoa, de beurre d'amande et plus encore. Cela dit, ces délicieuses truffes sont si faciles à préparer et encore plus faciles à déguster.

48. Bouchées au Beurre de Cacahuète et Quinoa Nutella
On pourrait imaginer une combinaison plus délicieuse : du nutella et du beurre de cacahuète sillonnés d'un filet de chocolat. Ces boules sans cuisson sont faciles à préparer, meilleures à manger et satisferont tous les accros au chocolat.

49. Gouttes de chocolat au quinoa
Nous sommes de grands fans de presque tout ce qui implique du beurre de cacahuète et du chocolat, deux goûts délicieux qui ont un goût absolument incroyable ensemble. Ce dessert aux noisettes sans cuisson ne fait pas exception.

50. Barres croquantes au chocolat et au quinoa
Un régal de confiserie à base de sucre naturel et de quinoa, ces barres de chocolat croquantes satisferont aussi bien vos envies sucrées que salées. But!


6 choses que vous devez savoir avant d'acheter du quinoa

Que vous ayez acheté un sachet de quinoa chaque semaine depuis 2008 ou que vous pensiez l'essayer pour la toute première fois, STOP ! Il y a quelques informations importantes que vous devriez savoir sur le délicieux petit grain, bien qu'étrangement nommé. Avant de vous rendre à l'épicerie, lisez ceci. Vous serez content de l'avoir fait.

1) Choisissez la couleur que vous voulez.

Blanc, rouge ou noir ? Ils sont à peu près tous les mêmes sur le plan nutritionnel et vont donc avec ce qui vous convient le mieux, explique Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, propriétaire de Nutrition Starring You, LCC. Le quinoa blanc est le moins amer des trois, tandis que le rouge et le noir ont une texture plus moelleuse qui résiste mieux aux plats froids comme les salades.

2) Achetez pré-rincé pour vous faciliter la vie.
Les grains de quinoa cru sont enrobés de saponine, un composé qui agit comme un répulsif naturel contre les parasites. (Mère Nature, réfléchissez toujours !) Bien sûr, vous pouvez simplement rincer la saponine de votre quinoa en la faisant passer sous l'eau froide avant la cuisson. Mais la plupart des passoires ne sont pas assez fines pour empêcher les grains de se répandre partout, ce qui peut être un problème. Faites-vous plaisir et achetez du quinoa déjà pré-rincé. Il est facile à trouver (l'étiquette le dira) et n'est généralement pas plus cher.

3) Vérifiez l'étiquette si vous êtes sans gluten.
Le quinoa est présenté comme une céréale sans gluten et généralement, c'est le cas. Mais comprenez ceci : une étude publiée dans le Journal américain de nutrition clinique qui a examiné 15 souches de quinoa a révélé que deux contenaient en fait des niveaux mesurables de gluten. Même si le quinoa que vous trouvez à l'épicerie est probablement sans gluten, si vous souffrez de la maladie cœliaque ou êtes intolérant au gluten, il vaut toujours la peine de vérifier. Avant d'acheter, assurez-vous que votre quinoa est certifié sans gluten. (Découvrez ces farines sans gluten.)

4) N'insistez pas sur les produits biologiques et sans OGM.
Gardez votre pâte pour des pommes biologiques et du bœuf nourri à l'herbe. Étant donné que le quinoa contient de la saponine intégrée au goût désagréable, les agriculteurs n'ont pas besoin de faire grand-chose en termes de pulvérisation pour repousser les parasites. "À moins que vous n'insistiez pour acheter tous les aliments biologiques, le quinoa n'est probablement pas la meilleure façon de dépenser votre budget d'aliments biologiques", explique Harris-Pincus. Et comme le quinoa n'est pas une céréale génétiquement modifiée, tout le quinoa sous sa forme brute est sans OGM.

5) Ne vous sentez pas mal qu'il soit cultivé en Amérique du Sud.

Vous vous souvenez peut-être de la frénésie qui s'est ensuivie lorsque, il y a quelques années, la nouvelle a éclaté que le quinoa devenait si populaire aux États-Unis que les agriculteurs sud-américains qui le cultivaient ne pouvaient plus se permettre de le manger eux-mêmes. (La majorité du quinoa du monde est cultivé au Pérou et en Bolivie.) Heureusement, ce n'est pas vrai : selon NPR, les producteurs de quinoa mangent toujours le grain de base et gagnent beaucoup d'argent pour nous le vendre. (De plus, il apparaît dans les restaurants de toute l'Amérique.)

6) N'hésitez pas à mélanger un peu.
Oui, nous savons tous que le quinoa est incroyablement bon pour vous. Et même s'il est tout à fait acceptable d'en manger tous les jours, il est toujours judicieux de faire de la place pour d'autres sources de glucides complexes. "Je crois en l'inclusion de nombreux grains entiers différents dans votre alimentation, car ils offrent chacun un profil nutritionnel différent", déclare Harris-Pincus. (Bien que si vous êtes végétalien, faire du quinoa un aliment de base ait du sens, car c'est le seul grain entier qui est une protéine complète.) Bol de riz brun et de millet, ça vous tente ?

Ces quinoas sont de qualité supérieure : Vous ne savez toujours pas où trouver le quinoa parfait ? Nous aimons Ancient Harvest, Bob's Red Mill et Arrowhead Mills.


Comment faire de la farine de quinoa

Commencez avec la graine crue entière (n'importe où à partir de 1/4 – 1 tasse).

Maintenant, les deux étapes suivantes sont facultatives, mais je pense qu'elles donnent une très belle saveur à la farine.

Ajoutez le quinoa cru dans une poêle sèche et faites griller le quinoa jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à éclater. Il aura une odeur distinctement de noisette. Soyez prudent ici car le quinoa peut brûler assez rapidement, alors surveillez-le de près.

Une fois grillé, transférez le quinoa dans un moulin à épices (comme ici) ou dans un mixeur puissant. Mélanger/broyer le quinoa à puissance élevée pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne une poudre fine.

Placez une passoire fine au-dessus d'un bol et ajoutez le mélange de quinoa.

Tamiser jusqu'à ce qu'il ne reste que de gros morceaux. (p.s. ne jetez pas ça, ça fait d'excellentes céréales chaudes lorsqu'il est mélangé avec de l'eau ou du lait végétal)

Si le quinoa a été grillé, laissez la farine refroidir complètement avant de la ranger. Sinon, transférez-le dans un récipient scellé et conservez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser !

Vous avez vu comme c'était facile? Faire votre propre farine de quinoa est un jeu d'enfant et finira par vous faire économiser beaucoup d'argent.


Effets secondaires

La grossesse et l'allaitement: Il n'y a pas assez d'informations fiables pour savoir si le quinoa est sûr à utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement. Restez prudent et évitez d'utiliser des quantités supérieures à celles trouvées dans les aliments.

Allergie à d'autres aliments utilisés comme céréales: Le quinoa peut provoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles aux aliments utilisés comme céréales, comme le sarrasin, le blé et le riz. Si vous avez des allergies aux céréales, assurez-vous de vérifier auprès de votre fournisseur de soins de santé avant d'utiliser du quinoa.


Mon quinoa a un goût amer ! Comment puis-je faire en sorte que le quinoa n'ait pas un goût amer ?

Inclure de petites quantités de quinoa dans les aliments qu'ils aiment déjà aidera le centre du goût dans leur cerveau à s'adapter au nouveau goût sans même qu'ils le sachent. Par exemple, mélangez un petit quantité de quinoa blanc cuit dans des boulettes de viande, des macaronis au fromage, une casserole ou même des biscuits. Avec un certain temps, leurs papilles gustatives accepteront mieux la saveur du quinoa et ils seront plus susceptibles de manger du quinoa sans déguisement.

Pour plus de conseils, vous pouvez également consulter mon article sur Comment amener vos enfants à manger sainement.


5 faits sur le quinoa Nutrition et cuisson Quinoa

Le profil nutritionnel du quinoa le distingue. Ce grain entier regorge de fibres, de protéines et de vitamines. Découvrez pourquoi c'est si bon pour vous.

Le quinoa a revendiqué une nouvelle place dans le monde de la nutrition et des projecteurs au cours de la dernière décennie, mais ce grain entier (qui est techniquement une graine) n'est en fait pas nouveau du tout. En fait, le quinoa est cultivé depuis environ 5 000 ans et est originaire d'Amérique du Sud.

Les premiers cultivateurs et récolteurs de quinoa étaient certainement sur quelque chose à l'époque, car cette graine puissante regorge de nutriments, facile à préparer et polyvalente en cuisine. Avec le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) recommandant que les Américains fabriquent la moitié de nos grains entiers, ce qui équivaut à trois à cinq portions ou plus de grains entiers par jour, sauter dans le train du quinoa est un moyen fantastique d'atteindre cet objectif.

Essayez ces recettes : Recettes santé de quinoa

Les bienfaits du quinoa pour la santé

1. Le quinoa est riche en fibres

Une tasse de quinoa cuit contient 5 grammes de fibres.

Qu'est-ce qui rend le quinoa si sain ? Les grains entiers, tels que le quinoa, le riz brun, la farine d'avoine, l'orge, le farro, le sarrasin et plus encore, contiennent les trois parties du grain d'origine, le son, le germe et l'endosperme. Les grains raffinés, d'autre part, sont dépouillés de la fibre&# x2013 qui signifie le son et le germe riches en nutriments et ne sont laissés qu'avec l'endosperme, la partie amylacée du grain. Les grains raffinés fournissent tous les amidons et glucides sans le poids nutritionnel des variétés entières.

Les grains entiers contiennent également une variété de vitamines et de minéraux, ainsi que des antioxydants, et sont censés favoriser la santé digestive et réduire le risque de maladie cardiaque.

2. Le quinoa est une protéine complète

Une tasse de quinoa cuit contient 8 grammes de protéines.

Le quinoa est unique parmi les grains entiers car il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète (quelque chose que la plupart des protéines végétales ne contiennent pas) et un choix particulièrement excellent pour les végétariens et les végétaliens qui n'obtiennent pas d'acides aminés à partir de la viande.

3. Le quinoa offre un boost de vitamines et de minéraux

In addition to protein and fiber, quinoa is a good source of magnesium, phosphorus, manganese, zinc, iron, thiamine and folate. And as an added bonus for those with celiac disease or any gluten sensitivity or just follow a gluten-free diet, quinoa is naturally gluten-free.

Cooking with Quinoa

4. Quinoa Is a Quick-Cooking Whole Grain

Unlike many other whole grains that can take 30 minutes or more to prepare, quinoa is relatively quick-cooking. It only requires about 15 minutes of simmering in boiling water, making it a great choice for busy weeknights.

Before you boil it, however, you&aposll want to make sure to rinse the quinoa seeds in a fine-mesh strainer under running water to remove the bitter outer coating (saponin). You can also look for prewashed varieties when you&aposre shopping.

There are several different types of quinoa (red, purple, black, white and yellow), most of which can be used interchangeably and may make the grain more appealing for kids.

The ratio of water to seeds is easy to remember: Use two parts liquid to one part quinoa. Just 1 cup of dry quinoa ultimately yields 3 cups of cooked quinoa.

Continue de lire: How to Cook Quinoa

5. Quinoa Is Versatile

In addition to being easy to prepare, we love quinoa because its kitchen versatility makes the possibilities seem endless. Next time you&aposre making a stir-fry, try swapping your usual white rice for quinoa. It takes less time to cook, provides a pleasantly nutty texture and bite, and can even be cooked in a rice cooker.

Though we typically think of quinoa as a savory food, it can also be used in sweet applications, such as pudding or blondies.

If you&aposre bored of your traditional oatmeal breakfast and want to switch things up, quinoa makes a great hot breakfast cereal alternative that will keep you full all morning long. You can also eat quinoa in place of rice in sushi and in place of pasta in pasta salads or soups. For a hearty lunch, toss your salad greens with cooked quinoa to add extra texture and plant-based protein for a more substantial, filling meal. Quinoa is as versatile as you are creative in the kitchen, so don&apost be afraid to experiment for a healthy twist on tasty favorites.


Voir la vidéo: LE QUINOA: CEST QUOI? +RECETTE (Mai 2022).