Autre

Goulasch de porc aux tomates


La viande est lavée, portionnée et essuyée.

Les oignons sont nettoyés, lavés et hachés finement.

Les tomates sont coupées en morceaux si nécessaire.

Moudre l'ail.

Mettez la viande dans un peu d'huile chaude dans une casserole. Laisser de chaque côté quelques minutes.

Ajoutez l'oignon et laissez-le ramollir un peu.

Ajouter de l'eau environ 2 doigts au-dessus du goulasch.

Lorsque l'eau commence à bouillir, faites mousser, ajoutez du sel, du poivre et du paprika.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une heure.

Vers la fin, ajouter les tomates et cuire encore 5 à 10 minutes.

Ajouter l'ail, le persil et éteindre le feu.

Bon appétit!


COCHON GULAS AU PAIN GALUSTE

Pour les amateurs de cuisine épicée, mais aussi pour tous ceux qui me visitent sur le blog, ainsi que pour ma famille, j'ai préparé ce goulasch de porc épicé avec des boulettes de pain.

Je pense que c'est à l'origine de la nourriture hongroise, mais je la prépare dans mon propre style et presque à chaque fois, différemment :).

Cette fois, j'ai utilisé du cou de porc. que j'ai coupé en cubes et mis dans une casserole à double fond avec un peu de sel. J'ai couvert la casserole et l'ai laissée à feu doux jusqu'à ce que la viande libère son jus et sa graisse et pénètre lentement son propre jus.

Ensuite, j'ai ajouté deux gros oignons hachés et deux poivrons coupés en morceaux. J'ai laissé les aliments pénétrer en continu jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient presque fondus, le jus a été retiré et une sauce épaisse se forme.

J'ai assaisonné la viande avec deux cuillères à soupe de paprika, une demi-cuillère à café de poivre noir, une bonne pincée de curry en poudre et une cuillère à soupe de pâte de goulasch (mi-chaud / mi-sucré)

Je les ai laissés bouillir encore quelques fois, puis j'ai ajouté le jus de tomate.

Après 5 minutes d'ébullition ensemble, nous avons arrêté le feu car le goulasch était terminé. Au final ça ressemble à quelque chose comme ça :

Pendant ce temps, j'ai préparé les boulettes de pain comme suit :

J'ai écrasé dans un bol 500g de vieux pain grillé, sur lesquels j'ai versé 250 ml de lait sucré. J'ai bien mélangé le pain et le lait jusqu'à ce qu'ils se transforment en une pâte plus épaisse.

Dans une poêle, j'ai fait durcir un oignon moyen dans 3 cuillères à soupe d'huile. J'ai ajouté une demi-cuillère à café de vegeta, puis je l'ai mis sur la pâte à pain.

J'ai assaisonné de sel et de poivre, j'ai également ajouté un bouquet de persil vert finement haché, deux œufs et 3-4 cuillères à soupe de farine. J'ai bien mélangé le mélange.

qui au final ressemble à ça :

J'ai façonné les boulettes avec une main humide et les ai bouillies dans de l'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent tous à la surface.

J'ai servi le goulasch avec les boulettes de pain. On dirait qu'il était meilleur que jamais. la viande molle fond dans la bouche, la sauce piquante. et boulettes. bien-bien : D


Dans une casserole (de préférence à double fond) mettre l'huile sur le feu, puis le porc lavé et coupé en dés (à condition qu'il soit doré pendant environ 10 minutes).

Placer l'oignon finement haché, la carotte râpée et le mettre sur la râpe à grosses mailles, le poivron nettoyé des graines et la tige, coupé en grosses lamelles (les laisser mijoter environ 4-5 minutes).

Une fois les légumes ramollis, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, la feuille de laurier et l'ail émincé (pour parfumer les aliments), laissez mijoter environ 20 minutes.

Recouvrez le tout d'eau chaude (autant que la viande dépassera), et après une ou deux ébullitions, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupez-les en cubes.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter (environ 15 minutes).

Vers la fin, la nourriture sera assaisonnée de sel, de poivre, de paprika (doux ou piquant) et de persil fraîchement haché.

Si nous voulons un goulasch avec du bas de porc, la poêle peut être mise au four préchauffé à 190 degrés pendant 15-20 minutes.

Le goulasch de porc sera servi avec de la polenta chaude et des cornichons (gogonele et melons marinés).

Le goulasch de volaille peut également être fabriqué à partir de bœuf, d'agneau, etc. & # 8230 en remplaçant les pommes de terre par des boulettes de farine.


Comment assaisonner un simple steak de porc au four & # 8211 à la transylvanienne ?

Nous cuisinons à la manière austro-hongroise et le steak de porc ne manque pas de cumin. Il s'accorde parfaitement avec les viandes plus grasses et a également un rôle digestif. On ajoute aussi du paprika (paprika) qui, en plus de la belle couleur, apporte goût et arôme. Je n'ai plus ajouté de sel car la viande tirait du sel de la saumure. Au lieu de cela, je l'ai bien frotté avec du poivre, du cumin et du paprika de tous les côtés et je l'ai graissé avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ce n'est pas mal si vous mettez des herbes (par exemple du thym séché) et de la poudre d'ail.

J'ai choisi un plateau à steak plus profond qui a une grille spéciale. Ainsi, la viande repose sur les liquides dans le plateau et brunit également sur le dos. Si vous ne disposez pas d'une telle grille vous pouvez utiliser une scierie ronde en métal de celle sur laquelle sont placés les pots chauds.

Cuire un simple steak de porc avec des pommes de terre au four

J'ai préchauffé le four à 170 C (chaleur haut + bas + ventilation) respectivement l'étage moyen à élevé pour ceux qui ont du gaz. J'ai versé 2 grandes tasses d'eau chaude dans le plateau (environ 500 ml), j'ai recouvert la viande d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et je l'ai mise au four. Après env. une heure de cuisson à 170 C le simple steak de porc ressemble à ceci. J'ai ajouté 2 autres tasses d'eau chaude pour que la sauce ne brûle pas du plateau.

Pendant ce temps, j'ai fait bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée, les ai égouttées et épluchées. L'idée est qu'ils soient cuits aux 3/4, pas complètement.


Goulasch de porc aux tomates - Recettes

Quel Jamie ? Ce Jamie, tu sais ! Jamie Oliver, le grand chef !

Alors que nous appuyons tranquillement sur la télé le week-end, nous tombons sur une émission avec Jamie. Qui a raconté et préparé diverses recettes avec des poivrons. L'un d'eux était le goulash de porc. Hmmm & #8230 on n'y va pas pour le cochon, c'est à dire qu'on en mange assez rarement, 3-4 fois par an et je n'exagère pas. Mais quand j'ai vu à quel point la viande était tendre, j'ai dit que je devais essayer cette recette aussi.

Dit et fait! J'ai acheté un morceau de porc et j'ai commencé la recette. Je vous laisse imaginer le résultat !

Et d'ailleurs, depuis un certain temps, le Dr Dukan a laissé libre cours au porc dans son alimentation, vous pouvez donc faire la recette vous-même.

Phase de croisière (PL), consolidation, stabilisation définitive

Échelle nutritionnelle - à partir de mardi

Ingrédient:

-500 g de muscle de porc (pièce entière)

- 4 poivrons de différentes couleurs, coupés en tranches

- 1 boîte de tomates en conserve (400 g)

- herbes aromatiques (origan, romarin, etc.)

Préparation:

Le morceau de viande est nettoyé de toute graisse (si vous êtes au régime) et mis avec l'huile d'olive dans une casserole. Laissez-le de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis sortez-le sur une assiette.

Dans l'huile restante, ajouter le cumin, l'oignon, le piment, le paprika, le sel et le poivre et laisser mijoter sur le feu. Faire revenir environ 3-4 minutes, puis ajouter les tranches de poivron, l'ail, les tomates, les brins de thym et les herbes. Remettez le morceau de porc dans la marmite, couvrez-le de poivrons puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous recouvriez le morceau de viande.

Portez à ébullition puis placez la casserole couverte avec un couvercle dans le four préchauffé à 180 degrés.

Laisser au four environ 2 heures et demie, 3 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que les lanières se brisent.

Ce goulasch est excellent !! Il peut être mangé par ceux qui ne sont pas au régime avec une garniture de riz, de purée de pommes de terre ou il peut être mangé exactement comme ça.


Ingrédients pour la recette de goulasch de veau

  • -cal de boeuf -1 kg (idéalement pour avoir une pulpe et un coffre allégés)
  • -2-3 gros oignons
  • -2-3 poivrons, beignets, capia
  • -1-2 carottes
  • -cumin - 1 cuillère à café avec embout
  • -sel, poivre, piment fort
  • - pâte de piment - au goût - il me manque plus, on aime le piquant & # 128578
  • -poivre doux - 1-2 cuillères à café
  • - 400 ml de bouillon ou jus de tomate
  • -1-2 feuilles de laurier
  • -300g de pommes de terre
  • -2-3 cuillères à soupe de saindoux
  • -Ail
  • - persil vert - 1 lien (facultatif)

Comment préparer le goulasch de veau ?

Vous pouvez lire ci-dessous comment préparer la recette du goulasch de veau ou je vous invite à voir la recette vidéo ci-dessous.

La viande est lavée, essuyée avec du papier absorbant, coupée en cubes appropriés, comme une tochitura (en bouchée). Dans un chaudron ou une poêle à fond épais, faire chauffer le saindoux et ajouter le cumin concassé. Il n'a pas besoin d'être broyé, il peut être conservé un peu dans le broyeur ou broyé dans un mortier. Gardez à feu vif pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la saveur sorte, puis mettez la viande.

Faites cuire la viande en remuant rapidement jusqu'à ce que l'eau baisse et forme une croûte, puis ajoutez l'oignon haché ou les gros cubes - pas trop petits et la carotte tranchée. Laisser reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide, ajouter les poivrons tranchés (ils peuvent être de couleurs différentes), le bouillon et le paprika.

Bien mélanger puis ajouter l'eau, la feuille de laurier et porter à ébullition. Idéalement, le goulasch doit être fait au feu de bois ou pyrostrie. Mais ça ressort aussi bien sur les fourneaux, dans le bloc. & # 128578 Faire mousser et vérifier que la viande est bien cuite. Lorsque la viande est tendre, salez et ajustez le goût. Ajoutez maintenant les pommes de terre épluchées et coupées en cubes ou en boulettes.

Saupoudrer de verdure hachée (facultatif) et servir chaud. S'il s'agit de goulasch à base de pommes de terre, servez avec un mamaliguta pripita ou avec pain frais fait maison . 🙂

Il peut être servi avec de la crème sure sur le dessus, selon les goûts de chacun.

N'oubliez pas l'ingrédient secret : saupoudrez d'amour et de 2-3 sourires & lt3
Maintenant, laissez-moi vous voir : je vous mets au défi d'essayer la recette et de revenir avec des photos et des commentaires. Je suis toujours là, à portée de clic et réponds aux questions avec une grande joie. Nous cuisinons ensemble des gourmandises simples et savoureuses.
Bon appétit!

Le goulash de veau a aussi été cuisiné par les lecteurs du blog Pofta Buna ! selon cette recette. Vous avez les résultats ci-dessous.


Comment faire la recette hongroise Babgulyas pour le goulasch aux haricots secs?

Comment le haricot est-il préparé?

J'ai trouvé de la farine de haricots au marché, violet foncé, avec de gros gros grains, parfaite pour le goulasch !

J'ai très bien lavé les haricots puis je les ai laissé tremper toute une nuit dans un bol avec beaucoup d'eau froide (pour dépasser d'une paume le niveau des haricots). Par curiosité, j'ai pesé les haricots le matin et j'ai constaté qu'ils absorbaient 1,1 L d'eau.

Comment est faite la base alimentaire des babgulyas ?

Faites chauffer l'huile et/ou le saindoux dans une poêle, hachez finement l'oignon et faites-le chauffer un peu.

Ajoutez ensuite les morceaux de lard fumé et laissez jusqu'à ce que tout diminue et brunisse un peu.


Rôtir la viande dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez-le de côté et faites cuire l'oignon dans la même huile. Lorsque vous remarquez qu'il est doré, ajoutez le reste des légumes, laissez mijoter encore 3-4 minutes, puis mettez à nouveau la viande et les épices par-dessus. Remplissez la composition avec de l'eau et laissez-la sur le feu pendant environ 25 minutes.

Vers la fin, vous pouvez commencer à préparer les boulettes. Pour eux, mélangez la farine avec l'oeuf battu, jusqu'à obtenir une pâte. Prélevez une cuillerée de cette pâte et faites bouillir les boulettes dans le mélange précédemment obtenu. Lorsque vous remarquez qu'ils sont prêts, ajoutez la pâte de tomate et laissez les aliments sur le feu pendant encore deux ou trois minutes.

Attention à ce dernier aspect, car la sauce tomate ajoutée plus tôt peut empêcher les boulettes de bouillir.

Le goulasch de porc est servi chaud avec du persil haché.

Recette de saison pour goulasch de porc il est savoureux et adapté à la saison froide. L'arôme de poivre et de paprika de ce plat vous fera certainement oublier le froid extérieur.


Ingrédients de côtelettes de porc avec sauce tomate & # 8211 recette rapide et savoureuse

  • 4 tranches de côtelette de porc désossée, 80-100 grammes / pièce
  • 20 grammes de farine
  • 30 ml. d'huile
  • 1 petit oignon (environ 50 grammes), haché
  • 2-3 gousses d'ail
  • 250 ml. de concentré de tomate ou de tomates en bouillon finement concassé
  • 250 ml. soupe au poulet ou aux légumes (ou eau chaude)
  • 1 bouquet de persil vert finement haché
  • sel et poivre
  • facultatif, 1 cuillère à café de sucre

Préparation de côtelette de porc à la sauce tomate

PRÉPARATION DE LA VIANDE

1. Les tranches de côtelette de porc, d'environ 1 cm d'épaisseur, n'ont pas besoin d'être battues avec un marteau, elles pénètrent très bien et ainsi de suite. Bien assaisonner avec du sel et du poivre.

2. Une fois assaisonnées, saupoudrer les tranches de côtelette de porc de farine des deux côtés. J'ai tamisé la farine sur la viande à travers un tamis fin, il n'était donc pas nécessaire de contaminer une plus grande quantité de farine.

3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde et faites revenir rapidement les tranches de côtelettes de porc à feu moyen-élevé des deux côtés. L'ensemble de l'opération doit durer au maximum 4 minutes, puis les tranches d'escalopes sont retirées dans une assiette, légèrement couvertes et mises de côté.

PRÉPARATION DE LA SAUCE

4. Dès que nous sortons la viande de la poêle, ajoutez l'oignon et saupoudrez d'une pincée de sel. Remuer et réduire le feu à doux. Faire revenir l'oignon pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse bien, en ajoutant de temps en temps 1 cuillère à soupe d'eau chaude et en remuant fréquemment.

5. Dès que l'oignon est prêt, ajoutez 250 ml dans la casserole. de purée de tomates ou 250 grammes de tomates en bouillon (tomates avec jus de tomate) mettre dans un mixeur. Bien mélanger et attendre que ça commence à bouillir.

6. Ajouter sur la sauce tomate

250 ml. soupe de poulet ou de légumes ou, à défaut, eau chaude. On ne met pas tout le liquide dès le début, juste autant qu'il en faut pour que la sauce se forme. Garnir de liquide après avoir ajouté la viande. Maintenant, nous ajoutons l'ail (chiots entiers). On peut aussi mettre de l'ail écrasé, mais il aura un goût plus prononcé.

Cuisson de la viande en sauce

7. Immédiatement après l'ail, les tranches de côtelette de porc se retrouvent à nouveau dans la poêle, avec le jus qu'elles ont laissé dans l'assiette. Si nécessaire, ajoutez maintenant plus de liquide (eau ou soupe chaude) pour qu'il y ait suffisamment de sauce dans la casserole. Couvrez la casserole avec le couvercle, assurez-vous que le feu est à feu doux et faites cuire les tranches de côtelettes de porc pendant 25-30 minutes, en les retournant une fois toutes les 8-10 minutes d'un côté à l'autre et en les remplissant de liquide, si c'est le cas. nécessaire.

8. Enfin, si on met les gousses d'ail entières, on les cherche et on les écrase à la fourchette. Ils seront doux et crémeux, avec un arôme subtil. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et, éventuellement, on peut équilibrer l'acidité de la sauce tomate en ajoutant 1 cuillère à café de sucre. Saupoudrez de persil vert haché et notre côtelette de porc à la sauce tomate est prête à servir.

Service et proposition de garniture

Cette côte de porc à la sauce tomate est servie chaude en plat principal, assortie à différentes garnitures. Fonctionne parfaitement avec purée de pomme de terre ou celui du panais, mais ça marcherait aussi bien quelques pommes de terre naturelles. Il se marie aussi avec du riz, du risotto ou simplement du riz bouilli. J'ai eu une autre idée, mon inspiration étant stimulée par un reste de purée de pommes de terre restée la veille au réfrigérateur. Et, pour lutter contre le gaspillage alimentaire, mais aussi parce que j'étais sûre qu'elles s'accorderaient parfaitement avec ma côtelette de porc à la sauce tomate, j'ai vite fait des gnocchis.

J'ai fait bouillir une casserole d'eau. J'ai ajouté sur la purée 1 petit œuf, du sel, du poivre et une goutte de muscade et j'ai bien mélangé. J'ai ajouté progressivement de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Je n'ai même pas modelé de gnocchi comme je l'ai fait à petits pains poulet, mais je les mets avec la cuillère à café dans de l'eau bouillante, comme des boulettes. Je les ai laissé bouillir pendant environ 3-4 minutes et je les ai bien égouttés. J'ai sorti les morceaux de côtelette de porc de leur sauce et les ai gardés de côté sur une plaque chauffante. Les gnocchis bouillis sont arrivés dans la sauce tomate chaude, où ils ont bouilli encore 1 à 2 minutes et prêts à être servis à côté des tranches de côtelettes.


Goulasch de bœuf hongrois

Correct! C'est juste que la plupart des gens préfèrent le verser sur leur cou :) Si nous n'utilisons pas d'ingrédients de très bonne qualité, nous préparons la recette impeccable en vain.

Salut,
J'ai découvert votre blog il y a quelques semaines et depuis, je me suis toujours inspiré de vos recettes.
Ils sont excellents.
J'aurais une suggestion : écrivez sur combien de personnes auraient assez d'ingrédients.
Cela m'aiderait beaucoup de savoir si je ne cuisine que pour le repas d'aujourd'hui ou si j'en ai encore assez demain.

Bonjour Lumi, merci pour la suggestion. Au début, j'ai essayé de dire combien de portions les ingrédients sont dans la recette, mais j'ai remarqué que tout le monde ne portionne pas sa nourriture de la même manière. Pour certains mes portions étaient trop petites, pour d'autres trop grandes :) J'ai donc abandonné. En général, mes recettes sont pour 4-5 portions - je n'ai même pas de casseroles de plus de 2,5 l :)

Ça a l'air sensationnel ! Je suis fan de goulasch et je peux vous dire que ça s'est très bien passé !

Merci Lavi ! Je le frappe aussi parfois. :)

Mère
Comme ça sent bon :-)
Je n'avais pas de cumin, je l'ai remplacé par du thym, je ne pouvais penser à rien d'autre.
Merci!

Tu n'es pas obligé, je mérite vraiment des remerciements si je t'ai offert du cumin :) Je pense que c'est un bon choix pour toi, mais tu dois essayer le goulasch de boeuf au cumin, tu ne sais même pas ce qui te manque. Et si vous trouvez du cumin moulu, tant mieux.

Le cumin est aussi pour le goût mais aussi pour la digestion (pour ne pas gonfler) étant un aliment plus lourd. Patricia

Merci pour l'information. Je recommande le cumin strictement pour son goût en goulasch, je ne savais vraiment pas qu'il aidait à la digestion.

Je vois que tu fais aussi de la nourriture hongroise, d'ailleurs, je suis moitié-moitié, je vais aussi faire des "citations".

Salut, ça veut dire que la recette du goulasch a été bien reçue par ta moitié hongroise :) Dois-je comprendre que les Espagnols n'importent plus de bœuf argentin, en représailles après la nationalisation de cette compagnie pétrolière ?

Très intéressant, en Espagne le bœuf est fait de gomme. J'ai mangé le meilleur bœuf d'Argentine, des États-Unis et d'Espagne, et je ne suis pas le seul à le dire. Oui, si vous achetez le bœuf le moins cher du marché, ce n'est peut-être pas bon, mais je pense que c'est clairement supérieur à ce que nous avons.

Qui sait, peut-être que les Espagnols vendront les taureaux à la fin de la corrida. :)

J'ai voulu faire du goulasch encore quelques fois mais j'ai toujours trouvé des ingrédients moins accessibles alors j'ai immédiatement abandonné. mais cette fois la tentation est grande. nous ajoutons également des crêpes au dessert et. Je ne dis rien :)) mon régime est allé en enfer :)) une tentation de danger tentant est cette page ! Juste pour dire qu'il me reste exactement 3 heures que je suis sur le blog et que je cherche la recette. DEMAIN j'en transposerai une grande partie dans mon livre de cuisine que j'emmène toujours avec moi quand je pars en vacances chez mes grands-parents où je n'ai pas accès à internet. J'aime leur cuisiner de nouvelles recettes qu'ils n'ont jamais eu l'occasion de goûter dans la vie. :X Je suis sûr que je vais les adorer :X: X et au fait. une idée m'est venue super liée au chocolat maison :D j'espère me souvenir de la mettre en pratique pour Noël (mais je l'écrirai dans un cahier et je m'en souviendrai sûrement) jusque là je ne dis pas un mot. ce sera une surprise : X

Maintenant, je comprends. vous avez passé trois heures sur le blog. Le temps conseillé ne doit pas dépasser le double, sinon vous devenez accro :) Ça y est, maintenant vous n'avez plus rien à faire :P Vous voyez que j'ai un bouton imprimer à la fin de chaque recette, peut-être qu'il sera plus facile de les sortir l'imprimante que de les écrire dans un cahier. Et j'attends de voir quelle sera la surprise.


Vidéo: Kassleria sähkösavustimessa (Octobre 2021).