Autre

Trandafirata


Lavez les pétales de rose puis mettez-les dans un bol et versez du sucre dessus.

Mélangez-les bien et versez un peu plus de sucre sur le dessus pour les garder couverts.

Laissez le pot couvert pendant quelques jours, jusqu'à ce que le sirop de rose se forme, que vous égouttez et diluez avec de l'alcool, dans les proportions souhaitées.


Pour que la rose ressorte parfumée et colorée naturellement, utilisez les pétales

roses rouges et veloutées, qui sentent très fort.

Bonne chance et santé! :)


Rose & # 8211 jus aigre de pétales de rose

La semaine dernière, j'ai testé une nouvelle recette. Je ne sais pas si ce nom existe vraiment, mais je l'ai appelé rose, c'est-à-dire jus de pétales de rose. Un jus fabriqué non pas à partir de sirop de pétales de rose comme on pourrait le penser à première vue mais directement à partir de pétales de rose.

Je veux dire, je me suis inspiré de la vieille recette de choc de ma grand-mère (que vous pouvez voir ici) et j'ai utilisé des pétales de fleurs de rose au lieu de fleurs de choc.

J'ai pensé que de toute façon, quelque chose de mauvais ne sortira pas car il s'agit essentiellement encore de quelques fleurs, pas de choc mais de rose. Et j'avais raison. Je veux dire, ma rose est sortie presque comme le choc. Il y a une petite différence dans l'acide. Le choc parut un peu plus aigre que la rose.

A la rose 150 grammes de pétales de rose spécialement pour la confiture, c'est à dire de la variété Rosa Damascena, mais je pense que l'arôme des roses aurait été encore plus fort si j'avais eu plus de pétales de rose. Donc, si vous en avez, je recommande d'utiliser plus de 150 grammes.


Quelles propriétés a la rose

Les chercheurs ont rapporté de nombreuses propriétés pharmacologiques de la rose de Damas, principale espèce utilisée à des fins médicinales :

  • antibactériens
  • Antioxydants
  • la toux
  • hypnotiques
  • antidiabétique
  • détente dans la trachée
  • antipyrétiques
  • Cimentation
  • antiseptique

La rose de Damas contient des terpènes, des flavonoïdes, des glucosides, des anthocyanes, du myrcène, de la vitamine C, de la quercétine et du kamepférol, des principes amers, des acides organiques et de l'huile grasse.

Les scientifiques ont découvert plus de 95 micro et macronutriments dans l'huile essentielle de rose.

La plupart des avantages de la rose sont attribués à la teneur en composés phénoliques. Ils ont montré des effets antioxydants, anticancéreux, antimutagènes, anti-inflammatoires et antidépresseurs.

En médecine traditionnelle, la rose de Damas était utilisée pour les douleurs thoraciques, les douleurs abdominales, les saignements menstruels, la constipation et d'autres problèmes digestifs.

Il était également considéré comme un tonique cardiaque. Les tribus amérindiennes utilisaient le thé de la racine de la plante pour tousser chez les enfants.

L'huile de rose est utile dans la dépression, la tension, le stress, la nervosité et les fortes perturbations. Les inhalations d'huile de rose peuvent soulager les allergies, les maux de tête et les migraines.


INGRÉDIENTS

6 litres, 10 minutes de préparation et 48 heures de macération

  • les pétales de 25 roses douces
  • 6 litres d'eau
  • 500g de sucre
  • 350 ml de jus de citron (j'ai utilisé 5 citrons)
  • 2 citrons tranchés

Cassez les pétales de rose et lavez-les bien, puis laissez-les égoutter.

Dans un bol (j'en ai utilisé un en verre, avec un robinet, mais vous pouvez utiliser un bocal), ajoutez le sucre avec le jus de citron et mélangez un peu.

Ajouter les pétales de rose, puis l'eau et les tranches de citron. Remuez à nouveau, puis placez le bocal dans un endroit ensoleillé, comme un rebord.

Couvrir le bocal avec une assiette, pas un couvercle bien fermé, pour permettre au liquide de respirer pendant la macération.

À l'aide d'une cuillère à longue queue, incorporer la rose une fois par jour.

Après 48 heures, la rose n'est bonne qu'à être bue telle quelle, ou à remplir un verre de gin avec beaucoup de glaçons.

Réfrigérez le plat pour profiter pendant plusieurs jours de cette boisson au parfum rose d'été.


TRANDAFIRATA (au miel ou à l'alcool) - une liqueur aussi rafraîchissante et tonique que la SOCATA

La rose est une fleur médicinale exceptionnelle, dont la douceur peut être exploitée même en gastronomie, en préparant à partir de ses pétales du sirop ou de la confiture.

A des fins culinaires et thérapeutiques, on utilise la rose douce, fortement parfumée, riche en substances aux propriétés antioxydantes, antiseptiques et sédatives. N'utilisez pas de roses de fleuristes, qui peuvent être traitées avec divers produits chimiques.

Les fleurs sont cueillies par temps ensoleillé. N'utilisez que des pétales (sains), immédiatement après la récolte, ou après le séchage (qui dure environ 7 jours).

Rose - recette avec du miel

Ingrédients

• 1 poignée de pétales de roses fraîches
• 1-2 citrons
• 4 cuillères à soupe de miel
• 2 litres d'eau

La rose peut être préparée à partir de pétales de roses fraîches ou séchées. Mettez l'eau dans un bocal en verre. Pressez le jus de citron et ajoutez le zeste, préalablement lavé au vinaigre et haché finement. Ajouter le miel. Remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve, puis insérez les pétales de rose. Remuer et visser le couvercle.

Laissez les pétales tremper pendant 2 à 4 jours, ou jusqu'à ce qu'ils acquièrent un goût aigre, puis filtrez. Le jus obtenu est conservé dans des bouteilles hermétiquement fermées au réfrigérateur. Servir tel quel, froid.

Trandafirata (liqueur de rose) - recette avec de l'alcool

Ingrédients

• 20 fleurs de roses fraîches
• de l'alcool double raffiné ou de la vodka
• sucre brut au goût

Lavez les pétales de rose et laissez-les égoutter dans une passoire. Mettez-les ensuite dans un bocal en verre. Ajouter quelques cuillères à soupe de sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit juteux.

Recouvrez ensuite le mélange de sucre et mettez le couvercle. Laissez tremper les pétales pendant quelques jours, jusqu'à ce que le sucre se transforme en sirop.

Le sirop filtré est dilué avec de l'alcool (et éventuellement 2 parties d'eau), au goût.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Saucisse et saucisses roses maison fumantes

Une fois le remplissage terminé, nous emmenons ces saucisses à la rose dans un endroit froid, avec un maximum de 5 C. Nous ne chauffons pas les produits carnés à chaud ou à proximité de sources de chaleur ! La chaleur est l'ennemi n°1 de la viande crue ! Les saucisses sont suspendues à des poteaux en bois, avec des espaces entre les paires, pas au-dessus du tas !

Voici à quoi ressemble une tige avec des saucisses et des salamis correctement disposés. Nous n'enveloppons pas des mètres de saucisses non séparées dessus (comme dans la bobine) car l'endroit où la saucisse est attachée à la tige ne se décolore PAS !

Vous pouvez mettre ces roses à saucisses au four et au réfrigérateur, mais pas sur des plateaux mais sur des grilles (grilles) qui permettent la circulation de l'air.

Fumer suit. Sans fumer, on ne peut pas parler de saucisses à la rose ! Je l'ai fumé à FROID à l'aide d'un gril spécial (nous l'appelons la "locomotive") récemment acheté chez Mömax (ils peuvent également être trouvés dans d'autres magasins & # 8211 vois ici). Il a un couvercle, un thermomètre et une cheminée et vous pouvez y créer de la fumée - c'est un gril avec un fumoir.


Recette de la semaine : Rose

Vous êtes intéressé par de délicieuses recettes et vous ne les trouvez pas ? Vous voulez apprendre à cuisiner et impressionner ?


pétales de rose
du sucre
alcool double raffiné, vodka,
poivre moulu.
Mode de préparation :
Lavez les pétales de rose, puis mettez-les dans un bol et versez du sucre dessus. Mélangez bien et versez un peu plus de sucre sur le dessus pour rester couvert. Laissez le pot couvert pendant quelques jours, jusqu'à ce que le sirop de rose se forme, que vous égouttez et diluez avec de l'alcool, dans les proportions souhaitées. Pour que la rose ressorte parfumée et colorée naturellement, utilisez les pétales de roses rouges et veloutées, qui sentent très fort.


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Est-il facile de préparer des abricots, des framboises et des roses ?

Très facile! Mais jusqu'à ce que vous arriviez aux liqueurs élégantes, parfumées et colorées des photos ci-dessus, tout commence prosaïquement en cuisine, avec un bocal vide (ils ont du Selgros et c'est tout, j'ai vu !), des fruits ou des fleurs et du sucre. Comme sur la photo ci-dessous.

Le phénomène est simple : les fruits ou les fleurs, placés en couches alternées avec le sucre, sont mis à macérer quelques jours, pendant lesquels on secoue les bocaux au moins une fois par jour pour faire fondre le sucre. Les bocaux ne doivent pas être recouverts d'un couvercle étanche pendant cette période car un processus de fermentation s'y déroule et les gaz qui en résultent doivent pouvoir s'échapper. Soit les recouvrir d'une couche de gaze ou d'une soucoupe.

Les fruits et les fleurs laisseront du sirop. Plus ou moins, chacun selon ses pouvoirs. Évidemment, les framboises ou les abricots bien mûrs laisseront plus de sirop que les pétales de rose. Tout fruit juteux laisse plus de sirop que les fruits séchés, pensez par exemple aux cerises par rapport au coing.

Versez sur ce sirop sans pitié & #8230alcohol. Une vodka à 40 degrés est parfaite. Ma mère mettait de l'alcool double raffiné sur les cerises, ce dont elle doutait avec de l'eau. J'ai préféré une bonne vodka, distillée à partir de seigle et & # 8220non-baptisée & # 8221 par la suite. Laissez encore quelques jours les bocaux au garde-manger, mélangez les saveurs, puis passez les liqueurs au tamis épais et mettez-les dans de belles bouteilles avec un couvercle ou un bouchon étanche. Plus le tamis est épais, plus les liqueurs seront claires. Finalement, vous pouvez les passer à travers une gaze mise en plusieurs couches. Je n'ai pas pris la peine, j'aime les liqueurs plus épaisses. Ils sont conservés au frais, dans la pièce par exemple, et de ce qu'ils sont, ils vont de mieux en mieux.

Je laisse ci-dessous la recette vidéo pour les cerises. Après tout, n'importe quelle liqueur a à peu près la même préparation, donc ça aide vraiment de voir comment j'ai fait la cerise. Et si vous continuez à venir sur YouTube, je vous suggère de vous abonner à la chaîne car nous y avons beaucoup de bonnes recettes. Cliquez ici pour vous abonner.

Pour la recette des cerises, cliquez sur la photo ci-dessous.

Des trois liqueurs que j'ai faites, ma préférée est la rose. C'est la plus claire, elle est légèrement grasse, très parfumée et d'une couleur délicate. Celui à la framboise est rouge comme le feu et celui à l'abricot a une couleur vive et merveilleuse et est & # 8220 plus épais & # 8221 que les deux autres.

Sur le même principe, vous pouvez faire de la liqueur à partir de n'importe quel fruit ou fleur comestible : pommes, poires, coings, bananes, fleurs d'acacia, fleurs de choc ou encore liqueur de menthe ou de basilic. La procédure est la même. Laissez libre cours à votre créativité et portez les liqueurs à un autre niveau en ajoutant dans le pot, avec les fruits, certaines de vos épices préférées : bâtons de vanille, graines de cardamome, anis étoilé, bâtons de cannelle, etc. J'ai ajouté des graines de cardamome à la liqueur d'abricot, qui complétait superbement la saveur d'abricot.

Je laisse ci-dessous les ingrédients que j'ai utilisés et la quantité de liqueur obtenue. Diminuez-les ou multipliez-les selon les fruits et les fleurs que vous avez sous la main.

Je précise qu'il n'y a pas de quantités fixées, mais en général quelques proportions doivent être respectées. Si vous mettez moins de sucre, vous obtiendrez moins de sirop dans le pot, il faudra donc ajuster la quantité d'alcool. Si vous mettez un peu plus ou moins de vodka, ce n'est pas faux. Votre liqueur n'en sortira que plus alcoolisée ou moins alcoolisée, plus savoureuse ou moins parfumée & #8230 vous comprenez l'idée.


Vous pouvez lire la recette écrite ci-dessous ou aller directement à la recette vidéo ici :

Les roses sont choisies parmi les roses, à partir desquelles la confiture est faite. Il est bon d'être le plus bio possible, de ne pas être aspergé de produits chimiques. Ils sont récoltés le matin, mais pas après la pluie. Bien agiter, pour éviter les gaz, puis rincer à l'eau courante, agiter à nouveau, puis laisser sur la table, sur une serviette, bien égoutter.

Choisissez les pétales (pas besoin de couper la partie blanche, comme nous le faisons pour la confiture. Mettez les pétales dans un bocal et versez sur le vinaigre. Mettez le couvercle et allez au garde-manger. Laissez reposer 2 semaines en secouant de temps en temps . . .

Après ce temps, passez-le à travers de la gaze, mettez-le dans de petites bouteilles, mettez un bouchon hermétique, étiquetez-le et allez au garde-manger.

Il se conserve 3 ans sans problème.

Je l'utilise pour les migraines, je me masse les tempes, ou après la plage, quand j'ai des brûlures légères. Ou surtout j'aime ajouter une cuillère à café de ce vinaigre parfumé dans l'eau dans laquelle je rince après m'être lavé la tête & # 128578

Je vous invite à le faire aussi et à revenir me dire comment ça s'est passé & # 128578


Boissons gazeuses aux fleurs de saison : rose au miel et citron, sirop de coquelicot et choc

Nous sommes en plein mois de mai, l'explosion de verdure autour de nous est bouleversante, et chaque fois que nous sortons dans la nature nous sommes émerveillés par les senteurs et les couleurs des plantes. Cette agréable sensation du début de l'été nous remplit d'optimisme et de bonne humeur. Mais et si nous profitions davantage des moments passés en pleine nature et passions d'une manière ou d'une autre à un autre niveau ? Comment peut-on faire ça? Cueillir des fleurs qui serviront plus tard à préparer des boissons gazeuses. Voici trois exemples qui, lorsque nous les prononçons, produiront cet effet appelé & quota-laissez l'eau à la bouche & quot : rose au miel et citron, sirop de pavot sirop et choc.

Notre collaborateur Mona Petre, du blog Herbes oubliées, nous donnera quelques informations sur la rose au miel et citron et le sirop de pétales de pavot. Ce sont de délicieuses boissons à base de plantes qui fleurissent pendant cette période. Et à la fin de l'article nous vous présenterons la manière de préparer le choc.

Rose au miel et au citron

& quotTout ce dont vous avez besoin pour préparer cette boisson sont :

  • un grand pot d'eau fraîche d'une fontaine ou d'une source (j'en ai utilisé un de huit litres). Vous pouvez également utiliser de l'eau plate, mais je ne recommande pas l'eau du robinet, car elle contient du chlore et empêche le processus de fermentation.
  • 800 grammes de miel
  • deux citrons
  • 12-14 fleurs roses (séchées ou non).

Étape 1. Lavez bien les pétales frais. Si vous prévoyez de sécher des pétales, assurez-vous de les laver avant de les étaler sur du papier. Il est nécessaire de les laisser à l'ombre pendant quelques jours, en les remuant à la main quotidiennement, afin qu'elles ne pourrissent pas et ne sèchent pas uniformément. Ensuite, vous pouvez les stocker dans des sacs ou des boîtes et vous pouvez les utiliser à tout moment dans les semaines suivantes.

Étape 2. Ajoutez les pétales, le jus des citrons pressés, le miel et versez suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Laissez ce mélange tremper pendant une journée.

Étape 3. Le lendemain, remplissez le pot d'eau et couvrez avec une soucoupe (pas un couvercle) pour que le contenu du pot puisse respirer. Laissez-les fermenter pendant environ trois jours (jusqu'à ce que vous remarquiez que les pétales ont perdu leur couleur), en mélangeant deux fois par jour avec une cuillère en bois.

Étape 4. Filtrez la rose à travers un tamis ou un chiffon et versez-la dans des bouteilles avec des couvercles, que vous refroidirez.

Sirop de pétales de pavot

« Cette vieille recette est toujours d'actualité en Turquie, où elle peut être achetée en magasin, mais beaucoup la font à la maison. Ils appellent ce sirop gelincik serbeti. D'autres qui le font avec plaisir sont à l'autre bout de l'Europe. Il s'agit des Français, qui l'appellent sirop de pavot.

Certains le font avec de l'eau bouillie puis sucrée, jusqu'à ce qu'elle épaississe. D'autres le font tremper pendant environ deux jours dans de l'eau froide, puis ajoutent du miel ou du sucre au goût. Et aussi selon les goûts, les quantités varient. Plus de pétales signifie un arôme plus intense.

Il suffit de deux ou trois couches de pétales (dont on enlève la partie noire, considérée par beaucoup comme toxique), le jus d'un citron, de l'eau (plus ou moins selon la consistance souhaitée) et votre édulcorant préféré. dans le montant qui vous satisfera.

Nous avons des champs pleins de coquelicots rouges (Papaver rhoes), y compris les coquelicots dits de jardin (Papaver somniferum), dont la culture est réglementée par la loi et limitée à une poignée d'agriculteurs avec dérogation spéciale. Officiellement, nous ne pouvons pas planter ou vendre des graines de pavot sans certaines autorisations.

Peut-être que cette réticence envers le coquelicot des jardins est la raison pour laquelle nous ne nous sommes pas pris à cette habitude d'utiliser les beaux pétales de pavot, qui ont un parfum particulier et qui colorent le sirop d'un beau rouge fort.

Des trois boissons, la socata est la plus populaire. C'est très facile à préparer. Disons que vous voulez préparer environ huit litres de choc, pour cela il vous faut :

  • un pot de dix litres
  • 10-15 fleurs choc
  • un kilo de miel
  • deux ou trois citrons
  • huit litres d'eau de puits ou d'eau plate.

Étape 1. Lavez les fleurs de choc, secouez l'eau et placez-les au fond du pot.

Étape 2. Ajoutez le miel, le jus de citron et les zestes tranchés.

Étape 3. Mettez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients, mais sans remplir le pot, et laissez tremper jusqu'au lendemain.

Étape 4. Le lendemain, remplissez le pot d'eau froide et mélangez. Couvrez le pot et laissez-le encore deux ou trois jours dans un endroit chaud et ensoleillé.

Étape 5. Chaque jour, le liquide devra être mélangé. Goûtez-le de temps en temps, et lorsqu'il atteint l'acidité souhaitée, filtrez le choc et mettez-le au réfrigérateur.

Nous sommes sûrs d'avoir suscité votre intérêt avec ces merveilleuses recettes, dans ce cas il ne me reste plus qu'à les mettre en œuvre.


Vidéo: Bors Acru. In 3 zile fara cuib sau huşti. Pentru zama si supe. Cea mai simpla rețetă. (Octobre 2021).