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Recette de bette à carde, haricots et fromage de chèvre


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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

C'est un fabuleux plat de blettes, qui regorge de saveurs et de textures. Servir en plat principal ou en accompagnement.

110 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 25g de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 pincée de piments écrasés
  • 1 botte de bettes à carde, rincées, équeutées et coupées en tranches de 1,25 cm
  • 1 boîte de 400 g de haricots pinto, rincés et égouttés
  • 1 petite tomate, hachée
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 50g de chèvre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :23min ›Prêt en :38min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer légèrement un plat de cuisson carré de 20 cm ou 23 cm.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les piments broyés; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la bette à carde, couvrir et cuire 4 minutes. Découvrir et mélanger les haricots pinto, la tomate, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les blettes soient flétries, environ 4 minutes de plus.
  3. Transférer les blettes dans le plat allant au four et parsemer de fromage de chèvre en le poussant dans le plat.
  4. Cuire 15 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit chaud.

Ingrédients

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des bettes, utilisez plutôt des épinards.

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Avis et notesNote globale moyenne :(126)

Avis en anglais (88)

par Krista c.

Quelle recette intéressante ! J'ai utilisé des tomates en conserve rôties au feu au lieu de fraîches et j'ai ajouté un demi-oignon en dés. Pour une raison quelconque, je voulais vraiment des jalepenos dans ce plat, alors j'ai ajouté 1/2 jalepeno épépiné, coupé en dés. Je l'ai servi sur du riz au jasmin blanc avec des tranches d'avocat. L'avocat était si délicieux. . le goût riche et frais se mélangeait si bien avec les tomates acides et la bette à carde légèrement amère. J'aimerais aussi l'essayer avec des haricots mélangés et du fromage mozzarella frais. Essayez certainement celui-ci..C'est une recette inhabituelle mais très délicieuse!-19 sept. 2008

par Mocash

Cette recette était incroyable. J'ai suivi une suggestion précédente et j'ai utilisé des haricots noirs à la place et j'ai adoré! J'ai également omis le beurre simplement parce que cela me semblait inutile et que cela ne semblait pas du tout affecter la saveur! C'est savoureux, riche, mais pas lourd, et le citron vert ajoute une belle finale acidulée.-30 juin 2008

par Heather

C'est délicieux, mais la recette demande un bouquet de blettes et vous avez en fait besoin de deux bouquets de bettes. Il y a plus de haricots pinto que tout dans cette recette. Essayez deux bouquets pour égaliser les saveurs et un paquet entier de fromage de chèvre, pas seulement 3 cuillères à soupe.-09 février 2009


Bette à carde arc-en-ciel rôtie au four

Les feuilles de bette à carde plus grosses et plus robustes qui viennent avec un temps plus frais nécessitent, pour moi, un peu de détente. Lorsqu'elles sont rôties au four, les bettes à carde prennent une texture assez fragile, un peu comme les feuilles de chêne que nous pressions entre des feuilles de papier ciré avec un fer à repasser à l'école primaire. C'est-à-dire à la fois fragile et solide.

La bette à carde rôtie au four n'offre pas autant une révélation capitale qu'une satisfaction tranquille. Ce n'est rien de plus qu'un simple plat d'accompagnement de dernière minute, à l'exception peut-être d'une aubaine pour les bettes qui sont légèrement tombantes et ont presque dépassé leur apogée. Bien que la torréfaction ne ressuscite pas les blettes sans vie, elle rendra vos légumes languissants beaucoup plus appétissants, voire même un sujet de conversation. Bien que les teintes brillantes de la bette à carde s'estompent, légèrement ou considérablement, selon de nombreuses variables, le compromis en vaut la peine.

Si vous êtes comme moi, vous voudrez attraper les blettes rôties après environ trois minutes, quand elles se faneront très légèrement et commenceront à devenir cassantes sur les bords tout en scintillant de la pointe à la tige avec de l'huile. Exposez-le à la chaleur plus longtemps, et les bettes deviendront cassantes et brunes et prendront un goût correspondant, un peu comme ces chips de chou frisé qui ont tendance à s'estomper et à disparaître de la tendance. Et si vous voulez simplement quelque chose de moins encombrant qu'un sauté sur la cuisinière, dans lequel les feuilles surdimensionnées s'effondrent et doivent être manipulées par lots, couvrez simplement la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et chauffez jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Et ne jetez pas les tiges de blettes tellement belles et psychédéliques qu'elles possèdent un croquant qui contraste fortement avec les feuilles, distinguant le légume de l'ennui résolument unidimensionnel de certains légumes.Renée Schettler Rossi

LC Connaissez votre équipement de cuisson Remarque

Assurez-vous d'utiliser une plaque à pâtisserie, pas une rôtissoire. Tout ce qui a des côtés hauts emprisonnera l'humidité dans les feuilles plutôt que de permettre aux blettes de la jeter. En d'autres termes, les blettes finiront détrempées si vous utilisez un plat allant au four ou une rôtissoire. La bette à carde a tendance à être vraiment très périssable. Nous stockons le nôtre dans la porte du réfrigérateur, là où il fait le plus chaud, protégés non pas par le sac plastique transparent fragile du greenmarket mais celui d'un sac plastique refermable laissé ouvert.


1 heure 30 minutes (30 minutes actives)

1 croûte à tarte non cuite de 9 pouces (vous pouvez utiliser du fait maison ou du commerce)

2 cuillères à soupe de beurre, plus un supplément pour la garniture de la quiche

1 gros poireau ou 2 petits, lavés et tranchés finement

1 botte de bette à carde, lavée, séchée et hachée grossièrement

2 tasses de lait ou moitié-moitié

Pincée de poivre noir fraîchement moulu

4 onces de fromage suisse râpé (vous pouvez remplacer le gruyère ou l'emmenthal)

Tapisser une assiette à tarte ou un moule à tarte de 9 pouces avec la pâte et réfrigérer pendant que vous préparez la garniture. Préchauffer le four à 350 degrés.

Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse ou une poêle en fonte à feu moyen. Faire sauter les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, environ 10 minutes. Ne pas laisser dorer. Retirer et mettre de côté. Ajouter les blettes à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps (vous voudrez peut-être couvrir la casserole jusqu'à ce que les blettes soient cuites). Placez les blettes dans une passoire et appuyez pour éliminer l'excès de liquide, ce qui peut rendre la quiche détrempée. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le lait, les jaunes d'œufs et les œufs, le sel, le poivre et la muscade. Fouetter doucement, jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés. Mettre de côté.

Sortez votre assiette à tarte réfrigérée du réfrigérateur et étalez le fromage râpé sur le fond (les huiles dans le fromage créent une sorte de scellement, pour garder la croûte inférieure croustillante). Répartir uniformément les poireaux sautés et les blettes sur le fromage. Casser le fromage de chèvre en boules et les répartir sur le dessus. Remuez la crème pâtissière pour la mélanger à nouveau et versez-la doucement (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout, selon la taille de votre poêle et la quantité de bettes). Râper quelques fines tranches du beurre restant et les répartir sur le dessus de la quiche pour éviter la formation d'une peau.

Placez délicatement la quiche dans le four et faites cuire jusqu'à ce que seulement le centimètre central bouge lorsque vous la poussez (environ une heure). Sortir du four et laisser reposer un peu avant de servir. Peut être servi tiède ou à température ambiante. En cas de congélation, laissez refroidir complètement pour raffermir, puis enveloppez les tranches individuelles dans du papier d'aluminium et scellez-les dans un sac de congélation. Peut être réchauffé au micro-ondes (3 minutes à décongélation, 1 à 2 minutes à feu vif), ou jeté, papier d'aluminium et tout, dans un four préchauffé à 350 degrés jusqu'à ce qu'il soit chaud et commence à grésiller, environ 10 minutes).


Tarte aux blettes, poireaux et fromage de chèvre

Ingrédients US Métrique

  • Pour la pâtisserie
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin hachées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 12 cuillères à soupe de beurre froid non salé (6 oz), coupé en cubes de 1/2 pouce (12 mm)
  • 4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée
  • Pour le remplissage
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3/4 livre de poireaux (environ 3), parties blanches et vert pâle seulement, rincés du grain et coupés en morceaux de 1/2 pouce (12 mm)
  • 1 livre de bette à carde, tiges jetées, feuilles lavées et grossièrement hachées
  • 3 gros oeufs
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1/8 cuillère à café de muscade
  • 1 1/4 cuillères à café de sel de table
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs dorés, repulpés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 6 onces de fromage de chèvre frais, émietté

Instructions

Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger la farine, le romarin, le thym et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, avec des morceaux pas plus gros que de petits pois, environ 13 à 15 impulsions d'une seconde.

Versez le mélange dans un bol et arrosez de 4 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger avec une fourchette pour former une pâte “shaggy”. Pressez-en un peu dans votre main. S'il ne tient pas, ajoutez le reste d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 400°F (200°C) et placer la grille du four dans le tiers inférieur du four.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un cercle de 13 pouces. Versez-le dans un moule à tarte de 10 ou 11 pouces, en l'ajustant parfaitement contre les côtés et le fond, et coupez l'excédent. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et couvrir de papier sulfurisé.

Remplissez la tarte de poids à tarte ou de haricots et enfournez pour 25 à 30 minutes. Retirer les poids et le papier sulfurisé et laisser refroidir la croûte à tarte.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les poireaux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment. Découvrir, ajouter les feuilles de blettes et les laisser cuire et l'excès d'eau s'évaporer, environ 6 à 8 minutes.

Dans un bol moyen, battre les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de légumes et mélanger pour enrober.

Verser le mélange dans le fond de tarte cuit, parsemer de raisins secs et de pignons de pin et parsemer de fromage de chèvre. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit prise et gonflée, environ 25 minutes.

Laisser refroidir la tarte sur une grille jusqu'à température ambiante. Trancher et servir. Publié à l'origine le 1er mars 2005.

Avis des testeurs de recettes

Quelle jolie tarte ! La combinaison de saveurs et de textures en fait un vrai gagnant. Le fromage apporte de l'acidité, les pignons de pin ajoutent de la richesse et équilibrent la douceur des raisins secs et des poireaux, tandis que la blette gonfle la tarte et ajoute une composante végétale fraîche. Juste délicieux.

J'ai utilisé 4 poireaux effilés, 1 gros bouquet de blettes arc-en-ciel et un fromage de chèvre très crémeux. La croûte s'est réunie en une minute et était facile à travailler. Je n'avais pas de moule à tarte de 10 pouces, j'ai donc utilisé une assiette en Pyrex de taille similaire à la place. Le moment et la quantité de remplissage étaient parfaits.

Je l'ai servi au brunch avec une belle salade d'accompagnement et des saucisses pour le petit-déjeuner à côté. Il en servirait facilement 6 à 8, et il vous en restera encore une ou deux tranches pour le déjeuner le lendemain. Vous pouvez le servir chaud au brunch, à température ambiante en petits carrés pour un apéritif, ou emporter une tranche pour le déjeuner à votre bureau.

Cette tarte est délicieuse. La pâte est croustillante et friable et l'ajout d'herbes en fait un vrai gagnant pour le goût et l'arôme. La garniture est riche mais légère avec l'ajout de raisins secs dorés ajoutant juste la bonne quantité de douceur contrastant parfaitement avec le fromage de chèvre. C'est aussi ridiculement facile à faire.

Après 30 minutes de cuisson, les bords de la pâte étaient dorés et le centre était encore un peu translucide mais ferme au toucher. Il était facile à manipuler et à déployer. Je vais utiliser cette recette de pâtisserie pour mes autres tartes. C'était un rêve.

Il est délicieux accompagné d'une salade verte et d'un verre de Sauvignon Blanc frais. Pour nous, cela a fait 4 portions généreuses comme plat principal avec une salade. Vous pouvez en obtenir 8 pour un buffet ou des collations.

Cette tarte aux blettes, aux poireaux et au fromage de chèvre était impressionnante. Commençons par la pâte. L'ajout d'herbes fraîches dans la pâte, au lieu de les mélanger avec la garniture, était génial. En isolant les herbes dans la pâte au beurre, ils ont pu se tenir debout tout seuls - vous saviez qu'ils étaient là et ils ont ajouté une note fraîche et nette à leurs co-ingrédients.

J'étais content que nous ayons utilisé des poireaux au lieu d'oignons. La forme d'acidité plus douce était nécessaire pour ne pas prendre le pas sur les autres saveurs du plat. Je craignais que la cuisson des blettes pendant seulement 6 minutes ne se traduise par des blettes dures, mais j'avais tort. Le mélange de remplissage était un amalgame confituré de saveurs et de textures. Les raisins secs, les pignons et le fromage de chèvre sur le dessus mettent cette recette sur le dessus.

En dégustant ce plat, la saveur évolue véritablement en bouche. Juste au moment où vous pensez qu'il a besoin de quelque chose, vous l'obtenez. Juste au moment où vous goûtez trop à quelque chose, quelque chose d'autre vient à la rescousse et équilibre tout. Ce plat était assez facile à préparer, pas trop salissant, contenait des ingrédients excitants mais accessibles, et le résultat final était beau et délicieux à déguster.

J'ai oublié de mettre les raisins secs dans de l'eau bouillante. Je ne pense pas que cela ait affecté la saveur ou la texture.

Le temps de cuisson était précis. J'ai utilisé un moule à tarte de 10 pouces. Les bords de la tarte étaient cuits, le centre gonflé et le fromage de chèvre doré sur les bords. Beau!

Je suppose que c'est un plat d'accompagnement ou un apéritif.

FAIM DE PLUS?

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(Faites défiler vers le bas pour une recette complète avec des informations nutritionnelles.)

  1. Sortez le fromage de chèvre du réfrigérateur et laissez-le ramollir sur le comptoir pendant une heure.
  2. Coupez les côtes épaisses et les tiges des blettes, puis empilez quelques feuilles et coupez-les dans un sens. Tournez la planche à découper et coupez les feuilles dans l'autre sens.
  3. Battre les œufs dans un grand bol, puis assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
  4. Mélanger moitié-moitié et fromage de chèvre. J'ai laissé le fromage de chèvre ramollir puis l'ai mélangé à la main.
  5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  6. Ajoutez ensuite les blettes hachées en une fois et continuez à tourner jusqu'à ce que toutes les blettes soient fanées. Ne faites cuire les blettes que jusqu'à ce qu'elles soient à peine flétries. il a fini de cuire au four.
  7. Mélangez ensuite le fromage de chèvre et le mélange moitié-moitié, la mozzarella et 2 T de parmesan dans les œufs. Incorporer les blettes et les oignons fanés.
  8. Versez le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces (lien affilié) ou utilisez un plat de cuisson rond vaporisé d'huile d'olive ou d'un spray antiadhésif.
  9. Répartir le parmesan grossièrement moulu sur le dessus.
  10. Cuire 45 à 50 minutes à 180 ° C ou plus si vous utilisez un plat allant au four de moins de 8 pouces. (J'ai testé avec un cure-dent pour m'assurer que le centre était fait.)
  11. Servir chaud pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dîner léger.


Comment faire cuire la bette à carde pour la quiche

Commencer par couper les tiges de blettes, et les émincer finement.

Vous allez d'abord faire cuire les tiges avec un peu de sel.

Ensuite, ajoutez un peu d'ail, puis la laitue.

Cuire la laitue jusqu'à ce qu'elle se flétrisse et libère beaucoup d'humidité.

Vous ne voulez pas qu'il libère plus d'humidité à l'intérieur de la quiche, cela pourrait rendre votre croûte détrempée.

Ensuite, faites cuire la croûte à l'aveugle.

Cela empêchera la croûte de se détremper à cause de tous les ingrédients liquides que nous sommes sur le point d'ajouter.

Ajouter la bette à carde à la quiche et la garnir de la moitié du fromage.

Besoin d'un nouveau moule à tarte ? Ou peut-être en voulez-vous simplement un autre ? J'adore ce moule à tarte à volants !

Ensuite, vous fouetterez ensemble le lait, la crème et les œufs.

J'utilise un batteur électrique pour cela, ils doivent doubler de taille.

Incorporez le reste du fromage au mélange d'œufs et versez-le lentement dans la quiche.

Enfin, vous ferez cuire la quiche, puis la laisserez refroidir complètement avant de la servir.

J'aime faire ma quiche aux blettes à l'avance, puis quand je suis prêt à la servir, tout ce que j'ai à faire est de couper les tranches.


Pâtes simples à la bette à carde

La bette à carde apporte deux textures à ces délicieuses pâtes de 20 minutes. Les tiges ajoutent du croquant, tandis que les feuilles se fanent doucement dans la sauce tomate aux haricots blancs.

Cela ne devient pas beaucoup plus facile que celui-ci. J'admets que je suis souvent très végétarienne. Bien que cela ne me dérange pas de couper un arc-en-ciel de légumes, il est parfois plus que correct de rester simple et de laisser un seul ingrédient être la star. Hier soir, j'ai haché cette belle blette rouge et l'ai mélangée avec quelques ingrédients simples du garde-manger. Le dîner s'est terminé en moins de 20 minutes, et Jack et moi avons pu retourner directement à notre marathon House of Cards. (Ne me dites pas ce qui se passe, nous ne sommes que dans quelques épisodes).

La bette à carde fonctionne particulièrement bien dans un repas à 1 légume car vous obtenez deux textures en une. Les tiges donnent un bon croquant et les verts se fanent doucement. J'ai fait sauter les blettes avec des tomates en conserve et des haricots blancs qu'il me restait dans mon réfrigérateur. J'ai garni le tout de quelques pignons de pin (bien que des noix hachées seraient tout aussi délicieuses) et de quelques copeaux généreux de pecorino. Hyper simple.


Commentaires

Les pois chiches grillés (et l'huile d'olive) regorgent de saveurs ! Délicieux! J'ai utilisé une base de poulet "mieux que lingots" avec très peu d'eau pour ne pas avoir besoin d'égoutter la bette à carde. La bette à carde était savoureuse, mais ce sont les pois chiches et l'huile d'olive qui ont perfectionné la recette.

C'est la recette qui continue de donner. Je viens de le faire hier soir pour le . 30e fois ?? Tout le monde aime ce plat. J'aime l'huile que vous obtenez en rôtissant les pois chiches. C'est vraiment la meilleure partie (pour moi). L'utilisation de l'huile infusée aide à élever à peu près tout ce que je cuisine. J'ai même écrasé un peu les restes et garni une pizza de fromage de chèvre - un autre succès.

J'ai peut-être fait cette critique - avant - mais j'adore cette recette! Réduisez un peu l'huile si vous le souhaitez. Je pense que j'utilise environ 3/4 à 1 tasse. Alors suivez simplement! MIAM!! (J'ai également fait les blettes en les cuisant simplement à la vapeur et en les ajoutant aux haricots et c'est assez bon et facile de cette façon aussi).

C'est une recette très délicieuse, je suis végétarienne et je l'ai faite à Pâques et TOUT LE MONDE a adoré ! Toute ma famille et mes amis qui n'étaient pas végétariens ont dit que c'était incroyable et voulaient la recette - j'adore que je puisse leur envoyer la recette de cette façon. Je le fais encore et encore depuis des années (depuis sa parution dans le magazine 2008), c'est parfait exactement comme c'est écrit, je n'ajoute que des graines de fenouil, tout le reste est exact et s'il vous plaît ne sautez pas d'étapes, ils sont tous nécessaires pour ajouter les saveurs complexes que ce plat accomplit. Je vous encourage à l'essayer exactement avant de changer quoi que ce soit.

Si immensément savoureux. J'ai sauté le bouillon de poulet comme recommandé par d'autres et je ne peux pas imaginer ce que cela aurait ajouté à ces quatre fourches, à part plus de travail. L'huile d'olive égouttée est merveilleuse pour tremper ou cuisiner. Fera cela encore et encore.

J'ai pensé que c'était génial. Je n'ai pas compris la nécessité de toutes les étapes cependant. J'ai juste rôti les pois chiches avec l'ail, etc., puis j'ai haché des blettes et je les ai ajoutées vers la fin. J'ai complètement sauté le bouillon et j'ai également ajouté du prosciutto croustillant. Délicieux.

Miam! Je l'ai fait plusieurs fois. J'ai trouvé le juste milieu en ce qui concerne le pétrole. J'ai aimé utiliser 1 tasse d'huile et avoir les réserves pour plus tard. Quand j'ai utilisé moins d'huile - je pense que nous avons vraiment manqué une partie de la saveur et cela semblait trop sec.

Excellente recette mais n'a pas besoin de 1 1/4 tasse d'huile d'olive pour les pois chiches. J'ai ajouté seulement 1/4 de tasse et c'était suffisant. Bouillon de légumes utilisé pour faire ce végétarien - à refaire !

Certainement un gagnant. J'ai utilisé toute la quantité d'huile pour les garbanzos et je l'ai vidangée, et je l'utiliserai pour d'autres choses. Je ne me suis pas soucié du bouillon de poulet ou de tout autre liquide pour cuire les blettes - c'est bien de faire avec juste l'eau laissée sur les feuilles après les avoir lavées. J'ai ajouté les tiges hachées aux échalotes et à l'ail avant d'ajouter les feuilles. Servi sur des pâtes, en mélangeant les pâtes avec un peu d'huile restante. Vraiment une saveur intéressante et délicieuse avec le fenouil, l'ail et les échalotes - à refaire à coup sûr.

Au top malgré la recette un peu déroutante - c'est-à-dire que faire des échalotes rôties et de l'ail ? (réponse : jetez-les avec les pois chiches). Fabriqué avec de la purée de patates douces qui a été mélangée avec des restes de jus de bette réduits. Une idée de premier ordre si vous me demandez!

C'était AHHHMAZING ! Subbed Northern White Haricots et servi sur Freekah. Toute la famille est revenue quelques secondes. Un gardien à coup sûr.

Les autres critiques qui ont suggéré de servir cela sur de la purée de pommes de terre sont parfaits. Si vous n'égouttez pas les blettes, le bouillon supplémentaire s'enrichit de l'huile des pois chiches. Il sert bien en sauce. Délicieux.

C'est une recette tellement polyvalente. Je n'avais jamais pensé à rôtir des pois chiches jusqu'à ce que je tombe sur cette recette. Je n'avais pas de feuilles de laurier la première fois, alors j'ai ajouté des tomates séchées au soleil, qui ont donné une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Plus tard, j'ai utilisé des tomates cerises entières puis des olives séchées à l'huile. Ajoutez des herbes fraîches de votre choix à la finition et mélangez avec des pâtes. Aucune limite aux options pour ces pois chiches rôtis. La torréfaction donne des garbanzos savoureux avec une texture légèrement moelleuse (dans le bon sens). Je ne les ai pas fait avec les blettes, mais je suis sûr que ce serait aussi bien.

qui aurait pu deviner que cela aurait un goût si riche et crémeux ? Je n'avais pas de fenouil, j'ai donc utilisé des graines de cumin et des flocons de piment séchés à la place. suivi le conseil de faire sauter les tiges de blettes avec de l'ail et de l'échalote, et de renoncer au bouillon de poulet. pas beaucoup de travail du tout.

Excellent, mais au lieu de jeter les tiges de blettes, coupez-les en morceaux et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez-les au mélange.

Fait ceci à la lettre (sauf pour l'eau/sel dans les bettes au lieu du bouillon de poulet), puis fait de la purée de pommes de terre avec l'huile de pois chiches et servi les haricots/bettes sur le dessus. J'en ai fait un plat principal incroyablement délicieux !! Deviendra un incontournable à coup sûr !

J'ai tendance à être d'accord avec plusieurs des critiques que j'ai lues, ma seule modification à un plat d'accompagnement déjà délicieux serait de a) faire rôtir 4 ou 5 échalotes et b) utiliser environ 50% de blettes en plus. Ce n'est pas vraiment beaucoup de travail, surtout si vous cuisinez autre chose tout en faisant pocher les garbanzos. L'huile égouttée est assez agréable pour beaucoup de choses, notamment pour badigeonner la pizza lors de la réalisation de variétés sans sauce traditionnelle (épinards, shitake et ail rôti par exemple) et je vais l'essayer ce soir comme base pour une vinaigrette.

OK, au début, j'étais frustrée par la quantité de travail que cela impliquait et j'ai dit à mon mari que je ne le ferais probablement plus. mais ensuite nous l'avons mangé. et c'était délicieux. Je suppose donc que toutes ces étapes en valent la peine pour obtenir un côté sain et délicieux. Je vais le refaire.

C'est tout simplement fabuleux. La quantité d'huile d'olive utilisée avec les pois chiches est parfaitement adaptée à une technique de pochage au four, qui transfère parfaitement les saveurs de l'ail, des échalotes et des graines de fenouil aux haricots. Vous récupérez la majorité de l'huile lorsque vous égouttez les grains. c'est une technique intéressante à explorer. De plus, l'huile a un goût divin lorsque vous la réutilisez pour faire sauter d'autres choses, donc il n'y a pas de gaspillage. Je recommande d'augmenter la quantité d'ail que vous pochez avec les haricots et d'ajouter une cuillère à café généreuse ou deux de flocons de piment rouge. Il est probablement impossible d'utiliser trop d'ail car il cuit en un noyau suave et soyeux qui est merveilleux dans le ragoût, merveilleux étalé sur du pain grillé. Coupez les tiges de blettes en petits dés et faites-les sauter avec l'ail, le laurier et les échalotes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Il n'est pas saint de les gaspiller. Oubliez le bouillon de poulet. Vraiment, c'est superflu et n'enlèvera qu'à la perfection. L'eau laissée sur les feuilles par le lavage des blettes est tout ce dont vous avez besoin. Une pression rapide de citron sur le plat avant de le remettre au chanceux est très agréable.

J'ai adoré ça ! J'ai fait sauter des morceaux de tofu séparément pour les ajouter, en les assaisonnant avec du Braggs et des flocons de levure nutritionnelle. La préparation des blettes semblait assez redondante, alors j'ai juste jeté les blettes sur le tofu quand c'était fait, j'ai versé les garbanzi sur le dessus et j'ai mélangé. Vraiment bien - un gardien.

Bon pas génial. Points négatifs pour la quantité absurde d'huile de la recette. Arrosez juste assez les haricots. Bien que l'ail rôti soit excellent, il ne s'intègre pas très bien dans le mélange de blettes. Si vous aviez des petits clous de girofle, ce serait mieux que des gros. Omettez le bouillon de poulet pour un peu d'eau salée et faites cuire à la vapeur dans la poêle pour le rendre entièrement végétarien.

C'est un vrai gardien. J'ai suivi les autres et vous n'avez besoin que d'une petite quantité d'huile. C'est ma recette de prédilection pour les pois chiches. J'adore l'ail !

Je l'ai fait tel quel. et j'ai pensé que c'était fantastique. Servi sur des nouilles larges de blé entier. Sur le point de le refaire pour le dîner de ce soir.

Si vous ne réduisez pas l'huile, elle est surtout "faible en cholestérol" UNIQUEMENT et non faible en gras ! Cela étant dit, utilisez un peu d'huile de rôti de garbanzo pour faire sauter l'ail, les échalotes, etc. avant d'ajouter les feuilles). Mettez le shebang entier sur les pâtes. ASSAISONNEZ chaque étape généreusement ou c'est assez fade. Écrasez l'ail avant de le mélanger aux pâtes (ou à tout ce que vous faites). Ajoutez une quantité généreuse de flocons de chili aux pois chiches et aux bettes pour plus de punch. Bon plat, pas génial. Peut-être jouer avec un peu plus car cela peut être sain si vous regardez cette huile

A suivi exactement la partie garbanzo de la recette, y compris la quantité totale d'huile. L'huile "extra" peut être utilisée comme une délicieuse huile de trempage savoureuse pour une délicieuse baguette. Le bouillon de poulet pour la portion de blettes du plat est complètement inutile. Il suffit de faire sauter les blettes, y compris les tiges avec les oignons/échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive en utilisant l'humidité résiduelle du lavage des légumes verts. Le mélange de pois et de légumes verts peut être excellent sur les crostini et les gousses d'ail rôties sont merveilleuses, ainsi que tout le reste, étalées sur du pain grillé.


1 grosse bette à carde
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon rouge moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 1/2 tasse de tomates italiennes en conserve bien égouttées, hachées
1/2 livre de coquilles de blé entier
3/4 tasse de fromage de chèvre émietté
1/2 tasse de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
3 cuillères à soupe de tapenade d'olives
3 cuillères à soupe de câpres
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
poivre noir fraichement moulu

Rincez la bette à carde, égouttez-la bien et coupez-la en gros morceaux. Ça va être cuit, donc pas besoin d'être trop précis ici.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre. Incorporer l'ail, ajouter les tomates, puis ajouter la bette à carde. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les blettes soient juste fanées. Attention à ne pas trop cuire la bette à carde elle aura également l'occasion de cuire au four.

Préchauffer le four à 375 °F. Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Retirer les blettes et les tomates du feu et incorporer le fromage de chèvre, les haricots rouges, la tapenade d'olives, les câpres et la moitié du parmesan. Incorporer les pâtes et assaisonner de sel et de poivre.

Verser le mélange de pâtes dans une casserole de 1 ou 2 pintes et saupoudrer le reste de parmesan sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 15 à 18 minutes


Ufs brouillés ultra crémeux

Quatre raisons d'aimer cette recette d'œufs brouillés :

  1. Ces œufs sont luxueux et irrésistiblement crémeux, grâce au choix/quantité de lait, au mode de cuisson et surtout au fromage de chèvre brassé hors du feu. Serious Eats propose un aperçu complet des liquides et des méthodes de cuisson si vous souhaitez en savoir plus.
  2. Cette recette est polyvalente. Changez vos mélanges pour utiliser les légumes languissants dans votre bac à légumes. S'il s'agit du type de légumes à feuilles vertes ou mous qui cuisent rapidement (comme la roquette, les champignons ou les courgettes), faites-les simplement cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la place des épinards. Si vous préférez rôtir vos légumes ou utiliser des restes de légumes cuits, mélangez-les simplement avec le fromage de chèvre à la fin.
  3. Cette recette est infaillible. Si vous avez été déçu par vos œufs brouillés dans le passé, je suis convaincu que vous les aimerez. La cuisson à feu moyen-doux vous donne plus de temps pour décider quand retirer les œufs du feu. Même si vous faites un peu trop cuire vos œufs par accident, le fromage de chèvre est si crémeux qu'il le compensera.
  4. Ce plat principal riche en protéines se prépare en moins de 25 minutes. Et vous passerez moins de 10 minutes debout devant le poêle. Servez-le avec du pain grillé et peut-être la plus simple des salades d'accompagnement, et vous mangerez heureux.

N'hésitez pas à me dire si vous aimez cette recette dans les commentaires ! J'aime entendre comment mes recettes se révèlent dans votre cuisine.

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