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Recette de Sauce aux canneberges au miel et aux poires


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  • sauce

La sauce aux canneberges sucrée au miel et aux poires est une alternative savoureuse à la traditionnelle sauce aux canneberges.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 300 ml de miel, ou au goût
  • 120 ml de pur jus de pomme de bonne qualité
  • 120 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 poires - pelées, épépinées et coupées en morceaux
  • 450g de canneberges

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :2h › Prêt en :2h30min

  1. Mélanger le miel, le cidre de pomme, l'eau, le jus de citron et le bâton de cannelle dans une casserole; porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Ajouter les poires et les canneberges et remettre à ébullition; réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, de 12 à 15 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et que les saveurs se soient mélangées, au moins 2 heures.

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Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (7)

par LilSnoo

Tout dans cette recette est parfait ! Je l'ai apporté au dîner de Thanksgiving et tout le monde en était ravi. J'ai apporté cette recette, ainsi qu'un lot de ma sauce aux canneberges habituelle que je prépare (aromatisée à l'orange et aux épices) et celle-ci était clairement gagnante. Même le plus jeune des invités (1 an) n'arrêtait pas de pleurer pour plus ! Je l'ai fait exactement comme écrit et je ne changerais rien. Un nouveau favori ! Merci Léa ! Pour info : mon sac de 12 onces de canneberges fraîches contenait environ 3 1/4 tasses, j'ai donc réduit un peu le reste des ingrédients.-27 novembre 2015

par charmar97

Délicieux. C'est un peu trop sucré à mon goût donc la prochaine fois le miel sera réduit à 3/4 c. et les poires seront coupées en plus petits dés.-25 nov. 2018


Résumé de la recette

  • 1 sac (12 onces) de canneberges fraîches, cueillies
  • 3 poires Bartlett mûres (environ 1 1/2 livre), pelées, coupées en quartiers, épépinées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cerises séchées

Dans une casserole sans aluminium à fond épais de taille moyenne, mélanger les canneberges, les poires, le sucre, les cerises séchées et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu moyen.

Réduire à feu doux et cuire, en remuant fréquemment pour éviter de brûler, jusqu'à ce que les baies aient éclaté et soient tendres, environ 15 minutes. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.


Résumé de la recette

  • 8 petites poires, type Seckel ou Forelle, pelées, tiges intactes
  • 2 cuillères à soupe de sucre extrafin
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 grande bande (4 à 5 pouces) de zeste d'orange
  • 1 grande bande (4 à 5 pouces) de zeste de citron
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 2 3/4 tasses (10 onces) de canneberges fraîches
  • 1 sachet de thé, comme du thé vert ou du thé aux fruits
  • 1/4 tasse de canneberges séchées (facultatif)
  • Yogourt grec, crème fraîche ou fromage de chèvre à pâte molle, pour servir

Placer les poires dans une casserole assez grande pour les tenir bien ajustées. Ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir à peine (environ 4 tasses). Ajouter le sucre, la cannelle, les zestes d'agrumes, le miel et le jus de citron. À l'aide de la pointe d'un couteau d'office, grattez les graines de vanille dans le moule et ajoutez-y la gousse. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 10 minutes.

Ajouter les canneberges fraîches et laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges soient tendres mais pas pâteuses, environ 3 minutes de plus.

Utilisez une cuillère pour transférer les poires dans un plat. Répartir les canneberges et le sirop autour des poires. Ajouter le sachet de thé et les canneberges séchées si vous en utilisez. Laisser refroidir 15 minutes. Couvrir, et réfrigérer toute une nuit.

Avant de servir, retirez la gousse de vanille, le bâton de cannelle, les écorces d'agrumes et le sachet de thé. Transférez les poires dans des assiettes avec des canneberges, du sirop et une cuillerée de yogourt, de crème fraîche ou de fromage.


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Cette jolie vinaigrette aux canneberges rose est parfaite pour les fêtes. Mélangez-le avec des légumes verts ou utilisez-le comme tartinade à sandwich à la dinde.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 3/4 tasse d'huile de canola ou végétale
  • 1/4 tasse de canneberges fraîches
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées, de 1 échalote
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée complètement lisse. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. La vinaigrette se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Bien agiter avant utilisation.

Information nutritionnelle

Alimenté par

  • Portion: 2 cuillères à soupe
  • Calories : 162
  • Gros: 16 grammes
  • Gras saturé: 1 g
  • Les glucides: 4 grammes
  • Sucre: 4 grammes
  • Fibre: 0 g
  • Protéine: 0 g
  • Sodium: 70g
  • Cholestérol: 0 g

Ce site Web est écrit et produit à titre informatif seulement. Je ne suis pas un nutritionniste certifié et les données nutritionnelles sur ce site n'ont pas été évaluées ou approuvées par un nutritionniste ou la Food and Drug Administration. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne doivent pas être interprétées comme une garantie. Les données sont calculées via un calculateur nutritionnel en ligne, Edamam.com. Bien que je fasse de mon mieux pour fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne doivent être considérés que comme des estimations. Des facteurs variables tels que les types de produits ou les marques achetées, les fluctuations naturelles des produits frais et la façon dont les ingrédients sont traités modifient les informations nutritionnelles efficaces dans une recette donnée. De plus, différentes calculatrices en ligne fournissent des résultats différents en fonction de leurs propres sources et algorithmes de valeur nutritive. Pour obtenir les informations nutritionnelles les plus précises dans une recette donnée, vous devez calculer les informations nutritionnelles avec les ingrédients réels utilisés dans votre recette, en utilisant votre calculateur de nutrition préféré.

Note Adaptable Sans Gluten

A ma connaissance, tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sans gluten ou largement disponible en versions sans gluten. Il y a du gluten caché dans de nombreux aliments si vous suivez un régime sans gluten ou cuisinez pour une personne allergique au gluten, lisez toujours les étiquettes de vos ingrédients pour vérifier qu'ils sont sans gluten.


Comment le faire

Rincez, épluchez et épépinez les poires coupées en cubes d'environ 1/2 pouce. Râpez suffisamment de zeste (partie orange seulement) de l'orange pour faire 1 1/2 cuillères à café. Ramasser le jus d'une mesure d'orange et ajouter suffisamment d'eau pour faire 1/2 tasse.

Dans une casserole de 3 à 4 pintes à feu vif, mélanger le mélange de jus d'orange, le zeste râpé, le sucre, l'anis étoilé et le bâton de cannelle jusqu'à ce que le sucre soit dissous, 1 à 2 minutes. Incorporer le miel et les poires et porter à ébullition, réduire le feu à moyen et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les bords des poires soient à peine tendres à croquer, environ 3 minutes.

Incorporer les canneberges. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges commencent à éclater et que les poires soient tendres lorsqu'elles sont percées, de 6 à 8 minutes. Laisser refroidir. Verser dans un bol. Servir frais ou froid.


Comment faire des poires pochées avec une sauce aux canneberges et aux épices

  • 4 grosses poires, peut utiliser jusqu'à 8 poires
  • 1 pinte de jus de cocktail aux canneberges
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 clous de girofle, peut ajouter jusqu'à 6 clous de girofle
  • 1/3 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Pelez les poires et laissez-les entières avec les tiges attachées. Placer dans une casserole et verser le jus de canneberge dessus.

Ajouter les épices et le miel. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres mais conservent leur forme, en les retournant de temps en temps pendant environ 15 à 20 minutes.

Retirer les poires et porter le sirop à ébullition. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste 2 tasses de liquide.

Retirer les épices et incorporer la fécule de maïs mélangée à de l'eau. Remuer à feu modéré jusqu'à ce que la sauce épaississe.


Après avoir fait les mêmes haricots verts pendant des années, j'étais prêt à changer. J'ai donc fait cette incroyable casserole de haricots verts ultime dans une poêle. Et ce n'était qu'une question de temps pour essayer quelque chose de différent avec la sauce aux canneberges.

Je ne sais pas pourquoi nous n'avons pas fait de cette façon auparavant. Avec des saveurs acidulées et sucrées qui se complètent à merveille, c'est un gagnant !

Dans cette Sauce Cranberry Grand Marnier, vous mijotez des baies fraîches avec du jus d'orange et du Grand Marnier. Et en 15 minutes, ils deviennent une sauce confiturée pleine de baies acidulées et juteuses. Juste magnifique!

Pouvez-vous impressionner vos invités avec la sauce aux canneberges Grand Marnier ?

Je ne suis pas sûr pour vous, mais dans ma famille, la sauce aux canneberges a toujours été une chose après coup. Bien sûr, nous l'avons toujours eu sur notre table de fête. Mais nous l'avons en quelque sorte coincé dans nos assiettes après qu'elles étaient déjà pleines de toutes les autres bonnes choses. En conséquence, c'était toujours plus un dauphin de tous les autres plats sur la table. Maintenant, c'est la star du spectacle !

Êtes-vous prêt à improviser ?

La sauce aux canneberges peut être tellement amusante! Parce que vous pouvez jouer en ajoutant diverses autres saveurs, en plus du Grand Marnier. Par exemple, la cannelle, le vin rouge, la cannelle ou même le jalapeño.

Vous pouvez également remplacer le sucre par du miel, du sirop d'agave bleu ou même du sirop d'érable. Mais gardez à l'esprit qu'ils produiront des saveurs et des textures légèrement différentes dans la sauce finale.

Pouvez-vous le faire à l'avance?

Vous pouvez préparer la sauce aux canneberges Grand Marnier jusqu'à trois jours à l'avance. En fait, j'ai trouvé que le goût était bien meilleur si je le préparais à l'avance. Surtout si je le laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Vous venez de préparer un cocktail aux canneberges savamment déguisé en accompagnement de table des Fêtes ! Au fait, j'aime beaucoup le goût de l'alcool dans cette sauce. Vous pouvez certainement goûter des saveurs de Grand Marnier et d'orange contre l'acidité des canneberges.

J'ai hâte d'en avoir plus dans les semaines à venir !

Non seulement j'ai essayé une sauce aux canneberges différente, mais aussi un autre type de dinde. J'ai fait de la poitrine de dinde rôtie au beurre à l'ail au lieu de la dinde traditionnelle cette année !

J'ai cuisiné quelques autres recettes de vacances étonnantes cette année. Tous sont délicieux et faciles à faire.

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La sauce aux canneberges en conserve n'est pas trop nutritive

Wunder, créateur de la Goût plus sain site Web, indique qu'avec tout type de nourriture en conserve, la chose la plus importante à faire est de vérifier la liste des ingrédients pour voir ce qu'il y a vraiment dans cette boîte. Elle dit "Si c'est une longue liste de mots que vous ne pouvez même pas prononcer, je passerais à une autre option." Avec la sauce aux canneberges, cependant, le problème ne réside généralement pas dans les ingrédients méconnaissables, mais plutôt dans le fait que ces ingrédients familiers ne seront pas bons. Wunder dit que la plupart des sauces aux canneberges en conserve sont édulcorées avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose, ce qui "résulte en 25 grammes de sucre par portion de 1/4 tasse dont 24 grammes sont du sucre ajouté!" Elle suggère qu'à moins que la sauce aux canneberges d'une boîte de conserve ne soit l'un de vos favoris de tous les temps pour les vacances, "il y a de fortes chances que les vacances soient remplies de nombreuses folies sucrées, c'est donc un endroit facile à réduire".

Si vous êtes enclin à faire votre propre sauce, Wunder suggère de remplacer le sucre dans la recette par du miel. Elle dit que le miel a un indice glycémique inférieur à celui du sucre, ajoutant que "plus l'indice glycémique d'un aliment est élevé, plus il fera augmenter rapidement la glycémie". Par conséquent, chaque fois que vous pouvez avoir la chance d'abaisser cet indice glycémique, vous devriez le prendre, car c'est une option beaucoup plus saine pour gérer votre glycémie. De plus, l'échange miel/sucre devrait également réduire la teneur en sucre à 19 grammes par portion, ce qui est plus gérable.


Tout ce dont vous avez besoin pour faire cette recette de sauce aux canneberges maison

Vous pouvez utiliser des canneberges fraîches ou surgelées, mais je recommande de décongeler d'abord les canneberges surgelées. Avant d'utiliser, assurez-vous de rincer les canneberges et de jeter celles qui sont pâteuses. Vous pouvez également utiliser du miel crémeux ou liquide pour cette recette. Lorsqu'il est chauffé, le miel crémeux devient liquide rapidement et mesurera la même chose.

La sauce aux canneberges peut-elle être préparée à l'avance?

Tu paries! En fait, vous devriez faire cette recette à l'avance car elle a besoin de temps pour se refroidir. La sauce aux canneberges doit être servie froide si elle est utilisée pour un dîner de dinde, sur des sandwichs ou comme trempette. Et plus il repose longtemps, meilleur il devient, tout comme un sablé ! À bien y penser, cette sauce irait à merveille étalée sur un biscuit sablé au beurre!

Comment conserver la sauce aux canneberges maison ?

Attendez que la sauce soit complètement refroidie (environ une heure), puis transférez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. J'aime garder de vieux pots de confiture propres pour conserver des sauces comme celle-ci pour plus tard.

Pouvez-vous congeler la sauce aux canneberges?

Oui, vous pouvez congeler cette sauce dans un contenant hermétique une fois qu'elle est complètement refroidie. Cette sauce peut être congelée jusqu'à 2 mois.

J'aime faire une double fournée de cette sauce aux canneberges, puis en congeler la moitié pour l'avoir pour les apéritifs, une planche de charcuterie du week-end ou un délicieux sandwich à la dinde, au brie et aux canneberges.


Sauce aux poires et canneberges Habanero

Cette version ajoute de la chaleur sous deux formes différentes, accentuant tout ce qui est bon et juste avec les fruits rouges. Son acidité vivifiante est apprivoisée avec du sucre, puis égayée avec le piquant fruité des piments habanero. Une chaleur plus douce vient des grains de poivre rose, qui ne sont pas techniquement des grains de poivre mais portent toujours un peu de chaleur dans leur douceur subtile.

Ces minuscules grains de poivre ronds ajoutent également des pépins de croquant à cette sauce, agrémentée de cubes de poire coréenne. Contrairement aux poires molles d'Anjou ou de Bartlett qui se transforment en bouillie lorsqu'elles sont mijotées, les poires coréennes ont un croustillant frais de jicama qui s'adoucit en une tendreté satisfaisante. De plus, ils ne sont pas trop sucrés, ce qui empêche la sauce de devenir trop sucrée. Son équilibre de douceur et de chaleur enchevêtrée dans l'acidité rend cette sauce idéale pour accentuer la richesse de la dinde - et pour en profiter toute l'année.

Mélanger les canneberges, la poire, le sucre, les piments, les grains de poivre rose, le sel et ½ tasse d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la plupart des canneberges éclatent et que la sauce épaississe, environ 7 minutes.

Retirer du feu et transférer dans un contenant hermétique. Vous pouvez servir la sauce tout de suite, mais c'est meilleur après un jour ou deux. Si vous avez le temps, réfrigérez la sauce et ramenez-la à température ambiante avant de servir. Jetez les habaneros juste avant de servir.


Voir la vidéo: Trois types de sauce aux canneberges (Décembre 2021).