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Penne à l'ananas caramélisé

Penne à l'ananas caramélisé


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C'est la deuxième recette avec laquelle je souhaite participer au concours lancé par Cristina Toth et Băneasa pasta sur le site "www.divainbucatarie.ro". Le plat est très savoureux !

  • 250 g de pâte de plumes Băneasa
  • 1 boîte d'ananas
  • 250 ml de crème à cuisiner
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux + 1 cuillère à soupe supplémentaire
  • Beurre

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

METHODE DE PREPARATION Penne à l'ananas caramélisé :

Les pâtes sont bouillies dans de l'eau mélangée à du sirop d'ananas en conserve.

Mettre le sucre dans un bol caramélisé à feu doux. Lorsqu'elle est complètement fondue, ajoutez la crème liquide en un fil fin et mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce. Continuez à mijoter en faisant fondre les éventuels grumeaux de caramel, puis ajoutez les dés d'ananas et laissez mijoter ensemble pendant 10 minutes.

Les pâtes sont mélangées à l'ananas caramélisé.

Graisser un plat d'embarras avec du beurre et verser les pâtes avec la sauce. Saupoudrer de sucre confit et cuire 10 à 15 minutes à feu doux.

Ils sont bons et chauds et froids.

Ils peuvent être servis avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Bon appétit!


FRUITS, garnitures idéales pour steak. Nouvelles recettes du chef Cosmin

FRUITS, AMIS. Est-il conseillé d'utiliser des fruits comme garniture pour les steaks ? Comment cuisiner des fruits pour obtenir un bon plat ? Un nouveau matériau SUPER-HRANA.RO vous apprend les combinaisons les plus intéressantes de viande et de fruits.

Les pommes, poires, ananas, surtout les fruits durs, sont les plus faciles à griller. En raison de la texture, ils conservent leur forme et leur goût pendant la préparation.

Si tu veux faire griller des pommes, est simple. Coupez les tranches en tranches plus épaisses et laissez-les sur le gril pendant trois minutes de chaque côté. Si vous voulez ajouter encore plus de saveur aux pommes, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle dans un bol d'eau et y laisser les pommes pendant quelques heures. Vous pouvez également ajouter quelques épices gingembre, muscade ou clou de girofle dans un bol avec un sachet de beurre, et utilisez la pâte obtenue pour graisser les pommes. ananas, coupé en rondelles, vous pouvez le faire mariner quelques heures dans une composition de rhum, cassonade, cannelle et muscade et le laisser sur le gril environ trois minutes de chaque côté”, déclaré pour SUPER-HRANA.RO Chef Cosmin Porumb, du restaurant Mon Paris.

Comment combiner des fruits avec un steak

« Essayez la recette avec des poires bouillies au vin, trois ou quatre poires bouillies au vin blanc pendant 20 minutes avec un peu de cassonade et un peu de miel. Vous pouvez consommer cette garniture à côté d'un magret de canard, et vous pouvez décorer l'assiette avec une sauce aux baies. Et les pommes sont des fruits qui peuvent être consommés en accompagnement, grillés ou panés. Les pommes à pain sont préparées chapelure panko, sucre vanillé, farine et lait, les pommes sont pelées et coupées en tranches, après quoi elles sont passées à travers la composition créée. Faire frire dans de l'huile chaude et propre. La garniture peut être utilisée pour tout type de viande : porc, poulet ou canard, à côté de laquelle vous pouvez ajouter tout type de sauce", Le chef Cosmin continue de nous le dire.

LES NOUVELLES RECETTES DE FRUITS, recommandées par le Chef Cosmin Porumb

De nouveaux ingrédients et des méthodes de cuisson inventives ont été ajoutés aux recettes classiques de canard à l'orange et de filet de porc aux pruneaux. Ainsi, le magret de canard a été remplacé par le foie, et les oranges par l'ananas caramélisé. Le goût du filet de porc au four est plus spécial avec les raisins, et la recette est plus appréciée par les chefs et plus récente ! Voici comment les faire à la maison:

Foie de canard à l'ananas caramélisé

Ingrédients: 600 grammes de foie, un ananas, deux oranges, 40 grammes de beurre, 200 ml. de cognac, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de fécule de maïs, sel et poivre.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis ajoutez la cassonade et trois tranches d'ananas. Une fois caramélisés, retournez-les et ajoutez la moitié du cognac et flambez. Vous pouvez répéter le même processus avec les tranches d'ananas restantes, selon la quantité que vous souhaitez préparer. Trancher le foie de canard et le faire revenir en deux tranches, mais très rapidement des deux côtés dans de l'huile chaude. Dans une poêle ajoutez la fécule que vous aurez préalablement dissoute dans une cuillère à soupe d'eau froide, le jus d'orange et le sel, le poivre. Une fois la sauce épaissie, retirer du feu. Placer les tranches d'ananas et le foie de canard sur une assiette et verser la sauce sur les plats.

Muscle de porc sauce aux raisins

Ingrédient: porc - 1,5 kg, 500 grammes de raisins, soupe de viande environ 130 ml., vin blanc mi-doux, un oignon, une cuillère à café de thym séché, une cuillère à café d'amidon, des graines de moutarde, deux cuillères à soupe d'huile, sel et poivre.

Les raisins sont lavés et placés dans une casserole dans le four chaud pendant 25-30 minutes, en remuant deux fois pendant ce temps. Pendant ce temps, le muscle est décollé de la peau et saupoudré de sel et de poivre. Une fois les raisins mûrs, faites frire le muscle de porc jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et mettez-le au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il pénètre.

Pendant que le muscle est au four, préparez la sauce aux raisins. Dans la poêle dans laquelle le muscle a été frit, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, ajouter un peu de vin et laisser reposer 2-3 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que la sauce diminue. Ajouter la soupe chaude, le thym et la moutarde, ainsi que la fécule après l'avoir dissoute dans l'eau froide. Remuez souvent jusqu'à ébullition, laissez reposer une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajoutez les raisins, remuez et éteignez le feu. Placez le muscle tranché, fraîchement sorti du four, sur une assiette et ajoutez la sauce préparée.


Saumon caramélisé avec garniture au chou ou à l'ananas

Coupez les tranches de bacon en petits morceaux et mettez-les dans la poêle. Pendant ce temps, nettoyez et hachez l'oignon rouge et le chou et coupez-les en petits morceaux. Mettez l'oignon rouge dans le saindoux laissé par les lardons, laissez-le sur le feu ensemble, puis ajoutez la choucroute et une cuillère à soupe d'eau, salez et poivrez.

Gardez-le sur le feu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre (pour moi cela n'a duré que 5 minutes car j'ai utilisé le chou déjà haché et très cru). Retirez la casserole avec le chou du feu et remettez-la dans un endroit chaud.

Dans la poêle dans laquelle on a fait le chou (on l'a lavé avant) on met le beurre et l'huile et si on l'utilise, la cassonade. Chauffer l'huile et pendant ce temps mettre du sel, du poivre et du citron sur le saumon. Faire revenir les morceaux plus de 2 minutes de chaque côté deux fois, si le filet est plus épais et s'il est plus fin, faire frire moins. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'un peu de sauce soja, la phase que j'ai sautée.

Servir sur une assiette avec une garniture d'ananas frais ou servir sur un lit de chou aux lardons.
Bon appétit!


Penne à l'ananas caramélisé - Recettes

Bien que je ne sois pas une grande fan des cheesecakes, j'ai parfois envie d'en préparer un et de le combiner avec les fruits dont j'ai envie en ce moment. Maintenant, j'avais une envie d'ananas et je dois admettre que j'étais très inspirée.

Pour l'ananas caramel

2 boîtes x 565 grammes de tranches d'ananas en conserve

150g de biscuits aux pépites de chocolat

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

00 grammes de fromage à la crème 1

50 grammes de crème fermentée (minimum 20% de matière grasse)

1/2 cuillère à café d'essence de vanille

Avant de commencer, retirez tous les ingrédients du cheesecake du réfrigérateur à température ambiante.

Pour préparer la croûte, broyer finement les biscuits et mélanger avec le gingembre, le sel et le beurre fondu.

Un plateau rond de 21 cm à parois amovibles est tapissé de papier cuisson sur les bords.

Placer la composition de biscuit sur le fond du plateau et presser en une couche compacte et uniforme d'épaisseur. Mettez le plateau au réfrigérateur.

Pour le caramel à l'ananas, égoutter les tranches en conserve. Conservez 60 ml de sirop et mélangez avec le sucre dans une casserole. Mettre sur le feu et faire bouillir jusqu'à caramélisation (épaissit et acquiert une couleur dorée). Attention à ne pas brûler le caramel, il aura un goût amer !

Ajouter les tranches d'ananas en une seule couche et cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien habillées de caramel. Retirer et laisser refroidir. Selon la surface de la poêle, vous devrez travailler en 2-3 tranches.

Une fois que vous avez fini de caraméliser les tranches d'ananas, le liquide restant dans la casserole est laissé sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Éteindre le feu, ajouter le beurre et remuer. Laisser refroidir complètement.

Parmi les tranches d'ananas caramélisées, 6 sont les plus attrayantes. Le reste est passé jusqu'à l'obtention d'une fine purée.

Pour la composition, mélanger tous les ingrédients (à température ambiante) et la purée d'ananas jusqu'à consistance lisse. Ne pas trop remuer pour ne pas incorporer d'air. Après avoir mélangé, vous pouvez déposer le bol plusieurs fois sur la table pour éliminer les bulles d'air.

Verser le mélange de cheesecake sur la croûte et mettre au four préchauffé à 150°C pendant 35 minutes.

Le cheesecake doit avoir des bords fermes, mais au centre, il doit trembler légèrement si vous secouez le plateau. Éteindre le feu et laisser refroidir complètement dans le four.

Réfrigérer avant de servir et garnir de tranches d'ananas. Servir froid avec du sirop de caramel.

Vous pouvez également utiliser de l'ananas frais. Le fruit doit être bien mûri et il est bon d'avoir un appareil de nettoyage spécial pour obtenir des tranches parfaitement rondes et symétriques. Si vous utilisez de l'ananas frais, augmentez la quantité de sucre caramel de 25 grammes et le temps de cuisson des tranches de 5 minutes supplémentaires.

Pour le cheesecake, j'utilise du fromage à la crème Philadelphia, cela me semble la meilleure option sur le marché.

Pour la croûte j'ai utilisé des cookies aux pépites de chocolat de Belvita Start, mais je pense que d'autres fonctionnent très bien. UNE

Lors de la cuisson du cheesecake, n'ouvrez en aucun cas le four ! Assurez-vous de laisser refroidir le gâteau dans le four car il est très sensible aux changements brusques de température. Ne le faites pas cuire plus longtemps que nécessaire, il doit avoir un tremblement au centre, et terminera sa cuisson en refroidissant au four.


Gâteau caramélisé aux pommes et à l'ananas

On fait le dessus : on bat les blancs d'œufs. mousse avec du sel, jaune. avec du sucre en poudre. Ajouter le jaune sur le blanc d'oeuf, l'huile, les arômes, la farine.

A part dans la cocotte mettez 350 gr de sucre fondu pour caramel sur le feu. Lorsque le sucre a fondu et s'est transformé en caramel, mettez la casserole de côté et faites tourner le sucre autour des parois jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de caramel. C'est important - le caramel ne colle pas fort sur les parois, car on mettra les pommes coupées en tranches rondes et épluchées, sur les parois et au fond du plateau

Nous laissons quelques tranches que nous hachons et les mettons derrière. Sur ceux-ci préparés dans une poêle, le caramel et les pommes ajouter la pâte pandispan et mettre au four.

Quand c'est prêt, on retourne le plateau dans le plateau et il en résultera un gâteau très délicieux et sirupeux.

J'ai aussi fait du sirop de caramel séparément, mais c'est parce qu'il me restait du sucre au fond du plateau et j'ai ajouté très peu d'eau, je l'ai fait bouillir et je l'ai mis sur le gâteau.
La dernière photo est avec de l'ananas, la même procédure sauf qu'à la place des pommes j'ai mis de l'ananas.
Il est fait avec n'importe quel type de fruit préféré.
Je l'ai servi avec de la chantilly.


Quelles recettes saines connaissez-vous ? Natur House Resita continue la liste des propositions

On dit que le principal ingrédient que nous devons utiliser pour rendre notre plat délicieux est l'amour. Mais pour être en bonne santé, la nourriture que nous choisissons compte en premier. Natur House Resita nous aide.

La gamme de recettes saines est diversifiée, au goût de quiconque décide de changer le cours de sa vie. Loredana Guran, la spécialiste en nutrition de Natur House Resita, a préparé pour aujourd'hui deux recettes de saison, saines et pleines de fraîcheur.

COURGETTE GRATINÉE

  • 4-5 petites citrouilles
  • 10 tomates cerises
  • ou mozzarella
  • poivre
  • huile végétale

Nous lavons les citrouilles et les faisons bouillir ou plutôt les échaudons dans de l'eau bouillie. Nous coupons les tomates en tranches ou nous coupons la mozzarella en deux. Faites rôtir les courgettes environ 5 minutes, refroidissez-les sous l'eau courante, puis coupez-les en longues tranches. Placez une couche de potiron, une couche de tomates, une autre couche de potiron et une couche de tomates dans un plat allant au four, et à la fin mettez la couche de mozzarella. Mettre au four chaud pendant environ 15 minutes et … bon appétit !

ANANAS CARAMÉLISÉ

  • 200 g d'ananas frais
  • 4 cuillères à soupe d'édulcorant à base de stévia
  • le jus d'un citron

Dissoudre l'édulcorant dans un demi-verre d'eau auquel est ajouté le jus de citron. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir le sirop à feu doux, puis mettez les tranches d'ananas caramélisées.

Cabinet Natur House de Reșița, situé sur le boulevard Republicii no. 22, sc. E, rez-de-chaussée vous attend tous les jours, du lundi au vendredi, pour les consultations et l'aide spécialisée de la nutritionniste Loredana Guran. Les rendez-vous téléphoniques peuvent être pris au numéro de téléphone 0770 457 030.

Parce que la santé c'est le plus important, Express de Banat, en collaboration avec les partenaires de Natur House Resita, publie chaque samedi un article lié à la nutrition et vous invite également au concours sur la page Facebook de l'Express de Banat.


Charlotte ananas-framboises, un petit goût de paradis

Stickys Salut Attirer Hakenködern. Lockwirkung noch zu verstärken. CHIFTELUTE DE LÉGUMES & # 8211 Arôme. Tarte sablée sans farine, à la poudre de biscuit de reims rose. Cette pomme devient alors plus gourmande, comme dans une tarte normande avec un.

Recettes & pâtisserie laquo & raquo: tarte aux poires au chocolat. COSTA RICA ANANAS TAILLE 9.


Gâteau transformé à l'ananas

Gâteau à l'envers à l'ananas etet cireetEt la confiance

On vous donne un conseil : ne dites pas aux enfants que vous allez faire un gâteau avec le cul en l'air, car désormais ils vous demanderont de le faire tous les jours. Cela l'amusera bien trop le nom du gâteau pour l'abandonner au profit d'un simple gâteau au chocolat ou d'une tarte aux pommes. Mais, si vous le faites toujours, assurez-vous d'utiliser de l'ananas en conserve pour le rendre savoureux et sirupeux !

Ingrédient:

  • 100 g de beurre pour le caramel et deux cuillères à soupe de beurre pour garnir le plat
  • 10 cuillères à soupe de sucre roux
  • 6 œufs
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau minérale
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 boîte de tranches d'ananas
  • 5-6 cerises confites pour la décoration

Comment venir? Facile! Faites un gâteau à l'ananas, retournez-le et obtenez un gâteau à l'ananas renversé! Blague à part, voici la recette : préchauffez le four à 190 degrés C. Beurrez un plat allant au four avec du beurre, de préférence transparent, pour voir ce qu'il advient de l'ananas. Réalisez le caramel à l'ananas comme ceci : mettez le beurre fondu dans une casserole et ajoutez la cassonade. Maintenir à feu doux à moyen jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Placer les tranches d'ananas dans le plat allant au four, placer une cerise confite au milieu des tranches et verser le sucre caramélisé dessus.

Préparez maintenant le dessus : mélangez les 5 cuillères à soupe de sucre avec les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse dure. Ajoutez maintenant les jaunes, un à la fois, puis la farine, la levure chimique, l'essence de vanille et l'eau minérale. Mélangez l'ensemble de la composition avec une spatule et versez-la sur l'ananas. Maintenant, faites cuire le gâteau pendant 50 minutes à 190 degrés C.

Lorsque vous êtes prêt, laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes, décollez délicatement le dessus à l'aide d'une pointe de couteau et retournez le gâteau sur une assiette, avec l'ananas caramélisé dessus. Et prêt, le gâteau à l'envers c'est bon à manger et à admirer !

Et, si vous aimez les gâteaux à l'ananas, essayez une pizza aux fruits ou tout simplement un ananas cuit au four.


Commencez par faire bouillir le lait jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 80 degrés. Éteindre le feu, ajouter le sucre et un peu de zeste de citron vert finement râpé et mélanger. Laisser refroidir le lait. Pendant ce temps, hydrater la gélatine et l'ajouter au lait légèrement tempéré. Bien mélanger pour homogénéiser, puis ajouter sm & acircnt & acircna pour la crème.

Sm & acircnt & acircna pour la crème ajoutée a pour rôle de donner de l'onctuosité au délicieux pudding au lait. Mélanger légèrement avant d'ajouter, seulement jusqu'à ce qu'il gagne un peu de volume.

Le pudding au lait est servi dans des coupes ou des verres à glace. Réfrigérer les moules à panna cotta pendant environ une heure.

Pendant ce temps, préparez l'ananas pour décorer la panna cotta. Épluchez un ananas et coupez-le en fines tranches. Mélanger avec un peu de sucre et du zeste de citron vert finement râpé et faire revenir dans un peu de beurre fondu. Laissez-le pendant quelques secondes pour ajouter tout le sucre et parfumer les tranches d'ananas du zeste de citron vert. Mettez-le ensuite dans un bol et laissez reposer jusqu'à ce que la panna cotta au lait soit prête.

Avec ces tranches d'ananas parfumées au zeste de citron vert, décorez les coupes de panna cotta & icircn au moment de servir.

C'est un dessert fin et rafraîchissant, facile à préparer et avec peu d'ingrédients et pour tout le monde.

Afin de ne pas perdre des détails importants sur la façon de préparer ce Recette de panna cotta à l'ananas et au citron vert, mais aussi pour profiter de délicieux moments pendant le spectacle, accédez à la vidéo ci-dessus.


Les ingrédients de la meringue doivent être à température ambiante. Le bol et les pales du batteur doivent être très bien lavés pour qu'il n'y ait pas de traces de graisse. Enfin avant de commencer on peut leur donner une tranche de citron puis essuyer avec une serviette en papier. Nous préparons une plaque sur laquelle nous mettons du papier sulfurisé. Nous allumons le four pour bien le chauffer à 100 degrés.

Mélanger les blancs d'œufs avec du sel et ajouter le sucre légèrement et battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent épais et collent à la lame du batteur et restent dans le bol. Ajouter le jus de citron et la fécule et mélanger un peu, c'est assez jusqu'à incorporation (environ 2 minutes).

On prend la plaque déjà préparée et dans les coins du papier, du côté qui repose sur la plaque on met un peu de meringue avec notre doigt pour que le papier cuisson colle pour qu'on puisse bien travailler. Au milieu, nous versons de la meringue et l'étalons en formant un noyau au milieu. Mettez la plaque dans le four chaud et faites cuire à 100 degrés pendant une demi-heure, puis augmentez la température à 110 degrés et faites cuire encore 30 à 40 minutes. Laisser refroidir au four. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Dans une casserole on met 2 cuillères à soupe de sucre à caraméliser, quand il a pris la couleur on met le beurre et on le laisse fondre. Ajouter les morceaux d'ananas, mélanger pour que le sucre et le beurre arrivent de tous les côtés. L'ananas laissera également le jus et cuira bien. Laisser refroidir.

Nous cassons le chocolat en morceaux et le mettons dans la crème fouettée. Faites chauffer à feu doux en remuant bien jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Laissez bien refroidir.

Quand il fait froid, mettre le mascarpone et mélanger jusqu'à obtention d'une crème épaisse mais mousseuse. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'ananas caramélisé et mélangez encore un peu. Placer la meringue sur une assiette, mettre la crème au milieu et à niveau et étaler dessus le reste d'ananas caramélisé et des morceaux d'orange rouge.

Avec le jus laissé par l'ananas et le jus d'orange que mon père a laissé (le jus qu'elle a laissé pendant qu'on le coupait, on saupoudre la pavlova. Laisser refroidir et servir le lendemain de préférence. On a aussi décoré une fraise et quelques menthe feuilles.


Vidéo: EID RECIPES IDEAS. FOOD INSPIRATION (Mai 2022).