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Recette de faux-filet au whisky


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Une merveilleuse marinade pour le faux-filet à base de whisky, de sauce soja, de sucre, de sauce Worcester et de jus de citron. Vous pouvez également utiliser du bourbon à la place du whisky, si vous le souhaitez.

46 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 250 ml d'eau
  • 160 ml de whisky
  • 125 ml de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 (170g) steaks de faux-filet de bœuf

MéthodePréparation : 7 min › Cuisson : 8 min › Prêt en : 15 min

  1. Mélanger l'eau, le whisky, la sauce soja, la cassonade brune foncée, la sauce Worcestershire et le jus de citron dans un bol et verser dans un sac de congélation en plastique. Ajouter les steaks de faux-filet, enrober de marinade, essorer l'excès d'air et sceller le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer un barbecue extérieur à feu vif et huiler légèrement la grille.
  3. Retirer les steaks de faux-filet de la marinade et secouer l'excédent. Jeter le reste de marinade. Faire griller les steaks à feu vif, 1 à 2 minutes par côté, pour saisir la viande. Déplacer les steaks dans une partie plus froide du barbecue et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté, si désiré.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(109)

Avis en anglais (89)

par Karen Lewis

J'adore les steaks au bourbon que cette marinade a préparés pour des steaks très savoureux. La seule chose que je changerais, c'est que je voudrais une saveur un peu plus sucrée et j'ajouterai plus de cassonade la prochaine fois et je ferai peut-être une marinade supplémentaire pour que je puisse badigeonner les steaks pendant qu'ils cuisent.-22 juil. 2009

par Saveur

Excellente marinade ! J'ai utilisé des steaks de contre-filet et j'ai ajouté du Jim Beam à la marinade. Ces steaks étaient délicieux et savoureux. J'ai ajouté une cuillère à soupe d'ail émincé, merci Sassy, ​​et j'ai coupé la recette de 1/2 puisque nous ne faisions que mariner 2 steaks. C'est certainement assez de marinade pour six gros steaks. Merci pour cette excellente recette, Nokomo, j'ai adoré l'essayer !-30 avril 2010

par fluffster67

C'était une marinade savoureuse et si vous aimez le whisky bourbon, vous adorerez les saveurs. J'utiliserais plus de sucre la prochaine fois car j'aime le mien plus sucré.-04 août 2009


Allumez votre gril et rejoignez-nous dans ce voyage vers le barbecue génial, en associant votre steak préféré à votre boisson préférée. Une recette de marinade super simple qui est probablement la meilleure chose qui soit arrivée au faux-filet grillé depuis le faux-filet poêlé !

Quand nous avons dit que c'était une marinade super facile, nous ne plaisantions pas. Mélangez simplement une tasse de cola avec un shot de votre whisky préféré (utilisé dans la vidéo : le whisky Bourbon) et vous êtes prêt à tremper vos steaks de faux-filet !

Laissez tremper la viande dans la marinade dans un récipient fermé dans votre réfrigérateur pendant la nuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez le retourner plusieurs fois en cours de route pour vous assurer que la saveur atteint chaque centimètre du steak.

Après avoir retiré la viande de la marinade, séchez-la avec une serviette en papier. Assurez-vous de jeter le jus de la marinade - ne le buvez pas, ou utilisez-le comme sauce à vadrouille - il a peut-être ramassé de mauvaises choses dans la viande crue !

Faites griller jusqu'à ce qu'il atteigne votre cuisson préférée. Laissez reposer le steak pendant 10 minutes pour réabsorber son jus avant de servir.


Recette de faux-filet au whisky - Recettes

Alors que Marlboro Man et les cow-boys préfèrent généralement leurs steaks sans fioritures, j'aime le mien avec des sauces savoureuses et des garnitures savoureuses. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons délicieuses de décorer mon steak, et cette combinaison extra riche de sauce et de mdashan de whisky et de crème et de mdashi est l'un de mes favoris de tous les temps. Avec un côté de simples quartiers de pommes de terre rôties, c'est à peu près aussi bon que possible.

  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'oignon en dés
  • 1/4 tasse de whisky
  • 1/4 tasse de bouillon de boeuf ou de bouillon
  • pincée de sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/4 tasse de crème légère
  • 2 steaks de faux-filet

1. Commencez par faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 4 minutes.

2. Lorsque l'oignon est doré, éteignez temporairement le brûleur afin de ne pas enflammer votre cuisine ou vous-même.

4. Dès que le whisky s'évapore, allumez le brûleur à feu moyen et versez le bouillon de bœuf ou le bouillon.

5. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

6. Maintenant, incorporez une autre cuillère à soupe de beurre.

7. Laissez le mélange bouillonner pendant 30 secondes, puis réduisez le feu à doux.

8. A feu doux versez la crème.

9. Fouettez, en ajoutant plus de crème si le mélange semble trop bouillonnant.

10. Laisser mijoter à feu très doux pendant que vous préparez les steaks. Remuez de temps en temps.

11. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Salez et poivrez généreusement le steak des deux côtés, puis ajoutez-le dans la poêle chaude.

12. Pour un steak à point, cuire 2 minutes de chaque côté pour un steak fin, ou 3 à 4 minutes de chaque côté pour un steak épais. Placer le steak sur une assiette et garder au chaud. Répétez avec l'autre steak.

(N'hésitez pas à faire cuire les deux steaks à la fois dans la même poêle, si vous préférez.)

13. Verser la sauce sur le steak . et ne lésinez pas ! Vous voulez goûter à la gourmandise.

14. Mmmmm. Ça ne va pas beaucoup mieux que ça.

Je mentirais si je disais que je n'ai pas mangé les restes de sauce par cuillerée. Je suis juste honnête ici.


Qu'il soit doux et légèrement sucré ou dense et copieux, le pain peut se marier avec la plupart des types de whisky.


Steak de faux-filet au whisky BBQ avec salade de concombre et melon

Tendre faux-filet mariné dans la sauce soja Kikkoman, sirop d'érable et épices douces. Arrosez pendant la cuisson sur le barbecue avec l'incroyable glaçage au whisky et à l'orange !

Ingrédients pour 4 portion(s)

Pour la marinade :

  • Graines de 1 gousse de vanille
  • Poivre fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de thym, haché
  • 2 pincées de cannelle moulue
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 1 à 2 cuillères à café de sirop d'érable

Pour la sauce à badigeonner :

  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 3 à 4 cuillères à soupe de whisky
  • 100 ml de jus d'orange
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • Poivre fraîchement moulu

Pour la salade:

  • 2 mini concombres (ou 1 gros concombre)
  • 1 petit melon (par exemple, cantaloup, pastèque, melon miel)
  • 200g de féta
  • 2 piments doux rouges pointus
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 1 à 2 cuillères à café de miel
  • Poivre fraîchement moulu

Pour la sauce soja et le beurre aux herbes :

  • 1 gousse d'ail
  • 2 tiges de feuilles de basilic
  • 250 g de beurre ramolli
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • Poivre citron ou poivre noir

Préparation

  1. Séchez les steaks en tapotant. Pour préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients de la marinade et badigeonner les steaks. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  2. Pour la sauce à badigeonner, éplucher l'échalote et l'ail et mélanger jusqu'à consistance lisse avec le whisky, le jus d'orange et la sauce soja. Assaisonner avec du poivre au goût et placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  3. Pour préparer la salade, lavez le concombre et émincez-le finement. Coupez le melon en deux, retirez les graines et coupez la chair en dés. Émiettez la feta. Couper les poivrons en deux en enlevant les graines et le cœur. Laver et couper en rondelles.
  4. Pour préparer la vinaigrette, utilisez un mélangeur pour mélanger 1-2 cuillères à soupe de melon en cubes, l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja et le miel ensemble. Assaisonner de poivre. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger.
  5. Pour préparer la sauce soja et le beurre aux herbes, épluchez et hachez finement l'ail. Lavez le basilic, essuyez-le et retirez les feuilles. Coupez les feuilles en fines lanières. Mélanger l'ail, le basilic, la sauce soja, le parmesan et le sirop d'érable avec le beurre et assaisonner de poivre.
  6. Placer les steaks sur le barbecue (en fermant le couvercle, si votre barbecue en possède un). Faites cuire aussi longtemps que vous le souhaitez (voir astuce), en arrosant les steaks de sauce au whisky et à l'orange. Servir avec la sauce soja et le beurre aux herbes avec la salade.

Conseil: La marinade est également délicieuse sur la poitrine de porc grillée.

Tout le monde a sa façon préférée de savourer son steak. Le résumé suivant vous donne une indication pour la température à cœur de vos steaks. Vous pouvez mesurer la température à cœur à l'aide d'une sonde de température à cœur. La sonde doit être insérée au milieu du steak, en évitant les os et ne doit pas être poussée jusqu'au bout.

Rare: 48–52°C
Moyen-saignant : 52-55°C
Moyen: 55–59°C
Bien fait: 60–62°C


Comment faire une sauce crémeuse aux champignons (avec de l'alcool)

Pour cette recette, j'ai utilisé des morilles, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons frais que vous aimez. Tout, du shiitake, du crimini, du baby portobello, du Hokto Kinoko&rsquos maitake, du hêtre brun/blanc, de la trompette royale, jusqu'au vieux champignon de bouton blanc de secours. Les champignons peuvent être coupés en gros morceaux, coupés en deux ou tranchés, selon le type et la taille. La règle générale concernant les champignons est d'éviter de les laver sous l'eau et d'utiliser à la place une serviette en papier pour brosser toute saleté. Les champignons sont comme des éponges, et lorsque vous les faites tremper ou même les rincez, ils absorbent l'eau, ce qui rend difficile d'obtenir un bon brunissement dans la sauteuse.

1. Commencez avec des champignons frais, nettoyez les champignons en essuyant la surface avec un chiffon humide et en coupant les tiges.
2. Faire revenir les oignons lentement dans du beurre ou de l'huile (ou un combo) pour qu'ils cuisent doucement.
3. Une fois que les oignons sont ramollis et dorés (pas brûlés !), ajoutez les champignons et faites sauter pendant quelques minutes.
4. Il est temps. Pour l'alcool. Ajoutez une gorgée de bourbon, de whisky ou même de bière. Laissez-le bouillonner un peu pour brûler l'alcool.

5. Versez de la crème épaisse et le montant dépend de vous. Vous pouvez ajouter aussi peu qu'une cuillère à soupe si vous le souhaitez. J'aime beaucoup la crème. Je suppose que c'est pourquoi mes jeans ne me vont pas.
6. Laissez réduire un peu.
7. Et ici&rsquos l'ingrédient secret&hellip.versez juste une touche de vinaigre balsamique. C'est pour équilibrer l'onctuosité de la sauce&hellip.parce que le steak, les champignons et la crème sont si riches, vous avez besoin de ce peu d'acide (ou piquant) pour équilibrer les saveurs. Faites-moi confiance à ce sujet.

C'est riche, décadent et le meilleur, c'est que la recette est flexible. En fait, consultez le livre de cuisine Pioneer Woman&rsquos &ndash, je lui ai fait une sauce au whisky, puis je l'ai utilisée pour garnir du HOMARD grillé. Oh oui.


Vidéo associée

C'était super ! Le beurre de whisky est incroyable, mais la recette en fait trop. Nous avions doublé la quantité de steaks et il reste encore beaucoup de beurre. Je l'ai gelé - je ne sais pas si vous pouvez le faire, mais je vais le retirer à un moment donné et essayer de l'utiliser.

Ce beurre de whisky est assez flippant ! Il peut habiller n'importe quel steak grillé!

J'ai adoré Ceci. J'ai du mal à faire manger de la viande rouge à ma femme, alors quand je la fais, ça doit être fabuleux. C'était. Facile à faire et absolument délicieux. Je n'ai aucune idée de comment ou pourquoi quelqu'un a dit que cela n'avait aucune saveur. Nous avons utilisé de beaux filets et le beurre imbibé et aromatisé la viande. J'aimerais pouvoir faire ça tous les jours. Je recommande de faire mariner les échalotes dans du whisky pendant 30 minutes avant de continuer. Je n'arrive pas à faire en sorte que le beurre garde sa forme, mais ce n'est pas grave. Toujours un goût incroyable. Beaucoup de restes de beurre que j'ai mis au congélateur et utilisé la prochaine fois.

Je ne referais plus ça. J'ai trouvé qu'il n'avait aucune saveur (j'ai suivi la recette à la lettre) et n'ai rien fait pour rehausser le steak.

Ce beurre de whisky est incroyable !! Cette recette a été suivie exactement comme écrit. Je ne suis pas du genre à manger beaucoup de steak, principalement parce que j'en ai marre, mais WOW, je pense que cette sauce va me faire manger plus de steak ! Je compte l'essayer sur des crevettes. Miam! c'est un gardien !!

Ce beurre de whisky est incroyable !! Cette recette a été suivie exactement comme écrit. Je ne suis pas du genre à manger beaucoup de steak, principalement parce que j'en ai marre, mais WOW, je pense que cette sauce va me faire manger plus de steak ! Je compte l'essayer sur des crevettes. Miam! c'est un gardien !!

C'est le meilleur beurre de whisky de tous les temps, j'en ai fait avant d'aller camper et je l'ai utilisé non seulement sur les steaks mais aussi sur le poulet et les crevettes, ce fut un grand succès. Pour le poulet et les crevettes, nous cuisinons comme d'habitude au cours des 5 dernières minutes, nous les avons enlevés et jetés dans le beurre et les avons remis en place pendant quelques minutes. Très bon.

Excellente recette et assez simple à préparer. Il ne dit pas combien de temps faire tremper les échalotes et il ne dit pas non plus de les égoutter. J'ai fait tremper pendant environ 15 minutes et égoutté les échalotes avant de les ajouter au beurre. En l'état, je n'étais pas en mesure d'incorporer tout le liquide dans le beurre de toute façon. J'ai fait la moitié de la recette pour 2 d'entre nous et cela aurait été plus que suffisant pour 4. Le temps de cuisson des steaks est trop long, alors ne faites pas trop griller si vous voulez une cuisson mi-saignante.

OH MON DIEU. C'EST LE MEILLEUR STEak que j'aie jamais eu. J'AI MANGE DANS TANT DE MEILLEURS STEAKHOUSES DE CHICAgO, MAIS CETTE RECETTE NE PEUT ÊTRE COMPARÉE AVEC RIEN. JE L'AI FAIT À LA MAISON ET J'AI PRESQUE MORT ET JE SUIS ALLÉ AU CIEL EN LE MANGEANT. MERCI DE LE PARTAGER.

délicieux! fait seulement la moitié du beurre, selon les commentaires d'autres affiches.

Euh. J'aime du beurre et du whisky, mais cette combinaison n'a tout simplement pas fonctionné. Je dis préparez le beurre d'échalote sans le whisky et mélangez-vous un Manhattan parfait pour un cocktail avant le dîner.

Je ne le referai pas, pas très bon.

Très belle touche pour faire d'un dîner de steak moyen quelque chose dont on se souviendra. Je l'ai fait pour un dîner en famille et j'ai envoyé mon père à la maison avec un petit pain gratuit, ce qui a été très apprécié. Merci!

C'était sublime ! J'ai diminué le beurre à 1 bâton et donc, le sel, à 1/4 c. Jetez le tout ensemble dans le robot culinaire, en hachant d'abord 2 oignons verts et le persil avec le whisky et les ingrédients d'assaisonnement. Ensuite, j'ai juste pulsé dans le beurre ramolli pour mélanger. Facile et délicieux ! Mon mari a dit que c'était le meilleur steak qu'il ait jamais eu. . . et nous mangeons beaucoup de steak. Nous avons utilisé Filet Mignon pour des raisons de santé. J'ai servi avec des haricots pinto avec des chilis (Epicurious, avril 2008) et une salade d'épinards, de maïs et de poivrons grillés avec vinaigrette au chipotle (Epicurious, novembre 2000). Un fabuleux dîner de steak à thème du sud-ouest.

Très bon et fait un bon plat d'entreprise. Je l'ai fait la première fois avec des faux-filet, mais hier soir, nous l'avons fait avec des contre-filet. J'égoutte généralement les échalotes avant de les mélanger avec le beurre car je trouve que c'est un mélange dur. Ne vous inquiétez pas. vous pouvez toujours goûter le whisky. J'ai utilisé du bourbon hier soir car c'était tout ce que j'avais sous la main. TRÈS bonne recette et comme d'autres l'ont dit, gardez le reste du beurre pour un autre steak plus tard.

C'était incroyable. Les saveurs allaient extrêmement bien avec le steak sans le maîtriser. Fantastique!

Faire tremper les échalotes fait vraiment ressortir la saveur du whisky dans le beurre. Simple et vraiment délicieux.

Très bon et facile à faire. J'ai également trouvé une excellente méthode de faux-filet sur www.thegrilllife.com !

C'était bien. Fait beaucoup de beurre. On l'a congelé et on l'aura à volonté !

recette parfaite à avoir dans sa boîte à outils. simple et un résultat magnifique. faire fondre une cuillère à soupe de beurre sur l'assiette avant de centrer le steak. J'ai servi avec un filet enveloppé de bacon et roulé dans du poivre. la sauce a fait le repas.


  • Assaisonner généreusement chaque steak de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle à fond épais (de préférence en fonte) assez grande pour contenir les steaks à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient assez chauds. (Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale si vous n'utilisez pas de fonte.) Testez en touchant le bord d'un steak à la surface de la poêle, il grésillera vivement lorsqu'il sera prêt. Déposez immédiatement les steaks et faites saisir un côté pendant 2 minutes. Jetez un coup d'œil pour voir si le premier côté est bien doré. Sinon, continuez à saisir ce côté pendant environ une minute. Retourner les steaks et saisir l'autre côté pendant 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen-élevé, cuire encore 2 minutes, retourner et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture instantanée au centre de la viande indique 120 °F pour une viande saignante ou 125 °F pour une saignante moyenne, encore 1 à 2 minutes. Transférez les steaks dans le plat chaud et laissez-les reposer, recouverts de papier d'aluminium sans serrer, pendant que vous préparez la sauce.

Pour faire la sauce à la poêle :

  • Remettre la poêle non lavée à feu moyen. Ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et juste tendres, 1 à 2 minutes. Ajoutez le whisky ou le brandy et remuez avec une cuillère en bois, en raclant les morceaux dorés collés à la poêle. Ajouter le bouillon et la sauce Worcestershire, augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Incorporer la moutarde puis la crème. Continuer à cuire à ébullition, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit réduit à une consistance de sauce, 3 à 5 minutes. Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Servir les steaks avec la sauce.

Notes de recette

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Servir avec du riz blanc ou brun cuit à la vapeur ou une salade. Comment faire cuire la recette de Bistek (steak de boeuf philippin). Il s'agit d'un steak de bœuf de style philippin. Fabriqué à partir de bœuf tranché finement et mariné avec de la sauce soja, du jus de calamansi, du poivre et un assaisonnement liquide.

Instructions pour préparer la recette de Pinoy Bistek (steak de bœuf):

  1. Faire mariner d'abord le bœuf dans la sauce soja avec du citron ou du calamansi et du poivre noir moulu pendant au moins 1 heure ou 2 c'est beaucoup mieux..
  2. Pendant la marinade préparer et couper tous les ingrédients (oignons et ail).
  3. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle puis faites revenir le bœuf mariné (sans la marinade et ne jetez pas la sauce car vous en aurez besoin plus tard) puis lorsque la couleur du bœuf brunit, mettez-le sur l'assiette et mettez-le de côté.
  4. Dans la même poêle où le bœuf a été frit. Faire revenir l'ail et les rondelles d'oignon jusqu'à ce que la texture devienne molle. Réserver également dans l'assiette.
  5. Dans la même casserole, versez la marinade que nous avons gardée la dernière fois et portez-la à ébullition..
  6. Ensuite, mettez le bœuf frit et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  7. Lorsque la sauce se dépose un peu, vous pouvez maintenant ajouter les oignons sautés et ajouter un peu de sel si vous le souhaitez un peu plus salé. (mais c'est à vous de décider si vous voulez un steak avec beaucoup de sauce).
  8. Servez-le chaud avec du riz et profitez-en!.

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Donc, cela va se terminer avec cette recette de recette spéciale de pinoy bistek (beefsteak). Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr que vous pouvez le faire à la maison. Il y aura de la nourriture plus intéressante dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, vos collègues et vos amis. Merci encore d'avoir lu. Allez, cuisinez !


Comment faire une sauce crémeuse au poivre

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À l'aide de grains de poivre fraîchement concassés sont les meilleurs pour une très bonne saveur de poivre. Ou utiliser poivre vert en conserve pour moins de chaleur.

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Bifteck de surlonge grillé avec sauce au whisky au poivre

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Les 5 meilleurs conseils pour un bifteck de surlonge grillé parfait

  1. Commencez toujours par du bœuf à température ambiante. De cette façon, comme l'extérieur grille, la viande à l'intérieur sera la mi-saignante parfaite. Si vous commencez avec du bœuf froid, la viande doit trop chauffer avant de commencer à cuire et vous vous retrouverez avec du bœuf brûlé à l'extérieur et saignant à l'intérieur.
  2. Assurez-vous que le bœuf est sec avant de le griller pour assurer un bon contact entre le bœuf et le gril ou la poêle.
  3. Utilisez de l'huile avec une saveur neutre et un point de fumée élevé. Vous avez besoin d'une huile avec un point de fumée élevé car vous avez besoin d'une poêle très chaude. J'utilise de l'huile de tournesol car elle n'a aucune saveur tout en ayant un point de fumée très élevé. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive, mais je pense qu'elle a trop de saveur.
  4. Utilisez une poêle à fond épais qui conduit bien la chaleur. Une poêle en fonte est parfaite. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller en fonte.
  5. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que votre bœuf est parfaitement cuit.

Comment faire votre steak?

Savoir à quelle température vous devez faire cuire votre steak est le moyen le plus précis de l'obtenir exactement comme vous l'aimez. Oui, vous pouvez utiliser la méthode des joues ou la méthode de la paume (voir la vidéo ci-dessous), mais la méthode la plus précise consiste à utiliser un thermomètre. Et ce sont les températures que vous devriez rechercher :

  • Bleu Rare - 115f. Poêlé à l'extérieur, complètement rouge partout. La viande reste ferme et les jus ne coulent pas encore.
  • Rare - 120f. Poêlé à l'extérieur et toujours 75 % rouge partout. Une fois reposé, les jus coulent et le steak est tendre.
  • Moyen rare - 126f. Poêlé avec 50 % de rouge au centre. Juteux et plein de saveurs. (Le cuisinier le plus populaire)
  • Moyen - 134f. Seulement 25% de rose à l'intérieur. Plus sec et plus coriace que le médium rare.
  • Puits moyen - 150f. Fait partout et très sec. (Non recommandé)
  • Bien joué - 160f. À moins que vous n'en ayez besoin pour des raisons de santé, évitez les steaks bien cuits. Ils sont durs et sans saveur.

Maintenant que vous êtes au courant des faits sur la cuisson du steak parfait, vous pouvez le servir avec une simple sauce au poivre (avec un soupçon de whisky) et commencer à griller.