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Meilleures recettes de coulis

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Recettes de coulis les mieux notées

Faire griller vos ailes de poulet donne une toute nouvelle dimension à ce morceau de volaille préféré, et le coulis de prune fait le meilleur des fruits d'été. Cette recette est une gracieuseté du National Chicken Council.

4.5

Nous rehaussons la saveur de fraise dans ce shortcake en incorporant des baies fraîches et lyophilisées dans la pâte à biscuits sucrée et le yogourt grec fouetté acidulé.Recette avec l'aimable autorisation de Bake from Scratch

4.5


Recette facile de coulis de fraises (vidéo)

Publié : 20 janv. 2020 · Modifié : 24 août 2020 par A Baking Journey · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Ce coulis de fraises - alias sauce aux fraises - est une délicieuse sauce sucrée à verser sur vos gâteaux et desserts préférés ou à utiliser comme garniture de petit-déjeuner. Composée de 3 ingrédients seulement et faible en sucre, c'est une excellente sauce à conserver au réfrigérateur en tout temps !


Sauce Framboise (Coulis)

Cette sauce est à la fois acidulée et sucrée, tout comme les framboises. Il est facile à préparer à partir de framboises fraîches, ou vous pouvez l'utiliser surgelé si vous n'en trouvez pas frais. C'est un bon changement pour les tranches supérieures de quatre-quarts ou de gâteau au fromage, ou même de crème glacée. Une fois que vous aurez vu à quel point il est facile de le faire, vous vous retrouverez à chercher d'autres façons de l'utiliser.

Je l'ai utilisé récemment pour couronner le gâteau au citron et aux graines de pavot de ma fille pour son anniversaire. Les deux saveurs allaient très bien ensemble, et le rouge de la garniture aux framboises fraîches était vraiment joli contre le jaune du gâteau.

Faites attention à la quantité de sauce que vous utilisez sur les morceaux coupés, car nous avons vraiment versé sur la sauce, puis nous avons constaté que la saveur de framboise dépassait la saveur de citron. La clé serait donc de s'arrêter à une cuillerée de sauce au lieu de la noyer. Il ne restait plus beaucoup de sauce au moment où nous sommes arrivés au dernier morceau, mais il y en avait assez pour donner un petit soupçon de framboise pour égayer le citron. C'était définitivement un succès auprès de ma fille. C'était aussi un changement agréable, avec une saveur fruitée légère et acidulée pour chasser le blues d'après Noël.

Voici comment préparer une sauce aux framboises d'un rouge profond et au goût frais :

J'ai utilisé deux paquets (6 onces chacun) de framboises fraîches. Jetez-les dans une passoire et rincez-les bien à l'eau froide courante. Secouez ensuite l'excès d'eau des baies et retirez les tiges ou les feuilles que vous voyez.

J'ai choisi 12 belles baies pour garnir le gâteau et les ai mises de côté. Les autres ont été jetés dans un petit bol avec 1/4 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ensuite, j'ai mis le bol au micro-ondes pendant une minute, en le remuant toutes les 30 secondes. Au bout de 30 secondes, les baies commençaient à se désagréger et à bouillir un peu. C'est juste parfait ! Ce que vous faites, c'est les chauffer juste assez pour tuer toutes les bactéries qui pourraient s'y trouver, mais pas assez pour enlever leur saveur fraîche.

À l'aide d'un mixeur plongeant à main, bien mélanger pour séparer les graines des fruits. Vous pouvez également le faire dans un robot culinaire ou un mélangeur, mais vous devez alors faire très attention à ne pas casser les graines. J'aime le mixeur plongeant car il ne brise pas les graines. Si les graines se brisent, elles ne seront pas assez grosses pour être retirées par le tamis et la sauce sera granuleuse.

Ensuite, vous retirerez les graines en plaçant un tamis à mailles fines sur le dessus d'un bol propre et en y faisant passer la purée de framboises à l'aide d'une spatule flexible. Cela prend plus de temps que vous ne le pensez. Utilisez le plus grand tamis dont vous disposez, et la maille doit être suffisamment fine pour empêcher les graines de passer, mais pas si fine que rien d'autre que le jus ne passe à travers. Vous voulez que les fruits passent, mais pas les graines. J'ai commencé avec ce tamis fin que vous voyez ici, faisant environ un quart de la sauce à la fois. Puis après 10 minutes, je suis passé à un tamis plus grand. Assez de cela!

Goûtez le produit fini. Si c'est trop acidulé, vous pouvez soit ajouter un peu plus de sucre, soit, ce que j'aime faire, c'est ajouter une ou deux cuillères à café combles de confiture de framboises sans pépins. Remuez bien pour faire fondre la confiture. Cela ajoute à la fois de la douceur et de l'épaisseur, et j'aime la façon dont il termine la sauce. Mais si vous êtes un puriste, vous pouvez le laisser de côté et avoir toujours une très belle sauce.

Couvrir la sauce et la conserver au réfrigérateur. Il devrait bien se conserver pendant au moins deux semaines. Pour servir, arroser sur des tranches individuelles de gâteau ou de crème glacée juste avant de servir. Utilisez des framboises entières fraîches pour la garniture si vous le souhaitez.


Ingrédients

Pour commencer à préparer la recette de compote de fraises, nous allons d'abord évider et couper en quartiers les fraises pour la compote

Pour faire la compote, dans une petite casserole peu profonde, mélanger les fraises coupées en quatre, avec 1/2 tasse de sucre et le jus d'un citron. À feu moyen, continuez de remuer le mélange jusqu'à ce que le sucre fonde.

Continuez à cuire les fraises jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la compote ait épaissi.

Vous remarquerez que vers la cuisson, le mélange commence à bouillonner et le sirop s'épaissit, une fois cuit, laissez ce mélange refroidir complètement.

Refroidissez la compote de fraises au réfrigérateur avant de l'utiliser pour le dessert de votre choix.


Gâteau au chocolat noir sans farine

Préchauffer le four à 375 degrés F. Beurrer un moule à charnière de 8 pouces et placer un rond de papier parchemin sur le fond et beurrer le papier.

Pour le gâteau, mélanger le chocolat et le beurre dans une petite casserole. Faire fondre à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer le sucre. Laisser refroidir légèrement.

Incorporer les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre les ajouts. Incorporer la vanille et tamiser la poudre de cacao dans le mélange, en fouettant pour combiner. Verser dans le moule préparé et cuire au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris.

Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis passer un couteau sur le pourtour et retourner délicatement sur un plat de service. Retirez délicatement le parchemin. Laisser refroidir au moins une heure avant de servir. Saupoudrer de cacao en poudre si désiré.

Pour le coulis, mélanger le sucre, l'eau et les framboises dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Réduire en purée le mélange de baies et le jus de citron dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Passer à travers une passoire fine pour retirer les graines.

Au moment de servir, arroser l'assiette de coulis de framboises et y déposer une tranche de gâteau. Servir avec des framboises fraîches et une cuillerée de crème fouettée fraîche (si désiré).

PRÉPARER : Le gâteau peut être préparé 1 à 2 jours à l'avance et conservé, bien emballé, à température ambiante. La sauce peut être conservée dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.


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Voici les joueurs de cuillères à dégustation. Je suis au milieu (Carolyn). Fille Sara à droite et belle-fille Karen à gauche. J'ai commencé le blog en 2007, comme un moyen de partager des recettes avec ma famille. Maintenant, en 2021, je participerai toujours, mais les deux filles vont faire plus de publications à partir de maintenant.

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LECTURE DU LIVRE :

Je pouvais à peine lâcher le livre de Krueger, This Tender Land: A Novel. Mon amie Ann l'a recommandé. J'étais captivé par l'histoire dans le premier paragraphe, et elle ne s'est jamais arrêtée jusqu'à ce que j'ai tourné la dernière page. Raconte l'histoire poignante d'un jeune garçon, Odie, (et de son frère Albert) devenu orphelin dans les années 30 (je pense). Au début, il y a un pensionnat, qui fait partie d'un accord indien (amérindiens), bien qu'ils ne soient pas indiens. Il se passe des choses très laides dans cette école. Finalement, ils s'échappent et sont "en fuite". Avec quelques autres avec eux. Si vous avez aimé Huckleberry Finn, vous apprécierez beaucoup cette histoire car ils utilisent un canoë pour descendre la rivière. Ne jamais avoir beaucoup à manger et avoir des ennuis trop souvent, et les autorités à leurs trousses. Eh bien, il suffit de lire le livre pour savoir ce qui se passe.

Je viens de terminer le dernier livre de Kristin Hannah, The Four Winds: A Novel. Quelle histoire. Un sujet dont je n'ai jamais entendu parler, bien que j'ai certainement entendu parler des années du « bol à poussière » où il y avait une migration constante d'agriculteurs du Midwest vers la Californie, pour ce qu'ils espéraient être l'Américain Rêver. Il raconte l'histoire d'une famille en particulier, les Martinelli, les grands-parents, leur fils, sa femme et leurs deux enfants. Le livre est déchirant, mais l'un de ceux que tout le monde devrait lire. Les difficultés, la faim, la saleté et la poussière, les récoltes ratées, le manque de pluie, puis l'histoire reprend dans le centre de la Californie, à l'époque où les riches cultivateurs utilisaient les migrants. Je ne veux pas gâcher l'histoire. Donc à lire. Hannah sait vraiment comment tisser une histoire.

Brit Bennett a écrit tout un livre, The Vanishing Half: A Novel. C'est un roman, mais je suis sûr qu'il y a de telles situations réelles. Des jumelles naissent d'une jeune femme du Sud. Dans une ville (qui n'existe probablement pas) qui se targue d'être des Noirs à la peau claire. Le père était très sombre, mais il ne joue aucun rôle, vraiment, dans cette histoire. En grandissant, les filles quittent la maison à 18 ans pour trouver leur chemin à la Nouvelle-Orléans. Soudain, une jumelle disparaît (ses vêtements et sa valise sont partis en un clin d'œil). Son jumeau laissé derrière lui n'a aucune idée de ce qui lui est arrivé. Comme le révèle l'histoire, aux chemins divisés, une jumelle continue sa vie de femme noire, et l'autre jumelle, celle qui est partie, est capable de se faire passer pour une femme blanche. Elle se marie bien, a une fille. Eh bien, disons simplement qu'il y a beaucoup de toiles méchantes tissées tout au long de l'histoire, à commencer par la mère de la fille qui ne veut plus jamais parler de sa fille perdue. Mais vous savez où cela va, n'est-ce pas ? Les choses sont découvertes. L'auteur fait un excellent travail de tisser l'histoire à part et puis de nouveau ensemble.

Quel livre. La seule femme dans la chambre : un roman de Marie Benedict. Une biographie romancée de Hedy Lamarr, la célèbre actrice. C'était un esprit brillant et une femme magnifique. Il raconte l'histoire de sa majorité, comment elle a navigué dans le monde de la comédie à cette époque (elle était autrichienne et Hitler était au pouvoir). L'écriture a été très bien faite pour raconter l'histoire d'Hedy avec détail et intensité. Finalement, Hedy est arrivée aux États-Unis et l'histoire de sa vie a changé, mais elle avait toujours ses difficultés. J'ai adoré le livre, du début à la fin. Elle aurait dû devenir ingénieur car elle a inventé plusieurs outils de bombe liés à la guerre. Vaut vraiment la peine d'être lu.

Lisez aussi Le secret du château : une fiction historique captivante et déchirante avec un mystère en son cœur par Kathleen McGurl. Il y a deux histoires ici. La partie historique est juste avant et jusqu'à la Révolution française, lorsque les aristocrates ont été pourchassés et tués, guillotinés dans de nombreux cas. Il y a un jeune couple (une partie de la cour royale) qui s'échappe dans un petit château isolé appartenant à sa famille, situé à la frontière de la France et de l'Italie, espérant attendre la révolution et espérant que les villageois les aiment et se soucient d'eux. Passez ensuite au jour actuel alors qu'un petit groupe d'amis proches anglais décide de se retirer quelque part sur le continent et s'installe dans un petit château abandonné dans les collines reculées de la France le long de la frontière italienne. Vous avez la photo ? L'historienne du groupe s'intéresse beaucoup à l'histoire de la maison et des indices sont révélés (dans la tour) qui la conduisent, elle et le groupe, dans une quête pour découvrir ce qui est arrivé au couple qui y vivait. Il était une fois un incendie. Il y a un fantôme embêtant. Il y a aussi une très vieille poupée / maison de jeu pour enfants sur le terrain. De plus, il y a un petit cimetière. C'est TRÈS intriguant. Très intéressant. J'adore les romans historiques comme celui-ci, et celui-ci en particulier comporte également un certain mystère.

J'ai également terminé la lecture du livre récent de Sue Monk Kidd, The Book of Longings: A Novel. C'est un livre qui pourrait défier certains lecteurs chrétiens, car il raconte l'histoire de Jésus épousant une femme nommée Marie. L'histoire parle de Marie, de son enfance, de ses recherches, puis du moment où elle rencontre Jésus dans sa jeunesse. L'histoire se poursuit jusqu'à et au-delà de sa mort sur la croix. Au temps du Christ, il était extrêmement rare qu'un homme ne pas se marier. C'était presque inconvenant. Plein de soupçons, je suppose. Bien que l'Écriture, en tant qu'Écriture, ne joue pas un rôle très important ici, si vous avez lu la Bible, vous verrez de nombreuses histoires de la vie de Jésus à travers les yeux de Marie. J'ai adoré le livre du premier au dernier mot. Le livre est crédible pour moi, même si la Bible ne dit jamais d'une manière ou d'une autre que Jésus s'est jamais marié. On présume qu'il ne l'a jamais fait. Mais peut-être l'a-t-il fait ?

Jeanine Cummins a écrit un livre révélateur, American Dirt. À lire absolument. Oh mon Dieu. Je ne regarderai jamais, jamais, les migrants mexicains (et plus au sud), en particulier ceux qui sont victimes des cartels vicieux, sans sympathie. Il raconte l'histoire d'une femme et de son jeune fils, qui ont eu la chance de se cacher lorsque le cartel a assassiné tous les membres de sa famille - son mari, sa mère et bien d'autres. Son mari était journaliste et sa vie était toujours en danger parce qu'il écrivait la vérité, et c'était prendre un risque. L'histoire parle de son évasion, avec des chapitres déchirants alors qu'elle se dirige vers le nord depuis Acapulco, avec divers détours majeurs, un pas, ou parfois rien de plus qu'un cheveu d'avance sur les sbires du cartel essayant de la trouver. Je ne pouvais pas poser ce livre. L'auteur n'est pas hispanique, et certains l'ont critiquée pour cela, mais elle a fait ses recherches, et de nombreux auteurs écrivent sur des lieux et des personnes qu'ils ne sont pas. Je n'ai que du respect pour elle d'avoir raconté cette histoire. Vous devez lire ceci.

Lisez aussi le livre de JoJo Moyes, The Giver of Stars. Oh mon Dieu, quel SUPER livre. Alice, vivant dans une maison anglaise qui manque de beaucoup, saute aux yeux pour accepter d'épouser un Américain de passage. C'était une évasion pour elle. C'est un homme d'une certaine fortune familiale, et elle voyage d'Angleterre au Kentucky, dans les années 1920. Une fois installée dans la maison familiale, elle découvre que la vie conjugale n'est pas ce à quoi elle s'attendait. L'affection manque et elle doit partager la maison avec son beau-père tyrannique, propriétaire de mines dans les montagnes profondes. Et avec le fantôme de la belle-mère décédée. Le cuisinier de la famille ne tolérera pas l'aide d'Alice dans la cuisine. Alice est terriblement seule et malheureuse. La ville n'aime pas beaucoup cette Anglaise avec sa drôle de façon de parler. Mais ensuite, elle rencontre une femme qui l'encourage à rejoindre les bibliothécaires équestres. Avec inquiétude, elle commence à parcourir les collines reculées, par un temps incroyable, pour livrer de vieux livres abîmés et en lambeaux aux habitants reculés de la région. Elle se fait des amis, des gens merveilleux et aimants de tous les horizons. Il y a une tension énorme du danger des mines, les syndicats essayant de prendre pied, plus l'effritement de son mariage, y compris le redoutable beau-père qui estime qu'elle devrait lui répondre, se comporter comme il veut. Euh non. Alice suit sa propre route. Ses nouveaux amis deviennent sa famille, et, oh, quel amour. Il y a eu beaucoup de critiques du plagiat possible de Moyes d'un autre livre concernant les bibliothécaires à cheval. J'ai lu l'autre livre, mais je ne me suis pas senti aussi intrigué par cette histoire que par la version de Moyes. Une histoire de bien-être, mais il faut du temps pour arriver à cette partie "se sentir bien" presque jusqu'à la fin.

Frances Liardet a écrit un conte à succès, We Must Be Brave. Je ne saurais trop recommander ce livre. Bien que la scène soit l'Angleterre de la Seconde Guerre mondiale, ce livre ne parle pas vraiment de la guerre. Il s'agit des gens à la maison, qui attendent, luttent avec suffisamment de nourriture, de vêtements et suffisamment de chaleur. Il s'agit d'Ellen. Ses premières années, sous beaucoup de difficultés. À propos de son adolescence, dont une partie en tant qu'orpheline. Puis un jeune adulte, ce qui inclut le mariage, un mariage blanc, que je n'ai pas compris jusqu'à ce que vous en appreniez le sens. Puis un enfant entre en scène, un enfant qui deviendra le point central du reste du livre. Pendant la guerre et au-delà. J'ai pleuré plusieurs fois, tout comme vous, je suppose. Ce qui est une constante, ce sont les descriptions de l'endroit, une ville appelée Upton, près de Southampton. Sur les collines et les vallons, la flore et la faune, la pluie, la boue parfois, les inondations parfois. Mais tout au long, il s'agit de voisins qui prennent soin de leurs voisins et d'amour. À lire absolument. Ferait une très bonne lecture pour un club de lecture.

William Kent Krueger a écrit Ordinary Grace. D'Amazon : un récit brillamment émouvant d'un garçon debout à la porte de sa jeune virilité, essayant de comprendre un monde qui semble s'effondrer autour de lui. C'est un roman inoubliable sur la découverte du prix terrible de la sagesse et de la grâce durable de Dieu. C'est une histoire de passage à l'âge adulte.

Meilleur livre que j'ai lu récemment. Pas nouveau. Intitulé Suivez la rivière : un roman de James Alexander Thom. Celui-ci est également basé sur l'histoire d'une femme (mariée, enceinte) qui a été capturée par les Shawnee, pendant les premiers jours de colonisation à l'est de la rivière Ohio, vers 1755. Et son évasion éventuelle. Je suis resté debout toutes les heures pour continuer à lire. Le livre a été écrit à partir des nombreux journaux et écrits compilés par ses enfants. Son nom : Mary Ingles. Et il raconte sa randonnée de 1 000 milles dans un temps dangereux et sur un terrain inexploré. Quelle femme incroyable, et quelle histoire.

Une colonne de feu : un roman de Ken Follett. Il se déroule dans les années 1500, en Angleterre, et a tout à voir avec la guerre entre catholiques et protestants, qui a fait rage dans toute l'Europe à cette époque, culminant avec l'Inquisition espagnole.

Mon nom est résolu par Nancy Turner. Elle est l'auteur d'un autre livre d'une certaine renommée, This is my Words: The Diary of Sarah Agnes Prine, 1881-1901 (P.S.). Resolute est ce dont je parle ici. C'est de la fiction, mais certaines sont basées sur une histoire vraie. Resolute, en tant que jeune fille issue d'une vie privilégiée dans une plantation en Jamaïque, a été emmenée en captivité par des esclavagistes et s'est finalement retrouvée en Amérique coloniale. Ce livre est l'histoire de sa vie. Les gens qu'elle a rencontrés, les hommes de sa vie, ses enfants, et toujours son infatigable énergie pour la vie. J'espère toujours retourner en Jamaïque.

La vie de berger : les expéditions modernes d'un paysage antique par James Rebanks. Ceci est un mémoire, donc une histoire vraie, d'un jeune homme qui grandit dans le Lake District du nord de l'Angleterre, le fils d'une famille d'agriculteurs, qui sabote tout dans son être pour aller à l'école et part dès qu'il le peut ( probablement vers la 8e année, je suppose). Et devient berger. Et la nuit, il lisait de la littérature qu'il avait accumulée auprès de son grand-père. Et puis que lui arrive-t-il en grandissant. Rivetage.


Plutôt que de filtrer la pulpe du liquide, je préfère les mélanger ensemble . Il doit enrober le dos d'une cuillère. Cela crée la consistance parfaite pour une sauce lisse et légèrement épaisse et parfaite pour arroser les desserts.

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
  2. Baisser le feu au réglage le plus bas et laisser mijoter (à découvert) pendant 10 minutes.
  3. Éteindre le feu et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (enrober le dos d'une cuillère).

Astuce de pro : Cette recette peut également être préparée à l'avance.


Cette sauce aux fraises est parfaite sur une glace à la vanille.

  • 2 tasses de fraises (fraîches ou surgelées)
  • 1/2 tasse de sucre (ces fraises étaient hors saison et pas si sucrées, elles avaient donc besoin de beaucoup de sucre)
  • 1/2 tasse d'eau

Utilisez les mêmes instructions que ci-dessus pour la recette de coulis de baies mélangées.


L'harissa, une pâte nord-africaine épicée de piments, d'ail et d'épices, est disponible dans de nombreuses grandes épiceries et marchés du Moyen-Orient. Certaines marques sont présentées en tubes, d'autres en pots. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le en mélangeant votre sauce piquante préférée, de la pâte de tomate, une pincée ou deux de cumin moulu et un filet d'huile d'olive. Continuez à jouer avec les ratios jusqu'à obtenir une pâte moyennement épicée.

Le dal est végétalien mais plein de protéines copieuses grâce aux pois chiches, aux lentilles et au lait de coco.


Résumé de la recette

  • 2 poivrons rouges moyens, coupés en morceaux de 2 pouces
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1/2 petit oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 petit jalapeño, épépiné et haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 livre de filets de morue sans peau
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 livre de chair de crabe en morceaux, cueillie
  • 1 1/2 tasse de chapelure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de poivron rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe de céleri émincé
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
  • 1 tasse de chapelure sèche nature
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Quartiers de citron, pour servir

Préchauffer le four à 400°. Mélanger tous les ingrédients dans une rôtissoire moyenne non réactive et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Transférer les légumes et les jus accumulés dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée le mélange de légumes jusqu'à consistance lisse. Laissez le four allumé.

Saler et poivrer les filets de cabillaud et les disposer sur une plaque antiadhésive légèrement huilée. Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement. Laisser refroidir.

Émiettez la morue dans un grand bol et ajoutez la chair de crabe, la chapelure fraîche, le poivron rouge, le céleri, les oignons verts, le jus de citron, la moutarde et 2 cuillères à soupe de persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans une assiette, mélanger la chapelure sèche avec 1 cuillère à soupe de persil restante et assaisonner de sel et de poivre. Diviser le mélange de morue et de crabe en 12 parties et façonner chacune en un gâteau de 1 pouce d'épaisseur. Bien enrober chaque gâteau de chapelure assaisonnée.

Réchauffer le coulis dans une casserole non réactive. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter 4 des galettes de morue et de crabe et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, environ 3 minutes. Retourner délicatement les gâteaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, 2 à 3 minutes de plus. Transférer dans un plat et réserver au chaud à four doux. Faites frire les gâteaux restants en 2 autres lots, en utilisant 2 cuillères à soupe d'huile pour chaque lot.

Répartir le coulis de poivron rouge dans 6 grandes assiettes. Disposer 2 galettes de morue et de crabe dans chaque assiette et servir avec des quartiers de citron.


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