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Apéritif tartes avec telemea

Apéritif tartes avec telemea


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Couper le beurre froid en cubes. Mettre dans un bol, ajouter la crème froide, les œufs et pétrir légèrement. Ajouter le télémeau râpé et la farine. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante. Mettre dans du film alimentaire et réfrigérer quelques heures. Je l'ai laissé jusqu'au lendemain.


La garniture se prépare comme suit : dans un autre bol, bien émietter le télémeau (vous pouvez le râper), ajouter la ricotta et la crème. Remuez vigoureusement avec un fouet, ajoutez l'oeuf. Incorporer, puis ajouter la semoule. Interférer.

L'aneth est bien lavé, haché finement et ajouté à la composition du fromage, en remuant un peu pour répartir uniformément. Mettez la composition de fromage au réfrigérateur pendant quelques heures. Je l'ai laissé jusqu'au deuxième jour, recouvert d'un couvercle.


Après refroidissement, la pâte et la garniture sont retirées.

Sur une plaque allant au four, étaler la moitié de la pâte (le reste est remis au froid).

Découpez des cercles dans la pâte. J'ai utilisé une presse à pâtes. Il fonctionne également manuellement.

Placez une cuillère à soupe de fromage au milieu de chaque disque de pâte, étalez un peu, puis appuyez sur les bords. Placer chaque tarte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Graisser les tartes avec des œufs battus (j'ai utilisé l'œuf entier, pas seulement le jaune) et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, on allume le four à 160 degrés C (four électrique) -180 degrés C dans le four à gaz.


Après refroidissement, les tartes sont placées dans le four préchauffé, aux températures spécifiées ci-dessus, j'ai utilisé la fonction de cuisson descendante pendant 25 minutes.

Retirer lorsqu'il est doré et laisser refroidir.


Aujourd'hui, je vous montre la dernière recette testée de petits pains céto, sans produits laitiers et sans levure chimique. Étonnamment, le son de psyllium agit également comme agent de croissance de la pâte. Le noyau est légèrement humide, mais cela se résout à l'aide d'un grille-pain ou d'une poêle à frire. Les petits pains sont servis avec des trucs salés (diverses tartinades), Continuer la lecture & # 8220 Chodle keto à base de farine d'amande et de psyllium & # 8221

Je voulais faire des gressins, comme dans la recette dont je me suis inspiré. Mais la pâte s'est déformée lors de la cuisson, donc mes sels sont sortis. Ils sont merveilleux avec une soupe à la crème, mais aussi servis avec des tartinades. Ils sont bons et valent la peine d'être pris, en un mot : excellents, je vais certainement les refaire plusieurs fois.


Tartes hongroises, avec télémea et crème

Mettez la levure et le sucre dans le lait chaud. Bien mélanger et laisser lever env. Dix minutes.

Dans un bol séparé, mettre la farine, les jaunes d'œufs, le sel, l'huile et la crème. Verser la mayonnaise préalablement préparée et pétrir une pâte élastique. Laisser ensuite lever la pâte env. une heure. Elle doit doubler de volume… Passé ce temps, laissez la pâte refroidir une nuit…

Le lendemain, ou chaque fois que vous avez envie de langoustines, faites bien chauffer l'huile dans la poêle, cassez un morceau de pâte de la taille d'une balle de ping-pong, étalez-le le plus finement possible et faites-le cuire dans de l'huile chaude. Pendant qu'ils sont encore chauds, on les graisse avec de la crème et du télémea donné sur la râpe, sur le côté à grosses mailles… Vous pouvez les servir tels quels ou vous pouvez les plier au milieu, comme vous le souhaitez…

Les langoustines se marient super bien avec la sauce à l'ail et la crème. Par contre, si vous avez envie de quelque chose de sucré, vous pouvez même utiliser un peu de confiture pour le préparer…


Ingrédients Trigs de blé salé et tartes triangulaires # 8211

  • 500 grammes de farine
  • 7 grammes de levure fraîche (ou 2 grammes de levure sèche)
  • 200 ml. Le Lait
  • 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 jaune d'oeuf pour finir les tartes
  • graines pour saupoudrer, j'ai utilisé du negrilica, j'utilise aussi des graines de pavot, des graines de sésame, etc.

Préparation de choucroute au fromage salé

Avant de nous mettre au travail, quelques précisions :

  • Vous pouvez faire la garniture au fromage pour le blé avec n'importe quel type de fromage que vous aimez. J'ai utilisé du fromage cottage gras mélangé à du télémea râpé. Vous pouvez aussi n'utiliser que du fromage de vache assaisonné d'un peu de sel ou d'un télémea pas trop salé, concassé finement, caillé, etc.
  • De plus, la garniture des trigones peut être enrichie d'oignons verts durcis, de poireaux durcis, d'épinards sautés, d'aneth haché, etc.
  • Le beurre gras peut remplacer le saindoux. Gardez à l'esprit, cependant, que le saindoux donne une tendreté particulière à la pâte.
  • Pour le blé, utilisez une farine de bonne qualité. Gardez à l'esprit que selon la qualité de la farine, un peu plus ou moins de liquide peut être nécessaire dans la recette de la pâte.

Et maintenant, passons à autre chose !

1. Mettez la levure dans un bol (ou une tasse) et frottez avec du sucre jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée. Ajouter 4 cuillères à soupe de lait tiède (du montant total) et réserver. Si vous utilisez de la levure sèche, diluez-la avec 4 cuillères à soupe de lait, ajoutez du sucre et réservez jusqu'à ce qu'elle commence à faire des cloques à la surface. Pendant ce temps, peser la farine, séparer les œufs et préparer le reste des ingrédients.

2. Mélanger la farine avec le sel dans un grand bol. Faites une place au milieu et ajoutez la levure activée. Ajouter l'œuf entier battu avec les blancs d'œufs et le lait tiède. Pétrir une pâte homogène, ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile une à une et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et totalement non collante.


3. La pâte est immédiatement divisée en 12 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en forme de boule. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une assiette et roulez les boules de pâte une à une, pour qu'elles soient bien graissées de tous les côtés. Déposer sur une assiette et couvrir d'un film alimentaire. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Modelage et remplissage

4. Allumez le four et réglez à 190°C. Préparez la garniture au fromage salé avec laquelle nous voulons remplir les triangles. J'ai mélangé les deux types de fromage avec l'œuf, comme je vous l'ai déjà dit. Faire fondre le saindoux (ou le beurre) pour qu'il soit liquide, mais pas chaud, et mélanger avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.

Saupoudrer le plan de travail d'un peu de mélange gras et bien graisser. Une à une, les boules de pâte sont étirées sur le plan de travail en les pressant jusqu'à l'obtention d'un rectangle de 2-3 mm d'épaisseur. (image à gauche). Saupoudrer la surface du rectangle de pâte avec le mélange de saindoux et d'huile (photo de droite).


5. Saisissez les bords de la pâte et étirez-la en utilisant l'élasticité de la pâte (image de gauche). Enfin, nous devons obtenir un rectangle de pâte d'environ 30 & # 21550 cm. La couche de pâte sera très fine, voire transparente (image de droite). Si de petites perforations apparaissent dans la pâte, ce n'est pas un gros problème, elles seront camouflées lors du pliage de la pâte.


6. Saupoudrer la pâte de blé avec le mélange de matières grasses. Après avoir été graissée, la pâte est pliée en deux dans le sens de la longueur (image de gauche). A une extrémité du rectangle long et étroit obtenu, déposez une bonne cuillerée de farce (photo de droite).


7. Amener un des coins de la pâte sur la garniture, en forme de triangle, en la recouvrant. Pliez du côté avec la garniture vers l'extrémité libre, en suivant toujours l'un des côtés du triangle formé, de sorte qu'à la fin les triangles aient une forme triangulaire spécifique.


8. Amener les bords libres restants de la pâte en dessous du triangle formé, obtenant ainsi des triangles. Placer dans une plaque recouverte de papier cuisson. Répéter avec toutes les boules de pâte restantes.

Finition et cuisson

9. Battez le jaune avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et graissez le blé en surface. Selon le goût, la surface peut être saupoudrée des graines que vous aimez le plus ou elles peuvent être laissées simples, si vous préférez.

10. Mettez le plateau de blé avec du fromage dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (pendant 25 minutes, dans le cas de mon four).

Ces fromages salés sont délicieux aussi bien chauds que froids. Ce n'est pas ce genre de tarte grasse qui vous tombe dessus. En effet, elle contient beaucoup moins de matière grasse qu'une pâte feuilletée, mais elle a une belle texture, légèrement croquante en surface et moelleuse à l'intérieur, se dépliant en feuilles.

Je vous souhaite bon travail et bon appétit !


Tartes rapides avec Telemea

Dans un saladier tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sel, le télémeau râpé ou concassé à la fourchette et mélangez bien. Incorporer le lait fouetté, puis pétrir un peu la pâte, même si elle est molle et collante.
Transférer sur une table de travail très bien farinée, pétrir encore 2-3 minutes en se servant et en ajoutant un peu de farine jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et non collante en surface.

Laisser à découvert, laisser reposer à température ambiante, 10 min, puis diviser en 6 boules égales.
Prenez un morceau, étalez une feuille ronde de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et piquez-la d'un endroit à l'autre avec les dents d'une fourchette.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire la tarte des deux côtés, à feu moyen à doux, pendant ce temps, préparez une autre feuille de pâte. Continuez de même.

Retirer dans une assiette et pendant qu'ils sont cuits, les construire les uns sur les autres pour cuire à la vapeur et garder doux.

Servez chaud, vapeur, ou si vous restez, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes le lendemain.


Partager dans les plats - Tartes de Transylvanie, fourrées au chou, au magiun ou au telemea

Pour une journée spéciale, le chef Emanuel prépare de délicieuses tartes transylvaniennes. & rdquoBunica m-a & icircnv & # 259 & # 539at s & # 259 le fac & rdquo. Et parce que la table doit être pleine, pleine de sortes de plats, Emanuel nous propose des assiettes sucrées et des assiettes sucrées.

Ainsi, si les tartes salées ont une garniture de télémea et de chou, les sucrées - avec magie et chocolat.

Profitez de l'intégralité de l'épisode avec des tartes - une édition spéciale de St. Andrew's le 1er décembre - et de la vidéo ci-dessous.

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Langoustines ou tartes hongroises, avec crème sure et télémea salée.

Langoustines hongroises ou tartes à la crème et télémea salée… Elles sont définitivement sur notre liste de tartes préférées… La recette d'aujourd'hui est très simple et a un grand avantage - Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs jours - Alors faites frire les tartes quand vous voulez et ils seront toujours chauds et savoureux…

Ingrédients nécessaires :
1kg de farine
50 g de levure fraîche (un gros cube)
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
2 jaunes
une cuillère à café de sel
200 ml de crème
2 cuillères à soupe d'huile

Ingrédients pour la cuisson et le service :
huile de friture
Crème fraîche
télémea salée
Comment cela est-il préparé?

Mettez la levure et le sucre dans le lait chaud. Bien mélanger et laisser lever env. Dix minutes.

Dans un bol séparé, mettre la farine, les jaunes d'œufs, le sel, l'huile et la crème. Verser la mayonnaise préalablement préparée et pétrir une pâte élastique. Laisser ensuite lever la pâte env. une heure. Elle doit doubler de volume… Passé ce temps, laisser la pâte refroidir une nuit…

Le lendemain, ou chaque fois que vous avez envie de langoustines, faites bien chauffer l'huile dans la poêle, cassez un morceau de pâte de la taille d'une balle de ping-pong, étalez-le le plus finement possible et faites-le cuire dans de l'huile chaude. Pendant qu'elles sont encore chaudes, on les graisse avec de la crème et du télémea donnés sur la râpe, sur le côté à grosses mailles… Vous pouvez les servir telles quelles ou vous pouvez les plier au milieu, comme bon vous semble…

Les langoustines se marient très bien avec la sauce à l'ail et la crème. Par contre, si vous avez envie de quelque chose de sucré, vous pouvez même utiliser un peu de confiture pour le préparer…


Langoustines ou tartes hongroises à la crème sure et télémea salée - Moelleuses et délicieuses

Langoustines hongroises ou tartes à la crème et télémea salée… Elles sont définitivement sur notre liste de tartes préférées… La recette d'aujourd'hui est très simple et a un grand avantage - Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs jours - Alors faites frire les tartes quand vous voulez et ils seront toujours chauds et savoureux…

1kg de farine
50 g de levure fraîche (un gros cube)
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
2 jaunes
une cuillère à café de sel
200 ml de crème
2 cuillères à soupe d'huile
Ingrédients pour la cuisson et le service :

huile de friture
Crème fraîche
télémea salée
Comment cela est-il préparé?

Mettez la levure et le sucre dans le lait chaud. Bien mélanger et laisser lever env. Dix minutes.

Dans un bol séparé, mettre la farine, les jaunes d'œufs, le sel, l'huile et la crème. Verser la mayonnaise préalablement préparée et pétrir une pâte élastique. Laisser ensuite lever la pâte env. une heure. Elle doit doubler de volume… Passé ce temps, laisser la pâte refroidir une nuit…

Le lendemain, ou chaque fois que vous avez envie de langoustines, faites bien chauffer l'huile dans la poêle, cassez un morceau de pâte de la taille d'une balle de ping-pong, étalez-le le plus finement possible et faites-le cuire dans de l'huile chaude. Pendant qu'ils sont encore chauds, on les graisse avec de la crème et du télémea donné sur la râpe, sur le côté à grosses mailles… Vous pouvez les servir tels quels ou vous pouvez les plier au milieu, comme vous le souhaitez…

Les langoustines se marient très bien avec la sauce à l'ail et la crème. Par contre, si vous avez envie de quelque chose de sucré, vous pouvez même utiliser un peu de confiture pour le préparer…


Faire bouillir les carottes dans de l'eau avec une pincée de sel. Quand ils sont cuits, sortez-les, laissez-les refroidir puis coupez-les en cubes.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les poireaux émincés et laissez ramollir.

Ajouter une pincée de sel. Lorsqu'il a ramolli, ajoutez les poivrons coupés en dés et laissez-les mijoter pendant 1-2 minutes.

Mettez la carotte bouillie, mélangez bien et réservez la casserole pour refroidir la composition.

Lorsqu'il a refroidi, mettre la composition de poireaux dans un bol et ajouter l'oeuf battu à la fourchette, le fromage concassé et bien mélanger.

Assaisonner de poivre, ajouter l'aneth haché puis incorporer la farine mélangée au bicarbonate de soude et à la levure chimique.

Nous devons trouver une composition qui ne coule pas. Mettre la composition dans un petit moule à cake (25x8x5 cm) recouvert de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à feu moyen pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Laissez refroidir le gâteau dans la forme (je n'ai pas eu la patience) puis sortez-le, coupez-le et servez-le.


Vidéo: Apéritif digne dun restaurant 3 étoile Mini-Bouchées au saumon fumé. Tartare aux noix (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Barrett

    Je peux suggérer de venir sur le site, sur lequel il y a beaucoup d'informations sur cette question.

  2. Vudora

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Jibade

    Oui, je vous comprends. Il y a aussi quelque chose pour moi, il me semble que c'est une très excellente pensée. Complètement avec vous, je serai d'accord.

  4. Modig

    Certainement un grand message

  5. Mac A'bhiadhtaiche

    J'espère que c'est OK



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