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Citrouille 101


Par Abby Reisinger

Lattes à la citrouille épicée, tarte à la citrouille, citrouille tout et n'importe quoi - il semble qu'à l'automne, la citrouille soit à la mode.

Récoltée en septembre et octobre, cette courge nord-américaine est une parente du concombre et de la pastèque, mais elle a généralement une peau blanche ou (bien sûr) orange. De plus, différentes variétés ont des noms amusants comme "Oz", "Autumn Gold" ou mon préféré, "Baby Boo". Outre son utilisation évidente comme Jack-o'-lantern, la citrouille est un légume polyvalent - les graines et la chair sont comestibles à bien des égards. Voici notre répartition du légume d'automne préféré des Américains.

Avantages pour la santé

Ce légume polyvalent est incroyablement bon pour vous. Une tasse de citrouille cuite ne contient que 50 calories, pas de graisse et pas de cholestérol et beaucoup de bêta-carotène et de lutéine antioxydante, qui maintiennent votre
yeux sains.

Choisir et conserver une citrouille

Choisissez une citrouille brillante, lisse et ferme. Les citrouilles entières peuvent être conservées jusqu'à 3 mois dans un endroit frais et sec, mais une fois tranchées, elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Si la citrouille a été cuite, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 semaine ou la congeler jusqu'à 6 mois.

graines de citrouille grillées

Temps total: 25 minutes

Portions : 1

Ingrédients:
½ tasse de graines de citrouille entières crues
2 cuillères à café de beurre fondu
Pincée de sel

Instructions:
1. Préchauffer le four à 300˚F.
2. Mélanger les graines dans un grand bol avec du beurre fondu et du sel jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.
3. Étaler les graines sur une plaque à pâtisserie en une fine couche.
4. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour une torréfaction uniforme.

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