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Gâteaux d'apéritif avec jumari

Gâteaux d'apéritif avec jumari


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De délicieux gâteaux, surtout servis chauds, qui se marient très bien avec une bière fraîche du frigo.

  • 1kg de farine blanche
  • 400 g de jumari râpé
  • 200 g de saindoux
  • 3 oeufs
  • 40 g de levure
  • 50g de sucre
  • 650 ml de lait tiède
  • 80g de fromage
  • Carvi
  • poivre
  • sel

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteaux apéritifs au jumari :

Faire tremper la levure dans un peu de lait tiède avec du sucre.

Puis bien pétrir toute la farine avec 2 œufs, la levure levée dans le lait, le sucre restant, le cumin pointe de couteau, sel, poivre et lait ajoutés petit à petit.

Une fois qu'il est bien mélangé, laissez-le lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud et couvert.

Pendant ce temps, mélangez les gruaux moulus avec le saindoux, assaisonnez-les au goût et obtenez une pâte avec laquelle on graissera 3 fois la plaque à gâteau.

Une fois la pâte levée, étalez-la sur une feuille d'environ 2 cm, que l'on graisse avec 1/3 de la pâte de jumari.

Pliez la feuille comme sur les images 4, 5, 6 et 7 et laissez-la refroidir pendant 15 à 20 minutes.

Faire de même avec la feuille encore deux fois jusqu'à ce que la pâte de jumari soit terminée.

À la fin, nous étirons à nouveau la feuille de 2 cm et la coupons avec le couteau comme sur la photo 9.

A l'aide d'un verre imbibé de farine, découpez les gâteaux en rondelles, puis placez-les dans la plaque avec du papier sulfurisé.

Graisser les gâteaux avec de l'œuf battu, saupoudrer d'un peu de poivre ou de cumin et râper le fromage sur le dessus.

Mettre au four préchauffé à 140 degrés pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.

Laissez-les refroidir un peu dans la poêle, puis séparez-les les uns des autres et servez chaud.


Un apéritif qui vous sortira de l'impasse lorsque vous aurez des invités.

Super appétit !

Sites de conseils

1

Ils peuvent être conservés au congélateur dans des sachets, une fois refroidis.Lorsque vous les utilisez, ils sont réchauffés au micro-ondes.


Comment faire du soufre de chanvre ?

Les gens ne savent plus comment faire bouillir, éplucher le chanvre et le transformer en une pâte verte et sucrée appelée julfa. Peut-être que certains le savent mais n'ont pas le temps de le préparer. Depuis quelque temps, les graines de chanvre de la recette ont été remplacées par des noix.

Ingrédients pour le soufre :

- 1 kg graines de chanvre
- 400 g de sucre, arômes

Pour le soufre, vous devez broyer les graines de chanvre. Si vous n'avez pas de brochet, vous pouvez les broyer dans un hachoir ou même dans un robot culinaire. Répartissez les graines concassées dans 4 pots, versez dessus l'eau que vous avez fait chauffer sur le feu et mélangez jusqu'à obtenir une sorte de lait. Il est tendu et bouilli à nouveau jusqu'à ébullition. Une mousse grossière se formera sur le dessus, qui est en fait la crème entre les gâteaux, et vous pourrez la sucrer à votre guise.

La dernière étape consiste à assembler le dessert moldave : un gâteau, une couche de soufre et ainsi de suite jusqu'à ce que les feuilles de pâte soient terminées. (source Vegis.ro & # 8211 d'ici vous pouvez également acheter des graines de chanvre).

Vous verrez que ces gâteaux de Noël sont faciles à préparer et qu'il n'y a pas de gros soucis avec eux. Il est important de les étirer très finement (1 mm) pour qu'elles deviennent très croustillantes après cuisson. A partir des quantités ci-dessous j'ai obtenu 20 feuilles (gâteaux) de 20 x 25 cm avec lesquelles j'ai rempli 2 plateaux de ces dimensions.


Ingrédients pour la recette du gâteau, tartes à jeun simples, cuites au four, dalle, poêle

  • -500g de farine
  • -6 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
  • -350 ml d'eau tiède
  • -3-4 cuillères à soupe d'huile
  • -1 cuillère à café vieux
  • -1 sel en poudre

Recette de pâtes Jumari

Les pâtes Jumari ne sont pas un apéritif diététique, mais de temps en temps, tout le monde mérite de s'amuser. Maintenant, en hiver, vous avez la possibilité de faire beaucoup de fringales que vous ne pouvez pas vraiment satisfaire le reste de l'année.

Pour faire de délicieuses pâtes jumari, vous apprendrez d'abord à faire du jumari à la graisse de porc.

Mode de préparation :

  1. La graisse de porc est coupée en cubes moyens et mise dans une casserole à feu moyen. Ajouter de l'eau sur les cubes pour qu'elle ne colle pas au récipient (l'eau s'évapore). Ajouter deux cuillères à soupe de sel et laisser rôtir pendant environ une heure.
  2. Sortez les Saint-Jacques du saindoux, mettez-les dans une passoire et appuyez légèrement pour en retirer l'excès de gras.
  3. Mettez-les dans un bol et ajoutez plus de sel au goût et, éventuellement, un peu de poudre de piment, pour un goût plus épicé.

Maintenant que vous avez le jumari, il ne vous reste plus qu'à préparer la pâte de jumari. Tu auras besoin de:

  • 300 g de jumari
  • un œuf à la coque
  • 1 oignon
  • Ail
  • sel, poivre, paprika au goût.

Pour faire la pâte de jumari, il suffit de mettre les ingrédients ci-dessus dans un mixeur et de les mixer jusqu'à obtenir la crème. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez les mettre dans le hachoir. Après l'avoir préparé, mettez les pâtes dans un bocal et conservez-les au réfrigérateur.

Pâte de Jumari il est servi sur des toasts, en apéritif, avec un peu d'oignon et des cornichons. C'est un plat délicieux, dont il ne conviendrait malheureusement pas d'en abuser, mais seulement d'en profiter de temps en temps.


Préparation Bretzel à la pâte de Saint-Jacques

À partir de la pâte de jumari préparée ci-dessus, nous pouvons également préparer cette recette, ou nous pouvons utiliser d'autres jumari. Mettez un œuf et un blanc d'œuf dans un bol et gardez un jaune pour graisser les bretzels avant la cuisson.

Sur les œufs dans le bol, ajouter les épices moulues, le yaourt dans lequel on dissout le bicarbonate de soude, la pâte de jumari et bien mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène. Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique et pétrir une pâte compacte, pas très ferme, mais non collante.

Nous enveloppons la pâte dans du papier d'aluminium frais et la mettons au réfrigérateur pendant une heure, puis l'étalons sur la table tapissée de farine dans une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. Avec une forme spéciale pour les bretzels, coupez la pâte et transférez les bretzels sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Graissez-les avec le jaune et saupoudrez-les de graines de cumin, puis faites-les cuire à 180 degrés pendant 15 minutes dans le four préchauffé.


Recette de jeûne & # 8211 Biscuits savoureux et sains aux graines de lin

Biscuits délicieux et sains aux graines de lin & # 8211 Recette de jeûne, toujours à la mode !

L'une des règles d'or d'une bonne nutrition suggère de manger toutes les 3 heures, de préférence en petites portions. Et parce que cette règle ne peut pas être appliquée quotidiennement, en raison de l'horaire chargé à la maison/au travail, la solution est & #8230 collations saines !

Ne confondez pas les collations avec la consommation de bonbons nocifs ou de barres chocolatées pleines de toutes sortes de choses & # 8211 Il est recommandé d'utiliser des collations saines et nutritives, c'est pourquoi nous vous suggérons de les préparer à la maison, naturellement & # 8230

Les biscuits aux graines de lin vous donneront faim avec du sucre et, à ne pas négliger, diversifieront votre menu à jeun sans ajouter de calories supplémentaires & #8230 De plus, les graines de lin seront également bénéfiques pour la digestion.

Le seul inconvénient est que ces cookies & #8230 s'épuisent trop vite !

Ingrédient:

  • 135g de farine de blé
  • 25g de sucre
  • Un peu de sel
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 50 ml d'eau
  • 50 ml d'huile de tournesol

Comment cela est-il préparé?

Tamiser et mélanger la farine avec le sel, le sucre et les graines de lin.

Mélanger l'eau et l'huile et mettre sur le feu & #8211 après ébullition, verser immédiatement dans le récipient avec le mélange préalablement préparé.

A l'aide d'une spatule, pétrir la pâte rapidement et suffisamment, puis la mettre de côté pendant 15 minutes.

Abaisser la pâte et former une feuille d'un demi-centimètre d'épaisseur. Couper en petits carrés.

Disposez les biscuits dans la plaque dans laquelle vous souhaitez les faire cuire, recouvert de papier sulfurisé.

Cuire au four environ 10 minutes (jusqu'à coloration dorée) à 200 degrés Celsius.

Nous devons admettre & #8230 cuisiner super simple et avoir fière allure!

Et un petit conseil, la fin de la recette & #8230 cuire une double voire triple portion de pâte ! Faites cuire la bonne quantité de biscuits, congelez le reste de la pâte. La prochaine fois, il ne vous restera plus qu'à décongeler la pâte, faire les cookies et les cuire.


Milk Cakes & # 8211 Electrolux dirige Passion4Cooking à l'échelle nationale


Au cours des 5 années de blog, j'ai essayé de vous montrer autant de recettes traditionnelles de ma région que possible, car (et je suis fier de le dire) elle est 100% transylvanienne, avec son père de Somesul Rece et sa mère de Cluj de son espèce, mais de parents du pays (déjà célèbre Buni Sia, qui est originaire d'un très joli village près de Cluj et Bubu, qui lui était cher de Poarta, comté de Mures). Pour nous, l'héritage culinaire était et est très important et bien que parfois Buni nous agace qu'elle soit si traditionaliste et qu'elle ne veuille pas vraiment essayer quelque chose de nouveau, la bonne partie est que, grâce à elle, les vieilles recettes continuent. Et je vous les ai tous montrés, comme je l'ai appris d'elle et de ma mère, des épinards aux grands-parents en passant par le paprika, le goulash, les poireaux de poulet avec des nouilles maison, les papanasi avec de la crème sure et de la confiture, jumari, saucisse maison, caltabos, maison tambour, sarmale dans un pot en terre, tartes aux choux et confiture, zacusca, cozonaci et… tout ce qu'il y a de mieux dans une maison en Transylvanie.

Et maintenant, quand j'ai reçu le défi d'Electrolux de cuisiner une recette moins connue de Transylvanie, j'ai dit de me tourner vers une autre source pour une recette de neaosa et je suis arrivé avec l'histoire à Satulung, à Maramures, où ma chère sœur en- la loi est venue. Et debout comme ça dans une histoire, j'ai appelé ma belle-sœur, qui a 70 ans et un peu élastique, je lui ai demandé ce qu'elle cuisinait bien quand elle était petite et la première chose qu'elle nous a dit était un "gâteau au lait" :

Et c'est ce que j'ai fait ! Oui, pour vous, pour que ce soit un travail fluide et que vos gâteaux sortent correctement, laissez-moi vous dire les ingrédients exacts :
& # 8211 500 ml de nourriture pour bébé (lait caillé / lait fouetté / sana / yaourt)
& # 8211 1 ou à égalité
& # 8211 400g Farine malaise
& # 8211 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
& # 8211 1 cuillère à café de broche (bicarbonate de soude au citron)
& # 8211 4-5 cuillères à soupe de miel (c'est-à-dire zahat tos)
& # 8211 huile de tournesol pour la friture
& # 8211 râpe de service (crème sure)

Dans un grand bol mélanger le lait caillé et l'oeuf, puis mettre le sucre vanillé et le sucre semoule, puis le bicarbonate de soude au citron et enfin le maïs, sous la pluie, en mélangeant bien. Il faut avoir une composition homogène, la seule bonne façon de faire des gâteaux "ni moelleux ni moelleux" dont on prélève à la cuillère (environ une cuillère pleine pour un gâteau) et on y met des pointes (soyons messieurs et appelons ça un poêle) , dans laquelle j'ai fait chauffer un peu d'huile (comme des crêpes, il suffit de graisser la poêle avec de l'huile). Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis sortez-les sur une serviette.

Et après qu'ils refroidissent un peu, on les met dans une assiette de farine de pays, on y met de la bonne et grasse crème de buffle et une grosse cuillerée de confiture de prunes (ici on met un silvoiz fait par Buni à la chaudière). Et il faut noter l'assiette reçue des grands-parents, année de fabrication 1937, qui est encore bien conservée et est si belle qu'on a de la peine à la manger !

Non, c'est ma recette de Transylvanie, je vous embrasse tendrement et comme dit le proverbe "oooo, qu'ils sont bons !" Que Dieu te bénisse!


Puddings frais aux pétoncles et au saindoux & # 8211 recette de mini puddings

Je suis une grande fan des confitures avec des noix de Saint-Jacques mais aussi avec du fromage (soufflet, fromage), des graines, etc. Dans notre maison (à Arad), les grands-mères préparaient souvent des pogaci, surtout pendant la saison froide. Ils avaient toujours côtelettes de porc maison ainsi que des chants au saindoux blanc et parfumé.

Afin de raccourcir le processus de préparation des puddings, mes grands-mères préparaient à l'avance des pâtes jumari, qu'elles conservaient dans le bocal au réfrigérateur. Nous parlons des pâtes simples de pétoncles au sel et au poivre (pas celle aux oignons). Ces pâtes tartinées sur des tranches de pain garnies d'oignons rouges sont très bonnes ! Recette Vous pouvez le trouver ici.

Ces pâtes fondantes aux pétoncles se distinguent des pâtes classiques qui sont préparées avec de la pâte levée et ont un aspect gonflé. Là la pâte est graissée couche par couche avec de la pâte brouillée alors qu'ici la pâte est incorporée à la pâte. Voici la recette des tartes classiques malgré tout.

De ces quantités résultent (selon la taille) environ 80 navets tendres accompagnés de pétoncles. Ce n'est pas mal si vous faites des pâtes à partir de pétoncles de canard ou d'oie & # 8211 la recette ici.


J'ai utilisé pour la pâte de ces pâtes de la pâte jumari préalablement préparée.

Ils se sont avérés très bons, même si la pâte de jumari avait également des oignons dans la composition.

Je n'avais plus de simples ciseaux et comme je faisais plus de pâte, je m'en suis servi.

Après avoir coupé la pâte de la pâte, j'ai préparé une pâte croustillante à partir des restes de pâte pour la machine à panini. Allez dans la galerie de photos ci-dessous et vous le verrez dans les images!

Je ne vous dis pas à quel point ça s'est bien passé ! Elle eut plus de succès que les pogacelles et disparut rapidement. ??

Le mien l'a mangé chaud, nature. Ils ont dit que c'était trop bon et que ça ne valait pas la peine de gâcher son goût avec autre chose.

On aime beaucoup ce genre de croustillant servi avec des soupes à la crème.

J'ai déjà présenté un recette de crème de tomates aux courgettes, que j'ai servi avec des petits pains feuilletés au jambon cru séché et fumé !

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* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !


Apéritif Cozonac avec Jumari

Graisser la levure avec du sucre et dissoudre avec 5 cuillères à soupe de lait chaud (sur la quantité totale de lait).

Couvrir et laisser lever 10 minutes dans un endroit chaud.

Versez la levure activée au milieu de la farine tamisée du bol, mélangez-les et laissez le bol couvert pendant 10 minutes, dans un endroit chaud / à température ambiante, au repos.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi, l'œuf et le lait tiède dans lequel vous avez dissous le sel.

Pétrir une pâte lisse et élastique, qui se détache du bol et de la main.

Façonner la boule, la remettre dans le bol graissé avec un peu d'huile et la laisser couvrir, pousser, dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, coupez les noix de Saint-Jacques en morceaux et hachez grossièrement les cerneaux de noix. Ajoutez-les à la pâte levée et pétrissez un peu jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Mettez la pâte dans le moule graissé et laissez-la lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mettre au four préchauffé, pendant environ 50 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite, bien dorée et passe le test du cure-dent.


Vidéo: Tuiles salées pour lapéritif (Mai 2022).