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Escalope de dinde


Tout le monde a une recette d'escalopes ... c'est ma recette d'escalopes croustillantes et à la fois douces et moelleuses ... servez-la avec une délicieuse purée de pommes de terre ....

  • 4 tranches de poitrine de dinde coupées comme pour le snitel, très fines
  • 3 oeufs mari
  • 1/2 sachet de chapelure
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • sel
  • poivre
  • huile végétale pour la friture (palme)

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Snitel de dinde :

Battre l'oeuf avec la farine et le sel. Puis une poudre de poivre.

J'ai aussi fait sauter la poitrine de poulet après l'avoir bien battue.

Nous le passons très bien dans la composition d'œufs et le laissons reposer pendant une demi-minute.

Ensuite, roulez-le bien dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites revenir le schnitzel avec précaution pour ne pas le brûler.

Je change l'huile sur chaque escalope pour qu'elle ne brûle pas.

On le sert avec une purée de pommes de terre.... bon appétit !



Poitrine de dinde Snitel attendrie à la moutarde

Préparation des escargots :
Nous coupons la poitrine de dinde et battons les tranches obtenues au fouet entre les sacs pour qu'elles ne soient pas trop fines. Graisser les tranches de poitrine avec de la moutarde des deux côtés, recouvrir le tout d'un sac et les mettre au froid jusqu'au lendemain.
Le lendemain, assaisonnez-les de sel et de poivre blanc, mettez-les dans la farine et l'œuf et faites-les frire dans l'huile chaude. Ils peuvent également être donnés en chapelure si quelqu'un les préfère avec de la chapelure.


Garniture de pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Après ébullition, écrasez-les, mélangez-les avec 1 l de cadre et un peu de lait tiède jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance d'une purée.
Hacher finement un oignon, écraser 3 gousses d'ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe du cadre et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajouter à la purée et bien mélanger. Vous obtenez une délicieuse purée, plus spéciale.

Cette recette de pommes de terre est apparue dans une émission télévisée. Au début, j'ai trouvé la combinaison de purée de pommes de terre avec oignon et ail étrange, mais c'est bestial.


Bortsch de Turquie

Bortsch de dinde avec nouilles maison et légumes frais.

C'est une soupe aigre légère avec de nombreux légumes et une viande tendre et extrêmement parfumée.

Consommez-le en toute confiance à n'importe quel jour ou saison :)

Informations

Ingrédients: pulpe de dinde, tomates, oignons, carottes, céleri, pommes de terre, poivrons rouges, bortsch, sel, poivre, mélèze, farine, œuf.

Allergènes: oeuf, gluten, céleri.

Après ouverture, à consommer dans un délai maximum de 48h.

Température de stockage 0-4°C.

Producteur 2CHEFS

Sur Chef Nico Lontraș J'écris de nombreux blogs culinaires, je parle aussi à des journalistes de télévision et à mes collègues. Tous mes vœux. Ce qui définit pour lui, c'est le rapport qu'il entretient avec la nourriture, avec de bons ingrédients, avec la perfection culinaire. Il a passé 22 ans dans la restauration en Europe du Nord (Irlande, Norvège, Estonie), où il a ouvert plusieurs restaurants et remporté plusieurs médailles dans des concours internationaux de Gastronomie. Aussi, presque tous les restaurants où il travaillait étaient dans un système gastronomique, ce qui l'a beaucoup propulsé dans la connaissance de ce type de cuisine sélect. Pour cette raison, le chef Nico Lontraș a décidé de se consacrer à la « réinterprétation » de la cuisine roumaine et est actuellement connu pour cette direction qu'il propose et pratique.

Chef Johnny Shusala c'est un chef avec plus de 20 ans d'expérience en cuisine, durant lesquels il a côtoyé de grands chefs tels que Jamie Oliver ou Gordon Ramsey, dans les restaurants où il a travaillé comme employé. Johnny est passionné, ambitieux et dévoué, avec une forte envie de cuisiner, de mettre son âme dans l'assiette et de tirer le meilleur parti de sa passion et de son talent. Il a ouvert plusieurs restaurants à succès à Bucarest tels que OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence.


Les secrets de la poitrine de dinde panée au sésame

J'aime manger, je me considère vraiment un peu gourmande car j'aime goûter toutes sortes de plats. Ce plaisir m'a fait cuisiner, car un bon chef avec 10 ingrédients lei fait un meilleur repas qu'un ignorant avec 100 ingrédients lei.

La plupart des gens, quand ils entendent le mot "gourmet", pensent à un homme obèse gros comme la maison (Jaba The Hutt), tout comme quand ils entendent sommelier ils pensent à des ivrognes alcooliques, complètement faux, je vous assure qu'un vrai gourmet mange très sain et équilibré et il est peu probable qu'ils soient obèses.
Chacun de vous, lorsque vous cuisinez de nouvelles recettes, recherchez cette recette sur Google.
Il existe au moins 4 types de tels chefs :
1. Ceux qui suivent exactement la recette choisie parmi 5 à 10 recettes
2. Cela respecte 80% -90% de la recette de base et plus "améliore" ici et là avec des idées d'autres recettes
3. Ceux qui font une moyenne arithmétique avec ce qu'ils aiment de 5 à 10 recettes
4. Ceux qui n'en tiennent compte et font ce qu'ils veulent comme s'ils n'en avaient lu aucun

D'habitude, j'alterne entre la typologie 2 et 3, aujourd'hui j'ai choisi la 2ème façon de cuisiner, j'ai choisi la recette juive de base (http://www.cevabun.ro/snitel-de-curcan/) à laquelle j'ai apporté quelques améliorations.

Voici les petits secrets :
& # 8211 Poitrine de dinde BIO (du pays, de la cour, pas du supermarché)
& # 8211 Lorsque le schnitzel est battu, il est bon de le battre dans un sac en plastique, en aluminium, il sera beaucoup plus juteux
& # 8211 Poivre choisi: mosaïque, (il y a beaucoup de gens qui ne savent pas quelle est la différence entre le poivre blanc, noir, vert, rouge)
& # 8211 Sel de l'Himalaya (voici pourquoi), il y en a qui dépensent 200-300 RON pour sortir au club mais sont avares de donner 5 lei supplémentaires pour un sel de qualité
& # 8211 J'ai mis les escalopes battues, données par du zeste de citron râpé à mariner dans le jus de deux citrons pressés, je l'ai laissé comme ça pendant 2 heures car je ne voulais pas que ce soit trop acide
& # 8211 Oeufs de canard (BIO)
& # 8211 j'ai fait frire le pain de canard dans la graisse
& # 8211 Une si bonne nourriture serait ridicule de ne pas être servie sans un seul verre de vin ROSE de qualité (pour aujourd'hui Cricova)


Recettes légères : Snitel de dinde en croûte

Une recette d'escalope de dinde avec du sel, du vinaigre, de la farine, du poivre, des œufs, de la crème sure, de la chapelure, de l'ail, du persil et du beurre.

Ingrédient:

  • 400 g de pâtes tardives
  • sel
  • 4 tranches de poitrine de dinde (150 g)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 50g de farine
  • poivre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 100 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Mode de préparation :

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Saupoudrer la viande de dinde d'un peu de vinaigre et battre. Mélanger la farine avec le sel et le poivre. Battre l'oeuf avec la crème. Passez d'abord les escalopes dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites-les revenir dans l'huile chaude dans une poêle pendant environ 4 minutes de chaque côté. À la fin, égouttez-les sur : une serviette en papier. 3 Épluchez l'ail, puis ramassez le persil. Hachez-les finement tous les deux.

Égoutter les pâtes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail. Ajouter les pâtes égouttées, puis le persil. Saler le tout et poivrer. Servir les pâtes avec les escalopes et décorer au choix, éventuellement avec des tranches de citron.


La recette d'Elena Lasconi : Escalope de dinde aux pommes de terre nouvelles et salsa miracle

Le schnitzel avec garniture de pommes de terre est le plat préféré de ma fille Oana. Mais si je regarde autour de moi, je me rends compte qu'Oana ne fait pas exception. La plupart des enfants adorent ce plat. Mais, malheureusement, la plupart des enfants ne touchent pas aux légumes, aux salades. Voici l'idée que j'ai eue (qui a très bien fonctionné pour ma fille et beaucoup d'enfants) : la salsa.

J'ai commencé avec des pommes de terre. Je les ai bien lavés (avec une brosse spéciale de nettoyage des légumes - ça marche aussi bien avec une brosse à ongles que vous pouvez utiliser exclusivement pour laver les légumes). Je les ai fait bouillir entiers (à feu doux) dans de l'eau salée. Je les ai égouttés et je les ai laissé sécher. Ensuite, j'en ai laissé certains (les petits) entiers et j'en ai coupé d'autres. J'ai préparé un plateau dans lequel j'ai mis les pommes de terre saupoudrées d'un peu d'huile de tournesol. Je les ai laissés au four (à 200 degrés) jusqu'à ce qu'ils attrapent la croûte. Ensuite, je les ai sortis dans un bol où j'ai mis quelques bandes de papier absorbant (essuie-tout) pour enlever l'excès d'huile. J'ai ajusté le sel et saupoudré d'aneth et de persil vert (finement haché).

J'ai coupé finement les poitrines de dinde (je ne les ai pas battues), je les ai assaisonnées de sel et de poivre. Je lui ai donné de la farine, des œufs et de la chapelure. Je les ai fait frire dans de l'huile de tournesol. Ensuite, je les mets sur un plateau avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Ingrédients pour 8 portions :

Pommes de terre nouvelles au four avec des verts

huile (environ 3-4 cuillères à soupe)

Merveilleuse salsa

1 petit bouquet de coriandre verte

Vous pouvez en savoir plus sur www.elenalasconi.ro !

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Escalope de dinde à la croûte croustillante

Une autre version de la croûte de schnitzel. De bons, bons escargots, surtout s'ils sont faits de poitrine de dinde.

  • 400g de poitrine de dinde (poitrine de poulet)
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, paprika, ail en poudre
  • farine
  • flocons de maïs
  • huile

On coupe la poitrine en tranches qu'on bat ensuite entre 2 feuilles de nylon pour qu'elles ne s'écrasent pas, puis on les assaisonne avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d'ail et on les passe dans la farine, l'oeuf battu, les cornflakes.

J'ai un peu écrasé les flocons mais vous pouvez les laisser entiers.

Faites revenir les escargots dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté et de l'autre. On les sort sur une serviette absorbante, on en mange des chaudes puis on réfléchit à la garniture ou non :).

Vous pouvez utiliser de la poitrine de dinde, de la poitrine de poulet ou du filet de porc à la place.

Vous pouvez couper la viande en lanières de l'épaisseur d'un doigt pour obtenir un autre look que les enfants aiment tant.

Et la version avec poitrine de poulet coupée en lanières

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Battez la poitrine comme un escargot (attention, vous ne voulez pas la casser, mettez une pellicule plastique dessus) et graissez-la avec un peu de beurre. Saupoudrer de sel et de poivre sur le beurre et étaler quelques feuilles de basilic dessus.

Coupez les champignons en gros cubes (utilisez des champignons surgelés, on en trouve au supermarché), mettez-les dans une poêle avec un peu d'Unisol et faites-les sauter pendant une minute et demie. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Placer les champignons sur la poitrine de dinde et rouler fermement.

Roulez ensuite le coffre dans une pellicule plastique et placez-le dans un plateau avec des trous de drainage, si vous avez un four qui a une fonction de cuisson à la vapeur. Réglez la température à 100 degrés Celsius et le temps à 30 minutes. Si vous ne disposez pas d'un tel four, enveloppez le rouleau de dinde dans une pellicule plastique puis dans du papier d'aluminium et laissez-le dans une casserole où l'eau bout à feu doux pendant encore 30 minutes.

Après la cuisson du rouleau, retirez le papier d'aluminium et laissez-le refroidir.

Pour une présentation vraiment spectaculaire, faites-la dorer dans un mélange de beurre avec Unisol, dans lequel vous mettez quelques brins de thym - cela lui donnera un aspect frais et appétissant.


Battez la poitrine comme un escargot (attention, vous ne voulez pas la casser, mettez une pellicule plastique dessus) et graissez-la avec un peu de beurre. Saupoudrer de sel et de poivre sur le beurre et étaler quelques feuilles de basilic dessus.

Coupez les champignons en gros cubes (utilisez des champignons surgelés, on en trouve en supermarché), mettez-les dans une poêle avec un peu d'Unisol et faites-les sauter pendant une minute et demie. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Placer les champignons sur la poitrine de dinde et rouler fermement.

Roulez ensuite le coffre dans une pellicule plastique et placez-le dans un plateau avec des trous de drainage, si vous avez un four qui a une fonction de cuisson à la vapeur. Réglez la température à 100 degrés Celsius et le temps à 30 minutes. Si vous ne disposez pas d'un tel four, enveloppez le rouleau de dinde dans une pellicule plastique puis dans du papier d'aluminium et laissez-le dans une casserole où l'eau bout à feu doux pendant encore 30 minutes.

Après la cuisson du rouleau, retirez le papier d'aluminium et laissez-le refroidir.

Pour une présentation vraiment spectaculaire, faites-la dorer dans un mélange de beurre avec Unisol, dans lequel vous mettez quelques brins de thym - cela lui donnera un aspect frais et appétissant.


Battez la poitrine comme un escargot (attention, vous ne voulez pas la casser, mettez une pellicule plastique dessus) et graissez-la avec un peu de beurre. Saupoudrer de sel et de poivre sur le beurre et étaler quelques feuilles de basilic dessus.

Coupez les champignons en gros cubes (utilisez des champignons surgelés, on en trouve au supermarché), mettez-les dans une poêle avec un peu d'Unisol et faites-les sauter pendant une minute et demie. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Placer les champignons sur la poitrine de dinde et rouler fermement.

Roulez ensuite le coffre dans une pellicule plastique et placez-le dans un plateau avec des trous de drainage, si vous avez un four qui a une fonction de cuisson à la vapeur. Réglez la température à 100 degrés Celsius et le temps à 30 minutes. Si vous ne disposez pas d'un tel four, enveloppez le rouleau de dinde dans une pellicule plastique puis dans du papier d'aluminium et laissez-le dans une casserole où l'eau bout à feu doux pendant encore 30 minutes.

Après la cuisson du rouleau, retirez le papier d'aluminium et laissez-le refroidir.

Pour une présentation vraiment spectaculaire, faites-la dorer dans un mélange de beurre avec Unisol, dans lequel vous mettez quelques brins de thym - cela lui donnera un aspect frais et appétissant.


  • 500 g de poitrine de dinde
  • 1 ou
  • 50 ml de boisson
  • 100g de farine
  • 100 g de corn flakes
  • sel
  • poivre
  • huile de friture
  1. Couper la poitrine de dinde en fines tranches en fonction de l'épaisseur que nous voulons que le schnitzel sorte.
  2. Ils sont légèrement lissés au marteau, assaisonnés de sel et de poivre au goût, puis laissés au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour prendre.
  3. Pendant ce temps, battre l'œuf, saler et poivrer au goût, deux cuillères à soupe de farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  4. Ajoutez de la bière dessus et diluer jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpes.
  5. Mettre le reste de la farine dans un bol, et dans un autre bol mettre les cornflakes légèrement écrasés.
  6. Passer les tranches de poitrine de dinde dans la farine, puis dans la pâte à crêpes et enfin dans les cornflakes en prenant soin d'attraper une épaisse couche de cornflakes pour former une croûte croustillante.
  7. Faire revenir dans l'huile chaude des deux côtés, et servir immédiatement avec diverses garnitures, selon les préférences et les goûts.

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