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Jambon de Pâques Double Fumé


Jambon des Fêtes Double Fumé

Quoi de mieux qu'un jambon fumé pour le dimanche de Pâques ? Que diriez-vous d'un jambon double fumé qui a été intensifié avec une petite injection de pêche-gingembre et un glaçage de finition à la pêche?

Cliquez ici pour plus de recettes de Pâques grillées

Des menus de Pâques et des idées de fête aux meilleures recettes de dîners, desserts et cocktails de Pâques, nous avons ce qu'il vous faut. Retrouvez tout cela et bien plus sur la page Recettes et menus de Pâques de The Daily Meal.

Ingrédients

Injection de jambon pêche-gingembre

  • 2 tasses de nectar de pêche
  • 2 tasses de soda au gingembre
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de poudre de cayenne

Glaçage au jambon à la pêche

  • ½ tasse de nectar de pêche
  • 12 onces de conserves de pêches
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ¼ tasse de cassonade

Jambon Double Fumé

  • 1 demi-jambon entièrement cuit non tranché (environ 8 livres)
  • glaçage au jambon de pêche
  • ¼ Tasse de moutarde au miel
  • ½ tasse de sauce barbecue sèche préférée
  • injection jambon pêche-gingembre

49 recettes salées de jambon de Pâques dont vos invités n'arrêtent pas de parler !

Accueil » Planification de repas » 49 recettes de jambon de Pâques savoureuses dont vos invités n'arrêtent pas de parler !

Publié le Dernière mise à jour : 2 février 2021 Par : Auteur Renee Groskreutz

Le jambon est un repas traditionnel du dîner qui est toujours présent lors de la fête de Pâques. Vous pourriez penser que c'est simple et ennuyeux, mais il existe de nombreuses façons différentes et délicieuses de le cuisiner.

Si vous cherchez à trouver le plat principal de votre repas de Pâques pour nourrir une grande foule, alors emportez ce guide avec vous !

Du jambon à base de fruits aux plats inspirés de la mijoteuse, cette collection de recettes de jambon de Pâques savoureuses sera à coup sûr votre pièce maîtresse de fête qui pourra également se marier avec vos accompagnements et desserts préférés.


Directions

Utilisez la méthode indirecte de cuisson lente, alors préparez votre gril pour cette recette.

Marquez le jambon dans un motif de losanges croisés. Piquez le jambon avec des clous de girofle entiers à chaque croisement. Fumez à 225 degrés F pendant 3 heures. Retirer le jambon et le placer sur une plaque à pâtisserie. Fixez les tranches d'ananas et les cerises au jambon avec des cure-dents.

Pour faire le glaçage, combiner les ingrédients du glaçage et bien mélanger. Badigeonner généreusement le jambon de glaçage et cuire au four à 350 degrés F pendant 1 1/2 heures. Badigeonner de glaçage au jambon toutes les 20 minutes environ. Sortir du four et laisser reposer 30 minutes avant de servir.


Recette de Jambon Double Fumé (avec un glaçage au Bourbon)

Si vous êtes un fan de jambon, vous devez essayer cette recette simple (mais désordonnée) - c'est l'une de nos préférées en famille pour Pâques et les vacances !

Crédit de recette originale (nous avons modifié) : https://www.facebook.com/TexanSmokingBBQ/posts/1538600259556031

Nous appelons ce jambon « double fumé » parce que vous souhaitez acheter un jambon déjà cuit. Vous pouvez acheter un jambon cuit au miel ou un jambon ordinaire.

La taille du jambon dépend du nombre de personnes que vous nourrissez, mais les restes de jambon sont les meilleurs, alors nous allons toujours gros !

Placer le jambon sur une plaque à pâtisserie. Remplissez l'injecteur de viande de sirop d'érable et injectez 1/2 tasse - 3/4 tasse de sirop d'érable dans tout le jambon.

Si vous avez acheté un jambon en spirale, vous remarquerez que du sirop s'échappera des spirales - ne vous inquiétez pas, vous en avez encore assez pour ajouter de la saveur.

Étaler la sauce érable-bourbon sur tout le jambon, y compris une petite quantité sur le côté plat. À l'aide d'une pellicule de saran, couvrez le jambon sans serrer et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu'à ce qu'il soit prêt à fumer.

Obtenez votre fumeur composé à 225 degrés en utilisant du bois de pommier (ou tout autre bois fruitier).

Placer le jambon sur le fumoir à découvert. À ce stade, vous avez injecté le miel et frottez le jambon (pas encore de glaçage).

Fumer pendant 2 heures et 1/2. Pendant que ça fume, préparez votre glaçage.

Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans une casserole avec un fouet métallique et chauffer légèrement jusqu'à ce que tout se combine en une sauce d'apparence épaisse.

Laisser refroidir à température ambiante.

Après que le jambon a été sur le fumoir 2 heures et demie, vous voulez commencer à glacer le jambon avec le glaçage au bourbon à l'aide d'un pinceau à badigeonner.

Continuez à fumer pendant une heure et demie, en appliquant une nouvelle couche de glaçage toutes les 30 minutes.

Plus vous appliquez le glaçage et que la chaleur frappe le jambon, plus votre coquille de glaçage deviendra épaisse sur le jambon, ajoutant une saveur fantastique.

Retirer le jambon du fumoir et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir. Vous pouvez le servir tiède ou réfrigérer et servir froid aussi.


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Et les desserts de Pâques ?

J'ai beaucoup d'options pour vous pour votre table de desserts de Pâques ! L'un de mes préférés est ma tarte au fromage et aux cerises. C'est sans cuisson et extraordinaire. Vous pouvez également le préparer avec n'importe quel type de fruit ou de garniture de fruits que vous aimez.

Une autre excellente option si vous voulez faire de la pâtisserie sont mes cupcakes Ovaltine. C'est ma recette préférée de gâteau au chocolat et de glaçage!

Vous aimez le cheesecake, mais vous ne voulez pas la variété sans cuisson ? Saviez-vous que vous pouvez faire le cheesecake le plus PARFAIT dans un Instant Pot ? Regarde ça. Gâteau au fromage instantané aux fraises !

Il y a une sauce à la crème sure aux fraises sur le dessus, puis des tas de fraises fraîches tranchées aussi.

De plus, vous pouvez &rsquot négliger mon Traeger Apple Crisp. Vous avez déjà le T enflammé pour votre jambon, alors pourquoi ne pas faire double emploi et avoir cette superbe croustade aux pommes prête à être enfilée une fois que le jambon se détache ?

  • Chips de pomme
  • Gâteau au fromage avec sauce aux fraises
  • Petits Gâteaux Ovaltines

Avis de lecteurs !

&ldquoC'était à mi-chemin du processus de fumage&hellipétait incroyable!!&rdquo

&ndash Michelle Egan de Pinterest

&ldquoJ'ai arrosé le mien toutes les 30 minutes, le résultat est incroyable. J'ai aussi utilisé du Hard Apple Cider avec le mien, c'était incroyable.&rdquo

&ndash Karen Martin de Pinterest

&ldquoWould def faire à nouveau. Tout le monde était fan !&rdquo

&ndash Megan R de Pinterest

Fumer un jambon avec os

Configurez votre fumoir pour qu'il fume à 180 degrés, en utilisant du bois de pommier ou de cerisier. Lorsque votre fumoir est à température, placez le jambon réfrigéré dans votre fumoir. Laisser fumer à 180 pendant 3 heures.

Pendant que le jambon fume, vous pouvez commencer à préparer le glaçage.

Glaçage au jambon fumé double

Ce glaçage ajoute une saveur incroyable au jambon et coupe à travers la salinité. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2/3 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 1/2 tasses de fruits en dés – J'ai utilisé de la rhubarbe ici, mais d'autres bonnes options incluent les cerises, les abricots, les framboises ou l'ananas.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter l'oignon. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le sucre et le vinaigre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter les fruits et laisser mijoter quelques minutes, puis retirer du feu.

Vous cherchez d'autres recettes de jambon? Découvrez ma recette de mini jambon.


Jambon glacé au miel double fumé

L'un des repas de fêtes les plus faciles (et les plus délicieux) que vous puissiez préparer sur votre barbecue est ma recette de jambon glacé au miel fumé double. On l'appelle « double fumé » parce que vous commencez avec un jambon précuit (et fumé), puis utilisez votre fumoir pour le réchauffer. Le tout est recouvert d'une épaisse couche de glaçage au miel sucré avant de servir!

Lorsque vous choisissez un jambon, vous voulez simplement vous assurer que vous choisissez un jambon avec os “entièrement cuit” ou “partiellement cuit”. La chose à éviter ici est un jambon “frais” ou “vert”. Ceux-ci sont complètement crus et seraient votre point de départ si vous vouliez durcir le jambon vous-même. Cuire un jambon frais sans le durcir donnerait quelque chose de plus proche du porc effiloché que du jambon. La salaison à domicile est un sujet complètement différent, nous allons donc commencer par un jambon sec acheté en magasin.

La quantité de fumée que vous décidez de mettre au cours de cette deuxième session de fumée est une préférence personnelle à 100%. J'aime faire une fumée douce et garder le jambon déballé tout au long du processus. Si vous voulez un peu moins de fumée, enveloppez le jambon dans du papier aluminium après environ une heure dans la fumée. La cuisson dans une poêle en aluminium peut faciliter cette étape. Cela vous permet simplement de couvrir la casserole avec une feuille de papier d'aluminium au lieu d'avoir à retirer le tout de la fosse pour l'envelopper.

La recette demande un jambon coupé en spirale de 10 à 12 livres. Si vous voulez aller plus loin, cela prendra juste plus de temps. La mienne prend normalement environ 3 heures, mais comme toutes les recettes de barbecue, nous recherchons les températures, pas le temps. Enfin, les jambons coupés en spirale semblent cuire un peu plus vite que les jambons entiers non coupés.

Ingrédients

  • 10-12 livres de jambon non désossé, coupé en spirale
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus d'ananas

Placez votre jambon dans un fumoir à 250 degrés avec votre bois de fumage préféré. Apple est ma référence lorsque je travaille avec du porc, mais ce n'est qu'une préférence personnelle.

Pendant la cuisson du jambon, bien mélanger la cassonade, le miel, la moutarde de Dijon et le jus d'ananas.

Une fois que la température interne du jambon atteint 140 degrés, arrosez avec le glaçage au jambon. Si le jambon ne prend pas tout le glaçage, appliquez une deuxième couche après 10 minutes.

Continuez la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du jambon dépasse 145 degrés. Retirez du noyau et dégustez !


Réchauffer un jambon fumé salé en toute sécurité

Toute coupe de porc cru doit atteindre une température de cuisson finale de 145°F (63°C) pour la sécurité alimentaire. Cependant, de nombreux jambons fumés séchés que vous achetez à l'épicerie ont déjà été entièrement cuits. Si votre jambon est étiqueté « entièrement cuit, prêt à manger », alors il a juste besoin d'être cuit à 125–125°F (49–52°C). Sinon, pour une bonne sécurité alimentaire, comme le recommande l'USDA, les jambons entièrement cuits doivent être réchauffés à une température interne de seulement 140°F (60°C). (Il devrait contenir quelques degrés de plus.) Avec cette recette, non seulement vous la chauffez en toute sécurité, mais vous ajoutez également une riche saveur de fumée et un glaçage sucré et salé à l'extérieur. Miam! (Notez que certains jambons disent sur l'emballage que

➤ Thermomètre de choix : Kit ThermaQ ®

Nous aimons la fonction à double canal du ThermaQ, et le kit ThermaQ est livré avec tout ce dont vous avez besoin pour un projet de fumage comme celui-ci : l'unité de base ThermaQ avec une botte de protection en silicone, une sonde de pénétration de fumoir, une sonde d'air haute température, et un clip de grille pour attacher votre sonde à air à votre grille de fumoir.

ThermaQ a été conçu pour les équipes de barbecue de compétition et la cuisson sous vide de niveau chef. Il dispose d'un réglage élevé et alarmes basses et utilise des sondes thermocouple de type K dans ses deux canaux. Vous ne pouvez tout simplement pas battre la vitesse, la précision et la durabilité de la technologie des capteurs à thermocouple.


Recette de Jambon Fumé des Fêtes

Le jambon des fêtes est un incontournable aux États-Unis. La plupart des gens servent un jambon cuit au four, et cette méthode traditionnelle convient à certaines personnes. Cependant, rien n'est comparable à un jambon fumé des Fêtes. Si vous avez les bons outils, il ne faut qu'un peu plus de temps pour fumer lentement un jambon des Fêtes que pour le cuire au four - et cela en vaut la peine pour cette saveur fumée authentique.

Dans notre recette de jambon fumé des Fêtes, nous passons en revue les instructions de base pour fumer cette viande populaire tout en ajoutant un spécial &”Glace des Fêtes”. Le résultat est une combinaison de saveur estivale fumée et de douceur de vacances. Une fois que vous aurez servi du jambon fumé une fois, votre famille et vos amis en deviendront fous à chaque Noël, Nouvel An et Pâques. En fait, nous parions que ce sera le meilleur jambon de vacances que vous ayez jamais eu.

A noter que, pour cette recette, nous vous conseillons de commencer par un jambon précuit et salé. Ceux-ci sont disponibles dans presque toutes les épiceries. L'utilisation d'un jambon cru &”green” donnera un repas qui ressemble davantage à du porc barbecue. Le jambon précuit a déjà été partiellement fumé ou aromatisé à la fumée, vous offrant ainsi un jambon de vacances doublement fumé qui ravira tous ceux qui y croquent à pleines dents.

Recette de jambon fumé des fêtes Flame Boss

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson estimé : 4 heures

Sert : 10-16 personnes

Ingrédients

  • Un jambon salé et tranché en spirale, 8-12 livres
  • 1 tasse d'assaisonnement sec aux épices (nous recommandons l'os de jambon barbecue Gentry’s, mais si vous avez un assaisonnement ou un assaisonnement préféré, vous pouvez l'utiliser à la place)
  • Jus d'ananas
  • Glaçage des Fêtes :
    • 2 bâtons de beurre
    • ½ tasse de cassonade
    • ½ tasse de vrai sirop d'érable (peut remplacer par du sucre brun supplémentaire)
    • 1 cuillère à soupe. moutarde de Dijon au miel
    • tasse de cidre de pomme ou de jus d'ananas

    Outils et fournitures dont vous aurez besoin

    • Fumoir ou gril couvert configuré pour la cuisson indirecte ou contrôleur de fumoir Flame Boss 500-WiFi
    • Feuille d'aluminium
    • Serviettes en papier
    • Plat à rôtir et/ou plateau de service en aluminium
    • Votre bois franc fruitier préféré (cerisier, noix de pécan, etc.)
    • Flacon vaporisateur (pour le jus d'ananas)
    • Casserole et cuillère à mélanger pour le glaçage

    Jambon fumé des Fêtes

    1. Si le jambon est congelé, placez-le au réfrigérateur pour le décongeler. Cela prend 4 à 6 heures par livre, alors planifiez en conséquence.
    2. Configurez votre fumoir/gril et le contrôleur de température Flame Boss 500 pour une cuisson indirecte. Préchauffer à 225 degrés Fahrenheit.
    3. Pendant que le fumoir préchauffe, déballez votre jambon décongelé et tapotez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
    4. Enduisez l'extérieur de votre jambon de sauce aux épices sèches. (Remarque : pour de meilleurs résultats, effectuez les étapes 3 et 4 la veille et laissez reposer le jambon enrobé au réfrigérateur pendant la nuit recouvert d'une pellicule de plastique. Cela permettra aux épices de mieux se frayer un chemin dans la viande.)
    5. Ajoutez quelques morceaux de bois dur aux fruits dans les charbons du fumeur. Placez votre jambon sur le fumoir, soit directement sur la grille, soit sur une rôtissoire en aluminium.
    6. Au bout de deux heures, retirez le jambon du fumoir. Utilisez votre vaporisateur pour arroser le jambon de jus d'ananas. (Quelques jets devraient suffire.)
    7. Envelopper entièrement le jambon dans du papier aluminium et le remettre au fumoir. Cuire jusqu'à ce que le jambon atteigne une température interne de 145 degrés. Combien de temps faut-il pour fumer du jambon ? Au total, cela devrait prendre environ 20 minutes par livre.
    8. Sortez votre jambon du fumoir et laissez-le reposer pendant 20-30 minutes.
    9. Pendant que le jambon repose, placez les ingrédients du glaçage des fêtes dans une casserole à feu moyen. Laisser mijoter et remuer de temps en temps pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit sirupeux.
    10. Déballez le jambon et placez-le sur un plateau de service. Verser le glaçage chaud sur le jambon et servir.

    Les viandes fumées des Fêtes en toute simplicité

    Pendant de nombreuses années, le plus gros inconvénient des viandes fumées des Fêtes a été le temps consacré. Les vacances, c'est quand vous voulez passer du temps avec votre famille et rattraper votre retard, et c'est difficile à faire lorsque vous surveillez et ajustez constamment le fumoir ou le gril. Dans les régions froides, cela signifie aussi devoir enlever sans cesse ses vêtements d'hiver pour sortir à l'endroit où se trouve le fumeur.

    C'est là qu'intervient le contrôleur de fumoir WiFi Flame Boss. En fixant le contrôleur, vous pouvez régler la température que vous souhaitez, puis vous détendre. Cet outil effectue la surveillance et le réglage pour vous afin de maintenir la température souhaitée. En ajoutant des sondes à viande, vous pouvez également garder un œil sur la température interne du jambon fumé des fêtes sans avoir besoin de la vérifier manuellement. Ces contrôleurs de fumoir sans fil envoient les informations directement à votre smartphone à l'aide de l'application mobile Flame Boss. Vous n'avez même pas besoin de vous lever du canapé chaud jusqu'à ce que votre viande soit prête !

    Commandez un thermomètre WiFi Flame Boss 500, Flame Boss 400 ou Flame Boss pour simplifier votre cuisine de vacances. Tous vos invités pourront découvrir la saveur imbattable d'un jambon de Noël fumé et glacé pendant que vous profiterez de leur compagnie. Cela laisse également plus de temps et d'espace de four disponibles pour préparer de délicieux plats d'accompagnement pour accompagner le plat principal. Nos produits innovants facilitent le fumage des viandes pour que vous puissiez être le maître des repas des Fêtes.


    Ingrédients

    Pour cette recette, vous aurez besoin.

    • Un demi-jambon - bout de jarret ou de jarret
    • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
    • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
    • 1 cuillère à café de moutarde sèche
    • 1 cuillère à café de poivre noir
    • 1 cuillère à café de paprika
    • 1 tasse de jus d'orange
    • 1 tasse de jus d'ananas
    • 1 tasse de cassonade

    Rincez le jambon et coupez les lambeaux de graisse ou de peau qui se détachent. Mélanger les épices sèches (ne pas utiliser de cassonade ici) et assaisonner toute la surface du jambon.

    Fumer le jambon

    Placez le jambon dans un fumoir et maintenez la température entre 200F et 225F. Fumez le jambon avec de l'hickory, de la noix de pécan ou du chêne pendant 4 à 6 heures.

    Le jambon étant un jambon prêt à manger, il suffit de le réchauffer avant de le manger. Une température interne de 140F est une température de service parfaite.

    Mélangez le jus d'orange et le jus d'ananas et utilisez-le pour arroser le jambon toutes les demi-heures environ pendant qu'il fume. Mélanger un peu du mélange de jus avec la cassonade et enrober le dessus du jambon une heure avant de le retirer du fumoir.

    Placez le jambon dans une casserole peu profonde dans le fumoir si vous craignez d'avoir du jus et de la cassonade à l'intérieur du fumoir.


    Cette recette de jambon est une excellente façon de pimenter un jambon de tous les jours. Au lieu d'utiliser un vrai jambon de la patte arrière du porc, vous pouvez utiliser un jambon pique-nique avec des résultats tout aussi bons.


    Voir la vidéo: JAMBON FUMÉ (Janvier 2022).