Autre

Poulet grillé à la coriandre et à la lime avec salsa de maïs


Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, de préférence Perdue Harvestland Perfect Portions Poitrine de poulet désossée et sans peau, emballée individuellement, 1,65 lb.
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 citrons verts, zestés et pressés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de grains de maïs frais
  • 1 tasse de tomates italiennes, coupées en dés
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1/2 tasse d'oignon rouge, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • 4 tasses de laitue romaine, râpée

Instructions

Dans un plat de cuisson peu profond ou un sac en plastique refermable, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus de 2 citrons verts et l'ail. Ajouter les poitrines de poulet, mélanger pour enrober et laisser mariner pendant 30 minutes.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le maïs et faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le maïs soit juste cuit.

Retirer le maïs du feu et refroidir.

Mélanger le maïs, les tomates, l'avocat, l'oignon rouge, la coriandre, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer pendant la cuisson du poulet.

Chauffer un gril ou une poêle à griller légèrement graissé à feu moyen-élevé.

Retirer les poitrines de poulet de la marinade et faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté. Le poulet est cuit lorsqu'il est ferme au toucher et qu'un thermomètre à viande inséré au centre atteint 170 °F.

Retirer le poulet du gril et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste et le jus du citron vert restant.

Répartir la romaine râpée dans 4 assiettes. Verser la salsa de maïs sur la romaine. Placer une poitrine de poulet grillée chaude sur la romaine. Arroser de sauce crémeuse au citron vert.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion606

Équivalent folate (total)144µg36%

Riboflavine (B2)0.6mg49.4%


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