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Recette de tagliatelles au pesto alla


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C'est juste quelque chose d'aussi simple et léger ! Servir avec du pain à l'ail. Le basilic frais et le pesto de basilic ont le goût de l'été.


Nottinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 cuillères à café de sel
  • 6 boules de tagliatelles
  • huile
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • feuilles de basilic frais
  • 1 petit pot de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de pesto de basilic
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu, ou au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Faites bouillir une casserole d'eau avec du sel, mettez-y les tagliatelles.
  2. Prenez une poêle, faites chauffer la poêle à feu moyen-doux, ajoutez un tout petit peu d'huile, mettez-y l'ail écrasé et les feuilles de basilic. Au bout de 2 minutes, ajouter la crème. Une fois qu'il commence à bouillir et à changer de couleur, ajoutez le pesto et remuez bien. Égoutter les tagliatelles et mettre les tagliatelles dans la sauce et remuer à nouveau. Assaisonner de poivre.

Conseil

Ne pas trop cuire la crème. Vous pouvez voir la crème changer de couleur et commencer à s'épaissir et c'est à ce moment-là qu'elle est prête à ajouter les pâtes et à les mélanger.

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Recettes de pesto

Pesto alla Genovese est la variante la plus reconnaissable de ce symbole de la cuisine italienne. Originaire de Ligurie, cette recette de sauce pesto classique associe les saveurs intenses du basilic, de l'ail et du Parmigiano Reggiano aux notes plus délicates de pignons de pin et d'huile d'olive. Ce roi des recettes de basilic illustre le riche garde-manger italien d'ingrédients de qualité supérieure, mais ce n'est pas la seule version. Le nom pesto est dérivé du mot italien peste signifiant «broyer» ou «écraser», et en tant que tel, il peut faire référence à une corne d'abondance de sauces préparées en broyant et en écrasant des ingrédients ensemble. En Sicile, pesto alla trapanese est une recette populaire de pesto à base d'amandes et de tomates pour créer un pesto rosso (pesto rouge). Pesto alla calabrais, spécialité de Calabre, associe des poivrons rouges doux à de la ricotta onctueuse pour une sauce pesto délicieusement crémeuse.

Que vous préfériez pesto alla génoise ou un pesto de tomates séchées au soleil, parcourez cette collection de recettes de pesto maison qui vont de l'authentique à l'avant-garde. La recette traditionnelle de pesto au basilic d'Andrea Migliaccio est un incontournable de votre répertoire culinaire italien et est parfaite dans toutes les pâtes au pesto. Andrea Migliaccio associe également son pesto aux ingrédients italiens tout aussi emblématiques de la tomate et de la ricotta dans sa recette de Passata de tomates San Marzano avec de la ricotta de buffle et du pesto, tandis que les frères Costardi omettent le parmesan pour un pesto sans produits laitiers dans leur remarquable recette d'aubergine.


Tagliatelles à la Castellana.

Je trouve toujours très intéressant à quel point la cuisine est différente dans les régions italiennes, même si à l'échelle mondiale, l'Italie est un petit pays ! Tant de plats dans le sud du pays sont préparés avec de l'huile d'olive, des tomates et beaucoup d'ail. Et, les pâtes sont séchées ou faites maison avec juste de la farine et de l'eau. Le beurre et la crème ne sont presque jamais utilisés. En fait, les Sudistes ne font traditionnellement pas de recettes de pâtes comme ces tagliatelles aux champignons et au filet de porc alla Castellana.

Dans le nord de l'Italie, en revanche, les produits laitiers se retrouvent dans de nombreux plats et les pâtes sont principalement faites avec des œufs, même des pâtes sèches.


Comment préparer des pâtes au pesto préférées (sans noix)

Pâtes au pesto (sans noix). Pasta al Pesto ou Pasta alla Genovese ou Pâtes au pesto de basilic est une délicieuse recette rapide et facile! Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement, et vous le pouvez. Vous pouvez faire des pâtes au pesto avec toutes les pâtes que vous désirez.

Pour un plat simple et savoureux, faites cuire des oignons hachés dans de l'huile d'olive et du pesto tout prêt. Cette recette de pâtes au pesto (également connue sous le nom de pâtes au pesto) est un excellent moyen d'utiliser tout le délicieux basilic frais qui pousse dans votre Parfois, je le vaporise avec un peu d'huile d'olive pour minimiser le collage, mais les pâtes collantes sont bonnes une fois la sauce pesto est mélangé aux pâtes chaudes, ajoutez les pignons de pin grillés et servez ! Ci-dessous vous pouvez trouver une traduction en anglais, mais essayez de comprendre la version originale.

Bonjour à tous, c'est Louise, bienvenue sur notre page de recettes. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer un plat spécial, les pâtes au pesto (sans noix). Une de mes recettes de cuisine préférées. Pour le mien, je vais le rendre un peu unique. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Pasta al Pesto ou Pasta alla Genovese ou Pâtes au pesto de basilic est une délicieuse recette rapide et facile! Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement, et vous le pouvez. Vous pouvez faire des pâtes au pesto avec toutes les pâtes que vous désirez.

Les pâtes au pesto (sans noix) sont l'un des aliments tendance les plus appréciés au monde. Il est apprécié quotidiennement par des millions de personnes. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Ils sont beaux et ils ont l'air merveilleux. Pasta al pesto (sans noix) est quelque chose que j'ai aimé toute ma vie.

Pour commencer cette recette, nous devons préparer quelques composants. Vous pouvez avoir des pâtes al pesto (sans noix) en utilisant 8 ingrédients et 7 étapes. Voici comment vous cuisinez cela.

Les ingrédients nécessaires pour faire des pâtes al pesto (sans noix):

  1. Préparez 2 paquets de feuilles de basilic.
  2. Préparez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Obtenez 6-8 gousses d'ail (varie).
  4. Préparez 2 cuillères à café de poivre noir.
  5. Préparez 2 cuillères à café de sel.
  6. Obtenez 30 g de parmesan.
  7. Obtenez 500 g de pâtes de votre choix.
  8. Get of Bacon Bits / Poulet Grillé.

Si vous n'avez pas essayé de faire du pesto à l'ancienne au moins une fois, faites-le. L'action du pilon – Lavez le basilic à l'eau froide et essuyez-le. – Mettez le basilic, les pignons, l'ail, une bonne pincée de sel et. Le pesto alla siciliana, parfois appelé pesto rosso (pesto rouge), est une sauce de Sicile similaire au pesto alla genovese mais avec l'ajout de tomate et d'amandes au lieu de pignons de pin, et beaucoup moins de basilic. ^ un b Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. Comme je l'ai dit plus haut, faire des pâtes au pesto est facile.

Instructions pour faire des pâtes al pesto (sans noix) :

  1. Lavez d'abord vos feuilles de basilic et n'oubliez pas d'enlever toutes les feuilles noircies - c'est pour que votre pesto puisse durer plus longtemps car j'aime faire la pâte en grande quantité. Dans cette première étape, salez également une grande casserole d'eau bouillante avec un filet d'huile d'olive et versez vos pâtes à cuire.
  2. Mettez les feuilles de basilic dans un robot culinaire/mixeur – celui que vous avez à la maison. Verser l'huile d'olive, le poivre et le sel. Mélanger légèrement..
  3. Retirez la peau de vos gousses d'ail, et je recommanderais d'utiliser un pilon et un mortier pour meurtrir l'ail avant de l'ajouter au mélange, cela apporterait le goût de l'ail au niveau supérieur. Après avoir ajouté l'ail, versez votre parmesan et continuez à mélanger le mélange. Ces deux sont totalement à votre goût. Vous pouvez mettre plus d'ail ou plus de fromage..
  4. Pour la portion de viande du plat, vous pouvez généralement faire griller une poitrine de poulet assaisonnée de sel et de poivre, puis la couper en morceaux de la taille d'une bouchée comme garniture. Ou dans mon cas/version, j'ai poêlé mon bacon (sans aucune huile, j'utilise la graisse extraite du bacon pour terminer la friture des morceaux de bacon).. et le tour est joué – vous avez terminé !.
  5. Avant d'égoutter vos pâtes, prélevez une tasse d'eau de pâtes pour créer la consistance de la sauce.
  6. Mélangez votre sauce pesto sur vos pâtes et versez cette tasse d'eau pour pâtes et vous aurez une casserole de Pasta la pesto & garnir de morceaux de bacon. Ou couronnez-le avec la poitrine de poulet de la taille d'une bouchée.
  7. Dégustez votre repas avec un thé à la menthe rafraîchissant. Je ne sais pas pourquoi, mais ça le fait juste pour moi..

Le pesto et les pâtes sont parfaitement délicieux servis nature avec un peu de parmesan et une pincée de pignons de pin grillés supplémentaires si vous en avez. Cuire les spaghettis ou autres pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Salade de pâtes au pesto d'été avec pesto de basilic frais, pâtes en spirale, pignons de pin, olives, petits pois et tomates cerises. Pâtes : De manière générale, les meilleures formes de pâtes pour le pesto sont des spaghettis fins ou des cheveux d'ange, des formes torsadées comme des fusilli et des nœuds papillon. Le pesto alla genovese traditionnel est fait simplement avec du basilic, des pignons de pin, du parmesan, de l'ail, du sel et de l'huile d'olive.

Voilà qui va conclure pour cette recette spéciale de pâtes al pesto (sans noix). Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis convaincu que vous pouvez le faire à la maison. Il y aura des plats plus intéressants dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet sur votre navigateur et de la partager avec vos proches, amis et collègues. Merci encore d'avoir lu. Allez, cuisinez !


Recette tagliatelles au pesto rouge

Jessica Dady 20 août 2019 10:00

Le pesto vert traditionnel est un aliment de base polyvalent pour le réfrigérateur de tout cuisinier. Le pesto rouge est une excellente alternative, il est plus sucré et accompagne parfaitement toutes les pâtes. Cette recette de tagliatelles peut être préparée et sur la table en 20 minutes très rapidement et sera certainement la préférée des enfants et des adultes. Une astuce astucieuse consiste à congeler les restes de pesto dans des bacs à glaçons, parfaits pour ajouter de la saveur aux sauces, aux ragoûts et même comme garniture de bruschetta.


  • 100g ail sauvage
  • 50 grammes parmesan
  • 100 ml huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • robot culinaire

Pendant ce temps, arrachez les feuilles d'ail sauvage des tiges et déchirez les feuilles dans le robot culinaire. Ajouter les noix de cajou et les graines de tournesol grillées, le parmesan, l'huile d'olive, assaisonner avec du sel et du poivre au goût et mélanger jusqu'à consistance lisse.


Pesto classique au basilic (Pesto alla genovese)

Le basilic est abondant dans le dernier souffle de l'été, et si vous cherchez un moyen de le conserver, alors préparer une grande quantité de pesto et congeler le supplément est un excellent moyen de prolonger cette riche saveur estivale au début des froides journées d'automne.

Les Pesto que la plupart du monde connaît sous le nom de « pesto » unique est, en fait, une infinité de sortes. "Pesto" signifie "pilé", du verbe pester (« piler »), car la façon traditionnelle de faire du pesto (et celle que de nombreux cuisiniers ne jurent encore que par) est de piler les ingrédients - un mélange d'herbes aromatiques, de sel, d'ail, d'huile d'olive, de fromage et de parfois des noix - avec un mortier et un pilon pour former une pâte, qui pourrait ensuite être diluée avec de l'eau, du vinaigre, du bouillon ou du verjus pour former une sauce. Et pas seulement une sauce pour pâtes, mais pour toutes sortes d'aliments. Les origines d'un tel condiment remontent au moins aux anciens Romains, qui fabriquaient un pesto appelé plus manger avec du pain.

Le plus célèbre de tous les pestos, le pesto de style génois, est originaire de la région côtière de la Ligurie, où traditionnellement ce pesto de basilic frais est préparé avec un mélange de fromage Parmigiano-Reggiano et Pecorino, et mangé avec soit séché trenette (une pâte longue, mince et plate semblable à tagliatelles) ou frais trophée, des pâtes torsadées courtes et moelleuses - avec des pommes de terre hachées et des haricots verts cuits avec les pâtes et le tout mélangé avec la sauce pesto.

Dans le sud de la Provence, une sauce similaire appelée pistou est fait - la principale différence étant qu'il ne contient pas de pignons de pin ou de fromage.

Naturellement, comme pour toute recette italienne classique, il existe probablement autant de versions qu'il y a de cuisiniers, mais je préfère personnellement un mélange moitié-moitié de Parmigiano et Pecorino pour le bel équilibre qui donne entre le parmesan acidulé-acidulé et le salé, piquant Pécorino.

Avec une sauce aussi simple et non cuite, il est bien sûr important d'utiliser les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité possible - une très bonne huile d'olive extra-vierge, de bons pignons de pin (évitez les pignons courts, ronds et à pointe foncée de la Espèces chinoises pinus armandii, qui peut provoquer le syndrome de la "bouche de pin" de courte durée, mais pénible, qui peut laisser un goût amer et métallique dans la bouche jusqu'à deux semaines, et rechercher des pignons de pin plus longs, plus minces et de couleur uniforme, tels que Variétés cultivées aux États-Unis et en Italie, qui ne provoquent pas de "bouche de pin"), véritable Parmigiano-Reggiano (voir cet article pour des conseils sur la façon de repérer la vraie affaire) et Pecorino, et ail frais.

Quant au matériel, je n'appartiens pas au camp « mortier et pilon ou mourir » des fabricants de pesto. J'ai essayé de faire du pesto dans un mortier et un pilon, avec un mezzaluna, avec un robot culinaire et avec un mixeur plongeant à main, et je préfère les deux dernières méthodes. La version mortier et pilon était tout simplement trop épaisse à mon goût. J'aime la façon dont un pesto plus doux s'émulsionne et donne une sensation soyeuse au plat final.


Résumé de la recette

  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 bouquet de basilic frais, haché
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge, ou au goût
  • ¾ tasse d'amandes émondées
  • 4 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 paquet (8 onces) de spaghettis

Écraser l'ail à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Ajouter progressivement les feuilles de basilic en effectuant des mouvements circulaires avec le pilon, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel. Transférer dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive.

Ajouter les amandes dans une poêle à feu moyen et griller, tout en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 3 à 4 minutes. Ajouter au mortier et au pilon et écraser en une farine grossière. Mélanger avec la pâte de basilic dans le bol. Incorporer les tomates et ajouter plus d'huile d'olive si vous aimez plus de sauce. Mélanger le parmesan et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à croquer, environ 12 minutes. Égoutter et mélanger avec le pesto.


Ingrédients

    • 4 tranches de bacon, coupées en deux sur la longueur, puis transversalement en morceaux de 1/2 pouce
    • 4 tasses de grains de maïs frais (coupés d'environ 6 gros épis)
    • 1 grosse gousse d'ail, émincée
    • 1 1/4 cuillères à café de gros sel casher
    • 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé plus un supplément pour le service
    • 1/3 tasse de pignons de pin, grillés
    • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • 8 onces de tagliatelles ou fettuccine
    • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais grossièrement déchirées, divisées

Tagliatelles au pesto d'origan frais

L'origan est une herbe culinaire et médicinale importante qui est utilisée en Méditerranée depuis des milliers d'années, et c'est aussi l'une de mes herbes préférées !

Personnellement, je préfère les feuilles d'origan frais plutôt que les feuilles séchées, mais lorsque l'origan frais n'est pas de saison, je suis heureux d'utiliser des feuilles d'origan séchées pour ajouter à mes salades.

L'origan n'est pas seulement une plante très savoureuse, mais il possède également de fortes propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Il contient du calcium, du fer, des fibres, du manganèse, des acides gras oméga et des vitamines E et K.

Ces propriétés peuvent aider à protéger vos cellules contre les effets des radicaux libres et améliorer votre capacité à combattre les infections.

La recette que je partage avec vous aujourd'hui est une variante de ma recette de pesto de basilic frais. J'aime utiliser le pesto, à la fois le pesto de basilic frais et ce pesto d'origan frais, non seulement pour un plat de pâtes, mais aussi comme tartinade saine sur un toast.

Et toi? Êtes-vous un amateur de pesto? Lequel préférez-vous, pesto de basilic frais ou pesto d'origan frais ? Je les aime tous les deux, mais je crois que je préfère le pesto d'origan frais !

Si vous essayez cette recette végétarienne simple, saine et nutritive du régime méditerranéen de Tagliatelles au pesto d'origan frais, faites-le moi savoir, laissez un commentaire et évaluez-la. J'aimerais savoir ce que vous proposez. Prendre plaisir!