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Le piment de la Jamaïque est l'ingrédient essentiel de votre cuisine d'automne


Ce n'est en fait pas une combinaison de toutes les épices.

Il existe certaines épices que la personne moyenne peut retracer exactement à la source. Par exemple, je pense que la plupart des gens peuvent dire qu'ils ont saupoudré de cannelle moulue dans une purée de patates douces, ou utilisé un bâton de cannelle entier pour mélanger du cidre de pomme chaud. D'autres épices comme le curcuma, l'ail et le gingembre sont toutes des racines que vous pouvez trouver fraîches au supermarché. Mais, quel est le problème avec le piment de la Jamaïque ? Est-ce littéralement un mélange de toutes les épices dans un récipient compact et délicieux ?

Le piment de la Jamaïque provient du piment à feuilles persistantes, originaire des Antilles et d'Amérique du Sud. La baie de la taille d'un pois pousse aux côtés du piment que nous connaissons et aimons, et est séchée en un bulbe brun foncé et vendue entière ou moulue. Le piment de la Jamaïque peut être utilisé dans les plats sucrés et salés et a un profil de saveur similaire à une combinaison de cannelle, de muscade et de clou de girofle. Ce profil de saveur complexe est ce qui a déclenché le nom "piment de la Jamaïque".

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Lorsque vous cuisinez avec du piment de la Jamaïque, gardez à l'esprit qu'un peu va très loin, vous n'avez donc généralement besoin que de 1/8 ou 1/4 cuillère à café. Le piment de la Jamaïque se marie bien dans les plats avec d'autres épices chaudes comme le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le cumin, et est souvent utilisé avec des ingrédients d'automne comme les patates douces, la courge et les pommes. Si vous n'avez pas de piment de la Jamaïque sous la main, vous pouvez remplacer 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque par 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de clous de girofle et une pincée de muscade moulue.

Comment utiliser le piment de la Jamaïque dans certaines de nos recettes préférées :

Toutes les informations sur le piment de la Jamaïque dans cet article sont fournies par Le nouveau compagnon des gourmands 4e édition par Sharon Tyler Herbst et Ron Herbst, sauf indication contraire.


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Cuisiner avec le piment de la Jamaïque

Alors que Christophe Colomb était occupé à confondre les Amériques avec les Indes orientales, il a également confondu l'identité de ce que nous appelons maintenant le piment de la Jamaïque. Les baies de piment de la Jamaïque ressemblent à des grains de poivre, et Columbus a supposé qu'il était tombé sur du poivre. Par conséquent, dans certains milieux, le piment de la Jamaïque est connu sous le nom de « piment » (en espagnol pour « poivre ») ou « poivre jamaïcain ».
Malgré des efforts répétés de culture, le piment de la Jamaïque a obstinément refusé de résider dans le Vieux Monde. Aujourd'hui, le piment de la Jamaïque est peut-être la seule épice cultivée exclusivement dans l'hémisphère occidental. La Jamaïque produit la part du lion et la récolte est considérée comme la meilleure au monde.

Compte tenu de son nom parce qu'il sent comme une combinaison de cannelle, de muscade et de clou de girofle, le piment de la Jamaïque est la baie de la taille d'un pois d'un arbre à feuilles persistantes originaire d'Amérique du Sud. Utilisé à la fois dans la cuisine sucrée et salée, le piment de la Jamaïque figure dans la cuisine caribéenne, mexicaine, indienne, européenne et nord-américaine. Il est essentiel dans l'assaisonnement jerk, peut être trouvé dans les currys et les sauces mole, et est largement utilisé dans le marinage, la cuisson et la fabrication de saucisses. Les Français l'utilisent en terrines. Les Suédois l'ont mis dans des boulettes de viande. Le piment de la Jamaïque entier conserve sa saveur presque indéfiniment, tandis que la substance moulue est mieux utilisée dans les six mois. Il doit être conservé dans un endroit frais et sombre.

Sur une note moins appétissante, pendant les guerres napoléoniennes, les soldats russes ont mis du piment de la Jamaïque dans leurs bottes pour garder leurs pieds au chaud et ont découvert une diminution spectaculaire de l'odeur des pieds. Soudain, il y avait un nouveau marché pour l'huile de piment de la Jamaïque dans les cosmétiques pour hommes – vous vous souvenez d'Old Spice ?


Comment faire cuire le piment de la Jamaïque

Pour obtenir le plus de parfum et de saveur, broyez votre piment de la Jamaïque juste avant de commencer à cuisiner votre repas et ajoutez-le aux dernières étapes de votre recette. Si vous le faites cuire trop longtemps, les huiles essentielles s'évaporent. Le piment de la Jamaïque est un ingrédient essentiel - sinon le plus essentiel - de la cuisine des Caraïbes. Il est utilisé dans l'assaisonnement à la jerk des Caraïbes (généralement, le bois est utilisé pour le fumage, mais l'épice en fait un substitut viable), dans les sauces au mole et dans les marinades. Vous trouverez également le piment de la Jamaïque dans les poudres de curry, les saucisses et les sauces barbecue. Et - chut - mais le piment de la Jamaïque peut être cet ingrédient spécial dans votre chili primé. Le piment de la Jamaïque peut être utilisé comme substitut, mesure pour mesure, pour la cannelle, les clous de girofle ou la muscade. Inversement, pour remplacer le piment de la Jamaïque, combinez une partie de muscade avec deux parties chacune de cannelle et de clou de girofle.


De quoi est faite l'épice pour tarte aux pommes?

  • Cannelle
  • Noix de muscade
  • Cardamome
  • Piment de la Jamaïque
  • Gingembre
  • cannelle
  • cardamome
  • piment de la Jamaïque
  • Noix de muscade
  • Gingembre
  • mélanger dans un bocal

Toutes ces épices sont assez basiques, en particulier la cannelle, mais cette fois-ci, J'AI UN PEU MÉLANGÉ.

Pour ça mélange d'épices pour tarte aux pommes, j'ai choisi d'utiliser de la cannelle vietnamienne ou de la cannelle de Saigon. La cannelle vietnamienne est liée à la cannelle de tous les jours (Cinnamomum cassia, ou cannelle chinoise) qui est principalement utilisé aux États-Unis.

La saveur de la cannelle chinoise est moins délicate que les autres espèces et me semble un peu plate.

La cannelle vietnamienne (ou cannelle de Saigon) a une teneur en huile plus élevée, ce qui lui confère un arôme et une saveur plus puissants et convient mieux aux sucreries et aux pâtisseries à mon avis.

Je l'achète comme épice en vrac je l'aime tellement!

Toutes les autres épices sont bonnes à emporter. Je noterai que si vous avez la chance de broyer votre muscade fraîche, faites-le, réduisez juste un peu la quantité car la fraîcheur est bien plus puissante !


Utilisations culinaires

** Vous ne le savez peut-être pas, mais le piment de la Jamaïque se trouve dans de nombreux aliments que vous pouvez utiliser quotidiennement. Cela comprend : les boissons gazeuses, le chewing-gum, le ketchup, la sauce barbecue et les viandes en conserve.

** Le piment de la Jamaïque est unique en ce qu'il est la seule épice originaire de l'hémisphère occidental. Il est originaire de la Jamaïque, et le piment de la Jamaïque le plus savoureux vient de là, mais certains pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale essaient également de le cultiver, et ils ont un certain succès.

** Étant donné que la Jamaïque est le lieu de prédilection de l'épice, le piment de la Jamaïque est l'un des principaux ingrédients des célèbres styles de cuisine du pays, connus sous le nom de saccadé. Tout le monde a du poulet jerk jamaïcain? Une fois que vous avez goûté de la viande avec ce mélange d'épices, il est difficile de manger du poulet autrement.

** Le piment de la Jamaïque n'est pas seulement un ingrédient courant dans l'assaisonnement jerk, mais aussi certains currys, épices à chaud et même comme agent de décapage.

** Une ancienne coutume maya, toujours en vigueur au Mexique aujourd'hui, consiste à ajouter du piment à leur chocolat pour cette délicieuse saveur de chocolat épicé.

** Aux États-Unis, il est souvent utilisé dans recettes de tarte à la citrouille, favori Recettes de Noël/Fêtes, et en Chili "à la Cincinnati".

**Le piment de la Jamaïque se marie bien avec ces épices et herbes: Poivre noir, cardamome, cannelle, clou de girofle, cacao, cumin, ail, gingembre, menthe, graines de moutarde, muscade, oignon, origan et curcuma.

**Le piment de la Jamaïque complète les recettes mettant en vedette: Chocolat, Currys, Tartes et puddings aux fruits, Gibier, Agneau, Cidre ou vin chaud, Noix, Légumes marinés, Poisson fumé, Riz pilaf et Fruits de mer.

** Lorsque vous cuisinez avec du piment de la Jamaïque, vous devez broyer les baies entières juste avant de préparer le plat et ajoutez-le dans les dernières étapes de la cuisson. Cela aide à garder le parfum et la saveur intacts et parce que la cuisson prolongée évapore les huiles essentielles.

** Les baies de piment de la Jamaïque entières ressemblent à des grains de poivre, mais elles sont un peu plus grosses et ont une couleur brun rougeâtre.

**Comme c'est habituellement le cas, il est préférable d'acheter des baies de piment de la Jamaïque entières au lieu du piment de la Jamaïque moulu. C'est pour plusieurs raisons. Premièrement, les baies de piment de la Jamaïque entières ont une longue durée de conservation. Ils se conserveront plusieurs années au frais dans un endroit sec et sombre. Une fois moulu, il perdra sa saveur en quelques mois. Deuxièmement, le piment de la Jamaïque moulu n'est souvent pas de la meilleure qualité et peut facilement être rempli de poudres de «remplissage» d'épices similaires.

**Cliquez ici si vous souhaitez acheter des baies de piment de la Jamaïque en ligne.

La beauté de l'anis étoilé, de la cannelle et du piment de la Jamaïque

Voilà! C'est la plupart des informations que j'ai pu trouver sur le piment de la Jamaïque. Veuillez cliquer ici pour mon introduction à ma série d'épices. Encore une fois, si vous avez des commentaires, des questions ou des informations supplémentaires pour moi, n'hésitez pas à les publier dans la section commentaires ci-dessous !


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Si vous n'avez pas déjà ces ingrédients, mettez-les sur votre liste d'épicerie. La plupart d'entre eux sont disponibles sur votre marché local ou vous pouvez les acheter en ligne sur Amazone, Farine Roi Arthur , Sur la Table. Certains ingrédients, comme les épices, se conservent environ 6 mois. D'autres, comme les noix, dureront plus longtemps si elles sont bien emballées dans votre congélateur. Et certains, comme l'extrait de vanille, dureront jusqu'à épuisement.

Commençons par un incontournable. Je garde plusieurs canettes de purée de citrouille à portée de main pour le gâteau, les cupcakes, le pain, le cheesecake, voire les crêpes. Libby's est ma marque de prédilection.

Je ne peux pas cuire sans avoir noix de pécan à portée de main. Ils entrent dans les pains, les brownies, les salades, mélangés à d'autres noix et épices pour faire une délicieuse collation. J'achète les miens en gros et je les garde au congélateur. A moins que votre recette ne demande des morceaux, achetez les moitiés elles sont un peu plus chères, mais je pense qu'elles se conservent plus longtemps.

Noix sont une autre noix préférée à utiliser en pâtisserie. J'aime aussi les ajouter aux salades d'automne et d'hiver.

J'aime graines de citrouille . Ils sont excellents à manger sur place et ils sont bons pour vous. Saupoudrez-les dans les salades ou mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Maintenant pour la cuisson des ingrédients : Extrait de citrouille peut ajouter une dimension de saveur supplémentaire à la tarte à la citrouille, au pain ou à tout ce que vous voulez avoir une saveur de citrouille plus intense.

La tarte aux pommes fait partie de nos pâtisseries d'automne et Tarte Aux Pommes Épice augmente la saveur de n'importe quelle pomme à cuire. Bien que les ingrédients puissent varier, les épices pour tarte aux pommes peuvent être un mélange de cannelle, de gingembre, de piment de la Jamaïque, de macis ou de muscade. Idéal pour ajouter à la compote de pommes, aux muffins, aux biscuits et aux pains rapides.

La cannelle est toujours un ingrédient essentiel dans la cuisson d'automne et cannelle du Vietnam est considéré comme le meilleur. Sa saveur est plus riche que les autres marques.

Avez-vous déjà fait un gâteau sans extrait de vanille ? Probablement pas. C'est un ingrédient essentiel dans toutes les pâtisseries. Acheter seulement extrait de vanille pur . Ne lésinez pas ou ne faites pas de rabais sur cet ingrédient, évitez les versions « goût vanille ». C'est ici que dépenser un peu plus est rentable pour une saveur et un arôme de vanille purs. Ma marque préférée est de loin Nielsen Massey fait avec des gousses de vanille de Madagascar et macéré dans du Bourbon, pas de la vodka. Un peu va un long chemin. Aussi merveilleux que cela puisse sentir et goûter dans les produits de boulangerie, n'essayez pas de le goûter

sirop d'érable n'est pas seulement pour verser sur vos crêpes, pain doré ou gaufres. J'adore l'utiliser pour faire une vinaigrette. Verser sur le bacon et cuire au four (c'est tellement bon, OMG). Arrosez-le sur du jambon ou du porc.

Si vous voulez une saveur encore plus riche et une texture plus épaisse, essayez mélasse à la place du sirop d'érable. C'est fort, alors j'achète la version douce.

J'espère que ces recommandations vous feront penser à la pâtisserie d'automne. Avez-vous d'autres ingrédients préférés? Partagez avec moi et d'autres lecteurs ce qu'ils sont. Et passons à la pâtisserie.

Demain est Mercredi jour de la recette , alors s'il vous plaît revenez.


Il s'agit d'un mélange d'épices couramment utilisé dans les cuisines indienne, pakistanaise et asiatique. Les ingrédients varient, mais une recette typique comprend du macis, de la muscade, de la cannelle et des clous de girofle, ce qui en fait un bon substitut à la muscade. Étant donné que le garam masala comprend également généralement des grains de poivre, des feuilles de laurier et du cumin, ce substitut fonctionne mieux dans les plats salés. Remplacez-le mesure pour mesure.

Ce favori de l'automne est un mélange de muscade, de piment de la Jamaïque, de gingembre et de cannelle. Donc, si vous l'utilisez comme substitut, vous obtiendrez de la vraie noix de muscade dans votre recette, ainsi que plusieurs autres épices qui fonctionnent bien comme substitut de la noix de muscade. Il peut être utilisé dans les plats sucrés et salés avec de bons résultats. Remplacez la muscade demandée par une quantité égale d'épices pour tarte à la citrouille.


#3. Cardamome

Souvent, cet ingrédient accompagne les clous de girofle dans les recettes, c'est donc un bon moyen de le remplacer lorsque vous en manquez. Gardez à l'esprit que la cardamome est plus épicée et a un côté citrique, elle ne sera donc pas aussi sucrée que les clous de girofle. La cardamome est utilisée dans de nombreux plats, en particulier dans la cuisine indienne, moyen-orientale et même suédoise.

Si vous voulez mieux imiter la saveur des clous de girofle, pensez à ajouter de la cannelle mélangée à de la cardamome. Si au lieu de cela, vous n'utilisez que de la cardamome, il peut être préférable d'ajouter seulement environ ⅓ de ce que la recette demande, car c'est beaucoup plus épicé.


Table des matières

Qu'est-ce que le piment de la Jamaïque ?

Le piment de la Jamaïque fait référence aux baies séchées de la plante Pimenta dioica, un arbuste à feuilles persistantes. On lui a donné ce nom intéressant car sa saveur unique semblait être une combinaison de cannelle, de muscade, de clou de girofle, de poivre, de genévrier et de gingembre. Il était à l'origine cultivé en Jamaïque, dans le sud du Mexique et en Amérique centrale, mais on le trouve maintenant dans d'autres parties du monde. Il est également connu sous le nom de piment jamaïcain, poivre de myrte et kababchini dans d'autres parties du monde.

Les fruits du piment de la Jamaïque sont cueillis lorsqu'ils sont verts et non mûrs. Ils sont ensuite séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils brunissent et ressemblent à de gros grains de poivre.

Ces baies de piment de la Jamaïque séchées peuvent être utilisées entières ou réduites en poudre et utilisées comme épice en cuisine. Les feuilles des plantes de piment de la Jamaïque ressemblent beaucoup aux feuilles de laurier et sont également utilisées en cuisine. De plus, les viandes fumées avec le bois et les feuilles du piment de la Jamaïque ont une saveur unique. Et ce qui est plus? Le piment de la Jamaïque est également largement utilisé sous sa forme d'huile essentielle.

Vous devez vous demander d'où vient cette épice insaisissable. Eh bien, jetons un coup d'œil à son histoire intéressante…

Histoire du piment de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque était originaire de la Jamaïque et a été rencontré pour la première fois par Christophe Colomb lors de son deuxième voyage vers le Nouveau Monde en 1493. Il a confondu le piment de la Jamaïque avec du poivre (ce qu'il recherchait) et l'a ramené en Espagne. Ici, il a été nommé « pimienta » (en espagnol pour « poivre ») par Diego Alvarez Chanca. Ainsi, il a lentement fait son chemin dans les cuisines européenne et méditerranéenne aux XVe et XVIe siècles et a continué à être utilisé assez largement jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. A cette époque, de nombreux piments de la Jamaïque ont été coupés et leur production n'a jamais vraiment repris. Ainsi, il n'est pas autant utilisé aujourd'hui.

Cela n'enlève rien au fait que le piment de la Jamaïque est une centrale de nutriments dont vous avez besoin dans votre vie tout de suite. Regardons quelques-uns d'entre eux.

Quelle est la valeur nutritionnelle du piment de la Jamaïque ?

NutrimentsMontant
Graisses
Graisse totale0,5 g
Gras saturé0,2 g
Graisses polyinsaturées0,1 g
L'eau0,5 g
Cendre0,3 g
les acides gras omega-34,2 mg
Acides gras oméga-6 totaux137 mg
Les glucides
Glucides totaux4,3 g
Fibre alimentaire1,3 g
Calories
Calories totales15.8
Vitamines
Protéine4,2 g
Vitamine A UI32,4 UI
Niacine0,2 mg
Folate2,2 mcg
Vitamine C2,4 mg
Minéraux
Calcium39,7 mg
Le fer0,4 mg
Magnésium8,1 mg
Phosphore6,8 mg
Potassium62,6 mg
Zinc0,1 mg
Sodium4,6 mg
Sélénium0,2 mcg

Une cuillère à soupe (6 g) de piment de la Jamaïque contient 0,5 g de matières grasses et 15,8 calories. Il contient également 4,3 g de glucides et absolument aucun cholestérol. Il est également faible en sodium et constitue une bonne source de potassium, de fer, de calcium, de magnésium et de vitamine C.

Mmmm, toutes ces bonnes choses offriront à coup sûr un monde de bienfaits pour la santé, n'est-ce pas ? Alors, plongeons-nous dedans !

Quels sont les avantages pour la santé du piment de la Jamaïque?

Si je pouvais renommer le piment de la Jamaïque, je l'appellerais probablement « tous les avantages » en raison, eh bien, du nombre impressionnant d'avantages qu'il offre. Du soulagement des maux et des douleurs au renforcement de votre immunité et à l'aide à faire face aux problèmes de santé mentale, il n'y a rien que cette épice incroyable ne puisse pas faire. Regardons de plus près les avantages.

1. est anti-inflammatoire

L'utilisation topique du piment de la Jamaïque (sous forme d'huile essentielle, de cataplasme ou dans un bain chaud) soulage la douleur causée par un certain nombre de conditions telles que les douleurs musculaires, les douleurs articulaires, les entorses, la goutte, l'arthrite et les hémorroïdes. En effet, il contient des composants actifs qui aident à réduire l'inflammation et la douleur (1).

2. Aide à la digestion

L'eugénol contenu dans le piment de la Jamaïque fait des merveilles pour la digestion car il stimule les enzymes digestives (2). Cela aide à réduire un certain nombre de maux d'estomac comme la diarrhée, la constipation, les vomissements, les flatulences excessives et les ballonnements. Il aide également à réguler facilement le processus digestif global.

3. Augmente l'immunité

Le piment de la Jamaïque aide à renforcer l'immunité grâce à son activité antibactérienne qui est assez efficace contre un certain nombre de bactéries de l'estomac comme E. coli, Listeria monocytogenes, et Salmonella enterica (3). Il a également été trouvé qu'il améliore l'activité immunitaire chez les poissons (4). De plus, l'ajout de piment de la Jamaïque à certains aliments peut neutraliser de manière préventive certaines bactéries avant même qu'elles ne pénètrent dans votre corps et ne fassent des ravages.

4. A une capacité antioxydante

Le piment de la Jamaïque contient une gamme de composants tels que la vitamine A, la vitamine C, l'eugénol, la quercétine et des tanins qui en font un puissant antioxydant (5). Ces antioxydants aident à éliminer les radicaux libres de votre corps qui sont l'une des principales causes d'un certain nombre de maladies (comme le cancer) et de problèmes liés à l'âge.

5. Améliore la santé dentaire

Le piment de la Jamaïque a été traditionnellement utilisé dans les procédures dentaires car il contient de l'eugénol qui agit comme un excellent anesthésique local (6). Sa propriété antimicrobienne a également été associée à une bonne santé des gencives et des dents (7). Donc, aussi désagréable que cela puisse paraître, vous devriez probablement envisager d'ajouter des gargarismes avec du piment de la Jamaïque à votre routine dentaire quotidienne.

6. Améliore la circulation

Masser une zone avec de l'huile essentielle de piment de la Jamaïque crée un effet de réchauffement et augmente le flux sanguin et la circulation dans cette zone (8). Ceci, à son tour, peut aider à soulager l'enflure, les courbatures et les douleurs.

7. Protège la santé cardiaque

Il a été découvert que l'extrait de piment de la Jamaïque crée un effet hypotenseur et réduit la pression artérielle élevée chez les rats (9). Le potassium présent dans le piment de la Jamaïque agit également comme un vasodilatateur et augmente le flux sanguin dans tout le corps. Ceci, par conséquent, réduit la pression exercée sur votre cœur, favorise une meilleure santé cardiovasculaire et réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

8. Des os solides

Si vous recherchez des os solides, vous les obtiendrez avec l'aide du piment de la Jamaïque. Le manganèse présent dans le piment de la Jamaïque est responsable de la réduction de l'affaiblissement des os de la colonne vertébrale chez les femmes ménopausées et s'est également avéré améliorer la densité minérale osseuse chez les rats (10), (11).

9. Agit comme un stimulant et vous rend énergique

Ce qui fait du piment de la Jamaïque un excellent stimulant, c'est sa teneur en fer. Le fer agit pour distribuer et transférer l'oxygène à toutes les parties du corps et de votre cerveau pour augmenter vos niveaux d'énergie. En fait, une étude a révélé que le fer améliorait les performances physiques des femmes et les aidait à faire de l'exercice avec une fréquence cardiaque plus faible et plus efficacement, c'est-à-dire sans se fatiguer facilement (12).

10. Bon pour le métabolisme

Lorsqu'il s'agit de maintenir le métabolisme, le piment de la Jamaïque est une puissance absolue en raison des nombreux minéraux qu'il contient. Le fer, par exemple, joue un rôle majeur dans la génération de nouvelles cellules et la production de globules rouges dans la moelle osseuse. Alors que le manganèse aide à la synthèse d'une enzyme antioxydante majeure, le potassium régule la fréquence cardiaque, la pression artérielle et la synthèse d'un certain nombre de fluides corporels.

11. Prévient le cancer

Les informations sont un peu confuses et contradictoires en ce qui concerne le piment de la Jamaïque et sa capacité à prévenir le cancer. Des études de recherche ont montré qu'il peut tuer les cellules cancéreuses du sein chez la souris et inhiber la croissance des cellules cancéreuses de la prostate (13), (14), (15). Cependant, il contient également de l'eugénol qui peut favoriser la croissance des cellules cancéreuses chez les personnes déjà atteintes ou déclencher la maladie chez les personnes à haut risque d'en être atteintes.

12. Améliore le fonctionnement du cerveau

Le piment de la Jamaïque regorge de vitamines A et B9 (folate) qui améliorent et protègent le fonctionnement de votre cerveau à mesure que vous vieillissez. Il contient également de la riboflavine qui aide à réduire la fatigue et du magnésium qui prévient le déclin cognitif et la perte de mémoire (16).

13. Ralentit le vieillissement

Le cuivre contenu dans le piment de la Jamaïque a un double objectif lorsqu'il s'agit de prévenir les signes du vieillissement : il agit comme un antioxydant pour éliminer les radicaux libres et également comme une coenzyme importante dans la production de collagène. Avec ces pouvoirs combinés, il parvient à raffermir votre peau et prévient l'apparition des signes physiques du vieillissement comme les taches de vieillesse, les rides et la macro-dégénérescence (17).

14. Bon pour les diabétiques

Boire du thé de piment de la Jamaïque pourrait être bénéfique pour les diabétiques car cette épice a un index glycémique extrêmement bas. Cela signifie qu'il provoque une augmentation plus lente de la glycémie et, par conséquent, des niveaux d'insuline. De plus, il a également été découvert que le piment de la Jamaïque améliore le métabolisme du glucose et de l'insuline chez le rat (18).

15. Aide à maintenir une numération globulaire saine

Le piment de la Jamaïque aide à maintenir une numération globulaire saine pour la simple raison qu'il contient du fer et du cuivre, deux minéraux essentiels à la formation de nouvelles cellules sanguines (19). Une carence en ces deux minéraux peut provoquer anémie, fatigue et faiblesse musculaire.

16. Soulage les crampes menstruelles

Nous savons déjà que les propriétés anti-inflammatoires et analgésiques du piment de la Jamaïque font des merveilles pour soulager la douleur. Il n'est donc pas surprenant que les Jamaïcains boivent du thé de piment de la Jamaïque pour soulager les crampes menstruelles depuis des lustres (20).

17. Masque les odeurs désagréables

En ce qui concerne l'arôme, le piment de la Jamaïque a un parfum puissant qui a des notes de cannelle, de clou de girofle, de muscade et de gingembre, ce qui le rend idéal pour masquer les odeurs désagréables. C'est la raison pour laquelle son huile essentielle est utilisée comme parfum dans les déodorants, les cosmétiques, les lotions après-rasage et les médicaments.

18. Combat les infections bactériennes et fongiques

Voici la chose à propos du piment de la Jamaïque qui le rend très spécial - il garantit que votre nourriture est débarrassée de toutes sortes de microbes dégoûtants avant même de la mettre dans votre bouche. Oui, il a été découvert que le piment de la Jamaïque tue les bactéries et inhibe la croissance des champignons dans les aliments (21), (22). Cela signifie que la cuisson ou la conservation des aliments avec cette épice pourrait vous empêcher de tomber malade à cause d'un certain nombre d'infections.

19. Traite la dépression

Il est bien connu que l'inhalation d'huiles essentielles et l'aromathérapie peuvent aider à traiter certains problèmes de santé mentale. L'huile essentielle de piment de la Jamaïque n'échappe pas à cette règle. L'inhalation d'huile essentielle de piment de la Jamaïque peut aider à réduire la dépression, l'épuisement nerveux, la tension et le stress (23).

20. Traite les symptômes de la ménopause

Traditionnellement, le piment de la Jamaïque a été utilisé comme remède à la maison pour traiter les symptômes de la ménopause. Il a également été utilisé comme alternative à l'hormonothérapie substitutive en phytothérapie. Cependant, aucune recherche scientifique ne prouve la même chose de manière concluante.

Oui, il ne fait aucun doute que ce sont des avantages assez spectaculaires offerts par le piment de la Jamaïque. Mais la question demeure, comment peut-on utiliser au maximum cette épice en plus de la mettre dans son alimentation ? Eh bien, il existe un certain nombre de façons dont vous pouvez l'utiliser pour traiter divers problèmes. Continuez simplement à lire.

Utilisations du piment de la Jamaïque

Si vous pensez que le piment de la Jamaïque est bon à utiliser comme une épice, vous vous trompez. Cette épice miracle peut également être utilisée en médecine pour traiter une variété de conditions, comme en témoignent tous les avantages dont nous avons discuté ci-dessus. Voici les façons dont vous pouvez l'utiliser :

  • Traditionnellement, le piment de la Jamaïque a été utilisé par les dentistes sur les dents et les gencives car il contient de l'eugénol qui possède des propriétés anesthésiques et antiseptiques.
  • Le piment de la Jamaïque contient également des tanins qui dilatent les vaisseaux sanguins et réchauffent la zone environnante. Ainsi, il est utilisé en cataplasme ou versé dans un bain chaud pour soulager les douleurs musculaires et articulaires causées par l'arthrite.
  • L'huile essentielle de piment de la Jamaïque est utilisée pour soulager un certain nombre d'affections telles que les maux de tête, les rhumes, les piqûres d'insectes, les entorses et la sinusite.
  • L'inhalation de cette huile essentielle est également connue pour produire un effet relaxant et aider les insomniaques à s'endormir.
  • Une décoction de tisane à base de piment de la Jamaïque a longtemps été utilisée pour traiter une grande variété de maux comme les maux d'estomac, les flatulences, les crampes menstruelles et le diabète.
  • Le piment de la Jamaïque est utilisé depuis des lustres comme marinade pour le célèbre poulet Jerk jamaïcain et pour ajouter une touche de saveur à la tarte à la citrouille traditionnelle.
  • Il est également utilisé comme épice pour préparer un certain nombre de boissons et comme agent de décapage.

Tout cela est bien beau, mais cela peut être une vraie déception si vous n'avez pas pu trouver de piment de la Jamaïque dans votre région. Si tel est le cas, vous trouverez ci-dessous un substitut simple que vous pouvez préparer à la maison. Il ne vous offrira évidemment pas les avantages du piment de la Jamaïque, mais peut au moins rendre votre nourriture délicieuse.

Comment faire du piment de la Jamaïque

Si vous ne trouvez pas de piment de la Jamaïque dans votre région (je suis vraiment désolé) mais que vous voulez quand même essayer toutes les délicieuses recettes dans lesquelles il est utilisé, vous pouvez préparer un substitut en un rien de temps. C'est simple, vraiment. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger une demi-cuillère à café de cannelle moulue, de clou de girofle et de muscade. C'est ça! Vous avez maintenant votre propre version maison du piment de la Jamaïque.

Maintenant, il y a toujours une différence d'opinion quand il s'agit d'utiliser une épice pendant la cuisson. Alors que certaines personnes préfèrent utiliser des épices moulues, d'autres préfèrent simplement les jeter en entier. Voici ce que vous devez savoir sur le piment de la Jamaïque dans le cadre de ce débat.

Comment consommer du piment de la Jamaïque

Lorsqu'il s'agit d'utiliser le piment de la Jamaïque pendant la cuisson, vous pouvez choisir entre les deux : utilisez les baies entières ou les épices moulues. Et parce qu'il a un profil de saveur si unique et multidimensionnel, il se marie bien avec les plats sucrés et salés.

Vous pouvez déposer quelques baies de piment de la Jamaïque séchées dans votre vin chaud ou chaï tout en brassant pour lui ajouter une saveur profonde et chaleureuse.

Une pincée d'épices moulues saupoudrées dans des currys, des soupes ou des ragoûts leur donne une saveur plus ronde.

Vous pouvez même donner à vos desserts comme la tarte à la citrouille, la tarte aux pommes et le pain d'épice un peu de piquant avec cette épice.

Et, bien sûr, vous devez absolument essayer la marinade de piment de la Jamaïque qui est utilisée pour faire le poulet jerk jamaïcain qui fait claquer les lèvres que nous allons approfondir ensuite.

Recette de piment de la Jamaïque

Poulet Jerk jamaïcain

Ingrédients
  • 6 demi-poitrines de poulet désossées
  • 4 citrons verts (jus)
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons
  • 1 1/2 tasses d'oignons verts
  • 6 gousses d'ail
  • 2 piments habanero
Procédure
  1. Couper les poitrines de poulet en morceaux de taille moyenne et les mettre dans un grand bol.
  2. Versez l'eau et le jus de citron vert sur ces morceaux de poulet.
  3. Hacher les oignons, les oignons verts, l'ail et les piments habanero jusqu'à obtenir une texture fine.
  4. Mélanger le piment de la Jamaïque, la muscade, le sel, la cassonade, le thym, le gingembre, le poivre noir et l'huile végétale dans un robot culinaire et les mélanger pendant environ une minute.
  5. Ajouter les oignons hachés, les oignons verts, l'ail et les piments habanero au mélange d'épices dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse.
  6. Mettez de côté 2 cuillères à soupe de pâte dans un petit bol et versez le reste dans le bol de poulet.
  7. Mélanger la pâte au poulet. Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures pour mariner.
  8. Cuire le poulet sur un gril extérieur à feu moyen.
  9. Retournez les morceaux fréquemment et arrosez-les avec les restes de pâte à intervalles réguliers.
  10. Grillez-les à votre niveau de tendreté désiré.

Maintenant que vous avez plongé dans un délicieux poulet jerk jamaïcain, il est temps que nous nous penchions sur des problèmes plus sérieux et que nous discutions de la façon de sélectionner et de conserver au mieux le piment de la Jamaïque.

Comment sélectionner et stocker le piment de la Jamaïque

Bien que vous puissiez acheter du piment de la Jamaïque pré-moulu dans le magasin, il est préférable de ne pas le faire car il pourrait être falsifié et ne pas avoir la saveur saine du piment de la Jamaïque pur.

Achetez des grains de piment de la Jamaïque (assurez-vous de choisir ceux qui sont ronds et lourds) et broyez-les avec un mortier et un pilon ou dans un mélangeur-broyeur. Conservez ce piment de la Jamaïque moulu au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pour conserver sa saveur et utilisez-le avant qu'il ne se rassise et ne perde toute sa saveur.

Si vous préférez toujours éviter tous les efforts et préférez acheter votre piment de la Jamaïque déjà moulu, voici où vous pouvez l'acheter.

Où acheter des baies de piment de la Jamaïque

Voici où vous pouvez acheter le piment de la Jamaïque sous ses différentes formes :

Et enfin, nous ne pourrions pas tout vous dire sur les bienfaits du piment de la Jamaïque sans vous en montrer le revers, n'est-ce pas ? Voici ce que vous devez savoir sur les effets secondaires du piment de la Jamaïque et ses interactions médicamenteuses.

Effets secondaires et interactions possibles

Le piment de la Jamaïque est certainement un excellent ingrédient qui offre une gamme d'avantages. Mais il a aussi des effets secondaires dont vous devez être conscient :

  • Les personnes hypersensibles peuvent avoir une réaction allergique au piment de la Jamaïque.
  • Le piment de la Jamaïque peut déclencher des crises chez les personnes épileptiques, il est donc préférable qu'ils s'en éloignent.
  • Les personnes ayant la peau sensible peuvent présenter des éruptions cutanées, une dermatite de contact ou d'autres réactions après avoir consommé ou appliqué localement du piment de la Jamaïque.
  • Les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux comme les ulcères duodénaux, la maladie de reflux, la colite spastique, la diverticulite et la colite ulcéreuse devraient éviter de consommer du piment de la Jamaïque.
  • Les personnes atteintes de cancer ou à haut risque de cancer devraient éviter le piment de la Jamaïque car il contient un composant favorisant le cancer appelé eugénol.
  • Les personnes qui souffrent de troubles de la coagulation sanguine, qui prennent des anticoagulants (y compris de l'aspirine) et qui sont sur le point de subir une intervention chirurgicale ne devraient pas utiliser de piment de la Jamaïque ou son huile essentielle en raison de sa teneur en phénol.
  • Les femmes enceintes et allaitantes devraient consulter leur fournisseur de soins de santé avant de consommer du piment de la Jamaïque.

Alors qu'est-ce que tu attends? Il est temps de remplir votre garde-manger de piment de la Jamaïque et de le saupoudrer sur tous les aliments avec lesquels vous êtes entré en contact ! Commentez ci-dessous pour nous faire savoir quel problème vous espérez résoudre avec cette épice.

Réponses d'experts aux questions des lecteurs

Quel est le meilleur substitut du piment de la Jamaïque ?

La cannelle, les clous de girofle et la muscade moulus ensemble dans des proportions égales sont un excellent substitut au piment de la Jamaïque.

Quel est le meilleur – des baies de piment de la Jamaïque entières ou du piment de la Jamaïque moulu ?

En termes de goût, il n'y a vraiment aucune différence entre les baies de piment de la Jamaïque entières et le piment de la Jamaïque moulu. Cependant, il est préférable d'utiliser du piment de la Jamaïque moulu pendant la cuisson car il se dissout dans le plat et lui confère une répartition plus uniforme de la saveur par rapport aux baies de piment de la Jamaïque entières.


Les 21 meilleures épices que chaque cuisine devrait avoir : ce qu'il faut inclure sur votre liste de courses

Piment de la Jamaïque

Aussi appelé pimenta, le piment de la Jamaïque est le fruit séché d'un arbre tropical à mi-canopée. Utilisée moulue ou entière, elle s'utilise aussi bien dans les plats sucrés que salés.

Le piment de la Jamaïque est couramment utilisé dans les plats sucrés-épicés comme la tarte aux pommes ou le pain d'épice et ajoute de la profondeur aux ragoûts et aux soupes. C'est aussi un élément célèbre du poulet jerk jamaïcain !

Anecdote : le mot “allspice” a été inventé dans les années 1620 par les Anglais, qui pensaient que le fruit séché était une combinaison de clous de girofle, de cannelle et de muscade.

Basilic

Le basilic est une herbe qui a un arôme terreux qui est d'excellents ajouts aux soupes, sandwichs, pâtes, ragoûts, et ainsi de suite ! Ceci est extrêmement polyvalent et est facilement disponible dans les supermarchés, qu'il soit séché ou frais.

J'aime beaucoup le basilic frais, mais la variété séchée a aussi de nombreuses utilisations ! J'adore les utiliser dans les pâtes, mais les séchées sont utiles lorsque je prépare des ragoûts - les saveurs pénètrent mieux lorsqu'elles sont ajoutées pendant la cuisson.

Cette herbe est non seulement délicieuse, mais aussi bonne pour la santé. Le basilic contient des nutriments comme le calcium, la vitamine C, la vitamine K, le fer et le potassium.

Feuilles de Laurier

Les feuilles de laurier sont généralement ajoutées aux ragoûts, aux soupes et aux marinades que vous devez retirer avant de servir. Ceci est courant dans les cuisines indienne et méditerranéenne, mais mon utilisation la plus courante est l'adobo de plat philippin.

Vous trouverez généralement des feuilles de laurier vendues en vrac dans les supermarchés. Ne vous inquiétez pas si vous obtenez plus que ce dont vous avez besoin. Vous pouvez en congeler certains et ils peuvent durer des années !

Grains de poivre noir

C'est l'un des éléments les plus basiques et les plus essentiels de cette liste. Comme le sel, les grains de poivre devraient toujours être présents dans la cuisine de tout cuisinier – ce sont en fait les épices les plus utilisées au monde !

There are many types of peppercorns—white, red, green, pink, just to name a few—but one of the most popular is the black variety. Black peppercorns are mildly hot and aromatic.

I suggest that you get whole peppercorns and have a high-quality grinder—an investment, but it does wonder to any dish! Black pepper tastes so much better when it’s ground fresh.

Cardamome

In native countries like India and Nepal, cardamom is a spice that is made from different seeds in the ginger family.

Cardamom flavors are very unique. Often used in Indian cooking, it has a strong, smoky aroma with hints of mint and lemon. Fresh cardamom seeds are excellent, but the powdered version is not bad either.

One of the things you need to know about this spice is that it’s expensive compared to the other items on this list. If you think that it won’t fit your budget, there are substitutes like coriander seeds and nutmeg.

Cayenne Pepper

Frequently used in Mexican, Chinese, and Korean cuisine, cayenne pepper is an excellent spice if you want to add a spicy kick to your dish.

I love Mexican food, so I usually use this spice in beef tacos, taco seasoning, and homemade chili. This is also used in Sichuan cooking, which I would usually order at any Chinese restaurant!

This spice has been used in traditional Ayurvedic and Chinese medicine for ages. Some of its benefits include the treatment of muscle and joint pains. Studies even suggest that it helps burn calories!

Cannelle

Some of the wonderful health advantages of cinnamon include possible anticarcinogenic and anti-inflammatory properties. It also helps fight diabetes and has antifungal and antiviral properties.

I use powdered cinnamon more than the sticks, but no one’s stopping you from getting both! The powder is great in apple pies, French toast, as well as savory dishes like lamb or beef stews.

Occasionally, I’d make myself a glass of warm milk with a stick of cinnamon. Not only does it taste really good—woody and sweet—it also helps me relax and fall asleep <cinnamon milk is great for insomniacs!>

Cloves

I usually use cloves—aromatic flower buds—in pumpkin pie to get that bittersweet and warm, woody flavors.

Cloves have a number of health benefits. It’s an expectorant <great for those who have respiratory infections>, helps treat acne, and has anti-inflammatory properties.

If this is your first time to use cloves in cooking, make sure that you pay attention to the recipe—a little goes a long way! Too much clove could make the dish unpleasantly strong.

Cumin

A popular ingredient in Mexican and cuisines, cumin is considered as one of the most popular spices in the world.

You can get either get the seeds whole or ground. When using them whole, make sure that you test it first before you add them to your dish. If you’re grinding them, see to it that you grind it fresh to maximize the flavors.

It has a unique peppery and nutty flavor that I absolutely love. I use it in curries, chilis, and stews. Some of its health benefits include vitamin E, potassium, iron, manganese, and zinc.

Poudre de curry

Curry powder is a blend of different spices, including cumin, turmeric, and coriander. Spicy and sweet at the same time, this spice is often used in curry and chili powder recipes.

This is a must-have in the kitchen if you like to cook Indian food. The beautiful yellow color brightens the dish, and the combination of spices adds layers and layers of unique flavors.

Dried Oregano

Love Italian, Mediterranean, and South American food? Then don’t forget to add dried oregano to your spice rack! This versatile citrusy herb provides depth to sauces and stews.

Another great thing about this herb is that it’s packed with the good stuff: vitamin K, minerals like iron and manganese, and antioxidants! It’s also a natural source of Omega-3 fatty acids!

Dried Rosemary

Rosemary is a well-known ingredient in Mediterranean cooking. This herb has a unique flavor that has a combination of peppery and woody and is extremely aromatic.

Although there are a number of herbs that have similar flavor profiles, there is nothing better than the real thing, so I suggest that you use rosemary if it’s what the recipe specifically calls for.

I’ve started using this on roast chicken, but I eventually moved to homemade bread. What I like about rosemary is you only need to add a little bit to enhance the flavor—a little definitely goes a long way!

Poudre d'ail

I love using fresh garlic, but its powdered version is also equally important. Garlic powder is basically ground, dehydrated garlic <another popular variation is garlic salt, which simply combines the two ingredients>.

Aside from the extended shelf life, I also like the fact that I can easily use it in quick dressings and roasts. I believe that garlic powder is underrated—it is extremely versatile, and no, I disagree that it’s for lazy cooks!

You can easily find this in any supermarket, but it’s more fun if you try making your own from scratch! It’s simple: all you need to do is dehydrate the garlic using an oven or food dehydrator, and crush them.

Ground Coriander

For those who are wondering about the difference between cilantro <the leaf> and coriander <the seed> here’s a simple description of each: Coriander has sweet, sour, and citrus notes and cilantro has minty and peppery flavors.

Ground coriander is a common ingredient in Mexican and Latin American dishes. It’s widely used in sauces and marinades, as well as curries and rubs <it’s great with chicken!>.

I would use ground coriander in my enchiladas. I’ve also recently discovered that it’s excellent with fennel, so I’m going to be combining them more often now.

Ground Ginger

Did you know that ground ginger has a more intense flavor than fresh ones? This is because the powdered, bottled version is more concentrated. A tablespoon of fresh ginger is equivalent to a ¼ teaspoon of ground ginger!

Ginger’s many health benefits include relieving digestive problems like loss of appetite and Irritable Bowel Syndrome <IBS> and helps get rid of motion sickness and nausea. It also contains loads of vitamins.

I use ground ginger in baking. Gingerbread cookies are staples in my household! I would also use it to make ginger tea when I’m out of the fresh variety.

Noix de muscade

Nutmeg is another spice that I would usually use in baking and making béchamel sauce <and more recently, creamed spinach>. It has a combination of warm, earthy, and spicy tones.

Not many people know this, but nutmeg continues to stir controversy. It is advised that you use only small amounts in your cooking, as studies suggest it has toxic properties and side effects if taken in large doses.

I suggest you only buy a small bottle of this for your spice rack. A little nutmeg goes a long way, and a small bottle will already cover dozens of dishes.

Poudre d'oignon

This is very similar to what I talked about with garlic powder. Onion powder is basically dehydrated, ground onions used as a seasoning. This process makes it about 10 times stronger than fresh onion in terms of flavor.

This can also be easily found in supermarkets, but it’s also very easy to make your own from scratch: dry the onions in an oven or dehydrator, and then crush them.

This one’s excellent in marinades and rubs! Keep in mind that onion powder has a tendency of caking, so make sure that it’s locked tight after using, and placed in a cool, dry place.

Paprika

Made from ground dried fruits of capsicum annum peppers, paprika is excellent for stews, marinades, and spice mixture. Aside from flavoring, it’s also used to add beautiful red color to dishes.

There are different spice levels to paprika, so I suggest that you try out a number of brands first. The spice levels are mild to spicy–look for the one that suits your recipe best!
You can get regular paprika, but I highly recommend the smoked variety. Smoked paprika easily adds another layer of flavor to dishes!

Red Pepper Flakes

Also referred to as chili flakes, red pepper flakes are dried and crushed red chili peppers.

This is one of the spices that never run out of my kitchen. I use red pepper flakes mostly on pasta and stews. It gives dishes an instant kick of spiciness that I love!
If this is your first time buying these pepper flakes, I suggest that you try two to three brands <they’re usually inexpensive, don’t worry>.
Chili flakes have different spiciness levels due to the number of seeds included—the more seeds, the spicier. I usually get the mild-spicy variety, so I can sprinkle plenty on my dish but not get overpowering heat.

Thym

Used in Mediterranean and Cajun cuisines, thym is an aromatic herb that is commonly used in meats and poultry. I love fresh thyme, but it’s also good to have these things around, especially if I don’t need to use a lot on the dish.

This fragrant and woody herb has been used for thousands of years, not only for cooking but for various health advantages as well. It has antibacterial properties and can be a good cough remedy.
Thyme is a component in bouquet garni and herbes de Provence. What I like about thyme is that it retains its flavor even when dried, so I know that I’m still getting all of the flavors I need even if it’s dry!

Curcuma

If you’re just entering the wonderful world of curry making, this is the spice that you must always have in your kitchen.

Aside from bringing great flavor and beautiful color to curry, Safran des Indes also provides a lot of health benefits: it’s used for joint and stomach pain, arthritis, ulcer, Chron’s disease, high cholesterol, and so on.

Aside from curries, I add turmeric powder to rice <the family loves Fragrant Yellow Rice> and mix it with some tea with milk and honey.

I’m sure that turmeric powders in supermarkets are great, but it’s usually fresher if you buy it from a local Indian supermarket.

There You Have It!

Did this list help you? You do not necessarily need to buy all of these things at once because you won’t be using them all at the same time anyway. You can build your spice rack slowly but surely.

I strongly suggest that you get the highest quality spices you can find. I usually skip the grocery stores for those that I can find in smaller stores, like Latin and Asian supermarkets.