Autre

Cheesecake à la ricotta et aux cassis


Le dessert d'aujourd'hui n'est pas encore cuit, car il fait encore très chaud dehors, cette fois j'ai essayé la ricotta, et d'autres combinaisons suivront sûrement. Je ne savais pas que la crème fouettée mélangée à la ricotta pouvait être si bonne, fraîche et rafraîchissante à la fois , et la texture est très fine, donc pour ceux qui évitent le cheesecake au fromage doux pour diverses raisons, je recommande cette option dont vous tomberez sûrement amoureux :)

  • J'ai utilisé pour le comptoir :
  • 200 gr de biscuits
  • 120gr de beurre
  • Pour la crème :
  • 500 gr de ricotta
  • 500 gr de chantilly nature
  • 500 gr de cassis
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • essence de vanille
  • 4 feuilles de gélatine
  • 30 ml de lait

Portions : 8

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cheesecake à la ricotta et aux cassis :

J'ai mis les biscuits et le beurre dans le robot et je les ai bien mélangés jusqu'à ce que les biscuits soient écrasés, puis j'ai mis le mélange dans un moule à cake et l'ai mis au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Crème: J'ai bien battu la chantilly, j'ai mélangé la ricotta avec le sucre et l'essence de vanille et j'ai bien mélangé jusqu'à ce que le sucre fonde. Dans une casserole j'ai chauffé à ébullition 30 ml de lait, puis j'ai éteint le feu et y ai ajouté 4 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide, selon les instructions sur l'emballage, j'ai ajouté le lait avec la gélatine dissoute dessus ricotta, puis j'ai mis tout le mélange sur la chantilly, j'ai mélangé légèrement pour ne pas gâcher la crème et c'est tout

J'ai sorti la forme avec la plaque à biscuits du frigo, j'ai mis une couche de groseilles, une couche de crème par dessus, encore des groseilles, de la crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la crème :)

J'ai décoré le dessus avec des groseilles et mis le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour qu'il durcisse.

Super appétit !


Pour le lait du matin. Biscuits à la ricotta et au citron

Je n'ai pas trop souvent envie de biscuits, mais même quand je le fais, je vais toujours chez les Américains. Je pense qu'ils savent quelque chose qui a frappé le monde avec les cookies. C'est-à-dire ces biscuits exagérément gros, qui contiennent des quantités impressionnantes de beurre et de sucre.

Ces cookies sont sur ma liste de recettes à tester depuis un certain temps et, comme je l'imaginais, ce ne sont pas des cookies ordinaires. Ils sont doux et presque pas mûrs, mais cette douceur au milieu les rend uniques et agréables au goût. Ils fondent littéralement dans le palais et vous ne pouvez pas arrêter de les manger les uns après les autres. Et toute la ruse vient de la ricotta qui y est ajoutée. Si vous n'avez pas de ricotta ou si vous n'en êtes pas fan, vous pouvez la remplacer par du fromage de vache frais.

Biscuits à la ricotta et au citron

Ingrédients pour 40-50 cookies (honnêtement, on a perdu leur numéro car on s'y est mis dès qu'on les a sortis du four)

  • 225 g de beurre mou à température ambiante
  • 330g de sucre en poudre
  • zeste d'1 gros citron
  • 2 oeufs
  • 200g de ricotta
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 500g de farine

Mode de préparation :

Mettre beurre mou, sucre et zeste de citron dans le bol d'un batteur statique et mélanger avec une spatule pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient bien mélangés.

Ajouter oeufs et ricotta et mélanger pour l'homogénéisation. Puis il ajoute farine mélangée à de la levure chimique, du bicarbonate de soude et une pincée de sel et continuer à mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Vous obtiendrez une pâte dense et légèrement collante à partir de laquelle vous façonnerez les biscuits.

Prenez la quantité que vous pouvez mettre dans une cuillère, formez une boule et placez-la sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé), en appuyant légèrement dessus.

Continuez avec le reste de la pâte et placez les biscuits à une distance de 2-3 cm les uns des autres, car ils vont s'étaler à la cuisson.

Au total, vous aurez des biscuits pour 3-4 plaques de cuisson ordinaires. Très probablement vous ne pourrez pas les faire cuire tous en même temps (18 biscuits rentrent dans ma plaque de four), vous pouvez donc mettre ceux qui restent en forme sur une assiette/plateau, froid, au réfrigérateur.

Cuire les biscuits pour 11-12 minutes, à 180C, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Sortez-les du four, laissez-les dans la poêle pendant 2-3 minutes, puis placez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent.

Vous pouvez conserver les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Ou vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Je vais très bien avec du lait froid, dans la première heure ou quand vous en avez envie. ??

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4 commentaires

Puis-je ajouter moins de sucre sans gâcher la recette ? 330 g me semble une grosse quantité de sucre. Merci.

La quantité de sucre peut être réduite jusqu'à un maximum de 50 g. Le sucre a un rôle à jouer ici. Vous remarquerez qu'il existe de nombreux ingrédients mous (beurre, ricotta) qui doivent être liés les uns aux autres et avec autre chose que de la farine. Le sucre va les lier lors de la cuisson par caramélisation. Trop peu de sucre n'aura pas le même résultat.

Très bon. Mais si tu ne fais pas de ricotta, tu ferais mieux d'abandonner

Et j'aime la ricotta plus que tout autre substitut. ??

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Je suis là pour partager avec vous des petits morceaux de bonheur. Que j'envelopperai dans des crèmes, des glaçages ou de la neige de sucre en poudre.
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Bienfaits et propriétés du cassis

Les cassis sont une bonne source de nutriments tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants, les flavonoïdes, les acides gras oméga-3 et les fibres alimentaires.

Riche en vitamines et minéraux

Des quantités importantes des vitamines suivantes se trouvent dans les cassis :

  • Vitamine C & # 8211 Cette vitamine a des propriétés antioxydantes qui bloquent les radicaux libres
  • Les vitamines B du cassis, telles que l'acide pantothénique (vitamine B5), la pyridoxine (vitamine B6) et la thiamine (vitamine B1) sont dites essentielles car elles sont nécessaires à l'organisme pour le métabolisme.
  • Le fer est un minéral important présent dans le cassis, fournissant 20% de sa valeur quotidienne, ainsi qu'une protection contre les déficiences immunitaires et la fatigue en transportant l'oxygène vers les cellules.
  • Le cassis contient également du cuivre, du calcium, du phosphore, du manganèse, du magnésium et du potassium pour un fonctionnement optimal des cellules, des tissus et des organes du corps.
  • Les flavonoïdes tels que le bêta-carotène, la zéaxanthine et la cryptoxanthine aident à réduire le risque de cancer du poumon, à protéger contre les maladies neurologiques, à ralentir le processus de vieillissement et à combattre l'inflammation.

Les cassis ont également une forte concentration de :

  • anthocyanes
  • substances polyphénoliques
  • antioxydants
  • acide gamma-linolénique (AGL)

Stimule le système immunitaire

En plus de la vitamine C, le cassis contient une large gamme d'antioxydants et d'anthocyanes. Ils peuvent aider à renforcer le système immunitaire, à apaiser les maux de gorge et à soulager les symptômes de la grippe.

Une étude a révélé que les suppléments de cassis amélioraient la réponse immunitaire chez les personnes qui faisaient de l'exercice régulièrement. Ils étaient également capables de faire des séances d'entraînement qui nécessitaient plus d'efforts pendant une période plus longue.

Anti-inflammatoire puissant

Le cassis a un effet direct sur la réponse inflammatoire de l'organisme. L'huile de pépins de cassis contient de l'acide gamma-linolénique (GLA), un type d'acide gras oméga-6 dont on dit qu'il aide à soulager l'inflammation dans le corps. Une teneur élevée en GLA et en anthocyanes peut aider à réduire les douleurs articulaires ou musculaires

Dans certaines études, les suppléments de GLA ont été si efficaces que les participants atteints de polyarthrite rhumatoïde peuvent être en mesure de réduire leurs analgésiques habituels lorsqu'ils consomment des cassis.

Maintenir la santé cardiaque

Le cassis a une teneur élevée en potassium et en GLA, ce qui peut également aider à abaisser la tension artérielle. Le GLA aide également les cellules du cœur à résister aux dommages et ralentit l'agglomération des plaquettes dans les vaisseaux sanguins.

De plus, une étude a révélé que la poudre de cassis augmentait le flux sanguin vers le cœur et diminuait la résistance périphérique globale. Cela suggère que le cassis peut aider à la récupération après l'effort.

Maintenir la santé des yeux

Des études montrent que l'acide gamma-linolénique et l'acide linoléique peuvent être prometteurs pour protéger les yeux secs. Heureusement, les cassis contiennent les deux.

Des études cliniques sur les cassis ont montré que ces baies améliorent la fonction oculaire, notamment :

  • la capacité des yeux à s'adapter à l'obscurité
  • flux sanguin vers les yeux
  • détérioration du champ visuel chez les personnes atteintes de glaucome
  • symptômes de fatigue visuelle.

Propriétés des feuilles de cassis

Les feuilles de cassis ont également un certain nombre de propriétés, notamment :

  • antimicrobien
  • anti-inflammatoire
  • antiviraux
  • antitoxique
  • antiseptique

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PANNA COTTA À LA SAUCE DE CASSIS

De mon point de vue, la panna cotta est un dessert si fin et raffiné que vous réussirez à coup sûr à surprendre vos proches lorsque vous voudrez passer une soirée romantique ensemble.

La recette d'aujourd'hui est si simple et facile que vous n'avez besoin que de 15 à 20 minutes pour la préparer. Et vous n'avez besoin que de quelques produits.

Ingrédients:

  • 350 ml. crème liquide
  • 50 ml. Le Lait
  • 1 sachet de gélatine - 10 gr.
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse de vanille

La première chose que je fais est d'hydrater la gélatine pendant 5 minutes dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide.

J'allume le feu et chauffe une casserole dans laquelle je mets de la crème fouettée, du lait, du miel, des graines et des gousses de vanille.

Il est important de ne pas les chauffer trop fort car la gélatine doit être dissoute dans un liquide tiède, pas chaud, auquel cas cela ne fonctionnerait pas, et notre résultat serait un échec.

Lorsqu'elle a atteint la température désirée, mettre le bol de côté, retirer la gousse de vanille et ajouter la gélatine en remuant quelques minutes pour la dissoudre. J'ai laissé les graines de gousse de vanille dans la composition car elles sont très parfumées et complètent le goût de mon dessert, mais elles peuvent être égouttées selon les préférences de chacun.

Je prépare des moules en silicone dans lesquels je verse le mélange de crème fouettée et les garde au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'ils durcissent.

Il ne me reste plus qu'à préparer la sauce dans une petite casserole dans laquelle j'ajoute les groseilles, le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Je les laisse mijoter environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils se lient un peu.


Cheesecake à la ricotta et aux cassis - Recettes

L'autre jour, j'ai trouvé des groseilles sur le marché et même si je savais qu'elles n'avaient pas un goût sensationnel (crues), j'ai pensé qu'elles étaient très saines et valent la peine d'être essayées. Gâteau aux groseilles. Quelques mots brièvement sur les bienfaits de ces fruits, parents des myrtilles ainsi dit Wiki : & # 8220 Le cassis est connu comme une plante cultivée dans l'Europe du XVIe siècle. Ses fruits, riches en glucides, acides gras, protéines et minéraux, sont utilisés dans la préparation de jus, sirops, gelées ou confitures. Les fruits ont une action générale tonique, vitaminante, reminéralisante, étant recommandés en cas de surmenage, en cas d'anémie, en cas de carence en fer.

  • 250g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 60 g de beurre mou
  • 150 g) sucre
  • 1 œuf attaché
  • 120 ml de lait
  • 250 g de cassis
  • 60 g de beurre mou
  • 100 g de cassonade
  • 50g de farine
  • une demi cuillère à café de cannelle

Lavez les groseilles et retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'eau. Réserver jusqu'à ce que le dessus soit cuit.

Préparez la garniture en mélangeant les 4 ingrédients à la main, en écrasant bien le beurre entre vos doigts, le tout doit ressembler à une pâte sablonneuse que l'on saupoudre sur le gâteau.

Cuire à environ 180 degrés pendant une heure. Vous pouvez essayer le gâteau avec la pointe d'un couteau, s'il ressort propre (sans pâte) cela signifie que le gâteau est cuit et vous pouvez éteindre le feu. Laissez-le au four pendant 5 à 10 minutes, puis sortez-le pour qu'il refroidisse dans le moule. Quand il a refroidi, coupez-le et servez-le avec de la crème fouettée ou de la crème glacée. Bien que les groseilles n'aient pas le goût de je ne sais quoi (elles semblent à la fois amères et amères), vous pouvez essayer cette recette pour toujours profiter de la qualité de ce fruit spécial.


  • pour un moule à muffins (12 pièces)
  • 250g de farine
  • 150 g) sucre
  • 60 ml d'huile
  • 180 ml de lait
  • un œuf
  • une cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café d'extrait de vanille (essence ou sucre vanillé)
  • 150 g de cassis frais ou surgelés (myrtilles, framboises, etc & #8230)

Couvrir un plateau de muffins avec du papier et répartir la composition à peu près uniformément dans les formes.
Enfournez 20-25 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement, éventuellement faire le test avec le cure-dent.

Ils sont merveilleux pour le paquet, pour le café du matin ou comme collation à tout moment de la journée.

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Istoria Cheesecake-ului

Inainte sa ajunga la New York in cautarea desavarsirii , cheesecake-ul era servit sportivilor la primele Jocuri Olimpice, in Grecia Antică. Apoi in jurul, anului 1000 a ajuns in Europa de Vest, in Italia si Anglia. Gratie imigrantilor, la sfarsitul secolului XIX, New York-ul gusta acest delicios desert.

De atunci, restaurantele americane au in meniu propria varianta de cheesecake. Acesta se gaseste si in Europa conceput dupa retete diferite, in functie de specificul tarii.

Urmeaza o frumoasa incursiune pe meleaguri straine, sa vedem cum fiecare tara isi aduce elemente diferite si isi creeaza propriul cheesecake

America de Nord

Astfel, vorbim de New York cheesecake care are o consistenta bogata, densa, neteda si cremoasa.

Pennsylvania Dutch cheesecake care foloseste o branza usor picanta si cu un continut scazut de apa si se numeste cheesecake-ul fermierului

Philadelphia cheesecake are o textura mai usoara, dar mai bogat in aroma decat cheesecake-ul New York.

Chicago cheesecake este acel cheesecake ferm la exterior, dar cu o textura moale si cremoasa la interior.

Cheesecake-ul Italian este facut cu ricotta si miere , fiind mult mai dietetic.

Cheesecake-ul frantuzesc este foarte usor, cu gelatina si are 3-5 cm inaltime. De obicei este facut cu branza Neufchâtel.

Polonezii se mandresc cu propriul lor cheesecake, c are este una dintre cele mai populare prajituri in Polonia si poarta numele de sernik.

Desi Grecia a inventat aceasta delicatesa, multi greci cred ca este o prajitura americana si o numesc cheezz cake . Cheesecake-ul grecesc este facut cu o branza proaspata, nepasteurizata numita mizithra .

In Anglia si Irlanda, cheesecake-ul se gaseste foarte des in meniurile restaurantelor, iar sortimentele cele mai des intalnite sunt cele cu cirese negre, coacaze negre, capsuni, fructul pasiunii, zmeura si lamaie.

Pe langa aceste sortimente clasice, Anglia sa mandreste si cu sortimente afrodisiace precum: banoffee(banana, crema si toffee), cafea, ceai, irish cream, ciocolata alba si chiar cu marshmallows.

Iar Scotia se mandreste cu cheesecake-ul cu somon afumat si cimbru.

Cheesecake Romania are in portofoliu o varietate de sortimente si in plan sa dezvolte alte produse, realizate si cu aportul clientilor nostri, prin feedbackul si recomandarile lor.

Asadar , este locul unde iti vei putea elibera poftele dulci adunate de peste zi, care asteapta linistite dezlegarea cu un cheesecake pe placul tau.

Si pentru ca tot se apropie sarbatorile, va inspiram cu niste cheesecake-uri imbracate in haine de sarbatoare.


New York Cheesecake

Cheesecake in stil NewYork, cu smantana si topping de coacaze negre.

Cantitatea standard pentru această categorie de produse este între 1,8 - 2,2 kg

Important!

Comenzile cu plata online se livrează doar după recepționarea contravalorii lor. Nu onorăm comenzile plasate într-un interval mai mic de 24 ore față de momentul livrării.

Prețul pentru torturile personalizate în pastă de zahăr / cremă de unt / glazuri colorate, crește cu 10 lei/kg față de prețurile afișate.

Prețurile exprimate se referă strict la produs, ambalajele, transportul și accesoriile atrag costuri suplimentare.

Manopera figurinelor comestibile variază între 38 și 75 lei / buc, în funcție de complexitate și dificultatea realizării lor și se taxează suplimentar față de prețul/ kg. Figurinele sunt realizate din pastă de zahăr și pot conține elemente necomestibile (scobitori, sarme speciale). Prețul lor se calculează pe manoperă, gramajul acestora intră în prețul/kg. Vă informăm că pot exista diferențe de culoare, textură și formă în produsul final. Cantitatea minimă la care se pot realiza torturile personalizate este 2,5-3kg. Comanda minimă pentru torturile simple este 1 kg. Pentru torturile personalizate 3D (ex: in forma de masini, dinozaur etc.) pretul este 120 lei/kg, cantitatea minima pentru comanda fiind aprox. 4 kg. Imaginile comerciale ale produselor sunt cu titlu de prezentare nuanțele folosite pentru modele și în paletar sunt orientative și pot varia torturile și figurinele sunt executate manual, și pot varia ca reprezentare colorantul alimentar este solubil și poate colora limba/mâinile, este recomandat sa consumați cu prudență. Figurinele pot contine și elemente necomestibile de susținere (scobitori, sarme speciale).

Pozele comestibile se taxează cu 28 lei/ buc (foaie A4), indiferent de dimensiunea tortului.

Cantitatea finală a produsului comandat, in funcție de sortimentul ales, greutate si personalizarea aleasă poate varia cu până la +/- 25% din greutatea estimată. Nu vom taxa suplimentar dacă produsul depașește acestă valoare.


Coacazele curatate bine de coditele cu frunze se spala bine in cateva ape si se scurg tot bine, lasandu-le intr-o sita.

Trebuie sa le spalam bine pentru ca raman impuritati printre moturile care de obicei nu se inlatura, ar fi munca titanica sa facem si asta.
Dupa ce ne asiguram ca sunrt scurse bine, le punem intr-un vas si presaram zaharul vanilat peste ele.
Le lasam asa pana preparam siropul.
Intr-un vas cu peretii dubli, punem zaharul si apa si dam vasul la foc mediu, amestecand din cand in cand.
Adaugam si putina zeama de lamaie ca sa nu se cristalizeze zaharul pe peretii vasului.

Lasam siropul sa fiarba pana cand obtinem o consistenta groasa si necursiva, atunci cand facem proba, punand o lingurita de sirop intr-o farfurie si lasandu-l sa se raceasca.
Adaugam apoi coacazele, amestecam usor si le lasam sa isi lase aroma, dar nu le fierbem prea mult, pentru ca riscam sa se dilueze foarte tare siropul, daca fructele isi vor pierde tot sucul datorita tratamentului termic indelungat.

Dar nu uitam pe parcurs sa facem proba, punand putina dulceata in farfurie si lasand-o sa se raceasca pentru a vedea daca siropul este bine legat.

Daca se formeaza spuma, avem grija sa o inlaturam.
Intre timp sterilizam borcanele spalate bine, in cuptorul incins si le umplem imediat cu dulceata fierbinte.
Infiletam capacele, stergem borcanele bine pe exterior si le introducem in cuptorul cald, lasandu-le acolo pana se racesc, apoi le transferam in camara.

A iesit foarte aromata, dar usor cursiva, comparativ cu alte dulceturi, insa este destul de legata.


Video: Cheesecake sans cuissonStrawberry Cheese Cake (Octobre 2021).