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Recette bibimbap végétarien


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J'ai créé cette recette en en essayant quelques-unes différentes et en choisissant mes aspects préférés de chacune. Le bibimbap n'est pas traditionnellement végétarien - il s'agit de préparer un plat de restes de riz, une sélection de légumes et de servir avec une sauce épicée et un œuf au plat, ce qui signifie que vous pouvez ajouter des lanières de bœuf, du porc au barbecue ou du poulet à ce plat si vous le souhaitez.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 3

  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 120g d'allumettes de carottes
  • 125g d'allumettes de courgettes
  • 200 g de pousses de soja, égouttées
  • 170g de pousses de bambou sous vide ou en conserve, égouttées
  • 125 g de champignons tranchés en boîte, égouttés
  • pincée de sel, ou au goût
  • 300g de riz cuit
  • 35 g d'oignons de printemps tranchés
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sauce au piment rouge ou de pâte de poivre coréenne pour servir

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :20min ›Prêt en :50min

  1. Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen; cuire et remuer la carotte et la courgette dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Incorporer les pousses de soja, les pousses de bambou et les champignons. Cuire et remuer jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 5 minutes de plus. Assaisonner au goût avec du sel; mettre les légumes de côté.
  2. Mélanger le riz cuit, les oignons nouveaux, la sauce soja et le poivre noir dans la même poêle jusqu'à ce que le riz soit chaud. Dans une poêle séparée à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir doucement les œufs, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les jaunes soient encore légèrement coulants mais que les blancs d'œufs soient fermes, environ 3 minutes par œuf.
  3. Pour servir, répartir le mélange de riz cuit chaud entre 3 bols de service et garnir chaque bol avec 1/3 du mélange de légumes et un œuf au plat. Servir la sauce chili rouge douce sur le côté pour la mélanger au bibimbap.

Pousses de bambou:

Les supermarchés asiatiques vendent des pousses sous vide ainsi que des boîtes de pousses de bambou. Vous pouvez utiliser des châtaignes d'eau si vous préférez.

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Avis et notesNote globale moyenne :(151)

Avis en anglais (96)

par cocoheather

C'était délicieux et facile. Je n'ai pas pris la peine de faire frire le riz, je l'ai juste cuit dans ma machine à riz et j'ai ajouté de la sauce soja et des oignons verts dans ma propre assiette. Cela me rappelle Loco Mocos à Hawaï, sans le steak salsbury et avec des légumes. LOL-17 janv. 2013

par melliestem

ADORE cette recette ! J'ai essayé de recréer bibimpop, ce qui est presque impossible aux États-Unis. C'était FANTASTIQUE ! J'ai commencé la recette en faisant frire du tofu dans l'huile (wok... tranches de 1 pouce de largeur. La clé est de ne pas toucher les tranches pendant 7 minutes jusqu'à ce que vous les retourniez !) pendant que mon riz cuisait (dans le cuiseur à riz). Ensuite, j'ai suivi la recette telle qu'elle était écrite, mais j'ai également ajouté des légumes décongelés au congélateur (brocoli et épinards) avec les pousses, les choux et les champignons. J'ai mélangé le riz, la sauce soja et les oignons dans un bol séparé, et nous avons chacun servi le nôtre car je tuerai les gens avec du gochu chung ou du siracha. Je donne 10 étoiles. Je cherchais une bonne recette de bibimpop, et cela m'a rappelé la Corée autant que les ingrédients pouvaient le permettre !!! J'ai adoré l'ajout des champignons. Je vais le refaire encore et encore. MERCI! Parfait !-31 mars 2014


Le Bibimbap végétarien occasionnel

Alors que la plupart des versions du bibimbap incluent du bœuf et/ou un œuf, ce plat de riz coréen est vraiment axé sur les légumes, à savoir les sautés rapides. namul assaisonné avec beaucoup d'huile de sésame. Cette variante végétalienne adaptée de Le végétarien occasionnel utilise une poêle en fonte pour reproduire le dolsot bibimbap, généralement servi dans un pot en pierre chaude.

Le namul se présente ici sous la forme d'épinards, de germes de soja, de courgettes, de champignons shiitake et de daikon, le tout assaisonné de graines de sésame grillées et d'huile de sésame, de flocons de chili et juste ce qu'il faut de sel. Ils sont empilés sur du riz croustillant dans une poêle en fonte, chauffé et mélangé avec une cuillerée de gochujang, une pâte de chili coréenne sucrée et épicée. Bien sûr toi pourrait ajoutez un œuf ou un peu de bulgogi à votre poêle de bibimbap, mais avec des légumes et du riz aussi bons, il n'y en a vraiment pas besoin.

Adapté de Le végétarien occasionnel par Elaine Louie. Copyright © 2011. Publié par Hyperion. Disponible partout où les livres sont vendus. Tous les droits sont réservés


Bols pour bibimbap

Vous pouvez simplement servir le bibimbap dans un grand bol à température ambiante. Cependant, lorsqu'il est servi dans un bol en pierre chaude grésillant (dolsot), votre expérience culinaire passera au niveau supérieur. Le bol en pierre chaude donne à la couche inférieure de riz une belle croûte dorée, et le reste du bol grésille tout en étant mélangé. C'est pourquoi le dolsot bibimbap est très populaire dans les restaurants coréens.

Comme vous avez pu le voir dans les restaurants coréens, il existe différents types de pots en pierre ou en terre cuite pour le bibimbap. Vous pouvez en trouver certains sur les marchés coréens ou en ligne. Si vous préférez, utilisez une poêle en fonte ou une cocotte pour le même effet.


Ce qui entre dans cette recette

  • Riz – J'ai utilisé du riz au jasmin. Pour une version plus saine, vous pouvez le remplacer par du riz brun. Pour une version à faible teneur en glucides, vous pouvez également la préparer avec du riz au chou-fleur.
  • Tofu – assurez-vous d'utiliser du tofu ferme ou extra-ferme. La recette ne fonctionne pas avec du tofu doux ou soyeux car il ne conserve pas sa forme.
  • Fécule de maïs – cela rend les cubes de tofu super croustillants.
  • Sauce soja – pour une version sans gluten, remplacez-le par du tamari.
  • Sauce Gochujang – une sauce à base de pâte de piment coréen. Vous pouvez le trouver dans les supermarchés asiatiques ou dans le rayon des aliments asiatiques de la plupart des épiceries. Vous pouvez soit utiliser de la sauce gochujang du commerce, soit acheter de la pâte de gochujang et préparer la sauce vous-même (j'ai inclus une recette pour vous dans la fiche de recettes à la fin de cet article).
  • Huile de sésame – Je l'achète habituellement dans notre supermarché asiatique local. C'est beaucoup moins cher là-bas.
  • Vinaigre de riz – celui qui peut également être utilisé pour les sushis.

Voici comment faire ce délicieux Rainbow Bibimbap

Pour ce bibimbap arc-en-ciel vous aurez besoin de :

  • Riz brun à grains courts
  • Clarence Court Burford eggsufs bruns
  • légumes frais – J'ai utilisé des carottes, du chou, des germes de soja, des oignons nouveaux, du chou chinois, des pousses de brocoli, des épinards
  • champignons (j'ai utilisé des champignons Golden Enoki)
  • sauce piquante au choix

Comme je l'ai mentionné, vous pouvez sauter l'étape si vous colorez les germes. Si vous aimez les colorier, il vous faudra :

  • pousses de haricots mungo
  • vinaigre blanc
  • chou rouge râpé (pour la couleur violette)
  • betterave (pour la couleur rose/rougeâtre)

Je trouve aussi qu'une salade de concombre et de sésame se marie très bien en accompagnement (ou aussi sur le dessus) de ce plat. Tu auras besoin de:

  • concombre
  • vinaigre blanc
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • graines de sésame
  • sucre (j'ai utilisé du sucre de coco)
  • poudre de chili
  • oignons de printemps

Voici comment préparer ce délicieux repas

Cette première étape est facultative et peut être effectuée longtemps à l'avance ou ignorée. Pour colorer les germes de haricot mungo en violet, ajoutez une poignée de germes dans un bol avec une poignée de chou rouge râpé et couvrez d'eau chaude.


Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et mélanger. Mettre de côté.


Pour colorer les germes de haricot mungo en rose/rougeâtre, ajoutez une poignée de germes dans un bol avec quelques tranches de betterave et couvrez d'eau chaude.

Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et mélanger. Mettre de côté.

Laissez-les reposer environ 1 heure. Plus vous attendez, plus la couleur sera foncée. Ils sont un accompagnement parfait et amusant pour le bibimbap végétarien.


Avant de cuire le riz, assurez-vous d'abord de bien le rincer afin que tout l'amidon soit emporté. Environ 3 à 4 fois fait l'affaire – c'est la clé d'un riz magnifiquement moelleux !


Il est préférable de le rincer jusqu'à ce que l'eau devienne parfaitement claire. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, lors du premier rinçage, l'eau est très trouble. Après 3-4 rinçages, l'eau était claire.

Laisser tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes. Rincez à nouveau.

Pour cuire 1,5 tasse de riz, ajoutez 3 tasses d'eau dans la casserole. Porter à ébullition.

Dès l'ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Le riz est prêt lorsque toute l'eau est absorbée et qu'il devient mousseux.

Pour préparer la salade de concombre sésame, mélanger tous les ingrédients dans un bol, et bien mélanger.

Coupez le concombre en tranches ou en lamelles, puis ajoutez-le dans le bol et mélangez bien.

Remarque : au lieu d'ajouter la salade de concombre et de sésame au bibimbap comme je l'ai fait, vous pouvez aussi la servir en accompagnement car elle est délicieuse seule.

Préparez le reste des ingrédients : Coupez les carottes, le chou et la ciboule.

Vous pouvez faire flétrir les épinards en les couvrant d'eau chaude pendant 1 à 2 minutes.


Ensuite, assurez-vous simplement de faire sortir tout le liquide.

Si vous avez coloré les pousses avec du chou rouge, vous pouvez utiliser ce chou dans le plat. Sinon, vous pouvez le faire cuire doucement dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, pour le ramollir.

Cuire les champignons avec l'huile de sésame pendant quelques minutes.

Lorsque tous vos ingrédients sont prêts, vous pouvez assembler le bibimbap végétarien arc-en-ciel dans une grande casserole ou un wok.

Ajouter le riz au fond, puis disposer tous les ingrédients dessus en laissant un espace libre au centre.

Remarque : lorsque je prépare ce plat pour ma famille et mes amis, j'aime bien tout assembler dans un grand wok. Cela permet aux aliments de rester au chaud jusqu'à ce qu'ils soient servis. Alternativement, vous pouvez diviser les ingrédients et servir dans des bols individuels.

Couvrir le milieu du riz de sauce piquante – aussi peu ou autant que vous le souhaitez.

Enfin, ouvrez 3 œufs Clarence Court Burford Brown, retirez le blanc d'œuf et placez les jaunes sur la sauce piquante.

Votre bibimbap arc-en-ciel végétarien est prêt à être mélangé et servi !

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les poser dans les commentaires. J'apprécierais aussi vraiment une note de recette et tout commentaire, et n'hésitez pas à me taguer dans vos récréations sur Instagram @Alphafoodie.


Différentes façons de servir le bibimbap végétarien

En plus d'avoir différents ingrédients, il existe également des variations sur la façon dont vous servez le bibimbap. La version la plus simple, ce que j'imagine que beaucoup de gens font à la maison pour utiliser les restes de nourriture pour un repas rapide, est une bol de riz avec tout dessus (comme ci-dessus), que vous pouvez ensuite mélanger.

Si vous souhaitez développer cette idée par exemple pour vous divertir, vous pouvez même créer un « bar bibimbap » et laisser les gens se servir.

L'autre façon est d'en faire un dolsot bibimbap. Le dolsot est un plat en pierre qui est réchauffé et le riz y est cuit de manière à lui donner un merveilleux bord légèrement croustillant. Les garnitures sont empilées sur le dessus, avec un œuf cru. Vous mélangez ensuite le tout à table juste avant de le manger et l'œuf cuit avec la chaleur de la pierre et tout le reste.

Bien sûr, tout le monde n'a pas de dolsot à la maison, mais vous pouvez obtenir un effet similaire avec une poêle en fonte (comme je l'ai fait ci-dessus). Personnellement, je pense que je préfère le dolsot pour plusieurs raisons.

Tout d'abord, il y a quelque chose d'amusant à manger dans une casserole (ce n'est pas obligatoire, bien sûr), et j'aime la façon dont vous pouvez obtenir le riz un peu croustillant. Mais l'autre partie est que vous pouvez faire un plus gros lot et ensuite simplement réchauffer dans la casserole lorsque vous êtes prêt à manger en quelques minutes seulement.


J'ai tenté ma chance et j'ai décidé de faire mon propre bibimbap ! Recette en commentaires

Le bibimbap que j'ai eu a une couche de riz cuit à la poêle et est servi à la chaleur volcanique, avec un œuf cru cassé? Mais cela ressemble à un bon plat pour la chaleur.

Ce dolsot bibimbap - cuit dans un bol en pierre pour que le riz sur les bords devienne croustillant et doré. Sinon, le bibimbap n'est pas servi particulièrement chaud.

Ce n'est pas du bibimbap "traditionnel" je suppose (je n'ai pas de marmite qui grésille). C'est très similaire au bibimbap que j'ai commandé dans un restaurant coréen qui est près de chez moi, cependant

Non ouais. Je vis en Asie et c'est la première fois que je le vois de cette façon aussi. D'accord, ça a l'air bien pour les étés chauds ! La version chaude est bonne pour les plats réconfortants !

J'ai fait des versions de ce bol de riz croustillant qui est un excellent moyen d'obtenir cette texture de riz croustillant à la maison. Toute cette recette est un bibimbap très simplifié mais fait un excellent repas peu importe comment vous l'appelez, j'échange du tofu poêlé au lieu de l'œuf, juste poêlé avec un peu de sauce soja et d'huile de sésame

1/2 courgette, tranchée et sautée

1 tasse de chou-fleur, coupé en morceaux, sauté et cuit à la vapeur

1/2 tomate Beefsteak, hachée

Mélanger la pâte, le vinaigre, le sirop et l'huile dans un petit bol. Mettre de côté

Disposez le riz dans un bol. Ajouter les légumes cuits et crus. Garnir d'œuf au plat

Arroser la sauce de l'étape 1 sur tous les aliments au goût

Oh mon Dieu ça a l'air délicieux !

J'adore absolument le banchan coréen comme le banchan de germes de soja et le concombre mariné facile. J'ai une sauce de poisson végétalienne, mais vous pouvez l'échanger contre de la sauce soja. Je vais en faire un tas à avoir sous la main pour la semaine et ensuite c'est parfait pour ajouter un bibimbap rapide aussi! J'achète souvent le pot de sauce bulgolgi (si drôle c'est pour la viande mais c'est tout vegan) et l'utilise pour le tofu


Bibimbap végétalien

Dans une vidéo récente, Rose de Pas cher paresseux végétalien a partagé l'un de ses plats préférés dans son nouveau café végétalien : le bibimbap frais. Il avait l'air si sain, satisfaisant et coloré - j'ai immédiatement commencé à en avoir envie et j'ai décidé de faire ma propre interprétation. À vrai dire, je n'ai jamais mangé de bibimbap authentique auparavant, donc je ne suis pas sûr de la comparaison avec ma version, mais je peux dire que c'est l'un de mes repas préférés que j'ai préparés au cours des derniers mois ! J'ai déjà prévu de le refaire.

N'hésitez pas à utiliser les légumes que vous aimez. J'ai remarqué d'autres recettes de bibimbap communément appelées carottes, courgettes, concombres et germes de haricot mungo, alors je les ai incluses dans mon bol. Ma trancheuse à mandoline m'a sauvé la vie pour préparer mes légumes. J'ai pu couper rapidement mes courgettes et mes carottes en julienne et émincer finement mon concombre en quelques minutes. J'ai également inclus des champignons shiitake pour ajouter une belle texture et une saveur savoureuse au plat.

Le bœuf mariné est la principale protéine de nombreuses recettes traditionnelles de bibimbap. À sa place, j'ai fait frire au wok des boucles de soja avec la sauce barbecue coréenne de Trader Joe’s. Les boucles de soja ont une belle texture moelleuse et ferme, et je les recommande vivement ! Le seitan ou le tofu en cubes conviendra également parfaitement à ce plat. Rose a utilisé des lentilles dans son bibimbap frais, si vous préférez des plats plus complets.

Les restaurants coréens servent souvent du bibimbap dans une marmite en pierre chaude, qui fait croustiller le riz. Comme je n'en ai pas, j'ai simplement fait frire au wok du riz d'un jour avec de l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. J'ai disposé tous mes légumes sur un lit de riz à l'ail et j'ai ajouté ma sauce kimchi et gochujang maison. J'ai également ajouté de l'avocat tranché - un peu non traditionnel, mais à mon avis, il n'y a rien qui ne puisse être amélioré à l'avocat!

Ce plat était divin ! Cela entre certainement dans ma rotation régulière du dîner. Il faut un peu de temps pour préparer et faire sauter individuellement les ingrédients, donc la prochaine fois, je doublerai probablement les recettes pour pouvoir profiter des restes pendant quelques jours à la fois.


Bibimbap facile – 비빔밥

Chargé de légumes assaisonnés, d'un jaune crémeux et d'une sauce gochujang ardente, le bibimbap est le repas parfait en milieu de semaine pour un regain d'énergie ! Cette version est sans viande.

  • Auteur:Caroline Phelps
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 2 1 x
  • Catégorie: Végétarien
  • Cuisine: coréen

Ingrédients

Instructions

Sauce bibimbap

Préparez la sauce bibimbap et réservez.

  1. Égoutter le tofu et laisser reposer 10 minutes sur une assiette. Égoutter à nouveau et couper en cubes de 2 pouces. Saupoudrez de fécule de maïs en vous assurant que tous les côtés sont couverts et mettez de côté.
  2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
  3. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le tofu et cuire de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Éteindre le feu, transférer le tofu sur du papier absorbant et réserver.

Carottes et champignons shiitake

  1. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, ajouter l'huile végétale, les carottes et une pincée de sel.
  2. Cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais toujours croquantes. Transférer dans un petit bol et réserver.
  3. Ajouter les champignons shiitake dans la même poêle et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans un petit bol et réserver.

Épinards et fèves germées

  • Portez à ébullition une casserole d'eau de taille moyenne avec 1 cuillère à soupe de sel.
  • Ajouter les épinards et cuire 1 minute. Égoutter et rincer les épinards sous l'eau froide jusqu'à ce que les épinards soient froids.
  • Pressez doucement les épinards pour éliminer l'excès d'eau.
  • Mettez les épinards dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café d'ail émincé, 1 cuillère à café d'oignons verts, 1/2 cuillère à café de graines de sésame, une pincée de sel et mélangez les épinards (j'utilise des baguettes) jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
  • Répétez les mêmes étapes pour les germes de soja.
  1. Répartir le riz dans 2 bols de service.
  2. Placez les œufs au centre de chaque bol et disposez les légumes autour.
  3. Servir avec la sauce bibimbap sur le côté.

Remarques

Sauce bibimbap adaptée aux enfants

  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de graines de sésame

Mélanger tous les ingrédients et servir.

Mots clés: recette, bol de riz, dolsot bibimbap, dîner

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publié à l'origine 17 septembre 2019 &mdash dernière mise à jour 23 mars 2021 // 1 Commenter

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Un commentaire sur &ldquoEasy Bibimbap Bowl – 비빔밥&rdquo

Je n'ai jamais fait de bibimbap à la maison parce que pour une raison quelconque, cela m'a toujours intimidé. Mais je vais certainement devoir l'essayer maintenant! ça a l'air délicieux

Bienvenue!

Pickled Plum est un blog avec plus d'un millier de recettes remplies de délicieuses saveurs, et toutes faciles à préparer !


Comme indiqué dans ma recette traditionnelle de bibimbap, vous pouvez réaliser cette version tofu dans un dolsot (pierre/faïence). Si vous n'en possédez pas, essayez-le avec une poêle en fonte ou une cocotte.

Qui a dit que le bibimbap devait être servi dans un grand bol ? J'ai récemment assisté à un événement coréen où le bibimbap était servi dans de petits gobelets en plastique transparent. Quelle jolie idée pour un grand groupe (également pour vos enfants) ! Votre mangeur difficile pourrait même manger une tasse de bibimbap pleine de légumes.

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