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Recette de pain complet à la bière


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N'oubliez pas que la saveur du pain changera en fonction du type de bière que vous utilisez. C'est un excellent pain à servir avec des soupes et des ragoûts.

664 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 200 g (7 oz) de farine ordinaire
  • 175 g (6 oz) de farine complète
  • 4 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 5 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 1 (330 ml) canette ou bouteille de bière

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :50min ›Prêt en 1h

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Graisser légèrement un moule à cake de 23x12cm (9x5 pouces).
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine ordinaire, la farine complète, la poudre à pâte, le sel et la cassonade. Versez la bière, remuez jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Il peut être nécessaire de mélanger la pâte avec les mains. Racler la pâte dans le moule à pain préparé.
  3. Cuire au four préchauffé de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un bâtonnet à cocktail inséré au centre du pain en ressorte propre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(701)

Avis en anglais (576)

Pain absolument magnifique - très facile à faire et il est resté frais - en papillote - pendant plus d'une semaine. Fortement recommandé !-10 oct. 2011

Erdinger Weisbier utilisé pour l'ingrédient de la bière. Il en est ressorti un arrière-goût légèrement plus fort que ce que j'aurais souhaité. J'apprécierais toute suggestion sur une bière légère à utiliser. A part ça, ce pain était magnifique !-20 septembre 2009

J'adore ce pain. C'est si rapide et facile et fonctionne avec des garnitures salées ou sucrées. J'ai ajouté quelques graines de tournesol pour plus de texture et son beau toasté au beurre et à la confiture de framboise-26 avr 2011


Recette de Pain complet à la bière - Recettes


Une miche de pain de grains entiers chaud et copieux en une heure environ.

Il y a deux jours, j'ai écrit un article sur comment faire du pain à la bière maison. Depuis lors, plusieurs d'entre vous m'ont demandé de remplacer une partie de la farine tout usage dans la recette par de la farine de blé entier. Depuis que je pensais que je pouvais consacrer cinq minutes au nom du pain et parce que je devenais moi-même curieux, j'ai cuit cette miche de pain à la bière de blé entier il y a quelques heures.

Au lieu des trois tasses de farine tout usage (blanche) dans la recette originale, j'ai utilisé deux tasses de farine tout usage de blé entier et une tasse de farine tout usage. Les deux étaient biologiques. Les farines biologiques cuisent à merveille, ne coûtent pas beaucoup plus cher que les farines conventionnelles et sont meilleures pour vous et pour l'environnement. Recherchez-les dans les bacs en vrac des magasins d'aliments naturels et même dans certains supermarchés.

J'ai décidé de ne pas ajouter d'herbes ou de fromage au mélange de base. La pâte était extrêmement épaisse et lourde, j'ai donc mélangé 1/4 tasse (2 onces/60 ml) d'eau avec les 12 onces de bière. S'il n'avait pas été neuf heures du matin, j'aurais ouvert une deuxième bouteille de bière et bu le surplus.

Quelques minutes après avoir mis le pain au four, la cuisine sentait divinement bon. J'ai laissé le pain fini refroidir 20 minutes avant de le couper, mais ce n'était pas facile. J'ai goûté une tranche chaude enduite de beurre biologique et j'ai été très satisfaite des résultats. Ce pain a une belle texture et est dense mais pas trop lourd. Il résisterait bien à un ragoût copieux ou à un chili.

J'ai de nouveau utilisé une bouteille de notre bière blonde irlandaise maison, et la saveur de la bière est vraiment ressortie. Je pense que cette version serait également bonne tartinée avec du fromage à la crème ou fromage au yaourt aux herbes. Et après avoir inhalé son éprouvette chaude, Joe a suggéré de recouvrir les tranches grillées de sauce à saucisse. Ce pain a de sérieuses possibilités.

Recette de pain à la bière de blé entier presque trop facile de Susan Farmgirl
fait un pain

2 tasses de farine de blé entier biologique
1 tasse de farine tout usage biologique
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique (assurez-vous qu'il est frais !)
14 onces de bière (ou 12 onces de bière et 2 onces d'eau)

Glaçage facultatif : 1 œuf et 2 cuillères à café d'eau, battue

Chauffer le four à 375 degrés. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Incorporer lentement la bière et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. La pâte sera épaisse.

Étendre dans un moule à pain graissé de 8 pouces (je amour ma Moules à pain commerciaux métalliques Chicago, qui sont également parfaits pour la cuisson des pains à la levure), badigeonner avec le glaçage aux œufs si désiré et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent coincé au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir 10 minutes de plus. Servez chaud ou à température ambiante.

Toujours faim? Vous trouverez des liens vers toutes mes recettes sucrées et salées Moins de chichi, plus de saveur dans le Index des recettes Farmgirl Fare.


De quoi avez-vous besoin pour faire ce pain à la bière?

  • Farine à pâtisserie de blé entier Il s'agit d'une farine de grains entiers, elle est donc riche en nutriments, mais la farine à pâtisserie a une teneur en protéines légèrement inférieure à celle de la farine ordinaire, ce qui signifie qu'elle a encore une texture douce.
  • Sucre – Utilisez du sucre cristallisé pour cette recette de pain pour ajouter une touche de douceur.
  • Levure chimique – Il s'agit d'un pain rapide, ce qui signifie qu'aucune levure n'est requise. La levure chimique aide ce pain à lever, ce qui vous permet d'obtenir du pain frais fait maison plus rapidement.
  • Le sel – Un peu de sel est toujours nécessaire pour faire ressortir les saveurs de ce pain.
  • Bière – Je l'ai fait avec de la Guinness, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de bière que vous voulez. Les bières plus foncées vous donneront une saveur plus chaleureuse.

Recette de Pain complet à la bière - Recettes

Lors de la journée internationale de la bière, rien de mieux qu'une tranche de pain à la bière fraîche avec du beurre et du fromage. J'aime garder les choses simples et faire mousser du beurre frais quand je fais un bon pain à la maison. Cette recette simple au Thermomix est très facile à adapter et vous pouvez, au lieu de la cuire sur une plaque, la cuire également à l'intérieur d'un four hollandais. Prenez simplement une casserole en fonte et faites chauffer au four pendant au moins 45 minutes. Au lieu de laisser tomber le pain sur le plateau, vous pouvez simplement le placer dans la cocotte en fonte chaude et fermer le couvercle. Après 15 minutes de cuisson, vous pouvez ouvrir le couvercle et vous obtiendrez un pain super savoureux et moelleux.

J'utilise mes bols Thermi Servebowls pour lever la pâte car ils agissent comme une mini armoire de levage et maintiennent la température très stable pour mon pain. Il est super facile à utiliser et vous n'avez pas à vous soucier de placer votre pain dans un endroit chaud de la maison par temps froid.

Ingrédients

  • 330 g de bière blonde
  • 2 cuillères à café de levure sèche active
  • 300g de farine complète
  • 200 g de farine à pain blanche forte
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 1 cuillère à café de mélasse en option

Instructions

Placez la bière blonde et la levure dans le bol à mélanger. Chaleureux 2 minutes / 37C / Vitesse 2.

Transférer la pâte dans un bol de service Thermi moyen et couvrir avec un couvercle. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume pendant 1 à 2 heures. Si vous n'avez pas de bol Thermi Servebowl, vous pouvez utiliser un bol à mélanger normal et le recouvrir d'un torchon humide ou d'un bonnet de douche.

Retirez la pâte du bol et placez-la sur un tapis ou une surface de cuisson en silicone légèrement fariné.

Formez un rond en rentrant les coins, puis en le retournant et en le déplaçant entre vos mains jusqu'à ce que vous ayez une forme ronde. Placez-le, joint vers le haut, dans une corbeille à pain saupoudrée de farine. Couvrir d'un torchon ou d'un bonnet de douche et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait à nouveau augmenté de volume d'un tiers.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 250C / 230C Chaleur tournante/thermostat 1. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé et réserver.


Recette de pain complet

Vous voulez sauter dans le train de la cuisson du pain vous-même. Rien de plus simple avec cette recette simple de pain complet.

Cette recette de pain complet est une excellente introduction à la fabrication de pain pour débutants. Cela pourrait &rsquot être plus simple &ndash deux étapes faciles, un pétrissage minimum et une seule montée !

Si vous avez toujours été nerveux à l'idée de faire votre propre pain, ne le soyez pas! C'est plus facile que vous ne le pensez. Comme la plupart des pâtisseries, vous devez être précis et suivre attentivement la recette, mais vous devriez obtenir un magnifique pain fait maison qui donnera à votre cuisine une odeur délicieuse.

Vous devez avoir de la farine à pain et non de la farine ordinaire et, comme la plupart des pains complets, celle-ci mélange des farines à pain blanches et complètes fortes pour créer un pain léger et pas trop dense.

Si vous n'avez pas de batteur électrique, la deuxième étape peut être faite à la main. Assurez-vous de bien vous laver les mains au préalable et utilisez une main pour mélanger la pâte.


Recette de saumon fumé avec pain maison grillé à la bière

Une entrée de Noël doit cocher quelques cases : elle doit être un peu gourmande, elle doit être facilement préparée bien à l'avance car vous avez tant d'autres choses à cuisiner, elle doit être légère et fraîche, et elle doit accompagner un grand bien frais vin blanc. C'est un tel plat.

Le pain à la bière est très facile et aucune levure dans la recette ne signifie un long processus de levage. Il peut aussi être préparé en novembre et congelé si vous le souhaitez !

Ingrédients

  • 80 g par personne d'un saumon fumé au chêne biologique tranché de bonne qualité
  • 2 pommes rouges
  • 0,25 d'un céleri-rave cru
  • 1 bonne cuillerée de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde en grains
  • 1 miche de pain à la bière (recette ci-dessous)
  • 2,8 oz par personne d'un saumon fumé au chêne biologique tranché de bonne qualité
  • 2 pommes rouges
  • 0,25 d'un céleri-rave cru
  • 1 bonne cuillerée de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde en grains
  • 1 miche de pain à la bière (recette ci-dessous)
  • 2,8 oz par personne d'un saumon fumé au chêne biologique tranché de bonne qualité
  • 2 pommes rouges
  • 0,25 d'un céleri-rave cru
  • 1 bonne cuillerée de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde en grains
  • 1 miche de pain à la bière (recette ci-dessous)
  • 450 g de farine complète moulue sur pierre
  • 1,5 cuillère à soupe de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 6 onces liquides de bière, mélangées à 6 onces liquides d'eau
  • 15,9 oz de farine complète moulue sur pierre
  • 1,5 cuillère à soupe de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 6 onces liquides de bière, mélangées à 6 onces liquides d'eau
  • 15,9 oz de farine complète moulue sur pierre
  • 1,5 cuillère à soupe de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 6 onces liquides de bière, mélangées à 6 onces liquides d'eau

Des détails

  • Cuisine: Anglais
  • Type de recette : Entrée
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Pour faire le pain, mélangez simplement la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer tout le miel et suffisamment de bière et d'eau pour faire une pâte humide.
  2. Verser le mélange dans un moule à cake bien beurré et lisser la surface. Cuire au four à environ 170c pendant environ 40-50 minutes.
  3. Retournez le pain sur une grille et laissez-le refroidir pendant 20 minutes avant de le trancher et de le manger ou de le griller ou de le congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  4. Faire la rémoulade de céleri-rave : épluchez le morceau de céleri-rave puis coupez-le en fines tranches - aussi fines que possible. Coupez les tranches en fines lanières – une sorte de grosse allumette est ce que vous recherchez.
  5. Faire bouillir une casserole d'eau et blanchir les lamelles de céleri pendant 30 secondes puis les retirer et les refroidir dans de l'eau glacée.
  6. Pendant que le céleri-rave refroidit, coupez également la pomme en fines allumettes – ne pelez pas la pomme car elle ajoute de la couleur et de la texture à la peau.
  7. Égoutter et sécher le céleri-rave et le placer dans un bol. Ajouter la pomme, la ciboulette ciselée et la moutarde en grains.
  8. Ajoutez suffisamment de mayonnaise pour lier le tout, comme une salade de chou.
  9. Bien mélanger - cela peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
  10. Le jour : répartissez le saumon fumé dans 8 assiettes – placez-le en forme de disque au centre de chaque assiette pour qu'il ne soit pas totalement plat, mais légèrement ébouriffé.
  11. Déposer une généreuse cuillerée de rémoulade de céleri-rave et de pommes au centre de chaque portion de saumon fumé.
  12. Servir une tranche de pain à la bière maison grillée sur l'assiette à côté du saumon, avec du beurre pour servir

Recette gracieuseté des vins de Cono Sur, qui recommandent leur 20 Barils de Sauvignon Blanc avec ce plat.

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Quel type de bière convient le mieux au pain à la bière ?

Pratiquement toutes les bières peuvent être utilisées dans cette recette, mais je reste à l'écart des bières aromatisées aux fruits ou des bières non fabriquées selon la méthode traditionnelle.

Selon le type de bière que vous utilisez, votre pain peut avoir un goût légèrement différent. Par exemple, les bières noires foncées ont généralement une teneur en sucre plus élevée, de sorte que votre pain sera de couleur plus foncée avec une belle saveur arrondie et une mie de pain croustillante (le sucre de la bière caramélisera sur le dessus du pain).

Assurez-vous toujours que la bière est au moins à température ambiante (18-23C) avant de l'ajouter à la farine à pain. Si vous le sortez directement du réfrigérateur, il fera trop froid et la levure mettra une éternité à commencer à agir. Vous pouvez facilement réchauffer votre bière au micro-ondes (la rendre légèrement tiède).


Pain à la bière de blé entier au miel

Pour un pain de blé entier rapide et facile sans pétrissage, cette pâte à pain est votre réponse. Rehaussé d'une touche de miel, de beurre et de céréales croquantes imbibées de bière, c'est un excellent pain, nature ou beurré, à déguster avec un bol de soupe ou de ragoût.

Ingrédients

  • 1 tasse (113 g) de mélange six grains
  • 1 1/2 tasse (340g) de bière
  • 2 1/2 tasses (283 g) de farine de blé entier blanche King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 5 cuillères à soupe (71g) de beurre fondu, divisé
  • 1/4 tasse (85g) de miel

Instructions

Mélanger le mélange de six grains et la bière dans une grande tasse à mesurer et laisser tremper pendant 2 heures ou plus.

Préchauffer le four à 375 °F. Graisser légèrement un moule à pain de 9" x 5".

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre fondu, le miel et le mélange de grains de bière et remuez jusqu'à ce que quelques petits grumeaux soient assez lisses.

Verser la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus. Badigeonner avec la cuillère à soupe restante de beurre fondu.

Faites cuire le pain pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à environ 1/2" dans le dessus du pain en ressorte propre, ou avec quelques miettes humides accrochées dessus, un thermomètre numérique inséré au centre du pain enregistrera entre 195°F et 200°F.

Sortez le pain du four et au bout de 5 minutes, retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Attendez que le pain refroidisse complètement avant de le trancher.

Conserver hermétiquement à température ambiante pendant plusieurs jours, congeler pour une conservation plus longue.


Pain à la bière avec seulement 3 ingrédients !

Le pain à la bière est l'une de mes recettes de pain faciles préférées depuis qu'un ami nouvellement diplômé me l'a présenté il y a des années. Pour lui, un jeune d'une vingtaine d'années sans grande expérience en cuisine qui avait généralement de la bière sous la main, c'était une recette facile. J'ai aimé ça aussi.

J'ai fait cuire du pain à la bière par intermittence depuis lors, mais je ne l'avais pas fait depuis un certain temps. Cela semblait être un excellent ajout pour notre dîner bouilli de la Saint-Patrick en Nouvelle-Angleterre, car il s'agit d'un pain au soda rapide et facile.

L'alcool dans la bière cuit lors de la cuisson, mais le pain à la bière sans produits laitiers n'a pas besoin d'être fait avec de la bière. Le soda club ou le seltzer simple fonctionneraient également. Cependant, le pain aura un goût différent avec l'une ou l'autre de ces substitutions.

Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer des graines de sésame, des graines de pavot, des olives tranchées, du bacon émietté, des herbes hachées, tout ce qui sonne bien. Vous pouvez également badigeonner le dessus avec de la margarine fondue sans produits laitiers pour plus de saveur et de couleur.
Pas de farine auto-levante sous la main ? Aucun problème! J'ai inclus des instructions pour la farine auto-levante maison.


Pain complet sans levure

C'est le meilleur pain sans levure que j'ai trouvé. Il a vraiment bon goût, se tient bien et est si rapide et facile à faire. La recette a été adaptée d'une recette irlandaise de pain de soude appelée Wheaten Bread qui a été trouvée sur un site Web sans titre. Copié de www.Recipezaar

C'est le meilleur pain sans levure que j'ai trouvé. Il a vraiment bon goût, se tient bien et est si rapide et facile à faire. La recette a été adaptée d'une recette irlandaise de pain de soude appelée Wheaten Bread qui a été trouvée sur un site Web sans titre.