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Recette de soupe épicée à la courge musquée


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Mon interprétation d'une soupe de courge musquée. C'est une belle consistance, crémeuse mais pas épaisse et a un bon coup de pied chaud. Je fais toujours une quantité généreuse car mon lot aime revenir pour plus.


Tyne et Wear, Angleterre, Royaume-Uni

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • huile d'olive pour la friture
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 ou 2 gousses d'ail hachées
  • 1 brin de romarin frais ou 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 2 courges musquées - pelées, épépinées et coupées en carrés grossiers
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1,2 L (2 pt) de bouillon de légumes

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle. Faire revenir doucement l'ail et le romarin avec le cumin, le piment et le paprika pour libérer les saveurs. Ajouter l'oignon et faire revenir.
  2. Ajouter la courge musquée et le céleri et enrober d'herbes et d'épices; cuire environ 5 minutes.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir la poêle et laisser mijoter environ 45 minutes. Après environ 45 minutes, goûtez pour voir si vous souhaitez ajouter un peu plus d'épices, de piment, etc.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant d'ajouter les lots à réduire en purée dans un mixeur, ou utiliser un mixeur plongeant.
  5. Servez votre soupe finie avec un brin de romarin pour habiller et un joli morceau de pain fraîchement coupé. Voila.

Des astuces

Au lieu du piment séché, utilisez un demi-piment frais ou plus si vous l'aimez chaud. J'aime utiliser une combinaison de bouillon de légumes et de poulet, mais pour rester végétarien, vous pouvez utiliser uniquement des légumes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (4)

C'est la soupe la plus délicieuse que j'aie JAMAIS goûtée Un énorme succès dans notre maison. Merci d'avoir partagé votre recette.-11 mars 2013

C'est l'une des recettes de soupe les plus faciles et les plus savoureuses que j'ai jamais faites. Je n'avais jamais fait cuire de courge musquée auparavant (!!!) et après l'avoir épépinée, je l'ai hachée mais j'ai laissé la peau - maintenant je réalise que la plupart des recettes disent de retirer la peau. Cependant, cela n'a pas d'importance car vous devez blitzer la soupe à la fin et de cette façon, vous obtenez des fibres supplémentaires........-20 oct. 2012

Soupe épicée, idéale pour les nuits d'automne et d'hiver.-10 sept. 2012


Recette de soupe épicée à la courge musquée

Apprenez à préparer cette recette de soupe de courge musquée épicée facile comme les parents de Jamie Oliver, Sally et Trevor Oliver. Préparez cette soupe réchauffante en moins d'une heure ! Suivez notre vidéo de recette étape par étape pour préparer cette soupe en un rien de temps. Le coup de pied épicé dans cette soupe vous aidera à vous réchauffer. Cette recette sert 8 personnes. Les restes peuvent être conservés dans un Tupperware au réfrigérateur jusqu'à 3 jours – bien réchauffer avant de servir. Cette soupe peut également être congelée, ce qui est idéal si vous recherchez une recette à préparer en vrac et à congeler. Il ne vous faudra que 50 minutes au total pour préparer cette soupe. Servez avec du pain croustillant et regardez votre bol de soupe épicée disparaître en quelques minutes.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pouce de gingembre frais, râpé (2 cuillères à soupe)
  • 1/2 cuillères à café de curcuma
  • 1/8 cuillère à café de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de cardamome
  • Dash clous de girofle moulus
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 1 pomme acidulée, pelée, coupée en quatre et hachée
  • 4 tasses de courge musquée hachée
  • Gros sel et poivre

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, de 6 à 8 minutes. Ajouter le gingembre, le curcuma, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter les carottes, la pomme, la courge et 3 tasses d'eau. Porter à ébullition, couvrir partiellement et laisser mijoter. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Travailler par lots, réduire en purée jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur. Rectifier l'assaisonnement si besoin.


Recette de soupe épicée à la courge musquée - Recettes

Pour mon anniversaire, mon mari m'a acheté une machine à soupe. Ce n'est peut-être pas un cadeau romantique traditionnel, mais il me connaît bien. En fait, je ne suis pas sûr qu'il savait que c'était une machine à soupe quand il l'a achetée, car ce qu'il recherchait vraiment était un mixeur après que j'ai cassé mon ancien. Mais l'ayant eu depuis quelques semaines, je l'adore vraiment. J'aime faire de la soupe, mais j'ai toujours trouvé que c'était difficile de mélanger, de devoir transférer la soupe bouillante dans le mélangeur et tout ne s'intégrait jamais en même temps, et le robot culinaire rend tout cela si facile.

J'ai été tellement satisfait de ma nouvelle machine à soupe que j'ai écrit une critique complète que vous pouvez lire ici - Andrew James Soup Maker and Blender. Une chose que j'ai trouvée cependant, c'est qu'il ne fait pas une aussi grande quantité que de nombreuses recettes de soupe, je dois donc réduire mes recettes pour les adapter. Après avoir reçu des épices mélangées Steenbergs à essayer, j'ai décidé d'essayer une soupe épicée à la courge musquée.

Cette recette simple s'intègre parfaitement dans ma machine à soupe et fait deux grandes portions ou trois petites portions.

Une demi-courge musquée, hachée
Une carotte, hachée
Un oignon, haché
450 ml de bouillon (j'utilise du bouillon de légumes)
Une cuillère à café d'épices mélangées
Pincée de sel et de poivre

Ajoutez simplement les ingrédients dans la machine à soupe et allumez-la. Vous pouvez cependant faire la même recette sur la plaque de cuisson, il suffit d'ajouter les ingrédients dans une casserole et de cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis de mélanger.

Les épices étaient délicieuses et donnaient à la soupe un goût merveilleux et réchauffant. Délicieux!


Soupe de courge musquée aux pacanes sucrées et épicées

Préchauffer le four à 400 degrés. Placer la courge côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner de beurre fondu et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et tendres à la fourchette dans la partie la plus épaisse, environ 1 heure.

Pendant ce temps, faire fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 7 minutes.

Faire fondre la cassonade et 1 1/2 cuillère à soupe de beurre restant dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter les pacanes, la poudre de chili et 1/2 cuillère à café de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les noix soient grillées, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Retirez la chair de la courge des peaux et ajoutez-la à la marmite. Ajouter le bouillon et le lait et porter à ébullition en remuant de temps en temps. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée le mélange dans la casserole, à feu doux, jusqu'à consistance lisse (ou transférer par lots dans un mélangeur et réduire en purée). Servir dans des bols, garnis de pacanes.


Soupe Harissa à la courge musquée avec graines de citrouille et feuilles de menthe croustillantes

Oh bonjour Harissa. Espèce épicée, toi. Il y a longtemps que tu n'as pas réchauffé ma langue, peint mes repas en rouge et assaisonné ma vie. Te revoir m'a fait réaliser à quel point tu m'as manqué. Je te promets que je n'oublierai plus jamais à quel point tu es incroyable. xx Kristen

C'était officiellement la première lettre d'amour que j'écrivais. Et oui, j'ai écrit mon premier LL dans un pot de sauce piquante. Mais vous l'avez compris, n'est-ce pas ? Vous craquez pour elle aussi, n'est-ce pas ?

Il y a quelques jours, je me suis promené dans Gourmet Warehouse (c'est-à-dire: mon magasin préféré à Vancouver) comme je le fais BEAUCOUP trop souvent. Je ne sais pas ce qui m'a fait manquer le joli petit pot rempli de pâte de piment rouge épicé lors de mes 1,362 million d'autres visites précédentes, mais cette fois, il a presque sauté de l'étagère et dans mon panier tout seul.

Préparez-vous à une avalanche de recettes mettant en vedette la célèbre harissa qui arrivera bientôt ici.

Au cas où vous et Harissa ne vous connaissiez pas avant, laissez-moi vous en parler un peu.

  1. C'est un mélange d'épices d'Afrique du Nord composé de piments, de poivrons, d'ail, de tomate et d'épices.
  2. Il a du piquant mais est aussi très savoureux.
  3. Il transformera tout ce que vous ferez avec la plus belle couleur rouge orangé.
  4. Vous pouvez l'utiliser sur les viandes grillées, les légumes, pour aromatiser les bouillons, dans les vinaigrettes et (flash info !) les soupes.
  5. S'il se cache derrière la bouteille de ketchup et que vous l'oubliez (ce que bien sûr vous ne ferez jamais), il durera longtemps dans votre réfrigérateur.

Laissez-moi vous parler un peu de cette soupe de courge musquée à la harissa. Il y a beaucoup de couches de saveurs entre la courge musquée soyeuse, les carottes sucrées, l'orange (qui ressort juste) et la harissa. J'adore les graines de citrouille croquantes sur le dessus, mais si vous préférez une soupe crémeuse ininterrompue, vous pouvez toujours les laisser de côté. J'adore les textures contrastées alors je les mets même si je me sens paresseux et que je ne veux pas faire croustiller la menthe.

Je dois souligner que vous devez utiliser le meilleur stock possible. Si vous avez 5 minutes pour jeter quelques choses dans une casserole et quelques heures pour laisser mijoter doucement, alors c'est vraiment la meilleure option.

Pour une meilleure idée sur la façon de faire votre propre bouillon maison, vous pouvez consulter cet article. C'est pour un bouillon de poulet mais la même méthode s'applique si vous faites du bouillon de légumes ou même du bouillon de boeuf.

Et parlons du stock pendant une minute …

Je n'ai volontairement pas indiqué quel type de stock vous devez utiliser. C'est une soupe très facile à vivre et qui s'adapte bien à différents types de bouillons. N'hésitez pas à choisir ce que vous utilisez en fonction de ce que vous avez sous la main, de ce que vous préférez manger et de la richesse que vous souhaitez que la soupe soit. Le bouillon de bœuf vous donnera la soupe la plus riche, le poulet quelque part au milieu et les légumes les plus légers.

Mais ne vous laissez pas berner en pensant qu'un bouillon végétarien rendra la soupe trop légère. Cela fonctionne très bien et je pense presque que je pourrais le préférer de cette façon.

Si vous préparez une soupe à la courge musquée Harissa avec des graines de citrouille et des feuilles de menthe croustillantes, assurez-vous de prendre une photo et de taguer @theendlessmeal sur Instagram pour que je puisse aimer et commenter vos photos. J'adore voir les recettes TEM que vous créez.


Soupe épicée à la courge musquée rôtie

La saison des soupes bat son plein ! Et c'est une des raisons d'aimer ce temps froid, si vous êtes comme moi et que vous en avez besoin. Des pulls douillets, un feu de cheminée (j'en ai vraiment un, pour chauffer la maison. La vie à la campagne, yo !), et un bon grand bol de soupe chaude&hellipyeah, je peux m'y mettre !

C'est aussi la saison des courges, alors la semaine dernière, j'ai pensé essayer une soupe de courge musquée rôtie. J'aurai 40 ans dans quelques jours et je célèbre cette étape importante en surmontant ma peur de cuisiner avec des courges. Et j'en suis totalement satisfait ! Que puis-je dire, j'ai déjà plein de tatouages ​​et peut-être que le squash dans ma vie est toute l'excitation que je peux gérer en ce moment.

Eh bien, il y a une autre chose excitante à laquelle je m'offre pour le grand 4-0. Je laisse mes photos devenir aussi expérimentales qu'elles le souhaitent, ou je veux et de toute façon, sh*t&rsquos sur le point de devenir fou. Je me suis offert une licence créative totale pour mon anniversaire et j'ai été ravi ! J'ai autant apprécié un cadeau d'anniversaire depuis la Barbie Dream House.

D'accord, mais revenons à cette soupe de courge musquée rôtie. J'avais envie de quelque chose d'épicé et d'un peu exotique à brûler à travers le brouillard gris froid à l'extérieur, alors j'ai décidé d'aller épicé. Vraiment épicé. Avec ça:

C'est un piment hongrois à la cire chaude que j'ai accidentellement acheté à mon producteur, et je dis accidentellement parce que je n'avais aucune idée à quel point ces choses sont chaudes. Ils sont chauds. Quand je les ai ramenés à la maison, j'ai coupé négligemment le bout de l'un d'eux et l'ai mis dans ma bouche. J'essayais de penser que ceux-ci ne sont pas si chauds !, mais je n'ai réussi qu'à les surmonter. Ensuite, j'ai bu une tonne d'eau et l'hilarité s'est ensuivie.

Je ne veux pas vous faire peur, même si je l'ai probablement déjà fait. J'espère que non. Oui, manger un morceau de l'un de ces crus, c'est beaucoup, mais mijoté dans une soupe crémeuse et moelleuse&hellipahhhh. Ils ajoutent juste la bonne flamme douce pour illuminer une journée froide.

J'ai acheté un sac entier de ces gars. Dan (le père de Graeme) a de la chance, je vais lui faire une autre sauce au piment fort pour Noël cette année. L'homme _aime_ épicé. Je suis le seul à pouvoir rivaliser avec lui sur le plaisir épicé, mais il m'a battu. S'il ne transpire pas, ce n'est pas amusant.

Et puis les épices. J'_aime_ mes épices. De la poudre de chili, du cumin et du paprika fumé pour compléter la saveur et rendre le tout riche et paradisiaque.

Je l'ai sucré avec une pomme, et j'en ai vraiment envie. Une pomme! C'est tout ce dont il a besoin, et ça marche.

La soupe finie. Riche, épicé, tellement automnal et tellement satisfaisant. Je l'ai garni de graines de courge poivrée grillées, mais n'importe quel type de graine ou de noix grillée serait bien. Ou allez tout simplement nu, c'est bien aussi.


Recettes de courge musquée

Cette collection de recettes de courge musquée met en valeur cet ingrédient merveilleusement polyvalent. C'est une star remarquable dans les soupes, les rôtis, les pâtes, le risotto, les salades et même les desserts, en raison de sa saveur douce et riche et de sa merveilleuse texture.

La soupe épicée à la courge musquée de Marcello Tully réchauffera les coques pendant les mois d'hiver, tout comme la recette de soupe brillamment simple de Dominic Chapman.

Un ingrédient populaire dans les recettes végétariennes, Andrew McKenzie l'utilise comme garniture pour ses raviolis élégants à la courge et à la truffe. La richesse de la courge résiste également bien à de nombreuses viandes et poissons, comme les accords de cabillaud rôti à la ratatouille et de canard rôti à la mousse de courge de Galton Blackiston.

Soyeuse et sucrée, la courge est un excellent ajout aux recettes de desserts. Le bavarois de courge musquée de Robert Thompson est servi avec un sorbet au coing rafraîchissant, tandis que celui de Simon Hulstone prépare une glace à servir avec son délicat pudding à la rose et aux amandes.

Lisez notre article sur la façon de cuisiner la courge musquée pour vous assurer de bien faire les choses à chaque fois.


Une multitude de soupes à la courge musquée pour vous garder au chaud pendant l'automne

La soupe à la courge musquée est l'un de ces plats emblématiques qui rappelle à tout le monde l'automne. Presque trop beau pour être vrai, c'est incroyablement simple et nécessite un peu plus qu'un peu de patience et une grosse courge musquée qui a encore meilleur goût si vous la faites rôtir au four avant de la réduire en purée.

Plus léger que le chili mais plus robuste que les nouilles au poulet, il peut être décontracté ou élégant, et a toujours un goût réconfortant et délicieux, que vous le transportiez pour travailler dans un thermos, pour un dîner en semaine ou comme entrée raffinée.

Sérieusement, ce n'est jamais ne pas bon. Alors jetez un œil à ces recettes de soupe à la courge musquée qui mettent en valeur les saveurs d'automne (la couleur est également assez spectaculaire).

Soupe à la courge musquée rôtie

La recette de base de Chowound pour la soupe à la courge musquée est délicatement parfumée avec de la sauge fraîche, un peu de crème épaisse et garnie de graines de citrouille grillées pour un croquant agréable. Obtenez notre recette de soupe à la courge musquée rôtie.

Soupe à la courge musquée et aux poivrons rouges à la mijoteuse

Cette soupe végétalienne douce et terreuse est rehaussée de cumin et de sirop d'érable et ajoute du poivron rouge pour plus de saveur et une touche de couleur. Ne sautez pas les pois chiches croquants sur le dessus. Obtenez notre recette de soupe à la courge musquée et aux poivrons rouges à la mijoteuse.


La soupe à la courge musquée peut-elle être congelée?

Oui! La congélation de lots de soupe est l'un de nos congélateurs familiaux essentiels pour des repas rapides à préparer à l'avance.

Je préfère utiliser des bocaux à grande ouverture pour congeler la soupe. Pour congeler la soupe dans des bocaux de conserve, laissez 1 pouce d'espace libre (l'espace entre le haut de la nourriture et le haut du bocal). Cela permet à la soupe populaire de s'étendre pendant le processus de congélation.

Pour plus d'options de stockage de congélation, consultez cet article sur le stockage des aliments zéro déchet.


Voir la vidéo: LE2013 POTAGE ÉPICÉ À LA COURGE MUSQUÉE RÔTIE (Novembre 2021).