Autre

Soupe aux épinards et au citron vert


Ingrédients

  • 3 tortillas de maïs de 5 à 6 pouces, coupées en fines lanières
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 6 tasses de poulet à faible teneur en sel en conserve
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 sacs de 6 onces bébés épinards frais
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 °F. Mélanger les lanières de tortilla et l'huile végétale dans un grand bol pour enrober. Transférer les bandes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.

  • Faire mijoter le bouillon de poulet, le cumin et le poivre de Cayenne dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les épinards frais et cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris mais encore vert vif, environ 4 minutes. Ajouter la coriandre et 3 cuillères à soupe de jus de citron vert. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre, en ajoutant plus de jus de lime si désiré. Verser la soupe dans des bols, garnir de lanières de tortilla et servir.

Recette de Laura Christie Oakland Section des commentaires

Soupe aux épinards 101

L'une des choses étonnantes à propos de l'incorporation de plus de fruits et de légumes dans notre alimentation est la façon dont nos papilles gustatives changent, et nous commençons à avoir de plus en plus envie de ces ingrédients frais au fil du temps. Lorsque vous avez envie de légumes-feuilles et des avantages qu'ils procurent, cette soupe facile à préparer et riche en saveurs est un excellent moyen de les incorporer dans votre journée sous une forme facilement digestible. Avec tous les minéraux fournis par les épinards, vous aidez également à réduire les envies de manger des aliments que vous savez ne servent pas à votre santé en ce moment.


Soupe Menthe Pois Lime aux Épinards

2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
3 tasses d'oignons jaunes coupés en dés
4 gousses d'ail pressées ou coupées en dés
3 tasses de pois verts (frais ou surgelés)
1 botte d'épinards frais (assez pour que si vous faisiez une salade, elle en servirait 4 comme plat d'accompagnement) lavés et les tiges enlevées
1 cuillère à soupe de sel de mer celtique
4 tasses d'eau filtrée ou de bouillon de légumes
10-12 brins de menthe fraîche, lavés et les tiges enlevées
Jus d'un citron vert, ou utiliser en bouteille si pressé – 2 cuillères à soupe ou au goût

Faites cuire l'oignon et l'ail dans l'huile de noix de coco jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir transparent. Ajouter les petits pois (décongelés si surgelés), les épinards et le sel et cuire encore une minute environ. Ajouter de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les petits pois deviennent vert vif et que les épinards soient flétris.

Mettre la moitié de la soupe et la 1/2 des feuilles de menthe dans le mixeur. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse, ou comme vous le souhaitez si vous l'aimez plus gros (nous avons laissé le nôtre un peu gros). Faites de même avec la seconde moitié de la soupe et les feuilles de menthe. Mélangez-les ensemble et ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir.

Voici à quoi ressemble la soupe pendant la cuisson, avant le mélange. Je devais juste prendre une photo c'était tellement vert vif et joli. Le vert est ma couleur préférée et nous aimons aussi avoir cette couleur sur notre table à manger.

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Soupe à la menthe, aux pois et à la lime avec des épinards Crédit photo :
sa vue photographie


L'espace du goût

Je répète rarement des recettes, et parfois même j'évite celles qui ressemblent à celles que j'ai faites auparavant. Tout est question de variété ! Plus on est de fous, plus on rit!

Bien que j'aie préparé de délicieuses soupes aux lentilles rouges, principalement au citron (citron + cumin + coriandre = fantastique), j'étais toujours intriguée par la soupe aux lentilles rouges de Deborah Madison avec épinards et citron vert de Vegetarian Cooking for Everyone.

Les deux soupes ont des similitudes : lentilles rouges, cumin, coriandre, oignon et agrumes.

Les différences : pâte de tomate vs moutarde jaune. Les épinards aussi. (La recette originale prévoyait également du yaourt et du riz, que j'ai omis tous les deux)

Cette soupe va juste vous montrer comment un simple changement d'assaisonnement peut considérablement modifier un plat. Tous deux tout aussi délicieux, mais complètement différents.

Dans cette soupe, vous avez une savoureuse soupe de lentilles rouges parfumée principalement à la moutarde, oh oui à la moutarde, avec une pointe de cumin, sucrée par les épinards, puis agrémentée de coriandre et de jus de citron vert frais. Ils travaillent si bien ensemble. Et oui, cette fois mes graines de moutarde jaune n'ont pas déçu ! Je suis positivement frappé par la moutarde. Quelles sont vos recettes préférées avec de la moutarde ?


Ceci est ma soumission à Deb pour les Souper Sundays de cette semaine, pour les Weekend Wellness de cette semaine, pour les Simple and in Season de ce mois et pour les Cookbooks Sundays.

Soupe de lentilles rouges aux épinards et citron vert
Adapté de Cuisine végétarienne pour tous

1 tasse de lentilles rouges, cueillies et rincées
1,5 cc de curcuma
1,5 cc de sel
1 cc d'huile d'olive
1 petit oignon, coupé en petits dés (environ 1 tasse)
1 cuillère à café de cumin moulu
3/4 cc de graines de moutarde jaune
1/2 bouquet de coriandre hachée
Jus de 1 citron vert (ou au goût)
1 botte de feuilles d'épinards, grossièrement hachées (

1. Mélangez les lentilles dans une marmite avec 5 tasses d'eau avec le curcuma et 1,5 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se défassent, environ 20-30 minutes. Si vous voulez (je ne l'ai pas fait), réduire en purée pour une soupe lisse et plus agréable.

2. Pendant la cuisson de la soupe, préparer l'arôme oignon : Dans une poêle moyenne antiadhésive à feu doux, faire revenir l'oignon dans l'huile avec le cumin et la moutarde en remuant de temps en temps. Lorsqu'elles sont tendres, au moment où les lentilles sont cuites ou après 15 minutes, ajoutez la coriandre et laissez cuire encore une minute. Ajouter le mélange d'oignons à la soupe, puis ajouter le jus d'un citron vert. Goûter, puis en rajouter si besoin pour relever les saveurs. La soupe doit être un peu aigre. Ajouter les épinards à la soupe, mélanger et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.


(Faible teneur en glucides) Liste de contrôle des ingrédients de la soupe crémeuse au poulet au citron

  • Le beurreFaire sauter les légumes.
  • Oignon
  • Céleri
  • Carottes
  • Ail
  • Poulet– Nous avons utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau, mais vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet.
  • Bouillon de poulet
  • Zeste de citron– Nous venons d'utiliser du zeste de citron frais pour une saveur délicate de citron. Cependant, vous pouvez augmenter le volume en ajoutant du jus de citron à la fin !
  • Assaisonnement italien– Ou des herbes fraîches hachées
  • Crème épaisse
  • Fécule de maïs– ou poudre de glucomannane à faible teneur en glucides
  • Parmesan
  • Épinard
  • Persil
  • Sel et poivre

Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 12 onces de champignons shiitake (tiges enlevées), chapeaux tranchés finement
  • 4 oignons verts, parties blanches et vertes séparées et émincées finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et émincé
  • De gros sel
  • 2 boîtes (14,5 onces chacune) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1/2 paquet (4,4 onces) de soba (nouilles de sarrasin japonaises)
  • 1 botte d'épinards plats, déchirés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, les blancs d'oignons verts, l'ail et le gingembre assaisonner de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 6 minutes.

Ajouter le bouillon et 3 tasses d'eau porter à ébullition. Ajouter le soba, laisser mijoter et cuire 5 minutes. Ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute. Ajouter le jus de citron vert et la sauce soja. Servir garni de feuilles d'oignons verts.


Soupe d'orzo aux épinards et au citron

Soupe végétarienne saine et crémeuse qui est rapide à préparer et qui a le goût d'avoir mijoté toute la journée.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon entier, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 citron entier, zeste et jus
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 tasses de feuilles d'épinards fraîches, emballées
  • 1 & frac12 tasse de pâtes orzo non cuites
  • 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • ¼ tasses de parmesan fraîchement râpé, plus ou moins au besoin

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une marmite à fond épais. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le zeste de citron, les flocons de piment rouge et le thym et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Baisser le feu à moyen et ajouter les épinards et l'orzo. Cuire 1 minute puis ajouter le bouillon et le jus de citron.

Porter à ébullition légère et cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit à peine tendre. Fouetter l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol. Avec la soupe à ébullition légère, incorporer le mélange de fécule de maïs et remuer rapidement. Laisser la soupe épaissir, environ 3 minutes.

Servir immédiatement garni de parmesan fraîchement râpé.

Remarques de Cassie :
Cette soupe est également excellente avec 1 à 2 tasses de poulet cuit ajoutées. N'hésitez pas à utiliser des épinards surgelés hachés - assurez-vous simplement de décongeler, égoutter et essorer l'excès d'eau.


Soupe Nabeyaki Udon avec poulet, épinards et champignons

Photo de Chelsea Kyle, Stylisme culinaire de Katherine Sacks

Bien que cette soupe soit souvent servie dans les restaurants américains garnie d'ingrédients raffinés tels que la tempura de crevettes, au Japon, il s'agit d'un simple dîner de semaine qui se prépare rapidement et comprend généralement quelques ingrédients classiques. J'avais l'habitude de préparer cette version, enrichie de sardines séchées pour plus de saveur et de nutriments, pour mes enfants lorsqu'ils étaient malades. Si vous préparez la soupe à l'aide d'un donabe japonais traditionnel (pot en céramique), gardez à l'esprit que les nouilles udon continueront à cuire même après que le pot est retiré du feu, alors ne faites pas trop cuire les nouilles lorsque vous les faites bouillir la première fois.


Soupe de lentilles à la noix de coco, aux épinards et au citron vert

Une soupe de lentilles dorées satisfaisante pour l'âme avec des patates douces, de la noix de coco, des épinards et du citron vert. Cette recette saine à la mijoteuse est simple et confortable.

Glissez-vous avec une recette de soupe aux lentilles dorées qui n'est peut-être pas la plus appropriée pour les vacances (oui, consultez cette page si vous avez besoin d'inspiration pour Thanksgiving). Vous savez ce qui est approprié cependant? Se nourrir simplement alors que les engagements sociaux commencent à s'aligner et que les listes de tâches s'allongent de plus en plus. Même si vous pouvez vous détacher de certaines pressions des vacances, l'ambiance générale peut être tendue. De fin novembre à la fin de l'année, votre concentration et votre temps précieux sont coincés dans un bras de fer entre vos meilleures intentions de calme et les exigences très élevées de la saison. Suis-je dramatique ou est-ce que quelqu'un d'autre ressent cela à un moment donné?

Jetez un peu de sucre supplémentaire, de l'alcool, la nature quelque peu encombrée du décor festif (c'est mignon mais…), et une augmentation sérieuse des dépenses aléatoires pour des choses dont la plupart d'entre nous n'ont probablement pas besoin… et le train-train des vacances devient réel si vite.

Je ne pense pas que la nourriture puisse résoudre tous ces problèmes, mais peut-être que la cuisson lente le peut ? J'utilise principalement ma mijoteuse pour de grandes quantités de pois chiches, de haricots noirs, etc. Si je prépare un plat plus « produit fini », je le mets généralement en position haute pour le faire plus rapidement. La chose à propos des mijoteuses, que vous utilisiez le réglage haut ou bas, c'est qu'elles le font tranquillement pendant que vous vous concentrez sur d'autres choses. Je sais que ce n'est pas une nouvelle, mais un rappel pourrait être utile !

Cette soupe aux lentilles dorées est quelque peu similaire au dal de légumes-racines de mon livre, mais avec une touche importante de noix de coco, de citron vert et d'épinards (et évidemment la torsion de la mijoteuse). Autre différence : les lentilles semblent garder leur forme dans cette recette, malgré le temps de cuisson long.

Je passe ici une patate douce et un oignon dans une râpe à boîte afin que les lambeaux vaporeux fondent lentement autour des lentilles, formant finalement le corps de la soupe. Une fois que vous avez mesuré vos épices et pris quelques aliments de base pour le garde-manger, cette soupe est à peu près dans le sac. C'est un gros lot qui vous nourrira bien pendant un certain temps. Si vous aimez cette combinaison de saveurs, je parie que vous aimerez mon ragoût de patates douces au gingembre avec du lait de coco et du chou frisé.


Comment faites-vous la soupe?

Commencez par faire cuire l'oignon, la carotte, l'ail et le gingembre dans l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez ensuite la poudre de curry, la coriandre moulue et le poivre de Cayenne.

Après cela, il s'agit d'ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole, à l'exception des épinards et du jus de citron vert.

La soupe ne prend que 15 minutes à préparer car les pois chiches sont déjà cuits et les lentilles rouges se décomposent assez rapidement. Faites-le mijoter à feu doux avec un couvercle et ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau s'il semble trop épais.

Si vous voulez que vos pois chiches soient plus tendres, vous pouvez laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes. J'aime qu'ils aient encore un peu de mordant, et c'est ce que 15 minutes font.


Soupe aux épinards et aux haricots blancs

  • Auteur: Paige Adams
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 28-30 minutes
  • Temps total: 33-35 minutes
  • Rendement: Pour 4 personnes 1 x

Les haricots épaississent cette soupe végétalienne aux épinards et aux haricots blancs en lui donnant une consistance presque crémeuse tandis que le romarin et l'ail frais la rendent parfumée et pleine de saveur.

Ingrédients

1 petit oignon blanc, haché grossièrement

8 onces de champignons cremini, tranchés

2 cuillères à soupe de romarin frais haché

1 cuillère à café de sel casher et plus pour servir

1/2 cuillère à café de poivre noir et plus pour servir

Pincée de flocons de piment rouge

2 – boîtes de 15,5 onces de haricots blancs (haricots du Grand Nord ou haricots cannellini)

3 tasses de bouillon de légumes faible en sodium

Ciboulette ciselée pour le service

Instructions

Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et translucides, environ 3-4 minutes.

Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes en laissant les champignons commencer à dorer. Incorporer l'ail et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient caramélisés et parfumés.

Incorporer le romarin, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge, les haricots, le bouillon et l'eau. Porter le mélange à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter la soupe jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 15 minutes. Ajouter les épinards. Une fois les feuilles fanées, goûtez la soupe et assaisonnez de sel et de poivre au besoin.


Voir la vidéo: ENG SUB Soupe aux épinards et œuf 菠菜蛋花汤 Recette Fait maison Chinoise - Cuisiner Comme Chinois (Octobre 2021).